all about yoghurt - try it

of 14 /14
7/23/2019 All About Yoghurt - Try It http://slidepdf.com/reader/full/all-about-yoghurt-try-it 1/14 http://translate.google.com/translate? hl=id&langpair=en| id&u=http://www.cheesemaking.com/yogurtplus http://peluang-usaha- kuliner.blogspot.com/2012/01/yang-khas- dari-yoghurt-yoghurt-adalah.html !"#$ 201 1' (!$#!)* 201 YOGHURT

Author: libna-faiha-firdaus

Post on 17-Feb-2018

226 views

Category:

Documents


0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    1/14

    http://translate.google.com/translate?

    hl=id&langpair=en|

    id&u=http://www.cheesemaking.com/yogurtplus

    http://peluang-usaha-

    kuliner.blogspot.com/2012/01/yang-khas-

    dari-yoghurt-yoghurt-adalah.html

    !"#$ 201

    1' (!$#!)*

    201

    YOGHURT

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    2/14

    segelas/seporsi menu yoghurt bisa dihargai cukup tinggi jika dibanding jenis

    minuman lainnya. Seporsi yoghurt plain dengan topping buah buahan bisa

    dihargai Rp 10.000 Rp 12.000. Sedangkan aneka minuman yoghurt rata rata

    harganya adalah Rp 8.000 Rp 15.000 per porsi.

    CARA BUAT YOGHURT:

    1. YOGHURT PLAIN- Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter, lalu

    tambahkan susu krim sebanyak 15% - nya.

    - Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit, tetapi jangan sampai

    mendidih. Ini hanya untuk menguapkan air yang nantinya akan terbentuk gumpalan

    atau yghurt slid.

    - !ika sudah slid, yghurt diangkat dan didinginkan kira " kira sampai hangat " hangat

    kuku. #aru kemudian ditambahkan bibit yghurt sebanyak $ " 5% dari jumlah

    yghurt yang sudah mengental tadi. tau, nda juga dapat menggunakan yghurtplain sebagai bibit yghurt.

    - &alu diamkan selama $' jam dalam (adah tertutup untuk menghasilkan rasa asam

    dan bentuk yang kental.

    - Makin tinggi keslidannya, cairan bening yang tersisa pada yghurt akan semakin

    sedikit. )ghurt slid yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan

    bibit yghurt untuk pembuatan selanjutnya.

    - Setelah berbentuk, nda dapat menambahkan sirup atau gula untuk mengurangi rasa

    asamnya. #ahkan, bisa juga ditambahkan perasa makanan, seperti rasa jeruk, strberi,

    dan leci yang dapat diperleh di aptek " aptek.- )ghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di (adah plastik atau kaca. kan tetapi,

    jika ingin menyimpan yghurt untuk (aktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan

    (adah kaca.

    2. YOGHURT DRINK*embuatan drink yoghurt dimulai dengan mengukur +lume susu segar dan mengukur

    +lume air kelapa yang dibutuhkan sesuai perlakuan. Susu dan air kelapa tersebut

    dimasukkan dalam erlemeyer dan kemudian dicampur sampai hmgen dengan magnetic

    stirer yang pemanasnya dinyalakan.&angkah selanjutnya adalah melakukan pasteurisasi

    di dalam waterbath sambil mengaduk-aduknya dengan menggunakan spatula untuk

    mencegah pengendapan larutan. Suhu pasteurisasi 0

    selama 10 menit. Setelahdipasteurisasi, susu didinginkan hingga suhunya mencapai '3 dan kemudian

    diinkulasi dengan memberikan starter sebanyak 3%. Selanjutnya susu diinkubasi di

    inkubatr pada suhu '3 selama ' jam sampai keasaman 0,-0,%. Drink yoghurt yang

    sudah jadi disimpan dalam re/rigeratr yang bersuhu 5. iagram alir prses pembuatan

    drink yoghurt dapat dilihat pada Ilustrasi

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    3/14

    + ips ,embuat roen ogurt anpa ,esin

    1. aruh 1 cangkir air, $ cangkir plain ygurt 2ygurt ta(ar, dan 1 cangkir strberi beku kedalam blender. 4yalakan blender pada kecepatan tinggi sampai semua bahan menjadi halus.

    Setelah semua halus dan tercampur, matikan blender dan aduk campuran bahan.

    2.ambahkan $ cangkir plain ygurt, 1 cangkir strberi beku, dan 1 cangkir sirup strberi ke

    dalam blender.

    4yalakan kembali blender pada kecepatan tinggi sampai semua bahan halus dan tercampur rata.

    Setelah itu, matikan blender dan aduk campuran bahan tersebut.

    3. ambahkan air untuk mengencerkan campuran. duk perlahan, setelah tercampur secara

    bertahap tambahkan beberpa ptng es batu sampai blender menjadi penuh atau sudah mencapai

    kekentalan yang diinginkan.

    4.Sajikan /ren ygurt langsung dari blender, atau nda bisa memasukkannya ke dalam (adah

    kedap udara dan simpan di dalam /reeer terlebih dahulu.

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    4/14

    )esep dan langkah memberikan ekstrak anila pada plain

    yogurt:

    1.empatkan plain ygurt ke dalam mangkuk kecil.

    2.uangkan gula pasir atau madu dan ekstrak +anila di atas plain ygurt. duk rata.

    3.inginkan ygurt selama $0-30 menit agar campuran rasanya lebih sempurna, namun bisa

    juga disantap langsung bila nda ingin segera menikmati ygurt +anila buatan nda.

    ips ambahan

    ambahkan buah beku seperti blueberry, raspberry, stra(berry, atau blackberry ke dalam ygurt

    +anila nda.

    !ika nda menambahkan buah, penggunaan madu atau gula untuk mempermanis ygurt

    mungkin tidak lagi diperlukan. 4amun, tentunya ini tergantung selera nda.

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    5/14

    #) (3)#4

    1.6upas jeruk yang berukuran sedang, buang bijinya, dan ptng menjadi empat bagian.

    empatkan jeruk yang sudah diptng ke dalam mangkuk dan sisihkan.

    2.uangkan $ cangkir plain ygurt rendah lemak dalam mangkuk lain. 6ck ygurt dengan

    garpu selama lima menit sampai tekstur menjadi halus.

    3.uangkan ygurt yang sudah dikck ke dalam blender. ambahkan jeruk cincang dan 17$

    cangkir jus jeruk.

    4yalakan blender pada kecepatan tinggi selama tiga menit atau sampai adnan menjadi berbusa.

    4.Sajikan segera. Minum ygurt jeruk langsung atau bisa juga dengan menambahkan satu

    sendk teh kacang cincang dan kulit jeruk, strberi dan beberapa sendk teh mint segar, atau

    sedikit es krim +anilla.

    ips ambahan

    #ila tidak tersedia jeruk segar, nda bisa mengganti dengan satu kaleng jeruk kemasan. Sebelum

    menggunakan jeruk kalengan, buang airnya dan tiriskan terlebih dahulu.

    8ntuk memperkuat rasa jeruk, bisa juga ditambahkan $ sendk makan selai jeruk pada ygurtjeruk buatan nda.

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    6/14

    "#) 5)!673))

    1.

    uangkan 17'

    cangkir susu,

    dua sendk makan gula,

    dan satu sendk makan tepung

    maiena ke

    dalam pancisedang.

    Masak di atas

    api sedang selama

    sepuluh menit

    atau sampai adnan mengental. Selama prses hingga mengental, aduk campuran secara terusmenerus.

    2.ngkat panci dari api ketika campuran sudah mengental. #iarkan dingin selama lima menit.

    9ancurkan lima buah strberi menggunakan sendk dalam mangkuk kecil.

    3.uang bahan yang ada dalam panci ke dalam blender, tambahkan 535 ml plain ygurt,

    setengah mangkuk strberi yang sudah dihancurkan, dan dua sendk makan madu murni.

    4.#lender campuran yghurt sampai menjadi pasta halus atau mencapai knsistensi 2kekentalan

    yang diinginkan.

    icipi yghurt untuk melihat apakah nda ingin menambahkan sedikit gula. #ila rasa dan

    kekentalan sudah sesuai seler,a tuang ygurt ke dalam (adah.

    5.Simpan adnan ygurt di kulkas selama dua jam atau lebih. Sajikan dingin dan hiasi ygurt

    dengan strberi sisa yang nda miliki

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    7/14

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    8/14

    CUP CAKE PISANG YOGHURT

    Penilaian :

    Potong-potong kecil mentega dingin agar mempermudah saat pengocokannya.

    Baan!"aan#"$%"$!"$%"$ :

    $00 gram mentega ta(ar dingin1$0 gram gula pasir halus

    17' sendk teh garam

    100 gram pisang ambn haluskan

    ' butir telur$00 gram tepung terigu prtein sedang

    1 sendk teh baking p(der5 gram yghurt ta(ar

    0 gram chclate chips

    Ca&a Pen'(laan :

    1. 6ck margarin dan gula pasir sampai lembut menit. Masukkan pisang ambn dan

    garam. 6ck rata.

    $. ambahkan telur bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikckperlahan.

    3. Masukkan sisa tepung dan baking p(der sambil diayak dan diaduk rata bergantian

    dengan yghurt. ambahkan chclate chips. duk sampai ckelat menyebar.

    '. uang adnan di cetakan mu//in pendek lebar yang dialas cup kertas.

    5. :+en 30 menit dengan suhu 1;0 derajat elsius sampai matang.

    8ntuk 1 buah

    5$!84

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    9/14

    !"" #"$!%R& '()"*+ ',-

    Penilaian :

    Masukkan cokelat saat agak dingin, agar mentega tidak meleleh.

    7ahan-bahan/bumbu-bumbu :

    7ahan 8ake:

    100 gram mentega taar dingin

    1/ sendok teh garam

    100 gram gula pasir halus

    150 gram dark cooking chocolate lelehkan

    2 butir telur5 gram tepung terigu protein sedang

    0 gram cokelat bubuk

    1/2 sendok teh baking poder

    5 gram almond bubuk

    5 gram yoghurt plain

    7ahan aburan:

    25 gram almond slice

    Ca&a Pen'(laan :

    1. ,ocok mentega garam dan gula pasir sampai lembut. )asukkan darkcooking chocolate leleh. ,ocok rata.

    2. )asukkan telur. ,ocok rata. &ambahkan tepung terigu cokelat bubuk danbaking poder sambil diayak dan dikocok perlahan.

    . )asukkan almond bubuk dan yoghurt bergantian sambil dikocok perlahan.

    . )asukkan ke dalam cetakan mu3n yang dialas cup kertas. &abur almond.

    5. "4en 15 menit dengan suhu 180 derajat elcius sampai matang

    8ntuk 1' buah

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    10/14

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    11/14

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    12/14

    STROBERI YOGHURT )ILK SHAKE

    Penilaian :

    Yoghurt plain boleh juga diganti dengan yoghurt stroberi.

    Baan!"aan#"$%"$!"$%"$ :

    $50 gram strberi

    150 gram yghurt plain300 gram es krim +anila

    3 sendk makan susu kental manis

    $50 gram es serut

    Baan T(*in':50 gram krim kck siap pakai5 buah strberi segar

    Ca&a Pen'(laan :

    1. ampur yghurt, es krim +anila, susu kental manis, dan es serut. #lender sampai lembut.

    $. Masukkan strberi. #lender asal rata.

    3. Sajikan bersama semprtan krim kck dan buah strberi.

    8ntuk 5 prsi

    BE+ERAGES

  • 7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

    13/14

    )93$ "#) 5)!673)) 56*)

    Source: ealthy e!eryday "ood # kids-nya women$s weekly

    #ahan