MụcLục

LỜINÓIĐẦU:Bạncóthểsốnglâumàkhôngbệnhtật?

CHƯƠNG1:Nguyhiểmkhitinvàonhữngnhậnthứcsailầm

Phươngphápsốngkhỏemạnhđến100tuổi

Nhữngquanniệmphổbiếnvềsứckhỏeđềusailầm

Ănthịtnhiềukhôngcónghĩalàkhỏemạnh

Vịtướng,tràngtướngchochúngtabiếtđiềugì?

ĐườngruộtcủangườiMỹvàngườiNhậtcógìkhácnhau?

TỉlệtáiphátbệnhungthưdạdàycủangườiNhậtgấp10lầnngườiMỹ

Cànguốngthuốcdạdàycànglàmdạdàykémđi

Tấtcảcácloạithuốcvềcơbảnđềulà"thuốcđộc"

Nếukhônglắngnghecơthểthìkhônghiểuđược

Chìakhóacủasứckhỏelàsốlượngenzyme

Tấtcảđềucóthểgiảithíchbằng"enzymediệukỳ"

Tạisaokhôngthểchữabệnhungthưbằngcácloạithuốcchốngungthư?

Nhữngquanniệmphổbiếnvềănuốnglàsailầm

Uốngnhiềusữabòdẫnđếnloãngxương

Lýdotôinghingờcácloại"sữachuahuyềnthoại"chínhlàđây

CHƯƠNG2:Phươngphápănuốngđểsống"bùngnổ"vàlâudài

VìsaophươngphápănuốngShinyasẽngănngừatáiphátungthư?

Ănthựcphẩmchứanhiềuenzyme

Ănđồănbịoxyhóa,cơthểcũngbịoxyhóatheo

Khôngcóloạidầumỡnàocóhạichosứckhỏenhưbơthựcvật

CácmóndầumỡkhôngthíchhợpvớingườiNhật

Cáchhấpthụaxitcầnthiếtmộtcáchhiệuquả

Sữabántrênthịtrườngcóthểgọilà"sữabịgỉ"

Sữacủabòvốndĩchỉlàđồuốngdànhchobêcon

Thịtcủacácloàiđộngvậtcóthânnhiệtcaohơnconngườisẽlàmbẩnmáu

Bíquyếtănthịtcáđỏlàănngaykhicòntươimới

Bữaănlýtưởnglà85%thựcvật,15%độngvật

Gạotrắnglàgạođãchết

Tạisaoconngườilạicó32chiếcrăng?

Tạisaođộngvậtănthịtlạiănđộngvậtăncỏ?

Ăncácmónkhôngngonsẽkhôngthểkhỏemạnh

CHƯƠNG3:Thóiquentạonêncơthểkhỏemạnh

Thóiquensẽviếtlạigenditruyền

Rượuvàthuốcláchínhlàthóiquensinhhoạttồitệnhất

Hộichứngngưngthởkhingủcóthểchữakhỏibằngthóiquennày

Hãyuốngnướctrướckhiănmộttiếng

Nướclàđốitáctốtcủacácenzymediệukỳ

Nướccótínhkiềmmạnhchínhlà"nướctốt"

Muốngiảmcân,hãyuốngthậtnhiềunướctốt

Nếubổsungđầyđủenzymesẽngănchặnđượcviệcănquánhiều

Phươngphápđộtphágiúpnhuậntràng

Thóiquensinhhoạtphòngtránhtiêuhaoenzymediệukỳ

SinhhoạtkhôngtiêuhaoenzymediệukỳcủabácsĩShinya

Thườngxuyênchợpmắttrongnămphút

Vậnđộng"quámức",trămhạimàkhôngcólợi

Chaplinvẫncóthểcóconởtuổi73

Thờikỳsaumãnkinhlàsựbắtđầutuyệtvờicủatìnhdục

Mỗisinhmệnhđềucómộtcơchếgiúpđạtđếntuổithọtựnhiên

Nềnyhọcchuyênmônhóalàmhỏngcácbácsĩ

Hãychọn"sứckhỏe10nămsau"thayvì"bữathịtnướngtốinay"

Conngườicóthểsốnglànhờvisinhvật

Hỗtrợmôitrườngđườngruộtđểcáclợikhuẩndễdàngpháttriển

Mốiquanhệkhôngthểcắtrờigiữaconngườivàthổnhưỡng

Cácloạinôngsảnsửdụngthuốcbảovệthựcvậtđềukhôngcónănglượngsống

“Tìnhyêu"giúptăngcườngsứcđềkháng

CHƯƠNGKẾT:Từentropyđếnshintropy

LỜINÓIĐẦU:Bạncóthểsốnglâumàkhôngbệnh

tật?

Trongsuốt40nămlàmbácsĩ,tôichưamộtlầnbịbệnh.

Lầnđầutiênvàcũnglàlầncuốicùngtôidikhámbệnhlàkhitôibịcúmnăm19tuổi.

HiệntôilàbácsĩlàmviệcchủyếuởMỹvàNhật.Vớitôi,bácsĩlàmộtnghềvấtvảcảvềthểchấtlẫntinhthần.Côngviệckhókhănlàvậy,nhưngtôivẫncóthểđảmbảosứckhỏecủamìnhđếnbâygiờlànhờthựchiệnphươngphápduytrìsứckhỏehàngngày.

Saukhitựmìnhthựchiệnvànhậnthấyhiệuquảcủaphươngphápnày,tôiđãgiới thiệunóchocácbệnhnhâncủa tôi cùng thựchiện,vàkếtquảhọđạtđượccòn tuyệtvờihơnrấtnhiềusovớikếtquảcủamộtngườikhỏemạnhnhưtôi.Vìsaukhitìmhiểuvàthựchiệnphươngphápnày,cóthểnóitỉlệtáiphátbệnhungthưcủacácbệnhnhânbằng0%.

Khoảng35nămvềtrước,tôilàngườiđầutiêntrênthếgiớithànhcôngtrongviệcphẫuthuậtcắtbỏpolyp1bằngphươngphápnộisoiđạitràngmàkhôngcần phẫu thuật mở ổ bụng. có thể bạn sẽ thấy giống như tôi đang khoekhoang nhưng vào thời điểm đó, thành công này đãmở ramột trangmớitronglịchsửyhọcnhânloại.Lýdolàkỹthuậtcắtpolypkhôngcầnmởổbụngđãtránhđượcnhữngtổnthươngchocơthểbệnhnhân.Ngoàira,chắccũngkhôngaimongmuốnphảilàmphẫuthuậtcắtmởmổbụngcủamìnhcả.Hiểnnhiên,vàothờiđó,tôinhậnđượcrấtnhiềulờimờivớitưcáchlàbácsĩduynhấttrênthếgiớinắmgiữkỹthuậtnày.chỉtínhriêngcácbệnhnhânởMỹ,đãcóhơnmườitriệungườiyêucầutôilàmkiểmtrađạitràng,thậmchíhọcònsẵnsàng"trảbaonhiêutiềncũngđược".

TôiđãtrởthànhtrưởngkhoanộisoidạdàycủamộtbệnhviệnlớntạiMỹkhimớibamươi tuổi.Buổi sáng tôi làmviệcởbệnhviệncủa trườngđạihọc,buổichiềutôilàmviệctrongphòngkhámtưcủamình.

Tínhđếnnay,vớivaitròlàbácsĩtrưởngkhoanộisoidạdày,tôiđãkhámchohơn300.000bệnhnhân.

Nhìn lại, tôi rấtngạcnhiênkhimìnhđãkhámchongầnđấyngười.Và tấtnhiên, trong số họ cũng có những người nổi tiếng. Ví dụ như diễn viênDustinHoffmancứcáchbanămlạiđếnphòngkhámcủatôimộtlần.AnhấyrấtthíchsushiNhậtvàvợanhấylàngườirấtdễgần.Vớiquyếttâmgiữgìnsứckhỏechomình,anhấyđangthựchiệnnghiêmtúcphươngphápănuốngđảmbảosứckhỏemàtôigiớithiệu.

NgoàiracòncóngôisaonhạcrockSting,nhàthiếtkếthờitrangVeraWang.vềdiễnviênthìcó:JenniferJones,KevinKline,RockHudson(đãmất).Tôikhôngthểkểhếtnhữngngườinổitiếngđãđếnchỗtôikhámbệnh.Thậmchí,thờiđiểmRonaldWilsonReagancònlàmTổngthốngMỹ,tôicònđưaralờikhuyênchocácbácsĩcủaôngấyvớivaitròlàbácsĩcốvấn.

KểcảởNhậtBảncũngcórấtnhiềungườinổitiếngtrongcáclĩnhvựckhácnhauđãdànhlờikhenchophươngphápănuốnglànhmạnhnàycủatôinhư:nguyên thủ tướng Yasuhiro Nakasone, nguyên thủ tướng Tsutomu Hata,nguyên thủ tướngHosokawaMorihiro, chủ tịchTsuneoWatanabe của tậpđoànYomiuriShimbunGroup,cựuHLVbóngchàychuyênnghiệpKatsuyaNomura,EsakiReona-ngườiđạtgiảiNobelvậtlý,ôngJiroUshio-chủtịchtậpđoànUshio,diễnviênMasahikoTsugawa,diễnviênKeikoTakeshita...

Tạisaotôi lạiviếtnhữnglời trênkhôngphảivìmuốnkhoekhoangmàtôichỉ muốn gợi lên một chút hiếu kỳ, một chút quan tâm của các bạn vềphươngphápsốnglànhmạnhmàtôisẽgiới thiệutrongcuốnsáchnày, thế

nêntôiđãmượncáctêntuổilớnkểtrên.

Từkếtquảlâmsàngkhitiếnhànhkiểmtradạdàycủahơn300.000người,tôiđãrútrakếtluận:"Ngườicósứckhỏetốtlàngườicódạdàyđẹp,ngượclại,ngườicósứckhỏekémlàngườicódạdàykhôngđẹp."

Tôi thường ví tình trạng của dạ dày, đường ruột là "vị tướng" và "tràngtướng"nhưngườitahaygọi"nhântướng"vậy.

Ngườicóvịtướngvàtràngtướngtốtthìcơthểvàtâmtrícủangườiđấycũngkhỏemạnh.Ngượclại,ngườicóvịtướngvàtràngtướngxấutứclàtrongcơthể,tâmtrícủaanhtađangcóvấnđềởchỗnàođó.Nóitómlại,vịtướngvàtràng tướng của người có sức khỏe tốt thường rất tốt còn vị tướng, tràngtướngcủangười có sứckhỏekém thườngxấu.Haynóingược lại, nếugiữđượcvịtướngvàtràngtướngtốtcũngđồngnghĩavớigiữđượcsứckhỏetốt.

Vàyếutốảnhhưởnglớnnhấtđếnvịtướngvàtràngtướngchínhlàthóiquenănuốngcũngnhưthóiquensinhhoạthàngngày

Khikhámbệnh,tôithườngyêucầucácbệnhnhântrảlờivàophiếuđiềutravề thóiquenănuống, sinhhoạtcủahọ.Vàkếtquả tôinhận ranhữngđặcđiểmhếtsứcrõràngtrongthóiquenănuống,sinhhoạtcủanhữngngườicóvịtướng,tràngtướngtốtvànhữngngườicóvịtướng,tràngtướngxấu.

Trongcuốnsáchnày,tôimuốngiớithiệuvớicácbạnvềphươngphápsốnglâuvàkhỏemạnhmàtôiđãdàycôngnghiêncứucùngvớisựtrợgiúpcủađôngđảocácbệnhnhâncủatôi.

Vậy,làmthếnàođểcóthểsốnglâuvàkhỏemạnh?Nếunóingắngọntrongmộtcâuthôithìđólàsốngmàkhôngtiêutốnhết"enzymediệukỳ".

Cólẽsẽcónhiềungườithắcmắcvềcụmtừ"enzymediệukỳ".Tấtnhiênrồi

vìđólàtừdochínhtôinghĩra.Nóimộtcáchđơngiản,"enzymediệukỳ"làenzymenguyênmẫucủahơn5.000loạienzymetrongcơthể,đảmnhiệmcáchoạtđộngduytrìsựsốngcủaconngười.

"Enzyme"làtêngọichungchocácchấtxúctácsinhhọccóthànhphầncơbảnlàprotein,đượctạothànhtrongcáctếbàosinhvật.Dùlàthựcvậthayđộng vật, chỉ cần nơi nào tồn tại sự sống, chắc chắn sẽ tồn tại enzyme.Enzymethamgiavàotấtcảcáchoạtđộngthiếtyếuduytrìsựsốngnhưtổnghợp, phân giải, vận chuyển các chất, đào thải, thải độc, cung cấp nănglượng...Nếukhôngcóenzyme,sinhvậtkhôngthểduytrìsựsống.Tấtnhiên,ngaycảsựsốngcủaconngườichúngtacũngđượcnuôidưỡngbằngnhiềuloạienzymekhácnhau.

Cónhiềuloạienzymelàbởimỗienzymechiđảmnhiệmmộthoạtđộngduynhất.Vídụ,enzymetiêuhóa"amylase"cótrongnướcbọtchỉphảnứngvớitinhbột.Đểtiêuhóachấtbéovàcácproteinkháccầnđếncácloạienzymetươngứngkhác.

Các enzyme cần thiết cho việc duy trì sự sống này được hình thành ngaytrong tế bào của cơ thể sống. Trong cơ thể chúng ta có hơn 5.000 loạienzyme,ngoài rachúng tacòncó thể tự tổnghợpenzymequacácbữaănhàngngày.

Tuynhiên,ngầnđấyloạienzymedùđượcbiếtlàhìnhthànhngaytrongcơthểsinhvậtđểđápứngnhưcầucơthểnhưngđếnnay,ngườitavẫnchưagiảithíchđượccácenzymenàyđượchình thành trongcác tếbàonhư thếnào.""Enzymediệukỳ"màtôiđãnóiởtrênlàloạienzymenguyênmẫu,cókhảnăngtrởthànhbấtcứloạienzymenàotrướckhichuyểnhóathànhmộtloạienzymechuyênbiệt.

Cơduyênkhiếntôinghĩđếnviệcliệucóhaykhôngloạienzymenguyênmẫu

nhưvậychínhlàkhitôinhậnthấytìnhtrạng:tạimộtvịtrícốđịnh,khicácenzymechuyênbiệtbịsửdụngmộtlượnglớnthìcácenzymecầnthiếtchocácbộphậnkhác trongcơ thểcóxuhướnggiảmxuống.Nóimộtcáchdễhiểu hơn, ví dụ khi chúng ta uống nhiều rượu, các enzyme phân giải cồntronggansẽbịdùngvớilượnglớn,khiđó,trongdạdàysẽthiếucácenzymecầnthiếtchoquátrìnhtiêuhóa.

Nóitómlại, theotôienzymemặcdùcóhàngnghìnloạinhưngkhôngphảitạoravớisốlượngcụthểchotừngloại,màbanđầucơthểsẽtạoraenzymenguyênmẫu,sauđósẽchuyểnhóa thànhcác loạienzymechuyênbiệtđápứngvớinhucầucơthểvàđượcsửdụngtạinhữngcơquancầnthiết.

Ngàynay, enzymeđangđượcbiết đến trên toàn thếgiới như là chìa khóaquantrọngbảovệsứckhỏe.Ngườitađãvàđangtiếnhànhrấtnhiềunghiêncứuđểtìmhiểuvềenzymenhưngvầncònrấtnhiềuđiềuchưathểgiảiđáp.TiếnsỹEdwardHowell,nhànghiêncứuenzymehàngđầutạiMỹđưaragiảthuyếtkhiếnnhiềungườiquantâmlà:sinhvậttrongsuốtthờigiansốngcủamìnhchỉcóthểtạoramộtlượngenzymenhấtđịnh.Ôngcũnggọienzymetrong cơ thể vốn có số lượng nhất định này là "enzyme tiềm năng". Thờiđiểmsinhvậtdùnghếtcácenzymetiềmnăngnàycũnglàthờiđiểmkếtthúccuộcđờisinhvật.GiảthuyếtnàycủaTiếnsỹHowellcũngkhágầnvớigiảthuyết của tôi, nên tôiđanghivọng trongcácnghiêncứu tiếp theocó thểchứngminhđượcsựtồntạicủa"enzymediệukỳ".

Tấtnhiênlàcácnghiêncứusẽcònpháttriểnhơnnữavàlúcđấycólẽkhôngphảichỉcómình"enzymediệukỳ"haygiảthuyếttạithờiđiểmnàycủatôi.Nhưng,việcănuốngkhoahọcgiúphỗtrợcácenzymediệukỳvàthóiquensốnglànhmạnh,khôngtiêutốnhếtcácenzymenàygiúpcảithiệnvịtướng,tràngtướnglàsựthậtđãđượcchứngminhlâmsàng.Tôicóthểkhẳngđịnhnhưvậysaukhichẩnđoánchohơn300.000bệnhnhân.

Ngoàira,trongphươngphápsốnglànhmạnhmàtôigiớithiệuchocácbạntrongcuốnsáchnàycũngbaogồmcảcácgiảthuyếtcủatôidựatrêncáckếtquảlâmsàng.Trongđócónhữngnộidungđingượclạivớixuhướngđangthịnhhànhvềănuốngvàsứckhỏemàmọingườivẫnbiếtnêncóthểcácbạnsẽ thấyhơingạcnhiên.Tuynhiên,xincácbạnhãyyên tâm.Tấtcảnhữngđiều tôi giới thiệu trong cuốn sách này đều được chính bản thân tôi kiểmchứng,xácnhậnđộantoàn,sauđóđượcđôngđảocácbệnhnhânthựchiệnvàchonhữngkếtquảtolớntớiviệcduytrìsứckhỏe.

Gầnđây,cáctrườngyđãhủybỏchươngtrìnhđithựctậpmàtậptrungnângcaokiếnthứcchuyênmôncủabácsĩnênngàycàngcóítbácsĩcóthểkhámbệnhtổngquátcơthểchobệnhnhân.Bácsĩvềdạdàychỉkhámvềdạdày,bácsĩkhoamắtchỉkhámvềmắt.Tôierằngviệcchuyênbiệthóanhưthếsẽdẫnđếnviệcbỏsótnhữngđiểmquantrọngtrongkhikhámbệnh.

Cơthểconngườilàmộtthểthốngnhấtcóliênkếtchặtchẽgiữacácbộphậnvớinhau.Vídụ,chỉcầnmộtchiếcrăngbịsâucũngsẽảnhhưởngđếncảcơthể.Bởithứcănkhôngđượcnhaikỹkhichuyểnxuốngdạdàysẽkhiếntiêuhóakhôngtốt,dẫnđếnkhônghấpthuđầyđủcácchấtdinhdưỡngtừđógâyravấnđềchocácbộphậnkháctrongcơthể.

Trongnhiềutrườnghợp,vấnđềnhỏtưởngchừngnhưkhôngcógìđángnóinhưnglạigâynêncáccănbệnhtrầmtrọng.

Sứckhỏecủachúngtađượcduytrì,tácđộngbởichínhnhữnghoạtđộngnhỏbékhôngđángđểýhàngngày.Ănuống,bổsungnước,vậnđộng,nghỉngơi,giấcngủ,trạngtháitinhthần,chỉcầnmộttrongcácyếutốtrênphátsinhvấnđề sẽ ảnhhưởngđến cả cơ thể chúng ta.Theo tôi, yếu tố giữvai trò đảmnhận,duytrìcácmốiliênkếtphứctạptrongcơthểchúngta,đồngthờicũnglàyếutốquantrọngbấtbiếntrongviệcduytrìcuộcsốngkhỏemạnhchínhlàcácenzymediệukỳ.

Tuy nhiên, trong xã hội hiện đại ngày nay lại chứa đầy các nguyên nhânkhiếnchúngtaphảitiêutốncácenzymediệukỳnày.Từnhữngthứxaxỉnhưrượu, thuốc lá hay phụgia thực phẩm, thuốc bảo vệ thực vật đến các loạithuốc,căngthẳng,ônhiễmmôitrường,sóngđiệntừ...đềulànhữngnguyênnhânkhiến chúng ta cạnkiệt enzymediệukỳ.Để có thểduy trì sứckhỏetrongmôitrườngsốngnhưvậy,chúngtacầncóhiểubiếtvềtổchứcvàhoạtđộngcủacơthểcũngnhưphảicóýthứctựbảovệsứckhỏebảnthân.

Nói như vậy nhưng thực ra vấn đề không phức tạp đến thế.Điều gì đangkhiếnchúngtatiêutốnenzymediệukỳ,làmthếnàođểbổsungenzymediệukỳ...chỉcầnbạncóthểhiểurõvềcácmốiquanhệnhânquảnày,cùngvớinỗlựcmỗingày,bạncóthểsốnglâudài,khỏemạnh.

1

PolypiNhững tổn thương lành tínhcóhìnhdạngnhưkhốiu.Phần lớncácpolyp ở dạng lành tính, nhưng trong một số trường hợp chúng phát triểnthànháctínhgâybệnhungthư.

CHƯƠNG1:Nguyhiểmkhitinvàonhữngnhậnthức

sailầm

Lýdotôikhôngviếtgiấychứngtửtrong40nămqua

Tôiđãlàmbácsĩnộisoidạdàyđượckhoảng40nămnhưngchưamộtlầnphảiviếtgiấychứngtử.Khôngtínhđếncácbácsĩởkhoamắt,khoarăng...cáckhoakhôngphảiđốimặttrựctiếpvớisinhtử,thìtrongsốcácbácsĩphảiđốimặtvớicáccănbệnhnguyhiểmmỗingàynhưungthưđạitrànghaycắtbỏ polyp đại tràng do ung thư giai đoạn đầu... thì có lẽ tôi chính là mộttrườnghợphiếmthấy.

Lýdođếnhômnaytôivẫnchưaphảiviết tờgiấychứngtửchobệnhnhânnàocảcóthểlàdotôiđãcùngcácbệnhnhâncủamìnhthựchiệnnghiêmtúc"phươngphápsốnglànhmạnh"này

Tôi,vớitưcáchlàbácsĩ,khẳngđịnhrằngdùbácsĩcócốgắngđếnđâu,nếuchỉchữatrịđơnthuầnthìkhôngthểgiúpbệnhnhânkhỏemạnhtrởlại.

Cải thiệnchất lượngcuộcsốnghàngngàyquantrọnghơnhẳnsovớiphẫuthuật và thuốc thang. Trong cuốn sách này tôi sẽ giới thiệu tới các bạn"phươngphápănuốngShinya"giúp "tỉ lệ táiphátbệnhung thưcòn0%".Nhữngsốliệukếtquảlầmsàngmàtôicóđượclànhờcácbệnhnhâncủatôi,họluônquyếttâm,nỗlựchướngđếnmộtsứckhỏetốt,tintưởngtôivàthựchiệnnghiêmtúcphươngphápcủatôimỗingày.Cuốnsáchnàynhằmchiasẻđếnbạnđọcvềkếtquảmà tôivàcácbệnhnhâncủamìnhđãcốgắngđạtđượcchođếnhiệntại.

Chúngtaphảichịutráchnhiệmchosứckhỏecủabảnthân.Trướcđây,ngườitathườngchorằngbệnhtậtphảinhờbácsĩvàcácphươngthuốcchữabệnh.Bệnh nhân chỉ cần uống thuốc, im lặng và làm theo chỉ thị của bác sĩ là

được.Hiện nay, chi phí khám chữa bệnh của toàn dân đang tăng lên gầnbằngmộtnửangânsáchquốcgia.Vàchúngtakhôngthểphủnhậntầmquantrọngcủaviệcmỗicánhânnêncóýthức"tựbảovệsứckhỏebảnthân"đồngthờinỗlựcduytrìsứckhỏemộtcáchtíchcực.

"Tôikhôngmuốnbịbệnh."

Chắchẳnbấtcứaicũngcómongướcđó.Vànếucómắccănbệnhnàođó,chúngtacũngsẽmuốn"nhanhkhỏibệnh".

Thôngquacuốnsáchnày,tôimuốngiớithiệuchocácbạnvề"phươngphápsốnglànhmạnh".

Cólẽnhiềungườisẽchorằng"việcnàychỉlàhãohuyền".Nhưngtôitựtinkhẳngđịnhvớibạnrằng:"conngườicóthểsốngkhỏemạnhkhôngbệnhtậtvàsốnghếttuổithọtựnhiêncủamình".Tấtnhiên,đểlàmđượcđiềuđóthìngaytừbâygiờbạnphảicảithiệnthóiquenănuốngvàsinhhoạtcủamình.Khinghexongđiềunàycóthểnhiềungườimuốnbỏcuộcnhưngbạnkhôngcầnphảilolắng,saukhiđọcxongcuốnsáchnàybạnsẽtựnhậnthứcđượcthôi.Tôitinlànhưvậy.

Nhiềubệnhnhânhaythanvãn:"Tạisaomìnhlạimắcbệnhnàynhỉ?".Mắcbệnhkhôngphảilàthửtháchhaytrừngphạtcủathầnlinhmàlàhậuquảcủanhữngthóiquenxấuhàngngàycủabạn.

Ebookmiễnphítại:www.Sachvui.Com

Phươngphápsốngkhỏemạnhđến100tuổi

Bạncókhỏekhông?

Cólẽkhôngnhiềungườicóthểtrảlời"có"mộtcáchđúngnghĩachocâuhỏinày.Ngaycảnhữngngườinói"thôngthườngtôichẳngcóbệnhgìcả"cũnglànhữngngườikhôngkhỏemạnh.TrongYhọcphươngĐôngcómộttừlà"vôbệnh".Từnày thểhiện trạng thái "chưabịbệnh" theođúngnghĩamặtchữ.Haynóicáchkhác,đólàtìnhtrạng"ngaytrướckhibịbệnh",dùkhôngkhỏemạnhnhưngcũngchưabịbệnh,Hiệnnay,rấtnhiềungườiNhậtđangởtrongtìnhtrạngnày.

Ngay cả trong sốnhữngngười luôn cho rằngmìnhkhỏemạnh, chắc chắncũngcókhôngítngườiđanggặpphiềntoáivớicácvấnđềnhưtáobón,tiêuchảy,mấtngủhayđauvaigáy...NhữngdấuhiệuđócóthểcoilàcáctínhiệukhẩncấpSOSgửiđếnchochínhthânchủđangtrongtìnhtrạng"vôbệnh".Nếu xem nhẹ các dấu hiệu này vì cho rằng đó là "chuyện thường ngày ởhuyện"thìnócónguycơtiếntriểnthànhcáccănbệnhnặngkhác.

Từsauchiếntranh, tuổi thọbìnhquâncủangườiNhậttănglênđángkểvàNhậtBảnhiệnđãtrởthànhnướccótuổithọcaonhấtthếgiới,sốngthọchínhlànguyệnvọngcủa toànnhânloạinênsự thậtnàyquả thật rấtđángmừngchochúngta.

Tuynhiên,chúngtakhôngthểvuimừngquásớmkhichỉđơnthuầnnhìnvàoconsốtuổithọbìnhquân.Lýdolànhữngconsốnàykhôngphảnánhđược"tìnhtrạngsứckhỏe"củangườidân.Dùlàngười100tuổisốngkhỏemạnhmỗingàyhayngười100tuổibệnhtậttriềnmiên,thìcũngđềuđượctínhlà"người100tuổi".Thếnhưngtakhôngthểnóicảhaiđềucócuộcsốngmãnnguyệnnhưnhauđược.Dùbạncósốnglâuđếnđâuđichăngnữanhưngnếukhôngkhỏemạnhthìbạncũngkhôngthểsốngmộtcáchcóýnghĩađược.Và

chắc hẳn không aimuốn sống lâu nhưng phần lớn thời gian lại nằm trêngiườnghaybịbệnhtậtđauốm,màđóphảilàcuộcsốngkhỏemạnh.

Hãynghĩđếnmộtngườilớntuổiởgầnbạnvàhãytưởngtượng,khiđếntuổiđó,bạncũngsẽcótìnhtrạngsứckhỏetươngtựnhưvậy.Liệubạncóthểhàilòngvớitìnhtrạngđóhaykhông?Thậtđángtiếckhiphầnlớnmọingườiđềuđưaracâutrảlờilà"Không".

Khibạngiàđi,dùcơthểcònkhỏemạnhthìcácchứcnăngtrongcơthểcũngbịsuygiảm.Tuynhiên,việccácchứcnăngtrongcơthểsuygiảmhoàntoànkhácvớiviệcbịbệnh.Vậylýdogìkhiếnphầnđôngngườicaotuổihiệnnaycàngchinhiềutiềnchokhámchữabệnhlạicàngcósứckhỏegiảmsút.

Sựkhácnhaugiữangười100tuổisốngkhỏemạnhvàngười100tuổingủlibìsuốtngàykhôngnằmởtuổitác.Sựkhácnhaugiữahaingườilàdonhữnggìhaingườiđãtíchlũylạiđượctrongsuốt100nămnàynóingắngọnthìconngườicókhỏemạnhhaykhôngphụthuộcvàochếđộănuốngvàthóiquensinhhoạthàngngày.Nhữnggìmộtngườitíchlũytrongcuộcsốnghàngngàynhư: ăn uống, bổ sung nước, rượu bia thuốc lá, vận động, giấc ngủ, côngviệc, căng thẳng... chính là yếu tố quyết địnhđến tình trạng sứckhỏe củangườiđó.

Vậycâuhỏiđặtralàthóiquensinhhoạtnhưthếnàođểcóthểsốngthọvàkhỏemạnh?

Hiện tại, thị trường sức khỏe đang là thị trường lớn, phát triển.Khắp cácđườngphố,ngõhẻmđềutrànngậpcácphươngphápnângcaosứckhỏe,cácloại thuốc bổ trợ hay thực phẩm chức năng được bày bán tràn lan với lờiquảngcáovềhiệuquảnângcaosứckhỏe: "chỉcầnuốngsảnphẩmnày làđủ".Thậmchíchỉcầnđượcgiớithiệutrêntivi,báochílà"sảnphẩmtốtchocơthể"làhômsausẽtrởthànhsảnphẩmbánchạynhấttrongcửahàng.Có

thểnóiphầnlớnmọingườikhônghiểucáigìmớithựcsựtốtchosứckhỏebảnthân.Nếukhôngcónhữngkiếnthứcđúngđắn,bạnsẽbịxoayquanhbởicáccôngtytruyềnthôngquảngcáomàthôi.

Nhữngquanniệmphổbiếnvềsứckhỏeđềusailầm

Bìnhthườngbạncóđểtâmđếnviệcduytrì,nângcaosứckhỏehaykhông?

Cólẽcókhôngítngườiquantâmtớitậpthểdụcthườngxuyên,bổsungchất,dùngthuốcĐôngYhaychúýtớicácbữaăn.Tôikhônghềcóýphủnhậnnhữngnỗlựccủahọ,nhưngtôikhuyênhọnênkiểmtratìnhtrạngsứckhỏemộtlầnđểkiểmtraxemphươngphápmìnhvẫnlàmtừtrướcđếnnaycóthựcsựhiệuquảhaykhông.

Tại sao tôi lại nói như vậy?Bởi trong các phương pháp vốn vẫn được tintưởnglàtốtchosứckhỏelạichứarấtnhiềuyếutốgâyhạiđếncơthể.Đặcbiệttrongcácphươngphápliênquanđếnănuống,cókhôngítphươngphápcóhạichosứckhỏecủabạn.

Vídụ,bạncótinvàthựchiệntheocácphươngphápdướiđâykhông?

•Ănsữachuamỗingàyđểcảithiệntiêuhóa

•Uốngsữabòmỗingàyđểphòngtránhtìnhtrạngthiếucanxi

•Ănhoaquảdễbéonênhạnchếăn,thayvàođóbổsungvitaminbằngcácthuốcbổtrợ

•Hạnchếăntinhbộtnhưcơm,bánhmỳđểtránhthừacân

•Thíchcácmóncóhàmlượngproteincaonhưngítcalo

•UốngtràNhậtgiàucatechin1

•Đunsôinướctrướckhiuốngđểloạibỏclotồndưtrongnướcmáy.

Cácphươngpháptrênđềulàcácphươngphápphổbiến,đượccholà"tốtcho

sứckhỏe".Tuynhiên,nếuđứngởgócđộmộtbácsĩnộisoidạdàynhưtôimànóithìđâyđềulànhững"phươngphápsailầm",gâyảnhhườngxấuđếnvịtướngvàtràngtướng.

Thựctếtôichưagặpaicóđườngruộttốtnhờănsữachuamỗingàycả.HơnmộtnửangườiMỹuốngsữabòmỗingày,nhưngnhiềungườivẫnđangphiềnmuộn vì bệnh loãng xương. Những người Nhật uống trà có hàm lượngcatechincaomỗingàyđềucódạdàyrấtxấu.Nhữngngườicócôngviệcphảiuốngnhiềutràmỗingày,vídụnhưcácbậcthầyvềtrà,thườngxuấthiệntìnhtrạngviêmteodạdày,bệnhtrạngtiềnungthưdạdày.

Trongsốnhữngngườicódạdày,đườngruộtxấu,khôngcóaicósứckhỏetốt.

Vậytạisaonhữngthứ làmhỏngdạdày,đườngruộtnày lại luônđượcgiớithiệulàtốtchosứckhỏe?Cólẽvìhọchỉnhìnthấymộtthànhphầnhiệuquảtrongcácloạithựcphẩmnày.

Tôisẽlấyvídụvềtràxanh.

Hiển nhiên, catechin có nhiều trong trà xanh có tác dụng diệt khuẩn vàchốngoxyhóa.VìthếmớicónhiềungườitinrằngnếuuốngthậtnhiềutràxanhNhậtBảnthìcóthểsốngthọhoặcphòngchốngungthư.Tuynhiên,tôilạicórấtnhiềunghivấnvới"catechinthầnthánh"này.Bởinhưphíatrêntôicũngđãđềcậpđến,cáckếtquảlâmsàngchothấy"ngườicóthóiquenuốngnhiềutràthườngcódạdàyxấu".

Catechin trong trà xanh làmột loại polyphenol có tác dụng ngăn cản quátrìnhoxyhóalàđiềuhoàntoànđúng.Tuynhiên,khimộtlượngcatechinkếthợplạivớinhausẽtạothànhmộtchấtkhácgọilà"tannin".Tanninlàthànhphần"chát"cótrongthựcvật,vàtrướcđâyởNhậtchấtnàyđượcgọilà"vị

chát"."Vịchát"trongquảhồngcũngchínhlàchấttanninnày.Tannincóđặctínhdễoxyhóa,khigặpnhiệtđộcaohay tiếpxúcvớikhôngkhí,dễdàngchuyểnhóa thành "axit tannic".Các axit tannicnày sẽ làmđôngcứngcácprotein.Họcthuyếtcủatôichothấychínhcácaxittanniccótrongtràxanhgâyracácảnhhưởngxấuđếnniêmmạcdạdàyvàkhiếndạdàyngàycàngkém.

Thực tế, khi nội soi dạ dày của những người uống nhiều trà có chứa axittannic(tràxanhNhậtBản,tràTrungQuốc,hồngtrà,càphê,tràDokudami,trà Tochu...), kết quả cho thấy niêmmạc dạ dày của nhiều người đang bịmỏngđivàxuấthiệntìnhtrạngteodạdày.Tìnhtrạngteodạdàymãntínhhaybệnhviêmteodạdàyrấtdễchuyểnthànhungthưdạdày.

Đểchứngminhchogiả thuyếtnày,vào tháng9/2003, tạihội thảoung thưNhậtBản,GiáosưKawanishiTadashiYuđếntừĐạihọcMie(khoaY)đãcùngcáccộngsựcủamìnhcôngbốbảnbáocáochothấycatechingâytổnthươngđếnDNA.

Nhữngnguycơmàtràmanglạikhôngchỉdừngởđó.Bởiphầnlớncácloạitràbàybántrênthịtrườngđềusửdụngcácloạithuốcnôngnghiệptrongquátrìnhtrồngtrọt.Vàkhinghĩvềcáctáchạicủatồndưthuốcbảovệthựcvật,củaaxittannichaycủacafein,tôikhuyêncácbạnkhôngnênuốngtràthaynước.Vớinhữngai thíchuống trà,hãyuống loại tràkhôngsửdụng thuốcbảovệthựcvật,uốngsaukhiănđểtránhtổnthươngtớiniêmmạcdạdày.Vàmỗingàychỉnênuốngtừhaiđếnbacốctràmàthôi.

Ngàycàngcónhiềungườitinvàocácthôngtinsailầmtươngtựnhưtrên,vàtheotôinguyênnhânlàdoYhọchiệnđạikhôngxemxéttổngthểcơthểconngười.Cơthểconngườicósựliênkếtchặtchẽgiữacácbộphận.Chỉmộtbộphậnhoạtđộngtốtkhôngcónghĩalàcảcơthểđềutốt.Ngườitathườngnói"thấycâymàkhôngthấyrừng",bạnkhôngthểchỉnhìnvàomộtthànhphần

củađồănmàquyếtđịnhmónđócótốthaykhôngvớicơthểcủabạn.

Ănthịtnhiềukhôngcónghĩalàkhỏemạnh

Năm1977, tôi rấtquan tâmđếnmộtbáocáo liênquangiữa thựcphẩmvàsứckhỏeđượccôngbốtạiMỹ.

Theobáocáonàytómtắt,thờiđiểmđónướcMỹđanggặpphảivấnđềchiphí khámchữabệnh tăngđếnmức tạo thànhgánhnặng chonền tài chínhquốcgia.DùYhọcpháttriểnkhôngngừngnhưngsốbệnhnhânbịungthưhaytimmạchlạitănglêntheotừngnăm.Theođó,chiphíkhámchữabệnhmà nhà nước phải trả cũng tăng lên theo và tăng đếnmức đe dọa nền tàichínhquốcgia.NếungườidânkhônghiểuđượcnguyênnhângâynêncáccănbệnhnàyvàkhôngcóphươngphápgiảiquyếttậngốcthìnướcMỹsẽbịkhủnghoảngvì bệnh tật.Nhận thấy nguy cơ đó,ThượngviệnMỹđã chothànhlập"ủybanđặcbiệtcủaThượngviệnMỹvềvấnđềdinhdưỡngquốcgia",vàMcGovernlàchủtịchcủaủybannày.

Cácthànhviêncủaủybannàyđãtậphợpsốliệuliênquanđếnănuốngvàsứckhỏetừnhiềunơitrênthếgiới,nghiêncứuvàđiềutravề"nguyênnhânkhiếnbệnhtậtgiatăng"cùngvớisựgiúpđỡcủacácchuyêngiavềYhọcvàdinhdưỡnghàngđầuthờibấygiờ.Kếtquảđãđượctómtắttrong5.000trang"báocáoMcGovern".

Saukhibáocáonàydượccôngbố,ngườidânMỹbuộcphảiđứngtrướcmộtlựachọn.Lýdolàbáocáođãkếtluậnnguyênnhângâynênnhiềucănbệnhnằmở"thóiquenănuốngsailầm"từtrướcđếnnay.BáocáonàycũngkhẳngđịnhnếukhôngcảithiệnthóiquenănuốnghiệntạithìkhôngcócáchnàođểngườidânMỹkhỏemạnhhơn.

Tại thờiđiểmđó,cácmónănchínhcủangườiMỹthườnglàcácmóngiàuproteinvàchấtbéonhưbíttết.Proteinlàchấtcơbảnđểcấutạonêncácbộphậntrongcơthểnêncóthểnóiđâylàloạidinhdưỡngcựckỳcầnthiếtcho

conngười.Chínhvìvậy,việcăncácloạithịtchứanhiềuproteinđượccholàcó lợi với cácvậnđộngviên thể thao, người trẻ tuổiđang tronggiai đoạntrưởng thành, người có cơ thể suy nhược hay người già. Quan niệm "thịtchính lànguồnsức sống"củangườiNhật làảnhhưởng từquanniệmdinhdưỡngcủangườiMỹlúcbấygiờ.

Tuynhiên,"báocáoMcGovern"đãphủnhậnhoàntoànnhữngquanniệmănuốnglúcbấygiờ.BáocáocònđưarađịnhnghĩavềchếđộănuốnglýtưởngchínhlàchếđộăncủangườiNhậttrướcthờikìGenroku(1688-1704).chếđộănnàycómónănchínhlàngũcốcnhưngkhôngxayxáthoàntoàn,đồănkèm là các loại rau, tảo biển theo mùa, cùng các loại cá nhỏ cung cấpprotein.

ĐâycũnglàlýdovìsaonhữngnămgầnđâychếđộănuốngcủangườiNhậtđượcthếgiớicoilàchếđộănuốnglànhmạnh.

Tấtnhiên,mấylờiquảngbánhưkhôngăn thịt thìcơbắpkhôngphát triểnđượcđềulànóidối.Cácbạncứnhìnvàothếgiớitựnhiênsẽthấy.Sưtử,đạidiệnchođộngvậtănthịt,chắcchắnmọingườisẽthấynócócơbắpcựckỳsănchắc.Nhưngthựcra,cơbắpcủacácloàiăncỏnhưngựacònpháttriểnvượttrộihơncảsưtử.Minhchứngrõràngchínhlàhổhaysưtửkhiđuổibắtconmồiđềukhôngđuổibắttrongthờigiandài.Thếmạnhcủachúngchínhlàgiànhchiếnthắngnhờpháthuysứcmạnh,tốcđộnhấtthời.Bởichúngbiếtnếusovềđộbềnthìkhôngthểnàobằngcácloạiđộngvậtăncỏvốncócơbắprấtpháttriển.

Khôngănthịtthìkhônglớnlênđược,câunóinàycũnglànóidối.Voihayhươucaocổđềutohơnhổ,sưtửđếnmấylần,nhưngchúngđềulàđộngvậtăncỏ.

Hơnnữa,cómộtsựthậtlàkhiănnhiềuthịtđộngvậtcóchứanhiềuprotein,

tốcđộtrưởngthànhcủaconngườiđượcđẩynhanhhơn.Cólẽ,tìnhtrạngtrẻemlớnnhanhtrongnhữngnămgầnđâylàdolượngproteinhấpthuvàocơthểđãtănglên.Tuynhiên,trẻemlớnnhanhcũngđồngnghĩavớiviệcchúngđangrơivàonguyhiểm.Đólà"quátrìnhtrưởngthành"khiđếnđộtuổinàođósẽchuyểnsangtrạngthái"lãohóa".Tómlại,lốiănuốnglấythịtđộngvậtlàm thứcănchủyếusẽđẩynhanh tốcđộ trưởng thành,haynóicáchkhácchínhlàlốiănuốngđẩynhanhquátrìnhlãohóa.

Vớinhữngaithíchănthịt,hãynhớrằngănnhiềuthịtsẽpháhoạisứckhỏecủabạnvàđẩynhanhquátrìnhlãohóa.

Vịtướng,tràngtướngchochúngtabiếtđiềugì?

Nhântướngnóilêntínhcáchcủaconngườicònvịtướng,tràngtướngnóilêntìnhtrạngsứckhỏecủangườiđó.

Vịtướng,tràngtướngcủangườicósứckhỏetốtthườngrấtđẹp.Dạdàysẽcóniêmmạcmàuhồngđồngnhất,bềmặtkhônglồilõm,khôngnhìnthấymạchmáu dưới niêmmạc.Ngoài ra, ở người có sức khỏe tốt niêm dịch dạ dàytrongsuốt,dướiđènnội soi,niêmdịchdạdày sẽphảnchiếuánhsáng lấplánh.Đường ruột của người có sức khỏe tốt cũng giống như vậy, cómàuhồng,rấtmềm,độlớnđồngnhất.Bấtcứaikhicònlàtrẻconđềucódạdàyvàđườngruộtrấtđẹp.Tuynhiên,dothóiquenănuống,sinhhoạthàngngàymàdạdàyvàđườngruộtbịthayđổi.

Dạdàycủanhữngngườicósứckhỏekém,niêmmạccómàukhôngđều,lốmđốm,cóchỗchuyểnđỏ,cóchỗbịsưng.Ngoàira,nhữngaibịviêmteodạdàynhiềulần,niêmmạcdạdàythườngbịmỏngđivàcóthểnhìnthấymạchmáudướiniêmmạc.Thêmvàođó,khiniêmmạcdạdàyteolại,cáctếbàotrênbềmặtniêmmạcsẽtănglênlàmbềmặtdạdàylồilõm.Nếuđãđếngiaiđoạnnày thìngườibệnhđangbướcvàogiaiđoạn tiềnung thư.Vớiđườngruộtcủangườikhôngkhỏemạnh,cáccơthànhruộtdàylên,tạonêncáckhúcgấpvớiđộdàykhôngđồngnhất,thìnhthoảngsẽcóchỗbịsiếtlạinhưvòngcaosu.Dùbạncónóivớinhữngngười"vôbệnh"chưaphátsinhđauđớnhaybệnhtậtrằng:"dạdàycủabạnxấuđirồiđấy,kiềmchếănthịtlại"thìcũngkhôngcómấyngười thựcsự làmtheo.Cóngườichorằngcácmón thịt rấtngonnênkhôngthểbỏđượcnhưnglýdonhiềunhấtvẫnlà"khuấtmắttrôngcoi".conngườithườngrấtmẫncảmvớinhữngthayđổithểhiệntrêncơthể.Vídụnhưnếu thấy tócrụng,hayxuấthiệnnếpnhăn,người tasẽsốtsắngtiêutiền.

Thờigianđểkhắcphụcchúng.Cònvớinhữngthayđổitrongđườngruộthaydạdàykhôngnhìnthấy,ngườitathườngchỉđốiphóbằngmấylýdochocólệnhư:thôi,dùsaocũngkhôngđaunêncósaođâumà.Vàkhibệnhtrởnêntrầmtrọngthìlúcđấychúngtamớithấyhốihận.Cólẽ,vớinhữngthayđổikhôngnhìnthấy,conngườikhôngnhậnthứcđượcýnghĩalẫnsựđángsợcủanhữngthayđổinày.

Những người hiểu biết về dạ dày và đường ruột như tôi thường coi trọngnhữngthayđổibêntronghơnlànhữngthayđổibênngoàicơthể.Bởitôibiếtrằngnhữngthayđổinàycóliênquantrựctiếpđếnsứckhỏebảnthân.CácbệnhnhâncủatôicóthểtuânthủnghiêmngặtphươngphápănuốngShinyalàhọhiểu rằngđiềunàycó liênquan trực tiếpđến tínhmạngcủahọ.Vớinhữngaiđãmộtlầnđốidiệnvớibệnhungthưthì"phươngphápsốnglànhmạnhgiúptỉlệtáiphátungthưcòn0%"đượcưutiênhơnbấtcứđiềugì.Bảnthântôikhôngmuốnbiếnphươngphápnàythành"phươngphápgiúptỉlệtáiphátungthưcòn0%",màtôimuốnnhữngngười"khôngbệnh"thựchiệnvàđưaphươngphápnàytrởthành"phươngphápsốnglànhmạnhgiúptỉlệphátbệnhcòn0%".Cũngchínhvìvậymàtôimuốncácbạnbiết,khicácbạntiếptụcchỉănthịt,trongdạdày,đườngruộtcủabạnsẽxảyranhữngthayđổigì.

Lýdokhiếnthịtgâytổnthươngdạdàylàbởithịtkhôngcóchấtxơvàcóquánhiềuchấtbéocùng

Cholesterol.Nếutiếptụcănthịt, thànhdạdàysẽcứngvàdàylên,vìtrongthịtkhôngcóchấtxơnênlượngphâncũngítđi.Đểđàothảilượngphânrấtítnày,ruộtsẽphảithựchiệnnhuđộngnhiềuhơncầnthiết.Nóicáchkhác,vìnhuđộngquánhiềukhiếncáccơthịtcấuthànhnênđườngruộttrởnêndàyvàtohơn,đồngthờiruộtcũngtrởnêncứngvàngắnhơn.

Khithànhruộtdàyhơn,khoảngkhôngbêntrongsẽhẹplại.Ruộtvừacứngvừahẹpsẽgiúpápsuấtbên trong tăng lên,nhưngnếucứ tiếp tụcbổsung

chấtbéođộngvật,cơthểsẽhấpthulượnglớnprotein,tạothànhlớpmỡdàyquanhruột,khiếnáplựclênthànhruộtcũngtănglên.Khiáplựcbêntrongruộttănglên,sẽxuấthiệntìnhtrạngniêmmạcbịđẩytừbêntronghướngrangoài.Hiệntượngnàytạonêncácvết lõmnhưcái túihayđượcgọi là"túithừatrongruột".

Khixuấthiệntìnhtrạngnày,đườngruộtrấtkhóđẩyphânrangoàidùlàmộtlượngphânrấtnhỏ.Kếtquảdẫnđếntíchtụ"phânđóngkhối"bịứđọngởđạitràngtrongthờigiandài.Thườngthìphânđóngkhốisẽbámchặtvàothànhđạitràng.Tuynhiên,nếucótúithừatrongđạitràng,phânđóngkhốisẽtíchtrong các túi thừa đó và càng khó bài tiết ra ngoài. Phân tích tụ lâu ngàytrongcác túi thừahayởcácnếpgấpđại tràngsẽsinhrađộctố, tạoracácpolypcóthểthayđổicấutrúctếbàoởcácbộphậnnày.Khicácpolyppháttriểnsẽdẫnđếnungthư.Đườngruộtxấuđisẽdẫnđếncácbệnhđại tràngnhưungthưđạitràng,polypđạitràng,viêmtúithừa...Thựctế,nhữngngườicóđườngruộtxấuthườngmắccácbệnhliênquanđếnthóiquensốngnhưuxơtửcung,caohuyếtáp,xơvữađộngmạch,bệnhtimmạch,béophì,ungthưvú,ungthưtuyếntiềnliệt...

Nhưvậy,đườngruộtvàdạdàyxấukhôngthểhiệnthànhcácbiểuhiệnđơnthuần bên ngoàimà là dấu hiệu cho các bệnh đang ănmòn cơ thể từ bêntrong.

Đường ruột của ngườiMỹ và người Nhật có gì khácnhau?

LầnđầutôisangNewYorkvớitưcáchlàbácsĩthựctậplànăm1963.Thờiđiểm đấy, ởMỹ chủ yếu kiểm tra đại tràng bằng cách "chụp hình quangtuyến"(Bariumenema),tứclàbơmchấthuỳnhquangvàođạitràngvàkiểmtra bằng tia X-quang. Cách này tuy kiểm tra được các polyp có lớn haykhôngnhưngkhông thểkiểm tra chi tiết tình trạngđường ruộtbệnhnhân.Hơn nữa, để cắt bỏ polyp cần phải tiến hành phẫu thuậtmở ổ bụng bệnhnhân.Tuynhiên,phẫuthuậtmởổbụnggâyảnhhưởngrấtlớnđếnsứckhỏevàtinhthầnngườibệnh.chưakể,dùcóphẫuthuậtvàkiểmtrabêntrongổbụngcũngkhôngthểphânbiệtđượcđólàkhốiulànhhaysẽpháttriểnthànhungthư.

Thờiđiểmđómặcdùđãcóốngsoiruộtthẳng(Proctoscope),nhưngđâylàốngkimloạithẳngnêndùcốgắngthếnàobácsĩcũngchỉxemđược20cmbêntrongtínhtừhậumôn.Năm1967,tôibắtđầunghĩđếnviệcsửdụngkínhsoithựcquảnlàmbằngsợithủytinhvốnđượcMỹnhậptừNhậtvềđểkiểmtrathựcquản-vàoviệckiểmtrađạitràng,vàđóchínhlà"kínhnộisoiđạitràng"đầutiêncủatôi.

Sauđó,khiloạikínhchuyêndùngkiểmtrađạitràng(185cm)đượcsảnxuất,tôiđãmuavềđểkiểmtrachobệnhnhân.LầnđầutiênnhìnthấyđạitràngcủangườiMỹ,tôirấtkinhngạcvìthấyquáxấu.ĐườngruộtcủangườiMỹ,vốncóthóiquenănthịt,cứngvàngắnhơnhẳnsovớiđườngruộtcủangườiNhật.Hơnnữa,ngoàitìnhtrạnglòngruộthẹplại,còncónhiềuchỗlồilõmnhưvòng cao su xoắn lại.Trong ruột có nhiều túi thừa và phânđóng cụccũngkhôngít.

NhiềungườiMỹgặprắcrốivềđườngruột.Đươngthời,cứkhoảng10người

thìcó1ngườicókhốiu trongđườngruột,và thực tế,khi tôicòn làbácsĩthựctập,sốcaphẫuthuậtcắtbỏpolypchiếmmộtphầnbatổngsốcaphẫuthuậtcủakhoangoại.

Hầunhưngàynàotôicũngthựchiệnphẫuthuậtmởổbụngchỉđểcắtkhốiunhỏkhoảng1—2cm,vàtôiđãtrăntrởtrongthờigiandài"liệucócáchnàocắtbỏkhốiumàkhôngphảiđểbệnhnhânchịunhiềuthươngtổnkhôngnhỉ".Vàcũngchínhtrongthờigianđó,ởNhậtđãbắtđầuứngdụng"kínhnộisoisợiquanghọc",loạikínhnộisoicógắnsợicápquangvàocameraquansát.

Tháng6/1968,tôiđãđưaramộtyêucầumangtínhquyếtđịnhvớicôngtysảnxuấtNhậtBản.Đólànhờhọsảnxuấtradụngcụcógắndâykimloạivàokínhnộisoi,vàkhôngcầnmởổbụngcũngcóthểcắtkhốiubằngnhữngsợidâynày.SaunhiềulầncốvấnvớivănphòngtạiNewYorkvàquanhiềulầnthửnghiệmthấtbại,năm1969, tôiđã làngườiđầu tiên trên thếgiới thànhcôngtrongphẫuthuậtcắtbỏpolypbằngphươngphápnộisoimàkhôngcầnmởổbụngngườibệnh.Saukhicảitiếnkỹthuật,tôicũngđưaphươngphápnàyvàophẫuthuậtcắtbỏpolypởdạdày,thựcquản,ruộtnon...SaubáocáotrườnghợpcủatôivềphẫuthuậtcắtpolypbằngkínhnộisoihộithảophẫuthuậtNewYorknăm1970và tại hội thảonội soi tiêuhóaMỹnăm1971,khoa phẫu thuật nội soi -một lĩnh vựcmới của khoa ngoại đã được hìnhthành.

Từđóđếnnayđã34năm.Trongquãngthờigiannày,haiphầnbathờigiantôihoạtđộngởMỹvàmộtphầnbathờigiantôilàmviệctạiNhậtBản.Dođó,tôicócơhộiquansátsựthayđổidạdày,đườngruộtcủangườidânhainước.

Nhữngnăm1960,NhậtBảnbướcvàothờikỳpháttriểnkinhtếcaođộ,vớimục tiêuđuổikịpvàvượtquaMỹ,NhậtBảnđãhọc tậpMỹmọimặt.Từnăm1961,sữabòđượcđưavàotrongkhẩuphầnăncủatrườnghọc,cácsản

phẩmtừsữanhưphômai,sữachuađượcxemlàmónănbìnhthườnghàngngày.TrướcđâybữaăncủangườiNhậtchủyếulàrauvàcáthìnaytrênbànănlạixuấthiệncácmóngiàuprotein,giàuchấtbéomàchủyếulàproteinđộngvậtnhư:hamburger,bíttết,gàrán...Thậmchíchođếnngàynay,thóiquen ăn uống này hầu như không thay đổi. Ngược lại, sau "báo cáoMcGovern"năm1977,nướcMỹđãđẩymạnhcảithiệnbữaănchotoàndân.Kếtquảcủanhữngthayđổinàythểhiệnrõtrongđườngruộtcủangườidânhainước.

Trướcđây,đườngruộtcủangườiNhậtvốnrấtđẹp,naydothayđổithóiquenănuốngmàtrởnềnxấuđitheotừngnăm,vàhiệnnay,đườngruộtcủangườiNhậtkhôngkhácgìđường ruộtcủanhữngngườiMỹgiữ thóiquenăn thịtthườngxuyên.Trongkhi đó, ởMỹcó rất nhiềungười đãý thứcđược sứckhỏe của bản thân, cải thiện chế độ ăn nhiều protein nhiều chất béo nênđườngruộtcủahọđượccải thiệnmộtcáchthầnkỳ.Kếtquảlà từsaunăm1990,tỉlệtáiphátbệnhuđạitrànghaybệnhungthưởMỹđãgiảmxuốngđángkể.Đâycóthểcoilàminhchứngchoviệccảithiệnthóiquenănuốngsinhhoạtgiúpcảithiệntìnhtrạngđườngruột.

TỉlệtáiphátbệnhungthưdạdàycủangườiNhậtgấp10lầnngườiMỹ

Nếuxétvềđườngruột,ngườiMỹvớithóiquenănnhiềuthịtnêncóđườngruộtxấuhơnngườiNhật.

NhưngnếuxétvềdạdàythìnhiềungườiNhậtxấuhơnhẳnngườiMỹ.

TôiđãvàđangkhámdạdàychocảngườiMỹvàngườiNhật.CáckếtquảlâmsàngchothấysốngườiNhậtbịbệnhviêmteodạdàynhiềugấp20lầnsovớingườiMỹ.Bêncạnhđó,nhiềutrườnghợpbịviêmteodạdàycòndẫnđếnungthưdạdàynêntỉlệungthưdạdàycủangườiNhậtcaogấp10lầnngườiMỹ.

Hiệntại,cảngườiMỹvàngườiNhậtđanggặpvấnđềvềbệnhbéophì,tuynhiênhầunhưkhôngcómấyngườiNhậtbéonhưngườiMỹ.Thựctế,ngườiNhậtkhôngthểbéođượcđếnnhưvậy.Ngaycảnhữnglựcsỹsumo,nhữngngườicónhiệmvụbắtbuộcphảibéo,cũngkhôngcóaicócơthểnhưanhKonishiki2cả.NgườiNhậtkhôngthểbéođếnmứcđấyvìtrướckhiđếngiớihạnđó thì dạdày củahọđã rất kémvàkhông thể ănđược.Haynói cáchkhác,ngườiMỹcóthểbéođếnnhưvậylàdohệtiêuhóacủahọrấttốt.

Trongquátrìnhkhámnộisoichobệnhnhân,tôichợtnhậnramộtđiều:cósựkhác biệt trong cách cảm nhận bệnh trạng giữa ngườiNhật và ngườiMỹ.NgườiNhậtkhikhámbệnh,dùhầunhưkhôngcóbệnh,nhưngnhiềungườivẫnnóilàbịđaudạdày,khóchịuhayợnóng...Trongkhiđó,ngườiMỹdùdạdàyhayniêmmạcdạdàybịviêmđángkể,nhưngcũngkhôngcómấyaithanphiềnlàbịợnónggiốngngườiNhật.

MộttrongnhữngnguyênnhândẫnđếnsựkhácbiệtnàylàlượngvitaminAtrong khẩu phần ăn.VitaminA có tác dụng bảo vệ niêmmạc, không chỉ

niêmmạc dạ dàymà còn niêmmạcmắt, thực quản...Và thực phẩm chứanhiềuvitaminAchínhlà"dầu".MặcdùkhẩuphầnăncủaNhậtđãthayđổitheophongcáchÂuMỹnhưnglượnghấpthudầu,cácsảnphẩmtừsữanhưbơ,trứng...vẫnkhôngthểbằngngườiMỹ.cácthựcphẩmkểtrên,xétvềtổngthểthìkhôngtốtchosứckhỏecơthểnhưngnólạicótácdụngtốttrongviệcbảovệniêmmạc.

MộtlýdonữagiúpngườiMỹcóđườngruộttốtlà"lượngenzymetiêuhóa".Enzymetiêuhóalàenzymecóchứcnăngphângiảithứcăn,giúpcơthểhấpthuchấtdinhdưỡng.Quátrìnhtiêuhóa,hấpthụthứcăntốthaykhôngphụthuộcvàosốlượngenzymetiêuhóanày.

Nhờcósựkếthợpcủanướcbọt,dạdày,tátràng,lálách,ruộtnoncùngvớicácloạienzymetiêuhóaphùhợpvớitừnggiaiđoạnmàquátrìnhtiêuhóathức ăn diễn ra thuận lợi.Trongquá trình này, nếu các cơ quan tiết ra đủenzyme tiêu hóa thì việc tiêu hóa thức ăn sẽ thuận lợi, nhưng nếu lượngenzymetiếtrakhôngđủ,việctiêuhóathứcănsẽkhôngtốtvàảnhhưởngđếncáccơquan.

MặcdùniêmmạcdạdàycủangườiNhậtkhôngquáxấunhưngphầnlớnmọingườiđềudễmắccácchứngbệnhnhưđaudạdàyhaychướngbụng,nguyênnhâncó thể làdo lượngenzyme tiêuhóacủangườiNhật íthơncủangườiMỹ.HơnnữamỗikhicảmthấydạdàykhóchịulàngườiNhậtngaylậptứcuốngthuốcdạdày,cònngườiMỹlạikhôngdùngnhữngthuốcấy.NgườiMỹdùngthựcphẩmchứcnăngbổsungenzymetiêuhóa.Thứnàykhôngcóbántrên thị trườngmàchỉđượcbácsĩkêđơn theoyêucầu.ỞMỹ,đây là loạithựcphẩmchứcnăngrấtphổbiến,cóthểdễdàngmuađượcởcáccửahàngdượcphẩm.Dùbạncódùngnómỗingàythìhàngthángbạncũngchỉmất20đôlaMỹ.

Thựctếviệcsửdụngcácloạithuốctrunghòaaxitdạdàysẽcàngkhiếndạ

dàykémđi.Gầnđây,trênthịtrườngđangbánrấtnhiềuloạithuốcdạdàycóphốihợpvới"H2blocker"hay"Thuốcứcchếbơmproton".Cácloạithuốcnày rấthiệuquảcao trongviệcứcchếquá trình tiếtdịchaxitdạdày.Tuynhiên,khidùngcácthuốcnàyđểứcchếaxitdạdày,niêmmạcdạdàyxuấthiệntìnhtrạngteoniêmmạc.Vàkhibệnhteoniêmmạcdạdàypháttriểnsẽdẫnđếnungthưdạdày.

Chínhvìvậy,vớinhữngaicảmthấyđaudạdàyhaychướngbụng,cácbạnnêntraođổikỹcàngvềtìnhtrạngcủabảnthânvớibácsĩvànênyêucầubácsĩchodùngcácloạithựcphẩmchứcnăngbổsungenzyme.

Bạnđừngnênlạmdụngcácloạithuốcdạdày(thuốcứcchếaxit)mànênsửdụnglinhhoạtcácloạithựcphẩmchứcnăngbổsungenzyme.Sửdụngcácloạithựcphẩmchứcnăngnàycóthểgiúpdạdàyđượccảithiện.

Cànguốngthuốcdạdàycànglàmdạdàykémđi

Trongcơthểconngườicóhainơicầncósựbảovệcủaaxitmạnhmớicóthểhoạtđộngđượcbình thường.Đó làdạdàyvàâmđạophụnữ.Ởhaivùngnày,độpHluôndaođộngtừ1.5~3.vậytạisaoởhaivịtrínàylạicóaxitmạnhđếnvậy.Mộttrongcácnguyênnhânchínhlàđểdiệtkhuẩn.

Khitắmrửahaysinhhoạttìnhdục,cácvikhuẩnsẽxâmnhậpvàoâmđạocủaphụnữ.Đểdiệtcácvikhuẩnnày,âmđạosẽtiếtraaxitmạnhđượchìnhthànhtừvikhuẩnaxitlactic.

Cácvikhuẩncóthểxâmnhậpvàodạdàycùngthứcănvớisốlượnglênđến300-400tỉcon.Đểcóthểdiệthếtsốlượngvikhuẩnkhổnglồnày,chúngtacầnnhờđếnaxitmạnhchứatrongdịchvịdạdày.

Nóitómlại,ởhaivịtrínày,axitcầnđượctiếtrađểtiêudiệtvikhuẩnxâmnhậptừbênngoài.Nếucácbạnứcchếquátrìnhtiếtaxitcầnthiếtchocơthểbằngcác loại thuốcdạdày thìchuyệngìsẽxảyra?Lúcđó,nếu trongcácloạivikhuẩnđangtựdoqualạitrongdạdàycóđộctính,bạnsẽbịtiêuchảyhaynhiềuloạibệnhkhác.

Táchạicủathuốcdạdàyvớicơthểchúngtakhôngchỉcóvậy.Khiquátrìnhtiếtaxitdạdàybịứcchếsẽdẫnđếnthiếudịchvịvàaxitclohydricvốnrấtquantrọngtrongviệcthúcđẩycácenzymetiêuhóa,làmviệctiêuhóathứcăncủacơ thểkémđi.Ngoài ra,khôngcóaxitdạdàycũnggâyảnhhưởngxấu đến việc hấp thu các khoáng chất như sắt, canxi,magie.Những bệnhnhân từngphẫu thuậtchữaviêmloétdạdàyhayung thưdạdày thườngbịthiếumáu,nguyênnhân làdobịcắtdạdàynênkhông thể tiếtaxitdạdàyđược.

Thêmvàođó,ứcchếquátrìnhtiếtaxitdạdàycũngphávỡcânbằngcácvi

khuẩn trong đường ruột, làm giảm sức đề kháng của cơ thể. Trong đườngruộtcủachúngtacókhoảng300loại,tươngứngvới100nghìntỉvikhuẩnđang sinh sôi. Trong đó có cả "lợi khuẩn" như vi khuẩn Bifidus và "hạikhuẩn"nhưvikhuẩnclostridium.Nhưngchiếmđasốtrongđườngruộtcủachúngta lại làvikhuẩntrunggian,khôngphải lợikhuẩncũngkhôngphảihạikhuẩn.Vikhuẩn trunggiancóđặc tính,nếu lợikhuẩn tăngnhiềuhơn,chúngsẽbiếnthànhlợikhuẩn,nếuhạikhuẩnpháttriển,chúngsẽbiếnthànhhạikhuẩn.Chínhvìvậy,sựcânbằnglợikhuẩn-hạikhuẩntrongđườngruộtquyếtđịnhđếnquátrìnhtiêuhóatốthayxấu.

Khiaxitdạdàykhôngđượcphânbổđầyđủ,cácenzymetiêuhóakhôngthểhoạtđộngdẫnđếnthứcănkhôngđượctiêuhóatốtvàbịchuyểnthẳngvàođườngruột.Nhưvậy,cácloạithứcănvốndĩđượctiêuhóatốtsẽđượchấpthutrongđườngruộtthìnaylạibịứđọngởđấy.Nhiệtđộtrongđườngruộtgần 37 độ, tương đương nhiệt độmùa hè. Thức ăn bị tồn đọng trongmôitrườngnhưvậysẽsinhrakhígas,vàđươngnhiênsẽbịbốcmùivàlênmenbấtthường.Đâylàđiềukiệnlàmgiatănghạikhuẩntrongđườngruộtvàlàmgiảmsứcđềkhángcủacơthể.Trongđiềukiệnnhưvậy,cácvikhuẩnchưabịtiêudiệthếtởdạdàylạicàngcóđiềukiệnpháttriểnhơnnữa.Dođó,sẽthậtngạcnhiênnếungườibệnhkhôngcảmthấykhóchịu.

Dođótôimớinói,cànguốngthuốcdạdàycànglàmdạdàykémđi.

Vậy,phảilàmthếnàođểgiảiquyếtvấnđềnày?Câutrảlờirấtđơngiản.Chỉcầnkhôngđểxảy ra tình trạngợnónghayđầyhơi khiếnbạnmuốnuốngthuốclàđược.Nếubạnbiếtnguyênnhânvìsaolạixảyratìnhtrạngợnónghayđầybụng,bạnchỉcầnđểýmộtchútlàcóthểphòngtránhđượcngay.

Ợnóng làhiện tượngxảy rakhi axit dạdàybị tràongượcvào thựcquản.Thựcquảnlàbộphậncótínhkiềmvàrấtnhạycảmvớiaxit.Thôngthường,khiaxitdạdàybịtràongược,chúngtasẽnuốtnướcbọtmộtcáchvôthức.

Nướcbọtcótínhkiềmvàsẽrửatrôiaxittrongthựcquản.Tuynhiên,khibạnănquánhiềuhay tiêuhóakém, lượngaxit tràongượcnhiềuđếnmứcnướcbọtkhôngtrunghòahếtđược,khiđóthựcquảnsẽbịloétra.Nếuaxitdạdàytiếp tục tràongược, tình trạngsẽgiốngnhưquétcồn lênmiệngvết thươngvậy.Khiđó,bạnsẽbị"ợnóng",đauvàkhóchịu.Khiuốngthuốcdạdàybạnkhông thấyợnóngnữa làdo thuốcđãứcchếquá trình tràongượcaxitdạdày.

Tómlại,đểtránhbịợnóngcầnphảilàmchoaxittrongdạdàykhôngbịtràongược.Đểlàmđượcđiềuđó,bạnnênhạnchếănuốngquánhiều,hútthuốc,uốngrượu,càphê...Vàđiềuquantrọngnữalànênănbữatốicáchgiờđingủkhoảngbốn,nămtiếng,vànênđểbụngtrốngkhiđingủ.

Trongniêmmạcdạdàycómột lớp"lôngnhung"nhấpnhô, tiết raaxitdạdày.Bạn càng uống nhiều thuốc dạ dày ức chế axit, lớp lông nhung cànghoạtđộngkémvàcàngngàycàngcolại.Khiđósẽdẫnđếntìnhtrạngcothắtniêmmạcdạdày.Nếutìnhtrạngnàykéodài,niêmmạcsẽbịmỏngđivàdễbịviêm,cóthểdẫnđếnviêmthắtdạdày.Khibịviêmthắtdạdày,lượngaxitdạdày tiết ra íthơn,dạdày trở thànhnơi thíchhợpchocácvikhuẩnnhưHelicobacter pylori (H.Pylori) phát triển. Viêm thắt dạ dày trở nên trầmtrọngsẽchuyểnthànhungthưdạdày.90%bệnhnhânungthưdạdàyởNhậtđượccholàbịnhiễmvikhuẩnHelicobacterpylori.

VikhuẩnHelicobacterpyloricóthểdichuyểnvàobêntrongniêmdịchhaytếbàoniêmmạcdạdàynêncónhữngbệnhnhânbịnhiễmkhuẩnnàyngaycảkhidạdàytiếtraaxit.Hơnnữa,loạikhuẩnnàylâyquađườngmiệngnêntuổi càng cao, tỉ lệ lây nhiễm càng lớn. Tỉ lệ nhiễm khuẩn Helicobacterpylori ở ngườiNhật trên 50 tuổi là 60 - 70%.Mặc dù bị nhiễm vi khuẩnHelicobacterpyloricũngkhônghẳnlàtrựctiếpchuyểnbiếnthànhungthư,nhưngđểphòngngừavikhuẩnnàysinhsôi,bạnnềnhạnchếsửdụngcác

loạithuốcdạdàycóchứachấtứcchếaxitdạdày.

Tấtcảcácloạithuốcvềcơbảnđềulà"thuốcđộc"

NgườiNhậtthườngdùngthuốcmộtcáchtựdo.Tuynhiên,bạnhãynhớrằngvềcơbản,tấtcảcácloạithuốcđềulà"thuốcđộc"vớicơthể.CónhiềungườighétthuốcTâyvàtintưởngsửdụngĐôngykhôngđểlạitácdụngphụcóhạichosứckhỏe.Nhưngsựthựccũngkhôngphảinhưvậy.DùlàthuốcĐôngYhaythuốcTây,thuốcnàocũngđềulà"thuốcđộc"vớicơthểconngười.

Năm19tuổitôibịcảmcúm,đócũnglàlầncuốitôibịbệnh.Chínhvìvậy,tôihầunhưkhôngphảiuốngloạithuốcnàocả.Nhữngngườigiốngnhưtôi,trongmấychụcnămđềukhônguốngthuốc,khôngrượubiathuốclá,cũngkhôngănthựcphẩmcóthuốcbảovệthựcvậthaychứaphụgia,chỉcầncómộtchút"chấtđộc" thôicũngkhiếncơ thểmẫncảm.Vídụ,chỉcầnuốngcanhmisocóchothêmgiavịhóahọc,mạchđậpnhanhhơn20nhịp,mặtđỏbừngxunghuyết.Nếuuốngmộtcốccàphê,huyếtápsẽtăng10-20.Nhữngngườicóphảnứngchỉvớimộtlượngthuốcnhỏnhưtôiđượcgọilà"quámẫncảm với thuốc". Tuy nhiên, tôi nghĩ cụm từ này không đúng. Cơ thể conngườivốndĩchínhlànhưvậy.Hiệnnay,nhiềungườisửdụngcácloạithựcphẩmvàđồuốnghàngngàynhư:rượu,thuốclá,càphê...cácthựcphẩmsửdụngchấtbảovệthựcvậthaycácgiavịhóahọc,khiếncơthểchúngtaquendầnvớicáckíchthích,đồngthờibắtđầukhángthuốc.Tấtnhiên,vớivaitròlàmộtbácsĩ,tôivẫnkêđơnthuốcchobệnhnhâncủamìnhtrongtrườnghợpcần thiết. Khi kê đơn thuốc, tôi phải có trách nhiệm lựa chọn những loạithuốcgâyítảnhhưởngnhấtđếncơthểngườibệnh.Vìvậy,tôiđãdùngchínhcơthểmẫncảmvớithuốccủamìnhđểthửnghiệmcácloạithuốc.Trướckhikêđơnthuốcmới,tôithườnguốngkhoảngmộtphầntưhoặcmộtphầntámliềulượngđơnthuốcđểkiểmchứngtrênchínhcơthểbảnthânloạithuốcnàysẽgâyraphảnứngnhưthếnàovớicơthể.

Tấtnhiên,ởMỹtrongcáchướngdẫnsửdụngcóghirấtchitiếtvềtácdụng

phụcủathuốc.Tuynhiên,nếubảnthântôikhôngtựmìnhuốngthửthì tôikhônghiểuđượcthựcsựnósẽảnhhườngđếnbộphậnnào.Trongthựctế,cókhôngíttácdụngphụkhôngđượcghitronghướngdẫnsửdụng.Nhưvậy,tôicóthểgiảithíchchobệnhnhânbằngchínhkinhnghiêmcủamìnhcùngvớinhữngtácdụngghitrênhướngdẫn,bệnhnhânsẽtintưởngvàdùngthuốc.

Tuynhiên,hiệnnaytôikhôngtựmìnhthửnghiệmthuốcnữa.Lýdolàtôiđãcólầnsuýtchếtkhithửnghiệmthuốc.Thuốcđấytênlà"Viagra".Lúcđó,tôicũngchiaviênthuốclàmbốnphầnđểuốngnhưmọikhi.Tuynhiên,Viagralạirấtcứngvàtôikhôngthểchianóthànhcácphầnnhỏđược.Cuốicùngtôicũngchỉ liếmthửmộtítbột thuốcdínhtrênđầungóntay.Tôinghĩ lúcđómìnhchỉuốngmột lượngchưađếnmộtphầnbảyviên thuốc.Tuychỉmộtlượngnhỏnhưvậynhưngcơnđau sauđó rất dữdội.Bâygiờnghĩ lại, tôithấythậtmayvìmìnhkhônguốnghếtmộtphầntưviênthuốcđấynhưmọilần.

Tấtcảcácthayđổisaukhiuốngthuốcxảyratrongkhoảng10phút.Đầutiênlàphảnứngcủacơthể.Tôibịnghẹtmũi,tiếpđếnmặttôicócảmgiácsưnglên.Sauđó,tìnhtrạngnghẹtthởcànglúccàngnghiêmtrọng.Thậmchí,tôiđãnghĩnếucứtiếptụcthếnàythìmìnhcóchếtkhông.Lúcđótôirấtđau,khó chịu và bắt đầu thấy sợ. Tôi sợ đếnmức còn cầu nguyện trong lòng:"Xinđừngbắtconchết".

Từđótôihiểuđượcmộtđiềulà:tácdụngcủathuốccàngnhanhthìđộctínhcủathuốccàngmạnh.Vậynênkhichọnthuốc,cácbạnđừngquênmộtđiều:thuốccócônghiệucàngmạnh,hiệuquảcàngnhanhchóngthìnólạicàngcóhạichocơthể.

Ngaycảthuốcdạdày,cũngcókhôngítloạithuốccótácdụngphụ.Vídụ,nếunamgiớithườngxuyênsửdụngcácloạithuốctrịloétdạdàyhaycácloạithuốcdạdàythuộcdòng"H2blocker"thìrấtcókhảnăngbịbệnhliệtdương

(ED/rốiloạncương).Thậmchícósốliệucònchứngminhrằngdùbạnkhôngbịliệtdươngnhưngsốlượngtinhtrùngcũnggiảmmạnh.Chínhvìvậy,thậtkhôngngoakhi tôinói rằngchính tácdụngphụcủacác loại thuốcứcchếaxitdạdàylànguyênnhângâyrabệnhvôsinhởnamgiới,cănbệnhđangtrởthànhvấnđềquantâmtrongnhữngnămgầnđây.cólẽ,trongsốnhữngngườiquenvớiviệcđếnbệnhviệnvàđượckêmộtđốngthuốcvềuống,cónhữngngườicònkhôngbiếtthuốcmìnhđanguốnglàthuốcgì,hiệuquảrasao,cótácdụngphụhaykhông...Tuynhiên,dùlàthuốcgìthìnócũngsẽgâyhại cho cơ thểởmặt nàođó.Vậynênbạn cần tìmhiểukỹ càngxemnhữngloạithuốcấycógâyranguyhiểmnàohaykhông.

1

catechin:chấtchốngoxyhóa.

2

KonishikiYasokichi:VõsĩsumongườiNhậtsinhratạiMỹvớicânnặngởthờiđiểmcaonhấtlà287kg.

Nếukhônglắngnghecơthểthìkhônghiểuđược

Lý do khiến tôi chú ý đến dạ dày và đường ruột là chúng không chỉ đơnthuầnphảnánhtìnhtrạngtốthayxấucủacơquanđấymàthôngquađócònthểhiệnchínhxáctìnhtrạngsứckhỏecủacảcơthể.Hiệntại,chỉcầnnộisoidạ dày, kiểm tra dạ dày người bệnh là tôi có thể đọc được tình trạng sứckhỏe, thóiquensinhhoạtcủangườiđó.Thỉnh thoảng tôi cònđọcđượccảtuổithọcủahọnữa.

Nhữngngườigặpvấnđềvềsứckhỏeluônthểhiệncácdấuhiệuởdạdàyvàđườngruột,vídụ,bệnhnhânungthưvúcóđườngruộtrấtxấuvớinhiềutúithừavàphânđóngkhối.Thôngthường,bệnhungthưvúvàđườngruộtđượccholàkhôngcóquanhệgìvớinhau,nhưngthựcrachúnglạicóquanhệrấtmậtthiết.Chúngtathườngrấtsợcácbệnhungthưvàluôncógắngtìmhiểunguyênnhângâybệnh.Tuynhiên,nguyênnhângâybệnhungthưkhôngchỉcómột.Cũngnhưcácbệnhkhác,việcphátbệnh làkếtquảcủachếđộănuống, nước, bia rượu, thuốc lá, các loại thuốc, vận động, căng thẳng,môitrườngsinhhoạt...tấtcảcácyếutốphứctạpxoayquanhbảnthânchúngta.Nhữngnămgầnđây,yhọcpháttriểntheohướngchuyênbiệthóanêncóxuhướngchỉ chữaởnhữngnơiphát bệnh.Dođómới có tình trạng: chứngợnónglàdo"quánhiềuaxitdạdày"nênhãyuốngthuốcdạdàyứcchếaxit.Tấtnhiên,nếubạnuốngthuốcứcchếquátrìnhtiếtaxitdạdàysẽgiảiquyếtđượcvấnđềợnóng.Nhưngnhưtôiđãnóiởtrên,cácloạithuốcnàylạigâyhạiđếncácbộphậnkháccủacơthể.

Nênchorằng"quánhiềuaxitdạdày"đãgâyrachứngợnónglàsai.Thựctế,khôngcóhiệntượngdạdàytiếtquánhiềuaxit.Axitdạdàyđượctiếtralàdonhucầucủacơthểđểduytrìtìnhtrạngsứckhỏe.Nếubạnkhôngđểýđếncơchếnày,uống thuốcbừabãi thì sẽcó lúcbạn lấyđichínhmạngsốngcủamình.Cơthểconngườiđượcxâydựngdựatrênsựcânbằnggiữacáccơchế

hếtsứctinhvi.Sựcânbằngnàyđượccácsinhvậtnhỏbé,bắtđầutừcácsinhvậtđơnbàohoànthiệntừngchútmộtquanhiềunămtháng.Mỗicơchếđềuchỉlàmộthoạtđộngtrongmộttếbàotrongsố60nghìntỉtếbàohìnhthànhnêncơthểconngười.Dođó,nếusuynghĩvềsứckhỏecủaconngườimộtcáchđúngnghĩathìphảinhìntừgócđộtếbàovàsuyxétxemcáigìmớicầnthiếtđểduytrìsứckhỏe.

Khinhìnnhậndướigócđộtếbàotasẽthấycơthểluôndiễnrasựthayđổitếbào.Tùytheobộphậnmàthờigiankhácnhau,ítthìvàingày,nhiềuthìvàinămđểthayhết tếbàocũbằngtếbàomới.Côngđoạntạotếbàomớinàydựavàođồănvànướcuốngchúngtahấpthuhàngngày.Nhưvậy,tacóthểnóichấtlượngcủađồănvànướcuốngquyếtđịnhsứckhỏecủaconngười.Và hệ tiêu hóa chính là cơ quan hấp thu đồ ăn nước uống này.Nếu chấtlượngănuốngkém,hệ tiêuhóa sẽ lànơiđầu tiênbị tổn thươngvàbị tổnthươngnghiêmtrọngnhất.Tiếpđến,cácthànhphầncóhạiđượchệtiêuhóahấpthusẽtheomạchmáu,vậnchuyểnđếncáctếbàotrongcơthể.Đốivớicáctếbào,dùthànhphầnnguyênliệucókémđếnđâucũngsẽđượcsửdụngđểtạoratếbàomới.Dođó,chấtlượngcủabữaănđượcphảnánhtrongtoànbộcơthể.

Sau khi nhận thấy dạ dày và đường ruột phản ánh tình trạng cơ thể conngười,tôiđãyêucầucácbệnhnhânliệtkêvềthóiquenănuốngvàsinhhoạtcủahọ.Cácthóiquennàyảnhhưởngtốthayxấuđốivớicơthểkhôngphảidựatheonhữngkiếnthứcthôngthườngtừ trướcđếnnay,màphảidựatrêncáckếtquả lâmsàngđểxácnhận.Những thayđổi trongcơ thểconngườihoàntoànkhácvớicácphảnứngxảyratrongốngnghiệmthủytinhởphòngthínghiệm,vậynên,muốnbiếtsự thực,chỉcócách trực tiếp lắngnghecơthểcủachínhmìnhmàthôi.

Chìakhóacủasứckhỏelàsốlượngenzyme

Trongquátrìnhthuthậpcáckếtquảđiềutravàsốliệulâmsàng,tôiđãlờmờnhậnrađượcmấuchốtquantrọng.Đóchínhlà"enzyme".

Enzyme,nếunóitheokhoahọc,đólà"têngọichungchocácproteinxúctácđược tạo ra trong tếbàosinhvật".Nóimộtcáchđơngiản,enzyme làchấtchophép tất cảcáchoạtđộngđượcdiễn rađểduy trìhoạtđộngsốngcủasinhvật.Dùlàđộngvậthaythựcvật,chỉcầnlànơicósựsốngnhấtđịnhsẽtồntạienzyme.Vídụ,mộthạtcâycóthểnảymầmđượclànhờcóenzymetácđộng.Trongquátrìnhmầmcâyralá,pháttriểnthànhcànhtocũngcósựthamgiacủaenzyme.cũngnhưvậycáchoạtđộngsốngcủaconngườiđượcduytrìbằngrấtnhiềuloạienzymekhácnhau.Khôngkểđếnquátrìnhhấpthụ,tiêuhóa,ngaycảquátrìnhtraođổichất,tạotếbàomớihayđàothảiđộctốtrongcơthểcũngcósựthamgiacủacácenzyme.Chínhvìvậy,sốlượngvàđộhoạttínhcủaenzymeảnhhưởnglớnđếntìnhtrạngsứckhỏecủachúngta.Cácenzymeđanghoạtđộngtrongcơthểcóhơn5.000chủngloại,nhưngkhôngphảitấtcảđềuđượctổnghợpbêntrongcơthểconngười.Cóhaikiểuenzyme,một kiểu được tổng hợp trong chính cơ thể con người,một kiểukhácđượchấpthutừbênngoàithôngquathứcăn.Ngườitacũngchorằngtrongsốcácenzymeđượctạoratừbêntrongcơthể,cókhoảng3.000loạilàdocáckhuẩnđườngruộttạora.

Đặcđiểmchungcủanhữngngườicódạdày,đườngruộttốtlàhọănrấtnhiềuthứcăntươicóchứanhiềuenzyme.Điềunàykhôngđơngiảnchỉlàhấpthucácenzymetừbênngoàicơthểmànócòngiúptạomôitrườngthuậnlợiđểcácvikhuẩnđườngruột,cácvikhuẩntạoraenzyme,cóthểhoạtđộngtốt.

Ngượclại,điểmchungcủanhữngngườicódạdày,đườngruộtxấulàhọluôncóthóiquensửdụnghếtcácenzyme.Thườngxuyênsửdụngrượubia,thuốc

lá,ănuốngkhôngđiềuđộ,ăncácloại thựcphẩmchứanhiềuchấtphụgia,môitrườngsốngcăngthẳng,sửdụngcácloạithuốc...đâychínhlàcácthóiquentiêu tốnlượnglớnenzyme.Ngoàira,họcònphải tiêu tốnenzymeđểgiảicácđộctốtrongdạdàydochếđộănuốngkhôngđảmbảohayđểtrunghòacácgốctựdo(gốctựdooxyhóalàmộttrongsốđó)khicơthểtiếpxúcnhiềuvớitiacựctím,tiaXvàsóngđiệntừ.

Từcáckếtquảtrêntacóthểthấy,đểduytrìsứckhỏetốt,tacầnthựchiệnchếđộsinhhoạtănuốngđểtănglượngenzymetrongcơthể,đồngthờiphảicảithiệncácthóiquenxấulàmtiêutốncácenzymenày.Đâycũnglànguyêntắccơbảntrong"phươngphápănuốngShinya"màtôiđềxướng.

Hiệntại,enzymeđangđượccoilàchìakhóađảmbảosứckhỏe,cácnghiềncứuvềenzymecàngngàycàngđượctiếnhànhrộngrãi.Tuynhiên,chođếnnay, chúng ta còn rất nhiều điều chưa hiểu hết về enzyme. Trong số cácnghiêncứuđóphảikểđếnTiếnsỹEdwardHowell,nhànghiêncứuenzymehàngđầucủaMỹ,ôngđãđưaragiảthuyếtsinhvậttrongsuốtthờigiansốngchỉcóthểtạoramộtlượngenzymenhấtđịnh.Ôngcũnggọienzymetrongcơthểvốncósố lượngnhấtđịnhnày là"enzymetiềmnăng".Vàkhisinhvậtdùnghết cácenzyme tiềmnăngnày,đócũng là lúc sinhvậtkết thúc sinhmệnhcủamình.

Giảthuyếtnàycóthựcsựđúnghaykhông,chúngtacònphảichờvàocáckếtquảnghiêncứusaunày.Tuynhiên,cómộtđiềuchắcchắnlàlượngenzymetrongcơthểlàchìakhóanắmgiữ"vậnmệnh"củasinhvật.Nếutrongcơthểcónhiềuenzyme/đồngnghĩavớinănglượngsống,khảnăngmiễndịchcủacơ thể cao.Hay nói cách khác, nếu chúng ta kiềm chế được việc tiêu thụenzyme,luônduytrìmộtsốlượngenzymeổnđịnhcũngcónghĩalàchúngtaduytrìđượctrạngtháisứckhỏetốtchobảnthân.

Chỉduynhấtcơthểsinhvậtlàcóthểtạoraenzyme.Mặcdùchúngtacóthể

tạoracácmónănchứanhiềuenzymenhưđồchua,nhưngthựctếthứtạoranhữngenzymetrongđólạilàcácvisinhvậtnhưvikhuẩn...Nóitómlại,mặcdùchúng ta có thể tạo ramôi trườnggiúpvi sinhvật dễdàng sản sinh raenzyme,nhưngchúngta lạikhôngthể tạorachínhenzymemộtcáchnhântạođược.ĐâycũngchínhlàlýdomàphươngphápănuốngShinyarấtcoitrọngvấnđề"ăn".Bởinhưtôiđãnóiởtrên,việchấpthucácloạithứcăncóchứanhiềuenzymesẽgiúpcủngcốmôitrườngđườngruột,hỗtrợchocácvisinhvậttrongruộtsảnsinhraenzyme.NếuthựcsựlượngenzymeđượctạoratrongcơthểsinhvậtlàcóhạnnhưTiếnsỹEdwardHowellđãnóithìvớiconngườichúngta,đangsốngtrongxãhộihiệnđạivớivôsốcăngthẳngvàônhiễmmôi trườngkhiếnenzymebịsuykiệt, thìviệchấp thuvàsửdụngcácenzymedocácsinhvậtkháctạoralạicàngquantrọng.

Tấtcảđềucóthểgiảithíchbằng"enzymediệukỳ"

Mặcdùchỉgọichunglàenzymenhưngthựctếcóhơn5.000loạienzymecầnthiếtchosựsốngcủaconngười.Cónhiều loạienzymenhưvậy làdomỗiloạienzymechỉthựchiệnmộtchứcnăngduynhất.

Vídụ,cùng làenzyme tiêuhóa,nhưngenzymeamylasecó trongnướcbọtchỉphảnứngvớitinhbộtcònenzymepepsintrongdịchdạdàychỉphảnứngvớiprotein.

Đếnđây,tôibỗngthấycómộtvấnđềlà:dùchúngtacóbổsungbaonhiêuđồănhaybổsungthêmenzymechocácvikhuẩnđườngruộtthìliệucơthểcóhấpthuđượchếtcácenzymecầnthiếthaykhông?

Thựctế,dùchúngtacóănbaonhiêu thứcăngiàuenzymethìcácenzymeđấy cũng không được hấp thu dưới hình thức vốn có của nó, cũng khôngthamgiavàocáchoạtđộngsốngtrongcơthểconngười.Vídụcácenzymecótrongcủcảivàkhoailang,mặcdùcũngcóenzymeđượchấpthuvàocơthể,thamgiavàohoạtđộngcủacơquantiêuhóalàmiệngvàdạdày,nhưngđóchỉlàmộtphầnnhỏenzymeđượchấpthumàthôi.Phầnlớncácenzymetrongthứcănđềuđượcphângiảitrongquátrìnhtiêuhóa,biếnđổithànhaxitpeptithoặcaxitaminovàđượcruộthấpthu.Nếuvậy,cóthểcácbạnsẽchorằngnếukhônghấpthuđượcenzymethìcòncóýnghĩagìnữa.Nhưngthựctếlạikhôngđơngiảnnhưvậy.Cácsốliệulâmsàngtôithuthậpđượcđãchỉrõ rằng, trongcơ thểnhữngngườiăncác thứcăngiàuenzymecóchứa rấtnhiềuenzyme.

Vậytrongcơthểhọđãxảyrađiềugì?Sauđâytôixinđượctrìnhbàyvềgiảthuyếtcủamình.Từnhữngsốliệulâmsàng,tôichorằngdựavàoviệcăncácthứcăngiàuenzymesẽgiúpcơ thể tổnghợpđược"enzymenguyênmẫu".Trongcuốnsáchnàytôigọiđólà"enzymediệukỳ".

Tôiđặtgiảthuyếtcómột"enzymenguyênmẫu"chocácloạienzymelàdotôinhậnthấykhienzymebịtiêutốnmộtlượnglớntạimộtbộphậnnhấtđịnhthìcácbộphậnkhácsẽthiếucácenzymecầnthiết.chúngtacóthểxétmộtvídụdễhiểusau:khiuốngnhiềurượu,tronggansẽtiêutốnmộtlượnglớnenzymedểphângiảicồn(giảiđộc),lúcnày,trongdạdàyvàđườngruộtbịthiếucácenzymecầnthiếtchotiêuhóa.Từđó,tôichorằngenzymecóhàngnghìn loạikhácnhau,nhưngkhôngphảimỗi loạiđược tạoravớisố lượngnhất định mà trước hết cơ thể sẽ tổng hợp enzyme nguyên mẫu, sau đóenzymenàysẽbiếnđổithànhcácloạienzymechophùhợpvớinhucầuvàđượcsửdụngtạicácbộphậntrongcơthể.Enzymethamgiavàotấtcảhoạtđộngsốngcủaconngười.Chúngtacó thểsửdụngđầuócđểsuynghĩ,cửđộngngóntay,hítthở,timđập...tấtcảđềunhờcóenzyme.Nếungaytừđầu,tấtcảcácenzymeđềuđượctạoramộtcáchchuyênbiệtthìngượclạisẽtạothànhhậuquảrấtxấu.Cơthểconngườichúngtahoạtđộngmộtcáchrấthợplývàtuyệtđốikhônglãngphínhưvậy.Chínhvìvậy,nếugiảthuyếtcủatôilàđúngthìviệctiêutốnbaonhiêuenzymechomộtbộphậncũngđồngnghĩavớiviệc thiếubấynhiêuenzymeđểduy trìcânbằngnộimôi trongcơ thể,hayenzymeđểđảmbảohoạtđộngbìnhthườngcủatếbào,hệthầnkinh,hệthốngnộitiết,hệthốngmiễndịch...

Cònmộtlýdonữakhiếntôitinvàosựtồntạicủaenzymediệukỳđólàkhiconngườithườngxuyêndùngrượubia,thuốclá,thuốcmen...cơthểsẽsinhra"đềkháng"vớicácchấtnày.

Vídụ,khibạnuốngrượu,chấtcồnđượcdạdàyvàruộthấpthusẽđượctậptrungởgan,sauđóđượcphângiảinhờcácenzymephângiảicồn.Lúcnày,ởgansẽsửdụngvàiloạienzymecùnglúc.Tùymỗingườimàtốcđộphângiảicồnkhácnhau.Ngườicótốcđộphângiảichấtcồnnhanhlàngườicónhiềuenzymechuyênphângiảicồntronggan.Nhữngngườinàyđượcgọilà"uốngrượugiỏi".Ngược lại, "ngườiuống rượukém" làngười có ít enzymephân

giảichấtcồn.

Tuynhiên,ngaycảngườiuốngrượukém,nếuluyệnuốngtrongthờigiandàicũngcóthểuốngđượckhakhárượu.Đólàdocơthểđãquenvớitìnhtrạngcácenzymephângiảitrongganbịsửdụngvớitầnsuấtlớn,đồngthờithayđổiđểcóthểsửdụngnhiềuenzymephângiảitạigan.Hiệntượngnàylàdoenzymeđãthayđổimộtlượnglớnđểphùhợpvớinhucầucầnthiếtcủacơthể.

Hiệntượngnàyxảyraphảichănglàdocơthểđãsửdụng"enzymediệukỳ",loạienzymecóthểchuyểnhóathànhbấtkỳenzymenàokháctrongcơthể.

Nếu đúng như vậy thì trong cơ thể con người có khả năng tích trữ thêm"enzymediệukỳ"nhờăncácmónchứanhiềuenzyme,vàcácenzymediệukỳnàysẽđượcsửdụngtùytheonhucầucủacơthể.

Sựtồntạicủa"enzymediệukỳ"chođếnthờiđiểmnàyvẫnchỉlàgiảthuyết,nhưngcácsốliệulâmsàngtôithuthậpđượctừviệcquansáthệtiêuhóacủa300.000ngườinhưđãđềcậpchínhlàminhchứngtuyệtvờichogiảthuyếtnày.

Tại sao không thể chữa bệnh ung thư bằng các loạithuốcchốngungthư?

Tôiđãtừngđềcậpđếnởtrênlàdùloạithuốcnàođichăngnữacũngđềulà"thuốcđộc"làmtổnhạicơthểconngười.Lýdolớnnhấtđểtôikhẳngđịnhnhưvậylàchúngkhiếncơthểtiêutốnmột lượnglớncácenzymediệukỳ.Trongsốvôvànloạithuốc,loạinguyhiểmnhấtvớienzymediệukỳchínhlà"thuốcchốngungthư".

Theo lý thuyết y học hiện đại ngày nay, sau khi bệnh nhân ung thư đượcphẫuthuật,dùkhôngcònungthưnữanhưngbệnhnhânvẫnphảidùngthuốcchốngungthưtrongthờigiandàiđểphòngtránh.Riêngvớitôi,nhữngloạithuốcnàykhôngkhácgìthuốcđộcgiếtngười,tốtnhấtlàkhôngdùng.Vídụ,ngay cả trong trường hợp phát hiện thấy ung thư ở tuyến bạch huyết bênngoài đại tràng, tôi cũng không kê thuốc chống ung thư cho bệnh nhân.Phươngpháptrịliệucủatôilàcắtbỏbộphậnđãbịdicănsangungthư,saukhiloạibỏhếtcácbộphậnbịungthưcóthểnhìnthấytrêncơthểbệnhnhân,tiếptụcloạibỏcácyếutốđượccholànguyênnhângâybịungthư.Trướchếtphảikểđếnviệcbỏthóiquenhútthuốclávàuốngrượu,sauđó,trongbốn,năm năm phải ngưng sử dụng các loại thịt, sữa bò, các sản phẩm từ sữa.CùngvớiviệcthựchiệnphươngphápănuốngShinya,chỉănmộtlượngnhỏthịtđộngvật, tôicònhỗtrợbệnhnhânvềmặttinhthầnđểbệnhnhâncảmthấyhạnhphúcvuivẻ.Đóchínhlàphươngpháptrịliệucủatôi,nângcaosứcđềkhángcủacơthểđểchốnglạibệnhungthư.Chìakhóađểvậnhànhhoạtđộngchohệmiễndịch,nănglượngsống,cũngnhưcáchoạtđộngtáitạotếbàochínhlàcácenzyme.Dođó,hệmiễndịchcủacơthểcóhoạtđộngtốthaykhôngliênquanđếnviệccókhoảngbaonhiêuenzymediệukỳtrongcơthể.

Tạisaotôilạinóithuốcchốngungthưlà"chấtđộcchếtngười".Đólàdokhi

đivàocơthể,cácchấtnàysẽsinhralượnglớn"gốctựdooxyhóa".Thuốcchốngungthưdựavàoviệctạoralượnglớncácgốctựdooxyhóacóđộctínhmạnhnàyđểtiêudiệtcáctếbàoungthư.Tuynhiên,cácgốctựdooxyhóanàykhôngchỉtiêudiệtcáctếbàoungthưmàchúngcòntiêudiệtcảcáctếbàobìnhthường.

Cólẽýtưởngbanđầucủacácbácsĩkhisửdụngthuốcchốngungthưlà"lấyđộctrịđộc".Bởithuốcchốngungthưcũngcóthểbiếnthànhthuốcgâyungthư.Tuynhiên,cơchếcủacơthểconngườilàduytrìcânbằngnộimôibấtcứ lúcnào.Chínhvìvậy,khicómột lượnglớncácgốc tựdooxyhóađộctínhcaotrongcơthể,cácenzymediệukỳsẽchuyểnhóathànhenzymephângiảicácgốctựdonày.Cơthểsẽdốctoànlựcđểtrunghòacácgốctựdooxyhóagâyhạilớnnhấtchocơthể.

Trongthựctế,cũngcóngườibìnhphụcbằngphươngpháptrị liệusửdụngthuốcchốngungthư.Tuynhiên,phầnlớnnhữngngườiđóthườnglànhữngngườitrẻtuổivàduytrìđượcsốlượnglớnenzymediệukỳtrongngười.Theothờigian, lượngenzymediệukỳ trongcơ thểbịgiảmxuống.Mặcdù tìnhtrạng củamỗi người là khác nhau, nhưng tỉ lệ dùng thuốc chống ung thưthànhcôngởngườitrẻtuổicaohơnbởivớinhữngngườitrẻ,dùcótiêutốnlớn enzyme diệu kỳ vì thuốc chống ung thư, nhưng trong cơ thể vẫn cònlượngenzymediệukỳcầnthiếtđểcơthểkhôiphụcsautổnthương.

Cáctácdụngphụthườngthấykhisửdụngthuốcchốngungthưlàchánăn,buồnnôn,rụngtóc...tấtcảcáctriệuchứngnàyđềuđượccholàtriệuchứngxảyrakhithiếuenzymetrongcơthể,hậuquảkhisửdụngtoànbộhaymộtlượng lớn enzymediệukỳvàoviệcgiải độc.Lượngenzymediệukỳdùngchogiảiđộccủathuốcchốngungthưlớnđếnmứcnhưvậyđấy.Khi thiếuenzyme tiêu hóa, con người sẽ mất cảm giác thèm ăn. Đồng thời, lượngchuyểnhóaenzymebịthiếuhụtdẫnđếnquátrìnhtraođổichấtởtếbàobị

đìnhtrệlàmbongtrócniêmmạcdạdày,đườngruộtvàgâycảmgiácbuồnnôn.Cácdấuhiệunhưdanhănnheo,bongtróc,gãymóngchânmóngtay,rụngtóc...cũnglàdothiếusựchuyểnhóaenzyme.Tùyvàocơthểmỗingườimà tình trạng sẽ khác nhau, nhưng cơ bản khi dùng thuốc này cơ thể conngườisẽgặpphảinhữngvấnđềnhưvậy.

Thuốckhôngtrịđượctậngốccủabệnhtật.Sẽtốthơnnếuchúngtachỉnghĩthuốclàphươngtiệngiúpngănchặncáctriệuchứngcầnđượcdừnglạingaylậptứcnhưcơnđaudữdội,xuấthuyết...TôicũngtừngkêcácthuốckhángaxitdạdàynhưH2blockerchocácbệnhnhânkêuđauvàxuấthuyếtkhibịloétdạdày.Tuynhiên,tôicũngchỉkêđơndàinhấtlàhai,batuần.Sauđó,trongthờigianbệnhnhândùngthuốcđểgiảmdầncơnđau,tôisẽloạibỏcácnguyênnhângâyloétdạdày.Córấtnhiềunguyênnhândẫnđếnloétdạdàynhưsốlượng,chấtlượng,thờigianchobữaăn,căngthẳng...nếukhôngloạibỏ cácnguyênnhânnày thì dùuốngbaonhiêu thuốc cũngkhôngcóhiệuquả.Kểcảkhivếtloétđãlànhlạinhờdùngthuốcthìchắcchắnsaunàynósẽtáipháttrởlại.

Đểcóthểchữabệnhtậngốcchúngtacầnsựcốgắngnỗlựcmỗingày.Vìvậy,điềuquantrọnglàsaukhiloạibỏcácnguyênnhângâyloétdạdày,cầnphảithựchiệnlốisốngsinhhoạt,ănuốngđiềuđộ,kỷluậtđểbệnhtậtkhôngtáiphátlầnhai.

Enzymediệukỳkhôngphảilàthứđượctạoravôhạn.Khibạnthựchiệnchếđộănuốngđiềuđộ,thóiquensốnglànhmạnh,khônglăngphícácenzyme,chúngsẽtrởthànhnguồnnănglượngquantrọngduytrìsinhmệnhcủabạn.Hạnchếsửdụngcácenzymediệukỳchínhlàbíquyếtđểchữatrịbệnhtậtvàsốnglâudài,khỏemạnh.

Nhữngquanniệmphổbiếnvềănuốnglàsailầm

Khixemxétlạicáckiếnthứcthôngthườngtừtrướctớinay,vớitrọngtâmlà"enzyme",tôinhậnratrongsốcácthóiquenmàmọingườihaylàmvàchorằngđólàthóiquen"vìcơthể,vìsứckhỏe",córấtnhiềuthứđingượclạivớicơchếhoạtđộngcủacơthểconngười.

Mộttrongsốđólà"suấtănbệnhviện"chocácbệnhnhânnhậpviện.

Tôinghĩnhữngaiđãnhiềulầnnhậpviệnsẽhiểuđượcđiềunày,suấtănbệnhviệnngàynaychínhlàcháo.

Đặcbiệt,vớinhữngbệnhnhânvừa làmphẫu thuật liênquanđếnnội tạng,thườnghọsẽlàmtheocách:"đểdạdàykhôngphảilàmviệcquánhiều,hãybắtđầutừbữacơmbaphầncháo".Tuynhiên,đâylạilàmộtsailầmlớn.

Kểcảvớinhữngbệnhnhânphẫuthuậtdạdày,banđầutôicũngkêchohọchế độ ăn bình thường ngay sau khi phẫu thuật. Tại sao suất cơm thôngthườnglạitốthơnăncháo.Nếubạnhiểuđượccơchếhoạtđộngcủaenzyme,bạnsẽhiểu.Điểmtốtcủasuấtănbìnhthườnglàphải"nhaikỹ".Việcnhaikỹsẽthúcđẩyquátrìnhtiếtnướcbọt.Trongnướcbọtcóchứaenzymetiêuhóa,nhờ quá trình nhai mà enzyme được trộn cùng các thức ăn trong khoangmiệng,thúcđẩyquátrìnhphângiảithứcăn,dođóhấpthuthứcănsẽtốthơn.

Tuynhiên,nếubanđầuchobệnhnhânăncháo,bệnhnhâncònchưanhaiđượcsáumiếngđãnuốtluôn,vìthế,dùlàcháomềmnhưnglạikhôngđượctrộnđềucùngvớienzymenênquátrìnhtiêuhóarấtkém.Sựthậtlàbữaănbìnhthườngđượcnhaikỹlạigiúptiêuhóatốthơn.Tôicũngtừngchobệnhnhânănsushivàobữatrưabangàysauphẫuthuậtdạdày.Hơnnữa,tôicũngdặnbệnhnhânlà:"mỗimiếnghãynhaibảylần".Việcnhaikỹlàđiềuhếtsứcquantrọngđểthúcđẩyquátrìnhtiêuhóa,hấpthu,khôngchỉđốivớibệnh

nhân.Đặc biệt, kể cả với nhữngngười khôngbị bệnhvề dạ dày, tôi cũngkhuyêncácbạnnênnhaikỹtừ30-50lần.

Mộtsailầmnữatôinhậnthấytrongsuấtănbệnhviệnđấychínhlà"sữabò".Dinhdưỡngchủyếucó trongsữabògồm:protein,chấtbéo,đường,canxi,vitamin.Vì trongsữabòcóchứanhiềucanxi,khoángchấtmàngườiNhậthay thiếu, nên sữabò rất đượcưa chuộng.Tuynhiên trong thực tế, khôngngoakhinóirằngkhôngcóthựcphẩmnàokhótiêunhưsữabò.Tạisaotôilại nói sữa bò khó tiêu. Sữa bò là loại thực phẩmdạng lỏngnên có nhiềungườiuốngnóthaynước.Tuynhiên,đólạilàmộtsailầmtolớn.

Casein, chiếm80%sốprotein có trong sữabò, ngaykhi vàodạdày sẽ bịđôngcứnglạinênrấtkhóđểtiêuhóa.Hơnnữa,cácloạisữađượcbántrênthịtrườngđềulàsữađượcđồnghóa."Đồnghóasữa"làkhuấysứamớivắtđểcácchấtbéotrongsữaphânbổđồngđều.Quátrìnhđồnghóasữanàykhôngtốtởchỗkhikhuấysữađồngthờicũngkhuấyluônkhôngkhívàosữa,khiđó,cácchấtbéosẽbịoxyhóathànhlipitperoxide.Lipitperoxidecónghĩalà"chấtbéobịoxyhóacao".Nóimộtcáchdễhiểuthìđâylà"chấtbéobịgỉ".Nógâyảnhhưởngrấtxấuđếncơthể,tươngtựnhưcácgốctựdooxyhóa.Ngoàira,loạisữachứa"chấtbéobịgỉ"nàycònđượckhửtrùngởnhiệtđộtrên100°C.Trongkhiđó,enzymelạirấtnhạycảmvớinhiệt,thườngbịphânhủyởnhiệtđộ48-115.Dođó,sữađượcbàybán trên thị trườngkhôngchỉkhôngchứacácenzymecầnthiếtmàchấtbéocũngbịoxyhóa,proteincũngbịbiếnđổiởnhiệtđộcao.Chínhvìvậy,đâychínhlàthựcphẩmcóhạinhấtchocơthể.

Bằngchứngchínhlàđãcótrẻemchếtsaubốnnămngàydophảiuốngsữabò bán trên thị trường thay cho sữa mẹ. Những thực phẩm không có tíenzymenàothìkhôngthểnuôidưỡngcơthểkhỏemạnh.

Uốngnhiềusữabòdẫnđếnloãngxương

Ngườiđầutiênchỉchotôibiếtsữabòbántrênthịtrườngcóhạichosứckhỏelàmấyđứacháuhọcủatôi.Thờiđiểmấycáchđây35nămrồi.HaiđứabéđấysinhravàlớnlênởMỹ,đángnóilàchúngbịviêmdadịứngchỉsáu,bảyngàysau sinh.Mẹcủabọn trẻmặcdùđã làm theochỉdẫncủacácbác sĩkhoanhi,nhưngbệnhviêmdadịứngcủachúngvẫnkhôngcải thiệnchútnào.Lênba, bốn tuổi, chúngbị tiêu chảynặng, thậmchí sauđó cònxuấthiệntìnhtrạngđingoàiramáu.Ngườimẹhoảngsợvàđãđếnnhờtôikiểmtra.Khinộisoiđạitràng,tôimớipháthiệnrachúngđãbịloétđạitrànggiaiđoạnđầu.Rấtnhiềutrườnghợpbệnhviêmloétđạitràngcónguyênnhânliênquanđếnănuống,thếnêntôiđãđiềutranhữngmónmàbọntrẻthíchănvàthườngăn.Sauđótôiđượcbiếtrằng,thờiđiểmhaiđứabénàybịdịứngda,mẹcủachúngđã làmtheohướngdẫncủabácsĩ,ngừngchobúsữamẹvàchuyểnsangsữangoài.

Ngaylậptức,tôiđãyêucầucắthếtsữabòcùngcácsảnphẩmtừsữatrongkhẩuphầnăncủabọntrẻ.

Và sauđó, bệnhđi ngoài ramáu, tiêu chảy, kể cảbệnhdị ứng của chúngcũngđượccảithiệnrõrệt.

Từkinhnghiệmđấy,saunàytrongbảnđiềutratìnhhìnhănuốngcủabệnhnhân,tôiđãthêmmộtmụclàănbaonhiêusữa,cácsảnphẩmtừsữa.Từcácsốliệulâmsàngtôinhậnthấyviệchấpthusữavàcácsảnphẩmtừsữalàmtăngkhảnăngbịdịứng.Kếtquảnàycũngtrùngvớikếtquảcủanghiêncứugầnđâyvềdịứng.Nghiêncứunàychỉrarằngnếungườimẹuốngsữabò,cácsảnphẩmtừsữatrongthờigianmangthai,consinhradễmắccácbệnhdịứnghơn.

ỞNhậtBản,trong30nămgầnđây,sốngườibịdịứng,dịứngphấnhoatăng

lênnhanhchóng.Hiệntại,consốđấycònlớnđếnmứccứnămngườilạicómộtngườibịdịứng.Córấtnhiềugiảthuyếtvềnguyênnhândẫnđếnnhiềungườibịdịứng,nhưng theo tôinguyênnhânđầu tiên làdo từnhữngnăm1960,sữabòbắtđầuđượcđưavàokhẩuphầnăntrongtrườnghọc.

Loại sữa chứanhiều lipit peroxide làmgia tănghạikhuẩn, ảnhhướngxấuđếnmôi trườngđường ruột và phá vỡ cân bằng các vi khuẩn trong đườngruột.Kếtquảlàcácchấtđộcnhưgốctựdooxyhóa,hydrosulfua,amoniac...đượcsinhratrongđườngruột.Cácchấtđộcnàysẽtrảiquanhữnggiaiđoạnnàohaysẽgâynênnhữngbệnhgìvẫncònlàvấnđềđangđượcnghiêncứu.Tuynhiên,đãcónhiềutài liệunghiêncứuchỉrarằngsữabòkhôngchỉ lànguyênnhângâynêncácbệnhdịứngmàcònlànguyênnhânhìnhthànhnêncác căn bệnh nguy hiểm khác như bệnh máu trắng, tiểu đường... NhữngnghiêncứunàybạncóthểdễdàngtìmđượctrênmạngInternet.

Nhầmlẫnlớnnhấtcủamọingườiđốivớisữabòlàsữabògiúpphòngtránhbệnhloãngxương.Mọingườihaychorằngtheothờigian,lượngcanxitrongcơthểsẽgiảmđi,vìthếhãyuốngsữabòđểphòngtránhbệnhloãngxương.Tuynhiên,đâylạilàmộtsailầmtaihại.Chínhvìuốngquánhiềusữabòmớidẫnđếnbệnhloángxương.Canxitrongsữabòđượccholàhấpthụtốthơncanxitrongcánhỏhaycácthựcphẩmkhác,nhưngsựthựclạihơikhácmộtchút.

Nồngđộcanxitrongmáungườiổnđịnhtrongkhoảng9-l0mg(l00cc).Khiuốngsữabò,nồngđộcanxi trongmáutănglênnhanhchóng.Thếnênnếuchỉnhìnqua,mọingườisẽchorằngcơ thểhấp thuđượcnhiềucanxi,Tuynhiên, chínhcáigọi là "tăngnồngđộcanxi trongmáu"này lạigâynênbikịchchochúngta.Thựcra,khinồngđộcanxitrongmáutănglên,cơthểsẽđiềuchỉnhsaochonồngđộcanxiquayvềgiá trịcânbằngbanđầu, lượngcanxithừasẽđượcthậnbàitiếtquađườngnướctiểu.

Nóicáchkhác,thậtđángbuồncườikhichínhlượngcanxitrongsữabòvốnđượctauốngđểhấpthuthêmcanxilạilàmgiảmlượngcanxitrongcơthể.BốnnướccóngànhcôngnghiệpsữalớntrênthếgiớilàMỹ,ThụyĐiển,ĐanMạch,PhầnLan.Tạicácnướcnày,ngườidânuốngsữamỗingày.Tỉlệgãyxương,loãngxươngởcácnướcnàycaolàvìvậy.

Trong khi đó, canxi trong các loại cá nhỏ hay rong biển mà người Nhậtthườngăntrướcđâykhôngbịhấpthunhiềuđếnmứclàmtăngnồngđộcanxitrongmáu.Tronggiaiđoạnchưahìnhthànhthóiquenuốngsữa,ngườiNhậthầunhưkhôngbịbệnh loãngxương.Ngaycảhiện tại, tôicũngchưanghenóinhữngngườikhôngcóthóiquenuốngsữahayghétsữalạibịbệnhnàycả.Cácloạitômnhỏ,cánhỏ,saukhiđượctiêuhóatrongruột,sẽđểlạicanxivàcáckhoángchấtcầnthiếtchocơthểhấpthu.Thếnênđâychínhlàthựcphẩmtốtchocơthể.

Lý do tôi nghi ngờ các loại "sữa chua huyền thoại"chínhlàđây

Gầnđây,mọingườibắtđầutándươngcácloạisữachuanhư:"sữachuabiểncaspi","sữachuanhađam"...làthựcphẩmrấttốtchosứckhỏe.Tuynhiên,tôichorằngquanniệmănsữachuahằngngàytốtchođườngruộthoàntoànlà"nóidối".

Khitôihỏinhữngngườihayănsữachua,họthườngnói:"dạdày,đườngruộtcủa tôi tốthơn trước","tôiđãhếtbị táobón","bụng thoảimáihơn". . .vànhiềungườitinrằngsữachuacócônghiệunhưvậylànhờcó"khuẩnlactic".Tuynhiên,chính"nhờcókhuẩnlactic"nàymớilàđiềuđángnghingờnhất.Trongđườngruộtcủangườiđãcósẵnvikhuẩnlactic.Tôigọiđólànhững"vikhuẩnthườngtrútrongđườngruột".Cơthểconngườicómộthệthốnganninhđốikhánglạitấtcảcácvikhuẩnhayvirúttừngoàixâmnhậpvàocơthể.Thếnêndùđólàvikhuẩnlacticcólợichosứckhỏe,nếukhôngphảilàvikhuẩnthườngtrútrongđườngruộtthìcũngbịhệthốnganninhtrongcơthểtiêudiệt.

Tầnganninhđầutiênchínhlà"axitdạdày".Khuẩnlacticcótrongsữachua,ngaykhivàođếndạdày,hầuhếtđãbị tiêudiệtbằngaxitdạdày.Vìvậy,thờigiangầnđây, trênthị trườngbắtđầuxuấthiệncácsảnphẩmsữachuađượcxửlýđặcbiệtđể"khuẩnlactic"cóthểđiđếnđườngruột.Tuynhiên,dùcáckhuẩnlacticnàycóđếnđượcđườngruộtđichăngnữathìchúngliệucókhảnănghỗtrợchocácvikhuẩnthườngtrútrongcơthể,cảithiệncânbằngđườngruộthaykhông.Tấtnhiên,trongmôitrườngnuôicấy,cácnhàkhoahọcđãchứngminhđượckhuẩnlacticcóthểsốngsótđiđếnđườngruột.Tuynhiên,trongthựctếmôitrườngtrongdạdày,đườngruộtlạikhácvớitrongphòng thínghiệm.Tôinghingờcác loại "sữachuahuyền thoại"này làdotrongcácnghiêncứulâmsàngchothấy,nhữngngườithườngxuyênănsữa

chuakhônghẳnđãcóđườngruộttốt.Vìvậy,tôichorằngdùkhuẩnLactictrongsữachuacóthểsốngsótđiđếnđườngruộtcũngkhôngthểhoạtđộnggiúpcânbằngđườngruột.

Vậytạisaolạicónhiềungườicảmthấysữachua"cônghiệu"đếnvậy.Mộttrongcácnguyênnhâncó thể làdo sự thiếuhụt enzymephângiải lactosetrongcơthể.Lactoselàthànhphầnđườngcótrongcácsảnphẩmtừsữa,vàenzymephângiải lactose là lactase.Theo thờigian, tuổi tác, lượng lactasetrongcơthểsẽgiảmdần.Tuynhiên,đâylạilàđiềuhếtsứcbìnhthường.Bởi"sữa"làđồuốngchoembé,khôngphảilàthứcuốngngườitrưởngthànhnênuống.Nóicáchkhác,vốndĩlactasekhôngphảilàenzymecầnthiếtchocơthểngười trưởng thành.Trongkhiđó, trongsữachua lạicóchứarấtnhiềulactose, thế nên khi ăn sữa chua, do thiếu enzyme phân giải nên lactosekhôngđượctiêuhóa,dẫnđếntìnhtrạngtiêuhóakém.Nóimộtcáchdễhiểu,khiăn sữachuanhiềungười sẽxuấthiệnbệnh trạng tiêuchảynhẹ.Và tấtnhiên,mọingườisẽnhầmviệcphânđóngkhốitừlâutrongđườngruộtbịđàothảirangoàidotiêuchảynhẹthành"bệnhtáobónđượcchữakhỏinhờcôngdụngcủakhuẩnlactose".

Thườngxuyênănsữachuasẽkhiếnđườngruộtxấuđi.Tôicóthểtựtinkếtluậnnhưvậylàdựavàokếtquảlâmsàngcủa300.000trườnghợp.Nếubạnthườngxuyênănsữachua,chắcchắnphânvàtrungtiện(xìhơi)củabạnsẽrấtnặngmùi.Nếucócácdấuhiệunày,bạnhãyxemđólàdấuhiệuchotìnhtrạngmôi trườngđườngruộtđangxấuđi.Mùihôi làdocácchấtđộcđangsảnsinhbêntrongđườngruột.

Nhưvậy,trongsốcácsảnphẩmmàmọingườithườngcangợilàtốtchosứckhỏehaycáccôngtyquảngcáolàsảnphẩmtuyệtvời,thựctếcórấtnhiềuthứcóhạivớicơthểconngười.

Nhưtôiđãđềcậptrongphầnđầu,chínhchúngtaphảilàngườibảovệsức

khỏecủabản thân,khôngchỉđơn thuần là tin tưởngmùquángvàonhữngthôngtinngườikhácđưara,màchúngtacầnphảitìmkiếm,kiểmtrasựthậtbằngchínhcơ thểmình.Kiểmtrabằngchínhcơ thểmìnhkhôngđơngiảnchilàănthử,làmthử...Bởicónhiềutrườnghợpmọingườibịnhầmlẫnnhưvídụsữachuaởtrên,nhầmlẫnsữachua"cólợichođiềutrịtáobón".

Kiểmtrabằngchínhcơthểmìnhlàphảinỗlựcđểđánhgiákếtquảmộtcáchkhách quan như chọn lựa phương pháp kỹ càng, thực hiện nghiêm túc vàkiểmtradạdàyđịnhkỳvớicácbácsĩuytín...Nếucácbạnthựchiệntheophươngpháp ăn uốngShinya tôi giới thiệu trong cuốn sách này, bạn nhấtđịnhphảiđikiểmtranộisoitrướcvàsaukhithựchiện,khôngnhấtthiếtphảiđếnchỗtôiđểkhám.Tôichắcchắnbạnsẽcảmnhậnđượcthayđổirõrệtcủađườngruộtvàdạdày.

Đểcóthểsốnglâudàivàkhỏemạnh,bạncầnphảilắngnghenhữngýkiếntừchínhcơthểcủamìnhchứđừngbịảnhhưởngtừýkiếnbênngoài.

CHƯƠNG2:Phươngphápănuốngđể sống "bùngnổ"

vàlâudài

Bạnsẽtrởthànhnhữnggìbạnăn

Vềcơbản,mỗingàybạnchọnănmóngì?

Cơthểchúngtađượcnuôidưỡngbằngnhữngmónănhàngngày.Nóicáchkhác,khỏemạnhhayốmđauđềulàkếtquảtíchlũycủathóiquenănuốngmỗingày.

Năm1996tạiNhậtBản,BộYtếvàphúclợi(naylàBộYtế,LaođộngvàPhúc lợi)đãquyếtđịnhđổi têncáccănbệnhvốnđượcgọi là "bệnhngườilớn"như:ungthư,timmạch,gan,tiểuđường,bệnhmạchmáunão,caohuyếtáp,mỡmáu...thành"bệnhliênquanđếnlốisốngsinhhoạt".Nguyênnhânlànhờcóviệcxemxétlạimốiquanhệgiữaănuốngvàbệnhtậtmàđiđầulà“báo cáoMcGovern",mọi người đã nhận ra rằng các bệnhnày khôngbắtnguồntừ"tuổitác"màbắtnguồntừ"lốisốngsinhhoạt".

Ngày nay, chúng ta đang sống trong vô vàn các loại thực phẩm đa dạng,phongphú.Vàtìnhtrạngsứckhỏecủabạnsẽđượcquyếtđịnhdựavàoviệcbạnchọngìđểănmỗingàytừvôvàncácloạithựcphẩmđó.Chắccácbạncũnghiểuđược,nếumuốnsốnglâuvàkhỏemạnhthìkhôngđượcchọnđồănchỉvìngonhaythích...

Tuynhiên, trongyhọcphươngTâyhiệnđạingàynay,cácbácsĩhầunhưkhôngtìmhiểu"thóiquen,quátrìnhănuống"củabệnhnhân.Theotôiđây

cũnglànguyênnhânhiệnnaythếgiớixếpcácbệnhnhư:bệnhviêmloétđạitràng,bệnhcrohn,bệnhmôliênkết,bệnhmáutrắng...vàonhóm"bệnhnanykhôngrõnguyênnhân".Nếucácnghiêncứuvềmốiquanhệgiữaquátrìnhănuốngvớibệnhtậtđượcđẩymạnhhơnnữa,chắcchắnsốbệnh"khôngrõnguyênnhân"nàysẽgiảmxuống.

Bấtcứai,nếulúctrẻhútthuốclá,uốngrượumỗingày,chỉănthịt,hầunhưkhôngănraucủquả,thườnguốngsữahayăncácsảnphẩmtừsữanhưsữachua, bơ... chắc chắn đến khoảng 60 tuổi, người đó sẽmắc các bệnh liênquanđếnlốisốngsinhhoạt.Xétvềmặtditruyền,nhữngngườicóhệthốngđộngmạchyếudễmắccácbệnhnhưcaohuyếtáp,xơcứngđộngmạch,bệnhtim...nhữngngườicótuyếntụyyếucókhảnăngmắcbệnhtiểuđường.Ởphụnữ,từcácbệnhuxơtửcung,unangbuồngtrứng,cácbệnhtuyếnvúcóthểpháttriểnthànhungthư.Ởnamgiớicũngcónguycơmắcphảicácbệnhnhưtăng sinh tuyến tiền liệt, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư gan, ung thư đạitràng,viêmxươngkhớp.Bản thânbịmắcbệnhnàocòn tùy thuộcvàocácyếutốditruyền,yếutốmôitrườngxungquanhngườiđónênkhôngthểnóichắcchắnđược,Tuynhiên,nếucócácthóiquenkểtrên,ngườiđóchắcchắnsẽbịmắcmộtsốloạibệnh.

Tôibắtđầuhỏibệnhnhânvềthóiquenănuốngvàokhoảnghainămsaukhicóthểsửdụngkínhnộisoiđểtrựctiếpkhámdạdày,đườngruộtchobệnhnhân.Vàlầnđầutiêntôihỏihan,tìmhiểukỹcàngvềthóiquenănuốngcủabệnh nhân là vớimột bệnh nhân ung thư. Thông thường, trong những lầnkhámsứckhỏehaykhámbệnhởbệnhviện,cácbệnhnhâncũngđượchỏivềthóiquensinhhoạt.Tuynhiên,phầnlớncáctrườnghợp,cácbácsĩchỉchúýđếnthờiđiểm"hiệntại",màviệcnàylạichẳngcóýnghĩagìcả.Đểbiếtđượctại saobệnhnhân lạimắcbệnh,cầnphảibiếtđược thóiquenănuốngcủangười đó, tức là người đó ăn thức ăn gì vào lúc nào, ăn với tần suất baonhiêu...Tấtnhiên,trongsốcácbệnhnhân,cókhôngítngườikhôngnhớrõ

cácvấnđềnàyhoặcthêmbớtvàocâutrảlờicủamình,nhưngnếubạnkiênnhẫnlắngnghe,bạnsẽngherađượckhánhiềuvấnđề.Vídụ,kểcảnhữngngườicóthóiquenmỗingàyuốngmộtcốcsữa,tùythuộcvàoviệcngaytừkhisinhrahọđãbắtđầuuốngsữabột,haylớnlênmớibắtđầuthóiquennàymàchorakếtquảkhácnhau.

Khitìmhiểuthóiquenănuốngcủabệnhnhânungthư,tôinhậnrarằnghọphầnlớnlàtheochếđộănthịt(thịt,cá, trứngsữa...).Ngoàira,ngườibệnhcàngtrẻtuổithìhọcàngbắtđầuănchếđộănnàycàngsớm(đặcbiệtlàthịtvàcácsảnphẩmtừsữa).Mặcdùcónhiềuloạibệnhungthưnhưungthưvú,ung thưđại tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thưphổi... nhưngxuhướngphátbệnhnàylạigiốngnhau.

Dùbịmắcbệnhungthưnàothìđườngruộtcủangườibệnhcũngđềurấtxấu.Vìvậy,tôihaynóivớicácbệnhnhânbịungthưởmộtbộphậnnàođótrongcơ thể làhọ cókhảnăngcao sẽbị bệnhpolypđại trànghoặcung thưđạitràng,nêncầnphảikiểmtranộisoiđại tràngnữa.Córấtnhiềubệnhnhânung thưđếnchỗ tôiđồngýkiểm trađại tràngvàkếtquảđúngnhư tôidựđoán.Trongsốhọ,nếulànữthìcóngườibịungthưvú,nếulànamthìcóngườibịungthưtuyếntiềnliệt.Kếtquảlâmsàngchothấy,tỉlệpháthiệnbấtthườngtrongđạitràngcủanhữngngườinàyrấtcao.Saukhinhậnthấycáckếtquảnày,hiệnnayởMỹ,phầnlớnnhữngngườibịungthưvúhayungthưtuyếntiềnliệtđềuđikiểmtrađạitràng.

Nếu trong số bạn đọc, bạn nào bị các bệnh ung thư kể trên, các bạn hãynhanh chóng đi kiểm tra đại tràng càng sớm càng tốt. Với các bệnh cónguyênnhân từ ănuống,khôngphải cứănvào là sẽphátbệnhngay.Tuynhiên,thóiquenănuốngtừtrướcđếnnayđangtíchlũydầntrongcơthểbạn.Dùhiệntạichúngkhôngbiểuhiệnthànhbệnhcũngkhôngcónghĩalàbạncóthểyêntâm.

VìsaophươngphápănuốngShinyasẽngănngừatáiphátungthư?

Khicáctếbàotănglênmộtcáchbấtthường,cáccơquanbịcứnglạithànhmộtkhối,người tagọiđấy làkhốiu.Trongsốcáckhốiu, loạinàokhôngxâmlấn,khôngdicănsangvùngkhác,cógiớihạnpháttriểnnhấtđịnhđượcgọilà"ulànhtính",nếukhôngphảinhưvậygọilàuáctính.Cáckhốiuáctínhnàygọilàungthư.Vàngườitathườnglấytêncủacơquan,bộphậnđầutiênpháthiệnkhốiuđểđặt tênbệnh,vídụnhưungthưđại tràng,ungthưphổi,ungthưgan,ungthưvú...

Khibịchuẩnđoánungthư,trướchếtmọingườiđềusẽlolắngkhôngbiếtnócódicănhaykhông.Nếuungthưđãdicănthìviệcphẫuthuậtđểlấytoànbộbộphậnbịlâybệnhcũngnhưđểđiềutrịhoàntoànlàrấtkhó.

Dicăntứclàungthưxuấthiệntạimộtbộphậnkhácvớibộphậnbanđầubịbệnh,vềviệctạisaoungthưlạidicăn,ngườitathườngchorằngtếbàoungthưtheotuyếnbạchhuyếtvàmạchmáu,đượcvậnchuyểnđếncáccơquankhácvàpháttriểnởđó.Tuynhiên,tôilạicócáchnhìnkhác.Tôikhôngchorằngcác tếbàoung thưđang trongquá trìnhphát triển tại cơquannhiễmbệnhđầutiênlạilansangcáccơquankhác.

Thôngthường,ungthưđượcpháthiệnkhikhốiutrongđóđãpháttriểnvàđạtđườngkínhítnhấtlàlcm.Khốiutrongungthưchỉlàmộttếbàoungthưcóthểtăngsinh.Mặcdùkhốiuchỉcólcm,nhưngđểhìnhthànhnênnócầnđếnhàngtrămtriệutếbàokhác.Chínhvìvậy,đểcóthểpháttriểnđếnmứcnhưthếcầnmộtkhoảngthờigiankhônghềngắn.Ungthưlàmộtloạibệnhliênquanđếnlốisốngsinhhoạt,vàungthưphátsinhởmộtbộphậnnàođócónghĩalàcáctếbàoungthưđangđượcsảnsinhtrongkhắpcơthể,mặcdùchưaphát triểnđếnmứchìnhthànhkhốiu.Thậtnguyhiểmnếunóikhông

nhìnthấybằngmắttứclàkhôngbịungthư.

Cácđộctốtíchtụtrongcơthểchúngtatheothóiquensinhhoạthàngngàysẽbámlêncáctếbàotrêntoàncơthểnhưmộttráibomhẹngiờ.Trongvôvàncáctráibomđó,tráinàophátnổtrướccòntùythuộcvàonguyênnhânditruyền,môitrườngsinhhoạtcủatừngngười.Vớinhữngngườithườngxuyênăncácthựcphẩmđượcvuntrồngbằngcácthuốcbảovệthựcvật,phụgia...Cólẽtráibomphátnổđầutiênchínhlàtráibámtrêngan,cơquangiảiđộccủa cơ thể.Với những người có thời gian ăn uống không cố định, thườngxuyênuống tràhay thuốcdạdày,có lẽ tráibomởdạdàysẽbộcphátđầutiên.Dùmôitrườngsốnggiốngnhaunhưngnếuyếutốditruyềnkhácnhauthìvịtríphátbệnhcũngkhácnhau.Nóitómlại,ungthưkhôngphảilà"bệnhtổnthươngcụcbộ"-chỉmộtbộphậnbịtếbàoungthưxâmlấn,màlà"bệnhtổnthươngtoànthân"-toànbộcơthểđềubịxâmlấn.Bệnhtrạng"táiphát"bệnhởmộtbộphậnnàođấy trêncơ thểmàchúng ta thường thấychính làcáctráibomhẹngiờtrongtoàncơthểđangbộcpháttạithờiđiểmkhácnhau.

Theocáchsuyluậnnhưvậy,tôibắtđầunghingờliệucáchphẫuthuậtthôngthường,cắtbỏbộphậnđangphátbệnhtrongmộtphạmvilớn,baogồmcảtuyếnbạchhuyếtvàmạchmáu,cóđúnghaykhông.Bệnhungthưđượccoilàbệnhnguyhiểmvìnếucắtbỏbộphậnphátbệnhmàbỏquaphầndicănthìtếbàoungthưởbộphậndicănsẽbắtđầupháttriểnnhanhchóng.Tuynhiên,nếunghĩtheohướngbệnhungthưlà"bệnhtổnthươngtoànthân"thìđâylàmộtđiềuhếtsứchiểnnhiên.Thậmchí,nếucắtbỏcáccơquan,từcơthịtđếntếbàobạchhuyết,mạchmáuthìkhảnăngmiễndịchcủacơthểcòngiảmmạnh hơn nữa. Vì vậy, trong trường hợp bệnh nhân bị ung thư đạitràng, tôi không cho cắtmạc treo ruột để phòng tránh ung thư di căn đếntuyếnbạchhuyếthoặctếbàoungthưkhôngnhìnthấypháttriểntrongdiệnrộngnhưthôngthường.Bởisovớiviệcvẫncòntếbàoungthưtrongcơthểthìviệckhôngcótuyếnbạchhuyếtcòngâyratổnthươngchocơthểlớnhơn

rấtnhiều.TheoYhọchiệnđạingàynay,nếukhôngcắtbỏtếbàoungthư,cơthể không thể hồi phục lại được.Tuynhiên, tôi lại nghĩ theo hướngkhác.Bảnthânconngườicókhảnăngmiễndịch,khảnăngphụchồitựnhiênrấtmạnhmẽ.Cácbệnhnhâncủatôi,mặcdùtrongcơthểvẫncòncáctếbàoungthư ở tuyến bạch huyết, nhưng nhờ thực hiện phương pháp ăn uống lànhmạnhmàbệnhkhôngtáiphát,sứckhỏeổnđịnh,đóchínhlàminhchứngrõràngnhất.

Khi bạn cải thiện chế độ ăn uống theo phương pháp ăn uống Shinya, các"enzymediệukỳ",nguồnnănglượngsốngcủaconngườichúngta,sẽđượcbổsungmộtlượnglớn.Mặtkhác,nếubạnbỏđượccácthóiquenkhiếncơthểtiêutốncácenzymediệukỳnày,hiệuquảcòntănglêngấpbội.Tôichorằng khi lượng enzyme diệu kỳ được khôi phục đầy đủ sẽ giúp khả năngmiễndịchcủacơ thểđượcnângcaovàocó thểứcchếcác tếbàoung thưtrongcơthể.

Tuynhiênviệcphụchồinàycũngcógiớihạncủanó.Nếubạnđểungthưtiếnvàogiaiđoạncuốimớicảithiệnchếđộănuống,sinhhoạt...thìdùbạncócảithiệnnhưthếnào,cóuốngnhiềuthựcphẩmchứcnănghỗtrợhệmiễndịchđếnđâucũngrấtkhóđểphụchồicơthểhoàntoàn.Nguyênnhânlàcácenzymediệukỳtrongcơthểbạnđãcạnkiệtmấtrồi.

Trongcácnghiêncứulâmsàngcủatôi,cótrườnghợpngườibệnhbịungthưlanđếnhaiphầnbađạitràng.

Saukhiphẫuthuậtcắtbỏbộphậnbịungthư,ngườibệnhnàyđãthựchiệnchếđộănuốnghợp]ývàkhôngsửdụngthuốcchốngungthư.Cóvẻnhưcácenzymediệukỳtrongcơthểbệnhnhânnàyđãhoạtđộngrấttốtvìcáctếbàoung thưkhôngdicăn,bệnhung thưcũngkhông táiphátvàngườibệnhđãkhỏetrởlại.

Phầnlớncácbệnhnhânđếnchỗtôichỉđểkiểmtraxemcóbệnhhaykhông,thếnêntôicũngítthấycáctrườnghợpbịungthưnặng.Tuynhiên,trongsốnhữngngườiđãtiếnhànhphẫuthuậtcắtbỏkhốiuvàsauđóthựchiệntheophươngphápănuốngShinya,khôngmộtaibịtáipháthaybịdicăn.Đâylàconsốđángđểthamkhảo.Ngoàira,chưacómộtbệnhnhânnàocủatôiquađờivìungthưkhiđangtrongquátrìnhđiềutrị,vàđócũnglàlýdotôichưamột lầnviết "giấychứng tử" chobệnhnhân.Đâycũng làniềm tựhàovớimộtbácsĩnhưtôi.

Ănthựcphẩmchứanhiềuenzyme

Từbé,tôiđãcómộtbíquyếtđểcóthểlàmthânngaylậptứcvớibấtkỳchúchónào.Vànócũngkhôngkhónhưcácbạntưởngtượng.Chỉcầnnhổnướcbọtralòngbàntay,đểchochúchóđấyliếmlànóthânvớibạnngay.Bằngcáchnày,bạncóthểlàmquenvớibấtkỳchúchónào.Từbétôiđãnuôichó,thếnên tôicũngbiết rằngchórấthay liếmmiệngchủ.Và tôinhậnramộtđiềulàchúng"rấtthíchnướcbọt".Bởivậy,nếuthửcáchlàmquenmàtôiđãnói,bấtkỳchúchónàocũngsẽvuivẻvẫyđuôivớibạn.

Lúctôidùngcáchnàyđilàmquenvớitấtcảcácchúchóxungquanhmìnhlàhồicònhọctiểuhọc.Lúcđó,tôivẫnkhônghiểutạisaoloàichólạithíchnướcbọtđếnvậy.Thờiđiểmtôikhámpháđượcđiềubímậtnàychínhlàkhitôitrởthànhbácsĩvàbắtđầuchúýđếnvấnđềenzyme.

"Đúngvậy!Nhữngchúchónàythíchcácenzymecótrongnướcbọt."

Từquanđiểmnày,tôibắtđầuxemxétlạicácvấnđềvànhậnthấymộtđiềulàcácloàiđộngvậtđềuthíchcóenzyme.

Cácloàiđộngvậtănthịtnhưsưtử,khibắtđượcconmồichúngđềuănnộitạngtrướcbởinộitạngchínhlàkhochứaenzyme.NhữngngườidânsốngởcácvùnglạnhlẽokhôngtrồngđượcthựcvậtnhưngườiEskimo,khiănthịthảicẩu,baogiờcũngăntừnộitạngtrước.Loàithỏcũngtựănphânmềmdochínhnóthảiralầnđầutiênđểhấpthulạithứcănchưatiêuhóahếtvàcácenzymetrongđó.

Gầnđây,bệnhtậtởvậtnuôingàycàngtăng,vàtôicóthểbiếtđượcnguyênnhâncủatìnhtrạngnày.Đólàdothứcăncủavậtnuôi.Thứcăntốtchovậtnuôilàphảichứacácloạidinhdưỡngcầnthiếtchochúng.Tuynhiêntấtcảcácloạithứcănnàyđềutuântheocơsởcủadinhdưỡnghọchiệnđại,bỏqua

vaitròcủaenzyme.

Dùcóđủlượngcalo,vitamin,khoángchất,chấtđạm,chấtbéovàcácchấtdinhdưỡngkhác,nhưngnếukhôngcóenzyme,sinhvậtcũngkhôngthểduytrìsựsốngcủamình,cầnchúýlàcácenzymequantrọngnàylạirấtkémbềnvớinhiệt,chúngsẽchếtởnhiệtđộ48°Cđến115°C.Tuynhiên,cácloạithứcănchovậtnuôihiệnnay,dùlàloạiđónghộphaythứcănkhô,chúngđềuđãtrảiquagiaiđoạnxửlýnhiệt.Haynóicáchkhác,trongquátrìnhchếbiến,cácloạienzymeđãbịloạibỏkhỏithứcănchovậtnuôi.

Vốndĩ các loài độngvật hoangdãkhông ăn cácmónđượcnấu chín, vậynên,tôichorằngcáccănbệnhcủavậtnuôitrongthờigiangầnđâyphầnlớnđềudothóiquensinhhoạtcủachúnggâyra.

Cácvấnđềtrongthứcănchovậtnuôimàtôinêuởtrêncũngchínhlàcácvấnđềtrongchếđộăncủangười.

Trọngtâmcủadinhdưỡnghọchiệnđạilàdinhdưỡngvàcalo.Khẩuhiệucủadinhdưỡnghọchiệnđại là "hạnchếhấp thuquánhiềucalo,cốgắng thựchiệnchếđộăncânbằngdinhdưỡng".Lượngcalocầnthiếttrongmộtngàyđốivớinamgiớitrưởngthànhlà2000kcal,vớinữgiớitrưởngthànhlà1600kcal.Việchấpthucânbằngdinhdưỡnglýtưởnglàdựatheobốnnhómthựcphẩmchiatheođặctrưngdinhdưỡng.Nhómthứnhấtchínhlàcácsảnphẩmtừsữa,trứng,cácloạithựcphẩmgiàuchấtđạm,chấtbéo,canxi,vitaminA,B2,giúpbổsungdinhdưỡngchocơthể.Nhómthứhailàthịt,cá,đậuvàcácmóncónguyên liệu từcác loại thựcphẩmnày.Nhómnàychứachấtđạm,chấtbéo,vitaminBl,B2,canxi...giúppháttriểncơthịt,bổmáu.Nhómthứba là các loại rau quả, chúa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, giúp ổnđịnhtìnhtrạngcơthể.Nhómcuốicùnglàngũcốc,đường,cácloạidầumỡ...cóchứanhiềuđường,chấtbéo,đạm...làchìakhóaduytrìnănglượngcơthể.Tuynhiên,trongbấtkỳnhómnàocũngkhôngxuấthiệnchữ"enzyme".

Tấtnhiên,việcxácđịnhlượngenzymetrongthựcphẩmkhôngphảilàđiềudễdàng.Mỗingườicómộtlượngenzymetrongcơthểkhácnhau,tươngtựnhưvậy,mỗiloạithựcphẩmcũngcólượngenzymekhácnhau.Vídụ,cùnglàquảtáo,nhưngquảtáonàyđượctrồngtrongmôitrườngnhưthếnào,đượcthuhoạchbaonhiêungàyrồi...tùyvàocácđiềukiệntrênmàlượngenzymetrongquảtáocũngkhôngđồngđều.

Điềucơbảntrongphươngphápănuốnglàthựcphẩmchứanhiềuenzymelàthựcphẩm tốt, ngược lại thựcphẩmchứa ít hoặckhông có enzymeđều làthựcphẩmxấu.Dođó,tốtnhấtlàăncácthựcphẩmđượctrồngởcácvùngđất đai màu mỡ, giàu khoáng chất, không sử dụng các chất hóa học haythuốcbảovệthựcvậtvàănngaysaukhithuhoạch.

Cómộtđiềukhôngphảibàncãilàrau,củ,quảhaythịt,cácàngtươithìcàngchứanhiềuenzyme.Mỗikhichúngtaănthựcphẩmtươimới,chúngtacảmthấy"ngon"làdotrongđóchứarấtnhiềuenzyme.

Tuy nhiên, con người chúng ta khác động vật ở chỗ biết ăn đồ nấu chín.Chúngtanấunướng,đôikhicònchiêntrongdầu.Enzymerấtkémbềnvớinhiệtnêncàngnấuthìcànglàmmấtenzymetrongthựcphẩm.Mặcdùnóinhư vậy nhưng không phải bất cứ thứ gì chúng ta cũng "ăn sống" được.Chínhvìvậy,cáchchọnnguyênliệu,cáchnấuvàcáchăn-tôisẽđềcậpkỹlưỡngởphầnsau-đềurấtquantrọng.

Ănđồănbịoxyhóa,cơthểcũngbịoxyhóatheo

Thứcăntươimớitốtchosứckhỏevìchúngchứanhiềuenzyme,vàởchúngchưaxảyraquátrình"oxyhóa".

Quátrìnhoxyhóalàquátrìnhcácchấtkếthợpvớioxy,nóidễhiểuhơnđólàquátrình"gỉsét".Trongtrườnghợpnày,bạnđừngnghĩlàđồkimloại,màchínhlàđồănđangbịgỉsét.Hiệnnay,chúngtađangphảiđốimặtvớicácloạithứcăngỉsétmỗingày.Vídụ,trongquátrìnhsửdụng,cácloạidầumỡsẽchuyểndần sangmàuđen,haycác loại táo,khoai tây... saukhibócvỏmộtthờigiansẽchuyểnthànhmàunâu.Đóchínhlàquátrình"oxyhóa=gỉsét".Tìnhtrạngnàylàdoảnhhưởngcủaoxytrongkhôngkhí.Quátrìnhoxyhóachínhlàhiệntượngkhicácchấtkếthợpvớioxytạoraphảnứng.Vậynênđồăncũcũngchỉlàđồăn"đangbịoxyhóamàthôi".Khicácloạiđồănbịoxyhóatiếnvàocơthể,chúngsẽtrởthànhnguyênnhântạonêncácgốctựdo,đặcbiệtlàgốctựdooxyhóa.

Gốctựdođượcbiếtđếnlàtácnhângâyrarấtnhiềutổnhạichosứckhỏeconngườinhưphávỡcấu trúcgen trong tếbào, lànguyênnhângâynênbệnhung thư...Hiệnnay, cácvấnđềnàyđượcđăng tải rấtnhiều trên ti vi, báochí...nêntôinghĩmọingườicũngbiếtđếntáchạicủagốctựdo.Phầnlớncác liệu pháp sống khỏe phổ biến hiện nay đều đang tập trung vào việcchốnglạicácgốctựdo,lànguyênnhângâynêncácvấnđềsứckhỏe.Rượuvangđỏ,cacaođượccholàtốtchosứckhỏedochứanhiềupolyphenol,mộtchất chống oxy hóa. Hay isoflavone có trong đậu nành cũng được chú ýnhiềubởiđâylàmộtchấtchốngoxyhóa.Vậytạisaongườitalạisợcácgốctựdođếnvậy?Nguyênnhânlàdocácgốctựdocókhảnăngoxyhóamạnh(khảnăng làmgỉ sét)gấphàngchục lầnkhảnăngoxyhóacủaoxy thôngthường.

Việctạoracácgốctựdotrongcơthểkhôngchỉbởiviệcăncácloạithứcănbịoxyhóamàcòndorấtnhiềunguyênnhânkhácnhưrượu,bia,thuốclá...Vốndĩchỉcầnhítthởkhôngcũngđãsinhracácgốctựdo.Conngườibìnhthườngđềuhítoxyđểđốtcháyđường.

Chấtbéo trongcác tếbàođể tạoranăng lượngchocơ thể.Tuynhiên,2%trongsốlượngoxyhítvàođấylạitạoracácgốctựdo.Cácgốctựdothườngđượccholàcóhạichocơthểthựcracũngđóngvaitròkhôngthểthiếutrongcơthểconngười.Chúngcóvaitròloạibỏcácvikhuẩn,virút,nấmmốcxâmnhậpvàocơthể,ngănngừacácbệnhtruyềnnhiễm.Tuynhiên,khicácgốctựdo phát triển quámức nhất định, chúng sẽ phá hủymàng tế bào vàDNAtrongtếbào.Cơthểchúngtađượctrangbịcácenzymecóchứcnăngchốngoxyhóadùngđểtrunghòacácgốctựdokhichúngtănglênquámức.Tiêubiểutrongsốđóchínhlàenzyme"SOD"(super-oxidedismutase).

Tuynhiên,từsau40tuổi,cácenzymeSODtrongcơthểgiảmmạnh.Cũngcógiả thuyết cho rằngphần lớn cácbệnh liênquanđến lối sốngđềuphátbệnhsautuổi40làdosựsuygiảmenzymeSODnàytrongcơthể.Nhưvậy,khicácenzymeSODtrongcơthểbắtđầugiảmxuốngthìchínhcácenzymediệukỳsẽchốnglạicácgốctựdodưthừatrongcơthể.Bởinếutrongcơthểcó nhiều enzyme diệu kỳ, các enzyme này sẽ chuyển hóa thành enzymetrung hòa gốc tự do theo nhu cầu của cơ thể. Tuy nhiên, nếu cơ thể có ítenzymediệukỳthìchúngtakhôngthểngănchặnđượcnhữngtổnthươngsứckhỏedocácgốctựdogâyra.

Nói cáchkhác, khi ăn các thức ănbị oxyhóa, trong cơ thể sẽ sản sinh ralượng lớn các gốc tự do.Hơn nữa trong các thức ăn bị oxy hóa, hầu nhưenzymeđãbịmấthếthoặcchỉcònmộtlượngrấtnhỏ,vìvậycơthểkhôngthể sản sinh rađủ lượngenzymediệukỳ.Kếtquả là cácgốc tựdokhôngđượctrunghòavàsinhrabệnhtật.Cứnhưvậymàtạothànhmộtvòngluẩn

quẩn.Ngượclại,nếuăncácthứcăntươimớicóchứanhiềuenzyme,cơthểsẽkhôngtạoracácgốctựdodưthừa,đồngthờicũngngănchặnđượcviệccạnkiệtcácenzymediệukỳ,dođónănglượngsốngđượcnângcaohơnnữa.

Vàkhônghềkhoatrươngkhinóirằngviệcbạnănthứgìsẽquyếtđịnhchínhtìnhtrạngsứckhỏecủabạn.

Khôngcóloạidầumỡnàocóhạichosứckhỏenhưbơthựcvật

Mộttrongcácloại thựcphẩmdễbịoxyhóanhất là"dầu(mỡ)".Trongcácloạihạtthựcvậtchứarấtnhiềudầu.Ngaycảgạocũngđượcxemlàmộtloại"hạt" nên trong gạo lứt chứa rất nhiều dầu thực vật.Chúng ta thường chorằng"dầu"chínhlàđượcépratừcácloạihạtnhưvậy.Córấtnhiềuloạidầunhưdầucalona(dầuhạtcải),dầuôliu,dầumè,dầuhạtbông,dầubắp,dầuhạtnho...tấtcảđềutrảiquaquátrìnhgiacôngđểtáchlấyphầndầu.

Trướcđây,phươngphápthôsơnguyênthủynhấtlàdùngsứcépcủacácloạimáymócđểépdầu.Phươngphápnàygọilà"phươngphápnénlấydầu".Tuynhiên,hiệnnayngười ta rất ít sửdụngphươngphápnàydo tốnnhiều thờigianvàcôngsức,hơnnữalạithấtthoátnhiềudầu.Ngoàiratrongquátrìnhchiếtxuấtkhôngđượcxửlýgianhiệtnênsovớicácphươngphápkhác,dầunhanhbịbiếnchấthơn.Hiệntại,phầnđôngcácloạidầutrênthịtrườngđềuđượcsảnxuấtbằng"phươngpháptáchchiếtdungmôi".Ngườitachothêmdungmôihóahọcnhưhexanevàotrongnguyênliệu,sauđógianhiệtđunnóngdungdịchnày.Saukhidầuđượcđunnóngvàhòatanvàodungdịch,ngườitasẽtăngnhiệtđộ,dướiápsuấtcao,nhiệtđộcao,chỉcódungmôibịbayhơivàcònlạilàdầuthựcvật.Thựchiệntheocáchnàysẽgiảmđượchaotổndầu,đồngthờidođãtrảiquaquátrìnhgianhiệtnêndầukhóbịbiếnchất.Tuynhiên,dầuđượclấytheocáchnàyđãbịbiếnđổithành"chấtbéochuyểnhóa"(transfat),mộtchấtrấtcóhạichosứckhỏe.Haynóicáchkhác,thayvìnóidầukhôngbịthối(ôi),trongdầuhiệnđangchứarấtnhiềuthànhphầncóhạichocơthể.

Nhiềubáocáochỉrarằngcácchấtbéochuyểnhóanàykhôngtồntạitrongmôitrườngtựnhiên,nênnógâyrarấtnhiềutáchạichocơthểconngườinhưgiatăngcholesterolxấu,làmgiảmcholesteroltốt,lànguyênnhângâyracác

bệnhung thư,caohuyếtáp, timmạch...Chínhvìvậy,ởcácnướcÂuMỹ,người ta đãđặt ramột giới hạn trần cho lượng chất béo chuyểnhóa trongthựcphẩm.Những thựcphẩmcó lượngchấtbéochuyểnhóavượtquágiớihạnnàysẽbịcấmđưarathịtrường.Tuynhiên,đángtiếclàởNhậtlạikhôngcócáctiêuchuẩnnhưvậy.

Hiệntại,thựcphẩmchứanhiềuchấtbéochuyểnhóanhấtchínhlà"bơthựcvật".Nhiềungườichorằngbơlàmtừdầuthựcvậtcóítcholesterolhơnbơlàm từmỡđộngvậtvàcó lợi cho sứckhỏehơn.Tuynhiênđây lại làmộtquanniệmhếtsứcsailầm.Trongthựctế,khôngcóthứnàocóhạichosứckhỏe hơnbơ thực vật.Thậmchí khi hướngdẫn các bệnhnhân về phươngphápănuốnglànhmạnh,tôicònnhắcnhởhọrằng:Nếutrongnhàanhchịcóbơthựcvậtthìhãyvứtngayđi.

Vốndĩcácloạidầuthựcvậtđềuởtrạngtháilỏngkhiởnhiệtđộphòng,vìtrongdầuthựcvậtchứarấtnhiềuchấtbéochưabãohòa.Ngượclại,cácloạidầumỡđộngvậtsẽởthểrắnkhiởnhiệtđộphòngdochúngchứanhiềuchấtbéobãohòa.

Tuynhiên,bơthựcvậtmặcdùlàmộtloạidầuthựcvậtnhưnglạiởthểrắn.Nguyênnhânlàngườitađãbổsunghydrovàođểthựchiệnquátrìnhhydrohóa,biếnchấtbéochưabãohòathànhchấtbéobãohòa.Trướcđó,dầuthựcvật,nguyênliệulàmbơthựcvật,đãchứarấtnhiềuchấtbéochuyểnhóadotrảiquaquátrìnhtáchchiếtdungmôi.Naylạibổsungthêmhydro,biếnchấtbéochưabãohòathànhchấtbéobãohòa,nêncóthểnói,khôngcóthứgìcóhạihơnloạibơnàyđược.

Cómộtloạidầukháccũngchứanhiềuchấtbéochuyểnhóatươngđươngvớibơthựcvật,đólà"shortening",mỡtrừu.Chắccácbạncũngítsửdụngmỡtrừu trongnấunướnghàngngàyởnhà.Tuynhiên,mỡ trừu lại đượcdùngnhiềutrongviệclàmbánh,cácloạiđồănvặt,thứcănnhanhnhưkhoaitây

chiên...Vàmộttrongcáclýdokhiếncácmónănvặthayđồănnhanhkhôngtốtchosứckhỏechínhlàdochấtbéochuyểnhóanày.

CácmóndầumỡkhôngthíchhợpvớingườiNhật

CómộttruyềnthuyếtnổitiếngởNhậtđólàtướngquânTokugawaleyasurấtthíchănmónTempura1.VốndĩbanđầuởNhậtkhôngcócáchchếbiếnmónăndùngdầumỡ.Tươngtruyền,cách"rán"đồănđượctruyềnvàoNhậtBảntừthờiAizuchiMomoyama2.Đươngthời,"dầu"làmộtthứrấtquýhiếmnênmặcdùnóilàđượctruyềnvàoNhậtsongđấycũngkhôngphảimónănmàngườibìnhdânđượcăn.TừcuốithờikỳEdotrởđi,ngườiNhậtmớibắtđầuăncác"mónrán"trongbữacơmhàngngày.Haynóicáchkhác,ngườiNhậtbắtđầuăncác"mónrán"làtừ150-180nămtrước.

Trongkhiđó,ngườidânởcácnướcgầnĐịaTrungHảinhưHyLạp,Ý,từxưađãbiếttrồngvàsửdụngôliu.Dođóngườidânởcácnướcnàytừlâuđãăncácmóncósửdụngdầuôliu.Lịchsửdùngdầuôliucủahọcũngđãgần6.000năm.Dođó,cóthểthấysựkhácbiệttrongvănhóaẩmthựcgiữacáckhuvựcchínhlàcơcấu"tiêuhóadầu"tronggencủangườidân.

Dầukhivàocơthểsẽđượctiêuhóatrongtuyếntụy.Theocácsố liệu lâmsàng của tôi, chức năng tuyến tụy của ngườiNhật kém hơn so với nhữngngườiởcácnướccó thóiquendùngdầu lâuđời.Khinộisoichocácbệnhnhânthanphiềnlàbịđaudạdày,tôipháthiệnrarằngphầnlớnngườiNhậtkhôngbịviêmdạdày,khôngbị loétdạdàycũngkhôngthấyloét tá tràng.Tuynhiên,khikiểm tramáunhữngngườinày, tôi lại thấychỉ sốamylasetăngcao,chứngtỏtuyếntụyhoạtđộngbấtthường.Khitôihỏivềthóiquenănuốngcủahọ,phần lớnhọđều thíchđồchiênnên tầnsuấtăn rấtnhiều.Ngượclại,dùăncùngmộtlượngđồchiênránhoặcnhiềuhơnnhưngngườiÂuMỹkhôngphátsinhcácvấnđềvềtuyếntụy.Haynóicáchkhác,cơthểcủangườiNhậtkhôngthểtiêuhóanhiềuđồdầumỡnhưngườiÂuMỹ.

Nếubạnhayănđồchiênránhai,balầnmộttuần,vàcảmthấyđauởvùng

bụngtrên,cókhảnăngbạnđangbịviêmtụycấp.Tôikhuyênbạnnênsớmđikiểmtratuyếntụycủamình.Đặcbiệt,nhữngngườihạnchếănmỡđộngvậtnhưnglạiăndầuthựcvậtvàthíchăncácmónchiênxàonhưTempura...cầnđặcbiệtchúý.Dùlàdầuthựcvậtnhưngthườngxuyênăncácloạidầusảnxuấtgiacôngcũngkhôngtốtchocơthểchútnào.

Vớinhữngai thíchTempuravàcácmónchiên rán,nếukhông thểbỏ thóiquenănchúngthìítnhấtcũngphảigiảmsốlầnăncácmónnày.Tầnsuấtantoànchođồchiênránlàmỗithángmộtlần.

Tôi hầu như không ăn cácmón chiên xào, khi ăn tôi cũng bỏ lớp vỏ bênngoàiđicốgắnghấpthulượngdầuítnhất.Vớinhữngaicảmthấyănnhưvậy làmmấthếthươngvịcủamónăn thìhãygiảmlượngăn lạivàkhiănphảinhaithậtkỹ.Bởikhinhaikỹ,thứcănsẽđượctrộnđềuvớinướcbọt,nhờđócácchấtbéochuyểnhóasẽđượctrunghòamộtphầnnàođó.Vàtấtnhiênlàtấtcảcácchấtbéochuyểnhóasẽkhôngđượctrunghòahết.Dođó,bạnhãynhớrằngđồchiênxàođanglàmcạnkiệtenzymetrongcơthểbạn.

Ngoàira,trongquátrìnhchiênthứcăn,quátrìnhoxyhóadiễnranhanhhơn.các món chiên sau khi để một thời gian sẽ biến thành một tảng lipidperoxide.Chỉmộtchútdầuthôiđãkhôngtốtchocơthểrồi,nênbạntuyệtđốikhôngăncácmónchiêndầunếuđãđểmộtthờigiannhé.

Cáchhấpthụaxitcầnthiếtmộtcáchhiệuquả

Thànhphầnchínhcủadầulà"axitbéo",vàcóthểchiathànhhailoạilớnlà"axitbéobãohòa"và"axitbéochưabãohòa".

Axitbéobãohòacòngọi làaxitbéo"tốt", làchấtdinhdưỡngcầnthiếtđểduytrìchứcnăngchotim,hệ tuầnhoàn,não,da...Trongcác loạiaxitbéochưabãohòa,cóloạikhôngthểtựtổnghợptrongcơthểconngườimàbắtbuộcphảilấytừthứcăn.Cácloạinàyđượcgọilàcác"axitbéothiếtyếu".Vídụ như các loại “axit linoleic", "axit linolenic", "axit arachidonic"... TrướcđâyởMỹ,cómộtcáchrấtphổbiếnđểhấpthucácaxitbéocầnthiếtnày,đólàuốngmộtmuỗngdầuôliumỗingày.Tuynhiên,cácnghiêncứusauđóđãchỉrarằnguốngdầuôliumỗingàydễmắcbệnhungthưbuồngtrứng,dođótràolưunàyđãhoàntoànlắngxuống.

Trongthựctế,cácaxitbéochưabãohòacóchứacácchấtdễoxyhóa.Kểcảdầuôliuđượclàmtheophươngphápépnéncũngkhôngnênuốngmỗingày.

Nếubạnmuốnhấpthucácaxitbéochưabãohòathìantoànnhấtchínhlàcác chất béo trong cá.Đặc biệt, các loại "cá xương xanh" như cámòi, cáthu... có chứa rất nhiều axit béo có lợi nhưDHA (axit docosahexaenoic),EPA(axit eicosapentaenoic)...DHAvàEPA làcác loại axitbéođượcbiếtđếnvớicôngdụnggiúpcải thiệnhoạtđộngcủanão, cónhiều trongmỡởmắtcángừ.

Bạnkhôngcầnphảimấtcônguốngcácloạidầumỗingày,thayvàođó,nếubạnăncácloạithựcphẩmcònnguyênhìnhdángnhưtrongtựnhiên,bạnvẫncóthểhấpthucácaxitbéothiếtyếutừcácloạithựcphẩmnày.

Dầumỡdùởdướidạngnàocũngsẽbịoxyhóangaykhigặpkhôngkhí.Vìvậy,bạnnêntránhsửdụngdầutrongnấunướnghàngngày.

Tuynhiên,đểhấpthuđượcvitaminA,ngườitathườngchorằngnênsửdụngdầu trongđunnấu.Chínhvìvậy,cácsảnphẩmdầumỡ luônđượckhuyếnkhích sử dụng trong các phương pháp chế biến các loại thực phẩm chứanhiềuvitaminAnhưrongbiển.NguyênnhânlàdovitaminAcótính"hòatantrongchấtbéo",haynóicáchkhácvitaminAcótínhtantrongdầumỡ,vìvậykhinấucùngdầumỡ lượnghấp thuvitaminAsẽ tăng lên.Tấtnhiên,vitaminAđúng làvitaminhòa tan trongchấtbéo,nhưngchỉcầnchếbiếnmộtchútthìdùkhôngchothêmcácloạidầumỡđãbịgiacông,cơthểchúngtavẫncóthểhấpthuđầyđủ.Bởichỉcầnmộtlượngrấtnhỏdầuđểhấpthucácloạivitamintantrongchấtbéo.Vậynên,dùkhôngdùngdầuđểnấu,chỉcầnbạnăncùngvớimộtchútthựcphẩmchứachấtbéonhưđậunànhhaymèlàcóthểhấpthuđầyđủcácloạivitaminnày.

Vớilượngdầucầnthiếtchocơthể,dùbạnkhôngdùngđếncácloạidầumỡgiacôngtrênthịtrường,chỉcầnăncácthựcphẩmcóchứahàmlượngchấtbéogiữnguyênhìnhthứctựnhiên,cũngđủđểcungcấplượngdầucầnthiếtchocơthể.

Giữnguyênhìnhthứctựnhiêntứcănnguyênhạtcácloạihạt thựcvậtvốndùnglàmnguyênliệusảnxuấtdầunhưngũcốc,đậu,hạtcácloại...Đâycũnglàphươngpháphấpthudầuantoàn,lànhmạnhnhất.

Sữabántrênthịtrườngcóthểgọilà"sữabịgỉ"

Mộtsảnphẩmkhácđượcxếpnganghàngvớidầuănchínhlàsữabòbántrênthịtrường.Trướckhiđượcchếbiến,trongsữacóchứarấtnhiềuthànhphần"cólợi".Trongđócũngcórấtnhiềuenzymenhưenzymelactasephângiảicarbohydrate,enzymelipasephângiảichấtbéo,enzymeproteasephângiảiprotein...Ngoàira,trongloạisữatrướckhiđượcgiacông,chếbiếncònchứalactoferrin,đượcbiếtđếnvớicôngdụngchốngoxyhóa,chốngviêm,chốngvirút,điềuhòahệmiễndịch...Tuynhiên,trongloạisữabántrênthịtrườnghiệnnày,các"thànhphầncólợi"kểtrênđềuđãmấttrongquátrìnhchếbiếnsữa.

Sữabántrênthịtrườngthôngthườngsẽtrảiquacácgiaiđoạnsau.Trướchếtgắnmáyvắtsữavàođầuvúbò,hútsữara.Sữanàyđượcchứatrongbểchứa.Sauđósữacủacácnônghộthuđượcsẽđượcchuyểnđếnmộtbểchứalớn,tạiđâysữađượckhuấyđềuđểđồnghóa.Đồnghóacónghĩa là"làmđồngđều".Vậy,ởđâytacầnlàmđồngđềucáigì?Đóchínhlàcáchạtchấtbéocótrongsữa.

Trongsữacókhoảng4%chấtbéo,nhưngphầnlớnchúngtồntạidướidạngcác"hạt"nhỏgọilà"giọtchấtbéo".Giọtchấtbéocànglớnthìcàngdễnổilêntrên,vìvậynếuđểsữatươimộtthờigian,phầnchấtbéosẽnổilêntrêntạothànhvángsữa.Hồibé, tôicóuốngsữađóngchaimộthai lần,khimởnắpgiấycủahộpsữa,tôithấycómộtlớpvángsữatrắngbámtrênmặttrongcủanắp.Đóchínhlàdosữanàykhôngđượcđồnghóanêntrongquátrìnhvậnchuyển,cácgiọtchấtbéođãnổilêntrêntạothành.

Đổtránhtìnhtrạngđấy,ngàynay,ngườitasửdụngcácloạimáyđồnghóasữađểnghiềnnhỏcácgiọtchấtbéo.Sữasaukhitrảiquaquátrìnhxửlýnàygọilà"sữathuầnnhất".Tuynhiên,doquátrìnhđồnghóa,cácchấtbéovốn

có trong sữa tươi đã kết hợp với oxy, biến thành "lipid peroxide". Lipidperoxidechínhlàchấtbéobịoxyhóaquámức,haynóicáckhác,đóchínhlà"chấtbéobịgỉsétnặng".Chấtbéobịoxyhóacóhạiđếncơthểnhưthếnàotôiđãđềcậpởphầnnóivềdầumỡphíatrên.Hơnnữa,quátrìnhgiacông,xửlýsữacònchưadừnglạiởđó.Sữađượcđồnghóabắtbuộcphảiđược

tiệt trùng bằng nhiệt để ngăn ngừa sự sinh sản của vi khuẩn.Các phươngphápdiệtkhuẩnchosữacóthểchialàmbốncáchlớnsauđây.

-Phươngphápthanhtrùngnhiệtđộthấpthờigiandài(LTLT).Sữasẽđượcgianhiệttrong30phútởnhiệtđộ62°C~65°Cđểdiệtkhuẩn.Thôngthường,cáchnàycònđượcgọilà"phươngphápthanhtrùngnhiệtđộthấp".

-Phươngphápthanhtrùngnhiệtđộcao,thờigiandài(HTLT).Sữađượcgianhiệttrong15phútởnhiệtđộtrên75°Cđểdiệtkhuẩn.

-Phươngphápthanhtrùngnhiệtđộcaothờigianngắn(HTST).Sữađượcgianhiệt trên15giâyởnhiệtđộtrên72°Cđểdiệtkhuẩn.Đâylàphươngphápphổbiếnnhấttrênthếgiới.

-Phươngpháptiệttrùngởnhiệtđộsiêucao,thòigianngắn(UHT).Sữađượcgianhiệttronghaigiâyởnhiệtđộ120°C~130°C(hoặcgianhiệttrongmộtgiâyởnhiệtđộ150°C)đểtiệttrùng.

Phương pháp phổ biến trên thế giới là thanh trùng nhiệt độ cao thời gianngắn,nhưngởNhậtlạisửdụngphươngpháptiệt trùngởnhiệtđộsiêucaothờigianngắn.Nhưtôiđãđềcậprấtnhiềulầnởtrên,enzymerấtkémbềnvớinhiệt,chúngbịpháhủyởnhiệtđộ48°C,vàởmứcnhiệt115°C,enzymehoàntoànbịpháhủy.

Vậynêndùthờigianngắnđếnđâu,thờiđiểmsữađượcgianhiệtđến130độC,cácenzymehầunhưmấthết.Ngoàira,doquátrìnhgianhiệtởnhiệtđộ

siêucao,lượnglipidperoxidelạitănglên.Thêmmộtvấnđềnữalàproteinlàchấtbiếntínhvìnhiệt.Khiluộctrứngtrongthờigiandài,lòngđỏcủatrứngsẽdễbong ra,protein trongsữacũngsẽbiếnđổigiốngnhưvậy.CácchấtLactoferrinvốnkémbềnvớinhiệtcũngbịmấttrongquátrìnhtiệttrùng.

Nhưvậy,sữa trên thị trườngNhậtchính là loại thựcphẩmgâyhạiđếnsứckhỏeconngười.

Sữacủabòvốndĩchỉlàđồuốngdànhchobêcon

Vốndĩ sữabò chỉ làđồuốngchobê conmà thôi.Dođó, các thànhphầntrongsữacũngđềulàcácthànhphầnthíchhợpchosựpháttriểncủabêcon.Nhữngthứcầnthiếtchosựpháttriểncủabêconkhôngcónghĩalànócũnghữuíchchoconngười.

Thứ nhất, chỉ cần nhìn vào tự nhiên bạn sẽ thấy, dù là loài động vật nàochăngnữa,cũngchỉcónhữngconnonmớisinhkhônglâumớiuốngsữa.

Trongtựnhiên,khôngtồntạimộtloàiđộngvậtnàosaukhitrưởngthànhvẫncònuống "sữa".Đóchính làquy luật tạohóa của thiênnhiên.Chỉ có conngười là đang cố tình uống các loại sữa bị oxy hóa của các loài động vậtkhác.Vàtấtnhiên,nhưvậylàđingượclạiquyluậtcủatựnhiên.

TạiNhậtBản,trongcácbữaănởtrường,trẻembắtbuộcphảiuốngsữabò.Bởingười tacho rằngsữabòchứanhiềudinhdưỡng, tốtchosựphát triểncủatrẻ.Tuynhiên,nếucóaiđóchorằngsữabògiốngvớisữamẹthìđấylàsailầmlớn.

Tấtnhiên,nếuliệtkêcácloạidinhdưỡngcótronghailoạisữanàytasẽthấychúngcóvẻgiốngnhau.Bởi cả sữabòvà sữamẹđềuchứacácchấtdinhdưỡnggiốngnhaunhưprotein,chấtbéo,đường,sắt,canxi,photpho,natri,kali,vitamin...Tuynhiên,xétvề"chất"và"lượng"thìchúnghoàntoànkhácnhau.

Thànhphầnchínhcủaproteintrongsữabòlàcasein.Vànhưđãnóiởtrên,chấtnàylàmộtchấtkhótiêuhóavớihệtiêuhóacủangười.Ngoàira,trongsữabòcòncóchất"lactoferrin",chấtchốngoxyhóa, tăngcườngkhảnăngmiễndịchnhưnghàmlượnglactoferrintrongsữamẹlạinhiềuhơnrấtnhiềutrongsữabò.Hàmlượnglactoferrintrongsữamẹvàokhoảng0,15%,trong

khiđóhàmlượngnàytrongsữabòlà0,01%.

Nhưvậy,cácthànhphầntrongsữabò,sữadànhchobêcon,vàsữamẹ,sữadànhchoembé,hoàntoànkhácnhau.Điềuđócónghĩalàmặcdùcùnglà"trẻcon",nhưngnếukhác loài thìcácchấtcần thiếtcũngkhácnhau.Vậy,nếulà"ngườilớn"uốngthìsẽthếnào?

Lactoferrincótrongsữabòrấtkémbềnvớiaxitdạdày,thếnênnếungườitrưởng thành uống, dù là uống sữa chưa được gia nhiệt để tiệt trùng, thìlactoferrin cũng sẽbịphângiảibởi axitdạdày.Điềunàycũngxảy ravớilactoferrin trong sữa mẹ. Các em bé mới sinh có thể hấp thu hoàn toànlactoferrintrongsữamẹlàdodạdàychưapháttriểnhoàntoàndođólượngaxitdạdàytiếtracònít.Haynóicáchkhác,dùcùnglà"sữangười"đichăngnữa,đâycũngkhôngphảilàsữađểngườitrưởngthànhnênuống.

Nhưvậy,dùcólàsữabòtươithìsữabòcũngkhôngphảilàthựcphẩmphùhợpvớiconngười.Loạisữatươibanđầuvốnlà"thựcphẩmkhôngtốtlắm"sau khi bị chúng ta thực hiện đồng hóa, tiệt trùng ở nhiệt độ cao đã biếnthành"thựcphẩmcóhại".Vàchúngtađangbắtnhữngđứaconthânyêucủamìnhphảiuống loại thựcphẩmcóhạinàydướihình thứcsuấtcơmtrườnghọc.

MộtvấnđềnữaxảyralàrấtítngườiNhậtcóđủenzyme"lactase",enzymephângiảiđườnglactose.Loạienzymenàynằmtrongniêmmạcruột.Khicònlà embé, hầu hếtmọi người đều có đủ loại enzymenày, nhưng càng lớn,lượngenzymenàycànggiảm.Cónhiềungườikhiuốngsữabụngsẽsôiòngọc, tiêu chảy... đó là do cơ thể thiếu enzyme lactase nên không phân giảiđược lactosegâynên.Nhữngngườihoàn toànkhôngcóhoặccó rất ít loạienzymenàysẽmắcphảichứng"khôngdungnạplactose".Ngườihoàntoànkhông dung nạp lactose không có quá nhiều, nhưng lượng người thiếuenzymenàychiếmkhoảng85%toànNhậtBản.

Lactose là loạiđườngchỉcó trong"sữa"củađộngvậtcóvú.Bảnchấtcủa"sữa"vốnchỉlàthứcuốngchoconnonmớisinh.KểcảvớingườiNhật,nơiphầnđôngngườidân thiếuenzyme lactase,cácembékhỏemạnhcũngcóđầy đủ enzyme lactase trong cơ thể.Hơn nữa, lượng lactose trong sữamẹchiếmkhoảng7%,trongkhiđólượnglactosetrongsữabòchỉchiếm4-5%.Theo tôi, con người vốn dĩ có thể uống được sữamẹ chứa nhiều lactose,nhưngsaukhilớnlênlạimấtdầnđienzymelactaselàdo"sữa"khôngphảilàthứcuốngsaukhitrưởngthành.Vàđâychínhlàquyluậtcủatựnhiên.

Chínhvìvậy,vớinhữngaithíchuốngsữa,hãychọnloạisữakhôngbịđồnghóa,được thanh trùngởnhiệtđộ thấpvàchỉnên thỉnh thoảnguốngchúngthôi.Vớinhữngaighétmùivịcủasữa,đừngcốépmìnhuốngcácloạisữanày.Bởidùcóuốngsữabòthìcũngchẳngcógìtốtchosứckhỏecả.

1

Tempura:Mónăntrongđóhảisảnvàrauđượctrộnvàobộtmìvànước,sauđótrộnchungvớitrứngrồinhúngtronghỗnhợpbộtbaobênngoàivàchiênbằngdầuthựcvật.

2

Thời AizuchiMomoyama kéo dài khoảng từ năm 1568 đến 1603 ở NhậtBản.

Thịt của các loài động vật có thânnhiệt caohơn conngườisẽlàmbẩnmáu

TrongphươngphápănuốngShinyaluôntậptrungvàongũcốcvàraucủ,cốgắnggiảmlượngthịtđộngvậtnhưthịt,cá,trứng,sữa(chiếmdưới15%khẩuphầnăn).

Trongdinhdưỡnghọchiệnđại, protein có trong thịt độngvật được coi làchấtdinhdưỡng lý tưởng,đượcphângiải thànhcácaxitaminvàđượchấpthutrongđườngruột,hayhấpthuvàomáu,thịt.

Tuynhiên,dùlàthứcăntốtđếnđâuchăngnữa,nếuhấpthunhiềuhơnmứccầnthiếtcũngsẽcóhạichocơthể.Đặcbiệt làproteintrongthịtđộngvật,nếuănmộtlượnglớnsẽkhôngthểphângiảihayhấpthuhoàntoàntrongdạdày,đườngruột,chúngtíchtụlạivàtạoramộtlượnglớncácchấtđộctrongđường ruột. Trong các chất độc này phần lớn là hydrogen sulfide, indole,methane,ammonia,histamine,nitrosamine...thậmchícảcácgốctựdocũngđượctạothành.Dođó,đểgiảiđượclượnglớncácchấtđộcnày,cơthểphảitiêuthụmộtlượnglớnenzymeởruộtvàgan.Lượngproteincầnthiếtlàmộtgram tươngứngvớimỗi kilogram trọng lượng cơ thể.Haynói cách khác,ngườicócânnặngkhoảng60kghấpthu60gproteinmộtngàylàđủ.Tuynhiên, có số liệu chỉ ra rằng trung bìnhmột ngày nam gióiNhật hấp thưkhoảng84,9gprotein.ConsốnàycũngtươngđươngvớilượnghấpthucủangườiMỹ,vậynênrõrànglàngườiNhậtđanghấpthuquánhiềuprotein.

Lượngproteinbịhấpthuthừanàycuốicùngsẽđượcbàitiếtquađườngnướctiểu.Tuynhiên,trướckhiđếnbướcnày,lượngproteinđãgâyrấtnhiềutổnhạichocơthể.Lượngproteinthừacũngcầncácenzymetiêuhóaphângiảithànhcácaxitamin,cácaxitaminnàylạiđượcphângiảilầnnữatrongganvàđượcđưavàomáu.Khicácchấtnàyđivàomáusẽlàmmáucótínhaxit,

dođócơthểphảilấylượnglớncanxitừxươnghoặcrăngđểtrunghòa.Máuđãđượctrunghòabởicanxisẽđượclọcởthận,lượngproteinthừasẽđượcđàothảikhỏicơthểcùngnướcvàcanxi.Tấtnhiên,trongquátrìnhnàycũngcầnmộtlượnglớncácenzymethamgiavàocácquátrìnhchuyểnhóa.

Khôngdừnglạiởđó,nhữngthiệthạisứckhỏedohấpthuquánhiềuproteintừ"thịt"(baogồmcácsảnphẩmthịtchếbiến)hay"sữa"(baogồmcácsảnphẩmtừsữa)cònnghiêmtrọnghơnnữa.Nguyênnhânlàtrongcácloạithựcphẩmnàykhôngchứa"chấtxơ",khiếnđườngruộtxấuđinhanhchóng.

Chấtxơlàcácchấtkhótiêuhóa,khôngthểphângiảibằngcácenzymetiêuhóacủangười.Tiêubiểucócácloại"xenlulozo","pectin"cótrongthựcvậthay"kitin"cótrongvỏcácloàigiápxácnhưtômcua.

Khibạnănnhiềuthịt,thiếuchấtxơ,lượngphânsẽtănggâytáobónhayphânđóngkhối.Nếutìnhtrạngnàykéodàisẽxuấthiệncác"túithừa"trongthànhruột.cácđộctố,phânđóngkhốisẽtíchtụtrongnày,trởthànhnguyênnhânhìnhthànhpolyphayungthư.

Trênđâylànhữngvấnđềtừthịtmàchủyếulàdoproteintrongthịtđộngvậtmanglại.Ngoàiracònmộtloạithựcphẩmnữalàcácũngchứaproteinđộngvật,nếuhấpthuquámứccũnggâytổnthươngsứckhỏegiốngnhưthịt.

Tuynhiên,cácsốliệulâmsàngcủatôichothấy,"đườngruộtcủangườiănthịt"và"đườngruộtcủangườiăncá"cómộtđiểmkhácbiệtquantrọng.Đóchínhlà,nhữngngườiăncálàmónchính,dùđườngruộtcóxấunhưthếnàocũngkhôngxuấthiệntúithừa.

Theocácloại"sáchyhọc",khihấpthunhiềucácloạithựcphẩmkhôngcóchấtxơdùlàthịt,cáhaycácloạisảnphẩmtừsữađềusẽhìnhthànhnêntúithừa trongcơ thể.Tuynhiên, theokinhnghiệm lâmsàngcủa tôi,ởnhững

ngườiănnhiềucávàhầunhưkhôngănthịt,mặcdùđườngruộtbịcothắthaythànhruộtbịcứnglạinhưngkhôngthấyxuấthiệntúithừa.

Vậy,nguyênnhânnàođãdẫnđếnsựkhácbiệtnày?Theotôi,nguyênnhânnằmởsựkhácnhautrong"chấtbéo"củathịtvàcá.Cóýkiếnchorằngsựkhácnhaugiữachấtbéotrongthịtvàcá,nếunóimộtcáchdễhiểuđóchínhlàchấtbéobãohòacóhạichocơthểvàchấtbéochưabãohòacólợichocơthểnhưlàmgiảmcholesterol.Cũngtheoquanđiểmnày,lấythânnhiệtngườilàmtiêuchuẩn,chấtbéocủacácloạiđộngvậtcóthânnhiệtcaohơnngườiđềucóảnhhưởngxấu,ngượclại,chấtbéocủacácloạiđộngvậtcóthânnhiệtthấphơnngườilạitốtchocơthểchúngta.

Thânnhiệt củabò, lợn, gàvàokhoảng38,5độ~40độđều caohơn thânnhiệtngười.Thânnhiệtcủachimcòncaohơnnữa41,5độ.Chấtbéocủacácloàiđộngvậtcóthânnhiệtcaonàysẽởtrạngtháiổnđịnhnhấttrongnhiệtđộtươngđươngthânnhiệtcủachúng.Haynóicáchkhác,khicácchấtbéonàytiếnvàocơthểconngườicóthânnhiệtthấphơn,chúngsẽđôngcứnglại.Chất béobị đông cứng sẽ làmđôngmáu, vàmáubị đông sẽ tắc lại tronghuyếtquảnkhiếnviệclưuthôngmáuxấuđi.Tôigọiđólàhiệntượng"máubẩn".

Trongkhiđó,cálạilàđộngvậtbiếnnhiệt,dùởtrạngtháithôngthường,thânnhiệtcủacácũngthấphơnrấtnhiềuvớithânnhiệtngười.Nhưvậy,khichấtbéotrongcátiếnvàocơthểngườisẽbiếnđổi thếnào?Nócũnggiốngkhiđunnóngdầutrongchảo,chúngsẽchảyravàlankhắpchảo.Cũngchínhvìvậy, chất béo của cá có thể giúp máu lưu thông tốt hơn, làm giảm mứccholesterolcóhạichocơthể.

Vìvậy,mặcdùcùnglàchấtbéođộngvật,nhưngnếuhấpthuchấtbéotrongcásẽtốthơnrấtnhiềusovớihấpthuchấtbéocủathịt.

Bíquyếtănthịtcáđỏlàănngaykhicòntươimới

Trongcácloạicá,cóhailoại là"thịt trắng"và"thịtđỏ".Thôngthường,cáthịttrắngđượccholàtốthơncáthịtđỏlàdocáthịtđỏdễbịoxyhóahơn.Tạisaocáthịtđỏlạidễbịoxyhóahơn,nguyênnhânchínhlàtrongcáthịtđỏchứarấtnhiều"sắt".Cácloạicáthịtđỏnhưcángừ,cágiác...giốngnhưtêngọi,đềucóthớthịt"màuđỏ",bởichúngchứarấtnhiềuproteinđặcbiệtgọilà"myoglobin".

Myoglobinlàmộtchấtproteinhìnhcầu,cókhảnănglưutrữoxy,đượccấuthành từmột chuỗi polypeptide của axit amin và phức hợp porphyrin sắt.Myoglobin cókhảnăng lưu trữoxy sâubên trong tếbàođểdùngkhi cầnthiết nên thường được tìm thấy trong thịt các loại động vật lặn dưới nướctrongthờigiandàinhưcávoi,cáheo,hảicẩu...Ngoàira,màuđỏtrongthịtcủacácloạiđộngvậtthôngthườngcũngdochấtmyoglobintạonên.Cácloạicánhưcángừ,cágiáp...cóchứanhiềumyoglobinlàdochúnglàloàicábơitrongbiểnvớivậntốckhủngkhiếp.Đểbơivớitốcđộcaotrongthờigiandài,cơ thịtcầnđượccungcấpmột lượng lớnoxy.Dođó,các loạicánàychứanhiềumyoglobinđểtránhtrườnghợpthiếuoxykhibơitrongbiển.cũngdochứanhiềumyoglobin,các loại thịtđỏsẽbịoxyhóangay lập tứckhi tiếpxúcvớikhôngkhí.Đócũngchínhlàlýdothịtcáđỏkhôngtốtchocơthể.Mặt khác, thịt cá trắng không chứa myoglobin nên dù có cắt thành từngmiếngthịtcũngkhôngbịoxyhóangaylậptức.Tuynhiên,trongcáthịtđỏlạichứanhiềuchấtchốngoxyhóanhưDHAhayEPAhơnthịttrắng.Thêmvàođó,trongmyoglobintựnhiêncóchứanhiềuchấtsắtnêncóthểnóithịtcáđỏrấttốtchongườibịthiếumáu.Tuynhiên,khisắtbịoxyhóathànhoxitsắt,thayvìgiúpcảithiệnsứckhỏe,thịtcáđỏlạikhiếntổnhạiđếnsứckhỏeconngười.Chínhvìvậy,khiănthịtcáđỏ,cầnchúýlựachọnnhữngconcátươingon.

Tôirấtthíchsushicángừnênthỉnhthoảngcũngănmónnày.Tuynhiên,lúcăn,baogiờtôicũngyêucầuđầubếpcắtbỏmặtngoàivớimiếngcángừdàykhoảng5mmđểloạibỏphầnđãlộrangoàikhôngkhívàbịoxyhóatrongthời gian lâu. Trong cácmón tủ củaKochi, cómộtmón là "cá ngừ xôngkhói".Cácmiếngcásẽđượcnướngcháymặtrấtnhanhkhiếnchoproteinbịbiếnđổivàkhôngbịoxyhóakhiđểngoàikhôngkhí.Làmtheocáchnày,oxy không thể tiếp xúc với bên trongmiếng thịt, nơimà ngọn lửa khôngnuớngđến,dođócóthểtránhđượcquátrìnhoxyhóa.Thậmchí,cáchchếbiếnnàycòncóưuđiểmlàdiệtđượccáckýsinhtrùngbámvàodacá.

Chỉcầnbỏchútthờigianvàcôngsức,bạncóthểbiếnthịtcáđỏthànhmónăntốtchosứckhỏe.Tuynhiên,proteintrongthịtcáđỏvẫnlàproteinđộngvậtnêncácbạnvẫncầnchúýkhôngnênănquánhiềuchấtnày.Thêmvàođó,mộtbáocáogầnđâyđãchỉrarằnglượngthủyngâncótrongcángừđangtăng lên. Sau khi làm xét nghiệmmáu, có người đã phát hiện lượng thủyngân trongcơ thể tăng lênđộtbiến.Vìvậy, nhữngai thườngxuyênăn cángừ,hãyđikiểmtrasứckhỏeđịnhkỳ.

Tươngtựnhưvấnđềônhiễmđấtđai,chúngtacầnnângcaonhậnthứcvềviệccácvấnđềbiểnđangảnhhưởngtrựctiếpđếnsứckhỏecủamỗingườitrongchúngta.

Bữaănlýtưởnglà85%thựcvật,15%độngvật

TrongphươngphápănuốngShinya, tỉ lệgiữa thứcăn thựcvậtvà thứcănđộngvậtlà85:15.Khiđưaratỷlệnày,tôihaybịhỏi:"ănítthứcănđộngvậtnhưvậythìcơthểcóbịthiếuproteinkhông?".Tuynhiên,bạnđừnglo.Dùcóănthứcănthựcvậtnhưngcơthểvẫnhấpthuđầyđủprotein.Cơthểconngườicũnggiốngnhưcácloàiđộngthựcvậtkhác,đượccấuthànhtừthànhphầnchủyếulàcácprotein.Tuynhiên,dùcóăncácthựcphẩmgiàuproteinnhưthịt,cáthìcácchấtproteintrongđấycũngchưahẳncóthểsửdụngtrựctiếptrongcơthểconngười.Nguyênnhânlàdodùcógọichunglà"protein"nhưngcấutrúccácaxitamincấuthànhnênchúnglạirấtkhácnhau.Chínhvìvậy, tại ruộtcủangười,cácproteinđượchấp thu từbênngoàisẽđượccácenzymetiêuhóaphângiảithànhcácđơnvịnhỏnhấtlàcácaxitaminvàcácaxitaminnàysẽđượchấpthuvàothànhruột.Sauđó,cácaxitaminđượchấpthusẽđượctáitổhợplạitrongcơthể,tạoracácproteincầnthiếtchocơthểconngười.

Cókhoảng20loạiaxitamincấuthànhnênproteintrongcơthểconngười,trongđócótámloạicơthểkhôngthểtựtổnghợpđược.Támloạinàygồmcó: "lysine", "methionine", "tryptophan", "valine", "threonine", “leucine","isoleucine","phenylalanine"vàđượcgọichunglàcác"axitaminthiếtyếu".Cácaxitaminthiếtyếunàyquantrọngđếnmứcdùchỉthiếumộtloạicũngcókhảnănggâysuydinhdưỡngnghiêmtrọngnêncầnphảihấpthuquacácbừaănhàngngày.Nơitậptrungtoànbộcácaxitaminthiếtyếunàychínhlàcácproteinđộngvậthaycònđượcgọilà"proteinchấtlượngcao".Đócũnglà nguyên nhân vì sao dinh dưỡng học hiện đại luôn khuyên phải hấp thuproteinđộngvậthàngngày.

Tuynhiên,trongproteinthựcvật,mặcdùkhôngcóđầyđủnhưngcũngchứarấtnhiềucácaxitaminthiếtyếu.Trongcácloạingũcốc,đậu,rau,nấm,rong

biển...cũngcóchứarấtnhiềucácaxitamin.Nhiềungườiphảikinhngạckhibiết37%rongbiểnchínhlàprotein,haymộtloạikháclàtảobẹcũngđượcnhiềungườibiếtđếnlàkhochứaaxitamin.

Ngaycảtrongcácloạithựcphẩmthựcvật,từxưaconngườiđãbiếtđậunànhchứanhiềuaxitaminvàđượcgọilà"cánhđồngthịt",vềhàmlượngcácaxitamin thiếtyếu trongđậunành,mặcdùgiá trị thật íthơngiá trị tiêuchuẩnmộtchút,nhưngxétvềtổngthểlạikhônghềthuakémproteinđộngvật.Hơnnữa,nhưtôiđãđềcậpởtrên,hấpthuquánhiềuproteinđộngvậtcòngâyracácvấnđềsứckhỏenghiêmtrọng.

Tấtnhiên,dùlàproteinthựcvật,nhưngnếuhấpthuquánhiềucũngkhôngtốtchocơthể.Tuynhiên,nếuxétvềkhíacạnhkhôngcóchấtbéođộngvậtvà chứa nhiều chất xơ, phươngpháp ăn uốnghấp thu chủyếu các proteinthực vật và bổ sung các protein động vật bằng cácmón cá có thể nói làphươngpháptốtnhấtchocơthể.

Chắcchắnmộtđiều,bảnthânmỗiloạithựcvậtđềukhôngchứađầyđủcácaxitaminthiếtyếu.Tuynhiên,bạnhãynghĩxem,chúngtakhôngthểchỉănmột loại rau trong bữa ăn củamình đúng không.Trong bữa ăn của ngườiNhậtđềucómónchínhlàngũcốc,cácmónphụvàsúp.Chínhvìvậy,nếukhéoléokếthợpcácmónthựcvậttrongbữaăn,bạnvẫncóthểhấpthuđủcácaxitaminthiếtyếuchocơthể.

Gạotrắnglàgạođãchết

Gầnđây,cónhiềungườichorằngănnhiềutinhbộtgâytăngcânnênhạnchếăncơm.Tuynhiên,quanniệmăncơmkhiếncơthểbéolênlàquanniệmhếtsứcsailầm.Tôithườngduytrìchếđộăngồm40—50%làngũcốc,vàvìtôibiếtcânđốibữaănnênkhônghềbịbéophì.

Tuynhiên,mặcdùnóilàănngũcốcnhưngtôikhôngănloại"gạotrắng"mànhiềungườivẫnăn.Tôithườngchọnnămloạingũcốctừcácloạilúamạch,kêđuôicáo,kêProso,raudền,kêNhật,bobo,diêmmạchtrộncùnggạolứtđểăn.Tấtcảcácloạingũcốcnàytôiđềuchọnloạitươimới,khôngthuốcbảovệthựcvậtvàkhôngbịtinhchế.Mặcdùnóilàgạomớinhưngphảimấtnhiềuthờigianmớicóthểthuhoạchgạo,thếnênkhôngphảilúcnàocũngmuađượcgạovừamớithuhoạch.Vìvậy,tôihaymuacácgóigạolứtđóngtrongtúichânkhôngđểtránhtiếpxúcvớikhôngkhí,vàkhiđãmởbao,tôicốgắngănhếttrongkhoảng10ngày.Ngaycảgạo,nếutiếpxúcvớikhôngkhícũngsẽbịoxyhóatheothờigian.Đặcbiệt,vớiloạigạotrắngđượctinhchếđãbịxayhếtvỏcámsẽnhanhbịoxyhóahơngạolứt.Nócũnggiốngnhưviệcsaukhigọtvỏtáo,quảtáosẽnhanhchóngchuyểnsangmàunâu.

"Gạo"làhạtcủacâylúa.Loạihạtnàykhichínsẽđượcbaobọctronglớpvỏtrấu.Saukhibỏlớptrấunàyđitasẽđược"gạolứt",loạibỏlớpvỏbênngoàigạolứthaycòngọilà"cám"tađược"gạomầm".Tiếptụctáchlớpmầmnày,chỉđểlạiphầnnộinhũbêntrongtasẽđược"gạotrắng".

Gạo trắng cómàu trắngđẹp,mềm,vị ngọt nênnhiềungười thích ăn.Tuynhiên đây lại chính là "gạo đã chết" sau khi bị loại bỏ hết các phần quantrọngnhấttronghạtgạo.

Vớitáohaykhoaitây,saukhigọtvỏchúngsẽnhanhchóngbịoxyhóavàđổimàu.Vớigạotinhchế,mặcdùkhôngbịđổimàunhưngdođãbịlộtbỏ

lớpvỏngoàinênbịoxyhóanhanhhơngạolứt.Chúngtathấyngonkhiăngạovừamớiđượcxayxát,vídụnhưbằngmáyxaytạinhà,làdogạochưabịoxyhóa.

Trong gạo trắng không có lớp "cám" và "phôimầm", nên dù có bị ngâmnướcthìgạotrắngcũngchỉbịtrươngchứkhôngnảymầmđược.Trongkhiđó,nếuđểgạolứtởnhiệtđộthíchhợpvàngâmnướcvừađủ,gạolứtsẽnảymầm.Gạo lứt có thể nảymầmvì đây là "gạo còn sống" chứa trongmìnhnănglượngsống.Chỉnhìnvàođiểmnàythôicólẽcácbạnsẽhiểuvìsaolạinóigạotrắnglàgạođãchết.

Hạtthựcvậtchứarấtnhiềuenzymenêncóthểnảymầmkhigặpđượcđiềukiệnmôitrườngthíchhợp.Ngoàira,tronghạtcònchứachấtứcchếrấtmạnhlàtrypsin,chấtứcchếnảymầmđểmầmkhôngpháttriểntùyý.Việcănsốngcácloạingũcốc,đậuhaykhoaisẽcóhạilàdocơthểsẽmấtrấtnhiềunănglượng, tiêu tốn lượng lớnenzyme tiêuhóađểcó thể trunghòavà tiêuhóachấtứcchếnảymầmnày.Tuynhiên,chấtứcchếtrypsinsẽmấtđikhigặpnhiệtđộcao,hơnthếnữađồănđượcnấucũngdễtiêuhóahơn,vậynênsẽtốthơnnếubạnnấuchínngũcốctrướckhiăn.

Ngũ cốc chưa qua tinh chế chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể nhưprotein,tinhbột,chấtbéo,chấtxơ...Ngoàira,còncórấtnhiềuvilượngkhácnhưvitaminBl,E,cáckhoángchấtnhưsắt,photpho.Tấtnhiêntrongđócònchứanhiềuenzymelàcơsởđểtổnghợpenzymediệukỳ.

Gạotrắngdùtốtđếnđâu,cũngchỉchứamộtphầntưchấtdinhdưỡngsovớigạo lứt.Đặc biệt, trong phôimầm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, thếnên,khixaygạo,tôiluônmuốngiữlạilớpmầmnày.

Cónhiềungười thanphiền rằngviệcnấu cơmgạo lứt rất phức tạp, nhưnghiệnnay,ngaycảcácloạinồicơmđiệnthôngdụngtrênthịtrườngcũngcó

chứcnăngnấugạolứt,hoặcbạncũngcóthểdễdàngmuađược"gạomầm"loạigạolứtđãnảymầmmộtchút.Với loạigạomầmnày,chodùnồicơmnhàbạnkhôngcóchứcnăngnấugạolứtbạncũngcóthểnấucơmrấtngon.

Trườnghợp"lúamỳ"cũngtươngtựnhưvậy.Nếubạntinhchếlúamỳ,cácchấtdinhdưỡngsẽmấthết.Vớinhữngaithíchănbánhmỳhaymỳốngnênchọnloạibộtmỳnguyêncámsẽtốthơn.

Tạisaoconngườilạicó32chiếcrăng?

Ởphầntrướctôicóđềcậpbữaănlýtưởnggồmcó85%làmónănthựcvật,cònlại15%làmónănđộngvật.Tôicóthểđưaraconsốnàychínhlàdựavào"sốrăng"củaconngười.Răngphảnánhthóiquenănuốngcủađộngvật.Vídụrăngcủađộngvậtănthịtđềunhọnphầnđầu,giốngnhư"răngnanh"củangười.Loạirăngnàythíchhợpchoviệccắn,xéthịtđộngvật.Trongkhiđó,cácloàiăncỏcórăngvuông,mỏnggiốngnhư"răngcửa"ởngười,thíchhợpchoviệcnhaicỏvà"rănghàm"đểnghiềncỏ.

Tôichorằngnếukếthợpquyluậttựnhiênnàyvớisốrăngcủađộngvậtsẽbiếtđượcchếđộănthíchhợpnhấtcholoàiđó.Cólẽcácbạnsẽchorằngđâyquảlàýtưởngđiênrồ,nhưngthựcrađãcórấtnhiềungườitrướctôiđềcậpđếnmốiquanhệsâusắcgiữacơcấurăngvàchếđộănuốnggiốngnhưvậy.

Conngườicótổngcộng32chiếcrăng(baogồmcảrăngkhôn),trongđócóhaicặprăngcửa(mỗihàm),mộtcặprăngnanh(mỗihàm)vànămcặprănghàm(mỗihàm).Nhưvậy,ởngườichỉcó"một"răngnanhđểănthịt(thứcănđộngvật),trongkhicóđến"hai"răngcửavà"năm"rănghàm,tứclà"bảy"răngđểănthựcvật.Tỷlệrăng"7-2"nàynếuđưavàotỉlệcácmónănsẽđược"85%mónănthựcvật,15%mónănđộngvật"màtôiđãđềcậpởtrên.

Nóitómlại,chếđộăncânđối,hợplýnhấtvớingườinhưsau:

•Tỉlệgiữamónănthựcvậtvớimónănđộngvậtlà:85%(~90%)và(10%~)15%.

•Tổngthểtoànbữaăn,ngũcốcchiếm50%;rau,củ,quảchiếm35%~40%,thịtđộngvậtchiếm10%-15%.

•Trongcácloạingũcốcchiếmđến50%bữaănnày,nênchọnngũcốcchưa

đượctinhchế.

Cólẽbạnsẽthấychếđộănnhưvậyphầnlớnlàcácmónthựcvật,nhưnghãynhìnvàobữaăncủatinhtinh,loàilinhtrưởngcógenditruyềngầnvớiconngười nhất (giống đến 98,7%), bạn sẽ thấy khẩu phần ăn thực vật của nóchiếm 95,6%. Trong đó, hoa quả chiếm 50%, các loại hạt, khoai chiếm45,6%. còn lại 4% ~ 5% chính là thịt động vật như kiến hay côn trùng.Chúngkhônghềăncá.

Tôiđã từngkiểmtranộisoihệ tiêuhóacủa tinh tinh,chỉnhìnvàodạdàythôibạnsẽthấydạdàycủatinhtinhgiốngngườiđếnmứckhôngphânbiệtđược.Vàđiềuđángkinhngạchơnhếtchínhlàchúngcódạdày,đườngruộtrấtđẹp.

Khácvới loàingười,các loàiđộngvậthoangdãmộtkhinhiễmbệnhsẽbịchết.Theobảnnăngchúngbiếtrằngthứcăngiúpduytrìsinhmệnhvàthứcănnàoquantrọngđểduytrìsứckhỏe.Tôinghĩrằngconngườichúngtanênhọchỏitựnhiên,quayvềvới"bữaăn"cơbảnbằngtháiđộkhiêmtốn.

Lýdokhiếnthóiquen"nhaikỹ","ănnotámphần"tốtchocơthể

Trongchươngmộttôicóđềcậpđếnviệccácthứcănthôngthườngđượcnhaikỹsẽtiêuhóatốthơnsovớimóncháokhôngđượcnhai.Tuynhiên,lợiíchcủaviệcnhaikỹvớicơthểkhôngchỉdừnglạiởđấy.Lợi íchlớnnhấtcủathóiquennàychínhlàgiúpcơthểtiếtkiệmđượcenzymediệukỳ.Khiăn,mỗilầntôiđềunhai30đến50lần.Nhưvậy,cácloạithứcănthôngthườngsẽđượcnghiềnnáthoàntoànvàsẽtựtrôixuốngcuốnghọng.Vớicácloạithứcăncứnghayđồkhótiêu,tôisẽnhai70đến75lần.Nguyênnhânlàcơthểconngườihoạtđộngtheocơchếcàngnhaikỹcàngkíchthíchtiếtnướcbọt,đồngthờigiúpthứcănđượctrộnđềuvớidịchdạdàyvàdịchmật,hỗtrợquátrìnhtiêuhóa.Kíchthướcthứcănmàthànhruộtcóthểhấpthuđượclà

15micron(tươngđương0,015millimeter).Vớinhữngthứcănlớnhơnkíchthướcnàysẽkhôngđượchấpthumàbịđàothảirangoài.Chínhvìvậy,nếukhôngnhaikỹ,dùbạncóănnomườiphầnthìcơthểcũngchỉhấpthuđượcbaphầnmàthôi.

Khi nghe đến chuyện này, nhiều cô gái trẻ cho rằng: "nếu không hấp thuđược thì khôngbị béo, thế chẳngphải tốt hơn sao".Tuynhiên, vấnđề lạikhôngđơngiảnnhưvậy.Bởinhữngthứcănkhôngđượctiêuhóa,hấpthusẽbịthốivàlênmenbấtthườngtrongruộtgiốngnhưtrườnghợphấpthuquánhiềuởphầntrước.

Khithứcănbịthốisẽsinhracácchấtđộchại,vàcácchấtđộcnàykhiếncơthểphảitiêumộtlượnglớnenzymeđểgiảiđộc.Hơnnữa,cácloạithứcăndễtiêucũngsẽbiếnthànhkhótiêu,làmthayđổitỷlệhấpthucủacơthể.Dođó,dùbạncóthựchiệnchếđộăncânđốithìcũngcókhảnăngbịthiếuchất.Đặcbiệt,vớicácchấtvilượng,nguycơbịthiếuchấtlàrấtcao.

Trongnhữngnămgầnđây,sốlượngngườibịbéophìdothừacalosongvẫnbịthiếuchấtngàycàngtăng.Nguyênnhânchínhlàdochếđộănkhônghợplývàthóiquenkhôngnhaikỹdẫnđếntiêuhóakém.

Thựctế,việcnhaikỹlạicóhiệuquảtrongviệcgiảmcân.Bởinhaikỹsẽtốnthờigiannhiềuhơn,khiếnlượngđườnghuyếttrongmáutănglêntrongkhiăn,gâyứcchếcảmgiácthèmănvàtránhviệcănquánhiều.Bạnkhôngcầnphảiépbảnthângiảmlượngăn,chỉcầnnhaikỹlàbạnsẽcảmthấynobụngvớimộtlượngthứcăncầnthiếtchobảnthân.

Một lợi íchnữacủaviệcnhaikỹ làcó thể tiêudiệtcáckýsinh trùng.Gầnđây,ngườitakhôngcònpháthiệnraucủbịnhiễmkhuẩn,nhưngtrongcácloạicánhưcángừ,mực,cásôngvẫnchứarấtnhiềukísinhtrùng.Nhữngloạikýsinhtrùngnàyrấtnhỏ,chỉkhoảng4-5mm,vậynênnếukhôngnhaikỹ

mà nuốt thẳng sẽ có nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng trong nội tạng. Tuynhiên,nếubạnnhai50đến70lần,cáckýsinhtrùngnàycóthểbịgiếtchếtngaytrongkhoangmiệng.

Khibiếtlựachọnthựcphẩmtốt,bạnsẽthấycátựnhiênsẽtốthơncánuôi,vàsẽchọnloạiraukhôngthuốcbảovệhayrauhữucơ.Cácloạithựcphẩmtựnhiênnàychắcchắnsẽcónhiềusâutrùngbámtrênđấy.Tuynhiên,nếubạnbiếtcóthểngănchặncáctổnhạinàybằngcáchnhaikỹ,bạnsẽkhôngcầnphảilosợvềkýsinhtrùnghaycácloạisâukhác.

Cóthểcácbạnsẽchorằngkhinhaikỹsẽtiếtnhiềunướcbọt,đồngthờicũngtănglượngenzymeđượctiếtradẫnđếnviệcsửdụngcạnkiệtenzymetrongcơthể.Tuynhiênsựthựclạikhôngphảinhưvậy.Bởinhaikỹthứcăngiúplượngenzymetiêutốntrongtoànbộcơthểsẽíthơnhẳnsovớikhithứcănchưađượctiêuhóahoàntoànđãbịtốngvàodạdày.Thêmvàođó,việcnhaikỹsẽgâyứcchếcảmgiácthèmănmộtcáchtựnhiên,dẫnđếngiảmlượngthứcăndođósẽgiảmlượngenzymedùngchotiêuhóa,hấpthu.Nhưvậy,nhìnvềmặttổngthể,chúngtacòntiếtkiệmđượcenzymechocơthể.

Giảmlượngenzymedùngchotiêuhóacũngđồngnghĩavớiviệckhônglàmtiêuhaolượngenzymediệukỳtrongcơthể,vàtănglượngenzymedùngđểduy trìsựcânbằngnộimôi trongcơ thể,vídụnhưgiảiđộc,phụchồisứckhỏe,cungcấpnănglượngchocơthể...Kếtquảlàsứcđềkháng,khảnăngmiễndịchcủacơthểđượctănglên,giúpkéodàituổithọ.

Ngoàira,khilượngăncủabạníthơn,cácthứcănđượctiêuhóahoàntoànsẽkhôngphátsinhcácchấtđộcdothứcănthừachưatiêuhóahếttrongđườngruộtgây ra.Chínhvìvậy, cơ thểcó thể tiếtkiệmđượcmột lượngenzymedùngtronggiảiđộc.

Trongthựctế,nhữngngườitheophươngphápănuốngShinya,trongkhoảng

nửa năm, dạ dày, đường ruột của họ đều được cải thiện đáng kể, họ cũnggiảmhẳncáctriệuchứngxìhơihayphâncómùikhóchịu.

Từxưa,conngườiđã lưu truyềnnhữngkinhnghiệmnhư"nhaikỹkhiăn"hay "ăn no tám phần tốt cho cơ thể". Lợi ích lớn nhất của những phươngphápnàychínhlà"ngănngừaviệctiêuhaoenzymetrongcơthể".

Dùthựcphẩmcótốtđếnđâu,cónhiềudinhdưỡngthiếtyếuđếnmứcnào,nhưngnếuhấp thuquánhiều cũng sẽ gây ra những tổnhại cho sứckhỏe.Điềuquantrọnglàphảibiết"cânđốitốt"cácloại"thựcphẩmtốt"và"nhaikỹ"khiăn.Nếubạncóthểchúýđếnbađiều"tốt"nàytrongănuống,bạncóthể tiếtkiệmcácenzymediệukỳ trongcơ thểmộtcáchđángkểvàcó thểsốnglâuhơn,vuivẻhơn,khỏemạnhhơn.

Tạisaođộngvậtănthịtlạiănđộngvậtăncỏ?

Nguyêntắccơbảntrongănuốnglàănđồtươimới.

Đồcàngtươimớicàngchứanhiềuenzymegiúptổnghợpenzymediệukỳ.

TrênTrái đất, cónhiều loài độngvật với các tập tính ănuốngkhácnhau,nhưngtấtcảđềucóđiểmchunglàthíchthứcănchứanhiềuenzyme.Trongkhiđó,phảichăngconngườichúngtalạiđangquênđinguyêntắccơbảnănuốngtrongtựnhiênnày.

Conngườiđãkhámphá ra cácchấtdinhdưỡngcó trongcác loại thứcăn,phânloạichúng,tínhtoánlượngcalovàtạonênnền"dinhdưỡnghọc"hiệnđạingàynay.Tuynhiên,trong"dinhdưỡnghọc"hiệnđạinày,lạikhôngcósựhiệndiệncủacác"enzyme",yếutốcănbảncủathứcăn.Chínhvìvậy,conngườiđangănphảicác"thựcphẩmchết",khôngchứaenzyme.

Ngaycả trong thứcăncủavậtnuôicũngxảy ravấnđề tương tự.Các loạithứcănchovậtnuôihiệnnayđềulàloạithựcphẩmkhôngchứaenzyme.Kếtquảlàchúngtađangbắtvậtnuôichịukhổvớicácloạibệnhkhácnhau.

Vìvậy,dùtôicũngnuôichónhưngchưabaogiờchonóănthứcănvậtnuôibántrênthịtrường.Tôichonóăngạolứtmàtôiănhàngngày.Cóthểloàichókhôngquenkhiăngạolứt,nhưngnếutôinấucùngvớirongbiểnthìnólạirấtthíchăn.Thêmvàođó,chúchócủatôicũngrấtthíchhoaquả,vàtấtnhiênlàcũngăncảrauxanh.Thậmchínócònăncảcuốngbôngcảixanhluộcnhừ.

Nhắcđếnđộngvậtănthịt,chắchẳnmọingườisẽnghỉngayđếnloàiđộngvậtchỉcần"thịt" thôi,nhưngsự thực lạikhôngphảinhưvậy.Độngvậtănthịt còncầnăncả thựcvậtnữa.Vậy tại saochúng lạichỉăn thịt?Nguyên

nhânlàtrongcơthểchúngkhôngcóenzymephângiảithựcvật.Nếucácbạnquansátcácloàiđộngvậtănthịthoangdã,cácbạnsẽthấychúngchỉăncácloàiđộngvậtăncỏ.Vàkhisănđượcconmồi,chúngsẽănruột(cơquannộitạng)đầutiên,nơitiêuhóalượngthựcvậtmàđộngvậtăncỏđãăncùngvớicácenzymetiêuhóatươngứng.Nhờđó,độngvậtănthịtcóthểhấpthuđượccácloạithựcvậtđãvàđangđượctiêuhóatrongdạdày,đườngruộtcủađộngvậtăncỏ.

Độngvậtănthịtchỉănđộngvậtăncỏ,độngvậtăncỏchỉănthựcvật.Đâychínhlàquyluậtcủatựnhiên.Nếubỏquaquyluậttựnhiênnày,chúngsẽphảigánhlấyhậuquả.VídụtiêubiểuchínhlàbệnhchứngBSE(bệnhviêmnãothểbọtbiểnởbò,haygọilàbệnhbòđiên).

Hiệnnay,ngườitavẫnchualýgiảihoàntoànnguyênnhângâybệnhBSE.Tuynhiên,cácnhàkhoahọcđãkhámphárarằngdosựpháttriểnbấtthườngcủa loạiprotein tên là"prion"khiếnnãobịsuy thoáigiốngnhưcácmiếngbọtbiển,vậytạisaoprionlạipháttriểnbấtthường?

Các điều tra từ trước tới nay cho thấy bệnhBSE lan rộng thông qua việcphânphối thức ăn có chứa bột thịt xương (thức ăn chăn nuôi được làm từphầnthừanhưthịt,da,xương...trongquátrìnhchếbiếncácmónthịt).Cáccơquanchínhphủ,điđầulàbộnônglâmthủysản,chobiết"bộtthịtxươngcóchứamầmbệnh".Tuynhiên, theo tôiđâychính làhậuquảcủaviệcđingược lại quy luật tự nhiên khi cho bò, loài động vật ăn cỏ, ăn "bột thịtxương",thứcăncủađộngvậtănthịt.

Việcchobòănbộtthịtxươngcũngxuấtpháttừsựtưlợicủaconngười.Khichobòănbột thịtxương,hàmlượngproteinvàcanxi trongsữabòsẽ tănglên.Sữacócáchàmlượngnàycàngcaothìcàngbánchạy.Chínhvìvậy,tôichorằngviệcnhiễmbệnhBSEhaynhữngngườiănthịtbòloạinàycũngbịviêmnãothểbọtbiểnchínhlàquảbáochochínhconngườikhiđãtựýbỏ

quacácquyluậtcủatựnhiên.

Tựuchunglại,tấtcảcácloàiđộngvật,kểcảconngười,nênăncáigìvàănbaonhiêumớitốtđềuđượcquyđịnhtrongcácquyluậtcủatựnhiên.

Bỏquacácquyluậtnày,chúngtakhôngthểsốngkhỏemạnhđược.

Ăncácmónkhôngngonsẽkhôngthểkhỏemạnh

Trongchươngnày,tôiđãgiớithiệuvớicácbạnthếnàolà"thựcphẩmtốt"giúpkéodàisựsốngvàthếnàolà"thựcphẩmxấu"pháhoạisứckhỏecơthểbạn.Điểmquantrọngđểphânbiệt"thựcphẩmtốt"và"thựcphẩmxấu"làcóhaykhôngcó "enzyme",nguồngốc của sự sống,vàđộ tươi, haynói cáchkháclàcóbị"oxihóa"haykhông.

Tôicũngđãgiớithiệuchocácbạnlàmthếnàođể"cânđối"cácthựcphẩmtốthay"nênănnhưthếnào".Conngườichúngtađãghinhớđượcviệc"nấuăn"trongquátrìnhtiếnhóa.Nhờđó,chúngtacóthểthưởngthứcnhiềumónngon khác nhau hay có thể bảo quản thực phẩm. Nhưng mặt khác, cácphươngphápnấunướngcủngcốnhượcđiểm là làmmấtcácenzymequantrọng.

Khôngcó loàiđộngvậthoangdãnàonấuchínđồăn.Cũngkhôngcó loàinàoănđồănchếbiếntinh.Vìvậy,trongsốcácnhànghiêncứuvềbữaăntốtchosứckhỏeconngười,cónhànghiêncứuđãđưa ra lờikhuyênrằngconngườinêndừngtấtcảcáckhâuxửlýđồănvàhãyănđồtrongtrạngtháitươisống.

Riêngtôi,tôilạikhôngnghĩnhưvậy.Vìcảmnhậnđược"hạnhphúc"làđiềuhếtsứcquantrọngđểconngườicóthểsốngkhỏemạnh.Vàbữaănđemđếnniềm hạnh phúc lớn nhất cho con người. Épmình ăn những đồ ăn khôngngonkhôngthểkhiếnchúngtakhỏemạnhhơn.

Chínhvìvậy,trongphươngphápănuốngShinya,tôikhuyếnkhíchvừahọctậptừtựnhiên,vừacóthểtậnhưởngcácmónănlàđiềuquantrọnghơntấtcảmọithứ.

Dướiđây,tôisẽtómtắtlạinhữngđiểmquantrọngmàtôiđãđềcậptrongcác

phầntrên.

• Tỉ lệ cân đối giữa thực phẩm thực vật và thực phẩm động vật là 85%(~90%)với(10%~)15%.

•Xéttổngthểbữaăn,ngũcốc(baogồmcácloạihạt,đỗ)chiếm50%,raucủquảchiếm35%—40%,thựcphẩmđộngvậtchiếm10%~15%.

•Với các loại ngũ cốc chiếm 50% toàn bữa ăn, chọn những loại ngũ cốckhôngchếbiếntinh.

•Vềthựcphẩmđộngvật,cốgắngăncácloạithịtđộngvậtcóthânnhiệtthấphơnthânnhiệtngười,vídụnhưcá.

•Tất cả các loại thựcphẩmđềuchọn loại tươimới, chưaqua tinhchế, cốgắnggiữnguyêntrạngtháitựnhiênchưaquachếbiến.

•Hạn chế tối đa sữavà các sảnphẩm từ sữa. (Với nhữngngười có chứngkhôngdungnạplactose,nhữngngườibịdịứnghaynhữngngườikhôngthíchloạithựcphẩmnày,tuyệtđốikhôngsửdụng).

•Hạnchếdùngbơthựcvật,ănđồchiênrán.

•Ănítmột,nhaikỹ.

Nếucácbạnhiểurõcácquyluậtcủatựnhiênvàcơthểconngườithìviệcvừathưởngthứccácmónngontốtchosứckhỏe,vừathựchiệnphươngphápănuốngShinya khôngquá khó khăn.Tốt nhất là hình thành thói quen ănuốngnàytừkhicònbé.

Nếumuốnthưởngthứccácmónngonthìthithoảngbạncóthểănbíttếtkhổdày,phômaihaythậmchílàuốngrượu.Thóiquenănuốngsẽđượctíchtrữquatừngngày.Thếnên,dùthỉnhthoảngbạnpháquytắcnhưngvẫnđảmbảo

95%bữaăntốtchosứckhỏethìcácenzymediệukỳvẫnsẽgiúpbạnduytrìsứckhỏeổnđịnh.

Điềuquantrọnglàbạncóthểthưởngthứccácmónngonmàvẫnduytrìđượcthóiquenănuốngtốtchosứckhỏe.

CHƯƠNG3:Thóiquentạonêncơthểkhỏemạnh

Phần lớn nguyên nhân của các căn bệnh đến từ thói quen hơn là do ditruyền.

Vớinhữngngườibịbệnh,chắcchắnsẽcócácnguyênnhânsau:thóiquenănuốngbịxáotrộn,cáchănuốngsailầm,hoặcthóiquensinhhoạtkhôngđiềuđộ.Thậmchícótrườnghợpcòndotấtcảcácnguyênnhântrên.

ỞMỹ,từnăm1990,tỉlệmắcbệnhungthưvàsốngườichếtvìbệnhnàycóxuhướnggiảm.Nguyênnhâncóthểdosaukhi"báocáoMcGovern"đượccông bố tại Quốc hộiMỹ năm 1977, "hướng dẫn về chế độ ăn uống" dochínhphủMỹđưarađãlanrộngtrongxãhộiMỹ.

Tuynhiên,điềunàycũngkhôngđồngnghĩavớiviệctấtcảngườiMỹđãchúýđến"bữaăntốtchosứckhỏe".Cụthểhơn,cànglàngườiởtầnglớptrêntrongxãhội lạicàngnỗ lựccải thiệncác thóiquenănuốngcủabản thân.Chínhvìvậy,nhữngngườicókinhtế,haynhữngngười tronggiới"thượnglưu"đềucóchếđộănuốngrấttốtchosứckhỏe.Họănnhiềuraucủquảhơn,cácmóndầumỡnhưbít tết ítxuấthiện trênbànănhơn.Dođó,khôngcómấyngườimắcchứngbệnhbéophìnữa.Thậmchí,ởMỹngườitacònhaynóinhữngngườibéophìkhôngthểtrởthànhgiámđốc.Quanniệmnàyxuấtpháttừquanniệmchungtrongxãhộichorằngngườikhôngthểquảnlýđượcsứckhỏecủamìnhthìcũngkhôngthểquảnlýđượckinhtếxãhội.

Vậytạisao lại tồn tại"khácbiệt" trongthóiquenănuốngcủagiới thượnglưuvàdânthường?Mộtnguyênnhântrongđóchínhlàvấnđềchiphí.Khimuaraucủ,nếubạnchọnloạitươingon,khôngsửdụngthuốcbảovệthựcvậthayphânbónhóahọcthìgiáthànhkhácao.ĐiềunàycũnggiốngởNhật,

thựcphẩmtốtluônrấtđắt.Vìvậy,dùtheocùngmộtphươngpháptạicùngmột thời điểm, nhưng người có thể thực hiện được ngay lập tức lại chỉ làngườicókinhtế.

Hơnnữatheotôi,khảnăngnhậnthứcvàkhảnăngtàichínhtỉlệthuậnvớinhau.Dùcónắmđượcthôngtinviệcănuốngchínhlànguồngốccủabệnhtật, nhưngđể có thể lý giải ý nghĩa của thông tinmột cách sâu sắc và ápdụngnóvàothóiquenănuốngthựctếhàngngàylạicầncókhảnăngnhậnthứctươngxứng.

KếtquảlàhiệntạiởMỹđangcóxuhướngchiathànhhaitầnglớp,mộtlàngườigiàucókhỏemạnh,hailàngườidânthườngvớisứckhỏekém.Vàtôichorằngxuhướngnàyngàycàngthểhiệnrõrệt.Bởisaunày,họsẽdầntạothành"thóiquen"từchínhcáchănuốnghiệntại.

Rất nhiều người khi đến tuổi trung niênmắc phải các bệnh giống bốmẹmìnhnhưbệnhtiểuđường,caohuyếtáp,bệnhtimmạch,ungthư...cóngườichorằng:"bốmẹtôibịungthưnêntôicũngchẳngbiếtlàmthếnào.Nhàtôicó tiền sử bị ung thư". nhưng sự thực không phải vậy. Tôi không nói làkhôngcóyếutốditruyềngâybệnh,nhưngnguyênnhânlớnnhấtchínhlàhọđãthừahưởngnhững"thóiquen"vốnlànguyênnhânkhiếnbốmẹhọmắcbệnh.

Trong quá trình lớn lên, trẻ sẽ tiếp thumột cách vô thức các "thói quen"tronggiađìnhnơicácbéđượcnuôidạy.Cácmónănyêuthích,phươngphápnấunướng,chukỳcuộcsống,giátrịquan...tùyvàomỗigiađìnhmànhữngđiềunàycóthểkhácnhau.Nhưngbốmẹvàconcáitrongcùngmộtgiađìnhsẽcónhữngquanniệmrấtgiốngnhau.Nóicáchkhác,concáidễmắccácbệnhgiốngbốmẹkhôngphảilàdothừahưởnggenditruyềngâybệnhmàdothừahưởngcácthóiquensinhhoạtlànguyênnhângâybệnh.

Nếucácbéthừahưởngđượccácthóiquentốtnhưchọnđồăntốt,chọnđồuốngtốt,sinhhoạtđiềuđộ.

Không lạm dụng thuốc... thì các bé có thể duy trì được sức khỏe tốt màkhôngphảichịuđauđớnbệnhtật.

Ngượclại,nếucácbéthừahưởngcácthóiquenxấunhưthườngxuyênăncácđồănbịoxyhóa,thậmchícònkhôngmuanướckhoángđểuống,lạmdụngthuốcngaykhi thấykhóchịu, sinhhoạtkhôngđiềuđộ... thì cácbécó thểmắccácbệnhcònnặnghơncảbốmẹ.

Nhưvậy,dùlà"thóiquentốt"hay"thóiquenxấu"đềuđượcthếhệsautiếpnhận.Nếungaytừnhỏ,trẻđãđượcbốmẹdạy:"uốngsữarấttốtchocơthểnênconphảiuốngmỗingàynhé",bésẽtinvàduytrìviệcuốngsữa.Đếnkhitrưởngthành,thóiquennàysẽpháhoạisứckhỏecủabé.

Chínhvìvậy,chúngtaphảicótráchnhiệmđánhgiákỹcàngxemmìnhđangcóthóiquengì,thóiquenđótốthayxấuvàphảitruyềnlạinhữngthóiquentốtchothếhệsau.

Thóiquensẽviếtlạigenditruyền

Tuổitáccànglớntacàngkhóthayđổithóiquen.Ngượclại,nhữnggìđãinsâuvàomộtngườitừkhicònbéthìrấtdễảnhhưởngđếnhọtrongsuốtcuộcđời.Chínhvì vậy, cốgắng tạo thói quen tốt ngay từ sớm là điều rất quantrọng.

ỞNhật,việcluyệnkhảnăngtậptrung,khảnăngsángtạohaypháttriểntríthôngminhchotrẻtừtrướckhitrẻnhậnthứcsựvậtnhưviệckíchthíchpháttriểnnãotráichotrẻtừ0tuổihaychotrẻmầmnonđangđượcquantâmđẩymạnh.Tuynhiên, chúng ta lại chưachúývàoviệcý thứccácvấnđề liênquanđếnsứckhỏe.Phát triểntrí thôngminhchínhlànỗlựcđểcóthểhọchỏitrongtươnglai,hayđểcócuộcsốngtốthơn;cònviệctạothóiquengiữgìnsứckhỏelạiảnhhưởngđếncảcuộcđờicủamộtconngười,vàvớitôiđâymớilàvấnđềquantrọnghơnbấtcứđiềugì.Dùbạncóthôngminh,họcgiỏiđếnmứcnàonhưngnếukhôngcósứckhỏe,bạnkhôngthểsốngvuivẻ,hạnhphúc.

KhácvớiMỹ,ởNhật,ýthứcvềsứckhỏekhôngtỷlệthuậnvớiđịavịxãhội.Dùlàgiáosưđạihọchaygiámđốccôngty,chuyệnănuốngđềugiaochovợ,chuyênsứckhỏethìđểbácsĩlo,thậmchícónhiềungườicònkhôngbiếttêncác loại thuốcmìnhđangdùng.Làmộtbácsĩ, tôiphải thừanhậnrằngnhiềungườicótrìnhđộtrithứcliênquanđếnyhọchaysứckhỏethấphơnrấtnhiềusovớiđịavịxãhộicủahọ.

Theotôi,thểchấtcủaconngườiđượcquyếtđịnhbởihaiyếutố,mộtlàyếutố"di truyền" từbốmẹ, từkhi sinh rađãcó,hai lànhững"thóiquensinhhoạt“đượchìnhthànhtừbé.

Vídụ,vớinhữngngườimàbốmẹhọkhôngcóenzymephângiảirượutrongcơ thể, thìchắchẳnnhiềungười trongsốhọcũngsẽcó rất ít loạienzyme

này.Tuynhiên,dùlàngườicóítenzymephângiảirượunhấtthìchỉcầnhọtăngdầnlượngrượuuốngcũngsẽlàmtănglượngenzymedùngđểphângiảirượutrongganvàsaumộtthờigianhọcóthểuốngđượckhakhá.Hìnhthứcnhưvậychúng tagọi là"luyện tập".Và tấtnhiên,chúng tađềucó thể tậpuốngrượu.

Tươngtựnhưvậy,kểcảnhữngngườicóítenzymephângiảirượu,nhưngtùythuộcvàoviệcbốmẹhọ"đãtừngtậpuốngrượu"haychưamàýthứccủahọvớirượucũngkhácnhau.Nóicáchkhác,nếubốmẹbạntậpuốngrượuvàkếtquảlàhọuốngđược,thìbạncũngsẽýthứcđượcnếumìnhtậpthìmìnhsẽuốngđượcrượu.Ngượclại,nếubốmẹbạnkhônguốngrượuthìngaytừđầubạnđãcósuynghĩmìnhsinhratronggiađìnhkhônguốngrượu.

Cóthểtôivừađưachocácbạnmộtvídụtồi,nhưngthựctế,bằngcáchthứctươngtự,chúngtacóthểthayđổigenditruyềntheohướngtốtđẹphơn.

Vídụ,mộtngườisinhrađãmanggendễphátbệnhungthư.Nếubốmẹanhtachúýđếnsứckhỏe,thựchiệncácthóiquensinhhoạttốt,vàcóthểsốngđếnhếtđờimàkhôngphátbệnhungthư,thìanhtasẽýthứcđược"dùbảnthân cómanggendễbị bệnhung thư, nhưngmình có thểphòng tránhnóbằngnỗlựccủabảnthân".

Vànếuconcáiđượcthừahưởngtừbốmẹcác"mónăntốt","cáchăntốt","thóiquensinhhoạttốt"thìtrongcácthếhệsau,yếutốditruyềnliênquanđếnbệnhungthưsẽsuyyếudần.Haynóicáchkhác,bằngviệcthừahưởngnhữngthóiquensinhhoạttốt,tacóthểviếtlạigenditruyềnchothếhệsau.

Vídụ,trongthờigianchoconbú,nếungườimẹkhôngcósữamàphảinuôiconbằngsữangoàithìsovớinhữngbéđượcnuôibằngsữamẹ,đứabéđấycó thểsẽgặpcácvấnđềvềsứckhỏenhưdễbịdịứng,cânbằngvikhuẩnđườngruộtkém...Tuynhiên,saukhicaisữa,nếuđứabénàyđượcchúýđầy

đủvềviệcănuốnglànhmạnh,hìnhthànhthóiquensinhhoạttốtthìchúngsẽpháttriểnkhỏemạnhbìnhthường.

Ngượclại,vớinhữngtrẻdùđượcnuôibằngsữamẹrấtkhỏemạnhnhưnglạicó thói quen sinh hoạt kém, thích ăn thịt, sữa, thường xuyên ăn các thựcphẩmchứaphụgia,bịoxyhóathìđếnnhữngnăm30tuổi,ngườinàycókhảnăngchếtvìđautim.

Yếutốditruyềnlàthứmàtừkhisinhrachúngtađãcó.Tuynhiên,thóiquenlạilàthứmàchúngtacóthểthayđổibằng"nỗlựcvàýchí"củabảnthân.Dựavàonhữngthóiquencủabảnthân,cácyếutốditruyềndùtốthayxấucũngcóthểbịthayđổi.

Hãynhớrằngnhững"thóiquentốt"cứugiúpđượcbạncũngcóthểcứugiúpđượcconcháubạn.

Rượu và thuốc lá chính là thói quen sinh hoạt tồi tệnhất

PhầnđôngcácbácsĩởNhậtđềudựavàothuốcvàphẫuthuậtđểtrịbệnh,ítaichúýđếnvấnđềănuống,sinhhoạtcủabệnhnhân.Tuynhiên,hiệntrênthếgiớingười tađãbắtđầuý thứcvềmốiquanhệsâusắcgiữachếđộănuốngvàbệnhungthư.

Tuynhiên,dùcócảithiệnchếđộănuốngtoàndiệnđếnmứcnàothìchỉvớiviệc thay đổi thói quen ăn uống cũng không thể phòng bệnh 100%. Bởingoàichếđộănuống,cónhiềunguyênnhângâytiêuhaoenzymediệukỳtrongcơthểđếntừchếđộsinhhoạtcủaconngườihiệnđại.Đểbảovệsứckhỏecủabảnthân,ngoàichếđộănuống,chúngtaphảiýthứcloạibỏtấtcảcác"thóiquencóhạichocơthể".

Tiêu biểu cho những thói quen tai hại đó chính là "rượu" và "thuốc lá".Nguyênnhânkhiếnhaithứnàytrởthànhhaiyếutốđộchạinhấtlàchúngcótínhgâynghiệnrấtmạnh,khiếnchúngtaphảiuống(phảihút)mỗingày.

Tôi chỉ cần nhìnmặtmột người là có thể biết người đó có hút thuốc haykhông.Bởinếuhútthuốc,dahọsẽcómàu"sạmđen"đặctrưngcủathuốclá.Vậytạisaohútthuốclálạikhiếndabịsạmđennhưvậy?Khihútthuốc,cácmaomạchsẽcolại,làmoxyvàcácchấtdinhdưỡngkhôngđượcbổsungkịpthờikhiếncáctếbàolãohóa,cácchấtcặnbãkhôngđượcđàothải.Nóicáchkhác,màu"sạmđen"nàychínhlàcácchấtbẩn,cácđộctốbịtíchtụtrongtếbàoda.

Khinóiđếntáchạicủathuốclá,ngườitathườngchỉchúýđếnlượnghắcíntíchtụtrongphổi.Tuynhiên,cònmộtvấnđềnữacũngnghiêmtrọngkhôngkém,đó là cácmaomạch toàn thân sẽ co lại.Khimaomạch co lại, nước

không được vận chuyển đến các cơ quan, đồng nghĩa với các chất dinhdưỡngtrongđócũngkhôngđượcvậnchuyểnđi.Thêmvàođó,nhữngchấtthải cầnđượcđào thải rangoài cũngkhông thểxử lýđược.Hệquả là cácchấtcặnbãnàytíchtụlạitrongcơthể,phânhủyvàsinhrađộctố.

Cácvết"sạmđen"trêndachỉlàmộtbiểuhiệndễnhậnthấynhất.Trongthựctế,tấtcảcáccơquankếtnốivớimaomạchđềuđangphátsinhvấnđềtươngtự.

Ngườiuốngrượuhằngngàycũngbịcomạchmáugiốngngườihútthuốclá.Cũng có người cho rằng uốngmột chút rượu có thể làmgiãn huyết quản,giúpmáu lưu thông tốthơn.Tuynhiên,việcgiãnmaomạchnhờ rượuchỉkéodàikhoảnghai,ba tiếng.Thực tế,việc"giãnhuyếtquản"nàychính lànguyênnhângâyrahiệntượngcothắtmạchmáu.Bởikhimạchmáubịgiãnrộngđộtngộtdorượubia,cơthểsẽchịumộttácđộngphảnlạilàcácmạchmáusẽcothắtlại.Khimạchmáubịcothắtlại,tìnhtrạngxảyrasẽtươngtựvớingườihútthuốc,đólàquátrìnhhấpthucácchấtdinhdưỡngvàbàitiếtchấtthảikhônghoạtđộnghiệuquả.

Cảrượuvàthuốcláđềusảnsinhratrongcơthểlượnglớncácgốctựdo(đặcbiệt làgốctựdooxyhóa).Đểtrunghòacácgốctựdonày, tacầnđếncácenzymechốngoxyhóanhưSOD,catalase,glutathione,peroxidase...NgườithườngxuyênhútthuốchaybịthiếuvitaminClàdovitaminCcũnglàmộtchấtchốngoxyhóa.

Đểtrunghòacácgốctựdocầntiêutốnrấtnhiềuenzymechốngoxyhóa.Xãhộihiệnđạingàynayẩnchứarấtnhiềunguyênnhânsảnsinhcácgốctựdonhưsóngđiệntừ,ônhiễmmôitrường...Nếucóthêmcácyếutốmàvốndĩbảnthânchúngtacóthểkiểmsoátđượcnhưrượu,thuốclá,thìkhicácgốctựdobùngphátvớisốlượnglớn,chúngtabuộcphảitiêutốnrấtnhiềucácenzymediệukỳtrongcơthể.

Enzymelàchấtcóthểtiêuhaokhisửdụng.Nóicáchkhác,nócũnggiốngnhưtiền tiếtkiệm,nếu tachi tiêuvôtộivạ thìkhoảntiềnsẽsớmcạnkiệt.Việcănuốnghợplý,sinhhoạtđiềuđộcũnggiốngnhưviệctíchthêmtiềntiếtkiệmmỗingày.Bình thường, thayvì tiêuxàihoangphí,nếuchúng tabiếttíchgóptừngchútmộtthìđếnlúccầnthiếtchúngtacóthểtiêuxàimộtchútcũngkhôngsao.Nhưngnếubạncứnémtiềnrangoàimỗingàythìsẽcólúcbạnphảigánhchịumónnợkhổnglồ.

Xétvớitrườnghợpcủaenzymemónnợnàychínhlà"bệnhtật".Vớitiềnbạc,nếubạnkhônglotrảnợmàcứvungtayquátrán,sẽcólúcbạnbịphásản.Trongvấnđềsứckhỏe,phásản tươngđươngvới"cáichết"dànhchobạn.Đíchđếncuốicùngchonhữngngườithườngxuyênuốngrượuvàhútthuốcláđãđượcđịnhsẵnngaytạithờiđiểmhọcóthóiquennày.

Hội chứng ngưng thở khi ngủ có thể chữa khỏi bằngthóiquennày

Trongkhicácthóiquenxấuhàngngàychínhlànguyênnhângâyrabệnhtậtthìcũngcótrườnghợpbệnhtậtđượccảithiệnnhờthayđổithóiquen.Mộttrongcácvấnđềnổicộmđượcnhiềungườiquantâmhiệnnaychínhlà"hộichứngngưngthởkhingủ".

Hộichứngngưngthởkhingủlàmộtrốiloạnđặctrưngbởisựngưngthởtừnglúctrongkhiconngườiđangngủ.Trongkhingủ,cáccơtrongcơthểởtrạngtháinghỉ,bấtcứainếunằmngủtrongtưthếnằmngửa,lưỡivàgốclưỡisẽrụtlạikhiênđườnghôhấpbịcohẹp.Ởnhữngngườibịhộichứngngưngthởkhingủ,tìnhtrạng"cothắtđườnghôhấp"diễnranghiêmtrọnghơn,đườnghôhấpbịđónglạitạmthờidẫnđềntìnhtrạngngưngthở.Khingừngthở,cơthể sẽ cảm thấy khó chịu và người bệnh sẽ tỉnh lại. Tuy nhiên người đóthườngkhôngýthứcđượcvàsẽtỉnhgiấcvàilầntrongđêm.Kếtquảlàngườimắchộichứngnàykhôngcógiấcngủsâu,dẫnđếnbuồnngủvàobanngàyvàgiảmkhảnăngtậptrung.

Mặcdùchưacótrườnghợptửvongnàodohộichứngnàygâyranhưngđâyvẫnlàmộtcănbệnhđángsợ.Thiếungủkhiếncácchứcnăngduytrìsựsốngcủaconngườinhưkhảnăngmiễndịch,khảnăngtraođổichất...suygiảm,hơnnữa,nócòngâyảnhhưởnglênhệthốngtuầnhoàn,làmtăngnguycơbịbệnhtimmạch,độtquỵlênba,bốnlần.

Trongsốcácbệnhnhânbịmắcbệnhnày,có70~80%sốngườibịbéophìnênbanđầungườitachorằngbéophìlànguyênnhângâytắcnghẽnđườnghôhấp.Tuynhiên,hiệnnay,cáckếtquảnghiêncứuđãchỉrarằngbệnhbéophìvàchứngngưngthởkhingủkhôngcóliênquantrựctiếpđếnnhau.

Cóbaloạingưngthởkhingủ.Mộtloạilà"ngưngthởtắcnghẽn",xảyradođườnghôhấpbị tắcnghẽn,một loại là "ngưng thở trungương",xảy radohoạtđộng trungươnghôhấpcủanãobị suygiảmvàmột loại "ngưng thởhỗnhợp"baogồmcảhailoạitriệuchứngtrên.

Thựctế,phầnlớnngườibệnhđềumắchộichứng"ngưngthởtắcnghẽn",hộichứng này có cách chữa trị hết sức đơn giản. Trước khi đi ngủ bốn, nămtiếng, tuyệt đốikhôngđược ăngì.Nóimột cáchdễhiểu chính làđểbụngrỗngđingủ.

Khíquảncủaconngườihoạtđộngtheocơchếkhôngđểthứgìngoàikhôngkhíđiqua.Tuynhiên,khingủ,nếu trongdạdàycòn thứcăn, thìkhinằmngửathứcăncóthểtràolênhọng.Khiđó,đểcácthứcănnàykhôngđivàokhíquản,cơthểsẽcohẹpđườnghôhấpdẫnđếnngưngthở.Theotôi,đườnghôhấpbị tắcnghẽnnghiêm trọngchính lànguyênnhângây rahội chứng"ngưngthởtắcnghẽn".Giảthuyếtcủatôicũngphùhợpvớicảcácbệnhnhânbịbéophì.

Nếuăntrướckhiđingủvàobuổitốicơthểbạnsẽtiếtmộtlượnglớninsulin.Insulinsẽchuyểnhóatấtcảthànhchấtbéonêndùbạnăncùngmộtloạithứcăn,nhưngnếuănvàođêmmuộnbạnsẽdễbịbéohơn.Haynóicáchkhác,khôngphảidobệnhbéophìdẫnđếnhộichứngngưngthởkhingủ,màthóiquenănđêmtrướckhiđingủlànguyênnhângâyrađồngthờicảhộichứngngưngthởvàbệnhbéophì.

Việcănuốngtùytiện,đểdạdàyvẫncònlàmviệctrướckhiđingủlàmột"thóiquenxấu".

Nhiềungườicó thóiquen"uốngrượutrướckhingủ"vìchorằngnócó tácdụnghơnuốngthuốcngủ,nhưngđâycũnglàmộtthóiquennguyhiểm.Cóthểbảnthânngườiđóthấyngủngonhơnnhưngtronglúcngủ,dễxảyratình

trạngngưngthởkhiếnnồngđộoxytrongmáu(PO2)giảmxuống.Vớinhữngngườibịxơcứngđộngmạchhoặchẹpđộngmạchvành,nồngđộoxygiảmsẽdẫnđếntìnhtrạngthiếumáucơtimdẫnđếntửvong.Nhiềungườitửvongdolêncơnđautimhaybịnhồimáucơtimlúcgầnsánglàdothóiquenănmuộnlúcđêmkhuya,dẫnđếntìnhtrạngthứcăntràongượclàmchặnđườnghôhấpdẫnđến tình trạngkhông thở,kéo theonồngđộoxy trongmáugiảm,cuốicùngdẫnđếncáichếtdothiếumáucơtim.Nếutrướckhiđingủ,chúngtakhôngchỉănmàcònuốngrượuthìnguycơnàycòncaohơnnữa.Lýdolàkhiuốngđồcócồnsẽgâyứcchếhôhấp trungươngvà làmnồngđộoxytrongmáugiảmmạnh.Vớinhữngngườicóítenzymephângiảirượu,lượngrượuuốngvàosẽ tích tụ trongmáu lâuhơnngườikhácnêncầnchúýcẩnthận.

Ngoàira,cũngcóngườichorằngsữagiúpngủngonhơnnênchotrẻuốngsữanóngđểdễngủ.Nhưngđâycũnglàmột"thóiquenxấu"cầnđượcloạibỏ.Trẻ em thườngđi ngủ sớmnêndù có ăn bữa tối lúc sáu giờ chiều thìnhiềutrườnghợpkhiđingủ,dạdàytrẻvẫncònthứcăn.Dođó,nếuchotrẻuống sữa sẽ dễ dẫn đến tình trạng trào ngược. Và khi trẻ hítmạnh do bịngưngthở, trẻsẽdễhítphảisữa,chấtdễgâydịứng.Thựctế, tôichorằngđâylàmộttrongcácnguyênnhângâyhensuyễnởtrẻem.Mặcdùgiảthuyếtcủa tôichưađượcchứngminhnhưngdựa theocácsố liệuđiều travớicácbệnhnhâncủamình, tôinhậnrarằngnhiềungười trongsốnhữngngườibịbệnhhensuyễnlúcnhỏ,thườngcóthóiquenngủngaysaukhiănhoặcuốngsữađểdễngủ.

Đểphòngtránhcácbệnhnhưhensuyễnởtrẻem,hộichứngngưngthởkhingủ,lêncơnđautimhaynhồimáucơtim,bạncầntạochomìnhthóiquenđểbụngrỗngkhiđingủ.Vớinhữngngườikhông thểchịuđượcđóibụngvàobanđêmthìcóthểănmộtchúttráicầytươichứanhiềuenzyme.Nhữngloạitráicâynàyrấtdễtiêuhóa,vàchỉmấtkhoảng30,40phútđểdichuyểntừdạ

dàyđếnruột.Vìvậy,vớitráicây,nếubạnăntrướcmộttiếngrồimớinằmthìcũngkhôngcầnlolắngbịtràongượcthứcăn.

Hãyuốngnướctrướckhiănmộttiếng

Một trong những "thói quen tốt" tôi đang thực hiệnmỗi ngày đó là uốngkhoảng500mlnướcmộttiếngtrướckhiăn.

Ngườitahaykhuyếncáorằnguốngcácloại"nướctốt"mỗingàyđểđảmbảosứckhỏe.Nếunhưtrongănuốngcó"cáchăntốt"thìvớinướccũngcó"cáchuốngtốt".Cólẽnhữngngườilàmvườnhaychămsóccâycảnhsẽhiểuđiềunàydễhơn,nếucứtướinướcvôtộivạ,câysẽbịthốirễvàhéoúa.Luôncó"khoảng thời gian" và "lượng nước" thích hợp để cung cấp nước cho cây.Điềunàycũnggiốngvớiconngười.

Phầnlớncơ thểconngười lànước.Ởtrẻnhỏ,nướcchiếmkhoảng80%cơthể,ngườilớnlà60-70%vàngườicaotuổilà50-60%.Làndaembéluônmềm,mịnvà"căngmọng" làdo lượngnước trongcác tếbàocao.Vìvậy,việcuốngcácloạinướctốtrấtquantrọngvớicơthểconngười.

Nướctừmiệngđixuốngdạdày,đượcdạdàyhấpthu,nhờcácmạchmáumàđượcvậnchuyểnđếncáccơquantrongcơthể.Khiđó,nướcgiúpquátrìnhlưuthôngmáutốthơn,traođổichấtdiễnrathuậnlợihơn.Cácloạinướctốtcòncókhảnănglàmgiảmcholesterolvàcácchấtbéotrungtínhtrongmáu.Với người trưởng thành,một ngày nên uống ít nhất 1.500ml - 2.000ml,ngườicaotuổinênuống1.000ml.

Tuynhiên,khôngphảichỉcónướcmớitừmiệngđivàocơthể.Vànênuốngnướclúcnàomớitốt.Nếuuốngquánhiềunướcngaytrướckhiăncơm,dạdàycủabạnsẽđầynướckhiếnbạnkhôngănđược,thêmvàođó,trongvàsaubữaăn,enzymetiêuhóabị loãnggâyảnhhưởngđếnquá trình tiêuhóavàhấpthu.Nếuuốngnướctrongbữaăn,chỉnênuốngmộtcốc200mllàvừa.

Ngoàira,cũngcóbácsĩđưaralờikhuyênnênuốngnướctrướckhiđingủ

vàobuổitốihoặckhitỉnhdậylúcnửađêmdùbạnkhôngkhátđểtránhlưuthôngmáubịtrìtrệ.Tuynhiên,tôilạihoàntoànphảnđốiýkiếnnày.Chúngtaphảitránhviệchấpthunướctrướckhiđingủvàobanđêmđểngănngừaquátrình"tràongược"nhưtôiđãđềcậpởtrên.Vídụ,dùbạnchỉuốngnướcthôi,nhưngnướcsẽtrộnlẫncùngaxitdạdày.Khiquátrìnhtràongượcdiễnra,hỗnhợpnàytiếnvàokhíquản,nếunótiếnvàophổicónguycơdẫnđếnviêmphổi.

Nhưvậy,đểphùhợpvớinhịpsinhhọccủacơ thể,việcbổsungnướcnêntiếnhànhvàobanngày,saukhithứcdậyvàmộttiếngtrướckhiđingủlàlýtưởngnhất.Nếubạnchỉuốngnướckhôngthìchỉmấtkhoảngbamươiphútđểnướcđiđếnruột,vớicáchbổsungnướcnhưthếnày,bạnsẽkhônglogâyảnhhưởngđếnbữaănhayquátrìnhtiêuhóa.

Thóiquenuốngnướcmàtôiđangthựchiệnhàngngàynhưsau:

•Buổisángsaukhingủdậy:500ml-750ml

•Mộttiếngtrướckhiănbữatrưa:500ml

•Mộttiếngtrướckhiănbữatối:500ml

Tấtnhiên,đâychỉlàmộtphươngánchocácbạnthamkhảo.Vàomùahèhayvớinhữngngườithườngxuyênvậnđộngdễramồhôicầnphảibổsungnướcnhiềuhơnnữa.Tuynhiênnhữngngười cóhệ tiêuhóakém, có thểbị tiêuchảynếuuốngnướcquánhiều.Tùyvàokíchthước,hìnhthểmỗingườimàlượngnước cần thiết cũngkhác nhau.Vì vậy, tự bản thânmỗi người phảiphánđoánlượngnướccầnhấpthutrongmộtngàychophùhợpvớicơthể.Nếu bạn uống 1.500ml nướcmột ngàymà bị tiêu chảy, bạn có thể giảmlượngnướcuốngtrongmộtlầnxuốngcòn300mlvàtăngdầntừngchútmột.

Ngoàira,vàomùađôngnếuuốngnướclạnhsẽlàmcơthểbịlạnhtheonên

bạncầnuốngnướcấmvànênuốngtừngchútmột.Cácenzymetrongcơthểngườihoạtđộnghiệuquảnhấtkhithânnhiệtởmức36độ-40độ.Thêmvàođó,trongphạmvinày,thânnhiệtcứtăng0.5độthìkhảnăngmiễndịchcũngtănglên35%.Việcchúngtaphátsốtkhibịbệnhlàđểcácenzymetrongcơthểhoạtđộngmạnhhơnbằngcáchtăngthânnhiệt."Lạnh"chínhlàkẻthùlớnnhấttrongviệcgiữgìnsứckhỏe.

Nướclàđốitáctốtcủacácenzymediệukỳ

Nướcđảmnhiệmrấtnhiềuchứcnăngtrongcơthểconngười.Trongđó,chứcnăngquantrọngnhấtlàcảithiệnlưuthôngmáu,thúcđẩyquátrìnhtraođổichất.Nướccòngiúpđàothảicácđộctố,cácchấtcặnbãtrongcơthể,thúcđẩyhoạtđộngcủacácvikhuẩnđườngruộtvàenzyme.Thậmchícảdioxinhaycácchấtônhiễm từmôi trường,phụgia thựcphẩm,cácchấtgâyungthư...nướcđềuđàothảirangoàicơthể.Chínhvìvậy,ngườikhônghayuốngnướcsẽdễmắcbệnhhơn.

Tôicó thểđưamộtvídụhết sứcđơngiản thếnày,nếubạn thườngxuyênuốngnước,bạnsẽkhóbịcảmcúmhơn.Nguyênnhânlàdocácbộphậndễbịvitrùng,virúttấncôngnhưniêmmạcphếquản,niêmmạcdạdàysẽđượcnướclàmẩm,kíchthíchhoạtđộngcủacáctếbàomiễndịchvàbiếnchúngthànhnhữngnơivirútkhócóthểxâmnhập.Ngượclại,nếukhôngbổsungđủnướcchocơ thể,niêmmạcphếquảnvàniêmmạcdạdàysẽbịkhôdomấtnước.Mặcdùphếquảnsẽtiếtrađờmhaychấtnhầy,nhưngnếukhôngcóđủnướcthìchúngsẽbámchặtvàophếquảnvàtrởthànhnơisinhsảnlýtưởngchovirút.

Nướckhôngchỉcótronghuyếtquảnmàcònhoạtđộngtronghệbạchhuyếtđểbảovệsứckhỏecủaconngười.Nếucoihuyếtquảnlàmộtdòngsôngthìhệbạchhuyếtchínhlàhệthốngcốngcủadòngsôngđó.Vìtuyếnnàyđóngvaitròthanhlọcnước,protein,chấtcặnbãdưthừadướidavàsaukhithanhlọc lại, loạibỏdịvật sẽ trả lại cácchấtvào tuầnhoànmáu.Tronghệnàycũng có cả kháng thể gamma globulin có khả năngmiễn dịch và enzymelysozymecókhảnăngkhángkhuẩn.Đểhệthốngmiễndịchnàyđượchoạtđộngtốt,cầnthiếtphảicósựhỗtrợcủanước.

Nướccóquanhệtớitấtcảcácbộphậntrongcơthể.Cơthểkhôngcónước

thìkhôngthểduytrìsựsống.Nócũnggiốngnhưkhitrồngcâytrênsamạcvậy.Ngườitathườngnóicácyếutốquantrọngtrongviệctrồngcâychínhlàmặttrời,đấtvànước.Nếuchỉcómặttrờivàđất,câykhôngthểhấpthucácchấtdinhdưỡngvàdẫnđếnkhôhéo.Chínhvìcónước,câymớicóthểhấpthutốtcácchấtdinhdưỡng.

Cáctếbàotrongcơthểconngườicũngvậy,nếukhôngcónướcsẽphátsinhranhiềuvấnđềnhưkhônghấpthuđượccácchấtdinhdưỡng,khôngđàothảiđượccácđộc tố,cácchấtcặnbã rangoàicơ thể.Và trong trườnghợpxấunhất,cácđộctốtíchtụtrongcơthểsẽpháhủycấutrúcditruyềncủatếbào,pháttriểnthànhungthư.

Nhờcóhoạtđộngvĩmôcủanướcmàcáchoạtđộng tronghệ tiêuhóa,hệtuầnhoàn,hệbạchhuyếtdiễnrathuậnlợi.

Cònquátrìnhthâmnhậpvàotừngtếbàotrongsố60nghìntỉtếbàotrongcơthể,cungcấpchấtdinhdưỡng,tiếpnhậnvàxửlýchấtthảilạilànhữnghoạtđộngvimôkhác.Thậmchínướccònảnhhưởngđếnrấtnhiềuenzymekhácnhautrongquátrìnhsinhnănglượnghaytrunghòacácgốctựdođượchìnhthành.

Nóicáchkhác,nếukhôngcónướcđượcvậnchuyểnđến60nghìntỉtếbàothìcácenzymekhôngthểthựchiệnđượcvaitròcủamình.Đểcácenzymecóthể hoạt động hiệu quả cần có rất nhiều vi chất dinh dưỡng như vitamin,khoáng chất... và phương tiện giúp vận chuyển các vi chất quan trọng đóchínhlànước.

Hơnnữa,lượngnướcconngườibàitiếtrangoàimộtngày,tínhcảlượngmồhồitoátra,lênđếnkhoảng2.500ml.Tấtnhiênlàtrongthựcphẩmcũngcóchứamộtlượngnướcnhấtđịnh,nhưvậyítnhất,mộtngàychúngtaphảibổsung1.500mlnướcchocơthể.

Khiđượcyêucầubổsungđầyđủnướcchocơthể,cónhiềungườinóirằng:"tôikhônguốngnhiềunướcnhưngtôirấttíchcựcuốngtràvàcàphê".Tuynhiên,vớicơthểconngười,việchấpthụnướcthôngqua"nước"làrấtquantrọng.Bởinếuuốngnhiềuloạiđồuốngkhôngphải"nước"nhưtrà,càphê,đồuốngcóga,bia...thayvìbổsungnước,ngượclạilạikhiếnchocơthểmấtnước nhiều hơn. Các chất có trong các loại đồ uống kể trên như đường,cafein,cồn,chấtphụgia...sẽhấpthụnướctrongcáctếbàovàmáu,khiếnlưuthôngmáukhókhăn.

Vàomùahènắngnónghaysaukhitắmhơixong,cóngườituluônmộtcốcbiađầy.Kíchthíchcủabiacóthểlàmbạnhếtngaycảmgiáckhát.Tuynhiênvớinhữngngườicaotuổi,nhữngngườimỡmáucao,caohuyếtáphaymắcbệnhtiểuđường,uốngnhưvậyrấtdễgâynhồimáucơtimvànhồimáunão.Bạnhãytậpchomìnhthóiquenkhônguốngbia,tràkhikhátnướcmàthayvàođólàuốngcácloại"nướctốt"đểbổsungnướcđầyđủchocơthể.

Nướccótínhkiềmmạnhchínhlà"nướctốt"

Tôihivọngcácbạnđãhiểuđược tầmquan trọngcủaviệcuốngnước tốt.Vậy,"nướctốt"lànướcnhưthếnào?

Chắcsẽkhôngcóaicho rằng"nước tốt"mà tôinóiđến lànướcmáychứ.Trongnướcmáyngoài clodùngđểkhử trùngcòn chứa rất nhiều các chấtkhácnhư trihalomethanevà trichloroethylene,đều làcácchấtgâyung thư,thậm chí trong đó còn chứa cả dioxin.Mặc dù nồng độ các chất này đềutrongphạmviantoànnhưngsựthực,nướcmáylàloạinướccóchứacácchấtđộchại.

Rấtnhiềungườibiếtrằngngườitadùngclođểkhửtrùngnướcmáy,nhưngcácbạncóbiếttạisaochoclovàonướcmáylạicótácdụngkhửtrùngnàykhông?Thựctế,khichoclovàonướcmáy,nósẽsinhralượnglớnoxyhoạttính.Nhờcóoxyhoạt tínhnàymàcácvisinhvậtbịgiếtchết,dođónướcđượckhửtrùng.Tuynhiên,bằngphươngphápnày,tạithờiđiểmcácvisinhvậttrongnướcbịgiếtchếtthìđồngthờinướccũngbịoxyhóa.Chínhvìvậy,nướcmáychínhlàloạinướcđãbịoxyhóa.

Đểđomứcđộoxyhóacủanước,tacóchỉsốORP,"thướcđokhảnăngkhửoxyhóa"(oxidation-reductionpotential).Quátrìnhoxyhóalàquátrìnhmấtđiđiệntửhayquátrìnhelectronbịphávỡ.Quátrìnhkhửlạingượclại,làquátrìnhnhậnthêmđiệntử.Nóitómlạinhờviệcđođộtănggiảmđiệntử,tacóthểbiết loạinướcnàycókhảnăngoxyhóahaycókhảnăngkhửcácchấtkhác.Theođó,giá trịđiện tửcàng thấp (hướngvềchiềuâm) thìkhảnăngkhửcủanước(khảnăngkhửcácchấtkhác)càngmạnh.Giátrịđiệntửcàngcao(hướngvềchiềudương) thìkhảnăngoxyhóacủanước(khảnàngoxyhóachấtkhác)càngmạnh.

Dựatheocáchnhưvậytathấy,nướcmáylànướccókhảnăngoxyhóarất

cao.Đặcbiệt,nướcởcácthànhphốlớnnhưTokyo,Osakacóchỉsốoxyhóarấtcao,khoảng600 -800.Nhưvậy, loạinướcnàomới lànướccóđộkhửcao?

Như tôiđãgiải thíchở trên,quá trìnhkhử làquá trìnhnhận thêmđiện tử.Nướcđượcđiệnphânđểtạothànhtrạngtháinhưvậygọilà"nướckhử".Máylọcnướcloạinàysẽthựchiệnionhóanhờvàoviệcđiệnphânnướcđểtạoranướccótínhkhử.

Máylọcnướcionkiềmcũnggiốngmáylọcnướcionâm,đềutạoranướccótínhkhử theocùngmộtcơchế.Trongquá trìnhđiệnphânnước,ởcựcâmcủamáysẽxuấthiệncáckhoángchấtbámvàonhưcanxi,magienênuốngnướcđãđượcđiệnphântacóthểhấpthuđượcnhiềukhoángchấthơn.Ngoàira,trongquátrìnhđiệnphâncũngsinhrahidrohoạttínhnênchúngtacóthểhyvọngnócóthểloạibỏđượcphầnnàocácoxyhoạttínhdưthừatrongcơthể.Cácloạinướcđượclọcquamáylọcnướcnhưvậyđãloạibỏđượcclodưhaycácchấthóahọctrongnướcmáynêncóthểgọilà"nướctốt".

Ngoàira,gầnđâycũngcóngườiđềxuấtđiềukiệncủanướctốtlà"cluster",phântửnướcnhỏ.Vềthuyếtclusternàyhiệnnayngườitavẫncònđangbàncãivềcácưunhượcđiểmcủanó.

Nhưvậy,"nướctốt"là"nướckhôngbịônhiễmbởicácchấthóahọcvàcótính khử mạnh". Ở Nhật Bản hiện nay đang có bán rất nhiều loại nướckhoáng,cảhàngtrongnướclẫnhàngngoạinhập.Trongsốcáckhoángchấtcó trongnước, loại quan trọngnhất đối với conngười chính là "canxi" và"magie".Việccânbằnghaikhoángchấtnàylàrấtquantrọng.Canxikhiđitừmiệngvàocơthể,nókhôngđiđếndịchbênngoài tếbàomàdừnglạiởbêntrongtếbào.Canxitíchtụtrongtếbàochínhlànguyênnhâncủabệnhxơcứngđộngmạchvàcaohuyếtáp.Nhưngnếuchúngtahấpthumagieđểtạocânbằngthìcóthểtránhđượcviệccanxitíchtụdưthừatrongtếbào.Tỉ

lệcânbằngnhấtgiữacanxivàmagieđượccholà2-1.Nhưvậy,loại"nướcở tầng biển sâu" hay các loại nước cứng khác có chứa nhiều khoáng chấtngoàicanxivàmagienhưsắt,đồng,flo...cũngcóthểtínhlà"nướctốt".Bạncũngcó thể tự tínhđộcứng theocông thức: [(lượngcanxix2,5)+ (lượngmagiex4,1)=độcứng],ởNhậtBản,nướccógiátrịnàydưới100là"nướcmềm",từ100trởlênlà"nướccứng".

Tuynhiên,cómộtđiềutôimuốnchúývềcácloạinướckhoángkểtrên.Nếubảo quản loại nước này trong chai nhựamột thời gian, khả năng khử củanướcsẽbịgiảmxuống.Thêmvàođó,nếutấtcảnướcuốngcủabạnđềudùngnướckhoángtrênthịtrườngthìsẽtốnkhánhiềutiềnbạc.Vậynên,bạnhãymuamộtmáylọcnướccóđộkhửvàkiềmhóacao.

Muốngiảmcân,hãyuốngthậtnhiềunướctốt

Khi đi bộ trên đườngphốNewYork, chúng ta rất dễ bắt gặp cảnh nhữngngườiphụnữthừacânmangtheochainướckhiđibộ.Đólàvìngườitađãbiếtđếncônghiệugiảmcânkhiuốngnhiềunướctốt.

Chỉuốngnướclàcóthểgiảmcânnghecóvẻgiốngchuyệnđùa,nhưngđólạilà sự thực.Chỉuốngnướccó thểgiảmcân làdohệ thầnkinhgiaocảmbịkích thích, thúcđẩyquá trìnhchuyểnhóanănglượng, làmtănglượngcalotiêuhao.

Hệ thần kinh giao cảm bị kích thích tức là adrenaline1 được tiết ra.Andrenalinesẽhoạthóahoóc-mônnhạycảmlinpase(HSL)cótrongmômỡ,phângiảicácchất1

béotrungtínhthànhcácaxitbéovàglycerol,chuyểncácchấtbéođượctíchtrữtừtrướcvềdạngdễđốtcháy.

Ngườitađãcôngbốmộtthínghiệmnghiêncứuxemkhiuốngnước,lượngtiêuhaocalosẽtănglênbaonhiêu.Theokếtquảnghiêncứunày,nếumộtngàyuốngbalần500mlnước,lượngtiêuhaocalosẽtănglên30%.Thêmvàođó,khoảng30phúttrướcvàsaukhiuốngnước,tỷlệđốtcháycalođạtđỉnhcaonhất.

Từcáckết quả trên, ta có thể thấynhữngai đang thừa chất béonênuống1.500mlnướctốtmỗingày.Vậy,chúngtauốngloạinướcnhưthếnàođểđạthiệuquảcaonhất.Đó là loạinướccónhiệtđộ thấphơn thânnhiệtcơ thể.Trongthínghiệmnày,ngườitachỉrarằngnướcmátkhoảng20độsẽgiúplượngtiêuhaocalotănglên.Uốngnướcmát tốthơnvìđểlàmnónglượngnướcđivàocơ thểchobằngvới thânnhiệt,cơ thểcầnsửdụngmột lượngnănglượngđángkể.

Cơthểconngườiluônđượctrangbịnhiềucơchếhoạtđộngđểgiữchothânnhiệtổnđịnh.Vídụ,vàobuổisángmùađông,khitađitiểu,tathườngcảmthấyruncầmcập.Đólàdolượngnướctiểuấmvốndĩtíchtrongbàngquangbịđàothảirangoàiđộtngộtnêndẫnđếnhiệntượng"runcầmcập"đểcơthểcóthểnhanhchóngvượtquasựmấtcânbằngvềnhiệtđộ.

Khi uốngnước lạnh cơ thể sẽ sử dụngnhiều biện pháp, nhanh chóng làmnướcnónglênbằngvớinhiệt

độcủacơthể.Thựctế,việcthầnkinhgiaocảmbịkíchthíchkhiuốngnướccũnglàmộtphầntrongcơchếhoạtđộngcủacơthểnhằmtạoranănglượngđểtăngnhiệtđộcơthể.Tuynhiên,mặcdùnănglượngtiêuhaocóvẻtănglênnhưngthựctế,việcuốngnướclạnhlạigâyhiệuquảngượclại.Bởikhiuốngnướcquálạnh,cơthểsẽbịlàmlạnhđộtngộtdẫnđếnbịtiêuchảyhoặccảmgiáckhóchịutrongngười.

Gầnđâyđangxuấthiệnnhữngngườibị"hộichứngthânnhiệtthấp",ởmức35°C,tậptrungchủyếutronggiớitrẻ.Thânnhiệtthấpsẽdẫnđếnnhiềuảnhhưởngxấuchocơthể.Ngườikhỏemạnhbìnhthườngcóthânnhiệttrêndưới36.5°C, thânnhiệt hạxuốngmột độ sẽ khiếnquá trình traođổi chất giảm50%.Hơnnữa,khithânnhiệtởmức35°C,cáctếbàoungthưdễpháttriểnhơn.Nguyên nhân có thể do hoạt động của các enzyme giảm xuống, khảnăngmiễndịchcũngkémhơn.Bởienzymesẽhoạtđộngtốthơnởthânnhiệtcao.Việcchúngtabịsốtkhibịbệnhlàdocơthểđangtăngcườnghoạtđộnghệmiễndịch.Chínhvìvậy,nếuxéttổngthểcơthể,nếukhôngphảimùahè,nướcuốngcủabạnchỉnêngiữởkhoảng20độlàantoàn.

Nếubổsungđầyđủenzymesẽngănchặnđượcviệcănquánhiều

Tuynhiên,dùbạncóuốngbaonhiêunướctốtmàkhôngcảithiệnthóiquenănuốngtừtrướctớinaythìbạncũngkhôngthểkỳvọngvàokếtquảgiảmcânđược.Mặcdùnóilàcảithiệnthóiquensinhhoạtnhưngkhôngcónghĩalàgiảmlượngănhàngngàycủabạn.Nếubạnmuốngiảmsốcândưthừathìtrướchết,bạncầnphảiăncácthựcphẩmchứanhiềuenzyme.

Nếubạnthựcsựchỉăncácloạithựcphẩmchứanhiềuenzyme,cơthểbạnsẽtựnhiênđiềuchỉnhvềcânnặngthíchhợpnhất.Chínhvìchúngtavẫnđangăn các loại thức ăn hoàn toàn không có enzymedo bị oxy hóa hay bị giacôngnênchúngtavẫnbịbéolênmỗingày.

Nóicáchkhác,ngườibéolúcnàocũngthấy"cơnđói"làdohọchỉtoànăncácloạithựcphẩmkhôngcóenzymevàcácchấtdinhdưỡngcầnthiếtchocơthểnhưvitamin,khoángchất.Nhữngngười thừacânkhôngănvìbụngđóimà ăn vì cơ thể đang đói khát các enzyme và các chất dinh dưỡng nhưvitamin,khoángchất.Cảmgiácđóinàychỉcóthểđượcgiảiquyếtbằngcácloạithựcphẩmtốt.

Ngược lại, chỉ cần bạn chuyển sang chế độ ăn uống với các món giàuenzyme thì tựnhiên, cơnđói trongngười sẽbiếnmấtnhưchưahề tồn tại.Cũngcónhữngngườimặcdùcungcấpđủenzymechocơthểnhưngdothiếudinhdưỡngvilượngnênvẫncảmthấyđói.Cácchấtdinhdưỡngvilượngchủyếu là cácvitaminvàkhoángchất, chúngđượcgọi là các ’’coenzyme", làchấtkhôngthểthiếuđểcácenzymecóthểhoạtđộnghoàntoàntrongcơthể.

Gầnđây, thị trườngNhậtBảnđangchúýđến"coenzymeQ1O",coinó làthànhphầncó lợichosắcđẹpvàsứckhỏe.Rấtnhiều loại thựcphẩmchức

năngđangbùngnổtrênthị trường.Tuynhiên,cácloạicoenzymecầnthiếtchoconngườikhôngchỉcómình"Q10".Bởichúngtacòncầnphảihấpthurấtnhiềuloạivitaminvàkhoángchấtkhác.

Trongthựctế,lượngcoenzymecầnthiếtchocơthểlạikhôngnhiềuđếnthế.Trướcđây,chỉcầnthựchiệnchếđộănuốngcânđốilàcóthểhấpthuđầyđủ.Nhưnghiệnnay,lượngdinhdưỡngvilượngcótrongrauquảlạicàngngàycànggiảmsút.Giảsửnếubạnđãchúýthựchiệnchếđộănuốngcânđốimàkhôngdứtđượccơnđói,thìhãybổsungcácchấtdinhdưỡngvilượngbằngcácloạithựcphẩmchứcnăng.

Ngoàira,vớinhữngngườimuốngiảmcân,thìkhôngchỉcógiảmlượngănmàcáchănnhưthếnàocũngrấtquantrọng.Phầnlớnnhữngngườithừacầnthườngkhôngnhaikỹkhiăn.Chínhvìvậymàtốcđộăncủahọrấtnhanhnêntrướckhilượngđườnghuyếttănglên,trungkhucảmgiácphátratínhiệuthìhọđãănrấtnhiềurồi.Bạnchỉcầnchúýmốimiếngnhaikhoảng30đến50lầnlàtựnhiêncóthểgiảmlượngănmàkhôngphảicốépbànthân.

Mộtđiềuquantrọngnữamàtôimuốncácbạntránhtuyệtđối,đóchínhlàănkhuya.Buổitối,trướckhiđingủ,nếutrongdạdàycònthứcăndùlàtinhbộthay protein thì chúng cũng bị biến đổi thành chất béo dưới tác động củainsulin.

ỞMỹthịnhhànhchếđộănkiêng"lowcarbdiet".Đâylàphươngphápănkiêngkhônghấpthucarb,haycòngọi là tinhbột.Tuynhiên, theocáckếtquảnghiêncứuchothấy,nếuănkhuya thìdù làmóngiàuproteincũngsẽkhiếnbạnbịbéolênnhưkhiăntinhbột.Nóitómlại,trongphươngpháplowcarbdiet,nếukhôngthayđổithóiquenănuốngthìkhôngcóhiệuquả,thêmvàođó,phươngphápnàykhiếncơthểbịnhiễmtínhaxitvàcónguycơcaobịmắcbệnhloãngxươngcùngnhiềucănbệnhkhác.Thếnên,tôikhôngchorằngđâylàphươngphápgiảmcântốt.

Cólẽđọcđếnđâysẽcónhiềungườinhậnra,phươngphápgiảmcânShinyahoàntoàngiốngvớiphươngphápănuốnglànhmạnh.Nếubạnăncác"thựcphẩmtốt"chocơthểbằng"cáchăntốt",bổsunglượngnướcchocơthểbằng"nướctốt",bạnkhôngcầnphảicốsứcđểgiảmcân.

Bằngchứnglàkhithựchiện"phươngphápgiảmcân"này,nhiềungườiquágầyđãcóthểtăngcân.

Vớinhữngngườithừacânthườngăntrướckhiđingủ,dolượnginsulintiếtranhiềunêncácchấtđivàocơthểđềuđượctíchtụdướidạngchấtbéo.Ngượclại,vớinhữngngườiquágầy,insulintiếtrakhôngđủdẫnđếnthứcănchưađượctiêuhóa,hấpthuhếtvàcứthếbịđàothảirakhỏicơthể.

Tómlại,kếtquảdù tráingượcnhaunhưngdù làngườiquábéohayngườiquágầyđềucócùngmộtnguyênnhân.

Thựchiệnthóiquentốtchocơthểmỗingày,cơthểsẽtựđiềuchỉnhvềtrạngtháiphùhợpnhấtvớimỗingười.

1

Andrenaline:Hoóc-mòntiếtratừtuyếnthượngthậnlàmtănghuyếtáp,timđậpnhanhvàcáchoạtđộngnhưmộttácnhântruyềntínhiệuthầnkinhkhicơthểbịcăngthẳnghaygặpnguyhiểm.

Phươngphápđộtphágiúpnhuậntràng

Vớinhiềuphụnữ,ngoàiănkiêngcònmộtvấnđềsứckhỏenữaphảilolắnglàtáobón.Cókhôngítngườiđanguốngthuốctrịtáobónmỗingày.

Tuynhiên,tôiphảinhắclạirằng"thuốc"cũngchínhlà"độc".Đườngruộtlànơikhibịthuốckíchthích,sẽphảnứnglạiđểkíchthíchnàydầndầnyếuđi.Nhữngai thườngxuyênuống thuốc trị táobónchắcsẽhiểuđiềunày.Banđầu khi chỉ uốngmột viên, cơ thể bắt đầu nhuận tràng, nhưng càng uốngthuốckéodài,hiệuquảlạicàngkémđivànếukhôngtănglênhai,baviênhoặcđổiloạithuốckhácthìkhôngthểmongđợitìnhtrạngđượccảithiện.

Táobónlàmộttrongcácyếutốkhiếnđườngruộtxấuđi,nêncầnđượccảithiệncàngsớmcàngtốt.Nếukhôngthểđàothảicácchấtcặnbãrakhỏicơthể thìdùđó là thựcphẩmtốtđếnđâuchúngcũngsẽủ thối trong ruộtvàsinh ra độc tố. Nếu tình trạng này diễn ra, cân bằng vi khuẩn trongmôitrườngruộtsẽbịphávỡtrongchốclát.Khibịtáobóndathườngxuấthiệnmụnnhọtlàdocácđộctốphátsinhtrongđườngruộtkhôngđàothảihếtrangoài.

Tấtnhiên,nếuđitiêubìnhthường,tựnhiênlàđiềutốtnhấtchocơthể.Chínhvìvậy,bêncạnhviệcăncácthựcphẩmchứanhiềuenzyme,chúngtacầnđểýăncácloạithựcphẩmgiàuchấtxơ,uốngnhiềunướctốt,mátxatừbụnghướngxuốngđườngruột,tậpcơbụng,kíchthíchđườngruột.

Nếubạnđã thựchiện cácđiều trênmà tình trạng táobónkhôngđược cảithiện,tôikhuyênbạnnênlàm"thụttrựctràng".

Phươngántôiđềxuấtởđâylàdùng"coffeeenamas"(thảiđộccàphê),bổsung các khoáng chất hay các chiết xuất hình thành vi khuẩn lactic cùngnướcphacàphêvàdùngđểrửaruột.

Nhiều người Nhật lo ngại rằng nếu thực hiện "thụt trực tràng" nhiều lầnthànhthóiquenthìruộtsẽkhônghoạtđộnghiệuquảnữa.Tuynhiên, theocácsốliệulâmsàngtôithuthậpđược,cácbạnkhôngcầnlolắngvềđiềuđó.Ngượclại,nhữngngườithụttrựctràngđịnhkỳlạigiúpđườngruộthoạtđộngtốthơn.Họcóđườngruộtđẹpdokhôngcònphânđóngkhốitíchtụlâungàytrongruột.

Ngượclại,ởnhữngngườithườngxuyênuốngthuốctrịtáobón,dùlàthuốctâyy,đôngyhaytràthảodượctựnhiên,thànhruộtcủahọđềuchuyểndầnsangmàuđen.Họcànguốngthuốctrịtáobónthìđườngruộtcànghoạtđộngkém,thậmchílàkhônghoạtđộng.Vàkhiđườngruộtkhônghoạtđộng,phânđóngkhốilạicàngdễhìnhthànhnênđườngruộtcàngngàycàngxấuđi.

Trongsốcácbạnđồngnghiệpcủatôicũngcóngườidùrấtkhỏemạnhnhưngvẫndùngcoffeeenemashai lầnmộtngày,khôngphải làdohọkhôngđạitiệnđượcmàhọvẫnđạitiệnbìnhthường.Lýdokhiếnhọthựchiệnthụttrựctrànglàdùcóbài tiếtbìnhthườngthì trongruộtvẫntồnlạimột lượngcácchất lênmenbất thườngvàkhông tiêuhóahết.Đặcbiệt,phíabên tráiđạitrànglànơidễhìnhthànhphânđóngkhốinêncàngđẩychúngrangoàicơthểcàngsớmcàngtốt.

Mộtđồngnghiệpđãgiớithiệuphươngphápdùngcoffeeenemasnàychotôigần20nămtrướcvàtìnhtrạngsứckhỏecủaanhấyngàycàngtốt.Hiệnnay,tôicũngthựchiệncoffeeenemashai lầnmộtngày.Mặcdùnói làrửaruộtnhưng tôi cũng chỉ rửavùngbên trái hậumôn, nêndù có rửahai lầnmộtngàycũngkhôngảnhhưởngđếnhoạtđộngtiêuhóa,hấpthuởruộtnonnêncácbạncóthểyêntâmthựchiện.

Thóiquensinhhoạtphòngtránhtiêuhaoenzymediệukỳ

Enzymechiphốitấtcảnănglượngsinhhoạt,nănglượngsinhmệnhcủaconngười.Khithứcgiấc,hayđingủbạnđềucầnđếncácenzyme.Trướckhiđingủ,nếubạnđịnhsẵnngàymaidậyvàolúcmấygiờ,thìsánghômsaubạnthứcdậyvàotầmgiờđấycũnglànhờcóhoạtđộngcủaenzyme.Tạisaolạinhưvậy.Bảnthânviệcsuynghĩcũngchínhlàdohoạtđộngcủacácenzymetrongnãomàra.

Tấtcảcáchoạtđộngcủaconngườinhưhoạtđộngtay,chân,mắt,mũi...đềudựavàohoạtđộngcủacácenzyme.Trongcơthểconngườicócơchế"cânbằngnộimôi"giúpduytrìsựsốngkhỏemạnh.Cácvếtthươngdầnlànhlại,vùngdabịđổimàudocháynắnglạikhôiphụcđượcmàudabanđầu...đềulànhờcósự"cânbằngnộimôi"này.

Cơchếcânbằngnộimôichínhlàcơchếphảnứnglạivớinhữngbấtthườngtrongcơthể,đưacơthểvềtrạngtháibìnhthườngbanđầu.Vìvậy,khibạnđộtngộtvậnđộngmạnh,hayngườibìnhthườngngủlúc11giờlạingủlúcbagiờ,hoặcngườiluôndậylúcsáugiờlạidậylúcbốngiờ...cơchế"cânbằngnộimôi" sẽ điều chỉnh lại tất cả những "bất thường" này của bạn.Và tấtnhiên,trongquátrìnhđiềuchỉnhđóluôncósựthamgiacủacácenzyme.

Nếuthỉnhthoảngxảyracác trạngtháibất thườngthìcơ thểcóthể tựđiềuchỉnh.Nhưngnếutìnhtrạng"bấtthường"lặplại,kéodàisẽlàmcạnkiệtcácenzymediệukỳtrongcơthể,phávỡsựcânbằngcủacácenzymetrongcơthể.

Chínhvìvậy,thựchiệnlốisốngsinhhoạtđiềuđộcóthểtránhđượcviệctiêuhaoenzymediệukỳvà làđiềukhông thể thiếuđểduy trì sứckhỏecủacơ

thể.Nhữngngườitừlúctrẻthườngxuyênthứcmuộnvàobanđêm,sinhhoạtkhôngđiềuđộchính làđang lãngphícácenzymediệukỳcủamình.Tìnhtrạngtửvongdolàmviệcquásứcthựcrachínhlàhậuquảdosửdụnghếtcácenzymediệukỳtrongcơthể.

Bácsĩ làmộtnghềvấtvả,nhưngtrong45nămtừ lúc trở thànhbácsĩchođếnnay,chưalầnnàotôiphảinghỉviệcvìbịốm.Đólàdotôiluôntuânthủlốisinhhoạtgiúpduytrìlượngenzymediệukỳtrongcơthể.Thóiquensinhhoạtnàynhưthếnàotôisẽgiảiđápsau,nhưngcácbạnkhôngcầnbắtchướchoàntoàntheotôi.Bởimỗingườicómộtnhịpsinhhọcriêng.Tuynhiên,dùlàbấtcứnhịpsinhhọcnàothìviệcduytrìsinhhoạtđiềuđộđềutuyệtđốicầnthiếtchoviệcduytrì

sứckhỏe.Vìvậy,tôihivọngcácbạncóthểthamkhảođượctừtrườnghợpcủatôi.

Sinh hoạt không tiêu hao enzyme diệu kỳ của bác sĩShinya

•Buổisáng

6giờdậy.Hoạtđộngđầu tiên trongngàycủa tôi saukhí thứcdậy làhoạtđộngchântaynhẹnhàng.Saukhicửđộngnhẹchântay,tôirờigiườnglầnmột,mởcửasổvàhítthởsâubầukhôngkhítươimớibuổisáng.Nhờvậy,khôngkhíbẩntrongphổisẽđượcthaybằngkhôngkhítronglành.

Sauđótôiquaylạigiường,nằmngửa,bắtchéohaitayhaichân,đưalêncaovàvậnđộngnhẹnhàng.Tiếptụcthựchiệncácđộngtácdãncơnhẹnhàngđểkíchthíchtuầnhoànmáuvàhoạtđộngcủahệbạchhuyết.

Sau khi cảm thấymáu lưu thông đến khắp cơ thể, tôi đứng thẳng người,luyệnđấmthẳngtaytheocáchcủakarate,mỗitay100lần.Sauđóthựchiệnbàithểdụctrênradionămphút.

Saukhivậnđộngxong,tôivàobếp,uốngtừ500ml-750mlnướctốtở20độ.Khoảng20phútsaukhiuốngnướcđểnướcđiđếnruột, tôibắtđầuăncácloạihoaquảtươichứanhiềuenzyme.Bữasángsẽbắtđầusauđókhoảng30,40phút.Mónchínhcủabuổisánglànăm,bảyloạingũcốctrộncùnggạolứt.Đồănkèmcórauhấp,natto1,rongbiển.Tôicũngănthêmmộtnhúmtảobẹnứa.

•Buổitrưa

Hơn11giờ,tôisẽuống500mlnước.30phútsaunếucóhoaquảtôisẽănhoaquả.Thỉnhthoảngnếuphảirangoàihoặckhôngcóhoaquảthìtôicũngkhôngănnữa.

Thường thì nhiều người sẽ ăn hoa quả sau bữa ăn nhưmón trángmiệng,

nhưngtôikhuyêncácbạnnênăntrướcbữaănkhoảng30phút.cácloạitráicâytươigiàuenzymerấttốtchotiêuhóa,nếuăntrướcbữaăncòngiúpkíchthíchhệtiêuhóavàlàmlượngđườnghuyếttăngmộtchút,dođócóthểngănngừatìnhtrạngănquánhiều.

Kểcảtrongbữaăn,tôicũngcốgắngăncácmónkhôngphảinấubằngnhiệtnhưsalatđểtiêuhóatốthơn.Trongcácbữaăncómónchínhlàthịtđộngvậtgiàuproteinnhưcá,thịt,saladvẫnđượcphụcvụđầutiênlàvìvậy.

Dotôikhôngthểănđượcnhiềurausốngnêntôihayăncácloạirauhấp.Nếunấutrongnướcsôisùngsục,nhiệtđộcaothìcácenzymesẽbịmấtđinêntôihayăncácmónrauđượcluộchayhấptrongkhoảnghaiphút.

Bữatrưaphầnlớntôiđềuăncơmhộpchuẩnbịtừnhàmangđi.Thỉnhthoảngtôicũngrangoàiăntrưacùngbạnbènhưngthườngthìtôisẽchuẩnbịcơmhộpvớimónchínhlàgạolứttrộncùngngũcốc.

Saukhiănxongtôisẽngủtrưakhoảng20,30phút.Nghỉngơimộtchútgiúptôigiảitỏamệtmỏibuổisángvàgiữđầuóctinhtáobắtđầukhámbệnhbuổichiều.

•Buổichiều,tối

Saukhiăntrưa,tôicốgắngkhôngăncácbữaănnhẹ.Đếnkhoảngbốnrưỡi,tôisẽuốngtiếp500mlnước.30phútsautôilạiăntráicâytươivàsau30,40phútnữatôiănbữatối.

Mỗingàytôiđềuănrấtnhiềutráicây.Cácbạncứăntráicâybaonhiêutùythích.Nhưngđừngquênlàhãyăntrướcbữacơm.

Trongbữa tối, tôiăncác loại thựcphẩmtươimớivàăn luônngaysaukhinấuxong.Tấtnhiên làphảinhaikỹ trongkhi ăn.Thựcđơn thìkhôngcần

nhiềunhưbữasáng.

Ởnhà tôi, trong bữa ănmọi người thường không nói chuyện để tập trungnhai cơm. Khi nói chuyện thì cần chú ý là phải nuốt hết và trongmiệngkhôngcó thứcăn.Mặcdùđây làvấnđề trongphépcưxử,nhưngnócũngtránhchoviệcănnhầmhayđểdịvậttiếnvàođườnghôhấpvàcũngtránhđểkhôngkhítiếpxúcvớiđồăn.

Saubữacơmcácbạncóthểuốngmộtchútgìđótùythích,vớitôi,tôikhônguốngcàphêhaytràNhậtnênchỉdùngmộtíttràthảomộc,tràkiềumạch,tràlúamạch...cácloạitràđượcgieotrồngkhôngsửdụngphânbónhóahọc.

Điềucầnchúýkhiuốngtràkiềumạchhaytràlúamạchlàcácloạihạtnàyđãđượcrangnêncầnđóngkínhộptràđểbảoquản,tránhxảyraquátrìnhoxyhóa.Thíchhợpnhất làuốngluônsaukhirangxong.Tuynhiên, trongcuộcsốngbận rộn thìviệcnàykháphiềnphứcnênbạncó thểđóng thànhtừnggóinhỏđểdùngdầnvàkhimởgóirarồibạnnêndùngngay.

Từlúcsáugiờ,sáurưỡitốikhitôiăncơmxongchođếnnămtiếngsaukhitôiđingủ,tôikhôngănuốngbấtkỳthứgìnữa.Vàomùahènóngnực,nếuthấykháttôisẽuốngmộtchénnướctốtmộtgiờtrướckhingủđểbổsungđộẩm.Tuynhiên,cácbạnvẫnnêntránhviệchấpthunướcvàođêmmuộn.

Thườngxuyênchợpmắttrongnămphút

Saukhiăntrưa, tôicóthóiquenngủtrưa20,30phút.Ngoàira,nhữnglúcthấymệtmỏi,tôicũnghaychợpmắtkhoảngnămphút.

Điềuquantrọnglúcngủtrưalàphảinghỉngơitrongtrạngtháithưgiãn,thoảimái.Tôithườnghaynằmnghỉtrongtrạngtháinằmsấp,đèlênbụng.Nhưngnếubạnthấythoảimáithìcóthểnghỉtrênghếhoặcgácchânlênđâuđótùythích.

Chỉdànhkhoảng20phútngủtrưalàcóthểxóatanmệtmỏi,nóitheocáchkhác,lúcnàycơchếcânbằngnộimôiđãhoạtđộngrấttíchcực.Đểgiúpcácchứcnăng trongcơ thểnhư tuầnhoànmáu, lưu thôngbạchhuyết,hệ thầnkinh, nội tiết... hồi phục bình thường, chúng ta cầnmột giấc ngủ để nghỉngơi.

Vậytạisaokhiđểcơthểnghỉngơi,hoạtđộngcủacơchếcânbằngnộimôilạităngcaođếnvậy.Sauđâytôixintrìnhbàyvềgiảthuyếtcủamình.

Chúng ta thức dậy và hoạt động, đó là quá trình chúng ta sử dụng nhiềuenzyme.Khichúngtanghỉngơithoảimái,nhiềucơquantrongcơthểcũngtạm dừng hoạt động dù chỉ nghỉ ngơi trong khoảng 15 phút nhưng nó sẽtránhđượcviệcsửdụngcạnkiệtenzymevốnđãtiêuhaorấtnhiềuchocáchoạtđộngtrướcđó.Vàlượngenzymenàycóthểdùngđểkíchhoạtcơchếcânbằngnộimôigiúpphụchồicơthể.

Thực tế, những lúc cảm thấy buồnngủhaymệtmỏi, nếu bạn có thể nghỉngơinăm,mườiphútthìcơthểsẽphụchồilạirấtnhanh.Nếubạncócốchịuđựngsựmệtmỏihaycơnbuồnngủđểlàmviệctiếpthìchắcchắnhiệusuấtlàmviệckhôngcao.Gầnđây,cácdoanhnghiệpđãbắtđầucôngnhậntầmquantrọngcủagiấcngủtrưa,thậmchícónơicòntrangbịchỗngủtrưatrong

côngtychonhânviên.

Tạiphòngkhámcủatôi,khoảngthờigianmộttiếngtừ12giờtrưađến1giờchiều là thờigiannghỉngơi.Vì làbệnhviệnnênkhông thểđể tấtcảnhânviênnghỉngơicùngmột lúc, thếnênởđây,mọingười thayphiênnhauăntrưavànghỉngơi.Trongkhoảngthờigiannày,nhữngngườiđangnghỉngơisẽkhôngnóichuyệntrừkhicóđiệnthoạihaycótrườnghợpkhẩncấp.Dođó,trongphòngkhámcủatôi,vàobuổitrưatrừnhữngngườiđangphảilàmviệc,cònlạicácbácsĩ,ytáđềungủtrưatheocáchriêngcủamình.

Giấcngủlàmộtphầnrấtquantrọngtrongnhịpsinhhọccủaconngười.Bạncũngcóthểthấyvaitròcủanóquacâunói"ngủsớmdậysớm"màngườitahaydùngđểchỉchếđộsinhhoạtđiềuđộ.Mấygiờđingủ,mấygiờthứcdậy,ngoàirathờigianăncơm,ngủtrưa...nếutấtcảđềuđượccốđịnhthìcơchếnộimôitrongcơthểcũngkhôngphảihoạtđộngquánhiều,dođóbạncóthểtránhđượcviệctiêuhaocácenzymediệukỳ.

Chínhvìvậyvấnđềlớnnhấtcủatôihiệnnaychínhlà"chênhlệchmúigiờ".Hiệntại,vềcơbảntôiởNewYork,nhưngmỗinămsẽcóhailần,mỗilầnhaithángtôivềNhậtcôngtác,tuynhiên,chênhlệchmúigiờgiữaNewYorkvàNhậtBản (13,14 tiếng) luônkhiến tôi lo lắng.Nhịpđiệugiữangàyvàđêmhoàntoànbịthayđổi,dođóluôncầnítnhấthaithángđểcơthểquenvớinhịpsinhhoạtmới.Tuynhiên,từnhữngquansáttrênchínhcơthểmình,tôinhậnthấyđểhoàntoànđiềuchỉnhhoạtđộngcủathận,gan,hệtiêuhóa,cầnthờigiandàihơnrấtnhiều.

Nhưvậy,việc"buồnngủ"xảyđếntựnhiêndonhịpsinhhọccủacơthểvàcũng giúp cơ thể có giấc ngủ tốt nhất. Có nhiều người phản ánh rằng dokhôngngủđượcnên sửdụngcác loại thuốcngủhayhỗ trợgiấcngủ.Tuynhiênnhững loại thuốcnày lạicóảnhhưởng trực tiếpđếnnãonêncựckỳnguyhiểm.Thuốcngủlàmtiêuhaolượnglớnenzymetrongnãonênkhiến

conngườisớmbịmắccácbệnhnhưAlzheimer.Trongsốnhữngngườiđangdùngcácloạithuốcngủ,nếucóaicótìnhtrạngquênđồnghiêmtrọngtrongthờigiangầnđâythìđólàtínhiệuhếtsứcnguyhiểm.Bạnhãydừngthuốclạingayđểđảmbảoantoànchobảnthân.

Nếubạnthựchiệncácthóiquensinhhoạtđiềuđộ,banngàynếubuồnngủthìchợpmắtmộtchút,kíchthíchcơchếcânbằngnộimôihoạtđộngthìtựnhiênđếntốibạncóthểngủđược,màkhôngcầnđếncácloạithuốcngủ.

Vậnđộng"quámức",trămhạimàkhôngcólợi

Vậnđộngthíchhợplàđiềuhếtsứccầnthiếtđểcómộtcơthểkhỏemạnh.

Mỗisáng,tôicũngtậpcácbàitậpcủariêngmình.

Trongcơthểconngườicónămquátrìnhlưuthông,vậnhànhlà:"lưuthôngmáu, bạch huyết", "lưu thông tiêu hóa", "lưu thông nước tiểu", "lưu thôngkhôngkhí",và"lưu thôngkhí".Nămquá trình lưu thôngnàykhông trì trệmàluônvậnchuyển, lànhữngyếutốhếtsứcquantrọngtrongviệcduytrìsứckhỏe.Vàđểnămquátrìnhnàyhoạtđộnghiệuquảhơnnữa,chúngtacần"vậnđộng".

Nhờcóvậnđộngtoànthânmàviệclưuthôngmáuvàbạchhuyếtdiễnratốthơn.Quá trình lưu thôngdiễn ra thuận lợi sẽkích thíchquá trình traođổichấttoànthân.Khiquátrìnhtraođổichấttốthơnthìquátrìnhcungcấpcácchấtkhoángvàvitamincũngtốthơn,đólàcácchấtkhôngthểthiếuđểhoạthóacácenzymetrongcơthể,từđótạomôitrườngthuậnlợichoenzymehoạtđộng.Kết quả là các chức năng trong cơ thể hoạt động tốt hơn, sức khỏeđượccủngcố.Tuynhiên,đấychỉlàkếtquảtrongtrườnghợp"vậnđộngphùhợpvớicơthể".

Ngượclại,vậnđộngquámứcsẽảnhhưởngxấutớisứckhỏebảnthânvìcànghoạtđộngnhiềutrongcơthểcàngsảnsinhranhiềugốctựdo.Tôihaythấycác trường hợp chết trong khi đang chạy bộ do cơn đau tim phát tác. Vàkhôngthểcôngnhậncườngđộvậnđộngnhưvậylàphùhợpvớicơthểđược.

Hiệnnaycónhiềuphụnữchạybộmỗingày.Tuynhiênnếumộtcôgáitrẻ,tuổiđôimươimỗingàychạykhoảng10kilometthìhìnhthểcủacôấysẽnhưthếnào?

Bạnchỉcầntưởngtượngcácvậnđộngviênchạymarathonlàsẽhiểu.Họđềugầytongteo,vòngmộtvàvòngbaphẳnglỳ.Đâychínhlàkếtquảkhinộitiếttốnữkhôngtiếtrađều.

Cơchếcânbằngnộimôitrongcơthểsẽbịphávỡkhihoạtđộng"quámức".Bấtcứloạivậnđộngnào,chỉcần"phùhợp"vớicơthểlàđược.Nhưng"phùhợp"ởđâykhôngcónghĩalàvôtráchnhiệm.Mànócónghĩalàlượngvậnđộng "tốt nhất" đối với thể lực, sinh hoạt, thậm chí là tinh thần của từngngười.Đóchínhlàsựđiềuđộ.

Sựđiềuđộnàytùythuộcvàomỗingười.Bàitậpvậnđộngmỗisángcủatôilàsựkếthợptừnhữnglầnthửnghiệmkhácnhauvàlàbàivậnđộng"điềuđộđốivớitôi"vàchỉcủariêngtôi.Vớinhữngngườitừtrướcđếnnaykhôngvậnđộng,nếu tập theo tôi thìcó lẽ sẽ thấymệtvàcăng thẳng.Cảmgiáccăngthẳnglàdotrongcơthểđãsinhramộtlượnglớncácgốctựdo.Thếnêndùbạncóvậnđộngnhiềuthìcũngkhôngthểmongchờsứckhỏedượccảithiện.

Sựđiềuđộcủamỗingườilàkhácnhau.Thếnênnếuđưaramộtphươngánantoàndựatrêntiềnđềnàylượngvậnđộnglýtưởngnhấtlàmỗingàyđibộba,bốnkilometbằngtốcđộcủachínhbảnthân.

Thêmmột bài tập nữa dành cho người có thời gian rảnh rỗi, đó chính lànhắmmắtvàhítthởsâu.

Mộttrongnhữnglợiíchcủavậnđộnglàgiúpkhôngkhílưuthôngtrongphổitốthơn.Khikhôngkhí lưu thông tốt,khôngkhí tươimớisẽ trànvào,kíchthích quá trình trao đổi chất khiến lưu thôngmáu, bạch huyết và tiêu hóacũngtốthơn.

Bạnkhôngcầnvậnđộngquámức,chỉcầnmộtngàyhítthởsâuvàichụclầnlàcơthểcóthểlấyđượclượngoxycầnthiết.Ngoàira,hítthởsâucòncótác

dụngkíchthíchthầnkinhgiaocảm,ổnđịnhtrạngtháitinhthầnvànângcaokhảnăngmiễndịch.

Bạnhãychúýthựchiện"lượngvậnđộngđiềuđộvớicơthể"mỗingày,saochocơthểcảmthấyvuivẻ,thoảimáivớiloạiđộngvậtđó.Vậnđộngcũngnhưănuống,nếukiêntrìtậpluyệncóthểtạonên"sứcmạnh"tolớn.

Chaplinvẫncóthểcóconởtuổi73

Mộttrongnhữngvấnđềkhôngthểthiếukhinóiđếncácthóiquensốnglànhmạnh.Đólà"đờisốngtìnhdục".

Gầnđây,nhiềucặpvợchàngtrẻgặprấtnhiềucácvấnđềliênquađếntìnhdụcnhưkhônghammuốntìnhdục,vôsinh,ED(rốiloạnchứcnângcươngdương)...

Theo tôi, khỏe mạnh, xét theo đúng nghĩa, phải là nhiều khả năng "hoạtđộng"củacơthể,baogồmcảđờisốngtìnhdục.Nhiềungườitrôngrấtkhỏemạnhvàchỉkhoảng60tuổinhưngkhihỏivềvấnđềtìnhdục,ngàycàngcónhiềungườitrảlờirằng:"tôilàmgìcònkhảnăngnày"hoặc"tôikhôngcònhứngthúhaynhucầuvớichuyệnnàynữa".

Dướigócđộyhọcviệcnàykhôngtựnhiênchútnào.Theotôi,nếunóiđờisống tình dục kết thúc vào khoảng bao nhiêu tuổi thì hẳn phải là đến lúcchúng ta chếtmới kết thúc.Mặt khác, nếu nói vềmặt chức năng thì,mộtngườiđànôngthựcsựkhỏemạnhđếnnăm75tuổi,việc"cươngbuổisáng"làđiềubìnhthường,cònmộtphụnữkhỏemạnhđếnnăm55tuổivẫncóchukỳkinhnguyệtđềuđặn.

Cácchứcnăngcủaphụnữthườngđạtđếngiớihạnởđộtuổikhátrẻ,55tuổi,cóliênquanrấtlớnđếnviệcmangthai.Mangthaitứclàquátrìnhtạoramộtsinhmệnhmớibêntrongcơthểngườiphụnữ,vìvậynókhiếnngườimẹphảichịu"căngthẳngvềmặtthânthể"rấtlớn.Căngthẳngvềmặtthânthểkháchoàn toàn so với căng thẳng vềmặt tinh thần.Nói cách khác, nó là gánhnặnglêncơthểmàngườimẹhoàntoànphảigánhchịu.

Đểcóthểchịuđượcsựcăngthẳngvềmặtthânthểlớnnhưvậy,tấtnhiênlàcầnđếnthểchấtcủa"tuổitrẻ".

Sinhconthậmchícònlàmộtviệcnguyhiểmđếntínhmạngconngười.Vànguycơnàycàngtăngkhicơthểngườimẹcànglớntuổi.Lượngcanxitrongcơthểngườimẹđượcsửdụngnhiềuhơn,cácenzymetrongcơthểphảitiêuhaochohaingườinêntấtnhiêncũngngàycànglớn.Cácenzymediệukỳhỗtrợchoquátrìnhtiêuhaotăngđộtbiếnnày,ởngườitrẻtuổicókhảnăngtáitạocaohơn,vàtuổicàngcaothìkhảnăngnàycànggiảm.

Cơthểconngườicànglớntuổithìcácchứcnănglạicànggiảmsút.Vìvậy,đểcơthểkhôngphảichịuđựngquánhiềuvàbảnthânmỗingườiđềucóthểsống vui vẻ, cơ thể cần thực hiện thay đổi cân bằng hoócmôn.Nếumộtngườiphụnữsốngđến100tuổithìđếnkhoảng50tuổicânbằnghoócmôntrongcơ thểđã thayđổi,đấycũng là thờiđiểmkhảnăngsinhsảncủaconngườikếtthúc.Theotôi,đâycũngchínhlàmộttrongnhữngbảnnăngtựvệtựnhiêncủaconngười.

Vớiđànông,dokhôngphảichịunhữngnguyhiểmnhưmangthai,sinhconnênkhảnăngsinhsảnduytrìđượclâuhơnphụnữ.Nếulàngườikhỏemạnh,việcsinhtinhcóthểkéodàiđếnhếtđời.

PabloPicasso,họasỹnổi tiếng thếgiới,dùđến90 tuổivẫn thamgiahoạtđộng nghệ thuật sôi nổi, đến năm 67 vẫn có con.Hay danh hài nổi tiếngChaplin,đãkếthôntớibốnlầnvàđứaconútcủaôngsinhrakhiông73tuổi.ỞNhật,diễnviênnổitiếngKenUeharamộtthời,cũnglàmbốnăm71tuổi.Vàgầnđây,nghệsỹKabukiTomijuroNakamuracũnglênchứcbốvàotuổi74.

Cácbạnđừnghiểunhầm,tôikhôngkhuyếnkhíchmọingườicóconkhicaotuổi.Ởđây,tôimuốnnóiduytrìmộtcơthểvẫncóthểsinhconcũngtứclàduytrìmộtcơthểkhỏemạnh.Điểmchungcủabốntrườnghợptrênkhicóthểcóconmặcdùđãcaotuổilàcơthểkhỏemạnh.

Tấtnhiên,trongđờisốngtìnhdụccũngcầnrấtnhiềuenzyme.Vàsinhhoạtđiềuđộ,khôngtiêuhaoenzymediệukỳcũngdẫnđếnviệcduytrìkhảnăngtìnhdục.

Thờikỳsaumãnkinhlàsựbắtđầutuyệtvờicủatìnhdục

Phầnlớnphụnữsauthờikỳmãnkinhthườngcóxuhướngkhángcựlạicácquanhệtìnhdục.Tuynhiên,việckhôngthểcóconvàviệckhôngquanhệtìnhdụchoàntoànkhôngcóquanhệvớinhau.

Thựctế,khikhôngcònkinhnguyệt,hoócmônsinhdụctiếtraíthơndẫnđếnviệccơthểbắtđầuxuấthiệnnhiềuthayđổinhưthiếuđộẩmtrongâmđạohayngựcmấtđisựđànhồi...Tuynhiên,bạnthửnhìnnhậnvấnđềdướigócđộtíchcựchơnxemsao.Cuốicùngthìbạncũngthoátkhỏicácchukìsinhlý,đượcgiảiphóngkhỏinhữngcăngthẳngtinhthầnlolắngnhưmangthaingoàiýmuốn,giờbạncóthểthoảimáicảvềtinhthầnlẫnthânthểkhisinhhoạttìnhdục...

Dùlànamhaynữ,đếnmộtđộtuổinàođấy,khicânbằnghoócmôntrongcơthểthayđổi,cácnhucầutìnhdụcsẽsuygiảm.Tuynhiên,dùtầnsuấtsinhhoạtcógiảmxuốngnhưngviệctậnhưởngsinhhoạttìnhdụcnamnữcũnglàmộtđiềurấtquantrọng.

NamgiớicóthểcảithiệnkhảnăngtìnhdụcmàkhôngcầndùngđếncácloạithuốcnhưViagra.Cáchđơngiảnnhấtlàbạnchỉcầnuống500mlnướcmộttiếng trướckhiquanhệ.Bằngcách tíchnước trongbàngquang, tuyến tiềnliệtsẽbịkíchthíchvàkhảnăngcươngcứngsẽđượccảithiệnđángkể.Tuynhiên, cách này sẽ không hiệu quả nếu bạn uống trà hay cà phê.Nguyênnhânlàcafeinhaycồnsẽlàmmạchmáucolại.

Khicótuổi,nhiềunamgiớichorằng"tìnhdụcquátốnsứcvàkhôngmuốnlàm".Nếu làcặpvợchồng thựcsựcó tìnhyêu, thìquanhệ tìnhdụcdù làviệcrấttốnsứcnhưngcũngkhôngthểbỏqua.Yhọccũngđãchứngminh,

cảmgiác hạnhphúc về cả thể xác lẫn tinh thần có thể cải thiện khả năngmiễndịchcủaconngười.

Đànôngluônmuốnmìnhđượctrẻtrungvàđượcnhiềucôgáiyêu.Phụnữcũngmuốnmãiđượcxinhđẹpvàđượcnhiềuđànôngđểý.Luôngiữđượctâmniệmđấycũnglàđiềuquantrọngtronghànhtrìnhsốnglâudàivàkhỏemạnh.

Chuyệngìcũngvậy,nếubạn từbỏquásớmlàbạnđã thuarồi.Nếu trongthâmtâmbạnđãtừbỏ,lúcnàocũngnghĩ"thếlàđủrồi","dừngởđâythôi"thìcơthểcủabạnrấtnhanhsẽhiệnradấuhiệulãohóa.

Tuyệt đối không được bỏ cuộc.Đây chính là bí quyết để sống lầu dài vàkhỏemạnh.

Mỗisinhmệnhđềucómộtcơchếgiúpđạtđếntuổithọtựnhiên

Ngườitachorằngtrong100nămqua,Yhọcđãcónhữngbướctiếnvượtbậc.Tuynhiên,sốngườimắcbệnhkhôngnhữngkhônggiảmmàngàymộttănglên.Vậynếuyhọcthựcsựtiếnbộthìtạisaosốbệnhnhânlạikhônggiảm?

Liệu cóphảiyhọchiệnđại đã sai lầmngay từbướcđầu?Yhọchiệnđạingàynaybắtđầu từquanđiểm"chữa trị" tức làchữakhỏibệnh.Theo tôi,đâylàđiềuhếtsứcsailầm.Đánglẽchúngtaphảitìmhiểucơthểconngườibắtđầutừtrạngtháikhỏemạnh,nghiêncứuvềviệclàmthếnàođểduytrìđượcsứckhỏevàxâydựngnền"yhọcthựcsự"thayvìnềnyhọcbắtđầutừcácloạibệnhtật.

Tôibắtđầunghiêncứumộtcáchnghiêmtúcvềmốiquanhệgiữaănuốngvàsứckhỏetừhơn30nămtrước.Hồiđó,tôiđãkhámsứckhỏechorấtnhiềungườiởMỹvàtôinhậnrarằngdạdày,đườngruộtchínhlàthướcđođểbiếtđược tình trạngsứckhỏecủamộtngườivàcải thiệndạdày,đườngruột làconđườngdẫnđếncảithiệnsứckhỏe.Vìvậy,bêncạnhviệcnỗlựcnghiêncứuvàpháttriểnkỹthuậtpolypectomy(kỹthuậtcắtbỏpolypbằngphươngphápnộisoi)đểgiúpnhữngngườibệnhđangđaukhổvềcănbệnhnày,tôicũngbắtđầuđitìmnguyênnhângốcrễkhiếnconngườimắcbệnh.

Tôiđãđọchàngngàntài liệu,cùngvớisựgiúpđỡcủacácbệnhnhân, thuthậpcácsốliệulâmsàng,tựbảnthânkiểmchứngảnhhưởngcủathuốcvànghiêncứucảcác loàiđộngvậthoangdã.Kếtquả tôiđãnhậnra rằng"đingượclạiquyluậttựnhiênbaogồmtấtcảmọiđiềutrênthếgiới(cóthểcholàýcủachúatrời)sẽkhiếnconngườimắcbệnh".

Trongcácloàiđộngvậthoangdã,hầunhưkhôngcócácbệnhliênquanđến

lối sống sinh hoạt. Tất nhiên, ta cũng phải thừa nhận rằng một trong sốnguyênnhânchính làở thếgiới tựnhiênkhôngbác sĩ,không thuốc thangbệnhtậtgắnliềnvớicáichết.

Cácloàiđộngvậthoangdãhầunhưkhôngcótìnhtrạng"mắcbệnh"nhưởconngười.Tạisaochúnglạikhôngmắcbệnh.Bởichúngluôntuântheocácquyluậttựnhiên.

Bảnthânsựsốngluôncócơchếđểđiđếnhết tuổi thọtựnhiêncủamình.Khôngcósựsốngnàobắtđầuvòngđờibằngbệnhtậtcả.Cũngcónhữngcáthểkhisinhrađãmangnhữngcănbệnhbẩmsinh,tuynhiênđóLàhậuquảtừ những ảnh hưởngdi truyền hoặc ảnh hưởngmôi trường trong quá trìnhhìnhthànhsinhmệnh.Trênthếgiới,nếukhôngcónguyênnhânsẽkhôngtồntại kết quả. Kể cả những căn bệnh bẩm sinh không rõ nguyên nhân haynhữngcănbệnhkhôngrõnguyênnhânkhác,khôngphảilàchúngkhôngcónguyênnhânmàlàtachưatìmrađượcnó.

Mỗisinhmệnh,từkhisinhrađãmangtrongmìnhmột"kịchbản"cầnthiếtđểsống lâuvàkhỏemạnh.Tôigọiđó là"kịchbảncửasựsống".Nóimộtcáchđơngiảnđó làcác loàiđộngvật luôn"biếtnhữngđiềucần thiết theobảnnăng"đểsinhtồn.Nóicáchkhác,cácloàiđộngvậthoangdãbiếtđượckịchbảncủasựsống,nênchúngsốngtheobảnnăngvàsốngtheokịchbảnđấy.

Răngcủađộngvật ăn thịt và răng củađộngvật ăn cỏkhácnhau chính làbiểuhiệncủaquyluậttựnhiên,"thứcăncủacácngườilànhưthếđấy".Vàhàmrăngcủachúngtacũngchứanhữngquyluậttựnhiêntrongđó.

Bảnthânconngườicũngcó"kịchbảncủasựsống"nhưngchúngtalạikiêungạobỏquakịchbảnấy.Chúngtabỏqua"kịchbản"sắpđặttheoquyluậttựnhiên làdo"lòng tham"khôngđáycủachínhmình.Conngườiđãmắcsai

lầmtrong"suynghĩ",ânhuệmàchúatrờibanchoconngười,tựconngườinghĩrằngmìnhlàsựtồntạiđặcbiệt,coibảnthânlàsinhvậtbậccaohơncácloàiđộngvậtkhác,nuôicácloàiđộngvậtnhưgiacầmhayvậtnuôiđểbảnthânvuivẻ.

Nềnvănhóamàconngườixâydựngđượcchođếnnay,ởmộtgócđộnàođấychính lànềnvănhóa"dụcvọng".Để thỏamãndụcvọngđượcăncácmónngonhơn,chúngtađãvượtrakhỏiphạmvithựcphẩmchophépcủatựnhiên.Đểthỏamãndụcvọngđượcsốngtốthơn,chúngtađãtạorahàngloạtcôngcụ tiện lợi tạimỗinềnvănminh, vàđi cùngvới nó làpháhoạimôitrườngtựnhiên.Vìdụcvọngmuốncanhtácannhànhơn,chúngtachorađờicácloạithuốctrừsâu,thuốcbảovệthựcvật...Vàvìmuốncónhiềuđấtđai,tiềnbạchơnchúngtađãtạorachiếntranh.

Trongxãhội loài người hiệnnay, đểđạt đượcnhững "hammuốn", những"tiệních"ngàycànglớn,chúngtađangphảitrảgiábằngchínhsứckhỏecủamình.

Maymắnlàtrongtiếntrìnhpháttriểncủayhọchiệnnay,chúngtađangdầnnhậnrachúngtakhônghềkhỏemạnh.Chúngtalàmộtphầncủatựnhiên.Vàmộtphầncủatựnhiênnàynếumuốnsốnglâu,khỏemạnhthìphảibiếttuântheocácquyluậtcủatựnhiên.Tuântheocácquyluậtcủatựnhiênlàbiếtlắngnghe"kịchbảncủasựsống"trongmỗichúngta.Chúngtacảmthấyđóimặcdùbảnthânlạithừacân,đóchínhlàcơthểđangthiếucácchấtdinhdưỡngcầnthiết.Chúngtabịtáobónhaytiêuchảy,đólàdochúngtaăncácthứcănkhôngphùhợpvớibảnthân.Vàchúngtabịbệnh,đólàdochúngtacoithườngkịchbảncủasựsống.

Vìvậy,tôichorằngYhọctrongtươnglaikhôngphảilàgiữvữngnềnyhọchiệntại,chỉtậptrungvàoviệcđiềutrị,màphảichuyểnsangnềnyhọcbiếtnhìnnhậncácquyluậttựnhiên,lắngnghekịchbảncủasựsống,đánhthức

khảnăngtrịbệnhtựnhiêntrongmỗiconngườivàgiúpbồiđắpsựsống.

Nềnyhọcchuyênmônhóalàmhỏngcácbácsĩ

Nếumuốnhọctậpcácquyluậttựnhiên,trướchếtchúngtaphảibỏngaynềnyhọcchuyênbiệthóahiệnnay.BởinềnyhọcchuyênbiệthóangàynaylànềnYhọc"nhìnthấymộtcâymàkhôngnhìnthấycảrừng".Khôngcócáigìtồntạiđộclậptrongtựnhiên.Tấtcảvạnvậtđềutácđộngqualạivàtạonênthếcânbằng.

Bạncóbiếtgầnđâyngườitađangchúýđếnvấnđề"trồngrừngnuôibiển".Đólàdựántrồnglạirừngtrênnúiđểgọicátrởvềsaukhicácngưdânthấycá từbiểnđộtnhiênmấthếtvà tìmhiểuđượcnguyênnhândonhữngkhurừngbị chặt phá trêndiện rộngđểphác triểnxãhộimấynăm trước.Việcchặtrừngvàcábiển.

Nhìnquathìkhôngcóquanhệgìvớinhau,nhưngthựcrachúngcóquanhệmậtthiếttrongvòngtuầnhoàntựnhiên.

Cơthểconngườicũnggiốngnhưvậy.60nghìntỉtếbàotrongcơthể,mỗitếbàolạiđảmnhiệmmộthoạtđộngkhácnhaunhưngthôngquanămquátrìnhlưuthônglàlưuthôngmáu,bạchhuyết,quátrìnhtiêuhóa,quátrìnhbàitiếtnướctiểu,lưuthôngkhôngkhívàlưuthôngkhímàcáctếbàoliênkếtchặtchẽvớinhau,thựchiệncáchoạtđộngsốngcủacơthể.

Nếuchúngtabỏquacácvòngtuầnhoànnàymàchỉcốgắnggiảiquyếtcácvấnđềcủatừngcơquanriêngrẽnhưdạdày,ruộtthìchẳngcóýnghĩagìcả.Nếunềnyhọcchuyênbiệthóanàycònpháttriển,thìtrongtươnglaikhôngxasẽkhôngcòntồntạicácbácsĩ.Mộtbácsĩthựcthụlàngườicóthểkhámtổngthểsứckhỏechobệnhnhân,trongkhivẫnkhámđúngchuyênmôncủamình.

Bệnhnhâncósắcmặtxấu,nhưngvìchuyênmôncủaanhlàtiêuhóanênanh

chỉnhétốngnộisoivàodạdàycủabệnhnhân,kiểmtraxemcópolyphaykhông,sauđóđưaravàikếtluận"mayquá,khôngcópolypcũngkhôngthấyungthư"vàđểbệnhnhânravề.Nhưvậythựcsựlàquáqualoa.

Tôiđượcngườitagọilà"bácsĩphẫuthuậtnộisoisốmộtcủaMỹ",nhưngtôikhôngcho rằngbản thâncó tàinăngđặcbiệtgì.Tôi làmmộtviệc là lắngnghecơthểcủabệnhnhânvàkhámbệnhhàngngàythôi.

HiệnnayởMỹ,việckiểmtrađạitràngchobệnhnhânungthưvúđãrấtphổbiến,vàbácsĩđầutiênđềxuấtviệcnàychínhlà tôi.Tại thờiđiểmđó, tôiđượcnhiềungườikhenngợi:đây làpháthiện tuyệtvời củabác sĩShinya.Nhưngtheotôi,nếucóthểkhámtổngthểchotừngbệnhnhânthìbấtcứbácsĩnàocũngsẽnhậnra.

Nếugặpmộtbệnhnhânungthư,khôngcầnkiểmtracơthểhọtôicũngcóthểnhậnra.Điềunàytôikhôngthểgiảithíchrõràngđượcnhưngtôicóthểcảmnhậnđược"khí"củatừngngười.Khitôinóiđiềunày,nóđãtrởthànhtròcườichonhiềubácsĩkhác.Nhưngđókhôngphảichỉlà"cảmgiác"đơnthuầnmàlà"trựcgiác"củatôiđãđượctôiluyệnquacáckiểmnghiệmlâmsàng.

Trướcđây,mộtphụnữ38tuổiđếngặptôi,chỉvàovùngbụngtrênvànói:"Bácsĩ,chỗnàycủatôibịungthư".Tuynhiên,trướckhiđếnchỗtôi,ngườiphụnữnàyđãđếnvàibệnhviệnkiểmtra,vàởchỗnàocũngnhậnđượckếtquảlà"khôngcógìbấtthường".Tôicũngdùngkínhnộisoivàkiểmtracẩnthậnchocôấy,nhưngthựcsựlàkhôngtìmthấyungthưởbấtkỳbộphậnnào.Thậmchítôicònnghĩcôcòntrẻnhưvậy,làmgìmàlolắngđếnmứcđấy.NhưngngườiphụnữnàyvẫnphảnánhlàcảmthấykhóchịunêntôiđãdùngchấtcảnquangvàchụpX-quangtừtátràngđếnốngdẫnmật.

Vìốngdẫnmậtcựckỳnhỏnênkhôngthểdùngkínhnộisoiđược.Vàviệc

đưa chất cản quangvàođể kiểm tra ốngdẫnmật cũngkhôngphải là loạikiểmtrathườngđượctiếnhành.

Tuynhiên,nhờcócuộckiểmtranàymàtôiđãpháthiệnrakhốiubằngngóntayúttrongốngdẫnmậtcủabệnhnhân.

Ngoàira,cónhiềubệnhnhânkhẳngđịnhbịungthưdạdàyvàđếnchỗtôikhám.Cũngcómột trườnghợp, tôi đãkiểm tranội soi nhưngkhôngpháthiệnrabấtthườnggì.Tuynhiên,trongtrườnghợpnày,bệnhnhânđãphảnánhđếnmứcnhưvậy thì tôinghĩchắcchắnphảicócáigìđó.Tôiđãchờkhoảnghaithángvàkiểmtranộisoilạimộtlầnnữavàpháthiệnthấymộtvếtloétnhỏtrongdạdày.Khitôilấytếbàomôkiểmtra,tôiđãpháthiệnratếbàoungthưScirrhousđanglanrộngdướiniêmmạcdạdày.TếbàoungthưScirrhouspháttriểnrấtnhanhvàởgiaiđoạnđầurấtkhópháthiện.Nếunópháttriểndướiniêmmạcdạdàythìdùnộisoicũngkhôngpháthiệnrađược,dođónólàcănbệnhhếtsứcđángsợ.Giảsử,lúcđónếutôikhônghẹnbệnhnhânđếnkiểmtralạisauhaitháng,thìcólẽbệnhnhânđóđãtửvongvìungthưrồi.

Thờigianmộtbácsĩlàmviệcvớimộtbệnhnhânthựctếkhôngdàinhưcácbạnnghĩ.Vàtrongkhoảngthờigianngắnđó,bácsĩphảitậptrungtuyệtđốiđểnắmbắtđượctínhiệuSOSmàcơthểbệnhnhânđangphátđi.Đâylàtrậnchiến"căngthẳng"khôngthuakémgìtrậnđấukiếmthựcthụgiữacáckiếmsỹ.

Tuynhiên,cómộtđiềuđángtiếclàngàycàngcóítcácbácsĩchịulắngnghecơthểbệnhnhân.Nguyênnhânlàdocácbácsĩhiệnnayđãbịyhọcchuyênbiệthiệnđạiquántriệttoàndiện.

Tôinghĩcólẽcácbạncũngcókinhnghiệmtrongviệcnày.cácbệnhnhântrướckhiđikhámđềuphảiquyếtđịnhxemmìnhđikhámởkhoanào.Sauđó

trongphòngkhámbệnhnhânsẽđượchỏi:Anhcảmthấythếnào?Nếubệnhnhânnói làđaudạdày,bácsĩsẽchokiểmtradạdày.Mặcdùbạnđếnđểkiểmtraxemtrongngườimìnhcóbệnhhaykhông,nhưngnếukiểmtradạdày thấy không có gì, bạn sẽ ra về với kết quả:may quá, trên người anhkhôngcóvấnđềgìcả.Nếubệnhnhânkhôngyêucầu"làmthêmkiểmtra"thì buổi khám bệnh kết thúc tại đây. Thậm chí nếu gặp tay bác sĩ tồi, cótrườnghợpbácsĩcònkhôngngheýkiếncủabệnhnhânmàphán.Đóchỉlàdocảmgiáccủaanhthôi,khôngcầnthiếtlàmkiểmtrađấyđâu.

Tuynhiên,giốngnhưnhữngkinhnghiệmmà tôiđềcậpở trên,bác sĩ cầnphảinghiêmtúclắngngheýkiếncủabệnhnhân.

Tôicảmthấyvôcùngthấtvọngvớinềnyhọcchuyênbiệthóahiệnnay.Nếucứtiếptụcnhưvậy,nềnyhọcnàychẳngthểđàotạoranhữngbácsĩđúngnghĩađược.

Vàmộtđiềutồitệhơnnữalàhiệnnay,đếncảchếđộthựctậpcũngbịxóabỏ.Thờiđiểmnhậngiấyphéphànhnghềbácsĩ,cácbácsĩmớiquyếtđịnhchuyênmônchochínhmình.Điềunàycũngđồngnghĩavớiviệccácbácsĩhiệnnaycònkhôngcócảcơhộiđượctìmhiểuvềcáccơquanngoàichuyênngànhcủamình.

ỞphòngkhámcủatôitạiNewYork,chúngtôichothựchiệndịchvụkiểmtrađồng thờicácbộphậnđểgiảmsự lo lắngvàgánhnặngchobệnhnhânxuốngmứctốithiểu.Đầutiên,trướckhikiểmtranộisoidạdàyvàruột,bệnhnhân sẽ được khám tổng thể toàn cơ thể. Chúng tôi kiểm tra xem có haykhôngdấuhiệubấtthườngởtìnhtrạngdatoànthân,huyếtáp,nhịptim,nồngđộoxytrongmáu,tuyếngiáp,tuyếnbạchhuyết,khớpvàcơbắp.Thậmchínếulàphụnữ,chúngtôicònkiểmtraungthưvú(tấtnhiênlàphảiđượcsựđồngýcủabệnhnhân).

Tiếptheo,trướckhikiểmtranộisoiđạitràng,vớicácbệnhnhânnữ,chúngtôisẽhỏi:chúngtôicóthểkiểmtracảungthưcổtửcung,bạncómuốnlàmluônkhông.Nếubệnhnhânyêucầukiểm tra thì trướckhiđặtốngnội soivàohậumôn,chúngtôisẽdùngốngnộisoiđạitràngđểkhámtửcungcủabệnhnhân.Trongquá trìnhkiểm tra, bác sĩ cũngchỉđưa thiết bị tiếnvàotrongâmđạokhoảng5-8cmnêndùcókiểmtratửcunghaykhông,thờigiankiểmtracũngkhôngkéodàithêmphútnào.Nhưngvớibệnhnhânmànói,khôngcầnphảiđếnkhoaphụsảnđểkiểmtralàđiềuhếtsứcvuimừng.

Chuyênmôncủatôilàđườngtiêuhóa,nhưngtôicũngthựchiệnđượcnhữngkiểmtra tửcung, tuyếntiềnliệt,kiểmtravú.Nhữnglầnkiểmtranhưvậy,giúpbệnhnhânđỡphiềnphứchơnvàbảnthântôi,vớitưcáchmộtbácsĩ,tôicũnghọcđượcnhiềuđiều.

1

Natto:MónăntruyềnthốngcủaNhậtBảnlàmtừhạtđậutươnglênmen.

Hãy chọn "sức khỏe 10 năm sau" thay vì "bữa thịtnướngtốinay"

Dođượckhámnhiềubệnhkhácnhaunêntôiđãhọcđượcnhiềuđiều.

Vídụ,dùlàkiểmtraungthưvú,tôicũnghỏivềthóiquen,lịchsửănuốngcủabệnhnhânvàtôinhậnramốiquanhệnhânquảgiữaănuốngvàbệnhtật.Nhữngngườibịungthưvúthườngthíchcàphê,thườngxuyênuốngsữa,phômai,sữachua...vàănthịtlàchính.Hayphầnlớnnhữngngườicóchếđộănnhưvậy,dùchưaphátbệnhung thưvúnhưngcũngcónhững"bệnh trạngtuyếnvú"nhưngựccảmthấycứng.Nóicáchkhác,tôinhậnthấymộtđiềulàchếđộănuốngcàphê,sữa,thịtsẽdẫnđếncácbệnhtrạngtuyếnvú,vànếukhôngcảithiệnthìngườibệnhcókhảnăngcaosẽbịungthưvú.

Saukhinhậnthấyđiềuđó,tôiđãhướngdẫncácbệnhnhânbịbệnhtuyếnvú,cầnphảicảithiệnthóiquenănuống.Khitôihỏinhữngngườibịbệnhtuyếnvú:"chắccô thíchdùngcàphê,sữavàăncácmón thịtnhỉ",mọingườisẽngạcnhiênđếntrònmắt"tạisaobácsĩlạibiết".Sauđótôisẽđưacácsốliệulâmsàngthuthậpđượcchobệnhnhânxem,vàkhihọbịthuyếtphục,họsẽnghiêmtúccảithiệnthóiquenănuốngtheohướngdẫncủatôi.

Nhưvậy,cáchđiềutrịcủatôidựatrênnhữngđiềumàtôibiếtđượctừcơthểbệnhnhân.Việchướngdẫnbệnhnhâncải thiện thóiquen sinhhoạtvềcơbảncũnggiốngnhưvậy.Đểphòngtránhbệnhungthưvú,cùngvớiviệccảithiệnănuống,bạnnênthựchiệnnămphútmátxangựcmỗingày.Đâycũnglàđiềutôihọcđượctừcácnghiêncứulâmsàng.Trongsốliệulâmsàngthuthậpđượcquahơn30năm,tôinhậnthấynhữngngườithườngxuyênmátxangực,lànơilưuthôngmáu,lưuthôngbạchhuyếtdễbịngưngtrệ,mộthailầnmỗingày,khôngcóaibịungthưvúcả.

Tôikhôngbiếtcácbácsĩchuyênkhoavềungthưvúcóđưaralờikhuyênvềcáchphòngtránhnhưvậykhông.Thậtvuikhitôigặplạibệnhnhânđãlàmtheolờikhuyêncủatôisaumộtnăm,ngườiđókhôngphátbệnhungthưvú,hơnnữa,môtuyếnvúrấtmềm,thậmchícáctriệuchứngvềbệnhtuyếnvúcũngđượcchữakhỏi.

Điềukhiếnmộtbácsĩnhưtôicảmthấythậtsựhạnhphúckhôngphảilàchữabệnh, cũng không phải là danh tiếngmà là có thể đưa ra lời khuyên chonhữngngườivôbệnhcókhảnăngphátbệnhcaovàgiúphọ trởnênkhỏemạnh.

Quanhữngnămthángtích lũykinhnghiệmchobảnthân,mỗingàytôi lạicàngnhậnthứcsâusắcvềtầmquantrọngcủa"thựcphẩm".Tuynhiên,hiệnnayởNhậtBản,nhiềuloạithựcphẩmcóhạichosứckhỏelạiđượclưuthôngdướinhãnmác"thựcphẩmtốt".

Trong30 nămgầnđây, cứmỗi lần có cơ hội là tôi lại đề cậpđến vấnđề"quanhệgiữathựcphẩmvàsứckhỏe"và"cácloạithựcphẩmnguyhiểm",nhưng tiếc lànhữngcốgắngcủa tôichưađạtđếnhiệuquả tạoracuộccảicáchvềquanniệmthựcphẩmtrongxãhội.Hơnnữa,nếunềnyhọcchuyênbiệthóahiệnnaycứtiếptụcpháttriểnnhưthếnàythìcácbácsĩtrẻsaunàysẽrấtkhóđểcóthểhọcđượctừcáckiếnthứclâmsàngnhưtôi.

ĐiềucầnthiếtchonềnYhọctrongtươnglaiđólàytếdựphòng.Vàđểxâydựngđượcmộtnềnytếdựphòngđúngnghĩa,khôngthểthiếucáckiếnthứcđúngđắnvềthựcphẩm.

Việcthayđổinhậnthứccủaconngườivốnđãhằnsâutrongtâmtrínhữngquan niệm sai lầm về ăn uống nhưng lại tưởng rằng đúng đắn, là rất khókhăn.Nếubảnthânngườiđóbịbệnhsẽlạilàchuyệnkhác,nhưngnếungườiđóđang tronggiaiđoạnvôbệnh thìphần lớnmọingười sẽchọn"bữa thịt

nướngtốinay"thaycho"sứckhỏe10nămsau".Vớinhữngđộcgiảđãđọcđếnđây, tôi hi vọng cácbạn, nhất địnhphải chọn "sứckhỏe10năm sau"thayvìchỉcó"bữathịtnướng"màthôi.

Điều tôi đang kỳ vọng hiện nay là giáo dục cho các thế hệ tiếp theo.Tôinghenóinềngiáodụcsaunàysẽ lấyba trọng tâmlà:"trídục","thểdục","đứcdục".Nhưngtôiluônhivọng,ngườitasẽchothêmvàomộtyếutốnữađólà"giáodụcthựcphẩm",đểtạonênmộtnềngiáodụchaymộtnềnyhọcgiúpnhiềungườinhậnthứcđúngđắnhơnvềthựcphẩm.

Nhữngbữaăntrongtrườnghọchiệnnayđượcdựatrêntínhtoánlượngcalovàcác lý thuyết sai lầmđều rấtnguyhiểm.Bởivậynên tôicho rằngviệcgiáodụcthựcphẩmvớiđốitượnglàtrẻemvàcảicáchsuấtcơmtrongtrườnglànhucầucấpthiếthiệnnay.

Conngườicóthểsốnglànhờvisinhvật

Bạncóbiếtnhữngconcáởbiểnsaukhichếtđisẽthếnàokhông?Dùchúngta có tìmdướiđáybiển sâu cũngkhông thấyxác cá chết lắngxuốngdướiđấy.Vậynhữngxáccáchếtđấyđãđiđầu?

Câutrảlờilàchúngđãbị"xóasạch"rồi.Cácvisinhvậttrongbiểnphânhủyxáccátừngchútmộtvànhanhchóngxửlýtoànbộxáccáchết.

Trongthếgiớinàytrànngậpcácvisinhvậtmàmắtthườngchúngtakhôngnhìnthấycónghiêncứuchorằngngaycảtrongbầukhôngkhítronglành,cứmộtcentimetkhối lạicókhoảngmộtnghìnvisinhvật.Thậmchí trênbầutrời cáchmặt đấtmười nghìnmét, hay trong thế giới sâumười nghìnmétdướilòngđấtcũngcóvisinhvật.Ngaycảtrongđườngruộtcủaconngườicũngcórấtnhiềuvisinhvậthaycòngọilà"vikhuẩnđườngruột"sinhsống.

Nóitómlại,conngườichúngtađangsốngcùngcácvisinhvật.

Trongđườngruộtcủaconngườicókhoảng300loạivớihàngtrămnghìnvisinhvậtđangsống.Chúngkhôngđơngiảnchỉ làsốngởđấymàcòngiúpchúngtarấtnhiềuviệc.Trongđó,việcquantrọngnhấtlàtạoracácenzyme,nguồnsốngcủachúngta.Cácvikhuẩnđườngruộtnàyđanggiúpchúngtatạorakhoảngbanghìnloạienzymekhácnhau.

Cácvikhuẩnđườngruộtđượcchialàm"lợikhuẩn"và"hạikhuẩn".Thôngthường,nhữngvikhuẩncólợichocơthểconngườinhưkhuẩnlacticđượcgọilà"lợikhuẩn",cònnhữngvikhuẩngâyhoạitử,hưthối, tànphácơthểconngườiđượcgọilà"hạikhuẩn".Nếunóingắngọn,lợikhuẩnlànhữngvikhuẩncóenzymechốngoxyhóa.Khicácgốctựdophátsinhtrongcơthể,chúngsẽ tựchếtđi,biến thànhcácenzymechốngoxyhóa trongcơ thểvàgiúpconngườitrunghòacácgốctựdođó.

Bên trong ruột dày đặc nhữngphầnnhô lên hay cònđược gọi là lớp lôngnhung.Giữacáclôngnhungnàylàcáclợikhuẩnlactic.Bêntrongcáclôngnhung có các tế bàobạch cầuvà tế bàoNK (tế bàodiệt tự nhiên) có liênquanđếnhệthốngmiễndịch.Khicáctếbàonàychốngchọilạicácdịvậtnhưcácprotein,cácvikhuẩnkhácloạihaycácvirút,tếbàoungthư...sẽtạoralượnglớncácgốctựdo.Vàcácvikhuẩnlacticsauđósẽxóasạchcácgốctựdocầnđượcgiảiquyếtnày.

Mặcdùđâychỉ làgiảthuyếtcủatôi,nhưngcólẽbệnhviêmloétđại trànghaybệnhcrohn1chínhlàdocácgốctựdovìmộtlýdonàođấy,cóthểlàdothiếucáclợikhuẩn,đãkhôngbịtrunghòahết,gâyviêmlớplôngnhungvốncựckỳnhạycảm,vàpháhoạicơthểtạonên.

Mặt khác, các hại khuẩn do thường phá hủy thức ăn khó tiêu nên thườngđượccholàcácvikhuẩncóhại.Điềunàynghĩalàđểcácthứcănkhótiêuđượcnhanhchóngbàitiếtrangoàicơthể,cácvikhuẩnnàykhiếnthứcănlênmenbấtthườngđểsinhracácloạikhígađộchại,đồngthờikíchthíchruột,thúcđẩyquátrìnhbàitiếtkhígavàphânrangoàicơthể.

1Bệnhcrohnlàmộtbệnhviêmmãntínhcủađườngruột.

Vìvậy,tôichorằngcácvikhuẩnđườngruộtkhôngthểphânchiarạchròiralợikhuẩnhayhạikhuẩn.Bởikểcảcáchạikhuẩncũngrấtcầnthiếtchocơthểnênmớicóthểcưtrútrongcơthểchúngta.

Ngoàihailoạilà"lợikhuẩn"cólợichocơthểvà"hạikhuẩn"tạoracácchấtđộc trong cơ thể, người ta còn xếp thêmmột loại nữa là "vi khuẩn trunggian",khônggâyđộchạicũngkhônggiúpíchchocơthể.Tuynhiên,theotôiđâylàcáchphânloạihếtsứcíchkỷ.Điềuquantrọnglàphảicósựcânbằngtrongtoànbộcơthể.Bởingayđếnchấtdinhdưỡngquantrọngnhưprotein,nếuhấpthuquánhiềucũngcóthểgâyhạichocơthể.Tươngtựnhưvậy,nếu

hạikhuẩnphát triểnquámức tấtnhiên làkhông tốtchocơ thể,nhưngđâycũnglàloạikhuẩnkhôngthểthiếuđểduytrìsứckhỏecủachúngta.

Sựcânbằngcủacácvikhuẩntrongđườngruộtrấtdễbịphávỡ,bởicácvisinhvật là sinhvậthết sứcmỏngmanh.Chúng rấtdễbị chiphốibởimôitrường.Nếugặpmôitrườngthíchhợpđểsinhsôi,chúngsẽđồngloạt tănglênđếnvàinghìn,thậmchívàitrămtriệucon.Nhưngnếumôitrườngsốngxấuđi,chúngsẽchếthàngloạtngaytứckhắc.Thêmvàođó,loạivikhuẩntrung gian lại có tính mập mờ, nếu xung quanh chúng đều là lợi khuẩn,chúngcũngsẽsinhraenzymechốngoxyhóa,nhưngnếuxungquanhchúngcác hại khuẩn phát triển, thì bản thân chúng cũng sẽ biến đổi thành hạikhuẩn,tạoracácchấtoxyhóa.Nóicáchkhác,loạivikhuẩntrunggiannàysẽđitheosốđông.

Conngườirấtghétcáchạikhuẩn,nhưngngườitạoramôitrườngđườngruộtđểcáchạikhuẩncó thểphát triển lạikhôngphải aikhácmàchính làbảnthânchúngta.Vớithóiquenănuốnglộnxộn,lốisốngsinhhoạtbừabãi...bạnkhôngthểđổlỗichocácvisinhvậtđược.Vàcácvikhuẩntrunggiansẽbiếnđổithànhlợikhuẩnhayhạikhuẩn,tấtcảtùythuộcvàochínhbạn.

Hỗtrợmôitrườngđườngruộtđểcáclợikhuẩndễdàngpháttriển

Enzymelàyếutốthiếtyếuchosựsốngcủasinhvật,tuynhiênlượngenzymemàconngườicóthểtạoralạicóhạn.Khicácenzymebiếnmấtkhỏicơthểcũnglàlúcsinhmệnhconngườikếtthúc.Theocáchnghĩnhưvậythìcũngkhôngsaikhinóirằng"enzymediệukỳ=sựsống".

Thứkhiếncácenzymenàybịtiêuhaonhiềunhấtchínhlàcácgốctựdo.Xãhộihiệnđạichínhlàmôitrườngdễphátsinhcácgốctựdonhất.Căngthẳng,ônhiễmmôitrường,tiatửngoại,sóngđiệntừ,vikhuẩn,virút,thậmchícảkhitiếpxúcvớitiaX-quangcũnglàmphátsinhracácgốctựdo.Tuynhiên,trongsốcácnguyênnhângâyragốctựdo,ngoạitrừcácyếutốtừbênngoài,còn có nhiều nguyên nhânmà nếu có ý chí và kiên trì, bạn có thể phòngtránhđược.Điểnhìnhnhưthóiquenuốngrượu,hútthuốc,dùngcácloạithựcphẩmchứanhiềuphụgia,haycácthựcphẩmbịoxyhóa,cácloạithuốc...Vìnhữngnguyênnhânnàymàcácenzymetrongcơthểbịtiêuhaomộtlượnglớn.Dođó,nếukhôngcóýchícaovànỗlực,bạnsẽrấtdễmắcbệnh.

Nếuvốndĩlượngenzymecótrongcơthểconngườiđãđượccốđịnhsẵnthìsốenzymeđượctạorasauđóchỉcóthểdựavàocácvikhuẩnđườngruột.Bởi vậy, chuẩn bị môi trường đường ruột để các lợi khuẩn có chứa cácenzymechốngoxyhóadễpháttriểnchínhlàcáchduynhấtmàconngườicóthểlàmđểtăngenzymetrongcơthể.

Hãyănthựcphẩmgiàuenzymebởicácloạithựcphẩmnàychínhlànguyênliệuđểcáclợikhuẩnpháttriểnvàtạoracácenzymediệukỳ.Nócũnggiốngnhưmôitrườngtựnhiênvậy,banđầulàtíchtrữthậtnhiềuthứtốtsauđósẽtạoramộtvòng tuầnhoàn tốt.Ăn thựcphẩmtốt,uốngnước tốt, thựchiệnthóiquensinhhoạttốt,tựnhiênmôitrườngđườngruộtsẽđượccủngcố,các

enzymediệukỳsẽđượctạoranhiềuhơnvàconngườicócuộcsốngtrànđầysinhlực.

Ngược lại,nếubạn làmđiềugìxấu,dùchỉmộtđiềucũngsẽ làmxáo trộnvòngtuầnhoànvàkhiđó,vòngtuầnhoànxấusẽbắtđầu.Vìthíchnênbạnthườngxuyênăncácmónthịthaysữakhiếnviệctiêuhóa,hấpthukémđi,vàmôitrườngđườngruộtsẽxấuđingaylậptức.Khimôitrườngđườngruộtxấuđi,sốlợikhuẩnsẽgiảmxuống,cácvikhuẩntrunggiansẽbiếnđổithànhhạikhuẩn,cơthểkhôngthểchốngchọilạicácgốctựdodùchỉmộtchút.Bêncạnhđó,trongmôitrườngđườngruột,khikhảnăngtiêuhóa,hấpthugiảmxuống,cácthứcănkhótiêusẽbịủlênmen,vàcáchạikhuẩncoicácthứcănkhótiêuđấylàmdinhdưỡng,sẽtạoragađộchạichocơthể.

Nhữngngườiluônxìhơivớimùihôilàdotrongbụngcủahọđangdiễnravòngtuầnhoànxấunhưvậy.Nhữngbésơsinhbúsữamẹ,phânsẽkhôngcómùikhóchịu.Mùinàychỉcósaukhiconngườibắtđầuăncácthựcphẩmthịtđộngvật.Vàphâncủanhữngbénuôibằngsữangoàichắcchắnkhácvớiphâncủanhữngbénuôibằngsữamẹ.

Khixuấthiệncácđộctốtrongđườngruột,hệmiễndịchcũngsẽhoạtđộngđểđốiphóvớinhữngđộc tốnày.Tuynhiên,do trongruộthầunhưkhôngcòncáclợikhuẩnđểtrunghòacácgốctựdosinhrasaukhixửlýcácđộctốnênchúngtakhôngthểngănchặntáchạicủacácgốctựdo.Từđó,tạithànhruộtnơibịcácgốctựdopháhoạisẽhìnhthànhnênpolyphoặcungthư.

Thứcóthểduytrìđượcvòngtuầnhoàntốtchínhlàmôitrườngđườngruột,vàthứchúngtacóthểlàmcũngchỉcóthểlàchúýđếnchếđộănuống,thóiquensinhhoạtvàhỗtrợmôitrườngđườngruột.

Cho đến khi vòng tuần hoàn tốt này vận hành ổn định, ta cần bỏ nỗ lựckhôngnhỏ.Nhưngkhivòngtuầnhoànđãvậnhànhthìchodùmộtthángăn

thịt hayuống rượumột lần, các enzymediệukỳbạn tích lũyđược sẽ giảiquyếtvấnđềchobạn.Hãynhớ rằngnhữnggì chúng ta tích lũyđượcmỗingàysẽcứuchínhchúngtatrongnhữnglúcnguycấp.

Mốiquanhệkhông thể cắt rời giữa conngườivà thổnhưỡng

NgườiÂuMỹđãcóthóiquenănthịtđộngvậttrongthờigiandàihơnhẳnngườiNhật.

Mặcdùvậy,họcũngkhôngphávỡcânbằngđườngruộtnghiêmtrọngnhưngườiNhật.VàtôiđãsuynghĩxemtạisaogiũangườiNhậtvàngườiMỹlạicósựkhácbiệtlớnđếnnhưvậy.Tôiđãnghĩramộtvàilýdo,lýdođầutiênchínhlàsựkhácbiệt trongvănhóaẩmthựcđãđượchìnhthànhtừxaxưa.NgườiÂuMỹ,trảiquahàngtrămnămvẫnduytrìthóiquenănthịt.NhưngngườiNhậtlạichỉmớibắtđầuthóiquennàytừthờiMinhTrị,tínhđếnnaycũng chỉ được khoảng 150 năm.Đường ruột của ngườiNhật, vốn có thóiquenănngũcốcvà raucủ trong thờigiandài,nếuxétvề tỉ lệ sovớikíchthướccơ thể thìdàigấpmột,hai lầnđườngruộtcủangườiÂuMỹ.Đườngruộtdàihơndẫnđếnthờigianchođếnlúcbàitiếthếtthứcăncũngdàihơn,vàảnhhưởngcủathịtđếnđườngruộtcũnglớnhơn.

Một nguyên nhân nữa tạo ra sự khác biệt chính là "thổ nhưỡng". NgườiTrungQuốccổcómộtcâugọilà"thânthổbấtnhị"tứclàthânthểconngườivàđấtđaicómốiquanhệkhăngkhítvớinhau.

Ngàynaychúngtacóthểởngaytạinhàmìnhnhưngvẫnthưởngthứcđượchếtcácmónăntrênthếgiới.Tuynhiêncómộtđiềucơbảntrongănuốngđólàngườisốngởvùngnàothìănthứcăntrồngđượcởvùngđấy.Dođó,tùytheotìnhhìnhthổnhưỡngmàtrạngtháisứckhỏecủaconngườicũngkhácnhau.

Đâylàcâuchuyệncáchđâykhálâurồi,khitôilầnđầutrôngthấyraucủbánởMỹ.Khiđótôirấtngạcnhiênsaochúngcóthểlớnđếnvậy.Dùlàcàtím

haydưachuột,kíchcỡcủachúnghoàntoànkhácvớiraucủởNhậtBản.Vìthế tôi đã nghĩ rằngdù cùng là cà tímnhưng chắc chắn chúng là các loạikhácnhau.Tuynhiên,thựctếkhigiốngrauởNhậtBảnvàgieotrồngởMỹ,chúngvẫnchoquả,hạttohơnhẳnkhitrồngởNhậtBản.Đóchínhlàdohàmlượngcácchấtcó trongđấtởMỹnhưcanxi,khoángchất,vitamin...nhiềuhơnhẳnđấtNhật.Vídụ,lượngcanxicótrongrauchânvịttrồngởMỹnhiềugấpbađếnnămlầnhàmlượngcanxitrongloạiraunàykhitrồngởNhật.

Thêmmộtvídụnữa, tôiđã từng thấysố liệuchỉ ra rằnghàm lượngcanxitrongbôngcảixanhởMỹlà178mgtrên100grtrongkhihàmlượngnàyởNhậtlà57mgtrên100gr.

NóitómlạingườiMỹdùănnhiềumónthịtnhưnglạikhôngchịunhiềuảnhhưởngxấunhưngườiNhậtlàdohọăncácloạirauđượcgieotrồngtrongloạiđấtđaimàumỡnhưvậy,dođóhọcóthểcânbằngphầnnàođộpHđangcóchiềuhướngchuyểnsangtínhaxittrongcơthể.

Trướcđây,ngườiMỹvàngườiNhậtcókhoảngcáchrấtrõvềhìnhthể.Tuynhiên,hiệnnayngườiNhật cũngđã to caohơn rất nhiều sovới trướckia.NguyênnhânchínhlàsựảnhhưởngcủavănhóaẩmthựcÂuMỹ.Cùngvớisựdunhậpcủavănhóaẩmthựcưachuộngthịt,sữa,phômai,bơ...thóiquenănuốngvàhìnhthểcủangườiNhậtcũngthayđổidần.NhưngdùchúngtacómuốnthayđổigiốngngườiÂuMỹthìcũngcómộtđiềukhôngthểthayđổiđược.Đóchínhlà"thổnhưỡng".Sựmàumỡcủađấtđai,dùchúngtacómuốncũngkhôngthểbắtchướcđược.

Khôngquálờikhichorằngsựmàumỡcủađấtđaiphụthuộcvàosốlượngcácvisinhvậtvàcácđộngvậtnhỏsốngtrongđất.Vớiphầnlớndiệntíchđấtđaiđềulàtronúilửa,đấtđaiởNhậtcórấtítthứcănchocácvikhuẩnlàmgiàutrongđất.

DùchúngtacóbắtchướccáchănthịtcủangườiÂuMỹthìvớihàmlượngdinhdưỡngtrongraucủchỉbằngmộtphầnnămraucủcủaÂuMỹ,cơthểchúngtasẽthayđổinhưthếnào.RõrànglàngườiNhậtsẽbịthiếuvitaminvàkhoángchất.NguyênnhânkhiếnthựcphẩmthịtđộngvậtảnhhưởnglớnđếncơthểngườiNhậtchínhlàở"chấtlượng"raucủmàngườiNhậtđangănhàngngày.

ĐấtđaicủaNhậtvốndĩcằncỗi.NhưngvớinhữngmónăntruyềnthốngcủaNhậttừxaxưavớicácloạingũcốc,raucủ,cá,rongbiển...đượcnuôitrồngtrênchínhđấtNhật,ngườiNhậtđãtạođượcsựcânbằngtrongcơthểmình.Vàtheotôi,đấycũngchínhlàsựcânbằngcủatựnhiên.

Các loạinôngsảnsửdụng thuốcbảovệ thựcvậtđềukhôngcónănglượngsống

Tấtcảcácvật trongtựnhiênđềucó liênhệvớinhau, tácđộngqua lại lẫnnhauvàduy trì sựcânbằnghết sức tinh tế.Chínhvìvậykểcảnhững thứ"khôngcầnthiết"trongmắtloàingườicũngđềulànhữngthứ"thiếtyếu"vớitựnhiên.

Trongcanh tácnôngnghiệp,nhiềungườicho rằngnêndùng thuốcbảovệthựcvậtđểphòng tránhcôn trùngcóhại.Tuynhiên,bản thâncái têncôntrùngcóhạinàycũngchỉlàcáitênmàconngườitựđặtchochúngtheocảmnhận của chính con ngườimà thôi. Trong tự nhiên không tồn tại loài côntrùngcóhạinàocả.

Conngười luônrấtghétcácloàicôntrùngbámlêncâytrồng,nhưngdùlàcôntrùngcóhạihaycó lợi,nhờcóchúngbámlêncâymàcó thể tăngcácchấtdinhdưỡngchocây.Đóchính "chitin-chitosan".Chitin-chitosanđượcbiếtđến làchấtcó trongvỏ tôm,cua.Lớpgiápcứngbaoquanhcôn trùngcũngđượccấu thành từchấtnày.Khicôn trùngbámlêncây trồng,như lácây, lácâysẽ tiết racácenzyme"chitosanase"và"chitinase",hấp thumộtlượngrấtnhỏ,khoảngmộtphầnvài trămtriệunanogramchitin-chitosan từchânhaythânthểcủacôntrùngvàbiếnnóthànhchấtdinhdưỡngchocây.Và,cácchấtdinhdưỡngđượchấpthuvàocâytừcácloạicôntrùngsẽgiúpduytrìsựsốngchocácđộngvậtănthựcvậtđó.Tuynhiên,hiệnnaychuỗidinhdưỡngnàylạiđangbịcắtđứtbằngchiếckéotênlàthuốcbảovệthựcvậtmàconngườiđangsửdụng.Thayvìchitin-chitosan,cácloạithuốcbảovệthựcvậtđượcdùngđểphòngtránhcôntrùngbịhấpthuvàotrongraucủvàpháhoạisứckhỏecủanhữngngườiăncácloạiraucủđó.Hơnnữa,cácloại thuốcbảovệ thựcvật này còn lấyđi sinhmạng của các loài sinhvậtsốngtrongđất,vốnlànguồnnănglượngchocácloạicâytrồng.

Cácvùngđấtthườngxuyênsửdụngthuốcbảovệthựcvậtsẽkhôngcógiunđấtcũngnhưcácloạivikhuẩnlàmgiàuchođất.Tạicácmảnhđấtcằncỗi,nghèonànvàcònbị tướchếtnguồnnănglượngsống,câytrồngkhôngthểpháttriểnđược,thếnênconngườilạisửdụngthêmphânbónhóahọc.Dướitácdụngcủacácloại thuốchóahọc,câycóthểphát triển,nhưngchúngsẽphát triểnmàkhôngmang trongmình năng lượng sốngnào cả.Đây cũngchínhlà lýdovìsaohàmlượngchấtdinhdưỡngtrongraucủcủaNhật lạigiảmtheotừngnăm.

Tuynhiên,cácthiệthạidoconngườigâynêntrongnôngnghiệpkhôngchỉcóthuốctrừsâu.

Vấn đề thứ hai của nông nghiệp chính là "nước". Nước dùng trong nôngnghiệpởNhậtBảnkhôngđược tiêuđộcbằng lượng lớnclonhưnướcsinhhoạt,nhưngdoảnhhưởngcủa thuốcbảovệ thựcvật,nướcônhiễmtừcácconsông,haynướcthảisinhhoạt...trongnướcdùngchonôngnghiệpchứarấtnhiềuchấtônhiễm.

Đểtrưởngthànhcâycốicầnrấtnhiềunước.Hiệnnay,conngườiđãbiếtrằngcácchấtđộcxâmnhậpvàocơthểcóthểđượcbàitiếtrangoàiphầnnàonhờuống nước tốt. cây trồng cũng giống như vậy.Tuy nhiên, bản thân nguồnnướcvốndùngđểthanhlọccácđộctốtrongcâytrồnglạibịnhiễmbẩn,dẫnđếncácđộctốtrongcâytrồnglạitíchtụnhiềuhơn.

Vấnđềthứbachúngtagặpphảiđólàtrồngrautrongnhàkính.Thựctế,việctrồngrautrongnhàkínhtrênkhắpNhậtBảnchínhlàkỹthuậtđộcđáocủaNhậtvàkhôngcóởMỹ.Mụcđíchcủaviệcdùngnhàkínhchínhlàđểgiảmsựpháhoạicủacôn trùng,quản lýnhiệtđộ.Ngoài ra,cònmộtcôngdụngnữamàítaibiếtđếnđólàngăncảncáctiatửngoạibằngcáctấmnhựa.Bảnthânthựcvậtkhôngthểdichuyểngiốngnhuđộngvật.Chínhvìvậy,chúngphảitiếpxúcvớimộtlượnglớncáctiatửngoại.

Vìtiacựctímsẽkhiếnsảnsinhracácgốctựdocựcmạnhvàthúcđẩyquátrìnhoxyhóatrongcơthểđộngthựcvậtnênđểtựbảovệmình,thựcvậtcókhảnăngtạoratrongcơthểmộtlượnglớncácchấtchốngoxyhóa.Đóchínhlà các loại vitamin như A, C, E, hay các loại polyphenol như flavonoid,isoflavones,catechincótrongthựcvật.Cácchấtchốngoxyhóanàysẽđượctạorakhithựcvậttiếpxúcvớicáctiatửngoại.Nhưvậy,khidùngcáctấmnhựatrongnhàkínhđểchặnánhnắngmặttrời,tađãlàmgiảmlượngtiatửngoại chiếuvào thựcvật,dođócũng làmgiảm lượngchất chốngoxyhóanhưvitaminhaypolyphnolcótrongthựcvật.

NềnnôngnghiệpNhậtBảnhiệnnayđangưutiêntạoracácloạicâytrồngbóngbẩyđẹpmãhơnlàchúýđếngiátrịdinhdưỡngbêntrong.Cácloàipháttriển trong tự nhiên đều sẽ có vết sâu cắn, kích cỡ to nhỏ không đều, vàkhôngthểnàođẹpmãđượcnhưvậy.Nhưngbùlại,trongchúnglạichứarấtnhiều"nănglượng".

QuảbíngôtrồngởNhậtmềmđếnnỗichỉcầnbấmnhẹmộtcáilàngóntayđãbấmsâuvàotrong,trongkhiquảbíngôđượctrồngngoàisươnggióởMỹlạicứngđếnnỗidùngdaocũngkhómàbổrađược.

Con người lấy năng lượng từ thực phẩm, do đó nếu bản thân thực phẩmkhôngcònnănglượngthìchúngtadùănbaonhiêucũngkhôngkhỏeđược.Những ai không ăn các thựcphẩmnuôi trồng trongđiềukiện tự nhiên thìkhôngthểsốngkhỏemạnhtrongthếgiớitựnhiênđược.

Thứ duy trì sức khỏe của bạn chính là những gì bạn đang ăn hàng ngày.Nhữngmón ăn này được lựa chọn theo tiêu chuẩn nào sẽ quyết định tìnhtrạngsứckhỏecủabạn.

Hiệnnayvẫncònnhiềuhộnôngdânsửdụngthuốcbảovệthựcvậthayphânbónhóahọc,nhưngcácphươngphápcanhtáckhôngsửdụngthuốchóahọc

hayphươngpháptrồngrauhữucơđangbắtđầuđượcsửdụngrộngrãi.Tấtnhiênlàgiácủacácloạiraucủtrồngtheophươngphápnàyđắthơncácsảnphẩmthôngthường,nhưngvớitôi,đóchínhlà"giácủasựsống".

Chỉsựsốngmớinuôidưỡngđượcsựsống.Thựcvậtgiàunănglượngsốngchỉ có thể trồng trên đất đaimàumỡ, giàu năng lượng.Nếu các vi khuẩntrongđấtkhỏemạnh,cácloạiraucủ,hoaquả,ngũcốccũngpháttriểnkhỏemạnh.Cácloạithựcvậtpháttriểnkhỏemạnh,khivàocơthểcũnggiúpcácvikhuẩnđườngruộtpháttriểnkhỏemạnh.

Nếuphảiăncácloạiraucủbịônhiễmbởithuốcnôngnghiệp,tôinghĩthàăncácloạicâybịbiếnđổigencònantoànhơn.Câytrồngbiếnđổigenlàloạicây trồng đã bị con người làm thay đổi cấu trúc gen, biến thành loại câykhiếncácloạicôntrùngkhôngthíchbámlênhoặcchonhiềutrái.Trồngcácloại cây này có ưu điểm, do sâu ít bámnênkhông cần thiết phải sử dụngthuốcnôngnghiệp.

Nếuhỏitôitronghailoạiraucủtrêntôichọnloạinào,tôisẽbỏqualoạiraucósửdụngthuốcvàchọnloạirauđãbịbiếnđổigen,dùbiếtrằngloạinàycũngkhôngtốtchocơthểconngười.Bởikhôngcóthứgìnguyhiểmhơncácloạithuốcbảovệthựcvật.

“Tìnhyêu"giúptăngcườngsứcđềkháng

"Conngườikhôngthểchỉsốngtrongbánhmì",đâylàgiáolýcủaKitogiáo,đồngthờicũnglàmộttriếtlýtựnhiênmànhiềungườibệnhđãchỉchotôi.

Cómộtthựctếlàkhibệnhnhânđạtđượcmộtmụctiêunàođó,cănbệnhcủaanhtasẽđượcphụchồimộtcáchkỳdiệu.Trênthếgiớicónhiềungườirấtđauđớnvìungthư,nhưngsaunhữngđauđớnấy,vìmộtnguyêncớnàođấy,họ lạicảmthấybiếtơncuộcđờivà từđó,cănbệnhcủahọđượcphụchồitừngchútmột.

Bấtcứaitrongchúngtacũngđềuẩngiấunhữngkhảnăngvôhạn.Khikhảnăngấyđượckhaimở,cácenzymetrongcơthểđượckíchthíchtạoranănglượng,cứuconngườitừbờvựccủacáichết.

Ngượclại,mộtngườidùkhỏemạnhđếnđâu,nhưnglúcnàocũngđắmchìmtrongnhữngsuynghĩtiêucực,luônsốngcôđơnmộtmìnhvànghĩmìnhthậtbấthạnhthìcácenzymetrongcơthểsẽdầndầnmấtđisứcmạnhcủamình.

Chínhvìvậy,tôichorằngviệcđiềutrịbệnhungthưkhôngkhónhưchúngtavẫntưởng.Nếungườiđóthậtlòngtintưởngmìnhcóthểchữakhỏibệnh,vànhậnrarằngmìnhyêuthươngaiđótừtậnđáylòngthìviệckhỏibệnhkhôngphảilàkhôngthể.

Nếumột người có niềm tin vững chắc rằngmìnhmuốn sống đến lúc đứacháuyêucủamìnhtốtnghiệp,kếthônrồicóconthìngườiđósẽsốngđếnlúcđấy.

Tùythuộcvàođộnglựccủamộtngườimạnhmẽđếnđâumàngườiđấycóthểmởranhữngkhảnăngvôhạncủabảnthân.

Việcchữabệnhkhôngđơnthuầnchỉlàcắtbỏnhữngbộphậnhưthối,uống

cácloạithuốc,màcòntạođộnglựcgiúpngườibệnhcảmthấyhạnhphúctậnsâu trong tâm hồn. Chính vì vậy,một bác sĩ thực sự giỏi là người có thểtruyềnđược chobệnhnhânnguồnđộng lực ấy.Và tôi vẫn luônmuốn trởthànhmộtbácsĩnhưvậy.

Vậyđiềugìsẽtrởthànhđộnglựcmạnhmẽnhấtđốivớingườibệnh.

Đóchắchẳnchínhlà"tìnhyêu".

Tìnhyêunamnữ,tìnhthânchamẹ-concái,tìnhcảmbạnbè...córấtnhiềuloạitìnhyêu.Nhưngdùđốitượnglàai,thìtấtcảđộnglực,sứckhỏe,niềmhạnhphúc...đềusinhratừtìnhyêuvớiaiđó.

Đểcóthểkhỏemạnh,nhấtđịnhtrongchúngtaphảicótìnhyêuthươngmộtaiđó.Conngườikhôngthểhạnhphúckhicómộtmình.Ngườihạnhphúclàngườithỏamãntrong"tìnhyêu"màbắtđầulàtìnhyêuthươngcủachamẹ,sauđósẽ lànhữngngườibạn,ngườiđồnghànhtrongcuộcsống, từđó tạonênmộtsứcsốngmới.Đâycũngchínhlàquátrìnhpháttriểncủatìnhyêu,từnhậnđượctìnhyêu,nuôidưỡngtìnhyêuvàchođitìnhyêu.

Nhờcácxétnghiệmmáumàtabiếtđượcrằngkhiconngườicảmthấythựcsựhạnhphúc, khảnăngmiễndịch của cơ thểđược tăng lên.Vàkhảnăngmiễndịch tăng lànhờcócácenzymediệukỳ, thếnêncó thểnóiởnhữngngườihạnhphúc,enzymediệukỳcủahọtíchtrữrấtđầyđủ.

Ngoàira,khicảmthấyhạnhphúc,hệthầnkinhsẽbịchiphốibởithầnkinhphógiaocảm,dođóconngườisẽgiảmbớtcăng thẳng,vàkhicăng thẳngđượcgiảmbớt,quátrìnhsảnsinhcácgốctựdobịứcchế,cáclợikhuẩntrongđườngruộtsẽpháttriển.Tìnhtrạngmôitrườngđườngruộttốtlênsẽthôngquathầnkinhphógiaocảm,truyềnđếnvùngdướiđồicủanãovàđểđạinãotiếpnhận,khiđó,conngườilạimộtlầnnữacảmthấy"ôi,thậthạnhphúc".

Nóitómlại,khichúngtacảmthấythựcsựhạnhphúccũnglàlúcvòngtrònhạnhphúcbắtđầuchuyểnđộng:cảmgiáchạnhphúc->thầnkinhphógiaocảm chi phối -> giảm căng thẳng -> cân bằng đường ruột tốt hơn -> thầnkinhphógiaocảmchiphối->truyềntínhiệuđếnvùngdướiđồi->cảmgiáchạnhphúc.

Trongcơthểconngười,dùlàhệmiễndịchhayhệthốngnộitiết,khôngcócơquan,hệthốngnàohoạtđộngđộclập,mộtmìnhcả.Tấtcảđềuảnhhưởngqualạilẫnnhau,vàkhichúngtạonênmộtvòngtrònhoạtđộngtốt,toànbộcơ thể cũng sẽ được cải thiệnđồng loạt.Khi vòng trònhạnhphúc chuyểnđộng,cácvikhuẩnđườngruộtcũngđượchoạtđộngtrongmôitrườngtốthơndođócóthểtạoralượnglớncácenzymediệukỳchocơthể.Khicácenzymediệukỳđượckíchthíchsảnsinhnhiều,sẽdẫnđếnkíchthíchhoạtđộngcủacáctếbàotrongcơthể.

Trongkhikhảnăngtựchữabệnhcủaconngườiđượckíchthíchdongườiđóthấyhạnhphúckhiyêuthươngngườikhácthìnhờcóvòngtrònhạnhphúcnày,hoạtđộngsảnsinhenzymediệukỳvớisốlượnglớncũngbắtđầu.

Yêu thươngmộtaiđóchính làmộtchươngrấtquan trọng trong"kịchbảncủasựsống"conngườichúngta.Vàtôihivọng,cácbạncũngcóthểnhậnrađiềunày.

class="calibre5">Tấtcảđềuđượcviếttrong"kịchbảncủasựsống"

Nếuchỉxemxétcơthểdướigócđộtừngbộphận, tasẽbỏquanhiềuđiềuquantrọng.Tươngtựnhưvậy,nếuchỉnhìnconngườidướigócđộthânxáchiệnhữucũng làmộtđiều sai lầm.Tâmhồnvà thểxácconngườicómốiquanhệkhăngkhítkhôngthểtáchrời.

Khibạnchịuáplựcvềmặttinhthần,vídụnhưtrongcôngviệc,cơthểsẽbị

chiphốibởithầnkinhgiaocảm.Ngượclại,khitráitimconngườitrànđầyhạnhphúc,cơthểconngườisẽbịchiphốibởithầnkinhphógiaocảm.

Buổitối,tronglúcchúngtađangngủ,thểlựccủachúngtađượcphụchồilàdolúcnày,cơthểđãchuyểnchothầnkinhphógiaocảmđiềuhành.Nhữngngườithườngxuyênbịcăngthẳng,áplựctrongtinhthần,sẽduytrìchếđộăn không tốt cho cơ thể dẫn đến cân bằng trong cơ thể đi xuống nhanhchóng.Quátrìnhdẫnđếnbệnhtậtkhôngchỉcómột.Vàtấtcảđềucóliênhệvới nhau. Nguyên nhân tinh thần, nguyên nhân cơ thể, nguyên nhân môitrường, tất cảkếthợpvớinhau sinh ra "vòng tuầnhoànxấu"và tiến triểnthànhbệnhtật.

Chếđộănuốngkémsẽkhiếnsảnsinhsốlượnglớncácgốctựdotrongcơthể,cáctìnhcảmtiêucựcnhưthùhận,ganhtịcũnggâyratáchạigiốngnhưvậy.Vìvậy,khôngchỉcóthựchiệnchếđộănuống,thóiquensinhhoạttốtmàviệcduytrìtinhthầntrongtrạngtháiổnđịnh,yênlànhcũnglàđiềuhếtsứcquantrọngđểsốngkhỏe.

Tương tự như vậy, ngay cả trong số những người mắc bệnh ung thư, cónhữngngườivìbệnhungthưáctính,pháttriểnmạnhnênchỉtrongmộtthờigianngắnđãquađời,nhưngcũngcónhữngngườibệnhkhôngphátnặngđếnnhư thế và vẫn tiếp tục sống. Sự khác biệt giữa những người này theo tôichínhlàsựkhácbiệtvềthểlựccủanhữngngườimắcbệnh,haycòngọilà“vậtchủ".

Ung thưdicăn, táiphátung thư...đều làdo thể lựccủavậtchủsuygiảm.Vậy,thểlựcnàylàgì,theotôiđóchínhlàlượngenzymediệukỳmàngườiđấycó.Nếuvậtchủcómột lượngenzymediệukỳnhấtđịnh,dùbệnhungthưcóphát triển trongcơ thể thì cũngkhông thểphát triểnquámạnhmẽ.Ngượclại,nếulượngenzymediệukỳít,ngaylậptứcbệnhungthưsẽpháttácmạnhhơn.Vàởnhữngngườicónhiềuenzymediệukỳ,cácbệnhnhưung

thưsẽkhôngxuấthiệnngaytừđầu.

Nếunhìntừkhônggianvũtrụtolớn,conngườichúngtachỉlàmộttồntạinhỏbéđếnmứcchưabằngmộtconvirút.Nếuxéttheothờigiancủavũtrụ,thithờigiancủađờingườicũngchỉngắnnhưmộtcáichớpmắtmàthôi.

Tuynhiên,chínhvìsựtồntạiphùdungắnngủinhưthế,tôimớiluônmuốnsốnglâunhất,khỏemạnhnhấtcóthể.Vàtôicũnghivọngphầnđôngtrongcácbạnđềumuốnsốngnhưvậy.Đócũnglàlýdovìsaotôihaykhuyênmọingườicứtươitrẻlên,hãychămlosứckhỏe,hayhọchỏinhiềuđiều,hãytìmcảmhứngtrongnhiềuthứmớilạ.

Tôibiếtrằngsinhmệnhconngười,trongđócócảtôivốnrấtnhỏbé.Nhưngchínhvì thếmà tôi lại càngyêu quý, trân trọng sinhmệnhngắnngủi củamìnhhơn.

Conngườikhôngcầnphảichịuđựngnhữngđauđớn,bệnhtậttrongcuộcđờimình.

Tất cả những gì cần để sống khỏemạnh đều được ghi trong "kịch bản sựsống"củamỗichúngta.Điềuchúngtaphải làmlàlắngnghecơthểmình.Nếukhôngnghethấytiếngnóitừchínhcơthểmình,hãyhọctậptựnhiên.Nếunhìnvàocácquyluậttựnhiên,bạnsẽnhậnranhữngđiềucầnthiếtnhấtmàtựnhiênchỉchobạn.

Nếubạnbiếtkhiêmtốnhọchỏitựnhiên,tuântheo"kịchbảncủasựsống",thì phầnviệc còn lại, các enzymediệu kỳ sẽ giúp bạn có cuộc sốngkhỏemạnh,hạnhphúcvàtrànđầynănglượng.

Duy trì sứckhỏekhôngphải làmụcđíchcủađờingười.Màđóchỉ làmộtchươngkhôngthểthiếutronghànhtrìnhsốngmộtcuộcđờiphongphú.Điềuquan trọng làbạnphảibiếtvậndụngcơ thểkhỏemạnhcủamìnhđể sống

theonhữnggìchúngtaluônmơước.

Dùcósốngđến120tuổi,tôivẫnluônchorằng"nhânsinhthậtngắnngủi".Đó làbởicuộcđờinày trànngậpnhữngđiều tôimuốn làm.Thêmvàođó,chúngđềulànhữngviệcđòihỏiđộnglựcvàtrạngtháisứckhỏetốt,cơthểtrànđầynănglượngmớicóthểthựchiệnđược.

Nhânsinhthậtngắnngủi.Chínhvìngắnngủinhưvậynêntôiluônhivọngmọingười,cóthểsốngmộtcuộcsốngtuyệtvời.

CHƯƠNGKẾT:Từentropyđếnshintropy

ThángBanămnay(năm2005) tôivừa tròn70 tuổi.Thỉnh thoảnggặpcácbạnđồngniêncủaminh,tôiđềuhiểurấtrõtrong70nămquahọđãsốngnhưthếnào.Cóngười thực sựđãgià rồi, trônghọđúngnhưmột "bà lão"hay"ônglão",nhưngcũngcóngườivẫncònrấttrẻkhỏe.

Sựkhácbiệtđóđếntừsựkhácnhautrong"thóiquenănuống","thóiquensinhhoạt","nước","giấcngủ","môitrườngsống",vàcả"độnglựcsống".Cơthể con người không bao giờ biết nói dối. Cáchmột người tiến bước trênbước đường nhân sinh của mình đều được thể hiện hết trên chính cơ thểngườiđó.

Trongsốtấtcảcácsinhvậttrongđócóloàingười,từkhisinhrađãbắtđầubướcđihướngvề "cái chết".Chắcchắn là sẽ cóđiềunày,bởibất cứ sinhmệnhnàorồicũngcólúcphảichết.Đóchínhlàquyluậtcủatựnhiên.

Nhưngchúngtacóthểthayđổitốcđộcủanhữngbướcđiđó.

Nếucóngườiđihếtconđườngnàychỉvẻnvẹntrong40nămvớinhữngcăngthẳngcảvềthểxáclẫntinhthần,thìcũngcónhữngngườilựachọnyêuquýcơthể,tâmhồnmình,vừađihọvừangắmcảnh,kếtbạn,tìmbạnđồnghànhchomình,vàhọđitừtừchođếnhếtconđườngđấytrong100năm.

Lựachọnđườngđinhưthếnàolàquyềntựdocủachúngta,nhưngđíchđếncủatấtcảlạiđềugiốngnhau.Nhưvậy,trảinghiệmcuộcđờimộtcáchtừtốnchẳngphảilàtốthơnsao.

Vídụ,ởđâytôicómộtchiếcđinh.chiếcđinhnàyrồisẽcólúcbịhoengỉvàmụcnát.Quátrìnhsựvậtsựviệctiếnđếnsựhủydiệt,sụpđổnhưvậygọilà"entropy".

Tốcđộcủaquátrìnhentropynàythayđổirấtnhiềutùyvàomôitrường.Ởnhữngvùngvenbiển,khôngkhícóchứanhiềumuối,thếnêncâyđinhrấtdễbịhoengỉ.Nhưngnếuvẫnởnhữngvùngđấy,tađịnhkỳphunsơnhaybôidầuchochiếcđinhthìquátrìnhhoengỉnàysẽđượckiềmhãmlại.

Quátrìnhlàmchậmlạientropy,khôiphục,táisinh,phụchồilạisụhủydiệtnhưvậygọilà"shintropy".

Tấtcảmọisựsốngđềucóchungvậnmệnhlà"cáichết",cũngcónghĩalàmọisinhmệnhđangtồntại trongquátrìnhentropy.Tuynhiên, tạohóađãban cho các sinh mệnh đồng thời cả hai khả năng entropy và shintropy.Chúngtacóthểquansátthấymộttrongsốcácquátrìnhshintropytrongtựnhiên,khisinhvật tạorasựsốngmớibằngchínhmộtbộphận trêncơ thểmình.

Vớiđộngvật,đólàquátrìnhtrứngcủacơthểmẹkếthợpvớitinhtrùngcủacơthểbốtạonênmộtsựsốngmới.Vớithựcvật,đólàkhicâymẹdùmụcnátnhưngvẫntạoracácmầmnontừhạthaytừchóprễ.Ởcácloàicánhưcáhồi,đólàkhicábốmẹsinhracáconthếchỗchosựsốngcủachínhmình.Đóchínhlàthờiđiểmmàentropychuyểnthànhshintropy.

Dùlàentropyhayshintropythìđóđềulàquyluậtcủatựnhiên.

Conngườichúngtatáisinhmỗingàynhờquátrìnhtraođổichất.Dùcóbịsinhbệnhcũngđãcócơchếchữabệnhtựnhiên.Nhữngcơchếnàyđềulàcơchếshintropymàtạohóađãbanchochúngta.

Tuynhiên,đểcơchếshintropyhoạtđộngchínhxác,hiệuquả,chúngtacầnsốngtheođúngquyluậtcủatựnhiên.Đóchínhlà"chếđộănuốngtốt","thóiquensinhhoạttốt"màtôiđãđềcậptrongcuốnsáchnày.

Với con người, còn cómột sức mạnh nữa giúp quá trình entropy chuyển

thànhshintropy.Đóchínhlà"sứcmạnhtinhthần".

Trongcuốnsáchnày,tôiđãrấtnhiềulầnđềcậpđếnviệc"độnglựcsống"và"hạnh phúc" có vai trò quan trọng để sống khỏemạnh hơn.Nguyên nhânchínhlàtôimuốnđểchocácbạnthấyđượctinhthầncókhảnăngtácđộngmộtcáchtolớnđếncácchứcnăngtrongcơthể.

Trongnềnyhọcchuyênbiệthóahiệnnay,sứcảnhhưởngcủatinhthầnlênthânthểnhưđộnglựcsốngluônbịxemnhẹ.Tuynhiên,độnglựcsốnglạilàđiềukhôngthểthiếuđểconngườicóthểsốngkhỏemạnhvàtươitrẻ.

Nhữngngườiởvịtríđượcmọingườichúýđếnnhưdiễnviên,casỹ,chínhtrịgia,doanhnhânđềutrôngtươitrẻhơnrấtnhiềusovớituổithực.Đóchínhlàdoýthức"bảnthânđangđượcmọingườichúý"đãkíchthíchđộnglựcsốngcủahọ.

Điềunàycũnggiốngvớicácnhânviênthôngthường.Tôivẫnhaynghethấynhững chuyện như những ngườimà chỉmột thời gian ngắn trước vẫn cònđanghoàn thànhmộtđốngcôngviệc,ngaykhinghỉhưu,họsẽgiàđimộtcách nhanh chóng. Nguyên nhân lớn nhất chính là "động lực giảm sút".Chínhvìvậy,khikhôngcònsaymêlàmviệcthìđộnglựclạicànggiảmsútvà cókhi làmất hết.Gầnđây tôi cũnghaynghe chuyệnngày càngnhiềunamgiớicaotuổitựsátcũnglàvìthế.

Nếubạnđọccuốnsáchnàyvànghĩ:"ôi,phảidừngănmấymónbịgỉsétđấylạithôi","mìnhphảibỏsữathôi","từgiờphảiuốngnướctốtnào","hãysốngthật hạnh phúc nào"... thì thời điểm đó, trong cơ thể của bạn, quá trìnhentropyđãbắtđầuchuyểnđổisangshintropyrồi.

Tấtnhiênsauđóbạncầnphảicủngcốđộnglựccủamìnhbằngnhữnghànhđộngcụthể.Nếubạnchỉnghĩtrongđầulà"ănthứcăntốt","uốngnướctốt",

"bỏrượubia,thuốclá"...màkhôngcócáchànhđộngcụthểđikèmthìcáccảmgiác tội lỗi, cảm giác không thành công "mặc dùmình đã quyết tâmnhưnglạikhônglàmđược"sẽlàmgiảmđộnglựcvàsựhạnhphúccủabạn.

Điềuquantrọnglàtaphảicóhiểubiếtđúngđắnvàhànhđộngđúngđắn.

Dùcóhiểubiếtđúngđắnmàkhôngchuyểnthànhhànhđộngthìcũngkhôngcóýnghĩagìcả.

Năm1996,cáccănbệnhtừtrướcvẫnđượcgọilà"bệnhngườilớn"đãđượcchuyểnthành"bệnhliênquanđếnlốisốngsinhhoạt".Tuynhiên,mỗikhicócơhội,tôiđềunóirằng:"đâykhôngphảilàbệnhliênquanđếnlốisốngsinhhoạt,màlàbệnhdothiếukhảnăngtựquảnlýbảnthân".Cólẽnóinhưvậylàquácaynghiệtvớinhữngaiđangbịbệnh.Nhữngngườinàyvìthiếuhiểubiếtđúngđắnmàmắcbệnh,cònkẻsaicólẽchínhlàxãhộivàbácsĩ,giốngnhưvụ"nhiễmđộcAIDS"(nhữngnăm1980ởNhật).

Mặcdùvậytôivẫnsửdụngcáitên"bệnhdothiếukhảnăngtựquảnlýbảnthân"bởinếubảnthânngườiđócóthểquảnlýchínhmình,anhtasẽnhậnthứcđượcrõràngcáccănbệnhcóthểphòngtránh.

Mặc dù tôi vừamới nói, việcmọi người không có nhận thức đúng đắn làtráchnhiệmcủaxãhộivàcácbácsĩ,nhưngvấnđềnàytừtrướcđếnnayvẫnkhôngthểgiảiquyếttriệtđểđược.Thậmchítrongsốcácbácsĩtôibiết,cónhiềungườiđãbịungthư,tiểuđường...Mườimấynămvềtrước,tôiđãtừngđọcmộttờtạpchíđềcậprằngtuổithọtrungbìnhcủacácbácsĩMỹlà58tuổi.

Nói tóm lại, cho đến hiện tại, ngay cả các bác sĩ, nhữngngười có chuyênmônvềsứcckhỏe,cũngcórấtnhiềungườichưacónhậnthứcđúngđắnvềvấnđềnày.

Cuốn sách này là những điều "đúng đắn"mà tôi đã học được từ 300.000trườnghợplâmsàng.Tuynhiên,nếuchỉđọccuốnsáchnày,bạnkhôngthểkhỏemạnhđược.Thứtạonênsứckhỏecủabạnchínhlànhữnghànhđộngbạn đang làmmỗi ngày và sự duy trì không ngừng nghỉ của những hànhđộngđó.

Nếuduytrìđượcthóiquentốt,bạncóthểtổnghợpđượcsứcmạnhtolớntừnhữngđiềunhỏbénhất.Chưabaogiờ là "quámuộn"đểbạnbắt đầu làmnhữngđiềuđúngđắn.

Các tếbào trongcó thểconngười, tùyvàomỗibộphận lại cónhữngđặcđiểm khác nhau. Nhưng thông thường, nếu bạn duy trì được khoảng 120ngày,hầuhếtcác tếbào trongcơ thểsẽcảibiến.Chínhvìvậy,vớinhữngngười lầnđầu thựchiện theo "phươngphápănuốngShinya", tôi luônyêucầuhọcốgắngduytrì"chếđộănuốngtốt"và"thóiquensinhhoạttốt"trongbốntháng.

Nếucóthểduytrìsinhhoạthỗtrợchoquátrìnhshintropytrongcơthểhoạtđộngthìdùchỉbốntháng,cơthểcũngsẽthayđổirấtđángkể.

Khibạnănthứcăntốt,sinhhoạtđiềuđộ,uốngnướctốt,hấpthudinhdưỡngđầyđủ,vậnđộngthíchhợp,nângcaođộnglựcsống,haynóicáchkhác,khibạnsốngtronghạnhphúc,thìngườivuinhấtchínhlàthânthểcủabạn.Bởicơthểcủabạnvẫnđangnỗlựchằngngàyđểkhỏemạnhhơn,dùchobạncósinhhoạtkhôngđiềuđộđếnđâuđichăngnữa.

Nếucácbạncóthểđọccuốnsáchnày,chuyểnkiếnthứcthànhhànhđộngvàcóthểcảmnhậnsựthayđổimạnhmẽtrongcơthểmình,dùchỉcómộtngườithôi,thìđócũnglàniềmhạnhphúckhônggìsánhđượcvớicácbácsĩchúngtôi.