AIR,VITAMIN DAN MINERAL

AIR,VITAMIN DAN MINERALLABORATORIUM BIOKIMIA FK UNSOEDAIR media semua reaksi kimia biomolekul organik & anorganik dlm sel hidupmelarutkan & mengubah struktur biomolekul (asam nukleat, protein & karbohidrat) membentuk ikatan hidrogen dengan gugus fungsional polarnyaMekanisme homeostatsis untuk mempertahankan lingkungan intraseluler

Airpelarut biologis ideal* bentuk molekul: tetrahedron* molekul membentuk dipol (muatan listrik/ elektron tersebar sama)* membentuk ikatan hidrogen ikatan paling lemah berpotensi menguraikan molekul lainAir terdissosiasi membentuk proton/ ion hidrogen (H+) & ion hidroksil (OH-)

AirMencapai 50-60% berat badan 67% di intrasel, 33% di ekstraselDistribusi cairan dlm tubuh ditentukan oleh tekanan osmotik.AirJumlah cairan tubuh dipengaruhi oleh:umur, aktivitas, & tekanan hidrostatikKeseimbangan cairan: Input cairan output cairanJalur pembuangan air saling berhubunganc/ udara panas: keringat >, urin < udara dingin: keringat KH; 1,07 gr air/gr lemak; 0,41 gr air/gr protein

VITAMIN

THIAMIN (VITAMIN B1)Di dalam otak dan hati segera diubah menjadi thiamin pyrophosphat oleh enzim thiamin difosfotransferaseBerperan penting sebagai koensim dekarboksilasi senyawa asam-keto Beberapa enzim yang menggunakan Thiamin Pyrophosphat sbg koensim: pyruvate decarboxylase, pyruvate dehydrogenase, transketolase.

Penting sebagai koensim pyruvate and a-ketoglutarate dehydrogenase sehingga jika defisiensi : kapasitas sel dlm menghasilkan energi mjd sangat berkurang

Meningkatkan sirkulasi dan pembentukan darah Memelihara sistem saraf Berperan dalam biosintesis neurotransmiter Berperan dalam produksi HCL dalam perut penting untuk pencernaan Sumber : pada biji-bijian Beras = sedikit mengandung thiaminRiboflavin (vitamin B2)Komponen dari koensim flavin flavin mononukleotida (FMN)flavin adenine dinukleotida (FAD)Ensim yang bekerja pada reaksi reduksi oksidasi (redoks)Memiliki fungsi sentral dlm produksi energi , pernapasan seluler, dan pemeliharaan jaringan mukosa,epitel, dan mata Kebutuhan meningkata selama pertumbuhan,kehamilan dan laktasiRiboflavin terdapat di berbagai sumber makanan = susu, keju, daging, telur dan sereal

Piridoksin (Vitamin B6)Dicerna disaluran pencernaan atasDisimpan di otak,hati dan ototDi konversi ke ester fosfat di otak,hati, dan ginjal oleh piridoksal kinaseBerfungsi sebagai kofaktor untuk enzim (60) yang mempunyai substrat asam aminoStruktur terdiri dari cincin tetrapirol membentuk komplek dan ditengahnya terdapat CobaltDisintesis secara eksklusif oleh mikroorganisme dan ditemukan dalam hati hewan dalam bentuk : terikat protein methycobalamin or 5'-deoxyadenosylcobalamin. Untuk menjadi aktif harus dihidrolisis terlebih dahulu di dalam perut oleh asam lambung atau oleh trypsin setelah konsumsi daging hewan. diikat oleh intrinsik faktor dibawa ke usus halus diserap Setelah diserap = dibawa ke hati transcobalamin IITerdapat pada daging, susu, dan ikan, Kobalamin (vitamin B12)

Liver mampu menyimpan vitamin B12 Pernicious anemia karena kekurangan intrinsik faktor penyerapan vitamin tergangguMenyebabkan kelainan DNA sintesis penghambatan pada sintesis purin dan pirimidin

Asam Folat Asam pteroat berkonjugasi dengan glutamat asam folatBanyak terdapat di ragi, sayuran, hati hewan, kuning telur dan jus jerukAsam folat kofaktor THF tetrahidrofolateDimetabolisme dalam serum dan hati THF penting dalam reaksi transfer / membawa 1 atom C baik dalam bentuk metil, methilene, formimino, formil , methenilPenting dalam sintesis serin, metionin, glisin, purin.Dibutuhkan pada ibu hamil peningkatan proliferasi sel di dlm darah pada tri semester pertama

Niasin Niasin dapat merupakan nikotinamid atau asam nikotinatNiasin dibutuhkan untuk sintesis vitamin B3, NAD (nicotinamida adenin dinucleotida), dan NADP+ (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate)NAD dan NADP = kofaktor pada enzim dehidrogenase, yang berfungsi dalam reaksi redoks donor dan akseptor electronMampu menurunkan kadar lemak dan glikogen di jaringan otot

Asam pantotenat berasal dari -alanin dan asam pantoatDiperlukan untuk sintesis coenzim A, Komponen asil carier protein (ACP) pd sintesis asam lemak sintesis kofaktor ensim fatty acid synthaseSekitar 70 ensim = membutuhkan Co A atau derivat ACP untuk melakukan fungsinyaBanyak ditemukan di kacang-kacangan, daging dan biji-bijianCo A diperlukan pada siklus kreb, sintesis dan oksidasi asam lemak, metabolisme asam amino, sintesis kolesterol

BiotinKofaktor yang dibutuhkan dlm reaksi karboksilasi (ex piruvat karboksilase) karier Co2Enzymes yg mengandung biotin a.l. acetyl CoA carboxylase, pyruvate carboxylase, and carbamoyl phosphate synthetase II Acetyl-CoA carboxylase ensim regulator utama pada biosintesis asam lemak.

Terdapat diberbagai makanan, dan disintesis oleh bakteri usus halus kitaDefisiensi jarang terjadiDefisiensi ditemukan pada treatmen antibiotik dalam waktu yang lama karena mengurangi bakteri usus haluskarena konsumsi telur mentah dalam jumlah banyak di dlm putih telur : avidin protein putih telur mencegah absorbsi biotin oleh usus halus

Asam AscorbatBerasal dari glukosa dr siklus asam uronatGlukosa asam askorbat : dikatalis oleh ensim L gulonolakton oksidaseEnsim ini tdk ada pada primata vitamin C diperoleh dari makananBerfungsi sbg = agen pereduksi berbagai reaksiReaksi utama yg sgt membutuhkan vit c hidroksilasi proline dalam kolagenSebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan sintesis epinefrin dari tirosin, sintesis asam empedu. Defisiensi scurvy

Vitamin AVitamin A terdiri dari 3 biomolekul aktif : retinol, retinal (retinaldehyde) retinoic acid. Berfungsi proses penglihatan dan pencegahan timbulnya gejala defisiensi

Ketiga biomolekul tersebut berasal dari carotene provitamin ATerdapat pd tanaman berwarna hijau tua, oranye dan merahTransport di dalam tubuh = chylomikronVit A di simpan dalam sel stealate pada hati dalam bentuk retinyl ester (retinol diesterifikasi dengan suatu molekul asam lemak)Pada saat dimobilisasi dlm tubuh diubah mjd retinol dan dilepas ke peredaran darah dgn berikatan dg protein RBP.RBP hanya akan dilepas ke dlm darah apabila mengandung retinol.Berbagai macam sel mempunyai reseptor RBP yang terikat pada membran.

Vitamin DcolecalciferolergocalciferolTumbuhan steroid ergosterol (provit D), disinari uv mjd ergokalsiferol (vit D2)Hewan dan manusia mengubah kolesterol 7 dehidrokolesterol (pro vit D), disinari matahari mjd kolekalsiferol (vit D3)Pengubahan dari provit D mjd vit D melibatkan sinar uv yang berguna membuka cincin steroid strukturnya.Vit D31,25dihidroksivit D3 dg 2 step hidroksilasiFungsi : pembentukan tulang,pemeliharaan kalsium plasma,pemeliharaan fungsi sel syaraf dan pembentukan hormon steroid

Vitamin D is a steroid hormone that functions to regulate specific gene expression following interaction with its intracellular receptorBentuk aktifnya calcitriol keseimbangan Ca & P

Vitamin E Penting sebagai antioksidan = menangkap radikal bebasSumber berasal dari sayuran dan minyak biji bijianBekerja dengan vitamin C dalam meningkatkan kemampuannya sebagai antioksidan

Vitamin KVit K1 = sayur2 an hijau filokuinonVit K2 = bakteri usus halus menakuinonPenting utk sintesis protein yang terlibat dlm pembekuan darah dan juga sebagai kofaktor dalam metabolisme tulangTersimpan di dalam hati

MINERALMineral memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh secara keseluruhan.Mineral berperan dalam tahap metabolisme.Mineral di golongkan dalam mineral makro (>100gr) dan mineral mikro (