7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

1/14

http://translate.google.com/translate?

hl=id&langpair=en|

id&u=http://www.cheesemaking.com/yogurtplus

http://peluang-usaha-

kuliner.blogspot.com/2012/01/yang-khas-

dari-yoghurt-yoghurt-adalah.html

!"#$ 201

1' (!$#!)*

201

YOGHURT

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

2/14

segelas/seporsi menu yoghurt bisa dihargai cukup tinggi jika dibanding jenis

minuman lainnya. Seporsi yoghurt plain dengan topping buah buahan bisa

dihargai Rp 10.000 Rp 12.000. Sedangkan aneka minuman yoghurt rata rata

harganya adalah Rp 8.000 Rp 15.000 per porsi.

CARA BUAT YOGHURT:

1. YOGHURT PLAIN- Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter, lalu

tambahkan susu krim sebanyak 15% - nya.

- Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit, tetapi jangan sampai

mendidih. Ini hanya untuk menguapkan air yang nantinya akan terbentuk gumpalan

atau yghurt slid.

- !ika sudah slid, yghurt diangkat dan didinginkan kira " kira sampai hangat " hangat

kuku. #aru kemudian ditambahkan bibit yghurt sebanyak $ " 5% dari jumlah

yghurt yang sudah mengental tadi. tau, nda juga dapat menggunakan yghurtplain sebagai bibit yghurt.

- &alu diamkan selama $' jam dalam (adah tertutup untuk menghasilkan rasa asam

dan bentuk yang kental.

- Makin tinggi keslidannya, cairan bening yang tersisa pada yghurt akan semakin

sedikit. )ghurt slid yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan

bibit yghurt untuk pembuatan selanjutnya.

- Setelah berbentuk, nda dapat menambahkan sirup atau gula untuk mengurangi rasa

asamnya. #ahkan, bisa juga ditambahkan perasa makanan, seperti rasa jeruk, strberi,

dan leci yang dapat diperleh di aptek " aptek.- )ghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di (adah plastik atau kaca. kan tetapi,

jika ingin menyimpan yghurt untuk (aktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan

(adah kaca.

2. YOGHURT DRINK*embuatan drink yoghurt dimulai dengan mengukur +lume susu segar dan mengukur

+lume air kelapa yang dibutuhkan sesuai perlakuan. Susu dan air kelapa tersebut

dimasukkan dalam erlemeyer dan kemudian dicampur sampai hmgen dengan magnetic

stirer yang pemanasnya dinyalakan.&angkah selanjutnya adalah melakukan pasteurisasi

di dalam waterbath sambil mengaduk-aduknya dengan menggunakan spatula untuk

mencegah pengendapan larutan. Suhu pasteurisasi 0

selama 10 menit. Setelahdipasteurisasi, susu didinginkan hingga suhunya mencapai '3 dan kemudian

diinkulasi dengan memberikan starter sebanyak 3%. Selanjutnya susu diinkubasi di

inkubatr pada suhu '3 selama ' jam sampai keasaman 0,-0,%. Drink yoghurt yang

sudah jadi disimpan dalam re/rigeratr yang bersuhu 5. iagram alir prses pembuatan

drink yoghurt dapat dilihat pada Ilustrasi

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

3/14

+ ips ,embuat roen ogurt anpa ,esin

1. aruh 1 cangkir air, $ cangkir plain ygurt 2ygurt ta(ar, dan 1 cangkir strberi beku kedalam blender. 4yalakan blender pada kecepatan tinggi sampai semua bahan menjadi halus.

Setelah semua halus dan tercampur, matikan blender dan aduk campuran bahan.

2.ambahkan $ cangkir plain ygurt, 1 cangkir strberi beku, dan 1 cangkir sirup strberi ke

dalam blender.

4yalakan kembali blender pada kecepatan tinggi sampai semua bahan halus dan tercampur rata.

Setelah itu, matikan blender dan aduk campuran bahan tersebut.

3. ambahkan air untuk mengencerkan campuran. duk perlahan, setelah tercampur secara

bertahap tambahkan beberpa ptng es batu sampai blender menjadi penuh atau sudah mencapai

kekentalan yang diinginkan.

4.Sajikan /ren ygurt langsung dari blender, atau nda bisa memasukkannya ke dalam (adah

kedap udara dan simpan di dalam /reeer terlebih dahulu.

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

4/14

)esep dan langkah memberikan ekstrak anila pada plain

yogurt:

1.empatkan plain ygurt ke dalam mangkuk kecil.

2.uangkan gula pasir atau madu dan ekstrak +anila di atas plain ygurt. duk rata.

3.inginkan ygurt selama $0-30 menit agar campuran rasanya lebih sempurna, namun bisa

juga disantap langsung bila nda ingin segera menikmati ygurt +anila buatan nda.

ips ambahan

ambahkan buah beku seperti blueberry, raspberry, stra(berry, atau blackberry ke dalam ygurt

+anila nda.

!ika nda menambahkan buah, penggunaan madu atau gula untuk mempermanis ygurt

mungkin tidak lagi diperlukan. 4amun, tentunya ini tergantung selera nda.

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

5/14

#) (3)#4

1.6upas jeruk yang berukuran sedang, buang bijinya, dan ptng menjadi empat bagian.

empatkan jeruk yang sudah diptng ke dalam mangkuk dan sisihkan.

2.uangkan $ cangkir plain ygurt rendah lemak dalam mangkuk lain. 6ck ygurt dengan

garpu selama lima menit sampai tekstur menjadi halus.

3.uangkan ygurt yang sudah dikck ke dalam blender. ambahkan jeruk cincang dan 17$

cangkir jus jeruk.

4yalakan blender pada kecepatan tinggi selama tiga menit atau sampai adnan menjadi berbusa.

4.Sajikan segera. Minum ygurt jeruk langsung atau bisa juga dengan menambahkan satu

sendk teh kacang cincang dan kulit jeruk, strberi dan beberapa sendk teh mint segar, atau

sedikit es krim +anilla.

ips ambahan

#ila tidak tersedia jeruk segar, nda bisa mengganti dengan satu kaleng jeruk kemasan. Sebelum

menggunakan jeruk kalengan, buang airnya dan tiriskan terlebih dahulu.

8ntuk memperkuat rasa jeruk, bisa juga ditambahkan $ sendk makan selai jeruk pada ygurtjeruk buatan nda.

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

6/14

"#) 5)!673))

1.

uangkan 17'

cangkir susu,

dua sendk makan gula,

dan satu sendk makan tepung

maiena ke

dalam pancisedang.

Masak di atas

api sedang selama

sepuluh menit

atau sampai adnan mengental. Selama prses hingga mengental, aduk campuran secara terusmenerus.

2.ngkat panci dari api ketika campuran sudah mengental. #iarkan dingin selama lima menit.

9ancurkan lima buah strberi menggunakan sendk dalam mangkuk kecil.

3.uang bahan yang ada dalam panci ke dalam blender, tambahkan 535 ml plain ygurt,

setengah mangkuk strberi yang sudah dihancurkan, dan dua sendk makan madu murni.

4.#lender campuran yghurt sampai menjadi pasta halus atau mencapai knsistensi 2kekentalan

yang diinginkan.

icipi yghurt untuk melihat apakah nda ingin menambahkan sedikit gula. #ila rasa dan

kekentalan sudah sesuai seler,a tuang ygurt ke dalam (adah.

5.Simpan adnan ygurt di kulkas selama dua jam atau lebih. Sajikan dingin dan hiasi ygurt

dengan strberi sisa yang nda miliki

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

7/14

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

8/14

CUP CAKE PISANG YOGHURT

Penilaian :

Potong-potong kecil mentega dingin agar mempermudah saat pengocokannya.

Baan!"aan#"$%"$!"$%"$ :

$00 gram mentega ta(ar dingin1$0 gram gula pasir halus

17' sendk teh garam

100 gram pisang ambn haluskan

' butir telur$00 gram tepung terigu prtein sedang

1 sendk teh baking p(der5 gram yghurt ta(ar

0 gram chclate chips

Ca&a Pen'(laan :

1. 6ck margarin dan gula pasir sampai lembut menit. Masukkan pisang ambn dan

garam. 6ck rata.

$. ambahkan telur bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikckperlahan.

3. Masukkan sisa tepung dan baking p(der sambil diayak dan diaduk rata bergantian

dengan yghurt. ambahkan chclate chips. duk sampai ckelat menyebar.

'. uang adnan di cetakan mu//in pendek lebar yang dialas cup kertas.

5. :+en 30 menit dengan suhu 1;0 derajat elsius sampai matang.

8ntuk 1 buah

5$!84

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

9/14

!"" #"$!%R& '()"*+ ',-

Penilaian :

Masukkan cokelat saat agak dingin, agar mentega tidak meleleh.

7ahan-bahan/bumbu-bumbu :

7ahan 8ake:

100 gram mentega taar dingin

1/ sendok teh garam

100 gram gula pasir halus

150 gram dark cooking chocolate lelehkan

2 butir telur5 gram tepung terigu protein sedang

0 gram cokelat bubuk

1/2 sendok teh baking poder

5 gram almond bubuk

5 gram yoghurt plain

7ahan aburan:

25 gram almond slice

Ca&a Pen'(laan :

1. ,ocok mentega garam dan gula pasir sampai lembut. )asukkan darkcooking chocolate leleh. ,ocok rata.

2. )asukkan telur. ,ocok rata. &ambahkan tepung terigu cokelat bubuk danbaking poder sambil diayak dan dikocok perlahan.

. )asukkan almond bubuk dan yoghurt bergantian sambil dikocok perlahan.

. )asukkan ke dalam cetakan mu3n yang dialas cup kertas. &abur almond.

5. "4en 15 menit dengan suhu 180 derajat elcius sampai matang

8ntuk 1' buah

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

10/14

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

11/14

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

12/14

STROBERI YOGHURT )ILK SHAKE

Penilaian :

Yoghurt plain boleh juga diganti dengan yoghurt stroberi.

Baan!"aan#"$%"$!"$%"$ :

$50 gram strberi

150 gram yghurt plain300 gram es krim +anila

3 sendk makan susu kental manis

$50 gram es serut

Baan T(*in':50 gram krim kck siap pakai5 buah strberi segar

Ca&a Pen'(laan :

1. ampur yghurt, es krim +anila, susu kental manis, dan es serut. #lender sampai lembut.

$. Masukkan strberi. #lender asal rata.

3. Sajikan bersama semprtan krim kck dan buah strberi.

8ntuk 5 prsi

BE+ERAGES

7/23/2019 All About Yoghurt - Try It

13/14

)93$ "#) 5)!673)) 56*)

Source: ealthy e!eryday "ood # kids-nya women$s weekly

#ahan