pbl blok 3 ricky

7/23/2019 Pbl Blok 3 Ricky

http://slidepdf.com/reader/full/pbl-blok-3-ricky 1/3

Karbohidrat

Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan oleh manusia yang befungsi

untuk menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Karbohidrat sebagai zat gizi merupakan nama

kelompok zat-zat organik yang mempunyai struktur molekul yang berbeda, meski terdapat

persamaan dari sudut kimia dan fungsinya. Semua karbohidrat terdiri atas unsur karbon (C),

hidrogen (H), dan oksigen (O). Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi dibagi menadi dua

golongan yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana terdiri

atas monosakarida dan disakarida. Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida.

!onosakarida adalah suatu karbohidrat yang paling sederhana yang tidak dapat

dihidrolisis menadi senya"a yang lebih sederhana lagi. Semua monosakarida adalah zat padat

yang dapat larut dalam air #erdasarkan gugus fungsinya monosakarida dibagi atas dua golongan

besar, yaitu aldosa ika mengandung gugus aldehid (C$O), misalnya glukosa dan galaktosa

sedangkan ketosa ika mengandung gugus keton (C%O), misalnya fruktusa dan ribosa.

!onosakarida dapat diklasifikasikan menadi &riosa, &etrosa, 'entosa, Heksosa, dan Heptosa,

bergantung pada umlah atom karbon.

isakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari dua molekul monosakarida, yang

dihubungkan oleh ikatan glikosida. katan glikosida terbentuk antara atom C* suatu

monosakarida dengan atom O dari OH monosakarida lain. isakarida dapat dihidrolisis oleh

larutan asam dalam air sehingga terurai menadi + molekul monosakarida. Contoh daridisakarida, yaitu sukrosa, maltosa, dan laktosa.

'olisakarida adalah senya"a karbohidrat yang terbentuk dari banyak monosakarida.

'olisakarida yang dihasilkan antara monosakarida seenis (satu maam monosakarida) disebut

homo polisakarida, sedangkan yang mengandung senya"a lain disebut heteropolisakarida.

'olisakarida pada umumnya berupa senya"a putih dan tidak berasa manis. #eberapa

polisakarida dapat larut dalam air. 'olisakarida mempuyai rumus molekul (CH*O/)n dengan

harga n yang besar. Contoh polisakarida yang penting antara lain pati (amilum), glikogen, dan

selulosa.

Laktosa

0aktosa yang merupakan karbohidrat yang terdapat dalam susu mamalia. 0aktosa adalah

disakarida yang terdiri dari gabungan + monosakrida yaitu glukosa dan galaktosa (Heyman,



+). 0aktosa merupakan sumber energi yang memasok hampir setengah dari keseluruhan

kalori yag terdapat pada susu. Selain itu, laktosa uga diperlukan untuk absorbsi kalsium. Hasil

hidrolisa laktosa yang berupa glukosa dan galaktosa. 1alaktosa adalah senya"a yang penting

untuk pembentukan serebrosida. Serebrosida ini penting untuk perkembangan dan fungsi otak.

1alaktosa uga dapat dibentuk oleh tubuh dari glukosa di hati. Karena itu keberadaan laktosa

sebagai karbohidrat utama yang terdapat di susu.(Sinuhai, +).

Karbohidarat yang diserap dalam bentuk monosakarida (glukosa, galaktosa, dan fruktosa).

Karena itu laktosa harus dihidrolisa menadi glukosa dan galaktosa terlebih dahulu agar proses

absorbsi dapat berlangsung. Hidrolisa ini dilakukan oleh laktase (2-galatosidase), suatu enzim

yang terdapat pada membran usus halus (!atte"s, +/).

ntoleransi laktosa

ntoleransi laktosa merupakan sindroma klinis yang ditandai oleh satu atau lebih manifestasi

klinis seperti sakit perut, diare, mual, kembung, produksi gas di usus meningkat setelah

konsumsi laktosa atau makanan yang mengandung laktosa. 3umlah laktosa yang menyebabkan

geala ber4ariasi dari indi4idu ke indi4idu, tergantung pada umlah laktosa yang dikonsumsi,

deraat defisiensi laktosa, dan bentuk makanan yang dikonsumsi (Heyman, +).

#eberapa terminologi yang berkaitan dengan intoleransi laktosa antara lain5

!alabsorbsi laktosa

'ermasalahan fisiologis yang bermanifestasi sebagai intoleransi laktosa dan disebabkan karena

ketidakseimbangan antara umlah laktosa yang yang dikonsumsi dengan kapasitas laktase untuk

menghidrolisa disakarida (Heyman, +).

efisiensi laktase primer

&idak adanya laktase baik seara relatif maupun absolut yang teradi pada anak-anak pada usia

yang ber4ariasi pada kelompok ras tertentu dan merupakan penyebab tersering malabsorbsi

laktosa dan intoleransi laktosa. efisiensi laktase primer uga sering disebut hipolaktasia tipe

de"asa, laktase nonpersisten, atau defisiensi laktase herediter (Heyman, +).

efisiensi laktase sekunder



efisiensi laktase yang diakibatkan oleh inuri usus keil, seperti pada gastroenteritis akut, diare

persisten, kemoterapi kanker, atau penyebab lain inuri pada mukosa usus halus, dan dapat teradi

pada usia berapapun, namun lebih sering teradi pada bayi (Heyman, +).

efisiensi laktase kongenital

!erupakan kelainan yang sangat arang yang disebabkan karena mutasi pada gen 0C&. 1en 0C&

ini yang memberikan instruksi untuk pembuatan ensim laktase (!adry, +*).

1ambar +. 0aktosa yang merupakan disakarida terdiri dari gugus galaktose dan glukosa akan

dihidrolisa dengan bantuan ensim laktase menghasilkan monosakarida yaitu galaktosa dan glukosa.

pbl blok 3 ricky

Documents