bio teknologi

10
 A. PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan manusia. Ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia, dan enzimologi. Dalam bioteknologi biasanya digunakan mikroorganisme atau bagian-bagiannya untuk meningkatkan nilai tambah suatu bahan. B. BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL DAN MODERN Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi konvensional/ tradisional dan modern. Bi ot eknologi konvensio nal merupa kan bi ot eknologi yang memanf aat kan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan kecap. i kro or gan is me da pat men gu ba h bah an pan ga n. !roses yang di bantu mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi, hasilnya antara lain tempe, tape, kecap, dan sebagainya termasuk keju dan yoghurt. !roses tersebut dianggap sebagai bioteknologi masa lalu . "ir i kha s yan g tampak pad a bio teknol ogi kon ven sional , yai tu ada nya penggu naa n makhluk hidup secara langsung dan belum tahu adanya penggunaan enzim. Bioteknologi #onvensional $. !e ngolahan Bahan akanan a. !engolahan produk susu %usu dapat diolah menjadi bentuk-bentuk baru, seperti yoghurt dan keju $& 'oghurt (ntuk membuat yog hurt, susu dipast eurisasi terlebi h dahulu,sela njutny a sebagi an  besar lemak dibuang. ikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt, yaitu )act obacillus bulgaricusdan %t rep tococcu s thermophill us. #edua ba kt er i tersebut ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang, selanjutnya disimpan selama * + jam

Upload: romie-bulhe

Post on 04-Feb-2018

240 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 1/10

A. PENGERTIAN BIOTEKNOLOGI

Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan makhluk 

hidup untuk menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan manusia. Ilmu-ilmu pendukung

dalam bioteknologi meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia, dan

enzimologi. Dalam bioteknologi biasanya digunakan mikroorganisme atau bagian-bagiannya

untuk meningkatkan nilai tambah suatu bahan.

B. BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL DAN MODERN

Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi konvensional/ tradisional dan

modern. Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan

mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan makanan, seperti

tempe, tape, oncom, dan kecap.

ikroorganisme dapat mengubah bahan pangan. !roses yang dibantu

mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi, hasilnya antara lain tempe, tape, kecap, dan

sebagainya termasuk keju dan yoghurt. !roses tersebut dianggap sebagai bioteknologi masa

lalu. "iri khas yang tampak pada bioteknologi konvensional, yaitu adanya penggunaan

makhluk hidup secara langsung dan belum tahu adanya penggunaan enzim.

Bioteknologi #onvensional

$. !engolahan Bahan akanan

a. !engolahan produk susu

%usu dapat diolah menjadi bentuk-bentuk baru, seperti yoghurt dan keju

$& 'oghurt

(ntuk membuat yoghurt, susu dipasteurisasi terlebih dahulu,selanjutnya sebagian

 besar lemak dibuang. ikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt, yaitu

)actobacillus bulgaricusdan %treptococcus thermophillus. #edua bakteri tersebut

ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang, selanjutnya disimpan selama * + jam

Page 2: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 2/10

 pada temperatur +o". %elama penyimpanan tersebut p akan turun menjadi , sebagai

akibat dari kegiatan bakteri asam laktat. %elanjutnya susu didinginkan dan dapat diberi cita

rasa.

& #eju

Dalam pembuatan keju digunakan bakteri asam laktat, yaitu )actobacillus dan

%treptococcus. Bakteri tersebut berfungsi memfermentasikan laktosa dalam susu menjadi

asam laktat. !roses pembuatan keju dia0ali dengan pemanasan susu dengan suhu 1o" atau

dipasteurisasi, kemudian didinginkan sampai 2o". %elanjutnya bakteri asam laktat

dicampurkan. 3kibat dari kegiatan bakteri tersebut p menurun dan susu terpisah menjadi

cairan 0hey dan dadih padat, kemudian ditambahkan enzim renin dari lambung sapi muda

untuk mengumpulkan dadih. 4nzim renin de0asa ini telah digantikan dengan enzim buatan,

yaitu klimosin. Dadih yang terbentuk selanjutnya dipanaskan pada temperatur 2o" 5 o"

dan ditambah garam, kemudian ditekan untuk membuang air dan disimpan agar matang.

3dapun 0hey yang terbentuk diperas lalu digunakan untuk makanan sapi.

Page 3: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 3/10

2& entega

!embuatan mentega menggunakan mikroorganisme Streptococcuslactis  dan

 Lectonostoceremoris. Bakteri-bakteri tersebut membentuk proses pengasaman. %elanjutnya,

susu diberi cita rasa tertentu dan lemak mentega dipisahkan. #emudian lemak mentega

diaduk untuk menghasilkan mentega yang siap dmakan.

 b. !roduk makanan nonsusu

Page 4: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 4/10

$& #ecap

Dalam pembuatan kecap, jamur,  Aspergillus oryzae  dibiakkan pada kulit gandum

terlebih dahulu. 6amur  Aspergillus  oryzae  bersama-sama dengan bakteri asam laktat yang

tumbuh pada kedelai yang telah dimasak menghancurkan campuran gandum. %etelah proses

fermentasi karbohidrat berlangsung cukup lama akhirnya akan dihasilkan produk kecap.

. & 7ape

7ape dibuat dari bahan dasar ketela pohon dengan menggunakan sel-sel ragi. 8agi

menghasilkan enzim yang dapat mengubah zat tepung menjadi produk yang berupa gula dan

alkohol. asyarakat kita membuat tape tersebut berdasarkan pengalaman.

2& 7empe

7empe kadang-kadang dianggap sebagai bahan makanan masyarakat golongan

menengah ke ba0ah, sehingga masyarakat merasa gengsi memasukkan tempe sebgai salah

satu menu makanannya. 3kan tetapi, setelah diketahui manfaatnya bagi kesehatan, tempe

mulai banyak dicari dan digemari masyarakat dalam maupun luar negeri. 6enis tempe

sebenarnya sangat beragam, bergantung pada bahan dasarnya, namun yang paling luas

 penyebarannya adalah tempe kedelai.

(ntuk membuat tempe, selain diperlukan bahan dasar kedelai juga diperlukan ragi.

8agi merupakan kumpulan spora mikroorganisme, dalam hal ini kapang. Dalam proses

Page 5: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 5/10

 pembuatan tempe paling sedikit diperlukan empat jenis kapang dari genus Rhizopus, yaitu

 Rhyzopus oligosporus,  Rhyzopus stolonifer ,  Rhyzopus arrhizus, dan  Rhyzopus oryzae.

iselium dari kapang tersebut akan mengikat keping-keping biji kedelai dan

memfermentasikannya menjadi produk tempe. !roses fermentasi tersebut menyebabkan

terjadinya perubahan kimia pada protein, lemak, dan karbohidrat. !erubahan tersebut

meningkatkan kadar protein tempe sampai sembilan kali lipat.

 

Bioteknologi odern

%eiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan, para ahli telah mulai lagi

mengembangkan bioteknologi dengan memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui

 penelitian. Dalam bioteknologi modern orang berupaya dapat menghasilkan produk secara

efektif dan efisien.

Beberapa penerapan bioteknologi modern sebagai berikut.

Page 6: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 6/10

a. 8ekayasa genetika

8ekayasa genetika merupakan suatu cara memanipulasikan gen untuk menghasilkan

makhluk hidup baru dengan sifat yang diinginkan. 8ekayasa genetika disebut juga

 pencangkokan gen atau rekombinasi D93.

Dalam rekayasa genetika digunakan D93 untuk menggabungkan sifat makhluk hidup. al itu karena D93 dari setiap makhluk hidup mempunyai struktur yang sama,

sehingga dapat direkomendasikan. %elanjutnya D93 tersebut akan mengatur sifatsifat

makhluk hidup secara turun-temurun. (ntuk mengubah D93 sel dapat dilakukan melalui

 banyak cara, misalnya melalui transplantasi inti, fusi sel, teknologi plasmid, dan rekombinasi

D93.

$& 7ransplantasi inti

7ransplantasi inti adalah pemindahan inti dari suatu sel ke sel yang lain agar 

didapatkan individu baru dengan sifat sesuai denganinti yang diterimanya. 7ransplantasi inti

 pernah dilakukan terhadapsel katak. Inti sel yang dipindahkan adalah inti dari sel-sel usus

katak yang bersifat diploid. Inti sel tersebut dimasukkan ke dalam ovum tanpa inti, sehingga

terbentuk ovum dengan inti diploid. %etelah diberi inti baru, ovum membelah secara mitosis

 berkali-kali sehingga terbentuklah morula yang berkembang menjadi blastula. Blastula

tersebut selanjutnya dipotong-potong menjadi banyak sel dan diambil intinya. #emudian inti-inti tersebut dimasukkan ke dalam ovum tanpa inti yang lain. !ada akhirnya terbentuk ovum

Page 7: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 7/10

 berinti diploid dalam jumlah banyak. asing-masing ovum akan berkembang menjadi

individu baru dengan sifat dan jenis kelamin yang sama.

& :usi sel

:usi sel adalah peleburan dua sel baik dari spesies yang sama maupun berbeda supaya

terbentuk sel bastar atau hibridoma. :usi sel dia0ali oleh pelebaran membran dua sel serta

diikuti oleh peleburan sitoplasma ;plasmogami& dan peleburan inti sel ;kariogami&. anfaat

fusi sel, antara lain untuk pemetaan kromosom, membuat antibodi monoklonal, dan

membentuk spesies baru. Di dalam fusi sel diperlukan adanya<

a& sel sumber gen ;sumber sifat ideal&=

 b& sel 0adah ;sel yang mampu membelah cepat&=

c& fusigen ;zat-zat yang mempercepat fusi sel&.

2& 7eknologi plasmid

!lasmid adalah lingkaran D93 kecil yang terdapat di dalam sel bakteri atau ragi di

luar kromosomnya. %ifat-sifat plasmid, antara lain<

a& merupakan molekul D93 yang mengandung gen tertentu=

 b& dapat beraplikasi diri=

c& dapat berpindah ke sel bakteri lain=

d& sifat plasmid pada keturunan bakteri sama dengan plasmid induk.

#arena sifat-sifat tersebut di atas plasmid digunakan sebagai vektor atau pemindah

gen ke dalam sel target.

2& 8ekombinasi D93

Page 8: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 8/10

8ekombinasi D93 adalah proses penggabungan D93-D93 dari sumber yang

 berbeda. 7ujuannya adalah untuk menyambungkan gen yang ada di dalamnya. >leh karena

itu, rekombinasi D93 disebut juga rekombinasi gen.

8ekombinasi D93 dapat dilakukan karena alasan-alasan sebagai berikut.

$& %truktur D93 setiap spesies makhluk hidup sama.

& D93 dapat disambungkan.

 b. Bioteknologi bidang kedokteran

Bioteknologi mempunyai peran penting dalam bidang kedokteran, misalnya dalam

 pembuatan antibodi monoklonal, vaksin, antibiotika dan hormon.

$& !embuatan antibodi monoklonal

3ntibodi monoklonal adalah antibodi yang diperoleh dari suatu sumber tunggal.

anfaat antibodi monoklonal, antara lain<

a& untuk mendeteksi kandungan hormon korionik gonadotropin dalam urine 0anita

hamil=

 b& mengikat racun dan menonaktifkannya=

c& mencegah penolakan tubuh terhadap hasil transplantasi jaringan lain.

Page 9: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 9/10

& !embuatan vaksin

?aksin digunakan untuk mencegah serangan penyakit terhadap tubuh yang berasal

dari mikroorganisme. ?aksin didapat dari virus dan bakteri yang telah dilemahkan atau racun

yang diambil dari mikroorganis me tersebut.

2& !embuatan antibiotika

Page 10: Bio Teknologi

7/21/2019 Bio Teknologi

http://slidepdf.com/reader/full/bio-teknologi 10/10

3ntibiotika adalah suatu zat yang dihasilkan oleh organisme tertentu dan berfungsi

untuk menghambat pertumbuhan organisme lain yang ada di sekitarnya. 3ntibiotika dapat

diperoleh dari jamur atau bakteri yang diproses dengan cara tertentu. @at antibiotika telah

mulai diproduksi secara besar-besaran pada !erang Dunia II oleh para ahli dari 3merika

%erikat dan Inggris.