ई साहितय परहिषठान

खादयमोहिनी आवतती २०१७

पाककला

लहखका मोहिनी काळ

momika60gmailcom

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

सवव छायाहितर मोहिनी काळ शरी हमललद काळ आहण तयािा हपरय आयफोन 7

या पसिकािील लखनाि व छायाहितराि सवव िकक लहखककड सरहिि असन पसिकाि

ककवा तयािील अिाि पनमवदरण वा नाटय हितरपट ककवा इिर रपािर करणयासाठी

लहखकिी परवानगी घण आवशयक आि िस न कलयास कायदिीर कारवाई िोश िकि

परकािन ई साहितय परहिषठान

wwwesahitycom

esahitygmailcom

परकािन ८ मािव २०१७

copyesahity Pratishthanreg2017

bull हवनामलय हविरणासाठी उपलबध

bull आपल वािन झालयावर आपण ि फ़ॉरवडव कर िकिा

bull ि ई पसिक वबसाईटवर ठवणयापवी ककवा वािनावयहिररकत कोणिािी वापर

करणयापवी ई-साहितय परहिषठानिी परवानगी घण आवशयक आि

पाककला

खर बघायला गल िर कषीकला आहण पाककला याहन अहधक मोठा कमवयोग नािीि

िमिी कणाला फ़कत सविःसाठी एकटयासाठी कािी िागलिगल बनवन खािाना पाहिलय

का ककिीिी सगरण गहिणी असो िी जविा एकटी असल िविा कािीिरी साधसध

हिळपाक घशन खाईल आहण जविा िी कािी िागल बनवल िविा आधी ि आपलया

आवडतया वयकतीला िाखायला दईल आहण तयान ि हजभवर ठवलयाठवलया तयाचया

डोळयाकड बघल आपलया बोटािी मोहिनी तयाचया डोळयािन िमकणयािा िो िण

मिणजि हििा परमोचच आनद तयान जर हिचयासाठी कािी न उरविा सगळ िटटामटटा

कल िर िी खि मग भल िो हििा बाप आई नवरा मलगा मलगी ककवा वाटिा

वाटसर का असना पाककला िी एकि अिी कला आि हजिी गावोगावी कटबागहणक

घराणी आिि आहण या सवव घराणयाना एकमकाचया कलबददल आदर आि सहिषणिा

आि मिणन िर िायनीजचया माडीला माडी लावन इराणी बसिो उडपयाचया पानाला

पान लावन पजाबी बसिो गजराथी हमठाईचया वाटीला बगाली हमठाई हभडि

कोलिापरी हमसळीवर हसवस िॉकलट उिारा बनि

ई साहितय िफ़ खादयमोहिनी िी पसिक माहलका सर िोि आि मोहिनी काळ याचया

पढाकारान िी िालल आपणिी आपलयाला माहिि असललया पाककलाकिी यासाठी

पाठव िकिा किी आहण एक छानसा फ़ोटो पाठवा आपलया नावासि ि परहसदध कल

जाईल अगदी एक पाककिी पाठवली िरी िालल दिाहन जासि पाठवलयास आपलया

नावािी सवितर हसरीज सर कर

पतता esahitygmailcom

िी पसिक माहलका मी माझी पाककलिील गर परोतसािन दणारी व हजवलग

महतरण अिा माझया आईला क सलोिना नरिर रटलल हिला समरपपि करि

मोहिनी काळ

शबज

जवारीि परोठ

िगदाणयािी िटणी

करी मगडाळ भाजी

उहधय

टोमटोिी िटणी

मकयािी भजी

करीि साभार

गाजरािी भाजी

दहलयािी हखिडी

टोमटोि सार

पाकािलया पर या

रािाळयाि काप

पडवळाचया हबयािी िटणी

बारीक िविी भाजी

खाट

कढीललबािी िटणी

वागयाि हपठल

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

गोबापरी

खडखहडया

पाकािल िकरपाळ

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

खादयमोहिनी आवतती २०१७

पाककला

लहखका मोहिनी काळ

momika60gmailcom

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

सवव छायाहितर मोहिनी काळ शरी हमललद काळ आहण तयािा हपरय आयफोन 7

या पसिकािील लखनाि व छायाहितराि सवव िकक लहखककड सरहिि असन पसिकाि

ककवा तयािील अिाि पनमवदरण वा नाटय हितरपट ककवा इिर रपािर करणयासाठी

लहखकिी परवानगी घण आवशयक आि िस न कलयास कायदिीर कारवाई िोश िकि

परकािन ई साहितय परहिषठान

wwwesahitycom

esahitygmailcom

परकािन ८ मािव २०१७

copyesahity Pratishthanreg2017

bull हवनामलय हविरणासाठी उपलबध

bull आपल वािन झालयावर आपण ि फ़ॉरवडव कर िकिा

bull ि ई पसिक वबसाईटवर ठवणयापवी ककवा वािनावयहिररकत कोणिािी वापर

करणयापवी ई-साहितय परहिषठानिी परवानगी घण आवशयक आि

पाककला

खर बघायला गल िर कषीकला आहण पाककला याहन अहधक मोठा कमवयोग नािीि

िमिी कणाला फ़कत सविःसाठी एकटयासाठी कािी िागलिगल बनवन खािाना पाहिलय

का ककिीिी सगरण गहिणी असो िी जविा एकटी असल िविा कािीिरी साधसध

हिळपाक घशन खाईल आहण जविा िी कािी िागल बनवल िविा आधी ि आपलया

आवडतया वयकतीला िाखायला दईल आहण तयान ि हजभवर ठवलयाठवलया तयाचया

डोळयाकड बघल आपलया बोटािी मोहिनी तयाचया डोळयािन िमकणयािा िो िण

मिणजि हििा परमोचच आनद तयान जर हिचयासाठी कािी न उरविा सगळ िटटामटटा

कल िर िी खि मग भल िो हििा बाप आई नवरा मलगा मलगी ककवा वाटिा

वाटसर का असना पाककला िी एकि अिी कला आि हजिी गावोगावी कटबागहणक

घराणी आिि आहण या सवव घराणयाना एकमकाचया कलबददल आदर आि सहिषणिा

आि मिणन िर िायनीजचया माडीला माडी लावन इराणी बसिो उडपयाचया पानाला

पान लावन पजाबी बसिो गजराथी हमठाईचया वाटीला बगाली हमठाई हभडि

कोलिापरी हमसळीवर हसवस िॉकलट उिारा बनि

ई साहितय िफ़ खादयमोहिनी िी पसिक माहलका सर िोि आि मोहिनी काळ याचया

पढाकारान िी िालल आपणिी आपलयाला माहिि असललया पाककलाकिी यासाठी

पाठव िकिा किी आहण एक छानसा फ़ोटो पाठवा आपलया नावासि ि परहसदध कल

जाईल अगदी एक पाककिी पाठवली िरी िालल दिाहन जासि पाठवलयास आपलया

नावािी सवितर हसरीज सर कर

पतता esahitygmailcom

िी पसिक माहलका मी माझी पाककलिील गर परोतसािन दणारी व हजवलग

महतरण अिा माझया आईला क सलोिना नरिर रटलल हिला समरपपि करि

मोहिनी काळ

शबज

जवारीि परोठ

िगदाणयािी िटणी

करी मगडाळ भाजी

उहधय

टोमटोिी िटणी

मकयािी भजी

करीि साभार

गाजरािी भाजी

दहलयािी हखिडी

टोमटोि सार

पाकािलया पर या

रािाळयाि काप

पडवळाचया हबयािी िटणी

बारीक िविी भाजी

खाट

कढीललबािी िटणी

वागयाि हपठल

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

गोबापरी

खडखहडया

पाकािल िकरपाळ

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

परकािन ई साहितय परहिषठान

wwwesahitycom

esahitygmailcom

परकािन ८ मािव २०१७

copyesahity Pratishthanreg2017

bull हवनामलय हविरणासाठी उपलबध

bull आपल वािन झालयावर आपण ि फ़ॉरवडव कर िकिा

bull ि ई पसिक वबसाईटवर ठवणयापवी ककवा वािनावयहिररकत कोणिािी वापर

करणयापवी ई-साहितय परहिषठानिी परवानगी घण आवशयक आि

पाककला

खर बघायला गल िर कषीकला आहण पाककला याहन अहधक मोठा कमवयोग नािीि

िमिी कणाला फ़कत सविःसाठी एकटयासाठी कािी िागलिगल बनवन खािाना पाहिलय

का ककिीिी सगरण गहिणी असो िी जविा एकटी असल िविा कािीिरी साधसध

हिळपाक घशन खाईल आहण जविा िी कािी िागल बनवल िविा आधी ि आपलया

आवडतया वयकतीला िाखायला दईल आहण तयान ि हजभवर ठवलयाठवलया तयाचया

डोळयाकड बघल आपलया बोटािी मोहिनी तयाचया डोळयािन िमकणयािा िो िण

मिणजि हििा परमोचच आनद तयान जर हिचयासाठी कािी न उरविा सगळ िटटामटटा

कल िर िी खि मग भल िो हििा बाप आई नवरा मलगा मलगी ककवा वाटिा

वाटसर का असना पाककला िी एकि अिी कला आि हजिी गावोगावी कटबागहणक

घराणी आिि आहण या सवव घराणयाना एकमकाचया कलबददल आदर आि सहिषणिा

आि मिणन िर िायनीजचया माडीला माडी लावन इराणी बसिो उडपयाचया पानाला

पान लावन पजाबी बसिो गजराथी हमठाईचया वाटीला बगाली हमठाई हभडि

कोलिापरी हमसळीवर हसवस िॉकलट उिारा बनि

ई साहितय िफ़ खादयमोहिनी िी पसिक माहलका सर िोि आि मोहिनी काळ याचया

पढाकारान िी िालल आपणिी आपलयाला माहिि असललया पाककलाकिी यासाठी

पाठव िकिा किी आहण एक छानसा फ़ोटो पाठवा आपलया नावासि ि परहसदध कल

जाईल अगदी एक पाककिी पाठवली िरी िालल दिाहन जासि पाठवलयास आपलया

नावािी सवितर हसरीज सर कर

पतता esahitygmailcom

िी पसिक माहलका मी माझी पाककलिील गर परोतसािन दणारी व हजवलग

महतरण अिा माझया आईला क सलोिना नरिर रटलल हिला समरपपि करि

मोहिनी काळ

शबज

जवारीि परोठ

िगदाणयािी िटणी

करी मगडाळ भाजी

उहधय

टोमटोिी िटणी

मकयािी भजी

करीि साभार

गाजरािी भाजी

दहलयािी हखिडी

टोमटोि सार

पाकािलया पर या

रािाळयाि काप

पडवळाचया हबयािी िटणी

बारीक िविी भाजी

खाट

कढीललबािी िटणी

वागयाि हपठल

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

गोबापरी

खडखहडया

पाकािल िकरपाळ

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

पाककला

खर बघायला गल िर कषीकला आहण पाककला याहन अहधक मोठा कमवयोग नािीि

िमिी कणाला फ़कत सविःसाठी एकटयासाठी कािी िागलिगल बनवन खािाना पाहिलय

का ककिीिी सगरण गहिणी असो िी जविा एकटी असल िविा कािीिरी साधसध

हिळपाक घशन खाईल आहण जविा िी कािी िागल बनवल िविा आधी ि आपलया

आवडतया वयकतीला िाखायला दईल आहण तयान ि हजभवर ठवलयाठवलया तयाचया

डोळयाकड बघल आपलया बोटािी मोहिनी तयाचया डोळयािन िमकणयािा िो िण

मिणजि हििा परमोचच आनद तयान जर हिचयासाठी कािी न उरविा सगळ िटटामटटा

कल िर िी खि मग भल िो हििा बाप आई नवरा मलगा मलगी ककवा वाटिा

वाटसर का असना पाककला िी एकि अिी कला आि हजिी गावोगावी कटबागहणक

घराणी आिि आहण या सवव घराणयाना एकमकाचया कलबददल आदर आि सहिषणिा

आि मिणन िर िायनीजचया माडीला माडी लावन इराणी बसिो उडपयाचया पानाला

पान लावन पजाबी बसिो गजराथी हमठाईचया वाटीला बगाली हमठाई हभडि

कोलिापरी हमसळीवर हसवस िॉकलट उिारा बनि

ई साहितय िफ़ खादयमोहिनी िी पसिक माहलका सर िोि आि मोहिनी काळ याचया

पढाकारान िी िालल आपणिी आपलयाला माहिि असललया पाककलाकिी यासाठी

पाठव िकिा किी आहण एक छानसा फ़ोटो पाठवा आपलया नावासि ि परहसदध कल

जाईल अगदी एक पाककिी पाठवली िरी िालल दिाहन जासि पाठवलयास आपलया

नावािी सवितर हसरीज सर कर

पतता esahitygmailcom

िी पसिक माहलका मी माझी पाककलिील गर परोतसािन दणारी व हजवलग

महतरण अिा माझया आईला क सलोिना नरिर रटलल हिला समरपपि करि

मोहिनी काळ

शबज

जवारीि परोठ

िगदाणयािी िटणी

करी मगडाळ भाजी

उहधय

टोमटोिी िटणी

मकयािी भजी

करीि साभार

गाजरािी भाजी

दहलयािी हखिडी

टोमटोि सार

पाकािलया पर या

रािाळयाि काप

पडवळाचया हबयािी िटणी

बारीक िविी भाजी

खाट

कढीललबािी िटणी

वागयाि हपठल

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

गोबापरी

खडखहडया

पाकािल िकरपाळ

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

िी पसिक माहलका मी माझी पाककलिील गर परोतसािन दणारी व हजवलग

महतरण अिा माझया आईला क सलोिना नरिर रटलल हिला समरपपि करि

मोहिनी काळ

शबज

जवारीि परोठ

िगदाणयािी िटणी

करी मगडाळ भाजी

उहधय

टोमटोिी िटणी

मकयािी भजी

करीि साभार

गाजरािी भाजी

दहलयािी हखिडी

टोमटोि सार

पाकािलया पर या

रािाळयाि काप

पडवळाचया हबयािी िटणी

बारीक िविी भाजी

खाट

कढीललबािी िटणी

वागयाि हपठल

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

गोबापरी

खडखहडया

पाकािल िकरपाळ

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

शबज

जवारीि परोठ

िगदाणयािी िटणी

करी मगडाळ भाजी

उहधय

टोमटोिी िटणी

मकयािी भजी

करीि साभार

गाजरािी भाजी

दहलयािी हखिडी

टोमटोि सार

पाकािलया पर या

रािाळयाि काप

पडवळाचया हबयािी िटणी

बारीक िविी भाजी

खाट

कढीललबािी िटणी

वागयाि हपठल

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

गोबापरी

खडखहडया

पाकािल िकरपाळ

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

पाकािलया पर या

रािाळयाि काप

पडवळाचया हबयािी िटणी

बारीक िविी भाजी

खाट

कढीललबािी िटणी

वागयाि हपठल

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

गोबापरी

खडखहडया

पाकािल िकरपाळ

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

िरमयाि लाड

रवयाि खार िकरपाळ

बरड डोसा

फहजिा

गवार ढोकळी

पोटटो करी

दधीि कोफि

खाड करी

मथीिी उसळ

मगो राईस

फोडणी भाि (वगळा परकार)

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

कोबीि मठीय

मगडाळीिा परोठा

आमसलािी िटणी

मटकी भाि

आबोणी

दधपाक

िणाडाळीिी िटणी

भोपळयाचया सालीिी िटणी

काला

एकतर हपठलभाि

गविािी उसळ

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

सरणािा छदा

हपकललया कळयािी भाजी

खजराि किहसप मोदक

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

खादयमोहिनी

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

शबज

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

2 िमि िणाडाळ

2 िमि िगदाण

frac14 वाटी हिरलला कोबी

2 लिान बटाटयाचया कािर या

2 काद लाबट हिरन

frac14 वाटी मटारि दाण

frac14 वाटी गाजराचया बारीक फोडी

मीठ साखर हिखट 2 हमरचया

आहण 1 इि आलयािी पसट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद

खोबर आहण कोलथबीर

किी साधारण िीन िास आधी िादळ धवन भाजन ि बडिील एवढ पाणी घालन

ठवाव तयाि वळी िणाडाळ आहण िगदाण सदधा धवन हभजवन ठवाव

आिा कढईि फोडणीसाठी िल ठवन तयाि निमीपरमाण मोिरी लिग िळदीिी फोडणी

करन तयाि कादा घालन परिावा निर बटाटयाि काप घालन एक वाफ आणावी आिा

तयाि हभजवलली िणाडाळ हभजवन सोललल िगदाण कोबी मटार गाजर आहण आल-

हमरिी पसट घालन छान परिाव थोड मीठ घालन एक वाफ काढावी आिा तयाि

हभजवलल िादळ घालनमीठ साखर घालन frac12 वाटी पाणी घालन ककरमधय ठवन एक

हिटटी दयावी

गार झालयावर कोलथबीर व खोबर घालन सविव कराव

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

जवारीि परोठ

साहितय 1 वाटी जवारीि पीठ

2 हमरचया

1 इि आल

6 लसण पाकळया

frac12 िमिा हजरपड

मीठ िल

किी आल हमरिी लसण पसट करन घया साधारण सववा वाटी पाणी उकळायला ठवा

तयाि मीठ हजरपडआल-हमरिी-लसण पसट घाला पाणी उकळलयावर तयाि जवारीि

पीठ घालन ढवळन 15 हमहनट झाकन ठवा निर पीठ छान मळन पोळपाटावर लाटन

िवयावर िल घालन परोठ परिन घया व गरम सविव करा

िगदाणयािी िटणी

साहितय frac12 वाटी िगदाणयाि कट

2 िमि लिििा कोळ

मीठ गळ हिखट फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी frac12 वाटी पाणयाि लिििा कोळ मीठ गळ हिखट घालन एकतर करन घया वरन

िलािी मोिरी लिगिळदीिी फोडणी घाला

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

हिकिा िलवा साहितय 3 हपकलल हिक

1 िमिा िप

frac12 वाटी खवा ककवा हमलक पावडर

frac12 वाटी साखर

किी हिकिी साल व हबया काढन हिकिा गर काढन घया कढईि िप घालन तयाि गर

परिन घया तयाि खवा घालन परिा (हमलकपावडर घालायिी असलयास frac12 वाटी

पाणयाि गठळया रिाणार नािी अिी पसट करन घालावी)हमशरण कोरड झालयावर साखर

घालन पनिा परिाव

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

करी मगडाळ भाजी

साहितय 1 वाटी करीिा कीस

1 वाटी मगडाळ

मीठ साखर ककवा गळ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी मगडाळ धवन 2 िास हभजवन ठवा करी ककसन घया करी फार आबट असलयास

कीस कमी घयावा

कढईि िलािी मोिरी लिग िळद घालन फोडणी करन तयाि हभजलली मगडाळ आहण

करीिा कीस घालन frac14 वाटी पाणी घालन कढईवर झाकण ठवा झाकणाि थोड पाणी

ठवा मद गसवर भाजी हिज दया मधन िलवा डाळ हिजि आलयावर भाजीि िवीनसार

मीठ हिखट साखर ककवा गळ घालन परि वाफ दया

नोट उनिाळयाि भाजया हमळि नािी िविा िी आबटगोड भाजी िा एक िागला पयावय

आि

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

उहधय

साहितय frac14 ककलो सरिी पापडी कोवळी

frac14 ककलो सरिी पापडी दाणदार

(घवडा सदधा िालल पण कोवळा व दाणदार हमकस घयावा)

100 गरम लिान वागी

100 गरम लिान बटाट

100 गरम लिान काद

100 गरम रिाळी

100 गरम कोनफळ

फोडणीसाठी िल मोिरी ओवा लिग िळद

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

मसालयासाठी 1 वाटी हिरलली कोलथबीर

1 वाटी ककसलल खोबर

3 िमि धन पावडर

2 िमि हजर पावडर

frac12 वाटी हिरलली लसणपाि

1 िमिा आल-हमरिी पसट

मीठ साखर

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

मरठया frac12 वाटी हिरलली मथी मीठ साखर िळद हिखट 1 िमिा िल घालन एकतर

करा तयाि 1 िमिाभर दिी घाला हया हमशरणाि 1 िमिा बसन व मावल िवढ जवारीि

ककवा िादळाि पीठ घालन िलकया िािान हमसळन लिान लिान घोळ करन िलावर मद

आिवर परिा ककवा िळन घया

किी जाड बडाचया पािलयाि िल घशन मोिरी ओवा लिग िळदीिी फोडणी करन

तयाि आधी मोडलली कोवळी पापडी व तयाि दाण घाला तयापरि मीठ घाला आहण

पािलयावर झाकण ठवन झाकणाि थोड पाणी घाला पाि-साि हमहनट वाफ यश दया

आिा मसाला भरलल बटाट आहण काद घाला पाि हमहनट वाफ यश दया निर तयाि

भरलली वागी रिाळी आहण कोनफळ घाला

पनिा झाकन ठवा भाजी हिजि आली की िवटी मठीय घाला पनिा एक वा दया

नोट सवव भाजया एकतर फोडणीस टाकन (वागी बटाट वगरि मोठ िकड करन) तयािि

मसाला घालन थोडस पाणी घालन ककरमधय सदधा एक हिटटी दशन िी भाजी हिजव

िकिा मथीिी ियार मठीय पण हमळिाि मातर िी अगदी िवटी घालन एक वाफ दयावी

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

टोमटोिी िटणी

साहितय 2 मधयम आकाराि टोमटो

frac12 वाटी धवन हिरलली कोलथबीर

frac12 िमिा हजर पावडर

1 हमरिी

frac12 इि आल

frac14 वाटी गळ

2 िमि भाजलल िगदाण

मीठ

किी वरील सवव साहितय हमकसरवर वाटन घया

िी िटणी परोठ भजी घावनाला लावन खावी

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

मकयािी भजी

साहितय 3 मकयािी कणस(पाढरी हमळालयास उततम)

frac12 वाटी बसन

2 बिाि काद

2 िमि हिरलली कोलथबीर

आल-हमरिी पसट मीठ हिखट िळद लिग िल

किी मकयािी कणस ककसन घया तयाि कादा कोलथबीर आल ndash हमरिी पसट मीठ

हिखट लिग िळद घालन छान हमसळन घया जररी परमाण बसन घाला कमीि कमी

पाणी घाला गरम कललया िलाि मोिन घाला हिमटभर सोडा घालन भजी करा भजी

जरा लिान असावीि

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

करीि साभार

साहितय frac12 वाटी करीचया बारीक फोडी

frac12 वाटी भाजलल िगदाण

3 िमि खोबर (ओल ककवा सक)

frac12 िमिा मोिरी

frac14 वाटी गळ

दीड िमि बसन

मीठ हिखट

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग िळद

किी करीचया फोडी आहण भाजलल िगदाण 1 वाटी पाणी घालन पािलयाि हिजवन

घया करीिी फोड मश झाली की तयाि खोबर आहण मोिरीिी पसट घाला तयाि मीठ

गळ हिखट घाला दीड िमिा बसन पाणयाि कालवन तयाि घाला 3 वाटया पाणी

घाला छान उकळी आली की तयाि िल मोिरी लिग िळदीिी फोडणी घाला

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

गाजरािी भाजी

साहितय frac14 ककलो गाजर

3 बिाि काद

4 िमि दाणयाि कट

ललब

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी हजर लिग िळद व 2 हिरवया हमरचया

किी गाजर धवन सोलन ककसन घया काद बारीक हिरन घया कढईि िल घालन

मोिरी हजर लिग िळद घालन फोडणी करा तयाि हिरवया हमरिीि िकड घाला मग

कादा घालन परिा निर गाजरािा कीस घालन परिा आहण झाकन ठवा छान वाफ

आली की तयाि मीठ साखर घालन परिा निर तयाि दाणयाि कट घालन गस बद करा

भाजी वाढायचया आधी तयावर ललबािा रस हपळानोट उनिाळयाि भािाबरोबर

खाणयासाठी आबट गोड साभार िा आमटीला उततम पयावय आि

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

दहलयािी हखिडी

साहितय 1 वाटी दहलया

frac12 वाटी मगडाळ

2 िमि िप

4 लवगा

मीठ

फोडणीसाठी मोिरी हजर लिग 5 लसण पाकळया(ऐहचछक)लिग िळदहिखट

किी दहलया आणला की कोरडाि भाजन ठवावामगडाळ धवन हनथळन घयावी

िपावर मोिरी हजर लवगा हिरलला लसण लिग िळद घालन तयावर मगडाळ व

दहलया घालन परिन घयाव तयाि साधारण साड िीन वाटया पाणी व मीठ

घालन ढवळन ककरमधय ठवाव निमी परमाण 3 हिटटटयाझालया की हखिडी हिजि

नोट हखिडीि वाटाण गाजर फरसबी घालन 1 meal dish पण बनव िकिा

निमीचया हखिडी परमाण दिी िाक पापड िप लोणि हया हखिडीिी लजजि

वाढविाि

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

टोमटोि सार

साहितय 3 माधयम आकाराि टोमटो

3 वाटया िाक

मीठ

साखर

फोडणीसाठी िप हजर हिरवी हमरिी लिग

किी टोमटो ककरमधय उकडन घया थड झालयावर तयािी साल काढन हमकसरला

लावन पसट करन घया आिा तयाि िाक िवीनसार मीठ साखर घालन छान ढवळन

घया वरन िप हजर हमरिी लिगािी फोडणी घाला

लिाि अस दया की सार गरम करायि नािीय

ि सार हखिडी व मसाल भािाबरोबर छान लागि

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

पाकािलया पर या

साहितय1 वाटी बारीक रवा

1 वाटी गविाि पीठ

frac12 वाटी दिी

मीठ

ररफाइनड िल

1 वाटी साखर

frac12 ललब

किी बारीक रवा आहण गविाि पीठ हमकस करन तयाि मीठ व िलाि मोिन घालन

पर यािी घटट कणीक हभजवन घया िासभर कणीक झाकन ठवा आिा एकीकड

साखरि frac12 वाटी पाणी घाल एकिारी पाक करन घया तयाि ललबािा रस घाला

आिा 2 ि 3 पर या लाटन िळन पाकाि सोडा व तयाचयावर पण पाक घाला दसरी

परी िळन पाकाि घालायचया वळी पकटली पहिली परी बािर काढा

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

रािाळयाि काप

साहितय frac14 ककलो रािाळी

1 वाटी खवलला नारळ

1 वाटी साखर

3 िमि िप

2 कप दध

वलिी पड

किी रािाळयािी साल काढन तयाि पािळ फोडी करन घया कढईि िप घवन

तयावर मद आिवर फोडी परिन घया तयाि दध आहण खोबर घालन मद आिवर हिज

दया निर तयाि साखर घालन अधन मधन िलवि साखरि पाणी आटन हमशरण कोरड

िोईपयवनि हिज दया िवटी वलिी पड परा

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

पडवळाचया हबयािी िटणी

साहितय पडवळाचया हबया

साधारण िवढाि खोवलला नारळ ककवा खोबर याि काप

1 हिरवी हमरिी

12िमिा हजर

मीठ ललब िल

किी पडवळचया हबया एक िमिा िलावर छान परिन घयातया थड झालयावर

खोबर हमरिी हजर मीठ घालन हमकसरला लावा बाउलमधय काढन ललब हपळा

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

बारीक िविी भाजी

साहितय 1 वाटी हमहडयम िव

3 बिाि काद

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग व िळद

किी काद बारीक हिरन घयावि कढईि िल िापलयावर मोिरी लिग िळद घालन

फोडणी करावी तयाि हिरलला कादा गलाबी िोई पयवनि परिावा तयाि मीठ साखर

अगदी बिान घालाव ( िवि मीठ असि) तयाि िव घालन 1 हमहनटभर परिन

लगिि वाढाव

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

खाट

साहितय 5 आळिी पान

frac12 वाटी िरडाळ

frac12 िमिा मथीदाण

1 िमिा हजर

लिि गळ मीठ हिखट िळद लिग मोिरी िल

किी आळिी पान धवन दटी सोलन पान व दटी बारीक हिरन ककरचया भाडयाि

काढन घया तयािि हजर मथी आहण धिलली िरडाळ थोड पाणी घालन ककरला

लावा दरमयान आमटीला घालिो िवढी-थोडी लिि हभजवन ठवा िरडाळ आहण आळ

हिजलयावर घोटन तयाि मीठ हिखट लिििा कोळ गळ आहण थोड पाणी घालन

उकळायला ठवा वयवहसथि उकळलयावर तयावर िलािी मोिरी लिग िळद घालन

कलली कडकडीि फोडणी घालाभािा बरोबर उततम लागि

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

कढीललबािी िटणी

साहितय 2 वाटया कढीललबािी पान

frac14 वाटी ककसलल सक खोबर

frac14 वाटी िीळ

हिमटभर आमिर पावडर

मीठ हिखट साखर

किी कढीललबािी पान धवन कोरडी करन मद आिवर खमग भाजा ( िलावर

परिली िरी िालल ) ककसलल खोबर आहण िीळ पण वगवगळ भाजन घया सगळ

पदाथव थड झालयावर आमिर पावडर मीठ साखर हिखट घालन हमकसरला लावा

नोट पानाि वाढिाना िलाि ककवा दियाि हमसळन वध िकिा

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

वागयाि हपठल

साहितय भरीिाि वाग

1 वाटी बसन

frac12 वाटी ककसलल सक खोबर

1 िमिा हजर

मीठ हिखट िल िळद लिग साखर कोलथबीर

किी भरीिाि वाग िल लावन भाजन घया (िलली मी िॉटवकट मिणन वागयािी साल

काढन तयाचया मोठया फोडी ककरला लावि) निर कसकरन घया बसन खोबर हजर

वगवगळ कोरड भाजन ठवा

िलावर मोिरी लिग िळदीिी फोडणी करन तयाि कसकरलल वाग भाजलल बसन

घालन परिा तयाि एक वाटीभर पाणी घालन एक वाफ आणा आिा तयाि भाजलल

हजर खोबर वाटन घाला िवीनसार हिखट मीठ साखर घाला परिन 2 हमहनट

झाकन वाफ काढा वरण हिरलली कोलथबीर घाला

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

कचचया टोमटोिी कोलिबीर

साहितय 2 कचच टोमटो

2 िमि िगदाणयाि कट

1 हिरवी हमरिी

िल मोिरी लिग मीठ साखर

किी कचच टोमटो हिरन ककसन घया तयाि िवीनसार मीठ साखर घाला तयावर

िल मोिरी लिग हिरवी हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी घाला

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

गोबापरी

साहितय 1 वाटी मदा

1 वाटी बसन

2 िमि हमर

2 िमि हजर

िळद मीठ िल

किी परािीि मदा घशन तयाि मीठ व 2 िमि िलाि मोिन घालन घटट

हभजवन घया तयािपरमाण बसनाि मीठ िल हमर आहण हजर यािी जाडसर पड

घालन घटट हभजवन घया एक िासान दोनिी हपठ वगवगळी मळन घया आिा

मदयाचया हपठािी एक लिान लाटी घया िािानी जरा पसरन तयाि बसनािी

लाटी भरन बद करन पािळ लाटा हया परीला वरन टोिन घया मिणज पर या

फगणार नािीि अिा िर िन सगळया पर या पसरन ठवा साधारण अधयाव

िासान पर या िलाि िळा

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

खडखहडया

साहितय 1 वाटी मदा

2 िमि हपठीसाखर

1 िमिा िीळ

िल

किी परािीि मदा घया तयाि 2 िमि िलाि मोिन िीळ व हपठीसाखर

घालन छान एकतर करन घया आिा थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवा

एक िासभर झाकन ठवा तयानिर लिान पािळ पर या लाटन पसरन ठवा

अधयाव िासान हया पर या िळन घया

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

पाकािल िकरपाळ

साहितय

1 वाटी कणीक

frac12 वाटी साखर

हिमटभर मीठ

िल

किी कणकि 2 िमि गरम िलाि मोिन आहण हिमटभर मीठ घालन छान

हमकस करन घया निर थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन मळन

िासभर झाकन ठवा आिा लाटन िकरपाळ कापन िळन घयासगळ िकरपाळ

िळन झाल की एका कढईि अधी वाटी साखर घया तयाि अगदी साखर ओली

िोईल एवढ पाणी घालन मद गसवर ठवन सिि िलवि रिा पकका पाक झाला

की गस बद करन सगळ िकरपाळ तयाि घालन िलकया िािान हमकस करा

परतयक िकरपाळयाला पाक लागला पाहिज कदाहिि िकरपाळ एकदसर याला

हिकटिील सदधा एका मोठया िाटाि ि पाकवलल िकरपाळ काढन पसरन

ठवा गार झालयावर डबयाि भरा

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

िरमयाि लाड

साहितय

1 वाटी जाडसर कणीक

13 वाटी िप

frac12 वाटी हपठीसाखर

frac14 िमिा वलिीपड

2 िमि िल

िळणयासाठी ररफाइड िल ककवा िप

किी परािीि कणीक घशन तयाि िलाि गरम मोिन घालन ि कणकि छान

हमसळन घया आिा कणकि थोड थोड पाणी घालन घटट कणीक हभजवन झाकन

ठवा कणीक फार मळ नका िासाभरान कणकि गोळ करन तयाि मटक करन

घया ि मटक िळन बाजला ठवा थड झालयावर मटक कसकरन हमकसरला

सलाइट कफरवा तयाि हपठीसाखर व वलिीपड घाला पािळ कलल िप घाला

आहण लाड वळा

नोट कािी रठकाणी साखरचया ऐवजी लाडि गळ घालिाि आहण वरन

खसखस लाविाि

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

रवयाि खार िकरपाळ

साहितय 1 वाटी बारीक रवा

मीठ

िल

किी बारीक रवयाि िवीनसार मीठ व गरम िलाि 2 िमि मोिन घालन

हमसळन कमीि कमी पाणी घालन घटट पीठ हभजवन ठवा िासाभरा निर पीठ

छान मळन घया ( हपठाि लिान गोळ करन हमकसरला लाव िकिा) गरज

पडलयास थोड पाणी लिपडा लाटया करन पोळी लाटन िकरपाळ कापन मद

आिवर गलाबी रगाि िकरपाळ िळा

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

बरड डोसा

साहितय 1 वाटी िादळ

frac12 वाटी उडीद डाळ

frac12 वाटी मसर डाळ

frac12 िमिा मथीि दाण

2 हिरवया हमरचया

1 इि आलयािा िकडा

4 िमि िल

मीठ

किी िादळ व डाळी धवन वगवगळया हभजवा डाळीिि मथीदाण पण घाला

साधारण 3 ि 4 िासानी आल हमरिी घालन डाळ वाटा निर िादळ वाटन दोनिी हपठ

एकतर करा पनिा 6 ि 7 िास ि पीठ आबणयासाठी ठवा

आिा हपठाि िवीनसार मीठ घाला आहण एका कढईमधय 1 िमिा िल घालन गसवर

ठवा कढई िापली की तयाि

एक डावभर पीठ िळि सोडा आहण मद आिवर कढई झाकन ठवा साधारण 3 ि 4

हमहनटानी झाकण काढन पिा वरिा भाग हिजला असलयास भािवाढणयाचया मदिीन

िलकि बरड डोसा पालथा करा पनिा झाकन ठवा साधारण 2 हमहनटानी पिा पालथी

कलली बाज हिजली असल अस दोनिी बाजनी गलाबी िोई पयवनि हिजवा आहण सॉस

ककवा िटणी बरोबर बरड डोसा वाढा

हविष सिना

बरड डोसा िणा डाळीचया िटणी बरोबर खप छान लागिो

मसर डाळी चया ऐवजी मगडाळ वापर िकिो

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

फहजिा

साहितय 12 वाटी आबयािा रस

4 वाटया िाक

3 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा िप frac12 िमिा हजर हिमट लिग 2 हिरवया हमरचयाि िकड

किी आबयािा रस व िाक हमकस करन तयाि िवीनसार मीठ व साखर घालन वरन

िपािी हजर लिग व हमरिीि िकड घालन कलली फोडणी ओिा कक झाला फहजिा

ियार

हविष सिना फहजतयाला गरम कराव लागि नािी डाळ-िादळाचया हखिडी बरोबर

अपरहिम लागिो

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

गवार ढोकळी

साहितय 1 वाटी गवारीि िकड

frac12 िमिा ओवा

1 वाटी गविाि पीठ

िवीनसार मीठ व गळ

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

िळद व हिखट

किी जाड बडाि पािल घया तयाि िल ओवा मोिरी लिग व िळद घालन फोडणी

करा तयाि गवारीि िकड घाला पाणी घालन मीठ व गळ घालन भाजी करन घया

भाजी िोई पयवनि गविाचया पीठामधय िवीनसार मीठ हिमट िळद िमिाभर िल

घालन पोळीचया कणक सारखी कणीक हभजवन घया

आिा भाजी हिजि आली कक तयाि दोन वाटया पाणी आहण थोड अदाज मीठ घाला ि

उकळपयवनि कणकचया 5 ि 6 लाटया करन तयाचया जाडसर पोळया लाटा कािणयान

ककवा सरीन तयाि िकरपाळया सारख काप करा आहण भाजीि सोडा पािलयावर

पाणयाि झाकण ठवन मद आिवर 5 ि 7 हमहनट हिज दया निर ककमान 5 हमहनट गस

बद कलयावर मर दया

वाढिाना ढोकळीवर िप ककवा कचच िल वाढा वाटलयास ललब पण हपळ िकिा

हविष सिना

जाड बडाि पािल नसलयास ढोकळी ककरचया भाडयाि ठवन 1 हिटटी दश

िकिा गवारी परमाणि घवडा िवळीचया िगािी पण ढोकळी करिा यि

उरललया भाजीि थोड पाणी मीठ घालन पण ढोकळी कर िकिो

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

पोटटो करी

साहितय 3 मधयम आकाराि

उकडलल बटाट

1 मधयम आकारािा कादा

3 मधयम आकाराि टोमटो

4 लसणाचया पाकळया

1 इि आलयािा िकडा

2 हिरवया हमरचया

2 िमि बसन

मीठ

गळ

फोडणी साठी िल मोिरी

लिग िळद व कढीललब

किी कादा टोमटो हमरिीि िकड आल व लसण हमकसर मधय कफरवन पसट करन

घयावी आिा पािलयाि िल मोिरी लिग िळदीिी कढललब घालन फोडणी करावी

तयाि बसन घालन 30 सकद परिाव तयािि कादा-टोमटोिी पसट घालन फकत 1

हमहनट परिाव तयाि 4 वाटया पाणी घालन उकळ दयाव तयाि िवीनसार मीठ व गळ

घालावा उकळी आलयावर उकडललया बटाटयाचया फोडी घालन 5 हमहनट उकळ दयाव

पोटटो करी साधया भािा बरोबर छान लागि

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

दधीि कोफि

साहितय

कोफतयासाठी ndash

frac14 ककलो दधी

1 वाटी बसन

1 वाटी िल िळणयसाठी

मीठ हिखट िळद लिग frac12 िमिा िल

करीसाठी 2 मधयम काद

2 मधयम टौमटो

1 इि आलयािा िकडा

1 िमिा धण हजर पावडर

1 िमिा ककिन ककग मसाला

5 ि 6 पाकळया लसण (ऐहचछक)

मीठ कोलथबीर

किी सववपरथम दधी ककसन दाबन तयाि

पाणी काढन बाजला ठवाव आिा ककसाि

मीठ हिखट िळद लिग व frac12 िमिा िल

घालन तयाि मावल िवढ बसन घालन

गरम िलाि लिान लिान भजी िळन

घयावी

आिा कढईि 1 िमिा िलावर लाब

हिरलला कादा परिावा तयािि

आलयािा कीस व टॉमटोचया फोडी छान

परिावया िवटी धण-हजर पावडर व

ककिन ककग मसाला घालन 1 हमहनट भर

परिन गस बद करावा ि हमशरण गार

झालयावर हमकसरमधन पसट करावी

आिा िलावर वरील पसट घालन पनिा

थोडी परिन तयाि दधीि बाजला ठवलल

पाणी घालाव िसि एक ि दीड वाटी

पाणी मीठ घालन छान उकळ दयाव

निर तयाि कोफि घालन 1 ि 2 हमहनट

उकळाव वा कोलथबीर घालन सविव कराव

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

खाड करी

साहितय frac12 मधयम आकारािी कचची करी

2 िमि साजक िप

2 िमि गविाि पीठ

4 ि 6 लवगा

frac12 वाटी साखर

मीठ

किी आधी एका पािलयाि 1 िमिा

िप घालन तयावर गविाि पीठ खरपस

भाजन घया आहण िाटलीि काढन ठवा

आिा पािलयाि एक िमिा िप घाला

तयावर 4-6 लवगा घाला लवग फलली

कक तयावर करीिी साल काढन कलल

पािळ िकड परिा एखाद हमहनटानी

तयाि 3 वाटया पाणी घाला आहण उकळ

दया आिा दसरीकड भाजललया कणकि

िळ िळ पाणी घाला गठळी िोश दश

नका िी पसट उकळतया करीचया पाणयाि

घाला तयाि frac12 वाटी साखर आहण

हिमटभर मीठ घालन 5 ि 7 हमहनट

उकळा मिणज झाली खाड करी ियार

िा क जवायचया 4 ि 5 िास आधी िी

हडि करन मर दयावी मिणज अहधक

िहवषट लागि उनिाळयाि पोळी बरोबर

िी खप छान लागि

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

मथीिी उसळ

साहितय

frac12 वाटी मथीदाण

frac12 वाटी िरीिी डाळ

खोबर

कलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी िीग िळद

हिखट

मीठ व गळ

किी मथी 5 ि 6 िास हभजवा हनथळन

मश कापडाि गडाळन ठवा साधारण 24

िासानी छान मोड यिाि उसळ

करायचया साधारण अडीि िास आधी

िरडाळ धवन हभजवन ठवा आिा िलाि

मोिरी िीग िळद घालन फोडणी करा

तयाि िरडाळ घाला थोड पाणी घालन

पािलयावर पाणयाि आधण ठवन 5

हमहनट डाळ हिज दया आिा तयाि मोड

आलली मथी घालन गरज वाटलयास थोड

पाणी घालन आधण ठवन मद आिवर 10

हमहनट हिज दया मथी आहण डाळ छान

हिजि आल की तयाि मीठ गळ हिखट

खोबर यािा कीस घालन िलवन मद

आिवर हिजवा पाणी बिानि घालाव

िी उसळ थोडी कोरडीि कली जाि

वाढिाना तयावर कोलथबीर परा

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

मगो राईस

साहितय 1 वाटी बासमिी िादळ

1 वाटी िापस आबयाचया बारीक फोडी

1 वाटी साखर 3 िमि

साजक िप 7 ि 8 लवगा

15 ि 20 काज आहण 1 वाटी

खोवलल खोबर(ऐहचछक)

किी कढईि िप िापवन तयाि लवगा

टाका लवगा फलन आलया की तयाि एक

वाटी धवन हनथळलल बासमिी िादळ

घालन मद गसवर 5 हमहनट परिा आहण

2 वाटया पाणी घालन ककरमधय 2

हिटटटया दया ककर गार झालयावर भाि

परािीि काढन गार करन घया आिा

तयाि एक वाटी साखर आहण एक वाटी

आबयाि काप (िपावर खमग परिलल

काज 1 वाटी खोबर) घालन छान एकतर

करा खालील िीन पकी एका पदधिीन

भाि कर िकिा

1हनलप पनमधय घालन मद आिवर

साधारण 10 ि 12 हमहनट हिज दया

ककवा 2कािचया बाउलमधय घालन

मायिोवव ओवनमधय 2-2 हमहनटानी

िलवन 6 ि 8 हमहनट ठव िकिा

ककवा 3ियार हमशरण पनिा ककरमधय

ठवन 1 हिटटी दश िकिा

िा भाि 3 िास िरी मर कदलयास

सवाकदषट लागिो

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

फोडणी भाि (वगळा परकार)

साहितय 1 वाटी भाि (हिळा सदधा

िालल)

दीड िमि साजक िप

frac12 िमिा हजर

2 हिरवया हमरचया

frac14 वाटी दाणयाि कट

frac14 िमिा साखर (ऐहचछक)

मीठ

किी कढई िापलयावर तयाि साजक िप

घाला हजर हमरिीि िकड घालन

फोडणी करा तयाि भाि मोकळा करन

घालावा परि तयाि मीठ िव असलयास

साखर घालन परिाव व निर दाणयाि

कट घालन जरा परिन गस बद करावा

िा भाि साबदाणयाचया हखिडी सारखा

लागिो

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

कोबीि मठीय

साहितय अधाव पाव हिरलला

कोबी frac12 वाटी

जवारबाजरीिादळ पीठ

frac14 वाटी बसन 1 िमिा

साखर 2 िमि िीळ

frac12 िमिा ओवा 3 िमि

िल 1 िमिा आबट दिी

मीठ मोिरी हजर हिखट

िळद कोलथबीर

किी एका बाशलमधय बारीक

हिरलला कोबी दिी साखर

हिखट मीठ िळद ओवा 2

िमि िल छान एकतर करा आहण

5 हमहनट राह दया तयाि िळ िळ

जवारबाजरीिादळ पीठ व बसन

घाला आहण िलकया िािानी

हमकस करा िलकया िािानी

रोल करा ि रोल िाटाला िल

लावन तयाि ठवन ककरमधय

वाफवन घया थड झालयावर गोल

िकतया करा आिा िलावर

मोिरी हजर लिगािी फोडणी

करा तयाि िीळ घाला िीळ

िडिडल कक तयावर मठीय घालन

परिा कोलथबीर घालन सविव

करा

िा क हयाि परकार मथी ककवा

दधीि पण मठीय कर िकिा

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

मगडाळीिा परोठा

साहितय 1 वाटी कणीक

1 वाटी मगडाळ

1 िमिा हजर पावडर

मीठ िळद हिखट ककवा

हमरपड िल

किी मगडाळ धवन दपपट पाणी

घालन ककरमधय हिजवन घया

ककर गर झालयावर डाळ बािर

काढन ठवा गार झालयावर तयाि

मीठ हिखट ककवा हमरपड

िळद हजरपड घालन छान मळन

घया डाळ जर मशसर वाटि

असल िर कढईि परिन कोरडी

करा

ककरमधय डाळ हिजायला ठविो

िविाि 1 वाटी कणीक निमी

परमाण हभजवन मळन ठवा

मिणज िी मरल

आिा कणकिी लाटी थोडी लाटन

तयाि मगडाळीि सारण भरन

पोळी लाटा व िलावर परिा

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

आमसलािी िटणी

साहितय 8 आमसल

अधाव िमिा हजर

4 िमि गळ

मीठ

किी थोडया पाणयाि आमसल

िासभर हभजवन ठवावीि निर

आमसल मीठ हजर गळ घालन

हमकसर मधय वाटन एकजीव

कराव

नोट आपलयाकड िी िटणी

शरादधालाि कली जाि परि

आमसलामळ िी हपततािमक

आि

मगडाळीचया परोठया बरोबर

ककवा घावना बरोबर िहवषट

लागि

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

आमसलाि सार

साहितय 3 आमसल

पाव वाटी ककसलल सक

खोबर

िवीनसार मीठ व साखर

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप हजर लिग कढीलीब व

हिरवी हमरिी

किी खोबर आहण आमसल थोड

पाणी घालन छान वाटन घया

आिा एका भाडयाि िपावर

हजर लिग हमरिी व

कढीलीबािी पान घालन फोडणी

करा तयाि आमसल व

खोबर यािी पसट घाला

िवीनसार मीठ व साखर घाला

4 वाटया पाणी घालन उकाळा

गरमागरम सविव करा

नोट थडीि मसाल भाि ककवा

हखिडी बरोबर ि सार छान

लागि

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

मटकी भाि

साहितय 1 वाटी मोड आलली

मटकी

1 वाटी िादळ

2 िमाल पतर

आल हमरिी पसट

फोडणीसाठी िल

मोिरी लिग िळद

वरन घालायला खोबर

व कोलथबीर

किी िलावर मोिरी लिग

िळदीिी फोडणी करन तयाि

िमाल पतर आल-हमरिी पसट

िसि मोड आलली मटकी व

धिलल िादळ घालन 2 ि 3

हमहनट परिन िवीनसार मीठ व

िादळाचया 3 पट पाणी घालन

ककरमधय 3 हिटटटया करावयाि

खोबर कोलथबीर घालन भाि

सविव करावा

िाक िा भाि फहजिा ककवा

अबोणी बरोबर िहवषट लागिो

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

आबोणी

साहितय मधयम आकारािी अधी

करी

5 वाटया िाक

6 ि 8 िमि साखर

मीठ

फोडणीसाठी 1 िमिा

िप अधाव िमिा हजर हिमटभर

लिग 2 हिरवया हमरचया

किी करी उकडन गर काढन

घया तयाि साखर व मीठ घालन

हमकसर मधन एकजीव करन

घया तयाि िाक घाला वरन

िपािी हजर लिग हिरवी

हमरिीि िकड घालन फोडणी

घाला आबोणी गरम कर नय

नोट मटकी भाि मसाल भाि

ककवा हखिडी बरोबर आबोणी

टसटी लागि

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

दधपाक

साहितय 1 हलटर दध

frac12 वाटी बासमिी

िादळ

1 वाटी साखर

frac12 िमिा वलिीपड

थोड कसर व िारोळी

(ऐहचछक)

किी बासमिी िादळ धशन

हनथळन ठवा 1 हलटर दध

िापवन घया तयाि िादळ घालन

मद आिवर ठवा अधन मधन

ढवळि रिा साधारण frac12 िासान

िादळ हिजन छान मश िोिाि

तयानिर तयाि 1 वाटी साखर

घालन 5 ि 7 हमहनट उकळ दया

थड झालयावर तयाि वलिीपड

कसर व िारोळी घाला थड सविव

करा

नोट मोठया ककरमधय मद

आिवर दध आहण हनथळलल

िादळ एकतर हिजायला लाव

िकिा निमी परमाण िीन

हिटटटया झालया की खीर ियार

पण हमशरणाचया परमाणाि

ककर मोठा िवा नािीिर दध

हिटीिन बािर यि

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

िणाडाळीिी िटणी

साहितय frac12 वाटी िणाडाळ

3 हिरवया हमरचया

frac12 इि आल

िवीपरि मीठ

frac14 वाटी दिी

frac12 िमिा हजर

फोडणीसाठी िल मोिरी

लिग िळद

किी िणाडाळ धवन साधारण

3 िास हभजवा आिा डाळ

उपसन हमकसरमधय घाला तयाि

हिरवया हमरिीि िकड आल

हजर व दिी घालन जाडसर

वाटा बाउलमधय ि हमशरण

काढन तयाि िवीनसार मीठ

घाला वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

भोपळयाचया सालीिी िटणी

साहितय भोपाळयािा कीस

िणाडाळ

हिरवी हमरिी

मीठ

ललब

फोडणीसाठी िल हजर

िळद

किी िणाडाळ दोन ि अडीि

िास हभजवन उपसन घया

भोपळा धवन ककसन घया आिा

कढईि िल गरम झालयावर तयाि

हजर िळद घालन तयाि

भोपाळयािा कीस आहण

हभजवलली िणाडाळ घालन मद

आिवर 10 हमहनट परिा तयाि

मीठ घालन हमकसर मधय कफरवा

वरन ललब पीळा

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

काला

साहितय 4 हिळया पोळया

1 वाटी िाक

मीठ

हिखट

हिमटभर साखर

फोडणीसाठी िल

मोिरी िीग

किी पोळया हमकसरला लावन

बारीक करन घया कढईि िल

िापल कक मोिरी लिगािी

फोडणी करा तयाि वाटीभर

िाक मीठ साखर आहण हिखट

घाला िाक फटल िरी कािी

िरकि नािी उकळी आली कक

तयाि कसकरललया पोळया घाला

2 हमहनट झाकन ठवा एक वाफ

आली कक झाला काला ियार

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

एकतर हपठलभाि

साहितय 1 वाटी िादळ

1 वाटी बसन

4 लवगा

10 काळीहमरी

मीठ

हिखट

साखर ( ऐहचछक)

फोडणी साठी 1 िमिा

िप हजर लिग

किी ककरमधय दपपट पाणी घालन 1 वाटी िादळािा भाि हिजवन

घया दसरीकड 1 िमिा िपाि अनिम हजर लवगा हमरीदाण लिग

घालन फोडणी करा तयािि बसन घालन खमग भाजन गार करा

ककरमधील भािािी वाफ हजरली की बािर काढन जरा गार करा आिा

बसनाि दीड वाटी पाणी व मीठ हिखट िमिाभर साखर घालन छान

पसट करा आहण िी भािाि हमसळा भाि ककरला लावन 1 हिटटी दया

नोट भाि पािलयाि सटा हिजवन तयाि बसनाि हमशरण घालन िा

भाि कला जािो पण पािलयाि खाली लागायिी िकयिा असि

तयामळ वरील पदधि सटसटीि आि

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

गविािी उसळ

साहितय

1 वाटी गह

2 िमि गरम मसाला

फोडणीसाठी िल मोिरी

िीग िळद हिखट लिि गळ

मीठ कोलथबीर

किी गह धवन 1 िासभर हभजवन ठवा हनथळन हमकसरवर सलो

कफरवा तयामळ तयािी साल सटिील आिा गह थोडा वळ पसरन टवा

तया निर पाखडन घया ( कािी ििरामधय अस हखरीि -सडलल- गह

हमळिाि ) आिा गह भाजन ककर मधय 3 ि 4 हिटटटया िोश दया गार

झालयावर िल मोिरी िीग िळदीिी फोडणी करन तयाि हिजलल

गह घाला तयाि लिििा कोळ हिखट गरम मसाला िसि िवीनसार

मीठ व गळ घालन मद आिवर 10 हमहनट हिज दया कोलथबीर घालन

सविव करा

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

िा क िी उसळ आबट गोड कली जाि आहण नसिी हडि मधय घशन खालली

जाि पण थोडी झणझणीि करन फरसाण व कादा घालन पण खाश िकिा

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

सरणािा छदा

साहितय frac14 ककलो सरण

धण-हजर पावडर लिि गळ मीठ हिखट कोलथबीर

फोडणीसाठी िल मोिरी लिग

किी सरणािी साल काढन हिरन थोडी िळद आहण लिििा थोडा

कोळ घालन ककरमधय मश हिजवन घया

थड झालयावर तयाि लिििा कोळ गळ मीठ 1 िमिा धण-हजर

पावडर हिखट घालन छान हमकस करा आहण वरन िलािी मोिरी

लिग िळद घालन फोडणी करा तयावर हिरलली कोलथबीर परा

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

हपकललया कळयािी भाजी

साहितय 3 हपकलली कळी

1 िमिा िप

1 हिरवी हमरिी

frac14 ललब

मीठ साखर हजर

किी कढईि िप गरम करन तयाि हजर हिरवी हमरिी घालन फोडणी

करा तयाि हपकललया कळयाि काप मीठ 1 िमिा साखर घालन फकत

2 ि 3 हमहनट गरम करन उिरन ललब हपळन गरमि सविव करा

नोट कधीिरी अिानक पाहण यिाि ककवा भाजी कमी वाटि िविा

करणयासाठी िा उततम पयावय आि

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

खजराि किहसप मोदक

साहितय

1 वाटी खजर

1 िमिा िप

frac14 वाटी राजहगर याचया लािया

frac14 वाटी डहसकटड कोकोनट

1 वाटी भाजलल िगदाण

frac12 वाटी साखर

frac14 िमिा वलिी पावडर

किी भाजलल िगदाण सोलन घया आिा कढईमधय frac12 वाटी साखर

घया तयाि साखर हभजल एवढ पाणी व वलिी पावडर घाला आहण

पकका पाक करा तयाि िगदाण घालन परिा हमशरण कोरड िोि आल

की दाण िाटाि पसरन मोकळ करा

आिा िप िापवन तयावर हबया काढलला खजर छान परिन मश करन

थड करा

खजर राजहगर याचया लिया डहसकटड कोकोनट व वलिी पावडर

एकतर करन मळन घया हया हमशरणािी पारी करन तयाि 5 ि 7

िगदाण भरन मोडक करा

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

लहखकिा पररिय

सौमोहिनी हमललद काळ (मािरचया मोहिनी रटलल)

हयािा जनम व हििण गजरािमधील दािोद यथ झाला

BSc BEd कलयानिर तयानी अिमदाबाद िसि

मबई यथ भारिीय ररझवव बकक मधय 27 वष नोकरी

करन सवचछा हनवतती घिली

आईिी सवयपाकािी आवड तयाना वारिाि हमळाली

सिवासाि यणार या परतयक वयहकतिी कौिकािी थाप

हमळि गली कालानरप िरणाना आवडणार िसि आरोगयदायी पदाथव करीि तयानी

कािी पाककला सपधाामधय भाग घिला जानवारी 2015 मधय डोहबवलीि झाललया

सपधि िफ शरी परसाद कलकणी हयाचया िसि बिीस हमळालयावर तयािा उतसाि अहधकि

वाढला

पणयाि आलयावर ई साहितय परहिषठानचया पाककला हवभाग सर करावा मिणन तयानी

सपकव साधला व लगिि पहिल पसिक ियार कल तयाि पाककलबददलि ि पहिलि

पसिक आि

सौ मोहिनी हमललद काळ

पतता 35 हिव पलस आनदनगर सनहसटी रोड पण

फोन 9324756797

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom

पाककलाकाराना आवािन

महतरणीनो आहण हमतरानो

आपण असि कािी नवनवीन पदाथव बनविा का सविःि परयोग करिा नवनवीन

पाककिया हिकणयािी आवड आि कािी भारी भारी रटपस आिि िमचयाकड मग तयाि

गोषटी मराठीि टाईप करन आमिाला मल करा आपण तया िमचया नावासि परकाहिि

कर फ़ोटो पाठवायला हवसर नका मातर सविःि आहण पाककिीि

आधीि धनयवाद

टीम ई साहितय

esahitygmailcom

wwwesahitycom