hotel ia iaki.docx

Upload: andreea-manea

Post on 03-Apr-2018

221 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    1/20

    UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAOV

    Facultatea de Alimentaie i Turism

    Inginerie i Management n Industria Turismului

    Management strategic de dezvoltare pentru hotelul Iaki

    Student: Manea Andreea

    Grupa 16293

    - 2013 -

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    2/20

    1

    Cuprins

    Cuprins ...................................................................................................................................................... 0I.Prezentare general Hotel Iaki ................................................................................................................ 2II.Analiza principalilor indicatori ai circulaiei turistice........................................................................... 6III.Strategie de dezvoltare a hotelului Iaki .............................................................................................. 12Bibliografie ............................................................................................................................................. 19

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    3/20

    2

    I.Prezentare general Hotel Iaki

    Reunind tradiia de mai multe secole a ospitalitii cu restriciile unei gestiuni performante,

    activitatea hotelier oscileaz ntre artizanal i high-tech, ntre serviciu i industrie. n ultimele decenii, pe

    plan internaional, activitatea hotelier s-a apropiat tot mai mult de caracteristicile unei veritabile industrii,

    formula "industrie hotelier" depind tot mai mult stadiul de figur de stil. Unii autori au ajuns s se

    ntrebe dac ntr-adevar este vorba despre o industrie sau mai degrab despre ... o art, aceea de a oferi

    ospitalitate. Realitatea pare a fi un conglomerat turistic, industrial i comercial.

    Cumprat de marele fotbalist Gic Hagi n anul 1999, fostul hotel Bucureti a intrat imediat ntr-un

    amplu proces de transformare. Investiia s-a finalizat doi ani mai trziu i, la 04.07.2001, un nou hotel de

    patru stele s-a adugat pe harta staiunii Mamaia - Hotelul Iaki.

    Fostul Hotel Bucureti se transform n SC HAGI SPORT SRL. Aceast societate are sediul nConstana, staiunea Mamaia i i desfoar activitatea n complex Bucureti, corp B. Telefon 0241 831

    025. Fax: 0214 831 169. Este nregistrat la Registrul Comerului cu nr J/13/1215/1999, Certificat de

    funcionare 126245812 .

    n conformitate cu statutul aprobat, obiectul de activitate al societii este:

    ~ prestri servicii turistice ctre ceteni romni i strini;

    ~ prestaii hoteliere;

    ~ alimentaie;

    ~ activiti de producie anexe obiectului de activitate (laborator cofetrie, spltorie);

    ~ prestri de servicii n valut;

    ~ transport turistic i de marf;

    ~ contractri externe.

    HOTELUL IAKI este situat n vecintatea oraului Constana, n staiunea Mamaia, cea mai nordic

    staiune a rivierei romnesti i una dintre cele mai mari staiuni din ar. Aezat n centrul staiunii, la numai20 m de plaj are o poziie privilegiat cu deschidere spre mare sau spre lac.

    Cuprinde:

    ~ unitatea de cazare, hotel 4* ,cu o capacitate de 200 locuri (98 camere) dintre care 26 apartamente, 22

    garsoniere, 36 camere duble de lux i 6 camere duble, 2 apartamente prezideniale, 6 apartamente lux.

    Prezint tot confortul necesar pentru petrecerea unei vacane odihnitoare sau a unei ntalniri de afaceri.

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    4/20

    3

    ~ sectorul de alimentaie cuprinde: restaurant n circuit inchis i deschis cu o capacitate de 120 locuri, sal

    de mic dejun, patiserie i cofetrie (40 de locuri) cu teras pe perioada verii, pizzerie (60 de locuri). Pizzeria

    DAmerico (buctrie italian) ofer cele mai savuroase preparate cu specific italian.

    ~ baruri n numr de 8, (un bar al restaurantului, dou baruri ale celor dou piscine neacoperite de care

    dispune hotelul i dou baruri de plaj, un bar teras la etajul al IV-lea al hotelului, bar recepie )~ clubul nr 10 care se ntinde pe o suprafa de 2000 mp dou etaje (etaj 1 - 2) i cuprinde colecia marilor

    decari. Acesta este locul unde se gsesc marile momente de fotbal ale lui Hagi. Aici sunt expuse tricouri de

    la echipele n care a jucat, precum i tricouri ale unor decari cu care Hagi a fcut schimb, la sfritul

    meciurilor, de-a lungul anilorFigo, Maradona etc

    ~ SPA CENTER - desfurat pe o suprafa de 4000 mp, dispune de piscin interioar, fitness, aqua gim,

    solarium, saun umed, saun uscat, jacuzzi, masaj, teren de tennis i mini fotbal, salon de coafur i

    cosmetic. La parter s-a construit un garaj subteran ce adpostete 40 de autoturisme.

    ~ sal de conferinte. La etajul 1 al SPA CENTER sunt date n folosin patru sli de conferine, cu perei

    mobili, ce vor oferi posibilitatea realizrii unei sli mare. Cele patru sli: Alpha, Beta, Gamma i Delta au o

    capacitate de 400 de locuri i mpreun cu sala de conferine a hotelului (sala de recepii) nsumeaz 550

    locuri. Sala de conferine i pune la dispoziie spaiul pentru banchete, reuniuni, recepii, colocvii

    simpozioane, desigur nu sunt rare nici manifestrile cu caracter privat cum ar fi nunile.

    Mai cuprinde de asemenea spaii cu diverse destinaii:

    spaii comerciale;

    spltorie i curtorie chimic.Hotelul Iaki ofer servicii att cu plat, ct i gratuite:

    concierge: st la dispoziia tuturor clienilor cu toate informaiile necesare sejurului acestora n hotel;

    ncrcatul, descrcatul i transportul bagajelor;

    depozitarea temporar a bagajelor (serviciu asigurat de recepia hotelului);

    pstrarea valorilor : hotelul pune la dispoziia clienilor si seifuri pentru pstrarea obiectelor de valoare

    (bijuterii, bani); cheia acestor seifuri se poate obine de la recepia hotelului;

    pstrarea i restituirea obiectelor uitate: orice obiect uitat de ctre clienii hotelului este pstrat timp de

    un an; n acest interval obiectele se restituie numai personal clientului care le-a uitat, cu prezentarea

    paaportului acestuia sau unei alte persoane care prezint un document de mputernicire autentificat;

    faciliti bancare;

    cri de credit: hotelul accept urmtoarele cri de credit: American Visa, Eurocard, MasterCard,

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    5/20

    4

    American Expres;

    trezirea clienilor la ora solicitat;

    transmisii video i TV color;

    curatul i lustruitul nclmintei: se asigur acest serviciu prin personalul de etaj; este necesar ca acei

    clieni care doresc acest serviciu s pun nclmintea n faa camerei lor.

    splat, clcat i curat: o list ce cuprinde aceste servicii este prezent n fiecare camer;

    salon de frizerie, coafur, manichiur, pedichiur i cosmetic amplasat n cadrul SPA CENTER ,

    salonul este deschis zilnic ntre orele 8-22 (duminica nchis);

    nchirieri de autoturisme rent-a-car;

    nchirieri de maini de scris: pentru aceasta se apeleaz la serviciul concierge;

    parcare: este situat n faa hotelului i una subteran; i pentru acest serviciu se apeleaz serviciul

    concierge;

    room-service: serviciu asigurat non-stop; ntre orele 7.30-10.00 poate fi comandat micul dejun prin

    telefon; n restul zilei se poate comanda orice preparat de buctrie sau butur nscrise n listele meniu ce

    se gsesc n camer; indiferent de or, la valoarea notei de plat se percepe o tax de 30%;

    serviciul telefonic: pentru a apela un numr (urban, interurban, internaional) se formeaz nti prefixul

    "0" i apoi numrul dorit;

    Sectorul de alimentaie cuprinde:~ restaurantul - ofer att preparate romneti, ct i din buctria internaional. Aici exist un ef de sal

    (maitres dhotel), care este subordonat directorului de restaurant. De regul exist mai muli efi de sal, n

    principiu, unul pe fiecare tur. ntr-un restaurant de clas, precum IAKI, celui care ocup postul de maitre

    dhotel i se subordoneaz direct efii de rang. Fiecare ef de rang este responsabil al unei prti din salonul

    de servire (3-5 raioane). Fiecare raion are 16-24 de locuri i este ncadrat cu un chelner (osptar). El este

    nsrcinat cu efectuarea propriu-zis a serviciului la mas. Vara masa poate fi servit pe terasa

    restaurantului. Restaurantul IAKI este aprovizionat de ctre bucataria central, care permite obinerea unei

    eficiene sporite, prin fabricarea unui numr mare de porii. De asemenea, se realizeaz o utilizare

    echilibrat a personalului de-a lungul unei zile de lucru, fr permanente ruperi de ritm, determinate de

    variaia intensitii solicitrilor.

    ~ barul ofer buturi specifice alcoolice i rcoritoare, ceai, cafea.

    ~ cofetrie: deschis zilnic ntre orele 8-20; ofer produse de cofetrie i patiserie preparate n laboratorul

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    6/20

    5

    propriu, buturi rcoritoare i cafea.

    SC HAGI SPORT SRL deine n proprietate o suprafa de teren de 15.000 mp i ofer vara sau iarna

    nenumrate posibiliti de relaxare i divertisment.

    Ponderea serviciilor prestate n cifra de afaceri este urmtoarea:

    activitatea de baz (cazare, nchiriere spaii locuit) 65% alimentaie (restaurant, cofetrie, room-service) 25%

    servicii turistice (excursii, bilete de odihn) 6%

    servicii complementare (schimb valutar, contracte asociere) 4%

    Serviciile oferite de SC HAGI SPORT SRL vizeaz att piaa intern, ct i cea extern. n anul

    2005 piaa extern a ocupat un segment de peste 35% din serviciile oferite de societate, ponderea acestor

    ncasri fiind de 70% din total.

    Gradul de ocupare al hotelului a fost n anul 2005 de 39,8 %.

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    7/20

    6

    II.Analiza principalilor indicatori ai circulaiei turisticePrincipalii indicatori ai circulaiei turistice sunt:

    1) numrul de turiti : reprezint totalitatea turitilor sosii, cazri i nregistrai o singur dat pentru

    fiecare perioad de cazare nentrerupt.

    Evoluia indicatorului "numr de turiti" n perioada 2003-2005

    INDICATORUL ANII

    2003 2004 2005

    Total numr turiti, din 3802 4554 4451

    Romni 2917 3358 2910

    Strini 885 1196 1541

    Din acest tabel rezult c cei mai muli turiti au fost nregistrai n anul 2004 (4 554 turiti),

    fiind cu 752 turiti mai mult dect n anul de baz 2003 datorit creterii numrului de camere. n 2005

    numrul turitilor a sczut fa de anul 2004 la 4 451 (cu 103 turiti), fiind totui mai mare dect n anul

    2003 (cu 649 turiti). Se mai poate observa c majoritatea clienilor au fost romni, respectndu-se

    evoluia numrului total de turiti. Calitatea serviciilor a crescut motiv pentru care turitii strini au fost

    tot mai numeroi, de la 885 n anul 2003, la 1 541 n anul 2005.

    Evoluia n dinamic a acestui indicator este prezentat n tabelul numrul 2.

    n conformitate cu acest tabel, numrul total de turiti a crescut n anul 2004 fa de anul

    precedent cu 19,8%, iar n anul 2005 fa de acelai 2003 cu 17,1 %. n ceea ce privete turitii romni,

    numrul acestora a crescut cu 15,1 % n anul 2004 fa de anul de baz 2003, iar n anul 2005 a sczut

    fa de anul de baz 2003 cu 0,3 %. Numrul turitilor strini ns a tot crescut, cu 35,1 % n primul an

    (2004), i cu 74,1 % n anul 2005 fa de anul 2003, datorit mbuntirii calitii serviciilor oferite de

    aceast societate.

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    8/20

    7

    Evoluia n dinamic a indicatorului "numr de turiti" n perioada 2003-2005 (%)

    INDICATORULANII

    2003 2004/2003 2005/2003

    Total numr turiti din

    care:

    100 119,8 117,1

    Romni 100 115,1 99,7

    Strini 100 135,1 174,1

    Dup cum se observ, ponderea turitilor romni este mult mai mare dect cea a turitilorstrini, datorit numrului mare de "turiti" fotbaliti, antrenori, senatori i deputai cazai n acest

    hotel. n anul 2003 turitii romni au avut cea mai mare pondere (76,7 %), aceasta scznd n anul 2005

    la 65,3 %, mai mic chiar dect cea din anul 2004 (73,7 %). Ponderea turitilor strini a atins apogeul

    n anul 2005 (cu 34,7 %), anul cel mai slab fiind 2003 (cu 23,3 %). Aceast cretere a ponderii turitilor

    strini este rezultatul orientrii strategiei de piaa firmei ctre piaa extern.

    Evoluia n dinamic a indicatorului "numr de turiti" n perioada 2003-2005 (%)

    INDICATORUL

    ANII

    2003 2004/2003 2005/2003

    Total numr turiti

    din care:

    100 119,8 117,1

    Romni 100 115,1 99,7

    Strini 100 135,1 174,1

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    9/20

    8

    Evoluia n structur a indicatorului "numr de turiti" n perioada 2003-2005 (%)

    INDICATORUL

    ANII

    2003 2004 2005

    Total numr turiti, din

    care:

    100 100 100

    Romni 76,7 73,7 65,3

    Strini 23,3 26,3 34,7

    2) Numrul de zile-turist (sau numr de nnoptri) : se obine prin nsumarea numrului de zile de

    edere ale fiecrui turist.

    Evoluia acestui indicator este prezentat n anexa numrul 2.

    Acest indicator are pe total cele mai mari valori n anul 2004 (19 140 zile-turist), mai mult cu 2

    672 zile-turist dect n anul 2003, i cu 1 708 zile-turist dect n anul 2005. Numrul zile-turiti romni

    a fost cel mai mare n primul an analizat (46 420 zile-turist), fa de 39 879 n anul 2004, i de 31 678

    n anul 2005. n ceea ce privete numrul zile-turiti strini, acesta a cunoscut cele mai mari valori n

    anul 2005 (11 282 zile-turist), i cele mai mici n anul 2004 (cu 6 170 zile-turist).

    Evoluia n dinamic a indicatorului "numr zile-turist" este prezentat n tabelul numrul 4.

    Acest indicator a sczut pe total cu 16,2 % n anul 2004 fa de anul 2003, i cu 28,9 % n anul

    2005 fa de acelai 2003. Numrul zile-turiti romni a sczut, la 85,9% n anul 2004, i la 68,2% n

    anul 2005. n schimb, numrul zile-turiti strini a crescut n anul 2005 fa de anul de baz 2003 cu

    42,8%.

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    10/20

    9

    Evoluia indicatorului "numr zile-turist" n perioada 2003-2005

    Evoluia n dinamic a indicatorului "numr zile-turist" n perioada 2003-2005 (%)

    INDICATORUL

    Indici cu baz fix

    ANII

    2003 2004/2003 2005/2003

    Total numr zile-turist 100 116,2 105,8

    Romni 100 85.9 68,2

    Strini 100 78.1 142,8

    Evoluia indicatorului "durata medie a sejurului" n perioada 2003-2005

    INDICATORUL

    ANII

    2003 2004 2005

    Romni 14,5 10.1 9.1

    Strini 11,8 9,8 11.5

    INDICATORUL

    ANII

    2003 2004 2005

    Total numr zile-turist,

    din care:

    16 468 19 140 17 432

    Romni 46 420 39 879 31 678

    Strini 7 930 6 170 11 282

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    11/20

    10

    Evoluia n dinamic a indicatorului "durata medie a sejurului" n perioada 2003-2005(%)

    INDICATORUL

    Indici cu baz fix

    ANII

    2003 2004/2003 2005/2003

    Total durata medie a sejurului 100 71,1 67,6

    Romni 100 69,6 62,7

    Strini 100 83,05 97,4

    3) Durata medie a sejuruluiPe total indicatorul "durata medie a sejurului" a cunoscut o descretere n anul 2004 fa de anul

    2003 (cu 3,1zile), i una n anul 2005 fa de 2004 (cu 0,5 zile). n ceea ce privete turitii romni,

    acetia au avut o durat medie a sejurului n anul 2003 de 14,5 zile, aceasta scznd n anul 2004 la 4,4

    zile, datorit "turitilor" fotbaliti i antrenori, pentru care camera de hotel este "a doua cas". n anul

    2005 durata medie a sejurului turitilor romni a avut valoarea de 9,1 zile. De asemenea, durata medie a

    sejurului turitilor strini a sczut, de la 11,8 zile n anul 2003, la 9,8 zile n anul 2004.

    Pe total durata medie a sejurului a sczut cu 28,9% n anul 2004 fa de anul 2003, i cu 32,4%

    n anul 2005 fa de acelai 2003. Durata medie a turitilor strini a sczut cu 16,95% n primul an, i

    cu 2,6% n anul 2005 fa de anul 2003. Turitii romni i-au scurtat sejurul n anul 2004 fa de anul

    2003 cu 30,4%, i n anul 2005 fa de anul de baz 2003 cu 37,3 %.

    4) Coeficientul de utilizare a capacitii : se obine prin raportarea capacitii de cazare efectiv ocupat

    la un moment dat la capacitatea de cazare maxim posibil.

    Evoluia acestui indicator este evideniat n anexa numrul 4.

    Acest indicator a prezentat oscilaii, de la 37,6% n anul 2003, la 43,7% n anul 2004, i la

    39,8% n anul 2005, datorit scderii numrului de turiti pe de o parte, i pe de alta datorit creterii

    numrului de camere de la 60 la 98.

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    12/20

    11

    Evoluia indicatorului "coeficientul de utilizare a capacitii" n perioada 2003-2005 (%)

    INDICATORUL

    ANII

    2003 2004 2005

    Coeficientul de utilizare a

    capacitii

    37,6 43,7 39,8

    Evoluia n dinamic a indicatorului "coeficientul de utilizare a capacitii"

    n perioada 2003-2005 (%)

    INDICATORUL

    Indici cu baz fix

    ANII

    2003 2004/2003 2005/2003

    Coeficientul de utilizare

    a capacitii

    100 116,2 105.8

    i din acest tabel se observ c valoarea acestui indicator a crescut cu 16,2 % n anul 2004 fa

    de anul 2003, i cu 5,8 % n anul 2005 fa de anul 2003, datorit att scderii numrului turitilor

    cazai n hotel, ct i mririi numrului de camere disponibile.

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    13/20

    12

    III.Strategie de dezvoltare a hotelului Iaki

    Orice societate trebuie s desfoare o activitate economic eficient, i pentru aceasta este

    necesar a-i adapta activitatea la cerinele mecanismului economiei de pia, i anume:

    - desfurarea ntregii activiti conform legii cererii i ofertei (adaptarea rapid la cererea existent pepia, flexibilizarea structurii ofertei societii);

    - rentabilizarea ntregii activiti economice (obinerea unorvenituri ct mai mari cu cheltuieli ct mai

    mici).

    De aceea obiectivele urmrite sunt:

    ~ creterea ncasrilor din activitatea hotelier prin creterea numrului de turiti i n perioada de

    extrasezon;

    ~ creterea ncasrilor prin diversificarea serviciilor suplimentare, domeniu n care societatea este

    superioar celorlalte hoteluri de aceeai categorie (4*);

    ~ creterea ncasrilor din alimentaie prin mbuntirea i diversificarea serviciilor din acest sector

    disponibil nu numai clienilor din hotel;

    ~ dezvoltarea activitii investiionale n vederea mririi gradului de penetrare a societii pe pia.

    Atingerea acestor obiective este condiionat de o serie de factori a cror realizare depinde de

    aciuni concrete ale societii, dar i de parametrii exteriori societii.

    Gama parametrilor exteriori societii acoper att factori obiectivi i cu caracter de generalitate,

    ct mai ales, n perioada actual, factori cu caracter politic.Atingerea acestor obiective fixate pentru creterea eficienei societii este strns legat de

    urmtoarele aciuni concrete:

    Creterea numrului de turiti ai acestei societi se poate realiza prin ndeplinirea

    urmtoarelor condiii:

    ~ Cooperarea cu agenii de turism naionale i internaionale, pentru lrgirea recunoaterii pe

    plan naional, dar mai ales internaional, pentru c 70% din veniturile din exploatare ale hotelului sunt

    obinute de la turitii strini, i deci pentru mrirea gradului de ocupare al hotelului.

    ~ Asocierea cu un hotel voluntar (i astfel includerea hotelului n circuitul turistic internaional),

    aceasta ducnd bine neles la mrirea prestigiului societii, dar i la mrirea gradului de ocupare al

    hotelului, i indirect la creterea calitii turitilor cazai n hotel, deci i a calitii i cantitii

    serviciilor solicitate.

    ~ Implicarea pasiv n organizarea de trguri i expoziii, astfel nct participanii la acestea s

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    14/20

    13

    solicite serviciile (de cazare, alimentaie, etc.) oferite de Hotel Iaki.

    Creterea eficienei utilizrii forei de munc

    Fora de munc specializat reprezint o component important a ofertei turistice, factoruluman fiind cel care pune n valoare i realizeaz produsul turistic. Calitatea produsului turistic este

    direct influenat de calitatea personalului societii. Este necesar permanentizarea seleciei

    personalului calificat. Punctul de pornire poate fi constituit de absolvenii unui liceu (profilul de

    turism), sau ai facultilor cu profil turistic de stat sau particulare, sau ai altor instituii de nvmnt

    postliceal existente n Constana.

    Exigenele de ordin calitativ, modern, competitiv pe care le promoveaz un turism eficient nu pot

    fi satisfcute dect de un personal pregtit corespunztor din toate punctele de vedere.

    Pe lng nsuirilegate de competent, sobrietate, decen, corectitudine, contiin profesional,

    lucrtorul trebuie s posede i nsuiri fizice plcute, care, ntrite de un comportament politicos,

    civilizat, atent la gusturile i preferinele fiecrui client, s contribuie la pstrarea bunului renume al

    societii, la creterea forei de atracie a acesteia.

    Exist preocupare pentru a mbunti continuu calitatea serviciilor, cultivnd personalului o

    atitudine corespunztoare locului pe care l ocup Hotelul Iaki n Constana i n ar.

    Trebuie menionat faptul c au avut loc acte de indisciplin n activitatea personalului, sesizate

    de turiti, dar nu grave, motiv pentru care cei vinovai de aceste fapte trebuie s fie pedepsii, iar ncazul concedierii acestora s se angajeze ali salariai, cu o conduit profesional i personal

    ireproabil.

    Aceeai soluie trebuie aplicat i n urmtoarele cazuri, n care salariaii au dat dovad de un

    comportament neprofesionist, ntunecnd astfel imaginea pe care o are Hotelul Iaki printre clieni.

    S-au semnalat n multe cazuri neglijene la ncasarea contravalorii prestaiilor solicitate, astfel c

    unii turiti au putut pleca fr s plteasc, o lips de respect din partea turitilor,i in general un grad

    de delsare i detaare fa de exigenele impuse de un hotel de 4 *.

    Fosta conducere a hotelului a ncercat s muamalizeze abaterile semnalate mai ales n activitatea

    recepiei, care s-au reflectat direct asupra gradului de valorificare al hotelului, asupra veniturilor

    ncasate i mai ales asupra calitii serviciilor.

    A fost necesar eliminarea din cadrul colectivitii a unor salariai datorit abaterilor disciplinare,

    cum ar fi: organizarea unor mese festive cu baremuri prefereniale, introducerea n unitate a unor

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    15/20

    14

    mrfuri fr s fie nregistrate n evidena contabil, dispariia unei mari pri din inventarul de servire

    n perioade foarte scurte.

    Atenia tuturor factorilor de rspundere trebuie s fie concentrat asupra calitii serviciilor

    prestate, i anume asupra atitudinii personalului, asupra respectului fa de clieni, asupra calitii i

    prezentrii preparatelor culinare, asupra intensificrii reclamei i promovrii mai agresive aprogramelor turistice, foarte diversificate i complexe.

    De asemenea, au avut loc carene de ordin organizatoric n activitatea restaurantului, care au

    perturbat climatul de disciplin i munc, au caracterizat negativ acest colectiv, i au condus inevitabil

    la nerealizarea veniturilor programate.

    S-a ajuns la concluzia c pentru eficientizarea utilizrii forei de munc este necesar preluarea

    unor activiti cu efectivele de salariai existente (aprovizionarea departamental, seif-service). De

    asemenea, n virtutea aceluiai scop, mai este necesar angajarea unui personal propriu de paz i

    renunarea la serviciile societilor de profil.

    Pentru ca personalul s desfoare o activitate eficient, o cale de urmat ar fi organizarea unor

    formaii de lucru complexe, organizarea muncii n sectoare de producie n trei schimburi, astfel nct la

    orice or din zi i din noapte ar fi nevoie de un salariat, acesta s poat fi gsit, iar problema s -i

    gseasc rezolvarea. Tot prin aceast cale seasigur odihna necesar fiecrui salariat, astfel nct n

    cele opt ore de munc salariatul s-i poat exploata la maximum resursele fizice i psihice.

    Asigurarea societii cu personalul de specialitate necesar, folosirea lui eficient n activitatea

    operativ i de conducere constituie premisa potenrii resurselor materiale i financiare, i totodat avalorificrii, n avantajul acesteia, a condiiilor pe care le ofer mediul economico-social.

    O alt cale de eficientizare a potenialului uman este scderea numrului de salariai, dar numai

    ca o consecin a modificrii raportului de echilibru ntre potenialul uman i cel material, ca urmare a

    rennoirii activelor corporale, a creterii gradului de tehnicitate al acestora. Eficientizarea activitii se

    mai poate face prin realizarea numrului mediu de salariai pe profesiuni specifice fiecrui sector de

    activitate (efi de unitate, lucrtori gestionari, recepioneri, cameriste, buctari, osptari, barmani, etc).

    Ridicarea calificrii personalului constituie o necesitate obiectiv impus de creterea

    complexitii activitii turistice, diversificarea continu a serviciilor oferite, creterea gradului de

    tehnicitate a produselor nealimentare, sporirea exigenelor cumprtorilor fa de calitatea mrfurilor i

    nivelul serviciilor oferite de societate.

    Aprecierea calificrii personalului se poate face i n funcie de vechimea n unitate. Creterea

    vechimii n munc n aceeai unitate presupune o mai bun cunoatere a produselor comercializate, a

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    16/20

    15

    particularitilor activitii turistice, a problemelor pe care le ridic comercializarea diferitelor mrfuri

    i servicii specifice domeniului. De aceea este recomandabil ca societatea analizat s stimuleze moral

    i material salariaii, pentru ca acetia s ajung s aib o vechime apreciabil n unitate. Aceast

    vechime se poate numi i "experien", iar aceast experien poate fi considerat "bunul cel mai de

    pre" al societii.O alt cale de eficientizare a activitii acestei societi ar fi asigurarea unui management

    performant prin:

    ~ calitatea personalului ;dup cum am mai spus, personalul trebuie s fie posesorul unor caliti fizice

    (prestan, decen, prezen agreabil, aspect plcut), morale (sobrietate, corectitudine, politee,

    sociabilitate, inteligent, stpnire de sine, cunotine generale, spontaneitate) i profesionale

    (contiina profesional, competen, pregtire profesional n conformitate cu postul deinut, pstrarea

    secretului profesional, integrarea rapid n colectiv, implicarea n pregtirea i perfecionarea nou -

    veniilor) indispensabile activitii desfurate.

    ~ organizarea muncii ; aceast organizare trebuie fcut astfel nct s fie asigurat continuitatea

    muncii, iar cele trei schimburi necesare s nu ngreuneze procesele de munc care au loc n aceast

    unitate.

    ~ prghiile motivaionale ;reprezint un instrument foarte sensibil, iar n mna unui nespecialist mai

    mult nrutesc dect mbuntesc. Dac motivaiile sunt prea mari, nu-i ndeplinesc scopul

    ("suprarecunoaterea" unui merit nu determin o druire mai accentuat a salariatului n munca

    depus), iar dac sunt prea mici, de asemenea nu-i ating scopul ("subrecunoaterea" unui merit nuimpulsioneaz salariatul la un efort fizic i/sau intelectual accentuat).

    n alt ordine de idei, motivarea poate fi negativ sau pozitiv (pozitiv cnd are n vedere

    creterea eforturilor i contribuiei personalului la realizarea obiectivelor firmei, pe baza amplificrii

    satisfaciilor sale din participarea la procesul muncii ca urmare a realizrii sarcinilor atribuite; negativ

    vizeaz sporirea eforturilor i contribuiei personalului firmei la ndeplinirea obiectivelor sale pe baza

    diminurii satisfaciilor n procesul muncii sau a ameninrii cu reducerea lor, dac sarcinile i

    obiectivele de realizat nu sunt realizate).

    Motivarea mai poate fi economic sau moral-spiritual; cea economic reprezint motivarea

    realizat prin mijloace clasice, ce vizeaz satisfacerea aspiraiilor i ateptrilor de ordin economic ale

    salariailor sunt: salariile, primele, participarea la profit, gratificaiile, penalizrile la salarii, amenzi

    pentru svrirea de abateri, imputri financiare n caz de erori i/sau lipsuri n gestionarea resurselor

    firmei; cea moral-spiritual are n vedere satisfacerea aspiraiilor i ateptrilor de natur moral -

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    17/20

    16

    spiritual, ce vizeaz n primul rnd sistemul lor de valori, atitudinile i comportamentele salariailor -

    sunt: acordarea de ctre manageri a ncrederii n salariai, exprimarea de mulumiri i laude, lansarea de

    avertismente, mustrri i invective, acordarea de titluri onorifice i medalii, organizarea de ceremonii

    pentru anumite persoane sau evenimente din cadrul organizaiei.

    De asemenea, motivarea mai poate fi intrinsec i extrinsec. Motivarea intrinsec, denumituneori i intern sau direct, const n determinarea salariatului s se implice, s depun efort i s

    obin rezultate n cadrul firmei ntruct din aceste procese el obine satisfacii ce in de eul, de

    personalitatea sa. Salariatul particip la procesele de munc la realizarea anumitor obiective

    organizaionale, pentru c i place ceea ce face, i sporesc cunotiinele, nva lucruri noi, se simte

    realizat profesional. Motivarea extrinsec, pentru care se mai utilizeaz i denumirea de extern sau

    indirect, const n determinarea salariatului s se implice, s depun efort, i s obin rezultate n

    firm pentru c acestea vor genera din partea organizaiei anumite reacii formale sau informale,

    economice sau moral-spirituale, care i vor produce satisfacii.

    n final, motivarea poate fi cognitiv sau afectiv. Motivarea cognitiv are n vedere latura,

    dimensiunea intelectual a salariatului, axndu-se pe satisfacerea nevoilor individuale de a fi informat,

    a cunoate, nva, inova, de a opera i "controla" mediul n care i desfoar activitatea. Pentru a

    realiza acest tip de motivare, managerii apeleaz la ntreaga form de motivaii att formale, ct i

    informale, economice i moral-spirituale. Motivarea afectiv vizeaz dimensiunea afectiv, strict

    uman a salariatului, concentrndu-se asupra satisfacerii nevoilor sale de ordin sentimental n cadrul

    firmei. Aceast motivare se realizeaz utiliznd n special motivaiile moral-spirituale (mulumirile,laudele, titlurile, diplomele), dar i unele motivaii formal-economice sau formal-spirituale.

    Deci o cale de cretere a eficienei utilizrii forei de munc este motivarea personalului,

    motivare care am vzut c poate fi pozitiv sau negativ, formal sau informal, cognitiv sau afectiv,

    intrinsec sau extrinsec, economic sau moral-spiritual. Un bun specialist poate ti ce fel de

    motivare este mai nimerit pentru fiecare salariat n parte,le poate combina, astfel nct efectul lor s

    fie maxim.

    O alt cale de cretere a eficienei utilizrii personalului ar fi creterea productivitii muncii

    anuale (i zilnice), aceasta putndu-se realiza prin calificarea (sau recalificarea) personalului, prin

    perfecionarea i specializarea lui.

    Creterea eficienei utilizrii resurselor financiare

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    18/20

    17

    Pentru aceast cretere este necesar n primul rnd reducerea cheltuielilor de circulaie i de

    producie.

    n ceea ce privete cheltuielile de circulaie, eficientizarea acestora urmrete:

    ~ reducerea cheltuielilor de circulaie cu privire la transportul mrfurilor, prin utilizarea ct mai

    raional a mijloacelor de transport;~ reducerea cheltuielilor de circulaie cu privire la pierderea de materiale n timpul transportului,

    pstrrii i depozitrii mrfurilor, prin gospodrirea raional a spaiilor de depozitare a acestora, prin

    extinderea metodei de aprovizionare curent cu mrfuri;

    ~ reducerea cheltuielilor de circulaie prin reducerea relativ a stocurilor de mrfuri existente n reeaua

    de alimentaie, accelerndu-se viteza de rotaie, fapt ce influeneaz pozitiv reducerea pierderilor

    materiale de mrfuri;

    ~ reducerea cheltuielilor de circulaie reprezint o condiie esenial pentru reducerea preului de

    vnzare cu amnuntul; creterea ponderii produciei proprii, precum i asigurarea unui nivel relativ al

    gradului de prelucrare a preparatelor culinare reflect cote mari de adaos comercial.

    De asemenea, o cale de eficientizare a utilizrii resurselor financiare este revizuirea costurilor

    (fixe i variabile).

    Reducerea costurilor fixe se poate realiza printr-o gospodrire raionala a consumului de ap,

    energie, curent electric. Dup cum le este i numele, aceste cheltuieli sunt fixe, deci nu variaz n

    funcie de numrul de turiti cazai n hotel.

    Pe de alt parte, cheltuielile variabile sunt cele care se formeaz n funcie de numrul de clieni,deci cu ct unitatea are mai muli clieni, cu att aceste cheltuieli sunt mai mari. Cheltuielile variabile

    sunt formate de:

    cheltuieli cu materii prime;

    cheltuieli cu materiale;

    cheltuieli cu combustibili;

    cheltuieli cu salariile personalului, etc.

    Tot pentru creterea eficienei utilizrii resurselor financiare trebuie avut n vedere accelerarea

    vitezei de rotaie a activelor circulante, pentru o mai bun gospodrire a acestora.

    Cile de accelerare a vitezei de rotaie a activelor circulante sunt legate de procesul de formare

    optimal a acestora, de potenarea aciunii de cretere a cifrei de afaceri, de politica scderii stocurilor

    la unele mrfuri.

    Ar fi indicat, de asemenea, s se scad ponderea capitalului mprumutat n totalul capitalului

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    19/20

    18

    deinut de societate, i deci creterea ponderii capitalului propriu n acelai total. Trebuie lucrat pe calea

    reducerii dobnzilor i spezelor bancare, pentru c este bine tiut faptul c dobnda la creditele acordate

    de banc este foarte mare, iar mprumutul n loc s fie de ajutor, este mpovrtor.

  • 7/28/2019 Hotel Ia Iaki.docx

    20/20

    19

    Bibliografie

    Neagu V., "Servicii n turism", Ed. Expert, Bucuresti, 2000

    www.iaki.ro

    www.ziare.com

    www.infoturism.ro

    www.litoralulromanesc.ro