bahan utk pengguna - 4s1 (waverly lim min)

7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)

1/24

BAB 5

BAHAN KIMIA UNTUK PENGGUNA


2/24


3/24

S UN

ialah garam yang terhasil daripada tindak balaspeneutralanantara asid lemak dengan alkali

ASID LEMAK CONTOH SUMBER NAMA SABUN FORMULA SABUN

Asid oleik

C17H33COOH

Minyak zaitun,

minyak jagung,

kacang tanah,

lemak ikan paus

Natrium oleat C17H33COONa

Asid palmitik

C15H31COOH

Minyak kelapa sawit Kalium palmitat C15H31COOK

Asid laurik

C11H23COOH

Minyak kelapa Kalium laurat C11H23COOK

Asid stearik

C17H35COOH

Lemak kambing Natrium stearat C17H35COONa

Contoh sabun


4/24

Saponifikasi

Proses hidrolisis

ester (minyakatau lemak)

Dimangkinoleh ion OH-

Molekul ester dihidrolisiskan untukmembentuk asid lemak dan gliserol

Melalui proses


5/24

Contoh penyediaan sabun natrium stearat adalah seperti berikut:

1)Molekul gliseril tristearat dalam lemak haiwan dipecah kepada molekul

gliserol dan molekul asid stearik (asid lemak) dalam tindak balas hidrolisis.

Tiga molekul asid stearik terhasil daripada satu molekul gliseril tristearat.

Tindak balas hidrolisis ini dimangkinkan oleh natrium hidroksida.


6/24

2) Asid stearik yang terbentuk ini kemudiannya bertindak balas dengan larutan natrium

hidroksida dalam tindak balas peneutralan untuk membentuk air dan garam natrium

stearat, iaitu sabun.

Tindak balas keseluruhan ialah proses saponifikasi: (1) + (2)


7/24

Menyediakan sabun melalui proses saponifikasi

1. Tuangkan 10cm3minyak sawit ke dalam sebuah bikar

2. Kemudian tuangkan 50cm3larutan natrium hidroksida, NaOH

kedalam bikar itu.

3.Panaskan campuran di dalam bikar sehingga mendidih sambil

mengacau campuran dengan rod kaca.

4.Biarkan campuran mendidih selama 10 minit.

5. Padamkan api.

6. Tambahkan 50 cm3air suling dan beberapa spatula pepejal

Natrium klorida, NaCl ke dalam campuran itu sambil mengacausehingga pepejal yang terapung kelihatan.

7.Didihkan campuran di dalam bikar selama 5 minit lagi.

8.Padamkan api

9.Biarkan hasil menyejuk pada suhu bilik

10.Turaskan hasil yang terbentuk

11.Basuh baki turasan dengan air suling pada radas penurasan12.keringkan pepejal dengan kertas turas

13.Periksa pepejal yang terbentuk. Rasa pepejal dengan jari.

Masukkan sedikit pepejal dalam tabung uji dan tambahkan 5

cm3air dalam tabung uji. Rekodkan pemerhatian


8/24

Detergen i l h g r m y ng terh sil d rip d tind k b l s peneutr l n

nt r lkil hidrogen sulf t deng n lk li

Detergen dihasilkan daripada bahan mentah yang diperoleh daripadapetroleum.

Terdapat dua jenis detergen iaitu garam natrium alkil sulfat dan garam natrium alkilbenzena sulfonat.

Penghasilan garam natrium alkilbenzena sulfonat:

Pengalkilan : alkena + benzenaalkilbenzena

Pensulfonan : alkilbenzena + asid sulfurik pekatasid alkilbenzena sulfonik.

Peneutralan : asid alkilbenzena sulfonik + natrium hidroksidagaram natrium

alkilbenzena sulfonat

Penghasilan garam natrium alkil sulfat:

Pensulfonan : alkohol alifatik + asid sulfurik pekat asid alkil sulfonik

Peneutralan : asid alkil sulfonik + NaOH garam natrium alkil sulfat


9/24

Tindakan pencucian detergen dan sabun.

1) Apabila molekul sabun larut dalam air,

sabun mengion kepada ion positif(K+/Na+)

2) Ion sabun / ion detergen terdiri daripada dua

bahagian:

-Bahagian hidrokarbon berantai panjang

(Hidrofobik-larut dalam gris)

-Bahagian ion (Hidrofilik-larut dalam air)


10/24


11/24

eberkesanan tindakan pencucian sabun dan detergen

SIFAT SABUN DETERGEN

Keberkesanan tindakanpencucian dalam air lembut

Berkesan Berkesan

Keberkesanan tindakan

pencucian dalam air liat

Kurang berkesan Lebih berkesan

Pembentukan kekat Membentuk kekat dengan air

liat

Tidak membentuk kekat dengan

air liat

Garam tak terlarut yang terbentuk

daripada gabungan anion sabun dan

kation air liat

*Air liat Air yang mengandungi ion Ca2+

dan ion Mg2+

Anion detergenbergabung dengan kation

air liat membentukgaram terlarut

Manakala,

Anion sabunbergabung dengan kation air

liat membentukgaram tak terlarut (kekat).


12/24

Bahan tambahan detergen


13/24

PengawetMenghalang pertumbuhan danpembiakan mikroorganisma seperti

bakteria dan kulat dalam makanan dan

membuat makanan tahan lebih lama.

Contoh : Natrium nitrit, natrium benzoat


14/24

Pengantioksidadicampurkan ke dalam makanan berminyak utkmencegah minyak dalam makanan dioksidakan oleh oksigen di udara.

Contoh antipengoksidaan ialah asid (askorbik,sitrik) & askobil palmitat &

isopropil sitrat.

Pewarnadicampurkan kepada makanan utk memberikan warnatertentu kepada makanan.

Contohnya:tartrazinakuning

brilliant blue FCFbiru


15/24

Penstabildicampurkan kepada

makanan utk membantu air dan

minyak dalam makanan bercampur

dgn sebati dan kekal dalam keadaan

emulsi sepanjang masa. Contoh : Gamakasia dan gelatin

Pemekatdicampurkan pada

makanan untuk mengubah

struktur asal bahan makanan

kepada sesuatu yangmempunyai tekstur yang halus

dan licin

Perisadicampurkan padamakanan untuk memberi

atau meningkatkan rasa

makanan.


16/24

BAHAN TAMBAH

MAKANAN

KESAN

Natrium nitrat Menyebabkan penyakit

kanser

Natrium benzoat Gangguan urat saraf dan

alergi

MSG Sesak nafas, sakit dada,

pening, lemah badan,

muntahTartrazina Keaktifan lampau, asma,

ruam


17/24

5.3 UBAT

UBAT TRADISIONALUbat yang diperoleh

daripada tumbuhan dan haiwan

sejak zaman purba.

UBAT MODENUbat yang dibuat secara besar-

besaran untuk para pengguna pada

zaman ini.


18/24

Akar Ginseng (Panax ginseng)

Boleh memelihara kesihatan

Asam Jawa (Tamarindus indica)

Jus daripada buahnya boleh

melegakan batuk

Bawang putih (Allium sativum)

Boleh mengurangkan jangkitan dan

tekanan darah tinggi

Buah peria (Momordica charantia)

Boleh mengubati penyakit kencing

manis


19/24

Bunga cengkih (Eugenia aromatica)

Boleh melegakan sakit gigi

Daun sirih (piper betle)Boleh melegakan sakit mata

Halia (Zingiber officinale)

Boleh mengurangkan bengkak

Melancarkan peredaran darah

dan pencernaan

Kunyit (Curcuma longa)

Boleh mengurangkan jerawat


20/24

Pokok betik (Carica papaya)

Jusnya boleh melegakan

kerengsaan kulit

Pokok bunga raya (Hibiscus rosa-

sinesis)

Daunnya boleh melegakan sakit

kepala dan mengurangkan rambut

gugur

Pokok kelapa (Cocos nucifera)

Air buah kelapa muda boleh

mengurangkan demam panas

Pokok lidah buaya (Aloe vera)

Jusnya boleh mengurangkan

kesakitan kulit akibat terkena

benda panas


21/24

Analgesik

Antibiotik

Ubatpsikoterapeutik

Stimulan

Antidepresan

Antipsikotik

JENiS UBAT MODEN


22/24

-Analgesik- Fungsi : Malegakan kesakitan

Dapat meredakan sakit demam dan mencegah

sakit jantung. Merupakan kumpulan asid dan tidak boleh

diambil oleh pesakit gastrik.

Aspirin (Asidasetilsalisilik)

Meredakan sakit kepala dan demam.

Dapat menggantikan aspirin.Parasetamol

Ubat sakit kepala dan ubat batuk.Kodeina

Contoh Analgesik


23/24

-Antibiotik-

Penisilin

diperoleh daripadapenisilium notatum

digunakan untukmerawat penyakitgonorea,sifilis,antraks,pneumonia dan meningitis.

Streptomisin

digunakan unutkmerawat penyakit batukkering, jangkitan urinari,penyakit tibi, pneumoniadan disentri.

Fungsi : Membunuh atau menghalang

pertumbuhan bakteria berjangkit


24/24

-Ubat psikoterapeutik-Fungsi : Mengawal

simptom penyakit mental

Stimulan

Merangsang danmengaktifkan kegiatan

otak, badan dan perasan

Antidepresan

Merawatkemurungan

Antipsikotik

Ubat penenang

1. Amfetamin

2. Fenilpropanolamin

1. Imipramin

2. Amitriptilin

1. Trankuilizer

2. Barbiturate

3. Dozapin

4. Haloperidol

Kesan sampingan ubat

bahan utk pengguna - 4s1 (waverly lim min)

Documents