gambaran umum pangan dunia.doc

7/24/2019 GAMBARAN UMUM PANGAN DUNIA.doc

1/32

GAMBARAN UMUM PANGAN DUNIA

Terdapat 3 (tiga) hal yang menjadi sebab mengapa masalah etahanan

pangan perl! diperbin"angan# Pertama$ bah%a pangan adalah ha a&asi man!sia

yang didasaran atas ' (empat) hal beri!t

# Universal Declaration of Human Right (*'+) dan The Internati,nal

-,.enant ,n /",n,mi"$ 0,"ial$ and -!lt!ral Rights (*11) yang menyeb!tan

bah%a 2everyone should have an adequate standard of living, including

adequate food, cloothing, and housing and that the fundamental right to

freedom from hunger and malnutrition#4# Rome Declaration on World Food Security and World Food Summit 199

yang ditanda tangani ,leh 4 epala negara ata! penjabat tinggi dari +1

negara peserta$ dimana Ind,nesia menjadi salah sat! di antara

penandatangannya# Isinya adalah pemberian teanan pada human right to

adequate food !ha" atas #emenuhan "e$utuhan #angan secara cu"u#%$ dan

perl!nya asi bersama antar negara !nt! meng!rangi elaparan#

3# &illenium Develo#ment 'oals(MDGs) menegasan bah%a tah!n 456 setiap

negara terams! Ind,nesia menyepaati men!r!nan emisinan dan

elaparan separ!hnya#

'# 7ari Pangan 0ed!nia tah!n 4558 meneanan pentingnya pemen!han 7a

Atas Pangan#

(edua$ ,ndisi ,byeti9 Ind,nesia masih ber!tat pada masalah gi&i#

Masalah gi&i terseb!t beraar pada masalah etersediaan$ distrib!si$

eterjanga!an pangan$ emisinan$ pendidian dan pengetah!an serta perila!

masyaraat# Dengan demiian masalah pangan dan gi&i mer!paan permasalahan

berbagai set,r dan menjadi tangg!ng ja%ab bersama pemerintah dan masyaraat#

0elain it!$ j!mlah pend!d! Ind,nesia yang besar dan tersebar dalam bebagai

%ilayah memerl!an penanganan etahanan pangan yang terpad!# Penanganan

etahanan pangan dimas!d memerl!an peren"anaan lintas set,r dan dengan

sasaran serta tahapan yang jelas dan ter!!r dalam janga menengah ma!p!n

panjang#


2/32

(etiga,per!bahan ,ndisi gl,bal yang men!nt!t emandirian# Per!bahan

dimas!d ter"ermin dari harga pangan internasi,nal yang mengalami l,njaan

drastis dan tida menent!$ adanya e"ender!ngan negara:negara yang bersiap

eg,is; mementingan eb!t!hannya sendiri$ adanya ,mpetisi pengg!naan

,m,ditas pertanian (pangan .s paan .s energi)$ terjadinya resesi e,n,mi

gl,bal$ dan adanya serb!an pangan asing !)*esternisasi diet+%# Per!bahan ,ndisi

gl,bal terseb!t sangat berp,tensi menjadi penyebab gi&i lebih dan meningatan

etergant!ngan pada imp,r#

Memperbin"angan masalah pangan tida dapat dipisahan dari masalah

harga pangan sebagai salah sat! aspe yang men"erminan etersediaan ata!

pr,d!si pangan sealig!s permintaan ata! ,ns!msi pangan# Perembangan

harga beberapa ,m,ditas pangan d!nia$ yait! jag!ng$ gand!m dan beras$ m!lai

b!lan Gambar 1. Perkembangan Harga Pangan Dunia

(As ,9 0eptember 455+)

0,!r"e Data 9r,m =A> 455+ and IM= 455+#

Berdasaran gambar $ tingat harga pangan yang terdiri dari jag!ng$

gand!m dan beras memilii e"ender!ngan yang semain meningat#

Peningatan harga pangan terseb!t "!!p drastis pada b!lan

harga bahan pangan$ harga beras !m!mnya lebih tinggi (lebih mahal)

4


3/32

dibandingan d!a bahan pangan lainnya# Bahan enaian harga beras pada b!lan

etergant!ngan d!nia terhadap beras yang semain besar peningatan ,ns!msi

beras yang relati9 lebih tinggi dibandingan etersediaannya#

Peningatan harga bahan pangan tida hanya mengindiasian

etergant!ngan terhadap beras yang semain besar tetapi lebih lanj!t j!ga

men"erminan enaian tingat ,ns!msi pangan yang melebihi etersediaannya#

0e"ara !m!m$ dalam d!a dasa %arsa terahir$ rasi, ata! perbandingan "adangan

pangan d!nia terhadap pengg!naan ata! ,ns!msi pangan d!nia semain

men!r!n# Perembangan rasi, terseb!t dit!nj!an melal!i gambar 4#

Gambar 4# 0t, Pangan D!nia Men!r!n

0,!r"e United Nati,ns ?,rld =,,d Pr,gramme$455+

Gambar 4 men!nj!an bah%a rasi, st, terhadap ,ns!msi pangan d!nia

mendeati 6@ pada tah!n 455+455* dari di atas 36@ pada tah!n *+1*+8#

Pada peri,de terseb!t$ "adangan pangan d!nia semain men!r!n ata! (dengan

ata lain) j!mlah pend!d! d!nia yang dijamin pangannya semain sediit#

Pen!r!nan rasi, terseb!t disebaban tida adanya enaian dalam pr,d!si

3


4/32

pangan sementara j!mlah pend!d! d!nia selal! bertambah dari tah!n e tah!n#

lainnya seja *** sampai dengan 4558 dit!nj!an dalam gambar 3#

Gambar 3# Pr,d!si Pangan D!nia Tida Meningat

0,!r"e Data 9r,m =A> 4553$ 4556:58#

Gambar 3 men!nj!an bah%a j!mlah pr,d!si gand!m$ beras dan b!tiran

lainnya hampir tida meningat sepanjang *** sampai dengan 4558# Pada

peri,de terseb!t$ pr,d!si beras tida meningat dan pr,d!si gand!m meningat

hanya sediit# ,m,ditas yang mengalami peningatan dalam j!mlah pr,d!si

adalah b!tiran lainnya# 7al ini berarti bah%a "adangan pangan d!nia lebih banya

dis,,ng dari pr,d!si b!tiran dibandingan dengan gand!m dan beras# Cebih

lanj!t$ pend!d! d!nia yang dijamin ,leh "adangan pangan (dalam j!mlah e"il)

adalah merea yang bergant!ng pada b!tiran sebagai maanan p,,# 0edangan

merea yang bergant!ng pada gand!m dan beras sebagai maanan p,, tida

dijamin ,leh "adangan# -adangan ata! st, pangan d!nia diperiraan ber!pa

,m,didas selain gand!m dan beras#

Minimnya "adangan pangan d!nia berp,tensi menyebaban risis pangan di

beberapa a%asan# Negara:negara yang berisi, mengalami risis pangan

'


5/32

dit!nj!an dalam gambar ' sebagaimana yang telah disinyalir ,leh Perseriatan

Bangsa Bangsa pada tah!n 455+#

Gambar '# Negara Berisi, Terena risis Pangan D!nia

0,!r"e United Nati,ns ?,rld =,,d Pr,gramme$455+#

Negara:negara yang berisi, tinggi mengalami risis pangan sebagian besar

berada a%asan di Asia 0elatan dan beberapa negara di Asia Tim!r serta sat!

negara di Asia Tenggara dan Ameria Catin# a%asan terseb!t j!ga menjadi

tempat negara:negara berisi, sedang mengalami risis pangan# 0elain it!$

a%asan Asia Tenggara (termas! Ind,nesia) j!ga berisi, mengalami risis

pangan sedang#

0e"ara lebih jelas$ etersediaan ata! pr,d!si pangan dan permintaan ata!

,ns!msi pangan$ dapat disampaian bah%a ,ndisi pangan d!nia diperiraan

aan mengalami etida seimbangan pada %at!:%at! mendatang# etida

seimbangan terseb!t diarenaan j!mlah permintaan aan pangan yang melebihi

j!mlah pr,d!sinya# Periraan nera"a pangan d!nia tah!n 4546 dit!nj!an

dalam tabel #

6


6/32

Tabel # Periraan Nera"a Pangan D!nia 4546

Regi,n P,p!lati,n4546

-,ns!mpti,n-apita Demand 4546

Pr,d!"ti,n4546 Balan"e 4546

0,!th Asia 454 438 6'*#8 64'#1 :46#

/ast and

0,!theast Asia 43+8 33+ 5'5#* *'#5 :41#*

Catin Ameri"a 1*5 416 48#* 8#4 :'1#8

/!r,pe 8** 13' 651#6 1*#' 4#*

N,rth Ameri"a '5 8+5 3*#6 66+#4 43+#8

?,rld +53* 313 35'1#6 4*88#8 :1+#+

0,!r"e %%%#%,rldban#,rg

Berdasaran periraan nera"a pangan d!nia 4546$ diperiraan aan terjadi

etida seimbangan (risis) pangan d!nia dimana j!mlah permintaan ata!

,ns!msi pangan melebihi j!mlah etersediaan ata! pr,d!si pangan# 0!rpl!s

pangan dan min!s pangan yang terjadi di beberapa daerah aan menyebaban

terjadinya aliran pangan dari negara:negara s!rpl!s pangan di /r,pa dan Ameria

Utara e arah negara:negara min!s pangan di Asia 0elatan$ Asia Tim!r dan Asia

tenggara$ serta Ameria Catin# Periraan risis pangan terseb!t menyebaban

beberapa negara mengambil tindaan ebijaan !nt! melind!ngi pr,d!si serta

menjamin etersediaan pangan di dalam negeri#

Beberapa ebijaan yang ditemp!h beberapa negara terait dengan

perlind!ngan terhadap pr,d!si dalam negeri dan jaminan etersediaan pangan$

antara lain restrisi perdagangan$ liberalisasi perdagangan$ s!bsidi ,ns!men$

perlind!ngan s,sial dan ebijaan peningatan pr,d!si ata! pena%aran#

Berbagai ebijaan perlind!ngan pangan yang ditemp!h beberapa negara adalah

sebagaimana yang dit!nj!an tabel 4#

1
http://www.worldbank.org/http://www.worldbank.org/


7/32

Tabel 4# ebijaan Perlind!ngan Pangan yang Ditemp!h Beberapa Negara

Region TradeRestriction TradeLiberaliz ConsumerSubsidy SocialProtection IncreaseSuly

Asia

Bangladesh

-hina

India

Ind,nesia

Malaysia

Thailand

Catin Ameri"a

Argentina

Bra&il

MeEi",

Per!

Fene&!ela

A9ri"a

/gypt /thi,pia

Ghana

enya

Nigeria

Tan&ania

0,!r"e IM=$ =A>$ and ne%s rep,rts$ 4558:5+#

Tabel 4 men!nj!an bah%a ebijaan s!bsidi ,ns!men dan peningatan

pr,d!si mer!paan ebijaan yang paling p,p!ler dilasanaan# Nampanya$

harga j!al pangan yang "!!p tinggi diharapan menjadi daya tari bari petani

!nt! mempr,d!si pangan dalam j!mlah yang lebih banya# Pada sisi lain$

s!bsidi ,ns!men dit!j!an !nt! meng!rangi beban ,ns!men arena harga

pangan yang tinggi# D!a ebijaan yang dilasanaan se"ara serenta terseb!t$

did!!ng dengan ebijaan restrisi perdagangan dan perlind!ngan s,sial

diperiraan dapat mema"! pert!mb!han pr,d!si pangan di dalam negeri lebih

8


8/32

tinggi# Nam!n demiian$ ebijaan liberalisasi perdagangan yang di!payaan

,leh negara:negara yang memilii pr,ses pr,d!si pangan e9isien dapat menjadi

emandirian pangan di negara:negara dengan pr,ses pr,d!si tida e9isien#

/9isiensi berarti harga j!al pr,d! lebih rendah yang menyebaban petani:petani

dengan pr,ses pr,d!si tida e9isien enggan berpr,d!si arena ,!tp!tnya tida

la! di pasar (internasi,nal)#

h!s!s Ind,nesia$ pr,d!si bahan pangan yang terdiri dari padi$ jag!ng dan

!bi ay! meningat selama 4553 sampai dengan 455+# Pert!mb!han rata:rata

,m,ditas terseb!t masing:masing 5$'8@; $4@ dan 5$3*@ per tah!n selama

peri,de terseb!t# Aan tetapi$ !nt! bahan pangan !bi jalar mengalami pen!r!nan

selama peri,de yang sama# Perembangan pr,d!si pangan terseb!t beserta

pr,d!si bahan nabati lainnya dit!nj!an dalam gambar 6#

Gambar 6# Pr,d!si Pangan Nabati Ind,nesia

0!mber N!h9il 7anani AR$ Ind,nesia Tahan Pangan dan Gi&i 456$ Maalah

?,rsh,p II etahanan Pangan di


9/32

Pr,d!si !bi jalar mengalami pen!r!nan (pert!mb!han negati9) rata:rata

5$'@ per tah!n selama 4553 sampai dengan 455+# Berbeda dengan !bi jalar$

pr,d! pangan nabati lainnya$ yait! edelai$ a"ang tanah$ say!r$ b!ah:b!ahan$

minya sa%it dan g!la p!tih mengalami peningatan dengan pert!mb!han rata:

rata 5$''@ sampai 3$8+@ per tah!n dalam peri,de terseb!t# Begit! j!ga pr,d!

pangan he%ani$ yait! daging sapi dan erba!$ daging ayam$ tel!r$ s!s! dan ian$

pr,d!sinya meningat antara 5$1+@ sampai '$5'@ per tah!n sepanjang 4553

sampai dengan 455+#

Gambar 1# Pr,d!si Pangan 7e%ani Ind,nesia



*
http://demografi.bps.go.id/http://demografi.bps.go.id/


10/32

antara j!mlah pr,d!si padi terhadap j!mlah pend!d! pada tah!n 4556 adalah

4'8$' gapitaTah!n ata! 5$8 gapita7ari# Pada tah!n 455+$ dengan j!mlah

pr,d!si padi sebesar 6*#+88#555 T,n maa rasi, terseb!t menjadi 413$4

gapitaTah!n ata! 5$8 gapita7ari# Perhit!ngan ini menj!an bah%a

sebenarnya etersediaan beras di Ind,nesia sampai dengan 455+ masih memadai#

Nam!n demiian$ ,leh arena semain banyanya alih 9!ngsi lahan pertanian

menjadi lahan:lahan lain (per!mahan$ bisnis$ dan lain:lain) menyebaban rasi,

terseb!t menjadi tergangg!#

Tergangg!nya rasi, antara j!mlah pr,d!si padi terhadap j!mlah pend!d!

sebagaimana di!taraan di atas menyebaban$ pada tah!n:tah!n terahir$

Ind,nesia tergant!ng pada imp,r# Bahan pangan yang di imp,r Ind,nesia$ yait!

beras$ jag!ng$ edelai$ a"ang tanah$ !bi ay!$ !bi jalar$ say!r$ b!ah:b!ahan$

minya g,reng$ g!la$ daging sapi dan daging erba!$ daging ayam$ tel!r$ s!s! dan

ian$ selama tah!n 4553 sampai dengan 4558 dit!nj!an pada gambar 8#

Gambar 8# etergant!ngan Imp,r Pangan di Ind,nesia




11/32

Berdasaran gambar 8$ imp,r edelai mer!paan bagian terbesar dari

etersediaan edelai di dalam negeri# Pada tah!n 4558$ sebesar 85$1@ eb!t!han

edelai dipen!hi dari imp,r$ sebagian e"il sisanya$ yait! 4*$'@ berasal dari

pr,d!si dalam negeri# 7al ini men!nj!an etergant!ngan Ind,nesia yang

sangat besar terhadap imp,r edelai# 0elain edelai$ s!s! j!ga mer!paan pr,d!

yang banya dipen!hi dari pasar internasi,nal# Imp,r s!s! pada tah!n 4558

mer!paan 11$8@ dari eb!t!han s!s!# Persentase ini men!r!n dibandingan

dengan yang terjadi pada tah!n 4553$ yait! sebesar *3$+*@#

,m,ditas !bi ay!$ !bi jalar$ b!ah:b!ahan$ minya g,reng$ daging ayam

dan tel!r$ sel!r!hnya ata! hampir sel!r!hnya dipen!hi dari pr,d!si dalam negeri#

Unt! bahan maanan p,, masyaraat$ yait! beras dan jag!ng$ besarnya

persentase imp,r masih relati9 e"il$ yani masing:masing '$4@ dan 6$64@ pada

tah!n 4558# 0ebagian besar$ yait! masing:masing *6$++@ dan *'$'+@ eb!t!han

masyaraat aan beras dan jag!ng dipen!hi dari pr,d!si dalam negeri#

Berdasaran data imp,r beras dan !mbi:!mbian$ dapat dietah!i bah%a

!paya !nt! meminim!man ata! menghilang etergant!ngan terhadap imp,r

beras dapat dila!an melal!i di.ersi9iasi pangan dari beras e !bi ay! dan !bi

jalar# Mengingat bah%a sebagian masyaraat Ind,nesia s!dah mengenal bahan

terbiasa dengan maan !bi ay! dan !bi jalar$ maa di.ersi9iasi terseb!t

diharapan tida mengalami hambatan yang berarti#

Gambar 8# etersediaan Pangan per apita




12/32

Terjadinya di.ersi9iasi pangan dari beras e bahan pangan lain ter"ermin

dari per!bahan p,la ,ns!msi pend!d! atas berbagai jenis bahan pangan# 0e"ara

!m!m$ pen!r!nan j!mlah ,ns!msi beras di sat! sisi dan enaian ,ns!msi

bahan pangan lainnya di sisi lain men!nj!an adanya di.ersi9iasi pangan yang

tengah berlangs!ng#

sampai dengan 4558 dit!nj!an pada gambar +#

Gambar +# Perembangan ,ns!msi ,m,ditas Pangan

el,mp, Padi:padian Pend!d! Ind,nesia **3:4558




13/32

enaian adalah ,ns!msi terhadap s!s!# Perembangan ,ns!msi pangan

he%ani pend!d! tah!n **3 sampai dengan 4558 dit!nj!an dalam gambar +#

Gambar +# Perembangan ,ns!msi Pangan 7e%ani

Pend!d! Ind,nesia **3:4558




14/32

Gambar *# P,la Pangan 7arapan




15/32

Gambar 5# 0tat!s Gi&i Masyaraat




16/32

I0U 0TRAT/GI0 /TA7ANAN PANGAN

1. Pemantaan ketersediaan angan berbasis kemandirian

a# !aasitas roduksi domestik" (a) laj! peningatan pr,d!si pangan

"ender!ng melandai dengan rata:rata pert!mb!han !rang sat! persen

sedangan pertambahan pend!d! sebesar $4@ setiap tah!n (b) bel!m

berembangnya apasitas pr,d!si pangan daerah dengan tenl,gi

sesi9i l,asi arena hambatan inrastr!t!r pertanian ; (") petani !m!mnya

sala e"il (!rang dari 5$6 hetar) yang berj!mlah 3$8 j!ta

menyebaban asesibilitasnya terbatas terhadap s!mber perm,dalan$

ten,l,gi$ sarana pr,d!si dan pasar (d) banya dij!mpai as!s

terhambatnya distrib!si sarana pr,d!s h!s!snya p!p! bers!bsidi$ (e)

lambatnya penerapan ten,l,gi aibat !rang insenti9 e,n,mi dan

masalah s,sial petani

b# !elestarian sumberdaya la#an dan air 0aat ini tingat alih 9!ngs

lahan pertanian e n,n pertanian (per!mahan$ perant,ran dll) di

Ind,nesia diperiraan 51#555 ha6 th # ,ndisi s!mber air di Ind,nesia

"!!p memperihatinan$ daerah tangapan air yani daerah aliran s!ngai

(DA0) ,ndisi lahannya sangat ritis aibat pemb!aaan h!tan yang tida

terendali# De9isit air di


17/32

(tiga) b!lan $ (4) "adangan pangan hid!p (pearangan$ lahan desa$ lahan

tid!r$ tanaman ba%ah tegaan pereb!nan)$ (3) elembagaan l!mb!ng

pangan masyaraat dan lembaga "adangan pangan ,m!nitas lainnya$ (')

sistem "adangan pangan melal!i Cembaga Usaha /,n,mi Pedesaan

ata!p!n lembaga !saha lainnya

$. Peningkatan kemuda#an dan kemamuan mengakses angan

a# Pengentasan kemiskinan dan emberdayaan ekonomi masyarakat#

Masyaraat yang rendah dalam mengases pangan ada pada g,l,ngan

masyaraat misin$ yang diperiraan seitar '#8 persen ata! seitar 3'#*

j!ta pada tah!n 455+# Dari j!mlah pend!d! misin terseb!t$ seitar 1+

persen tinggal di pedesaan damana !m!mnya adala petani#

b# !elancaran distribusi dan akses angan. Masalah yang dij!mpai adalah

() in9rastr!t!r distrib!si$ (4) sarana dan prasarana pas"a panen$ (3)

pemasaran dan distrib!si antar dan el!ar daerah dan is,lasi daerah$ (')

sistem in9,rmasi pasar$ (6) eterbatasan Cembaga pemasaran daerah$ (1)

hambatan distrib!si arena p!ng!tan resmi dan tida resmi$ (8) as!s

penimb!nan ,m,ditas pangan ,leh spe!lan$ (+) adanya pen!r!nan

ases pangan pangan arena terena ben"ana

"# Pen%aminan Stabilitas Harga Pangan# Is! ini stabilitas harga pangan

penting arena () masa panen yan tida merata sepanjang b!lan$

sehigga harga tinggi pada masa panen dan rendah pada %at! m!sim

panen$ (b) harga pangan d!nia semain tida menent!$dan ind,nesa sangat

rentang terhadap pengar!h pasar d!nia# Disamping it! dengan adanya

stabilitas harga pangan aan meng!atan p,sisi ta%ar petani dan

menjamin ases pangan masyaraat

&. Peningkaan !uantitas dan kualitas konsumsi angan menu%u gizi

seimbang berbasis ada angan lokal

a# ,ns!msi beras masih "!!p tinggi yait! sebesar 56$4 gapthn

(0!senas 4556)$ ?ala!p!n !alitas ,ns!msi ter!s meningat dan pada

8


18/32

tah!n 4556 men"apai 8*$ dan 4558 men"apai +3#$ nam!n ,ns!msi

pangan s!mber pr,tein$ s!mber lema dan .itaminmineral masih ja!h dari

harapan# ,ns!msi pangan dengan bahan ba! terig! mengalami

peningatan yang sangat tajam yani sebesar sebesar *$4 persen !nt!

maanan mie dan maan lain berbahan terig! 8#* persen pada peri,de

***:455'# Pada saat ini ,ns!msi pangan he%ani pend!d! Ind,nesia

bar! men"apai 1$1 gapitatah!n# Tingat ,ns!msi ini lebih rendah

dibanding Malaysia dan =ilipina yang masing:masing men"apai '+

gaptah!n dan + gapitatah!n

b# =at,r penyebab bel!m berembangannya adalah () bel!m

berembangnya ten,l,gi tepat g!na dan terjanga! mengenai peng,lahan

pangan berbasis tep!ng !mbi:!mbian l,al dan pengembangan anea

pangan l,al lainnya$ (4) bel!m berembangnya bisnis pangan !nt!

peningatan nilai tambah e,n,mi melal!i peng!atan erjasama

pemerintah:masyaraat:dan s%asta$ (3) bel!m ,ptimalnya !saha

per!bahan perla! di.ersi9iasi ,ns!msi pangan dan gi&i seja !sia dini

melal!i jal!r pendidian 9,rmal dan n,n 9,rmal$ (') rendahnya "itra

pangan l,al$ (6) bel!m ,pt,malnya Pengembangan pr,gram perbaian

gi&i yang cost effective$ diantaranya melal!i peningatan dan peng!atan

pr,gram 9,rti9iasi pangan dan pr,gram s!plementasi &at gi&i mir,

h!s!snya &at besi dan .itamin A

'. Peningkatan status gizi masyarakat

a#

persen (seitar 6 j!ta ji%a) dan gi&i !rang sebesar *$5 persen dan

beberapa masalah gi&i lainnya seperti anemia gi&i besi (AGB)$ gangg!an

aibat e!rangan i,di!m (GAI) dan !rang .tamin A (FA) masih

terjadi (4556)# Masalah !rang energi r,nis (/) adalah 1$8 persen

pada 4553# Pada saat yang bersamaan pada el,mp, !sia pr,d!ti9 j!ga

terdapat masalah egem!an (IMT46) dan ,besitas (IMT48)#

+


19/32

b# Peningatan sta!s gi&i har!s dila!an dengan dalam ranga meng!rangi

j!mlah penderita gi&i !rang$ termas! !rang gi&i mir, yang dipri,ritas

pada el,mp, penent! masa depan ana$ yait!$ ib! hamil dan "al,n ib!

hamilremaja p!tri$ ib! ni9as dan meny!s!i$ bayi sampai !sia d!a tah!n

tanpa mengabaian el,mp, !sia lainnya# 7al ini dapat ditemp!h melal!i

() ,m!niasi$ in9,rmasi dan ed!asi tentang gi&i dan esehatan $ (4)

peng!atan elembagaan pedesaan seperti P,syand!$ P$ dan Dasa

?isma; (3) peningatan e9eti.itas 9!ngsi ,,rdinasi lembaga:lembaga

pemerintah dan s%asta di p!sat dan daerah$ dibidang pangan dan gi&i

(. Peningkatan mutu dan keamanan angan

a# 0aat ini masih "!!p banya dig!naan bahan tambahan pangan

(penyedap$ pe%arna pemanis$ penga%et$ pengental$ pem!"at dan anti

g!mpal) yang bera"!n ata! berbahaya bagi esehatan#

b# Masih !rangnya pengetah!an dan eped!lian masyaraat ,ns!men

ma!p!n pr,d!sen (h!s!snya ind!stri e"il dan menengah) terhadap

eamanan pangan$ yang ditandai merebanya as!s era"!nan pangan

bai pr,d! pangan segar ma!p!n ,lahan#

"# Bel!m ada sangsi yang tegas terhadap pelanggaran perat!ran eamanan

pangan# >leh arena it! !saha:!saha !nt! pen"egahan dan pengendalian

eamanan pangan har!s dila!an

*


20/32

!)*I+,!,- D,- STR,T)GI

)-/+/ I-D0-)SI, T,H,- P,-G,- D,- GII $21(

1. Pemantaan ketersediaan angan berbasis kemandirian

$. Peningkatan kemuda#an dan kemamuan mengakses angan

&. Peningkatan kuantitas dan kualitas konsumsi angan menu%u gizi

seimbang

'. Peningkatan status gizi masyarakat

(. Peningkatan mutu dan keamanan angan

1. ,ra# kebi%akan Pemantaan ketersediaan angan berbasis kemandirian

a# Menjamin etersediaan pangan dari pr,d!si dalam negeri$ dalam j!mlah

dan eragaman !nt! mend!!ng ,ns!msi pangan ses!ai aidah

esehatan dan gi&i seimbang

b# Mengembangan dan memper!at emamp!an dalam pem!p!an dan

pengel,laan "adangan pangan pemerintah dan masyaraat hingga di

tingat desa dan ata! ,m!nitas

"# Meningatan apasitas pr,d!si pangan nasi,nal melal!i penetapan

lahan abadi !nt! pr,d!si pangan dalam ren"ana tata r!ang %ilayah dan

meningatan !alitas ling!ngan serta s!mberdaya lahan dan air#

$. ,ra# kebi%akan Peningkatan kemuda#an dan kemamuan mengakses

angan

a# Meningatan daya beli dan meng!rangi j!mlah pend!d! yang misin

b# Meningatan e9eti.itas dan e9isiensi distrib!si dan perdagangan pangan

melal!i pengembangan sarana dan prasarana distrib!si dan menghilangan

hambatan distrib!si pangan antar daerah

"# Mengembangan ten,l,gi dan elembagaan peng,lahan dan pemasaran

pangan !nt! menjaga !alitas pr,d! pangan dan mend,r,ng

peningatan nilai tambah

45


21/32

d# Meningatan dan memperbaii in9rastr!t!r dan elembagaan e,n,mi

perdesaan dalam ranga mengembangan sema distrib!si pangan epada

el,mp, masyaraat tertent! yang mengalami era%anan pangan

&. ,ra# kebi%akan Peningkatan kuantitas dan kualitas konsumsi angan

menu%u gizi seimbang

a# Meningatan emamp!an r!mahtangga dalam mengases pangan !nt!

eb!t!han setiap angg,ta r!mah tangga dalam j!mlah dan m!t! yang

memadai$ aman dan halal di,ns!msi dan bergi&i seimbang

b# Mend,r,ng$ mengembangan dan membang!n$ serta mem9asilitasi peran

serta masyaraat dalam pemen!han pangan sebagai implementasi

pemen!han ha atas pangan;

"# Mengembangan pr,gram perbaian gi&i yang cost effective$ diantaranya

melal!i peningatan dan peng!atan pr,gram 9,rti9iasi pangan dan

pr,gram s!plementasi &at gi&i mir, h!s!snya &at besi dan .itamin A

d# Mengembangan jaringan antar lembaga masyaraat !nt! pemen!han

ha atas pangan dan gi&i

e# Meningatan e9isiensi dan e9eti.itas inter.ensi bant!an panganpangan

bers!bsidi epada masyaraat g,l,ngan misin ter!tama ana:ana dan

ib! hamil yang bergi&i !rang#

'. ,ra# kebi%akan Peningkatan status gizi masyarakat

a# Meng!tamaan !paya pre.enti9$ pr,m,ti9 dan pelayanan gi&i dan

esehatan epada masyaraat misin dalam ranga meng!rangi j!mlah

penderita gi&i !rang$ termas! !rang gi&i mir, (!rang .itamin dan

mineral)

b# Mempri,ritasan pada el,mp, penent! masa depan ana$ yait!$ ib!

hamil dan "al,n ib! hamilremaja p!tri$ ib! ni9as dan meny!s!i$ bayi

sampai !sia d!a tah!n tanpa mengabaian el,mp, !sia lainnya

"# Meningatan e9eti.itas 9!ngsi ,,rdinasi lembaga:lembaga pemerintah

dan s%asta di p!sat dan daerah$ dibidang pangan dan gi&i sehingga

4


22/32

terjamin adanya eterpad!an ebijaan$ pr,gram dan egiatan antar set,r

di p!sat dan daeah$ h!s!snya dengan set,r esehatan$ pertanian$

ind!stri$ perdagangan$ pendidian$ agama$ serta pemerintahan daerah#

(. ,ra# kebi%akan Peningkatan mutu dan keamanan angan

a# Meningatan penga%asan eamanan pangan

b# Melengapi perangat perat!ran per!ndang:!ndangan di bidang m!t! dan

eamanan pangan

"# Meningatan esadaran pr,d!sen$ imp,rtir$ distrib!t,r dan ritel terhadap

eamanan pangan

d# Meningatan esadaran ,ns!men terhadap eamanan pangan$

e# Mengembangan ten,l,gi penga%et dan pe%arna maanan yang aman

dan tida memen!hi syarat esehatan serta terjanga! ,leh !saha e"il dan

menengah pr,d!sen maanan dan jajanan#

S,S,R,-

# Mempertahanan etersediaan energi perapita minimal 4#455

il,al,rihari$ dan penyediaan pr,tein perapita minimal 68 gramhari$

ter!tama pr,tein yang diiringi dengan men!r!nnya etergant!ngan imp,r

pangan masimal 6 persen pada tah!n 456 serta tersedianya "adangan

pangan pemerintah !nt! ,ndisi dar!rat arena ben"ana alam dengan

"adangan minimal 3 b!lan dan berembangnya "adangan pangan

masyaraat

4# 0tabilnya harga ,m,ditas pangan strategis yang ditandai rendahnya

perbedaan harga antara m!sim panen dan n,n panen dengan perbedaan

masim!m 5 persen

3# T!r!nnya j!mlah pend!d! misin minimal persen per tah!n dan

ber!rang 65 persennya menjadi + persen pada tah!n 456#

'# Meningatan eragaman ,ns!msi pangan perapita !nt! men"apai gi&i

seimbang dengan e"!!pan energi minimal 4#555 alhari dan pr,tein

sebesar 64 gramhari dan "!!p &at gi&i mir,$ serta meningatan

44


23/32

eragaman ,ns!msi pangan dengan s,r P,la Pangan 7arapan (PP7)

mendeati 55 pada tah!n 456

6# Meningatan eamanan$ m!t! dan higiene pangan yang di,ns!msi

masyaraat dengan menean pelanggaran terhadap etent!an eamanan

pangan sampai *5 persen

1# Pre.alensi era%anan ,ns!msi pangan tingat berat men!r!n hingga #6

persen pada tah!n 456;

8# Gi&i !rang b!an masalah esehatan masyaraat$ dengan pre.alensi gi&i

!rang setinggi:tingginya *@ pada tah!n 456

+# Meng!atnya elembagaan etahanan pangan dan gi&i di pedesaan $

h!s!snya P$ P,syand! dan lembaga "adangan pangan ,m!nitas

*# Terimplementasiannya dengan bai 0istem e%aspadaan Pangan dan Gi&i

pada setiap ab!paten,ta pada tah!n 456#

,. Strategi emantakan !etersediaan Pangan berbasis !emandirian

# Peningkatan !aasitas roduksi domestik" melal!i () pengembangan

pr,d!si pangan ses!ai dengan p,tensi daerah$ (4) peningatan pr,d!si

dan pr,d!ti.itas ,m,ditas pangan dengan ten,l,gi spesi9i l,asi$ (3)

pengembangan dan menyediaan benihbibit !ngg!l dan jasa alsintan$ (')

peningatan pelayanan dan penga%asan pengadaan sarana pr,d!si$ (6)

peningatan layanan redit yang m!dah diases petani

4# Pelestarian sumberdaya la#an dan air" melal!i () pengendalian alih

9!ngsi lahan pertanian e n,n:pertanian !nt! me%!j!dan lahan abadi$

(4) serti9iasi lahan petani$ (3) ,nser.asi dan rehabilitasi s!mberdaya

lahan dan air pada daerah aliran s!ngai (DA0)$ (') pengembangan sistem

pertanian ramah ling!ngan (agr,9,restry dan pertanian ,rgani)$ (6)

pemantapan el,mp, pemaai air !nt! peningatan pemeliharaan

sal!ran irigasi$ (1) penataan pengg!naan air !nt! pertanian$ pem!iman

dan ind!stri$ (8) pengembangan sistem in9,rmasi ben"ana alam dalam

ranga arly Warning System (/?0)$ (+) rehabilitasi dan ,nser.asi

s!mberdaya alam$ (*) perbaian dan peningatan jaringan pengairan#

43


24/32

3# Penguatan cadangan angan emerinta# dan masyarakat3komunitas"

melal!i () pengembangan sistem "adangan pangan daerah !nt!

mengantisipasi ,ndisi dar!rat ben"ana alam minimal 3 (tiga) b!lan $ (4)

pengembangan "adangan pangan hid!p (pearangan$ lahan desa$ lahan

tid!r$ tanaman ba%ah tegaan pereb!nan)$ (3) meng!atan elembagaan

l!mb!ng pangan masyaraat dan lembaga "adangan pangan ,m!nitas

lainnya$ (') pengembangan sistem "adangan pangan melal!i Cembaga

Usaha /,n,mi Pedesaan ata!p!n lembaga !saha lainnya

*. Strategi Peningkatan kuantitas dan kualitas konsumsi angan menu%u

gizi seimbang berbasis ada angan lokal

# Penanggulangan kemiskinan dan emberdayaan ekonomi masyarakat

!nt! peningatan daya beli pangan beragam dan bergi&i seimbang

4# Peningkatan kelancaran distribusi dan akses angan$ melal!i ()

peningatan !alitas dan pengembangan in9rastr!t!r distrib!si$ (4)

peningatan dan pengembangan sarana dan prasarana pas"a panen$ (3)

pengembangan jaringan pemasaran dan distrib!si antar dan el!ar daerah

dan memb!a daerah yang teris,lir$ (') pengembangan sistem in9,rmasi

pasar$ (6) peng!atan lembaga pemasaran daerah$ (1) peng!rangan

hambatan distrib!si arena p!ng!tan resmi dan tida resmi$ (8)

pen"egahan as!s penimb!nan ,m,ditas pangan ,leh spe!lan$ (+)

pemberian bant!an pangan pada el,mp, masyaraat misin dan yang

terena ben"ana se"ara tepat sasaran$ tepat %at! dan tepat pr,d!;

3# Pen%aminan Stabilitas Harga Pangan$ melal!i () pemberla!an 7arga

Pembelian Pemerintah pada ,m,ditas pangan strategis $ (4) perlind!ngan

harga d,mesti dari pengar!h harga d!nia melal!i ebijaan tari9$ !,ta

imp,r$ dan paja esp,r$ !,ta esp,r pada ,m,ditas pangan strategis$

(3) pengembangan-uffer stoc"&anagement (pembelian ,leh pemerintah

pada %at! panen dan ,perasi pasar pada %at! pa"eli) pada ,m,ditas

pangan strategis$ (') pen"egahan imp,r dan esp,r illegal ,m,ditas

pangan$ (6) peningatan dana talangan pemerintah (pr,pinsi dan

4'


25/32

ab!paten,ta) dalam menstabilan harga ,m,ditas pangan strategis$

(1) peningatan peranan Cembaga pembeli gabah dan Cembaga !saha

e,n,mi pedesaan$ (8) pengembangan sistem t!nda j!al $ (+)

pengembangan sistem in9,rmasi dan m,nit,ring pr,d!si$ ,ns!msi$

harga dan st, minimal b!lanan

'# Peningkatan e4isiensi dan e4ekti5itas inter5ensi bantuan

angan3angan bersubsidi keada masyarakat golongan miskin

(misalnya Rasin) dan mengembangan pangan bers!bsidi bagi el,mp,

h!s!s yang memb!t!han ter!tama ana:ana dan ib! hamil yang bergi&i

!rang

C. Strategi Peningkatan kuantitas dan kualitas konsumsi angan menu%u

gizi seimbang berbasis ada angan lokal

# Pengembangan dan per"epatan di.ersi9iasi ,ns!msi pangan berbasis

pangan l,al melal!i pengajian berbagai ten,l,gi tepat g!na dan

terjanga! mengenai peng,lahan pangan berbasis tep!ng!mbi:!mbian

l,al dan pengembangan anea pangan l,al lainnya

4# Pengembangan bisnis pangan !nt! peningatan nilai tambah e,n,mi$

gi&i dan m!t! etersediaan pangan yang beragam dan bergi&i seimbang

melal!i peng!atan erjasama pemerintah:masyaraat:dan s%asta;

3# Pengembangan materi dan "ara ajar di.ersi9iasi ,ns!msi pangan dan

gi&i seja !sia dini melal!i jal!r pendidian 9,rmal dan n,n 9,rmal

'# Peng!atan p,la ,ns!msi pangan l,al yang didaerah dan el,mp,

masyaraat tertent! telah beragam;

6# pengembangan aspe !liner dan daya terima ,ns!men$ melal!i berbagai

pendidian gi&i$ peny!l!han$ dan ampanye gi&i !nt! peningatan "itra

pangan l,al$ serta peningatan pendapatan dan pendidian !m!m#

1# Pengembangan pr,gram perbaian gi&i yang cost effective$ diantaranya

melal!i peningatan dan peng!atan pr,gram 9,rti9iasi pangan dan

pr,gram s!plementasi &at gi&i mir, h!s!snya &at besi dan .itamin A;

46


26/32

D. Strategi Peningkatan status gizi masyarakat" melalui

# Peningatan pelayanan gi&i dan esehatan epada masyaraat misin yang

terintegrasi dengan pr,gram penangg!langan emisinan dan el!arga

beren"ana$ dalam ranga meng!rangi j!mlah penderita gi&i !rang$

termas! !rang gi&i mir, (!rang .itamin dan mineral) yang dipri,ritas

pada el,mp, penent! masa depan ana$ yait!$ ib! hamil dan "al,n ib!

hamilremaja p!tri$ ib! ni9as dan meny!s!i$ bayi sampai !sia d!a tah!n

tanpa mengabaian el,mp, !sia lainnya;

4# Peningatan ,m!niasi$ in9,rmasi dan ed!asi tentang gi&i dan esehatan

g!na mend,r,ng terbent!nya el!arga dan masyaraat sadar gi&i yang

tah! dan berperila! p,siti9 !nt! men"egah gangg!an esehatan arena

elebihan gi&i seperti egem!an dan penyait degenerati9 lainnya

3# Peng!atan elembagaan pedesaan seperti P,syand!$ P$ dan Dasa

?isma dalam pr,m,si dan pemanta!an t!mb!h embang ana dan

penapisan serta tinda lanj!t (r!j!an) masalah gi&i b!r!;

'# Peningatan e9eti.itas 9!ngsi ,,rdinasi lembaga:lembaga pemerintah

dan s%asta di p!sat dan daerah$ dibidang pangan dan gi&i sehingga

terjamin adanya eterpad!an ebijaan$ pr,gram dan egiatan antar set,r

di p!sat dan daeah$ h!s!snya dengan set,r esehatan$ pertanian$

ind!stri$ perdagangan$ pendidian$ agama$ serta pemerintahan daerah

!nt! pr,m,si el!arga sadar gi&i$ pen"egahan dan penangg!langan gi&i

!rang dan gi&i b!r! se"ara dini dan terpad!#

6. Strategi Peningkatan mutu dan keamanan angan" melalui7

# Peningatan pengetah!an dan esadaran tentang eamanan pangan di

tingat r!mahtangga$ ind!stri r!mahtangga dan UM serta imp,rtir$

distrib!t,r dan ritel serta pemahaman tentang impliasi h!!m

pelanggaran perat!ran eamanan pangan yang berla!;

4# Peng!atan penga%asan dan pembinaan eamanan pangan dengan

melengapi perangat perat!ran per!ndang:!ndangan di bidang m!t! dan

41


27/32

eamanan pangan$ la% en9,r"ement bagi pr,d!sen$ imp,rtir$ distrib!t,r

dan ritel yang mela!an pelanggaran terhadap eamanan pangan;

3# Peningatan esadaran dan perlind!ngan ,ns!men terhadap eamanan

pangan

48


28/32

Kondisi yang Mendukung Suksesnya

Progam Fortifikasi Pangan1. Dukungan olitik"

Adanya d!!ngan p,liti dari legislati.e dan y!diati9 pada pr,gram:

pr,gram 9,rti9iasi yang aan dijalanan# Al,asi b!dget ,perasi,nal yang berarti

har!s mendapat epastian h,!m yang jelas# Pemerintah Ind,nesia dalam

mend!!ng s!sesnya pr,gram 9,rti9iasi pangan Ind,nesia antara lain adalah

adanya Perat!ran Menteri (Permen) Perind!strian N,m,r '*M:INDP/R8455+

Tentang Pemberla!an 0NI Tep!ng Terig! sebagai Bahan Maanan 0e"ara ?ajib

setelah sebel!mnya men"ab!t pemberla!an 0NI yang diad,psi sebagai reg!lasitenis yang diberla!an %ajib#

$. Dukungan industri"

Adanya d!!ngan ind!stry$ h!s!snya !nt! membant! pr,d!si dan

distrib!si pr,d! sampai e pel,s, dan target yang diehendai# 7arga yang

terjanga!$ m!t! yang bai dan aman di,ns!msi mer!paan syarat m!tla#

D!!ngan ind!stry ",nt,hnya yait! pengg!naan ten,l,gi yang tepat g!na

bert!j!an !nt! mendapatan sala pr,d!si e,n,mis sehingga biaya pr,d!si

persat!an "!!p rendah dan harga j!al pr,d! memadahi ata! terjanga!#

lnd!stri panganmaanan j!ga dapat memainan peranan yang nyatadalam strategi 9,rti9iasi janga panjang melal!i penyediaan teni preser.ati,n

yang diembangan dan melal!i peningatan (pr,m,si) pangan yang aya &at

gi&imir, yang tersedia se"ara l,al ata! sebagai 9,rti9ian# 0pesi9inya$ ind!stri

pangan (bai nasi,nal manp!n m!ltinasi,nal) perl! !nt!

a) Berpartisipasi seja perm!laam peren"anaan pr,gram$ yang aan menetapan

strategi 9,rti9iasi yang laya$

b) Mengidenti9iasi meanisme !nt! ,lab,rasi antara pemerintah$ ind!stri

pangan dan sistem pemasarannya$ dan ,rganisasi n,n pemerintah dan per%ailan

d,n,r$

") Membant! dalam mengidenti9iasi pangan pemba%a dan 9,rti9ian yangses!ai$

d) Menetapan dan mengembangan sistem jaminan mutu (quality assurance

system%,

e) Berpatisipasi dalam d!!ngan:d!!ngan pr,m,si dan ed!asi !nt! men"apai

p,p!lasi sasaran#

&. Perangkat legislasi yang cuku termasuk engendalian kualitas eksternal

0emain meningatnya t!nt!tan ,ns!men aan eamanan maanan

yang aan merea santap$ maa perl! dila!an !paya !nt! mengidenti9iasi dan

menganalisis H,CCPdalam pr,ses peng,lahan maanan# Banyanya !saha e"il

dan menengah di bidang pengadaan maanan seperti "atering$ antin$ %ar!ng

4+


29/32

maan$ lesehan di pinggir jalan dan di ai lima yang !rang terdidi dalam

masalah eamanan maanan dapat mengaibatan timb!lnya as!s:as!s

era"!nan maanan yang beberapa b!lan terahir ini banya terjadi di Ind,nesia#

Unt! it!$ perl! adanya !paya !nt! memberian pengertian dan pemahaman

epada para pela! di bidang pengadaan maanan#

Unt! men"egah terjadinya as!s era"!nan maanan yang semain

mara terjadi diperl!an sistem eamanan pangan terpad! yang melibatan tiga

jejaring$ yait!Food .ntelligence$ yang mengaji risi, eamanan pangan;Food

Safety /ontrol$ yang menga%asi eamanan pangan; danFood Safety Promotion$

yang meng,m!niasian eamanan pangan#Food .ntelligenceadalah jejaring

yang menghimp!n in9,rmasi egiatan pengajian risi, eamanan pangan dari

lembaga terait (data s!r.eilan$ inspesi$ riset eamanan pangan$ dsb)#

Food Safety /ontroladalah jejaring erja sama antarlembaga dalam

egiatan yang terait dengan penga%asan eamanan pangan (standardisasi dan

legislasi pangan$ inspesi dan serti9iasi pangan$ peng!jian lab,rat,ri!m$ esp,r:

imp,r$ dan sebagainya)#Food Safety Promotionadalah jejaring eamanan pangan$

melip!ti pengembangan bahan pr,m,si (p,ster$ br,s!r) dan egiatan pendidian$

pelatihan$ dan peny!l!han eamanan pangan !nt! ind!stri pangan$ penga%as

eamanan pangan$ dan ,ns!men#

'. Tingkat 8tara49 4orti4ikasi yang teat.

T!j!an dari tara9 9,rti9iasi yang tepat adalah agar bahan &at gi&i yangditambahan dapat diterima dan tepat sasaran ses!ai dengan t!j!an diadaannya

9,rti9iasi pangan terseb!t# 0emain bai tingat ata! tara9 9,rti9iasi maa aan

semain bai p!la penerimaan ,ns!men dan semain tepat sasaran#

(. *ioa5ailibilitas yang baik dari camuran"

=,rti9iasi memb!t!han aspe emamp!an penerimaan terhadap s!at!

&at gi&i yang dapat di serap ,leh t!b!h$ sehingga 9,rti9iasi har!s melihat dari

,ndisi t!b!h penerimaan s!at! &at gi&i$ 9,rti9iasi aan berhasil apabila &at gi&iyang di 9,rti9iasi dapat diterima bai ,leh t!b!h# Misalan pada &at besi (=e) dan

.it A# tetapi apabila =e dan di sat! pad!an dalam s!at! bahan !nt! di 9,rti9iasi

em!nginan daya serap aan terhambat arena menyebaban terjadinya e9e

antag,nism antara =e dengan Jn terhadap .itamin -#

6. Tidak ada e4ek eng#ambatan dari makanan asal 8common diet9.

Untuk mensukseskan program fortifikasi salah satu hal yang harus

dipenuhi adalah menu makanan asal dari target fortifikasi yang diharapkan

tidak menghambat program fortifikasi dari segi metabolisme atau

4*


30/32

penyerapan dalam tubuh manusia. Sehingga makanan yang difortifikasi

diharapkan dapat memenuhi ketersediaan zat gizi secara biologik.

7. Pelatihan sumber daya manusia di tingkat industri dan pemasaran

Salah satu faktor yang dapat menentukan keberhasilan program

fortifikasi adalah diadakannya pelatihan terkait dengan sumber daya

manusia di tingkat industri pangan dan pemasaran. Pelatihan sumber

daya manusia di tingkat industri dan pemasaran dimaksudkan untuk

memberi pendidikan tentang pentingnya fortifikasi, sehingga memberi

motivasi kepada industri-industri untuk menciptakan produk-produk

fortifikasi dan mengenalkan produknya melalui pengenalan-pengenalan

yang mampu mendapat perhatian dari masyarakat atau konsumen

termasuk retailers.

8. Penerimaan Konsumen

Tingginya tingkat penerimaan konsumen terhadap program fortifikasi

dapat mendukung suksesnya program fortifikasi. Penerimaan konsumen

dapat dilihat dari tingginya penyerapan informasi dari program-program

fortifikasi, daya terima masyarakat terhadap produk pangan fortifikan dan

ketertarikan masyarakat terhadap program-program fortifikasi.

9. Tidak adanya pertentangan terhadap budaya

tentang makanan yang difortifikasi

Maanan yang di9,rti9iasi har!slah tida bertentangan dengan b!daya

masyaat yang ditagetan# arena b!daya biasanya s!lit dihilangan terlebih

b!daya yang s!dah t!r!n tem!r!n# Pr,d! pangan 9,rti9ian layanya dapat

diterima ,leh masyaraat yang ditargetan$ sehingga tida terjadi bent!ran

terhadap b!daya setempat#

10. Laboratorium yang

memadai untuk penilaian status mikronutrien Laboraturium sangat mendukung suksesnya program fortifikasi

pangan. eberhasilan program fortifikasi pangan di dukung dengan

kelengkapan laboratorium yang memadai. Program fortifikasi dapat

di!alankan dengan adanya sarana pendukung, laboran yang ahli serta

teknologi tinggi yang sangat mendukung dalam penilaian status

mikronutrien.

11. esign studi atau e!aluasi statistik yang memadai.

Studi terhadap program fortifikasi perlu dipela!ari lebih dahulu

sebelum program fortifikasi di!alankan. Penerapan design studi diperoleh

35


31/32

dari pengamatan di masyarakat melalui data-data statistik dari

departemen kesehatan dan lembaga terkait dengan pelaksanaan program

fortifikasi. "asil evaluasi tersebut kemudian dika!i lebih lan!ut untuk

memperoleh hipotesa terhadap masalah yang ada di masyarakat.

1$. Tidak ada kendala mengenai engadaan mikronutrien

Pengadaan mikronutrien merupakan salah satu program fortifikasiyang diharapkan dapat memenuhi komponen gizi pada manusia.

enin, 14 Juli 2014

tekpang

T)!-0L0GI P,-G,-8 !/,LI6I!,SI 60RTI6I!,SI I-D0-)SI,")-+)L,S!,-

+)-IS D,- C,R, P)-I-G!,T,- !,D,R D,- /T/ GII

P,-G,- S)RT, C0-T0H PR0D/! 9

0L)H7

0atria /., B!diarj,

P> 6354 51*

3
http://3.bp.blogspot.com/-kuX0-57KMQw/U8RlIfzne4I/AAAAAAAAAB0/9fxMtQRk9uk/s1600/download+(9).jpg


32/32

/M/NTRIAN /0/7ATAN R/PUBCI IND>N/0IA

P>CT//0 /M/N/0 B/NGUCU

gambaran umum pangan dunia.doc

Documents