derajad keasaman pada makanan tidak sama dengan kandungan asam pada makanan

Upload: iku-awan-dany

Post on 25-Feb-2018

224 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/25/2019 Derajad Keasaman Pada Makanan Tidak Sama Dengan Kandungan Asam Pada Makanan

    1/1

    Derajad keasaman pada makanan tidak sama dengan kandungan asam pada

    makanan. Derajad keasaman ditentukan oleh nilai ph, sedangkan kandungan asam

    ditentukan oleh presentasi volume dari kadar unsur asam dalam makanan. Semakin

    besar kandungan asamnya maka semakin rendah nilai phnya atau sebaliknya.

    Misalnya buah buahan yang sangat asam seperti jeruk nipis, gowok, atau buah

    asam memiliki kandungan asam sekitar 3,9 %-,9% dan ph !,"-!,9. #andingkan

    dengan buah buahan asam manis atau manis seperti jeruk manis, mangga, nanas,

    setrobbery, dan pepaya yang kandungan asamnya hanya sekitar ",!%-",$% tetapi

    memiliki ph lebih tinggi sekitar 3,-3,9.