Download - Proposal PKL PT. Belfoods Indonesia

PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANG

PROSES PRODUKSI CHICKEN NUGGET DI PT.BELFOODS INDONESIA, BOGOR - JAWA BARAT

Diajukan Oleh:

Agus Rahman Salim NIM 105100100111009

Diah Ratnasari NIM 105100103111001

Nia Rohmawati NIM 105100113111006

Okkie Dhyantari NIM 105100107111007

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG

2012

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan

anugerah-Nya penulis dapat menyelesaikan Proposal Praktek Kerja Lapang yang

berjudul Proses Produksi Chicken nugget di P.T.Belfoods Indonesia, Bogor -

Jawa Barat dengan baik. Penyusun ingin menyampaikan banyak terimakasih

kepada :

1. Dian Widya Ningtyas, STP, MP selaku dosen pembimbing PKL dari Agus

Rahman Salim

2. Dr.Ir. Elok Zubaidah, MP selaku dosen pembimbing PKL dari Diah Ratnasari

3. Ahmad Zaki Mubarok,STP, M.Si selaku dosen pembimbing PKL dari Okkie

Dhyantari

4. Dr. Widya Dwi Rukmi, STP, MSc selaku dosen pembimbing PKL dari Nia

Rohmawati

5. Dr. Agustin Krisna Wardani , STP. M.Si selaku Ketua Jurusan Teknologi

Hasil Pertanian, Universitas Brawijaya Malang

6. Orang Tua Penyusun yang telah memberikan dorongan, baik moral maupun

materil

7. Dan semua pihak yang tidak dapat ditulis satu persatu yang telah banyak

membantu penyelesaian proposal ini, semoga segala kebaikan yang diterima

penyusun, menjadi amal baik dan mendapat pahala sepadan dari Tuhan

Yang Maha Esa

Penyusun sadar bahwa proposal ini masih jauh dari sempurna, maka dengan

kerendahan hati dan demi kesempurnaan proposal ini, penyusun mohon kritik dan

saran demi kesempurnaan yang diharapkan dari proposal ini serta berharap

proposal ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang berminat dan membutuhkan.

Malang, Oktober 2012

Penyusun

RINGKASAN

Nugget merupakan produk olahan restrukturisasi yang dikembangkan melalui

beberapa metode yaitu dengan perlakuan mekanis dan penambahan binding agent.

Produk daging restrukturisasi pada umumnya menggunakan daging sapi, daging

kerbau, dan yang terbanyak menggunakan daging ayam

Bahan baku dan bahan pembuatan chicken nugget adalah daging ayam

dengan penambahan pati dan bumbu-bumbu antara lain garam, bawang putih,

tepung terigu, battermix, air, premix, tepung roti dan minyak goreng.

Proses pembuatan chicken nugget diawali dengan penyiapan bahan yaitu

penggilingan daging ayam Boneless Leg dan Boneless Brest, penyiapan bumbu

dengan mencampurkan premix berupa rempah rempah, STPP dan MSG , bawang

putih, air dengan komposisi tertentu, pembuatan emulsi oil dan kemudian

pencampuran seluruh bahan, yaitu bahan baku, bumbu dan emulsi oil. Adonan yang

terbentuk kemudian dilakukan pencetakan dengan bentuk tertentu, kemudian nugget

yang telah tercetak dilakukan pelapisan dengan tepung roti untuk menambah sifat

crispy pada chicken nugget. Setelah diberi tepung roti kemudian dilakukan

penggorengan pada suhu 170oC dengan metode deep fat frying, lalu terakhir

dilakukan pendinginan dan pengemasan untuk menjaga kualitas dan memudahkan

pendistribusian prodak chicken nugget.

Kata kunci : Nugget, Bahan pembuatan, Proses pembuatan.

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................. i

KATA PENGANTAR ......................................................................................... v

RINGKASAN ................................................................................................... vi

DAFTAR ISI ..................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... x

BAB I Pendahuluan .......................................................................................... 1

I.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1

I.2 Tujuan Praktek Kerja Lapangan .............................................................. 1

I.2.1 Tujuan Umum ....................................................................................... 1

I.2.2 Tujuan Khusus ...................................................................................... 2

BAB II Tinjauan Pustaka ................................................................................... 3

II.1 Nugget ................................................................................................... 3

II.2 Bahan Baku ........................................................................................... 3

II.2.1 Daging Ayam ....................................................................................... 3

II.3 Bahan Penunjang ................................................................................... 4

II.3.1 Tepung Terigu ..................................................................................... 4

II.3.2 Bawang Putih ...................................................................................... 4

II.3.3 Air......................................................................................................... 4

II.3.4 Premix .................................................................................................. 4

II.3.5 Battermix .............................................................................................. 5

II.3.6 Tepung Roti .......................................................................................... 5

II.4 Bahan Baku Pembantu............................................................................ 5

II.4.1 Minyak Goreng ..................................................................................... 5

II.4.2 Nitrogen Cair ........................................................................................ 5

II.4.3 Freon .................................................................................................... 6

II.5 Proses Pembuatan Chicken nuggets....................................................... 6

II.5.1 Penggilingan ........................................................................................ 6

II.5.2 Pencampuran ....................................................................................... 6

II.5.2.1 Penyiapan Bumbu ............................................................................. 6

II.5.2.2 Pembuatan Emulsi oil ........................................................................ 6

II.5.2.3 Pencampuran Seluruh Bahan ............................................................ 7

II.5.3 Pencentakan ........................................................................................ 7

II.5.4 Pelapisan dengan Larutan Batter ........................................................ 7

II.5.5 Pelapisan dengan Tepung Roti ........................................................... 7

II.5.6 Penggorengan ...................................................................................... 7

II.5.7 Pembekuan dan Pengemasan ............................................................. 8

BAB III METODE PELAKSANAAN

III.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan ............................................................ 9

III.2 Metode Pengumpulan Data dan Informasi.............................................. 9

III.3 Jadwal Kegiatan Pelaksanaan PKL ...................................................... 10

BAB IV PENUTUP

IV.1 Kesimpulan .......................................................................................... 11

DAFTAR PUSTAKA

Lampiran

DAFTAR TABEL

Tabel III.1. Rencana Kegiatan Praktek Kerja Lapang ......................................... 11

BAB I

PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Praktek Kerja Lapang (PKL) merupakan suatu tugas bagi mahasiswa

tingkat akhir Program Sarjana Universitas Brawijaya Malang yang dilakukan

dengan praktek langsung di industri pangan. PKL tersebut wajib dilakukan oleh

mahasiswa Program Sarjana Universitas Brawijaya yang ingin menyelesaikan

masa studinya. Dalam melakukan PKL tersebut diharapkan mahasiswa dapat

mengaplikasikan seluruh mata kuliah yang telah diterima selama mengikuti

perkuliahan di perguruan tinggi. Selain itu mahasiswa diharapkan dapat

mengetahui kegiatan yang terjadi di industri pangan secara lebih mendalam

sehingga pada saat kerja nanti telah memiliki pengalaman sebelumnya.

Adanya kesesuaian antara proses pembuatan frozzen food khususnya

chicken nugget dengan ilmu serta aspek baik teori maupun praktek yang

dipelajari di jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya, maka hal

tersebut sangat sesuai jika dilakukannya PKL di P.T. Belfoods Indonesia yang

beralamat di Citra Indah Complex Kav. PA1-2, Jl. Raya Jonggol Km. 23.3,

Jonggol, Bogor, Jawa Barat 16830. PKL memiliki peran yang sangat penting bagi

mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian karena dapat menambah wawasan,

meningkatkan penguasaan ilmu pengetahuan dan teknologi baik secara teoritis

maupun praktek. PKL ini juga akan membantu mahasiswa untuk mengetahui dan

memahami kenyataan yang ada di lapang.

Dengan melaksanakan PKL di P.T. Belfoods Indonesia diharapkan dapat

memberikan pembelajaran lebih jauh tentang teknologi dan proses yang

berkaitan dengan proses pembuatan frozen food khususnya nugget.

I.2 Tujuan Praktek Kerja Lapangan

I.2.1 Tujuan Umum

1. Memenuhi persyaratan untuk menyelesaikan jenjang pendidikan Strata 1 di

jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas

Brawijaya.

2. Mahasiswa dapat mengkorelasikan dan mengaplikasikan ilmu pengetahuan

yang diperoleh selama perkuliahan dengan realitas yang ada di lapangan.

3. Mempersiapkan mental mahasiswa yang profesional dan berkompeten dalam

menghadapi dunia kerja.

I.2.2 Tujuan Khusus

1. Mengetahui secara umum kondisi PT. Belfoods Indonesia ,Bogor Jawa Barat

yang meliputi sejarah, perkembangan perusahaan, struktur organisasi dan

aspek ketenagakerjaan.

2. Mengetahui, mempelajari dan memahami lebih jauh aspek penerapan bidang

Ilmu dan Teknologi Pangan di industri, yang meliputi bahan baku, mesin dan

peralatan yang digunakan, proses produksi, pengawasan mutu dari Chicken

nugget di PT. Belfoods Indonesia, Bogor Jawa Barat

3. Mendapatkan pemahaman dan skill spesifik dalam hal Industri Chicken

nugget di Indonesia yang dapat menjadi bekal yang baik bagi mahasiswa.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

II.1 Nugget

Nugget merupakan produk olahan restrukturisasi yang dikembangkan

melalui beberapa metode yaitu dengan perlakuan mekanis dan penambahan

binding agent. Produk daging restrukturisasi pada umumnya menggunakan

daging sapi, daging kerbau, dan yang terbanyak menggunakan daging ayam.

Faktor yang mempengaruhi keberhasilan produknya dititik beratkan pada

kemampuan mengikat antara partikel daging dan bahan-bahan lain yang

ditambahkan, oleh karena itu diperlukan pati sebagai bahan pengikat (Raharjo,

1996)

Nugget biasanya dibuat dari mechanically seperated meat, yaitu perekatan

atau penyatuan produk daging dengan memaksa melalui tekanan tinggi

menggunakan suatu alat untuk memisahkan tulang dari jaringan daging yang

dapat dikonumsi. Adanya beberapa proses penambahan di dalamnya seperti anti

foaming agent (biasanya polydimethylsiloxane) juga berperan perekatan produk.

Nugget dibuat dari daging ayam dengan penambahan pati dan bumbu-

bumbu antara lain garam, bawang putih, merica, dan air. Proses selanjutnya

adonan nugget dimasukkan dalam steam oven selama 30 menit, kemudian

dilakukan pengkondisian ,diiris, dan digoreng dengan cara deep fat frying

(Sahoo dan Anjaneyuhu, 1997)

II.2 Bahan Baku Utama

II.2.1 Daging Ayam

Daging ayam merupakan salah satu bahan pangan yang kaya protein yang

mudah dicerna. Pada pembuatan chicken nugget, raw material yang digunakan

adalah boneless leg, atau bagian paha ayam yang memiliki spesifikasi yaitu

tranpa lemak, tanpa tulang, dengan kulit, aroma daging yang segar, serta tidak

ada memar pada daging, tidak ada darah beku, tidak ada benda asing. Selain

boneless leg, raw material yang digunakan adalah dari boneless breast.

Boneless breast yang akan digunakan harus mempunyai suhu 0-10oC, dan

memiliki spesifikasi seperti boneless leg. Penyimpanan raw material disimpan

dalam ruang chill room yang bersuhu 0-5oC (Ahmadi dan Estiasih, 2009)

II.3 Bahan Penunjang

II.3.1 Tepung Terigu

Terigu yang digunakan dalam pembuatan nugget adalah terigu berprotein

tinggi dengan kandungan protein gluten 11%-13% . Fungsi terigu dalam

pembuatan nugget adalah sebagai bahan pengisi dan pembentuk tekstur.

Tingginya protein yang terkandung pada terigu menjadikan sifatnya mudah

dicampur, daya serap air tinggi, elastis dan mudah digiling (annonymousa, 2008)

II.3.2 Bawang Putih

Bawang putih digunakan untuk mendapatkan citarasa nugget yang

diinginkan. Bawang memiliki senyawa volatil sekitar 0,1% yang mengandung

senyawa sulfur, sehingga bawang putih memiliki karakteristik bau yang kuat.

Terbentuknya subtansi yang disebut alicin menimbulkan bau yang segar dari

bawang putih. Penambahan bawang putih pun mempunyai pengaruh preserfatif

terhadap produk daging, karena dapat bersifat sebagai bakteriostatik dan

antioksidan yang dapat menghambat rancidity (Soeparno, 1994)

II.3.3 Air

Air ditambahkan untuk meningkatkan keempukan dan sebagai kompensasi

atas terjadinya cooking loss. Selain itu air yang ditambahkan juga berfungsi

sebagai carrier untuk bahan-bahan lain selain daging, sehingga mampu

menciptakan distribusi yang merata dari bahan-bahan dalam campuran (Barbut,

2002). Kualitas air harus dijaga karena berperan dalam tambahan fungsional

yang efektif dalam proses produksi chicken nugget.

II.3.4 Premix

Pembentukan flavor pada nugget didapat dari penambahan bumbu

tertentu. Bumbu yang digunakan biasa disebut dengan premix, yaitu merupakan

campuran dari bahan-bahan yang berfungsi untuk menciptakan atau

memodifikasi flavor dari nugget sesuai dengan yang diinginkan. Kandungan

premix dapat terdiri dari garam (NaCl), rempah-rempah, fosfat (STPP), dan MSG.

II.3.5 Battermix

Battermix digunakan untuk pembuatan larutan batter. Larutan batter adalah

bahan pelapis potongan nugget setelah dicetak dan sebelum pelapisan dengan

tepung roti. Lapisan dengan batter bertujuan untuk melakatkan tepung roti pada

potongan nugget dan mencegah pelepasan tepung roti yang sudah melekat, saat

diproses lebih lanjut. Larutan batter disimpan diruang chillroom suhu 0-50c paling

lama 48 jam

II.3.6 Tepung roti

Tepung roti digunakan untuk memberikan tekstur renyah pada permukaan

nugget. Meningkatkan cita rasa, meningkatkan volume, serta meningkatkan yield.

Tepung roti dapat dibuat dari roti kering yang ditumbuk halus, penyimpanan

tepung roti disimpan dalam suhu 15-250C.

Menurut annonymousa (2008) tepung roti mengandung berbagai macam

vitamin asam lemak dan asam amino yang bermanfaat bagi tubuh. Nilai nutrisi

tepung roti/100 gr makanan adalah energi 361 kkal, air 13,36 gram, protein 11,98

gram, total lemak 1,66 gram dan karbohidrat 72,53 gram.

II.4 Bahan Baku Pembantu

II.4.1 Minyak goreng

Minyak goreng merupakan trigliserida yang tersusun atas tiga unit asam

lemak, berwujud cair dan mengandung asam lemak yang tidak jenuh (Rosita dan

Wenti , 2008). Fungsi minyak goreng dalam pembuatan nugget adalah sebagai

media penghantar panas dalam proses penggorengan nugget sebelum

dibekukan. Minyak goreng yang digunakan adalah minyak kelapa sawit. Minyak

goreng juga selain sebagai media penghantar panas, digunakan sebagai

pengemulsi pada adonan.

II.4.2 Nitrogen Cair

Nitrogen cair digunakan sebagai media pendingin yang digunakan dalam

proses pembekuan dalam freezer box. nitrogen cair bersifat tidak berasa dan

berbau serta bersifat inert, sehingga aman ketika dilakukan pembekuan secara

langsung (Ahmadi dan Estiasih, 2009).Harga Nitrogen sangat mahal, sehingga

penggunaan nitrogen cair harus dihemat.

II.4.3 Freon

Freon merupakan salah satu refrigeran yang sering dipakai dalam proses

pendinginan. Karakteristik freon beragam dan disesuaikan dengan kebutuhan

untuk pendinginan (sesuai kapasitas bahan yang akan didinginkan dan suhu

yang diinginkan). Freon digunakan sebagai media pendingin dalam proses

pembekuan dengan metode air blast freezing.

II.5 Proses Pembuatan Chicken nuggets

II.5.1. Penggilingan

Bahan baku berupa BB dan BL yang telah direndam dalam flaked ice

digiling dalam mesin grinder. Penggilingan bertujuan untuk pengecilan ukuran

protein daging sehingga permukanaan protein semakin luas. Proses ekstraksi

protein sangat penting karena berperan sebagai pengemulsi alami yang

membuat tekstur stabil. Suhu daging yang diinginkan berkisar antara -3oC

sampai -2o C.

II.5.2 Pencampuran

II.5.2.1 Penyiapan Bumbu

Bawang putih dan premix serta air dengan komposisi tertentu dicampur

menjadi larutan bumbu. Pencampuran dilakukan dengan mesin battermix hingga

larutan homogen. Lama pencampuran biasanya 15 menit. Larutan bumbu dibuat

sebelum proses pencampuran berlangsung. Larutan bumbu disimpan sementara

dalam wadah dan diletakan dalam chillroom.

II.5.2.2 Pembuatan Emulsi Oil

Emulsi oil digunakan sebagai pengemulsi produk dan memperbaiki

tekstur produk. Bahan pembuatan emulsi oil adalah es batu + air + minyak nabati

+ isolat protein dengan perbandingan tertentu. Proses pengemulsian silakukan

dalam bowlcutter dengan memasukan es batu dan air setelah itu isolat protein

dan minyak nabati.

II.5.2.3 Pencampuran Seluruh Bahan

Bahan baku berupa BB, BL, larutan bumbu, dan emulsion oil dicampur

dalam mesin pencampur menggunakan loader. Lama pencampuran terjadi

dakam 5 10 menit. Pencampuran dapat menyebabkan denaturasi protein,

namun dicegah dengan cara menurunkan suhu adonan dengan mengguanakan

nitrogen cair. Penurunan suhu juga berfungsi untuk memadatkan adonan supaya

mudah untuk dicetak.

II.5.3 Pencetakan

Adonan yang telah siap cetak setelah keluar dari mesin mixing akan

dicetak dengan mesin multi former menjadi nugget dengan bentuk tertentu.

Kerusakan produk saat pencetakan akan dicetak ulang. Kecepatan pencetakan

dapat diatur dengan mengatur stroke yang disesuaikan dengan adonan hasil

cetakan dan suhu penggorengan.

II.5.4 Pelapisan dengan Larutan Batter

Nugget yang telah tercetak dilakukan pelapisan menggunakan larutan

batter dari pencampuran antara battermix dan air sesuai spesifikasi. Larutan

batter yang tidak segera digunakan disimpan sementara dalam wadah tertutup

dan disimpan dalam chillroom.

II.5.5 Pelapisan Dengan Tepung Roti

Pelapisan dengan tepung roti dilakukan menggunakan mesin breader.

Pada mesin ini potongan nugget berjalan disepanjang conveyor yang dihampari

tepung roti, dan dari bagian atas terdapat mesin yang berfungsi untuk menaburi

nugget dengan tepung roti. Sehinga bagian atas dan bawah nugget tertutupi oleh

tepung roti.

II.5.6 Penggorengan

Produk yang telah dilapisi oleh tepung roti selanjutnya memasuki mesin

penggorengan untuk dilakukan proses pemasakan. Suhu yang digunakan adalah

160oC 170oC selama 105 -107 detik. Proses penggorengan dilakukan

menggunakan metode deep fat frying secara kontinu. Tujuann dari penggunaan

metode deep fat frying adalah agar nugget terendam seluruhnya dalam minyak

sehingga tingkat kematangan merata (Ahmadi dan Estiasih, 2009). Minyak

goreng yang digunakan dikontrol kandungan asam lemak bebasnya sehingga

tidak melawati kadar tertentu.

II.5.7 Pembekuan dan Pengemasan

Nugget yang telah masuk proses penggorengan selanjutnya didinginkan

pada suhu -40oC. Proses pembekuan dilakukan dengan metode pembekuan

cepat. Adanya pembekuan cepat menyebabkan terbentuknya kristal es yang

kecil dan tidak rusak ketika proses thawing. Suhu dan waktu pembekuanpun

menetukan umur simpan dari nugget.

Produk yang telah dilakukan pembekuan kemudian dikemas dalam berat

dan ukuran tertentu. Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat sehingga

kemanan pangan dapat terjaga.

BAB III

METODE PELAKSANAAN

III.1 Waktu dan Tempat

Praktek Kerja Lapang (PKL) ini akan dilaksanakan selama kurang lebih 1

bulan yaitu pada tanggal 15 Januari 2013 hingga 15 Februari 2013 di P.T.

Belfoods Indonesia yang beralamat di Citra Indah Complex Kav. PA1-2, Jl. Raya

Jonggol Km. 23.3, Jonggol, Bogor, Jawa Barat 16830.

III.2 Metode Pengumpulan Data dan Informasi

Pengumpulan data dan informasi dilakukan dengan cara :

1. Observasi

Teknik ini dilakukan dengan cara pengamatan dan peninjauan secara

langsung terhadap obyek kegiatan dalam manajemen produksi di lapangan,

serta suvey ke lokasi fasilitas produksi dan utulitas.

2. Wawancara

Teknik ini dilakukan dengan tanya jawab secara langsung dengan

pembimbing lapang dan para pekerja yang ada di lokasi baik di fasilitas

produksi maupun manajemen

3. Dokumentasi

Teknik ini dilakukan dengan cara pencarian dan pengumpulan dokumen-

dokumen, laporan-laporan, buku-buku yang berhubungan dengan obyek

pembahasan. Data yang dikumpulkan antara lain meliputi sejarah

perusahaan, struktur organisasi, ketenagakerjaan dan diagram alir proses.

4. Studi Kepustakaan

Teknik ini dilakukan dengan bantuan dari bermacam-macam sumber pustaka.

Teknik ini dimaksudkan untuk membandingkan hasil yang diperoleh selama

pelaksanaan Praktek Kerja Lapang dengan pencarian berbagai literatur yang

berhubungan dengan obyek pembahasan melalui perpustakaan.

III.3 Jadwal Kegiatan Pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL)

Rencana kegiatan yang akan dilaksanakan selama PKL dapat dilihat

pada Tabel III.1.

Tabel III.1. Rencana Kegiatan Praktek Kerja Lapang

No. Rencana Kegiatan

Waktu Pelaksanaan

Januari minggu ke- Februari minggu ke-

I II III IV I II III IV

1. Penyelesaian administrasi,

perkenalan staff dan

lingkungan.

2. Pengenalan keadaan

umum perusahaan.

3. Mempelajari proses

produksi

4. Pengumpulan data /

observasi

5. Konsultasi

6. Pengolahan Data

7. Studi pustaka dan

penyusunan laporan

8.

Penyerahan draft laporan,

penyelesaian administrasi

pasca praktek kerja lapang

dan mohon undur diri

11

BAB IV

PENUTUP

Demikian proposal Praktek Kerja Lapang (PKL) ini kami buat, sebagai

persyaratan untuk dapat melaksanakan Praktek Kerja Lapang (PKL) di P.T.

Belfoods Indonesia yang beralamat di Citra Indah Complex Kav. PA1-2, Jl. Raya

Jonggol Km. 23.3, Jonggol, Bogor, Jawa Barat 16830. Harapan kami, semoga

proposal ini dapat diterima dan disetujui oleh pihak yang bersangkutan. Atas

perhatian dan ijinnya, kami ucapakan terima kasih.

DAFTAR PUSTAKA

Anonymousa . 2008. Tepung Terigu.http//myhobbyblogs.com/tepung-terigu-lain-

jenis-lain-gunanya/.diakses tanggal 20 september 2012.

Barbut, S . 2002. Poultry Products Processing an Industry Gilde.CRC Press .

Washington DC

Ahmadi, Kgs dan Teti Estiasih . 2009 . Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi

aksara. Jakarta

Raharjo, S. 1996. Technologies for The Production or Restructure Meat.

Indonesian Food and Nutrision Progress. 3 :39-52

Rosita, A.F. dan Wenti A.W. 2008. S. Peningkatan Kualitas Minyak Goreng

Bekas dari KFC dengan Menggunakan Adsorben Karbon Aktif. Skiripsi

Undip.Semarang.

Sahoo, J and A.S.R. An Janeyuu.1997. Effect of natural Antioxidant and vacuum

packaging on Quality of Bufallo Meat Nuggets During Refrigerated Storage.

Meat Science. 47:223-230

Soeparno.1994. Ilmu dan Teknologi Daging . Gadjah Mada University Press .

Yogyakarta

CURRICULUM VITAE

Data Pribadi

Nama : Agus Rahman Salim

Tempat, Tangal lahir : Sukabumi, 06 Agustus 1991

Jenis kelamin : Laki laki

Status Pernikahan : Belum menikah

Kewarganegaraan : Indonesia

Tinggi, Berat badan : 167 cm , 58 kg

Agama : Islam

Alamat di Malang : Dusun kepuharjo Rt 03/01 karangploso kabupaten Malang

Alamat Asal : Kp. Bantarmuncang Wetan Rt 01/09 Cibadak, kabupaten Sukabumi

No. HP : 085289386969

E-mail : [email protected]

Pendidikan Formal

1996 1998 RA Miftahul Huda

1998 2004 SDN 1 Cibadak

2004 2007 SMP Negeri 1 Cibadak

2007 2010 SMA Negeri 1 Cibadak

Universitas Brawijaya Malang, sedang menempuh

Pengalaman Organisasi

2010 2011 Staff magang divisi Kewirausahaan HIMALOGISTA (Himpunan Mahasiswa

Teknologi Pertanian) Universitas Brawijaya periode 2010-2011

2010 2011 Angkatan Muda divisi Kewirausahaan ARSC (Agritech Research Science

Club) Universitas Brawijaya periode 2010-2011

Pengalaman Kepanitian

2010 Sie Dana dan Usaha Pestaflogistha di Himalogista UB

2011 Sie Keamanan OPJH (Orientasi Pengenalan Jurusan dan Himpunan) diHimalogista

UB

2011 Sie Marketing HGE (Himalogista Great Event) 6 di Himalogista UB

2012 Sie Marketing HACCP di Himalogista UB

2012 Sie HPDD(Humas, Publikasi, Dekorasi, Dokumentasi) HGE( Himalogista Great

Event) 7

Data Pribadi

Nama : Diah Ratnasari

Tempat,Tangal lahir : Malang, 09 Agustus 1992

Jenis kelamin : Perempuan




Agama : Islam

Alamat Lengkap : Jalan Terusan Sigura-gura no.09 Malang

No. HP : 083834551552


Pendidikkan Formal

1996 1998 TK Adhyaksa Jambi

1998 2004 SD Karawang Wetan 1 Karawang

2004-2007 SMP Negeri 2 Bandung

2007- 2010 SMA Negeri 7 Bandung

Universitas Brawijaya Malang, sedang menempuh


2010 2011 Staff magang divisi STRAKOLOGI (Strategi Komunikasi Eksternal dan

Teknologi Informasi) HIMALOGISTA (Himpunan Mahasiswa Teknologi

Pertanian) Universitas Brawijaya

2011 2012 Staff divisi STRAKOLOGI (Strategi Komunikasi Eksternal dan Teknologi

Informasi) HIMALOGISTA (Himpunan Mahasiswa Teknologi Pertanian)

Universitas Brawijaya

Pengalaman Kepanitian

2010 Sie Acara Pestaflogistha di Himalogista UB

2011 Sie Acara OPJH (Orientasi Pengenalan Jurusan dan Himpunan) di Himalogista UB

2012 SC Himalogista Anniversary di Himalogista UB

2012 Sie Acara HACCP di Himalogista UB

2012 SC OPJH (Orientasi Pengenalan Jurusan dan Himpunan) di Himalogista UB

2012 Sie Konsumsi Brave di BEM FTP UB

2012 Sie Konsumsi HGE( Himalogista Great Event) 7di Himalogista UB

2012 Sekertaris Stulakom (Studi Lapang dan Komparasi) diHimalogista UB

2012 Sie Konsumsi Himalogista Berbagi di Himalogista UB

2012 Sie PerlengkapanSarasehan Himalogista di Himalogista UB

2012 Sie Konsumsi Buka Bersama HMPPI (Himpunan Mahasiswa Peduli Pangan

Indonesia) di Himalogista UB

Data Pribadi

Nama : Okkie Dhyantari

Tempat, Tangal lahir : Banyuwangi, 15 Oktober 1992





Agama : Islam

Alamat : Graha Saptoraya AT 12 Pakis - Malang

No. HP : 08655572297


Pendidikkan Formal

1996 1998 TK Sunan Kalijaga Banyuwangi

1998 2004 SDN Bangorejo 3 Banyuwangi

2004 2007 SMPN Cluring 1 Banyuwangi

2007 2010 SMK Putra Indonesia Malang

Universitas Brawijaya Malang sedang menempuh

PengalamanOrganisasi

2008 2009 Anggota Aikido Malang

2010 2011 Anggota Basic Shooter UniversitasBrawijaya Malang

2011 2012 Staff Kaderisasi dan Organisasi Himpunan Mahasiswa Teknologi Hasil

Pertanian (Himalogista) Universitas Brawijaya

PengalamanKepanitian

2010 Sie Acara Pestaflogista di Himalogista UB

2011 Sie HPDD (Humas, Publikasi, DokumentasidanDekorasi) OPJH di Himalogista UB

2011 Steering Comitte Himalogista Anniversary di Himalogista UB

2012 Sie Acara Pengangkatan Pangan Lokal di Himalogista UB

2012 Sie Konsumsi Pelatihan HACCP di Himalogista UB

2012 Sie Marketing Himalogista Great Event di Himalogista UB

Prestasi

2011 Penerima Dana Hibah DIKTI BidangPenelitian

2010 Karya Tulis Terbaik Bidang PKM-GT Mahasiswa Baru Teknologi Hasil Pertanian

2003 Juara 1 Basket di Kabupaten Banyuwangi

Data Pribadi

Nama : Nia Rochmawati

Tempat, Tangal lahir : Malang, 14 Oktober 1992


Status Pernikahan : Belum Kawin



Agama : Islam

Alamat : Jalan Kertanegara 25 B Karangploso, Malang

No. HP : 08649545657


Pendidikkan Formal

1997 1999 TK Dharma Wanita Karangploso

1999 2005 SDN Girimoyo 2 Karangploso

20045 2008 SMPN 1 Karangploso

2008 2010 SMAN 01 Batu

2010 sekarang Universitas Brawijaya Malang sedang menempuh


2010- 2011 Anggota staff magang Kaderisasi dan Organisasi Himalogista UB

2010 2011 Anggota ESP Fakultas Teknologi Pertanian UB

2010- sekarang Paguyuban Duta Wisata Kangmas Nimas Kota Wisata Batu

PengalamanKepanitian

2010 Sie DDM Pestaflogista di Himalogista UB

2011 Sie acara OPJH di Himalogista UB

2011 Sie Acara lomba mewarna Banteng Nuswantara Kota Wisata Batu

2011 Sie Konsumsi HGE 6 Himalogista UB

2012 Sekretaris Pemilihan Kangmas Nimas Kota Wisata Batu

2012 Sie Konsumsi BRAVE BEM FTP UB

Prestasi

2006 Juara 3 Speech Contest se-Malang Raya di SMK Putra Indonesia Malang

2007 Juara 2 English Story Telling se-Malang Raya di SMKN 3 Tlogomas Malang

2010 Finalis Duta Wisata Kangmas Nimas Kota Wisata Batu

2012 Juara 1 National Food Technology Competition di Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya

Download - Proposal PKL PT. Belfoods Indonesia

Top Related