all about yoghurt - try it
TRANSCRIPT
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 1/14
http://translate.google.com/translate?
hl=id&langpair=en|
id&u=http://www.cheesemaking.com/yogurtplus
http://peluang-usaha-
kuliner.blogspot.com/2012/01/yang-khas-
dari-yoghurt-yoghurt-adalah.html
!"#$ 201
1' (!$#!)*
201
YOGHURT
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 2/14
segelas/seporsi menu yoghurt bisa dihargai cukup tinggi jika dibanding jenis
minuman lainnya. Seporsi yoghurt plain dengan topping buah – buahan bisa
dihargai Rp 10.000 – Rp 12.000. Sedangkan aneka minuman yoghurt rata – rata
harganya adalah Rp 8.000 – Rp 15.000 per porsi.
CARA BUAT YOGHURT:
1. YOGHURT PLAIN- Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter, lalu
tambahkan susu krim sebanyak 15% - nya.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit, tetapi jangan sampai
mendidih. Ini hanya untuk menguapkan air yang nantinya akan terbentuk gumpalan
atau yghurt slid.
- !ika sudah slid, yghurt diangkat dan didinginkan kira " kira sampai hangat " hangat
kuku. #aru kemudian ditambahkan bibit yghurt sebanyak $ " 5% dari jumlah
yghurt yang sudah mengental tadi. tau, nda juga dapat menggunakan yghurt plain sebagai bibit yghurt.
- &alu diamkan selama $' jam dalam (adah tertutup untuk menghasilkan rasa asam
dan bentuk yang kental.
- Makin tinggi keslidannya, cairan bening yang tersisa pada yghurt akan semakin
sedikit. )ghurt slid yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan
bibit yghurt untuk pembuatan selanjutnya.
- Setelah berbentuk, nda dapat menambahkan sirup atau gula untuk mengurangi rasa
asamnya. #ahkan, bisa juga ditambahkan perasa makanan, seperti rasa jeruk, strberi,
dan leci yang dapat diperleh di aptek " aptek.- )ghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di (adah plastik atau kaca. kan tetapi,
jika ingin menyimpan yghurt untuk (aktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan
(adah kaca.
2. YOGHURT DRINK *embuatan drink yoghurt dimulai dengan mengukur +lume susu segar dan mengukur
+lume air kelapa yang dibutuhkan sesuai perlakuan. Susu dan air kelapa tersebut
dimasukkan dalam erlemeyer dan kemudian dicampur sampai hmgen dengan magnetic
stirer yang pemanasnya dinyalakan. &angkah selanjutnya adalah melakukan pasteurisasi
di dalam waterbath sambil mengaduk-aduknya dengan menggunakan spatula untuk
mencegah pengendapan larutan. Suhu pasteurisasi 0
selama 10 menit. Setelahdipasteurisasi, susu didinginkan hingga suhunya mencapai '3 dan kemudian
diinkulasi dengan memberikan starter sebanyak 3%. Selanjutnya susu diinkubasi di
inkubatr pada suhu '3 selama ' jam sampai keasaman 0,-0,%. Drink yoghurt yang
sudah jadi disimpan dalam re/rigeratr yang bersuhu 5. iagram alir prses pembuatan
drink yoghurt dapat dilihat pada Ilustrasi
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 3/14
+ ips ,embuat roen ogurt anpa ,esin
1. aruh 1 cangkir air, $ cangkir plain ygurt 2ygurt ta(ar, dan 1 cangkir strberi beku kedalam blender. 4yalakan blender pada kecepatan tinggi sampai semua bahan menjadi halus.
Setelah semua halus dan tercampur, matikan blender dan aduk campuran bahan.
2. ambahkan $ cangkir plain ygurt, 1 cangkir strberi beku, dan 1 cangkir sirup strberi ke
dalam blender.
4yalakan kembali blender pada kecepatan tinggi sampai semua bahan halus dan tercampur rata.
Setelah itu, matikan blender dan aduk campuran bahan tersebut.
3. ambahkan air untuk mengencerkan campuran. duk perlahan, setelah tercampur secara
bertahap tambahkan beberpa ptng es batu sampai blender menjadi penuh atau sudah mencapai
kekentalan yang diinginkan.
4. Sajikan /ren ygurt langsung dari blender, atau nda bisa memasukkannya ke dalam (adah
kedap udara dan simpan di dalam /reeer terlebih dahulu.
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 4/14
)esep dan langkah memberikan ekstrak anila pada plain
yogurt:
1. empatkan plain ygurt ke dalam mangkuk kecil.
2. uangkan gula pasir atau madu dan ekstrak +anila di atas plain ygurt. duk rata.
3. inginkan ygurt selama $0-30 menit agar campuran rasanya lebih sempurna, namun bisa
juga disantap langsung bila nda ingin segera menikmati ygurt +anila buatan nda.
ips ambahan
ambahkan buah beku seperti blueberry, raspberry, stra(berry, atau blackberry ke dalam ygurt
+anila nda.
!ika nda menambahkan buah, penggunaan madu atau gula untuk mempermanis ygurt
mungkin tidak lagi diperlukan. 4amun, tentunya ini tergantung selera nda.
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 5/14
#) (3)#4
1. 6upas jeruk yang berukuran sedang, buang bijinya, dan ptng menjadi empat bagian.
empatkan jeruk yang sudah diptng ke dalam mangkuk dan sisihkan.
2. uangkan $ cangkir plain ygurt rendah lemak dalam mangkuk lain. 6ck ygurt dengan
garpu selama lima menit sampai tekstur menjadi halus.
3. uangkan ygurt yang sudah dikck ke dalam blender. ambahkan jeruk cincang dan 17$
cangkir jus jeruk.
4yalakan blender pada kecepatan tinggi selama tiga menit atau sampai adnan menjadi berbusa.
4. Sajikan segera. Minum ygurt jeruk langsung atau bisa juga dengan menambahkan satu
sendk teh kacang cincang dan kulit jeruk, strberi dan beberapa sendk teh mint segar, atau
sedikit es krim +anilla.
ips ambahan
#ila tidak tersedia jeruk segar, nda bisa mengganti dengan satu kaleng jeruk kemasan. Sebelum
menggunakan jeruk kalengan, buang airnya dan tiriskan terlebih dahulu.
8ntuk memperkuat rasa jeruk, bisa juga ditambahkan $ sendk makan selai jeruk pada ygurt jeruk buatan nda.
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 6/14
"#) 5)!673))
1.
uangkan 17'
cangkir susu,
dua sendk makan gula,
dan satu sendk makan tepung
maiena ke
dalam pancisedang.
Masak di atas
api sedang selama
sepuluh menit
atau sampai adnan mengental. Selama prses hingga mengental, aduk campuran secara terusmenerus.
2. ngkat panci dari api ketika campuran sudah mengental. #iarkan dingin selama lima menit.
9ancurkan lima buah strberi menggunakan sendk dalam mangkuk kecil.
3. uang bahan yang ada dalam panci ke dalam blender, tambahkan 535 ml plain ygurt,
setengah mangkuk strberi yang sudah dihancurkan, dan dua sendk makan madu murni.
4. #lender campuran yghurt sampai menjadi pasta halus atau mencapai knsistensi 2kekentalan
yang diinginkan.
icipi yghurt untuk melihat apakah nda ingin menambahkan sedikit gula. #ila rasa dan
kekentalan sudah sesuai seler,a tuang ygurt ke dalam (adah.
5. Simpan adnan ygurt di kulkas selama dua jam atau lebih. Sajikan dingin dan hiasi ygurt
dengan strberi sisa yang nda miliki
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 7/14
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 8/14
CUP CAKE PISANG YOGHURT
Penilaian :
Potong-potong kecil mentega dingin agar mempermudah saat pengocokannya.
Baan!"aan#"$%"$!"$%"$ :
$00 gram mentega ta(ar dingin1$0 gram gula pasir halus
17' sendk teh garam
100 gram pisang ambn haluskan
' butir telur$00 gram tepung terigu prtein sedang
1 sendk teh baking p(der5 gram yghurt ta(ar
0 gram chclate chips
Ca&a Pen'(laan :
1. 6ck margarin dan gula pasir sampai lembut menit. Masukkan pisang ambn dan
garam. 6ck rata.
$. ambahkan telur bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikck perlahan.
3. Masukkan sisa tepung dan baking p(der sambil diayak dan diaduk rata bergantian
dengan yghurt. ambahkan chclate chips. duk sampai ckelat menyebar.
'. uang adnan di cetakan mu//in pendek lebar yang dialas cup kertas.
5. :+en 30 menit dengan suhu 1;0 derajat elsius sampai matang.
8ntuk 1 buah
5 $ ! 8 4
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 9/14
!"" #"$!%R& '()"*+ ',-
Penilaian :
Masukkan cokelat saat agak dingin, agar mentega tidak meleleh.
7ahan-bahan/bumbu-bumbu :
7ahan 8ake:
100 gram mentega taar dingin
1/ sendok teh garam
100 gram gula pasir halus
150 gram dark cooking chocolate lelehkan
2 butir telur5 gram tepung terigu protein sedang
0 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking poder
5 gram almond bubuk
5 gram yoghurt plain
7ahan aburan:
25 gram almond slice
Ca&a Pen'(laan :
1. ,ocok mentega garam dan gula pasir sampai lembut. )asukkan darkcooking chocolate leleh. ,ocok rata.
2. )asukkan telur. ,ocok rata. &ambahkan tepung terigu cokelat bubuk danbaking poder sambil diayak dan dikocok perlahan.
. )asukkan almond bubuk dan yoghurt bergantian sambil dikocok perlahan.
. )asukkan ke dalam cetakan mu3n yang dialas cup kertas. &abur almond.
5. "4en 15 menit dengan suhu 180 derajat elcius sampai matang
8ntuk 1' buah
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 10/14
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 11/14
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 12/14
STROBERI YOGHURT )ILK SHAKE
Penilaian :
Yoghurt plain boleh juga diganti dengan yoghurt stroberi.
Baan!"aan#"$%"$!"$%"$ :
$50 gram strberi
150 gram yghurt plain300 gram es krim +anila
3 sendk makan susu kental manis
$50 gram es serut
Baan T(*in':50 gram krim kck siap pakai5 buah strberi segar
Ca&a Pen'(laan :
1. ampur yghurt, es krim +anila, susu kental manis, dan es serut. #lender sampai lembut.
$. Masukkan strberi. #lender asal rata.
3. Sajikan bersama semprtan krim kck dan buah strberi.
8ntuk 5 prsi
BE+ERAGES
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 13/14
)93$ "#) 5)!673)) 56*)
Source: ealthy e!eryday "ood # kids-nya women$s weekly
#ahan<
150gr gula pasir
;0ml air
17$ sdt nutrijel bening 2aslinya 1 sdt gelatine
1$5gr stra(berry, blender kasar
500gr plain yghurt
ara membuat<
1. ampur gula = air di panci kecil, masak dengan api kecil sampai seluruh gula larut. iamkan
sampai uap panasnya hilang 25 menit-an trus masukkan nutrijel, aduk sampai tercampur rata.
$. #lender stra(berry setengah kasar 2tanpa air ya mblender-nya
3. ampurkan larutan gula = yghurt sampai tercampur rata, tuang di lyang la/ 2(adah apa
ajah yg ada dirumahpun bisa, tutup dengan plastic (rap dan dinginkan selama ' jam-an7sampe
hampir beku.
'. duk yghurt dari ba(ah ke atas, masing$ sisinya juga ... masukkan stra(berry, bikin s(irl
dengan garpu. inginkan lagi sampai siap dihidangkan. 2kayaknya kal makin sering di aduksebelum beku, hasilnya akan jadi lebih lembut, kek es krim. Sajikan dengan ptngan buah =
syrup stra(bery bila suka <.
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It
http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 14/14