laporan ojt pushkom _rizal print

Upload: muchammad-rizaldy-fachrullah

Post on 04-Feb-2018

247 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    1/46

    BAB I

    PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang

    Seiring dan semakin berkembangnya bisnis perhotelan di Indonesia

    menunjukkan kemajuan yang sangat pesat dengan semakin meningkatnya

    jumlah hotel dan sejumlah kamarnya. Bukti antara lain berkembangnya dunia

    perhotelan adalah semakin menjamurnya sekolah pariwisata, akomodasi, dan

    perhotelan.

    Suatu kebanggaan juga bagi penulis karena penulis bisa bergabung di

    hotel yang megah ini yaitu di HOTEL !"#E$ %!L!&E S'"!B!(!. Hotel

    yang memberi suatu perhatian kepada karyawan yang bekerja di hotel ini.

    Sebuah wujud partisipasi dalam rangka men)iptakan sumber daya manusia yang

    berkualitas yang bertahap. *aka dari itu Saya *ahasiswa %E$#I#I+!$

    %E"HOTEL!$ %'SH+O* S'"!B!(! training di Hotel berbintang I ini

    yang dilaksanakan selama - bulan di departemen HO'SE +EE%I$.

    1.2 Tujuan Dan Kegunaan OJT (On The Jo Tra!n!ng"

    Tujuan U#u#

    Se)ara 'mum tujuan On The ob Training adalah memberi pengetahuan

    dari seorang karyawan kepada training agar mengetahui tugas dan tanggung

    jawab di departemen House +eeping

    Tujuan Khu$u$

    /. *enumbuhkan sikap disiplin tanggung jawab %ro0esional dalam

    melaksanakan tugas.

    1. *enambah pengetahuan, wawasan serat pengalaman kerja pada proses

    meningkatanya mutu pelayanan makanan dan minuman yang %ro0esional,

    e0ekti0, dan e0isien.

    /

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    2/46

    2. *emberi bekal pengalaman yang di butuhkan di dunia kerja.

    *enerapkan ilmu yang telah didapat di sekolah pada %raktek dunia kerja yang

    nyata.

    1. % &an'aat On The Jo Tra!n!ng

    &an'aat ag! #aha$!$a

    /. *emberi bekal pengetahuan yang belum di dapat selama masa kuliah

    1. 'ntuk menguji kemampuan atas ilmu yang di peroleh selama kuliah

    2. *emperoleh masukan untuk memperbaiki dan mengembangkan

    kesesuaian pendidikan

    &an'aat ag! )ar*en Pala+e

    /. %eman0aatan S#* berupa ketrampilan dan pengetahuan mahasiswa

    untuk menyelesaikan pekerjaan di bidang industri perhotelan

    1. *emberi pelatihan kerja yang baik dan benar sesuai prosedur

    2. *emberi kesempatan kepada mahasiswa untuk belajar menjadi pekerja

    hotel yang berwawasan luas

    1., &eto*e Pengu#-ulan Data

    1.1.1 &eto*e Penul!$an la-oran

    &ara yang di lakukan oleh penullis agar mendapatkan data in0ormasi

    yang dapat di jadikan sumber in0ormasi bagaimana pelaksanaan prakerin yang

    berjalan selama - bulan, banyak )ara yang di alakukan oleh penulis, dari )ara

    obyekti0 sampai obser3asi. &ara yang di lakukan penulis untuk mendapatkan

    data di antaranya adalah sebagai berikut 4

    1. aan+ara atau ertan/a lang$ung -a*a $ta'.

    Setiap atau pada waktu prakerin dan pastinya kita para trainee akan di

    pasangkan pada satu atau dua sta00 permanen di perusahaan, dan di situlah apayang tidak kita ketahui dan ingin kita jadikan bahan laporan kita dapat

    1

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    3/46

    menanyakan langsung pada sta00. +arena sta00 yang lebih berpengalaman dari

    para trainee pastinya, dan minta kepada para sta00 untuk mengajarkan hal5hal

    yang tidak bias kita lakukan.

    2. &eng!kut! r!e0!ng

    Brie3ing adalah di mana para sta00 dan trainee berkumpul untuk

    mengobser3asi hasil kerja yang telah di lakukan. #an mengoreksi semua

    pekerjaan yang telah di laksanakn. $ah di moment itulah kita akan di latih dan di

    beri penjelasan yang detail dengan apa yang kita ingin tanyakan dan ingin kita

    ketahui dari training kita selama ini. #an dengan itu pula penulis bias

    mengetahui mana pekerjaan yang benar dan salah yang sudah di lakukan.

    %. &e#-elajar! teor! /ang a*a -a*a -eru$ahaan

    #engan mempelajari teori yang di sediakan hotel, kita dapat

    mendapatkan apa yang ingin kita jadikan obyek laporan, seperti jika pada

    restoran kita pasti tahu tentang wine list, be3erage list, menu llist, dan masih ada

    lagi dengan )ara5)ara yang di lakukan para greets untuk mempersilahkan tamudari datang di restoran sampai keluar dari restoran, yang sudah di jilid rapi oleh

    pihak hotel untuk di pelajari dan di bukukan.

    1.1 !$te#at!ka -enul!$an la-oran

    #alam penyusunan laporan ini penulis menguraikan sistematika laporan

    sebagai berikut 4

    BAB I PENDAHULUAN

    #i dalam bab ini berisi tentang siapa yang melatarbelakangi di adakan

    job trainng tersebut serta ujian dan man0aat yang akan di sampaikan agar kelak

    para peserta didik job training tersebuut tidak )anggung dalam memasuki dunia

    kerja nantinya

    BAB II )A&BA3AN U&U& )A3DEN PALA4E HOTEL U3ABA5A

    2

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    4/46

    %enulis telah melakukan pengamatan lanhsung kepada para sta00 dan

    karyawan hotel untuk mengetahui sejahrah berdirinya arden %ala)e Surabaya

    apa saja yang terdapat di adalamnya termasuk departemen5departemen yang

    berkaitan.

    BAB III DEPA3TE&EN HOUE KEEPIN)

    #i sini penulis akan menjelaskan tentang pelaksanaan On The ob

    Training di antaranya adalah gambaran umum perusahaan, waktu, tempat,

    kompetensi, pembahasan, dan masalah yang ada pada saat On The ob Training

    serta bagaimana )ara menghadapi masalah itu sendiri.

    BAB I6 PENUTUP

    6

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    5/46

    BAB II

    )A&BA3AN U&U& )A3DEN PALA4E HOTEL U3ABA5A

    )a#aran U#u# )ar*en Pala+e Hotel uraa/a

    arden %ala)e Hotel merupakan suatu usaha yang bergerak di bidang

    jasa dan pelayanan yang menyediakan sarana akomodasi berupa penginapan

    serta melayani kebutuhan para tamu dan menjual produk5produk yang ada di

    dalamnya. %roduk utama yang di jual adalah kamar beserta 0asilitas50asilitas.

    Latar belakang Surabaya sebagai kota bisnis, maka arden %ala)e HotelSurabaya termasuk hotel bisnis karena sebagian besar tamu yang datang adalah

    untuk keperluan bisnis.

    2.1 H!$tor/ O' )ar*en Pala+e Hotel

    Orientasi hotel5hotel yang ada di Surabaya adalah sebagai hotel bisnis

    karena sebagian besar pelanggan atau tamu5tamu yang datang ke Surabaya

    adalah untuk keperluan bisnis. Sehingga hotel5hotel yang ada di sini berusaha

    untuk melengkapi 0asilitas hotel dengan sarana5sarana untuk keperluan bisnis

    seperti mesin 0a7, 0oto)opy, International #ire)t #ial 8I##9, &omputer, asa

    pengetikan, %enerjemahan, %emesanan dan kon0irmasi tiket pesawat, *eeting

    room, dan lain5lain.

    :

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    6/46

    #engan melihat peluang itu%T. Singa Barong +en)ana pada tanggal 1;

    Oktober /arden %ala)e Hotel?.

    arden %ala)e Hotel di klasi0ikasikan sebagai hotel berbintang 6 8empat9

    yang mempunyai 2@/ kamar yang terdiri atas beberapa tipe seperti Standart

    Room, Deluxe Theme %remium "oom, &lub E7)ellen)e "oom, &lub "oyal

    "oom, !partement "oom, Superior "oom dan Suite "oom. Hotel yang berlantai

    16 8 dua puluh empat9 ini mulai beroperasi tanggal /; #esember /

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    7/46

    ). %enambahan 0asilitas yang menunjang kebutuhan tamu.

    d. *eningkatkan reputasi perusahaan serta menjaga eksistensi perusahaan.

    2.2 Loka$! )ar*en Pala+e Hotel

    arden %ala)e Hotel bertempat l. (os Sudarso //, East a3a Surabaya

    &enter, Surabaya -;1=/, Indonesia . Letaknya yang strategis yaitu bertempat di

    pusat perbelanjaan dan temapt hiburan masyarakat.

    2.% 7a$!l!ta$ 5ang D! &!l!k! )ar*en Pala+e Hotel uraa/a

    arden %ala)e Hotel adalah sebuah hotel berbintang 6 89 yang

    memiliki 0asilitas di dalamnya seperti berikut 4

    A. 5ang Bera*a D! Lo/ )ar*en Pala+e Hotel

    e**!ng at the -ala+e

    Aedding &orner adalah suatu gerai yang menyediakan 0asilitas untuk

    pernikahan yang berada di lobby arden %ala)e Hotel. #i sini para tamu akan

    mendapatkan masukan dari para sales wedding bagaimana menyelenggarakan

    konsep pernikahan yang dapat berkesan.

    Drug $tore

    Bu$!ne$$ +entre

    4ar rental (klau*!a"

    Lo/

    Lobby adalah arena yang biasanya berada di ruang paling depan sebuah

    hotel di sekitar receptionist, yang mana ber0ungsi sebagai ruang tunggu. Lobby

    didesain sedemikian bagus, bersih, dan indah untuk kenyamanan tamu. #i

    =

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    8/46

    sekitar area lobby terdapat green house & restaurant yang menyediakan

    makanan dan minuman bagi tamu yang berminat makan atau minum sambil

    menunggu atau bersantai.

    B. 7oo* An* Be0erage

    )reen Hou$e

    /. Terletak di area lobby depan )ounter re)eption

    1. *empunyai 0asilitas !& dan T

    2. %elayanan berbentuk prasmanan

    6. Interior bergaya Indonesia dan eropa

    4huraha/a Lounge

    @

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    9/46

    .

    /. Open hours 4 16 hours1. Berada di area lobby

    2. *empunyai 0asilitas hiburan li0e musi)

    &!ng 4ourt ( 4h!ne$e 3e$taurant "

    *ing &ourt Restaurant menyajikan berbagai ma)am masakan pilihan

    dari negeri Tirai Bambu 8 &hina 9, Lokasinya terletak di Meanine Floor

    arden %ala)e Hotel buka dari jam ;=.;; C /:.;; dan /@.;; C 12.;; . "estoran

    ini berkapasitas 1;; pa7 yang juga menyediakan masakan +anton !sli dan menu

    #im Sum pilihan, disertai alunan musik &ina klasik sehingga menambah

    kenyamanan.

    /. Open hours 4 = am C 1 pm dan - pm C /; pm

    1. *enyediakan menu makanan )ina

    2. Terletak di lantai 1. Berkapasitas hingga /;; orang

    6. *empunyai 0asilitas !& dan T

    :. Interior bergaya )ina

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    10/46

    N!$h!k! ( Ja-ane$e 3e$taurant "

    $ishiki apanese "estaurant menghidangkan berbagai masakan epang,

    *asakan khas epang asli di persembahkan oleh )he0 dari epang &he0

    Aakabayashi +enji berlokasi di Basement Dloor Lobby bagian depan hotel.

    $ishiki apanese "estaurant melayani tamu dengan jam berbeda, Lun)h pada

    pukul //.2; C /6.2;, sedangkan #inner pukul /@.;; C 12.;;. +husus hari sabtu

    dan minggu hanya buka untuk #inner.

    /. #i lantai dasar , bersebelahan dengan nishiki meeting room

    1. "estoran ini menyediakan menu makanan jepang

    2. Terdiri atas 2 ruang yaitu 4 ruang yang di beri 0asilitas T, duduk

    lesehan, dan ada pula tamu di beri pelayanan langsung dari koki

    6. Interior bergaya jepang

    4at8$ Paja#a$

    &ats %ajamas bake F Bistro adalah resto yang menyajikan menu

    makanan yang spesi0ik Italian Dood, minuman beralkohol, minuman )o)ktail F

    So0t #rink. "esto ini buka setiap hari *inggu C +amis pukul /=.;; C ;/.;; dan

    hari umat C Sabtu pukul /=.;; C ;1.;;. Entertainment di adakan setiap hari,

    indoor # per0orman)e dan outdoor li3e band jaGG. Dasilitas karaoke, meeting

    room, dan bilyard makin melengkapi resto ini.

    /;

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    11/46

    Open hours 4

    /. Aednesday C Driday 0rom : pm C / pm

    1. Saturday C Tuesday 0rom : pm C / pm

    6!$ta Bake B!$tro

    Open hours 4 : pm C 1 am

    7!tne$$ 4entre 9 4lark Hart

    *erupakan tempat olah raga yang di khususkan untuk para tamu yang

    menginap di arden %ala)e Hotel yang berada di lantai : arden %ala)e Hotel

    yang di lengkapi dengan berbagai 0asilitas di dalamnya

    &a$$age

    //

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    12/46

    %ara tamu yang ingin melakukan massage dapat melakukannya yang

    berada di lantai yang sama dengan 0itness yang ada di lantai : arden %ala)e

    Hotel

    Bu$!ne$$ 4enter

    Berada di area lobby yang dapat melanyani pengetikan, penterjemah,

    0oto )opy, pemesanan tiket, penerimaan dan pengiriman 0a7imail, tele7

    Drug tore

    Sebuah toko ke)il yang menjual kebutuhan tamu terletak di area lobby.

    Hou$e Phone

    Tempat telepon komunikasi yang di sediakan oleh pihak hotel untuk

    para pengunjung yang datang, yang hanya dapat di gunakan untuk menghubungi

    kamr hotel pada ruang lingkup hotel saja

    Ta:! 3ental

    ika pengunjung ingin berpergian dan ingin menyewa mobil dapat

    melalui jasa ta7i rental yang berada di depan pintu Entran)e arden %ala)e

    Hotel

    3oo# er0!+e

    Terletak di !round "loor yang melayani pemesanan makanan dan

    minuman dari kamar melalui telep#onedengan pelayanan 16 jam sehari.

    Ballroo# Atau Hall 5ang Ter*!r! Dar!

    1. 4ae$ar8$ Pala+e; Bera*a D! Lanta! 2,

    &aesar %ala)e berlokasi di lantai 16 arden %ala)e Hotel. "uangan ini

    memiliki berbagai ma)am dekorasi atau penataan ruangan yang begitu mewah,

    spesial dan lebih sering di gunakan sebagai tempat untuk Aedding %arty,

    /1

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    13/46

    Birthday %arty, E7hibition E7po atau berbagai e3ent lainnya. +apasitas &aesar

    %ala)e -;; pa7 dengan luas @;; m.

    2. 3o/ale 4lu Lounge; Bera*a D! Lanta! 1,

    /2

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    14/46

    %. 4r/$tal &a!nhall Be$erta 4r/$tal Pala+e; Bera*a D! Lanta! ,

    &rystal Main Hall F %laGa berlokasi di lantai 6. &rystal MainHall F

    %laGa di gunakan untuk berbagai ma)am event$seperti 4 %eddin! arty$ Birt#day

    arty$ Senam 'erobicatau event ( eventlainnya. Luas area &rystalMain Hall

    =1; m dan luas %laGa 2-; m, dengan kapasitas -;; pa7.

    ,. Borou*ur

    +egunaan dan 0ungsi Borobudur Room hampir sama dengan "egen)y

    dan )rystal. Hanya kapasitas Borobudur room2;; pa7 dengan luas 2-; m.

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    15/46

    "egen)y *ain Hall F %laGa berlokasi di lantai 2. 'ntuk melihat "egen)y

    *ain Hall F %laGa dapat menggunakan 0asilitas tangga li0t. "egen)y *ain Hall

    F %laGa dapat di gunakan untuk berbagai ma)am e3ent, seperti 4 *eeting,

    Seminar, Senam !erobi), maupun e3ent C e3ent lainnya. +apasitasnya -;; pa7,

    dengan luas =1; m 8 *ain Hall 9 dan 2-; m 8 %laGa 9.

    >. N!$!h!k! &eet!ng 3oo#

    !dapun ukuran dan kapasitas yang berbeda5 beda untuk a)ara wedding

    party dan meeting.

    Ballroom #imensi

    "uangan

    Luas!rea

    8m19

    Cocktail

    8%a79

    Ban)uet

    8%a79

    *#eater

    8%a79

    Class

    Room

    /:

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    16/46

    "egen)y *ain Hall

    F %laGa

    /@ 7 6@ =1; -;; ::; :;; 1:;

    &rystal *ain Hall F

    %laGa

    /@ 7 6@ =1; -;; ::; :;; 1:;

    Borobudur "oom /@ 7 1; 2-; 2;; 2:; 2;; /1:

    &aesar %ala)e 1; 7 6; @;; -;; -;; =;; 11:

    2.< truktur Organ!$a$! Hotel )ar*en Pala+e

    Setiap perusahaan mempunyai stuktur organisasi dan struktur organisasi

    di setiap perusahaan pasti berbeda. Struktur organisasi mempunyai peran yang

    sangat besar dalam menentukan perkembangan suatu perusahaan.

    Struktur organisasi menggambarkan suatu susunan dari bagian satu ke

    bagian yang lainnya. arden %ala)e Hotel menggunakan struktur organisasi

    berbentuk garis yang menggambarkan wewenang dari pimpinan pun)ak kepalabagian berdasarkan jenjang5jenjangnya.

    2.> P

    r o'

    !l

    KO&IA3I

    /-

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    17/46

    !nta La*/a anto$o; Pre$!*en Ko#!$ar!$*enyelesaikan pendidikan dalam Bidang Sistem In0ormatika pada

    &ali0ornia State 'ni3ersity, Dresno, &ali0ornia 'S!, mengawali jabatan di

    bidang %eren)anaan dan %engembangan sejak tahun /

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    18/46

    'ndang5undang %asar *odal 8''9 %asar *odal $omor @ tahun /

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    19/46

    tahun 1;;2 sampai dengan pertengahan tahun 1;;= menjabat sebagai eneral

    *anager, sejak itu menjabat sebagai #irektur %erseroan hingga sekarang.

    %enunjukkan sebagai #irektur %erseroan berdasarkan !kta Berita !)ara "apat

    'mum Luar Biasa %ara %emegang Saham $o. /

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    20/46

    arden pala)e hotel memiliki kurang lebih 2:@ kamar dengan tipe5tipe

    sebagai berikut 4

    A. A-art#ent

    Berada di lantai : dengan total /; kamar. 1 di antaranya apartment suite.

    Dasilitas yang terdapat di dalamnya antara lain 4

    /. Smoking area1. !), T 8satelite tele3ision )hannel9, writing table, kit)hen, bar, )o00ea tea

    make, sa0e deposite bo7, mini bar, hair dryer,I## telephone, internet a))ess

    2. Bathroom with bath tub and shower,)ool and hot water

    6. Ael)ome 0ruit basket

    B. tan*art 3oo#

    arden %ala)e Hotel Surabaya

    memiliki :- kamar standart. #esain

    kamar sederhana namun tetap terkesan

    elegan. Tari0 kamar ini per malam "p. @;;.;;;,5. Dasilitas yang terdapat di

    setiap kamar sama dan 0asilitas pelengkap saat menginap di hotel ini adalah

    international break"ast, minuman selamat datang, dan gratis menggunakan

    peralatan kebugaran yang terdapat di hotel. %ada saat5saat tertentu arden

    1;

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    21/46

    %ala)e Hotel memberikan diskon untuk beberapa type kamar yang ditawarkan.

    #iskon ini berlaku pada hari yang telah ditetapkan

    Berada di lantai -,=,@, dan < dengan total -- kamar.

    Dasilitas yang terdapat di dalamnya antara lain 4

    /. !), T 8satellite tele3ision )hannel9, writing table, kit)hen, bar, )o00ea ,tea

    sa0e deposite bo7, mini bar, hair dryer,I## telephone, internet a))ess

    1. Bathroom with standing shower

    2. !da bed king siGe dan twin

    4. u-er!or 3oo#

    Berada di lantai ;

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    22/46

    +amar jenis ini bertema nusantara, dengan interior yang bernuansa

    nusantara khususnya jawa, desain ruangan dengan menambahkan gambar5

    gambar nuansa jawa dan berwarna )okelat lembut. +has budaya jawa di

    nusantara Indonesia. Tipe ini memiliki interior kamar ala Indonesia, berada di

    lantai /-

    2. Or!ental 3oo#

    Tipe ini memiliki interior kamar ala &hinese, berada di lantai /=

    %. Ja-ane$e 3oo#

    #elu7e theme premiun apanese room ini desain kamarnya sesuai dengan

    namanya, yakni bertata ruang seperti desain ruangan di epang. %eralatan dan

    interiornya dibuat sedemikian rupa sehingga tamu yang memilih menginap di

    kamar ini akan merasa seperti di epang.

    Tipe ini memiliki interior kamar ala apanese, berada di lantai /@

    11

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    23/46

    ,. 3o#an+e roo#

    #elu7e theme premium "oman)e room ini desainnya dibuat lembut

    dengan pemilihan warna yang kalem. #itambah dengan 3iew kamar yang

    menghadap ke kota, membuat kamar terasa romantis ketika malam hari

    Tipe ini memiliki interior kamar ala romawi, berada di lantai /Housekeping?

    walaupun tidak ada tamunya didalam.

    1. !pabila tidak ada jawaban, buka pintu perlahan5lahan.

    2. %erhatikan tanda5tanda seperti #$# 8#ont #istrub9, jika tamu memasang

    #n# sign maka jangan sekali5sekali mengetuk kamarnya.

    6. !dapun ma)am5ma)am status kamar di arden %ala)e Hotel 4

    MO# 4 O))upied #irty

    2/

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    32/46

    Status kamar yang terdapat tamu didalamnya tetapi belum dibersihkan

    MO& 4 O))upied &lean

    Status kamar yang terdapat tamu di dalamnya dan sudah dibersihkan

    M# 4 a)ant #irty

    Status kamar yang sudah kosong tetapi belum dibersihkan

    M& 4 a)ant &lean

    Status kamar yang sudah kosong dan sudah dibersihkan

    MO$ 4 O))upied $o luggage

    Status kamar yang telah disewa oleh tamu tapi tamunya tidak membawa barang

    atau koper ke dalam kamar

    MSO 4 Sleep Out

    Status kamar yang telah disewa oleh tamu tapi tamunya tidur di luar , mungkin

    hanya meletakkan koper dan barang5barang saja yang dikamar

    ME# 4 E7pe)ted #eparture

    Status kamar yang tamunya akan segera )he)k out

    ME! 4 E7pe)ted !rri3al

    Status kamar yang telah ditunggu kedatangannya

    M#$# 4 #o $ot #istrub

    Status kamar yang tamunya tidak ingin diganggu

    M#L 4 #ouble Lo)k

    Status kamar yang tamunya mengun)i lagi kamarnya dari dalam

    M*'" 4 *ake up "oom

    21

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    33/46

    Status kamar yang tamunya ingin kamarnya dirapikan, biasanya tamu tersebut

    memasang *'" sign

    M" 4 uest "e0use

    Status kamar yang tamunya meminta agar kamarnya tidak dibersihkan

    MOO 4 Out o0 Order

    Status kamar yang sedang dalam kerusakan dan memerlukan waktu agak lama

    untuk diperbaiki, sehingga kamar tidak dapat dijual

    MH' 4 House 'se

    Status kamar yang ditempati oleh sta00karyawan hotel dikarenakan tugas

    Pro$e*ur Pelak$anaan Pre-ar!ng )ue$t 3oo#

    Langkah5langkah dalam mempersiapkan kamar tamu harus sesuai

    dengan prosedur yang telah ditetapkan. !dapun prosedur dalam mempersiapkan

    kamar tamu antara lain 4

    K #orong trolley kedepan kamar yang ingin dibersihkan. Trolley harus

    menutupi pintu kamar tersebut.

    K Tekan bel kamar sebanyak 27 dengan menyebut >Housekeeping?

    K ika tidak ada jawaban, buka pintu perlahan5lahan

    K *asukkan keytag

    K $yalakan semua lampu, untuk menge)ek bahwa lampu5lampu tersebut

    ber0ungsi dengan baik.

    K Buka )urtain dan perhatikan situasi kamar

    K ika ada kerusakan di kamar atau kamar &.O ada barang tamu yang

    tertinggal, segera hubungi order taker.

    K Striping sampah, pada bathroom dan bedroom masukkan di garbage humper

    22

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    34/46

    K Striping bed 8semua linen kotor9 lalu letakkan di dalam linen humper

    K +embali dengan membawa sheet, du3et, dan pillow)ase

    K Lalu *aking bed

    /. Tebar sheet dengan jahitan menghadap kebawah lalu lipat kebawah kasur

    1. Tebar #u3et dan masukkan insertnya lalu tarik ke belakang N :)m diatas

    bantal

    2. "apikan du3et tersebut sesuai standar hotel.

    6. *asukkan %illow)ase dan tata sesuai standar hotel juga.

    K +embali ke trolley lalu ambil )ady 8)hemi)al9 dan letakkan di bathroom

    K &leaning bathroom

    /. &u)i semua gelas kotor, keringkan

    1. Bersihkan washta0el

    2. Lalu semprot ka)a dengan glass )leaner menggunakan gun sprayer lalu lap

    dengan glass )loth

    6. Besihkan bath tub dengan menggunakan nobla, kemudian bilas dengan air,

    lalu keringkan dengan lap pengering

    :. Bersihkan toilet bowl dengan menyemprotkan bowl )leaner, sikat dengan

    sti)k bowl, 0lash toilet bowl, bersihkan juga toilet bowlseat dan toilet bowl

    )o3er, keringkan dengan lap pengering

    -. Bersihkan lantai bathroom, sikat lantai bathroom terlebih jika lantai ersebut

    berbau tidak sedap,keringkan dengan bathmat

    =. Bersihkan pintu bathroom, pegangan pintu 8handle9 bagian luar dan dalam.

    @. Lengkapi dan tata perlengkapan kamar mandi 8bathroom suplies9 sesuai

    aturan

    26

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    35/46

    K *elengkapi guest amanities bathroom dan bed room.

    K #usting debu searah jarum jam dengan dust )looth dimulai dari pintu masuk

    ke sebelah kiri

    K *embersihkan karpet dengan menggunakan 3a)uum )leaner dimulai dari

    sudut terjauh dari pintu masuk, berjalan dengan mundur berakhir dipintu masuk.

    K %eriksa kembali amanities dan pastikan tak ada yang terlewat 8last )he)king9

    K Tutup kembali &urtain

    K Terakhir isi worksheet dengan sebenar5benarnya

    %.%.2 Pul!+ Area e+t!on

    %ubli) area se)tion adalah salah satu se)tion yang bertugas

    membersihkan dan merawat area5area yang umum atau banyak dilewati oleh

    orang5orang di lingkungan hotel. #alam melakukan tugasnya, publi) area harus

    memberikan pelayanan kebersihan yang baik kepada tamu hotel. %ubli) area

    attendant bertanggung jawab kepada Super3isor %ubli) !reaShi0t Leader yang

    langsung bertanggung jawab kepada E7). Housekeeper.

    Pe#ag!an aktu Kerja ($h!'t"

    %embagian shi0t publi) area attendant di Hotel arden %ala)e, antara lain4

    +elompok pagi8morning shi0t9 4 ;@.;; sd /-.;;

    +elompok sore 8e3ening shi0t9 4 /-.;; sd 16.;;

    +elompok malam 8night shi0t 4 16.;; sd ;@.;;

    Pe#ag!an Tuga$

    %embagian tugas5tugas publi) area adalah sebagai berikut4

    /. *orning Shi0t

    %ekerjaan pembersihan paling banyak dilakukan oleh morning shi0t.

    umlah %.! attendant yang bertugas pada pagi hingga siang hari lebih banyak

    dari pada malam hari. !pabila ada tugas yang belum selesai pada siang

    hari maka akan dilakukan oleh shi0t selanjutnya.

    !dapun tugas morning shi0t adalah 4

    2:

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    36/46

    %embersihan !rea %arkiran , Lobby , HallBallrom, &orridor , Toilet +ayawan ,

    e7it barat timur , restaurant #an *anagement O00i)e

    %embersihan ruang rapat dan banJuet setelah selesai a)ara

    1. !0ternoon Shi0t

    %emeliharaan kebersihan setiap hari dilaksanakan terus menerus dengan

    tujuan agar dapat menimbulkan suasana bersih dan rapi. Tugas !0ternoon

    shi0t adalah

    5 *enjaga dan melanjutkan tugas rutin pada morning shi0t yang belum selesai

    5 Setelah jam kerja selesai, membersihkan dan merapikan management o00i)e

    5 *engontrol kebersihan lobby dll

    5 "utinitas

    2. $ight Shi0t

    Selain membersihkan tempat5tempat tertentu, night shi0t #i arden

    %ala)e 0o)us di area lobby seperti s)ouring , shampoing

    Jen!$Jen!$ Alat Pe#er$!h (4lean!ng ECu!-#ent"

    +ebersihan hotel tidak hanya bergantung pada pada keterampilan, tapi

    juga bergantung pada jenis alat pembersih 8)leaning eJuipment9. !lat

    pembersih ada yang manual maupun mekanik. !dapun alat pembersih yang

    manual adalah sebagai berikut.

    K SweeperBroom

    K Brush 4 Hand Brush, "ound Head Brush, Toilet Bowl Sti)k Brush, danSteel Brush

    K *op 4 *op dan Dloor *op 8Lobby #uster9

    K %enampung 4 #ust %an dan Ember

    K Aet *op and Trolleys

    K Aiper atau lass SJueGer

    K Dloor SJueGer

    K Bottle Sprayerun Sprayer

    2-

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    37/46

    K &leaning +it

    K #ust &loth

    K Aarning Sign

    !dapun jenis5jenis alat pembersih mekanik adalah sebagai berikut.

    K a)uum &leaner

    K S)ouring *a)hine

    K Shampoing *a)hine

    K Blower *a)hine

    %.%.% L!nen e+t!on

    Linen se)tion adalah se)tion yang bertanggung jawab terhadap

    pengadaan dan penggantian linen untuk keperluan Housekeeping, "estaurant,

    BanJuet, Laundry, Dront O00i)e, dan se)tion lainnya. %etugas linen se)tion

    disebut linen attendant. Linen attendant bertanggung jawab kepada LinenSuper3isor

    Tugas dari Linen !ttendant adalah sebaggai berikut.

    K *ensuply linen bersih yang akan di pakai oleh room attendant ke setiap

    pantry di setiap 0loor.

    K *emindahkan linen bersih dari laundry ke pantry room untuk ditata

    K *enghitung dan mengirim linen kotor ke laundry untuk di)u)i

    K *enyiapkan dan melayani permintaan linen

    K *enghitung dan menyortir serta men)atat linen yang rusak

    K *elakukan pengontrolan linnen se)ara teratur yang dilaksanakan setiap

    sebulan sekali yang disebut Linen In3entory

    !dapun tugas pokok dari Linen Super3isor yaitu4

    2=

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    38/46

    K *engontrol pelaksanaan operasional distribusi linen

    K *engontrol pelaksanaan pengiriman dan pengambilan linen

    K *enge3aluasi kerja bawahan se)ara berkala

    K *engontrol biaya operasional di linen

    K *embuat jadwal kerja linen se)tion

    %.%., Laun*r/ e+t!on

    Laundry se)tion adalah bagian yang bertanggung jawab terhadap pen)u)ian,

    baik pen)u)ian pakaian tamu, uni0orm karyawan, dan linen5linen hotel, tanggung

    jawab bagian laundry sangat besar karena mendukung operasional pelayanan hotel

    kepada tamu.

    !dapun tugas dan tanggung jawab laundry departemen adalah4

    K allet

    Se)tion yang bertugas mengambil guest laundry dan mengantar guest laundry

    yang telah di proses

    K &he)ker

    Se)tion yang bertugas men)atat dan memeriksa keadaan pakaian tamu yang

    akan di proses

    K *arker

    Se)tion yang bertugas menandai pakaian tamu yang akan di proses agar tidak

    tertukar satu sama lain

    K Aasher

    Se)tion yang bertugas men)u)i4

    /. %en)u)ian linen yang dipergunakan di DFB

    1. %en)u)ian linen yang dipergunakan di kamar5kamar

    2. %en)u)ian seragam karyawan

    2@

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    39/46

    K %ressing

    Se)tion yang bertugas menyetrika dan merapikan guest laundry, dan linen5linen

    yang ada dihotel

    K Ironer

    Se)tion yang bertugas mengeringkan dan merapikan linen yang ada di hotel

    dengan menggunakan mesin roll ironer

    K !dministration

    Se)tion yang bertugas men)atat semua pemasukkan dan pengeluaran biaya serta

    meng5agendakan semua kegiatan yang terjadi di laundry departemen

    %.%.< 7lor!$t Dan )ar*ener e+t!on

    Dlorist adalah petugas yang bertanggung jawab menyediakan, merangkai

    dan mengganti bunga ditempat5tempat tertentu. Sedangkan ardener adalah

    petugas yang mengatur, memelihara dan merawat tanaman yang ada ditaman.

    ardener bertanggung jawab kepada ardener Super3isor.

    !dapun tugas dan tanggung jawab Dlorist dan ardener adalah 4

    K *enyiapkan karangan bunga untuk kamar5 kamar tamu pentingI%

    K *enyiapkan karangan bunga untuk restaurant, lobby, banJuet, o00i)e5

    o00i)e

    K *enyiapkan mini garden untuk a)ara5a)ara di banJuet

    K *erawat tanaman

    K *enyapu taman

    K *emupuk tanaman

    K *engembangkan tanaman

    K *emangkas tanaman

    K *engatur penempatan dan pemeliharaan tanaman

    2

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    40/46

    Berikut tanggung jawab dari ardener Super3isor adalah 4

    K *embuat jadwal kerja bawahan

    K *engkoordinir para gardener

    K *engawasi pekerjaan bawahan

    K *elatih dan memoti3asi gardener

    K Bertanggung jawab atas keindahan dan kerapihan tanaman

    K *engawasi pemakaian pupuk, alat5alat, dan perlengkapan kerja gardener

    lainnya

    K *embuat e3aluasi hasil kerja gardener

    K *embuat laporan kepada atasan

    K *embina kerjasama dengan super3isor lainnya

    %.%.> Or*er Taker

    Order taker adalah termasuk dalam House +eeping. Order taker adalah

    salah satu ba)k o00i)e yang ruang kerjanya berada di House +eeping O00i)e

    Order taker bertugas menangani permintaan tamu dan memproses in0ormasi.

    Tugas order taker antara lain4

    K *engangkat telpon dengan greeting yang sesuai dengan standar hotel

    K *eneruskan in0ormasi yang disampaikan oleh minibar, super3isor, room

    attendant reseption, dll melalui Handy Talky.

    K *enulis apapun in0ormasi yang diterima di buku yang disediakan

    K 'pdating status kamar

    K *empersiapkan open bed4 print out I%

    K *enulis person in)arge

    6;

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    41/46

    K Handling o3er kepada night shi0t

    K Bertanggung jawab atas penerimaan, penyimpanan 8di LD store S#B9

    dan penyerahan lost and 0ound, pembuatan 0oto serta membuat summary lost

    and 0ound dalam sehari

    K Bertanggung jawab atas pengembalian kun)i LD dan pengembaliannya

    kepada #uty *anager

    K Bertanggung jawab atas kerapihan dan kebersihan peralatan kerja dan

    ruang kerja 8ruang LD store amanities, dan o00i)e9

    %.%.? Pe$t 4ontrol

    Bagian dari housekeeping yang bertugas sebagai pengendalian hama

    seperti tikus ke)oa dll yang mengganggu kenyamanan tamu yang tinggal di hotel

    Lo$t An* 7oun*

    Lost and 0ound adalah benda tamu yang tertinggal di area umumkamar

    hotel. Barang1 lost and 0ound akan diletakkan ditempat tertentu. ika selama

    waktu yang ditentukan, barang1 lost and 0ound tidak lagi di5iklami oleh

    pemiliknya maka barang tersebut akan diserahkan kepada yang menemukan atau

    ke bagian H"# yang selanjutnya akan disambungkan ke (ayasan (atim %iatu

    &ontoh lost and 0ound adalah4

    K *akanan dan *inuman

    milik tamu yang tertinggal dikamar tamu maka makanan dan minuman tersebut

    disimpan di H+ o0i)e selama /51 hari. ika makanan tersebut mudah basi, maka

    akan ditaruh di re0rigerator.

    K %akaian

    jika barang yang tertinggal merupakan pakaian, maka disimpan di housekeeping

    o00i)e selama 2 bulan.

    6/

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    42/46

    K Barang Berharga

    Barang berharga milik tamu yang tertinggal maka disimpan di 0ront o00i)e

    selama kurang lebih / tahun. *isalnya emas, jam, handphone, laptop, dsb

    %., Huungan Hou$e Kee-!ng De-arte#en Dengan De-arte#en La!n

    %.,.1. HuunganHousekeeping*engan Front Office.

    Hubungan Housekeepin! dengan Front +""icedibagi menjadi 1 hal, yaitu dari

    pihak #ousekeepin!dan dari pihak"ront o""ice.

    #ari pihakHousekeepin!dilakukan hal5hal berikut 4

    a. Laporan status kamar 8room report9.

    b. Laporan mengenai kehilangan barang5barang milik hotel yang dibawa tamu.

    c. Laporan mengenai penemuan barang5barang milik tamu yang tertinggal di

    kamar sesudah tamu berangkat c#eck out.

    d. Front o""icememberi in0ormasi kepada #ousekeepin!bahwa ada tamu yang

    segera masuk c#eck in, sehingga #ousekeepin!akan menyiapkan kamar untuk

    tamu tersebut.

    #ari pihakFront +""icemeliputi hal5hal berikut 4

    a. *engirimkan da0tar penghunian kamar setiap pagi.

    b. *engirimkan da0tar kamar5kamar yang akan ditempati oleh tamu, meliputi

    tamu perorangan, tamu rombongan, atau tamu I%.

    ). *emberitahukan kepada #ousekeepin!mengenai kamar5kamar yang tamunya

    sudah c#eck out, sehingga kamarnya dapat segera di bersihkan.d. *emberikan!uest slipagar #ousekeepin!tahu tamu yang baru saja c#eck in.

    e. *emberitahukan kebutuhan tambahan untuk tamu. *isalkan, extra bed$ baby

    box$ dll.

    0. *emberitahukan perpindahan tamu dari kamar yang satu ke kamar yang lain.

    g. ika terjadi laporan perbedaan penghuniaan kamar antara housekeeping

    dengan"ront o""icedan kasir"ront o""ice maka dibuat room discrepancy report

    dan diadakan penge)ekkan langsung.F +akan memeriksa kun)i kamar !uest

    slip dan re!istration card. +asir akan memeriksa rekening tamu dan kartu

    registrasi.H Kakan memeriksa langsung ke kamar tamu.

    61

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    43/46

    %erbedaan status kamar dapat terjadi karena hal5hal berikut 4

    /. Tamu telah membayar rekening tetapi barang5barang dan kopernya masih

    ada di kamar.

    1. Tamu belum membayar rekening tetapi sudah meninggalkan kamar.

    2. Tamu c,itanpa membawa koper atau barang apapun ke kamar.

    6. +esalahan pembuatan room reportoleh pihakHK

    :. Tamu meninggalkan hotel tanpa menyelesaikan rekeningnya.

    %.,.2 HuunganHousekeeping*engan B!natu (Laundry".

    a. menanggani masalah pen)u)ian pakaian tamu, pakaian karyawan, dan

    pen)u)ian linen5linen yang dipakai oleh bagian H+.

    b. penangganan keluhan tamu pada )u)ian, meliputi )u)ian kurang bersih, )u)ian

    bernoda, )u)ian hilang atau rusak, dan )u)ian tertukar.

    ). penangganan keterlambatan pengiriman linen yang dipakai oleh H+ maupun

    outlet lain karena listrik mat, kerusakkan mesin dll.

    %.,.% HuunganHousekeeping *engan Bag!an -e#el!aan (Purchasing"

    *enangani pembelian dan penyimpanan barang5barang yang dibutuhkan

    oleh H+. Barang tersebut meliputi alat5alat pembersih, obat pembersih,

    perlengkapan tamu, linen5linen untuk H+, dan alat penunjang operasional lain

    seperti 0ormulir50ormulir.

    62

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    44/46

    %.,.% HuunganHousekeeping*engan Bag!anEngineering.

    a. %erbaikkan dan pemeliharaan alat5alat terutama yang menyangkut

    operasional H+.

    b. %erbaikkan perlengkapan H+ yang ada di kamar tamu.

    %.,., HuunganHousekeeping*an security

    a. %engawasan oleh pihak keamanan pada area5area H+, meliputi corridor,

    tempat tugas room boy dan kantor H+.

    b. +eamanan barang5barang milik tamu dan keselamatan tamu.

    %.,.< HuunganHousekeeping*engan Food & Beverage.

    a. %elayanan room servicekepada tamu.

    b. %engiriman karangan buah 8"ruitstand-untuk tamu I%.

    %.,.> HuunganHousekeeping *engan Bag!an Per$onal!a (H3D".

    a. %engadaan tenaga kerja.

    b. %engangkatan pegawai.

    ). %elatihan pegawai.

    d. %emutusan hubungan kerja.

    e. &uti +aryawan.

    0. Surat peringatan untuk pegawai, dan

    g. %embayaran gaji dan lembur pegawai.

    66

  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    45/46

    BAB I6

    PENUTUP

    ,.1 Ke$!#-ulan

    %ada bagian akhir dari laporan On The ob Training ini %enulis dapat

    menarik kesimpulan dari pengalaman yang telah didapat selama - bulan training

    #i Hotel arden pala)e Surabaya

    /. Hotel arden %ala)e terletak di Surabaya pusat, dan tempatnya yang strategis

    #i tengah kota, dekat mal dan perkantoran, juga dekat kantor pemerintahan Serta

    dekat dengan toko es krim legendaris yaitu angradi

    1. Hotel arden %ala)e merupakan hotel yang terdapat banyak H!LL

    B!LL"OO* yang berguna untuk berbagai e3ent penting

    2. Hotel garden pala)e termasuk hotel yang sudah lama berdiri jadi )ukup

    terkenal di kota Surabaya

    6. Hotel garden pala)e mempunyai area parkir yang )ukup luas

    :. #i lantai /@ ada kamar yang bertemakan jepang jadi serasa seperti berada di

    negeri sakura

    -. arden %ala)e Hotel juga memiliki restoran yang lengkap. *ulai dari menu

    !sia sampai barat. Sebut saja $ishiki Shabu House, *ing)ourt &hinese

    "estaurant, dan Indonesian and Aestern "estaurant. Ibarat wisata kulinertak

    perlu jauh5jauh karena bisa dilakukan di dalam hotel.

    =. arden %ala)e Hotel juga baru melakukan reno3asi kamar dan penambahan

    outlet baru. Sehingga jumlah kamar di hotel ini banyak. &o)ok untuk tempat

    menginap dalam rangka a)ara kantor dengan jumlah peserta yang banyak.

    @. arden %ala)e Hotel bagaikan pen)akar langit yang

    membuatvieke citydan embatan Suramadu terlihat jelas

    6:

    http://indeks.kompas.com/tag/kulinerhttp://indeks.kompas.com/tag/kuliner
  • 7/21/2019 Laporan Ojt Pushkom _rizal Print

    46/46

    ,.2 aran

    Saran bagi perusahaan 4

    /.

    !da baiknya jika perserta job training diberikan pengarahan yang mendalam

    mengenai pekerjaan yang akan dia hadapi, supaya peserta tidak merasa

    kebingungan dengan pekerjaannya

    1. %eserta job training ada baiknya ditempatkan pada konsentrasi keilmuannya,

    sehingga ilmu yang telah didapat pada perkuliahan dapat diaplikasikan se)ara

    nyata

    Saran bagi mahasiswa 4

    /. +epada mahasiswai yang akan melakukan %+L di hotel diharapkan harus

    mempunyai sikap yang ramah, karena kita ikut menjaga nama baik perusahaan.

    1. +epada mahasiswai yang melaksanakan %+L diharapkan siap dengan

    ketentuan dan aturan yang ada diperusahaan, khususnya bagi mahasiswai yang

    berminat melakukan praktek kerja lapangan di perhotelan, haruslah bisa menjaga

    sikap dengan baik karena selain kita harus bisa menjaga nama baik 'ni3ersitas,

    kita juga harus bisa menjaga nama baik perusahaan tempat kita melaksanakan

    %+L