7/25/2019 Jurnal Analisis Kualitatif Adanya Formaldehid Pada Mie Basah

1/4

JURNAL ANALISIS KUALITATIF ADANYA FORMALDEHID PADA MIE BASAHANALISIS KUALITATIF ADANYA FORMALDEHID

PADA MIE BASAH

Suwahono, S.Pd ; Salis Marroh ; Aries Nila Fadlila.Jurusan Tadris kimia Fakultas Tarbiyah IAIN Walisongo Semarang.

Abstrak

Formaldehid adalah salah satu zat tambahan makanan yang dilarang. Dipasaran zat ini dikenal

dengan nama formalin. Meskipun para produsen sudah mengetahui bahwa zat ini berbahaya

jika digunakan sebagai pengawet, namun penggunaannya bukannya menurun malah semakin

meningkat dengan alasan harganya yang relatif murah dibanding pengawet yang tidak

dilarang. Pada penelitian ini peneliti mencurigai adanya zat formalddehid pada produk mie

basah saat melihat tekstur dan keawetannya. Oleh sebab itu peneliti melakukan identifikasi

sederhana terhadap beberapa sample mie basah yang beredar di pasar tradisional area

Semarang. Pada pengujiannya peneliti menggunakan reagen yang terdiri dari larutan FeCl30,5% dan H2SO4 pekaat, yang mana apabila laaaarutan ini direaksikan dengan sample yang

dicurigai mengandung formaldehid akan memberikan reaksi positif dengan adanya cincin

ungu. Pengujian dilakukan pada 2 sample yaitu mie basah dari pasar zrakah dan mie basah

dari pasar ngalian. Dari penelitian yang dilakukan diperoleh hasil bahwa pada kedua sample

terbentuk cincin ungu. Secara kualitaatif hasil tersebut menunjukkan adanya zat formaldehid.

Kata kunci : formalin, mie basah.

7/25/2019 Jurnal Analisis Kualitatif Adanya Formaldehid Pada Mie Basah

2/4

PENDAHULUAN

Formaldehid

Senyawa ini dipasaran dikenal dengan

nama formalin dengan rumus CH2O.Formalin adalah larutan yang tidak

berwarna dan baunya sangat menusuk

dengan bobot tiap mililiter 1,08g dapat

tercampur dalam air dan alkoholtetapi

tidaktercampur dalam kloroform dan eter.

Di dalam formalin terkandung sekitar 37%

formaldehid dalam air. Biasanya

ditambahkan metanol hingga 15% sebagai

pengawet. Formaldehid murni tidak

tersedia secara komersil, tetapi dijual

dalam 30-50% (b/b) larutan mengandung

air biasanya ditambahkan 10-15% metanol

untuk menghindari polimerisasi. Formalin

37% adalah larutan yang paling umum.

Formalddehid dijual sebagai trioxane

[(CH2O)3] dan polimernya para

formaldehid, dengan 8-100 unit

formaldehid.

Formalin biasanya diperdagangkan di

pasaran dengan nama berbeda beda antara

lain :

Formol

Morbicid Methanal

Formic aldehyde

Methyl oxide

Oxymethylene

Methylene aldehyde

Oxomethane

Formoform

Formalith

Karsan

Methylene glycol

Paraforin Polyoxymethylene glycols

Superlysoform

Tetraoxymethylene

Trioxane

Fungsi Formalin

Pada dasarnya formalin digunakan

sebagai :

Pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan

untuk pembersih : lantai, kapal, gudang,

dan pakaian. Pembasmi lalat dan berbagai serangga

lain.

Bahan pada pembuatan sutra buatan, zat

pewarna, cermin kaca, dan bahan

peledak.

Dalam dunia fotografi biasanya digunakan

untuk pengeras lapisan gelatin dan

kertas.

Bahan pembuatan pupuk dalam bentuk

urea.

Bahan untuk pembuatan produk parfum.

Bahan pengawet produk kosmetika dan

pengeras kuku.

Pencegah korosi untuk sumur minyak.

Bahan untuk insulasi busa.

Bahan perekat untuk produk kayu lapis

(plywood).

Cairan pembalsam ( pengawet mayat ).

Dalam konsentrasi yang sangat kecil (