aldehid dan keton real

7/24/2019 Aldehid Dan Keton Real

1/13

ALDEHID DAN KETON :

SIFAT FISIKA DAN REAKSI KIMIA

I. TUJUAN

I.1. Membedakan sifat-sifat senyawa aldehid dan keton

I.2. Menjelaskan jenis-jenis pereaksi ntk membedakan senyawa-

senyawa aldehid dan keton

II. !"IN#I!

II.1. Uji Asam $romat

%erdasarkan pada penentan sifat kimia dari aldehid

den&an pereaksi asam kromat dan diamati den&an terbentknya

endapan merah 'oklat menjadi bir ata 'oklat.II.2. Uji Tollens

%erdasarkan pada rea&ensia Tollens yan& merpakan

lartan basa dari ion kompleks perak ammonia( di&nakan ntk

ji aldehid den&an aldehid dioksidasi menjadi anion karboksilat.

Ion A&) dalam rea&ensia Tollens diredksi menjadi lo&am A&. Uji

positif ditandai den&an terbentknya 'ermin perak pada dindin&.

II.*. Uji Iodoform

%erdasarkan pada metil keton yan& men&hasilkan endapan

knin& iodoform direaksikan den&an iodine dalam Na+,.

II.. Uji 2(-dinitrofenilhidrain

%erdasarkan pada sema senyawa aldehid dan keton yan&

men&hasilkan endapan( di&nakan ntk men&etahi adanya &&s

aldehid dan keton. ,asil positif maka warna endapan mlai dari

knin& hin&&a merah.

II./. Uji %enedi't

%erdasarkan pada redksi dari 0) menjadi 0) oleh

karbohidrat yan& mempnyai &&s aldehid ata keton bebas yan&men&endap seba&ai 0+ berwarna merah bata.

III. "A$#I

III.1. Uji asam kromat

2 " 0 + , ) ,2

0 r + ) * ,2

# +-

* " 0 + + , ) 0 r2

3 # +-

4*

) ,2

+

III.2. Uji tollens


2/13

" - 0 , + ) 2 A & 3 N ,*

42

+ , 2 A & ) " - 0 + + N , ) * N , * ) , 2 5

0 e r m i n p e r a k

III.*. Uji iodoform

" - 0 - ,

+

) I 2

N a + ,0 , I * ) " - 0 - + N a

+

III.. Uji 2(4 dinitrofenilhidrain

" - 0 - ,

+

) + 2 N

N + 2

N , - N , 2 + 2 N

N + 2

N , - N 6 0 - "

,

) , 2 +

III./. Uji benedi't

" - 0 , + ) 2 0 2 ) ) / + , " - 0 + +- ) 0 2 + ) * , 2 5

I7. T+"I 8A#A"

Aldehid dan keton merpakan da dari sekian banyak kelompok

senyawa or&anik yan& men&andn& &&s karbonil. #at keton

men&hasilkan da &&s alkil yan& terikat pada karbon karbonilnya.

9&s lain dalam sat aldehid dapat berpa alkil( aril ata ,. Aldehid

dan keton laim terdapat dalam system mahlk hidp. %anyak aldehid

dan keton mempnyai ba khas( yan& membedakannya mmnya

aldehid berba meran&san& dan keton berba harm.


3/13

Aldehid merpakan senyawa or&anik yan& men&andn& &&s :

0+; namanya ditrnkan dari asam yan& terbentk bila senyawa

dioksidan lebih lanjt. Aldehid diperoleh pada pen&oksidasian

seba&ian alkohol primer. Misalnya etil alkohol bila dioksidan menjadi

asetaldehide yan& bila dioksidan la&i akan menjadi asam asetat.

#edan&kan keton senyawa den&an &&s karboksil terikat pada da

radikal hidrokarbon; keton yan& palin& sederhana adalah aseton.

Aseton 3dimetilketon4 0,*0++,*merpakan at 'air tanpa warna

yan& mdah terbakar mempnyai bad an rasa yan& khas( di&nakan

seba&ai pelart dalam indstri dan dalam laboratorim.

Aldehid dan keton men&andn& &&s karbonil 0 6 +. Jika da&&s ini menempel pada &&s karbonil adalah &&s karbon( maka

senyawa it dinamakan keton. Jika salah sat dari keda &&s

tersebt adalah hidro&en( maka senyawa tersebt adalah &olon&an

aldehid. +ksida parsial dari alkohol men&hasilkan aldehid. +ksidasi

alkohol seknder men&haslkan keton. +ksidasi bertahap dari etanol

menjadi asetaldehida kemdian menjadi asam asetat yan& diilstrasi

den&an model molekl.

Aldehida adalah persenyawaan dimana &&s karbonil diikat oleh

sat &&s alkil


4/13

sontoh( etanal( 0,*0,+( san&at mdah dioksidasi menjadi etanoat(

0,*0++,( ata ion etanoat( 0,*0++-. #edan&kan keton tidak

memiliki atom hidro&en tersebt sehin&&a tidak mdah dioksidasi.

$eton hanya bisa dioksidasi den&an men&&nakan a&en pen&oksidasi

kat yan& memilki kemampan ntk memts ikatan-ikatan karbon.

>alapn reaksi adisi mm ntk aldehida( hanya sejmlah

terbatas dari keton yan& dapat membentk hasil bislfit dalam jmlah

yan& berarti. Aldehida yan& lebih tin&&i berlak hampir sama(

ter&antn& dari kran &&san yan& melekat( karena sema at-at ini

mempnyai lebih kesamaan &&s formil( -0,+. Aseton bereaksi

lebih lambat dan kran& las( tetapi perbahannya tetap melampaidari keadaan yan& dapat diamati dari pen'aran yan& lebih tin&&i.

8alam deret keton( yan& mempnyai sat &&san metil( reaksi

berkran&.

9&s karbonil ialah sat atom karbon dan sat atom oksi&en yan&

dihbn&kan den&an ikatan &anda da. 9&s ini merpakan salah

sat &&s fn&si yan& palin& laim di alam dan terdapat dalam

karbohidrat( lemak( protein( dan steroid. 9&s fn&si ini dijmpai

dalam senyawa aldehid dan keton.

Aldehid dan ketonadalah 'ontoh senyawa-senyawa karbonil yan&

banyak ditemkan di alam bebas. Aldehid adalah senyawa or&anik

yan& karbon karbonilnya selal berikatan den&an palin& sedikit sat

atom hidro&en. #edan&kan keton adalah senyawa or&anik yan& karbon

karbonilnya dihbn&kan den&an 2 karbon lain.

Aldehid dan keton laim didapat dalam sistem makhlk hidp.

9la ribosa dan hormon betina pro&esteron merpakan da

'ontohaldehid dan keton yan& pentin& se'ara biolo&is. %anyak aldehid

dan keton mempnyai ba yan& khas yan& memperbedakan mmnya

aldehid berba meran&san& dan keton berba harm. Misalnya( trans-

sinamaldehid adalah komponen tama minyak kay manis dan

enantiomer-enentiomer( karbon yan& menimblkan ba jintan dan

tmbhan permen.

"eaksi keton j&a merpakan Adisi elektrofilik yait reaksi

den&an sebah elektrofil men&hasilkan kation yan& distabilisasi oleh
http://www.artikelkimia.info/analisis-aldehid-keton-49281503092011http://www.artikelkimia.info/analisis-aldehid-keton-49281503092011


5/13

resonansi. "eaksi enol den&an halo&en men&hasilkan haloketon-?(

misalnya yan& palin& mm di&nakan seba&ai smber antioksidan

adalah ?-to'opherol bermanfaat ntk men'e&ah ata men&hambat

atooksidasi dari lemak dan minyak. "eaksi pada karbon-? keton

den&an air berat men&hasilkan keton-d berdeterim fra&mentasi pada

fotokimia reaksi Norrish.

#ifat kimia dari aldehida dan keton ditentkan oleh &&s karbonil(

oleh karena it tidaklah men&herankan jika ada beberapa sifat dari

aldehida dan keton yan& memilki kesamaan( namn karena adanya

perbedaan &&s yan& terikat pada &&s karbonil antara aldehida

den&an keton maka timbl beberapa perbedaan sifat kimia yan& palin&menonjol antara aldehid den&an keton( diantaranya @

1. Aldehida mdah teroksidasi sedan&kan keton a&ak skar

teroksidasi

2. Aldehidan lebih reaktif dibandin&kan den&an keton terhadap

adisi nkleofiliki.

#ifat-sifat fisik dari aldehida dan keton @

1. Aldehida dan keton tidak men&andn& hidro&en yan&

terikat pada oksi&en( sehin&&a tak dapat terjadi ikatan

hidro&en seperti pada alkohol. #ebaliknya aldehida dan

keton adalah polar dan membentk daya tarik menarik

elektrostatik yan& relatif kat antara moleklnya ba&ian

positif dari sebah molekl akan tertaril pada ba&ian

ne&atif lainnya.

2. Aldehida dan keton mempnyai titik didih intermediet

antara senyawa ikatan hidro&en dan senyawa non polar

*. $elartan aldehida dan keton dalam air sama den&an

alkohol karena senyawa ini dapat membenk ikatan

hidro&en den&an ikatan hidro&en dari air ata fenol

ormaldehid( sat &as tak berwarna( mdah lart dalam air.

Bartan 5C dalam air dinamakan formalin( yan& di&nakan dalam

pen&awetan 'airan dan jarin&an-jarin&an. ormaldehid j&a di&nakan

dalam pembatan resin sintetik. !olimer dari formaldehida( yan&

disebt paraformaldehida( di&nakan seba&ai antiseptik dan


6/13

insektisida. Asetaldehid adalah bahan bak pentin& dalam pembatan

asam asetat( anhidrida asetat dan esternya( yait etil asetat.

Aseton adalah keton yan& palin& pentin&. Ia merpakan 'airan

Dolatil 3titik didih /Eo

04 dan mdah terbakar. Aseton adalah pelart

yan& baik ntk ma'am-ma'am senyawa or&anik( banyak di&nakan

seba&ai pelart pernis( lak dan plastik. Tidak seperti kebanyakan

pelart or&anik lain( aseton ber'ampr den&an air dalam se&ala

perbandin&an. #ifat ini di&abn&kan den&an Dolatilitasnya membat

aseton serin& di&nakan seba&ai pen&erin& alat-alat &elas

laboratorim. Alat-alat &elas laboratorim yan& masih basah dibilas

den&an mdah.Aldehida adalah redktor kat sehin&&a dapat meredksi oksidator-

oksidator lemah. !erekasi Tollens dan pereaksi ehlin& adalah da

'ontoh oksidator lemah yan& merpakan pereaksi khss ntk

men&enali aldehida. +ksidasi aldehida men&hasilkan asam karboksilat.

!ereaksi Tollens adalah lartan perak nitrat dalam amonia. !ereaksi ini

dibat den&an 'ara menetesi lartan perak nitrat den&an lartan amonia

sedikit demi sedikit hin&&a endapan yan& mla-mla terbentk lart

kembali. !ereaksi Tollens dapat dian&&ap seba&ai lartan perak oksida

3A&2+4. aldehida dapat meredksi pereaksi Tollens sehin&&a

membebaaskan nsr perak 3A&4.

Ikatan ran&kap :06+ dari &&s fn&si aldehida dapat diadisi oleh

&as hidro&en membentk sat alkohol primer. Adisi hidro&en

menyebabkan penrnan bilan&an oksidasi atom karbon &&s fn&si.

Manfaat dan !en&&naan Aldehid @

1. B artan formaldehida *FC dalam air 3formalin4 ntk

men&awetkan spe'imen biolo&i dalam laboratorim < msem(

karena dapat membnh &erms 3desinfektan4

2. ormaldehida ntk membat plasti' terms set. damar batan serta

insektisida dan &ermisida

*. tanal ata asetaldehida seba&ai bahan ntk karet ata damar

batan. Gat warna dan bahan or&ani' yan& pentin& misalnya asam

asetat( aseton( etilasetat( dan 1- btanol.


7/13

$eton merpakan redktor yan& lebih lemah daripada aldehid. Gat-

at pen&oksidasi lemah seperti pereaksi tollens dan pereaksi ehlin&

tidak dapat men&oksidasi keton.

#enyawa keton yan& palin& banyak di&nakan dalam kehidpan

sehari-hari adalah aseton ata propanon.Aseton banyak di&nakan

seba&ai @

1. !elart senyawa karbon( misalnya seba&ai pembersih 'at kk.

2. %ahan bak pembatan at or&ani' lain seperti 'hlaroform yan&

di&nakan seba&ai obat bis.

*. #elain aseton beberapa senyawa keton banyak yan& berba harm

sehin&&a di&nakan seba&ai 'ampran parfm dan kosmetika

lainnya.

7. ABAT 8AN %A,AN

7.1. Alat

7.1.1. Tabn& reaksi

7.1.2. rlenmeyer

7.1.*. !enan&as air

7.2. %ahan

7.2.1. #enyawa trnan aldehid dan keton

7.2.2. "ea&en Tollens

7.2.*. %is 32-etoksietil4eter

7.2.. AHadest7.2./. 8ioksan

7.2.E. Bartan Na+, E M

7.2.F. Bartan I2ata $I

7I. !"+#8U"

7I.1. Uji Asam $romat

Untk pen&jian diberi label pada masin&-masin& tabn&

reaksi den&an senyawa yan& di&nakan adalah formaldehid(

asetaldehid( benaldehid( aseton( &lkosa( maltosa( frktosa.

#etelah it sampel ditambahkan tetes lartan asam kloroform(di&oyan&kan tabn&( lal dibiarkan selama 15 menit. 8iperhatikan

apa terjadi perbahan warna ata tidak dan di'atat berapa lama

perbahan terjadi.

7I.2. Uji Tollens

Untk setiap pen&jian diberi label pada masin&-masin&

tabn& reaksi den&an senyawa yan& di&nakan adalah formaldehid(

asetaldehid( benaldehid( aseton( &lkosa( maltosa( frktosa.


8/13

"ea&en Tollens disiapkan di dalam rlenmeyer 2/ mB

den&an men'amprkan / mB lartan perak nitrat C dan / mB

lartan Na+, 15C. Terhadap 'ampran reaksi( ditambahkan

lartan amoniak 15C tetes demi tetes sambil di&oyan&kan( sampai

terbentk endapan 'oklat dari perak oksida mlai melart( jan&an

menambahkan amoniak berlebih.

/ tetes senyawa yan& telah ada di dalam tabn& reaksi

dilartkan den&an bis32-etoksietil4eter tetes demi tetes. Bal

ditambahkan 2 mB rea&en Tollens( kemdian diadk ata

di&oyan&kan.Tabn& reaksi ditempatkan di dalam penan&as air

E5

o

0 selama / menit. Uji positif bila aldehid adalah terbentknya'in'in perak pada tabn& reaksi. Jika tabn& reaksinya kotor( akan

terbentk endapan hitam. ,asil pen&amatan di'atat. Tabn& reaksi

se&era di''i den&an asam nitrat lal dibilas den&an air yan&

banyak.

7I.*. Uji Iodoform

$edalam tabn& reaksi yan& men&andn& sampel yan&

akan diji( ditambahkan 2 mB air lal di&oyan&kan tabn&

reaksinya. Jika senyawa tidak lart( ditambahkan dioksan tetes

demi tetes sambil diadk sampai 'ampran homo&en. $emdian

ditambahkan 2 mB lartanNa+, EM dan diadk. $emdian

ditempatkan tabn& reaksi di dalam penan&as air E5 o0 selama *

ata menit( dan sambil tabn& reaksi masih di dalam penan&as

air( ditambahkan lartan I2 ata $I tetes demi tetes sambil

di&oyan&kan ata diadk sampai warna 'oklatnya bertahan selama

2 menit di dalam tabn&. 8itambahkan lartan Na+, EM tetesdemi tetes sambil di&oyan&kan( sampai warna 'oklat men&hilan&.

Tabn& reaksi tetap disimpan dalam penan&as air selama / menit.

Bal kelarkan tabn& reaksi dari penan&as dan diamati isinya(

apakah terjadi endapan knin& dari iodoform yan& mennjkkan

keberadaan asetaldehid ata sat metal keton. 8i'atat hasil yan&

didapat.

7I.. Uji 2(-dinitrofenilhidrain


9/13

8itambahkan 25 tetes 2(-dinitrofenilhidrain kedalam

setiap tabn& reaksi yan& men&andn& sampel yan& diji. Jika

endapan tidak se&era mn'l( dipanaskan selama / menit dalam

penan&as air E5o0 hasil pen&amatan di'atat. Identifikasi sampel tak

dikenal yan& diji berdasarkan data yan& diperoleh( apakah

senyawa tersebt mask adehid ata keton( diberikan

penjelasannya

7I./. Uji %enedi't

!ada tabn& reaksi dimaskkan ehlin& A dan ehlin& %

sama banyak (diko'ok sampai homo&en. #etelah it dimaskkan

sampel kedalam tabn& reaksi sebanyak /-F tetes sampel( diko'ok

sampai homo&en. $emdian dipanaskan di dalam penan&as air

selama 15 menit. 8iamati perbahan warna yan& terjadi dan

di'atat.

7II. 8ATA !N9AMATAN

7II.1. Tabel Uji %enedi't

No BartanUji #ebelm!emanasan #esdah!emanasan

1 rktosa - ndapan merah bata(

lartan merah dan

knin&

2 9lkosa - ndapan merah bata(

lartan oran&e( bir(

benin&

* Aseton - -

ormaldehid Bartan hija 3)4 ndapan oran&e(

lartan bir tos'a( dan

oran&e

/ Maltosa - ndapan merah bata(

lartan knin&( bir(

benin&

E Asetaldehid Bartan hija 3))4 ndapan merah(

lartan hija( dan

oran&e

F %enaldehid Bartan hija tos'a

3)))4

Bartan bir tos'a(

lapisan bir dan


10/13

benin&

$eteran&an @ 3)4a&ak pekat( 3))4 pekat( 3)))4lebih pekat.

7II.2. Tabel Uji Tollens

No BartanUji ,asil $eteran&an

1 ormaldehid 3)4 tebentk 'in'in perak Aldehid

2 Asetaldehid 3)4 tebentk 'in'in perak Aldehid

* %enaldehid 3)4 tebentk 'in'in perak Aldehid

Aseton 3-4 tidak terbentk 'in'in perak $eton

/ 9lkosa 3)4 tebentk 'in'in perak Aldehid

E Maltosa 3)4 tebentk 'in'in perak Aldehid

F rktosa 3)4 tebentk 'in'in perak Aldehid

7II.*. Tabel Uji Iodoform

No BartanUji !emanasan 1 ) $I )Na+, 8ipanaska

n kembali

1 ormaldehid - - - -

2 Asetaldehid Baran

knin&

benin&

Mlai

ndapan

ndapan ndapan

knin&

* aseton - - - -

%enaldehid - - - -

/ 9lkosa Baran

knin&

benin&

,ilan& - -

E rktosa Baran

knin&

benin&

,ilan& - -

F Maltosa Baranknin&

benin&

,ilan& - -

7III. !M%A,A#AN

!ada praktikm kali ini bertjan ntk membedakan sifat-sifat

senyawa aldehid dan keton dan menjelaskan jenis-jenis pereaksi ntk

membedakan senyawa-senyawa aldehid dan keton.


11/13

!ada per'obaan ini( dilakkan ntk men&identifaksi senyawa

berdasarkan perbedaan &&s fn&si dan men&identifikasi se'ara kimia

senyawa &olon&an aldehid dan keton pada ji benedi't( tollens( dan

iodoform.

!ada ji benedi't di&nakan lartan fehlin& A dan fehlin& %.

8imana fehlin& A adalah lartan 0#+( sedan&kan fehlin& %

merpakan 'ampran lartan Na+, dan kalim natrim tartrat. lartan

ehlin& dibat den&an men'amprkan keda lartan tersebt( sehin&&a

diperoleh sat lartan yan& berwarna bir ta. 8alam pereaksi

ehlin&( ion 02)terdapat seba&ai ion kompleks. Bartan fehlin&

berfn&si seba&ai oksidator lemah yan& merpakan pereaksi khssntk men&enali aldehid.

8ari hasil pen&amatan ini didapatkan antara pen'ampran fehlin&

den&an &lkosa( frktosa( maltosa( formaldehid( benaldehid( dan

asetaldehid terjadi perbahan warna menjadi beberapa warna dan

terdapat endapan merah bata pada lartan selain formaldehid dan

endapan oran&e pada formaldehid sesdah pemanasan( hal ini sesai

den&an teori yan& menyatakan bahwa didalam pen'ampran lartan

tersebt terdapat &&s aldehid( yan& memiliki &&s +, bebas(

karena dalam reaksi ini terjadi reaksi redksi oksidasi( aldehid

dioksidasi membentk asam karboksilat( sementara ion 02) akan

teredksi menjadi 0). #edan&kan pada pen'ampran den&an aseton(

lartan tidak terjadi reaksi karena aseton tidak bisa teroksidasi den&an

pereaksi fehlin& A dan %( hal ini sesai den&an literatr bahwa aseton

merpakan &&s keton yan& tidak memiliki &&s +, ata , bebas

sehin&&a tidak bereaksi dalam ji ini.

!ada ji tollens ini bertjan ntk membedakan aldehid dan keton

berdasarkan sifat kemdahan oksidasi. !ereaksi tollens yait

pen&oksidasi yan& rin&an. !ada pen&amatan setelah ditambahkan

pereaksi tollens pada senyawa aldehid dan keton yait &lkosa(

frktosa( maltosa( formaldehid( benaldehid( asetaldehid( dan aseton(

setelah dipanaskan men&hasilkan endapan 'ermin perak pada senyawa

&lkosa( frktosa( maltosa( formaldehid( benaldehid( dan asetaldehid.


12/13

,al ini mennjkan hasil yan& positif pada ji tollens yait senyawa

tersebt termask kedalam senyawa aldehid. ,al ini terjadi karena A&)

yan& ada teredksi dan A&) inilah yan& bertindak seba&ai oksidator.

8an pada senyawa aseton tidak bereaksi apa- apa yait menandakan

bahwa aseton adalah senyawa keton.

8alam pen&jian iodoform lartan yan& di ji adalah &lkosa(

frktosa( maltosa( formaldehid( benaldehid( asetaldehid( dan aseton.

!ada ji ini setelah dimaskan sampel ditambahkan dioksan fn&si

penambahan dioksan adalah ntk menstabilkan ion. !ada pen&jian

iodoform didapatkan hasil positif pada asetaldehid karena adanya

'ampran hetero&en berwarna knin& dan terbentknya endapansetelah pemanasan. Uji iodoform dapat mennjkan hasil positif jika

sat senyawa men&andn& metil keton. !ada aseton ji ini

mennjkan hasil ne&atif padahal aseton memiliki &&s metil keton.

,al ini dapat terjadi karena proses iodinasi berlan&sn& lambat dan

bertahap dalam pembentkan iodoform 30,I*4 padat berwarna knin&.

8ibthkan wakt yan& lebih lama ntk membentk iodoform.

!ada pen&jian asam kromat yait ntk membedakan senyawa

aldehid dan keton( dilakkannya pen&jian ini ntk menyebabkan

aldehid teroksidasi menjadi asam karboksilat dan pada keton tidak

bereaksi apa-apa.

!ada pen&jian 2(-dinitrofenilhidroin dilakkan ntk terjadinya

reaksi adisi dan eliminasi pada ikatan ran&kap 6+ pada &&s

karbonil.

IK. $#IM!UBAN

8ari hasil praktikm dapat disimplkan perbedaan antara senyawa

aldehid dan keton( pada ji Tollens aldehid diketahi dari hasil

pembentkan 'ermin perak( sedan&kan keton diketahi keberadaannya

jika sampel tidak bereaksi. Uji benedi't yan& mennjkan bahwa

senyawa aldehid terbentk endapan dan lapisan warna-warni dan keton

tidak bereaksi. Uji iodoform mennjkkan senyawa aldehid dan keton

den&an indikasi endapan knin&. Uji sampel den&an 2(


13/13

dinitrofenilhidrain men&hasilkan endapan ptih ntk sampel

men&andn& aldehid dan tidak bereaksi pada sampel men&andn&

keton.

K. 8ATA" !U#TA$A

essenden( "alp J dan essenden( Joan #.( 1LE(Kimia

Organik Jilid I( rlan&&a( Jakarta.

$atja( 8.9.( 255( Sintesis Alkohol Dari Senyawa

Aldehida, Keton dan Ester( Jrsan $imia( MI!A UN#"AT(

Manado.

,art( ,arold. 1L.Kimia Organik. rlan&&a. Jakarta.

aldehid dan keton real

Documents