praktikum 1 revy anggun quraini

7/24/2019 Praktikum 1 Revy Anggun Quraini

1/16

LAPORAN TETAP BIOKIMIA 1

Reaksi Uji Terhadap Asam AminoNama : Revy Anggun Quraini

NIM : 0610121!2000"

#e$ompok : %

Anggo&a :1' ($)i$iyana

2' *inda Tra&ugga Negara

!' Indri +avi&ri

%' I))a&i ,ahidah

-' Revy Anggun Quraini

6' +i&i Mard$iya

"' .u$in /k&ariani +ai&ri

osen em3im3ing : Maea (ka 4aryani'5 +'d'M'd

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS KEEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS SRIWIJAYA

2015


2/16

I' Percob! Ke: 1

II' T!""# Percob!: 2 Agus&us dan % sep&em3er 201-

III' J$%$# Percob!: Reaksi Uji &erhadap Asam Amino

I' T$&$! Percob! : Un&uk menge&ahui uji posi&i dan nega&i &erhadap asam

amino

V' D(r Teor)

' A(* *)!o

Asam amino ada$ah asam kar3oksi$a& yang mempunyai gugus amino' Asam

amino yang &erdapa& se3agai komponen pro&ein mempunyai gugus 7N4 2 pada

a&om kar3on 8 dari posisi gugus 79//4' ari rumus umum &erse3u& dapa& di$iha&

3aha a&om kar3on 8 ia$ah a&om kar3on asime&rik5 ke;ua$i 3i$a R ia$ah a&om 4'

/$eh karena i&u asam amino juga memi$iki sia& memu&ar 3idang ;ahaya

&erpo$arisasi a&au ak&ivi&as op&ik' Rumus mo$eku$ dapa& digam3arkan dengan

mode$ 3o$a a&au 3a&ang dengan rumus proyeksi 20?

yang di&emukan pada pro&ein mempunyai ;iri yang sama5 gugus kar3oksi$ dan

gugus amino diika& pada a&om kar3on yang sama' Masing@masing 3er3eda sa&u

dengan yang $ainnya pada ran&ai sampingnya5 a&au gugus R5 yang 3ervariasi da$am

s&ruk&ur5 ukuran mua&an $is&rik dan ke$aru&an di da$am air' #e@20 asam amino pada

pro&ein seringka$i dipandang se3agai asam amino baku5 utama5 a&au normal5 un&uk

mem3edakan mo$eku$@mo$eku$ ini dari jenis@jenis asam amino $ain yang ada pada

organisme hidup5 &e&api &idak &erdapa& di da$am pro&ein' Asam amino 3aku dapa&

dinya&akan dengan singka&an &iga huru a&au $am3ang sa&u huru yang digunakan

se;ara ringkas un&uk menunjukkan komposisi dan uru&an asam amino di da$am

ran&ai po$ipep&ida'


3/16

S$($!! A(* A*)!o

+&ruk&ur asam amino yang &erdapa& da$am pro&ein di&emukan da$am 3en&uk

ionik' arna hi&am menunjukkan 3agian yang umum pada semua asam amino

pada pro&ein >ke;ua$i pro$in?'

Asam amino sa&u dengan yang $ainnya akan 3ersam3ung mem3enr&uk

s&ruk&ur primer pro&ein o$eh ika&an pep&ida' +usunan asam amino menen&ukan sia&

s&ruk&ur sekunder dan &ersier' 4a$ ini akan mempengaruhi se;ara 3ermakna sia&@

sia& ungsiu pro&ein makanan dan peri$akuknya se$ama pemrosesan' ari 20 asam

amino5 hanya asam amino yang merupakan asam amino esensia$ yang &erdapa&

da$am pro&ein dan ke&ersediaannya menen&ukan kua$i&as gi)i pro&ein' ada

umumnya5 kua$i&as pro&ein hean $e3ih &inggi daripada kua$i&as pro&ein &um3uhan'

ro&ein &um3uhan dapa& di&ingka&kan mu&u gi)inya dengan pen;ampuran se;ara3ijaksana a&au dengan modiikasi gene&ik me$a$ui persi$angan'

+emua asam amino yang di&en&ukan pada pro&ein mempunyai ;iri yang

sama5 gugus kar3oksi$5 dan gugus amino diika& pada a&om kar3on yang sama'

Masing@masing 3er3eda sa&u dengan yang $ain pada ran&ai samping a&au gugus R5

yang 3ervariasi da$am s&ruk&ur5 ukuran5 mua&an $is&rik5 dan ke$aru&an da$am air'

#edua pu$uh sama amino pada pro&ein sering ka$i dipandang se3agai asam amino

3aku5 u&ama a&au norma$ un&uk mem3akar' Mo$eku$@mo$eku$ ini dari jenis@jenis

asam amino $ain yang ada pada organisme hidup5 &e&api &idak &erdapa& di da$am

pro&ein' Asam amino 3aku dapa& dinya&akan dengan singka&an &iga huru a&au

$am3ang sa&u huru yang digunakan se3agai ;ara ringkas un&uk menunjukkan

komposisi dan uru&an asam amino di da$am ran&ai po$ipep&ida'

Asam amino per&ama ka$i di&emukan ada$ah asparagin5 pada &ahun 106'

sedangkan asam amino yang &erakhir ada$ah &reonin5 yang 3e$um &eriden&iikasi

hingga &ahun 1B!' semua asam amino memi$iki nama 3iasa a&au umum5 yang

kadang@kadang di&urunkan dari sum3er per&ama@per&ama mo$eku$ ini diiso$asi'i da$am $aru&an5 asam amino &eriso$asi dan 3ersia& se3agai asam a&au

3asa' enge&ahuan mengenai sia&@sia& asam 3asa dari asam amino sanga& pen&ing

di da$am penger&ian penge&ahuan mengenai sia& pro&ein' +eni pemisahan5

iden&iikasi dan kuan&iikasi asam amino yang 3er3eda5 yang merupakan &ahap

pen&ing da$am menen&ukan komposisi dan uru&an asam amino dari mo$eku$

pro&ein5 didasarkan a&as &ingkah $aku asam 3asa yang khas'

Asam@asam @amino yang mempunyai gugus amino &ungga$ dan gugus

akro3oksi$ &ungga$ mengkriska$ dari $aru&an ne&ra$ da$am 3en&uk ion penuh5 yang

dise3u& ion po$ar a&au )i&erion' a$aupun ion po$ar 3ersia& ne&ra$ dan &idak


4/16

3ergerak di da$am medan $is&rik5 ion ini mempunyai mua&an $is&rik yang

3er$aanan pada kedua ku&u3nya'

+ia& asam amino da$am $aru&an5 maka ia akam &erionisasi dan dapa& 3ersia&

se3agai asam a&au 3asa' +ia&@sia& asam dan 3asa ini sanga& pen&ing dida$am

penger&ian penge&ahuan mengenai sia& pro&ein' 4a$ ini sanga& pen&ing di&erapkan

da$am seni pemisahan5 iden&iikasi5 dan kua&iikasi asam amino yang 3er3eda5

yai&u da$am ha$ menen&ukan komposisi dan uru&an asam amino dari mo$eku$

pro&ein5 yang didasarkan a&as &ingkah $aku asam 3asa yang khas'

4ampir semua asam amino 3aku5 ke;u$ai sa&u mempunyai a&om kar3on

asimetrik5 kar3on5 yang mengika& empa& gugus su3s&i&uen yang 3er3eda5 yakni5

gugus kar3oksi$5 gugus amino5 gugus R5 dan a&om 4idrogen' A&om kar3on

asime&rik karenanya5 merupakan pusa& khiral' +eper&i yang &e$ah dike&ahui5senyaa dengan pusa& khiral &erdapa& dua 3en&uk isomer yang 3er3eda5 yang

3ersia& iden&ik da$am semua sia& kimia dan isiknya5 ke;ua$i sa&u5 yakni arah

perpu&aran sinar &erpo$arisasi dida$am po$arime&er' #esemua dari 20 asam amino

yang dipero$eh dari hidro$isa pro&ein dengan kondisi yang ;ukup ringan5 3ersia&

op&ik ak&iC yakni senyaa@senyaa ini dapa& memu&ar sinar 3idang po$arisasi

meuju ke sua&u arah a&au ke3a$ikannya' #arena susunan &e&rahedra$ ika&an va$ensi

diseki&ar a&om kar3on pada asam amino5 keempa& gugus su3s&i&uen yang 3er3eda

ini dapa& menempa&i dua susunan yang 3er3eda da$am ruang5 yang merupakan

3ayanngan ;ermin yang &idak sa$ing menu&upi sesamanya' #edua 3en&uk ini

dinamakan isomer optik5 enensiomer5 a&austereoisomer'

an 3i$a pro&ein di$aru&kan ke da$am $aru&an asam a&au 3asa kua&5 maka uni&

pem3angun asam amino di3e3askan dari ika&an kova$en yang menghu3ungkan

mo$eku$@mo$eku$ ini menjadi ran&ai' Asam amino yang 3e3as yang &er3en&uk

merupakan mo$eku$ yang re$a&i ke;i$5 dan s&ruk&ur masing@masing &e$ah dike&ahui'

#$asiikasi asam amino9ara yang digunakan un&uk mengk$asiikasikan asam amino ada 3e3erapa'

Misa$nya ;ara yang mendasar pada jum$ah gugus kar3oni$ dan gugus asam amino

yang dikandung senyaa i&u' 9ara $ain ia$ah yang mendasar pada sia& gugus R'

emi$ahan asam amino yang demikian i&u era& hu3ungannya dengan s&ruk&ur

konigurasi pro&ein' +e3agai ;on&oh : pro&ein yang se3agian 3esar &ediri dari

g$isin 5 dengan gugus R ada$ah 45 maka pro&ein &adi s&ruk&ur konigurasinya

sanga& sederhana' Den&uknya kan sanga& 3er3eda andai ka&a pro&ein &adi &ersusun

o$eh asam amino yang mengandung R 3ermua&an' *ugus R yang 3ermua&an &adi


5/16

da$am ran&ai po$ipep&ida akan sa$ing meno$ak a&au mengika& sehingga ran&ai &adi

me$ipa& dan ;enderung mem3en&uk me$ipa& g$o3u$a'

+&ruk&ur ke@20 asam amino di3agi menjadi % go$ongan5 yai&u: >1? go$ongan

dengan gugus R nonpo$ar a&au hidroo3ik5 >2? go$ongan dengan gugus R po$ar5

&e&api &idak 3ermua&an5 >!? go$ongan dengan gugus R 3ermua&an nega&i5 >%?

go$ongan dengan gugus R 3ermua&an posi&i'

e$apan Asam Amino Mempunyai *ugus Nonpo$ar

*ugus R di da$am go$ongan ini merupakan hidrokar3on' =ima asam amino

dengan gugus R a$ia&ik >alanin, valin, leusin, isoleusin, dan prolin?5 dua dengan

$ingkaran aroma&ik >fenilalanin dan triptofan?5 dan sa&u yang mengandung su$ur

>metionin?' #e$aru&an asam amino go$ongan ini kurang 3i$a di3andingkan dengan

go$ongan asam amino yang mempunyai gugus po$ar yang &idak 3ermua&an' 4a$ i&u

dise3a3kan o$eh gugus R yang &idak po$ar' 4idroo3ik ada$ah sia& go$ongan ini'

4idroo3ik adaCah sia& o3i &erhadap air dan 3i$amana asam amino i&u &erdapa&

pada ran&ai po$imer pro&ein maka asam &erse3u& ;enderung ma$ipa& da$am

gumpa$an pro&ein i&u'

*o$ongan Asam Amino Mempunyai *ugus o$ar Tidak Dermua&an

*ugus R dari asam amino po$ar $e3ih $aru& da$am air5 a&au $e3ih hidroi$ik5

di3andingkan dengan asam amino nonpo$ar5 karena go$ongan ini mengandung

gugus ungsioni$ yang mem3en&uk ika&an hidrogen dengan air' *o$ongan ini

me$ipu&iglisin, serin, treonin, sistein, tirosin, asparagin, dan glutamin. o$ari&as

yang dimaksud dise3a3kan karena gugus /4 pada serin5 &reonin5 &irosin5 gugus 7

+4 pada sis&ein dan gugus 7N42pada asparagin dan g$u&amin' Mereka dapa& ika&@

mengika& dengan air >a&au )a& pe$aru& po$ar $ainnya? me$a$ui ika&an jem3a&an

hidrogen5 ini$ah yang menye3a3kan sia& $aru& dari asam amino go$ongan ini'

*o$ongan Asam Amino yang Mempunyai *ugus R yang Dermua&an

Nega&i >Asam?*o$ongan asam amino ini mengandung gugus R yang 3ermua&an &o&a$

nega&i pada p4 "50' asam amino ini me$ipu&i asam aspartatdan asam glutamat5

yang masing@masing memi$iki &am3ahan gugus kar3oksi$'

*o$ongan Asam Amino yang Mempunyai *ugus R Dermua&an osi&i

>Dasa?

*o$ongan asam amino ini mempunyai gugus R dengan mua&an &o&a$ posi&i

pada p4 "50' asam amino ini me$ipu&i lisin, arginin, dan histidin.

+ia& dan reaksi asam amino

Asam amino dapa& mem3en&uk es&er5 3i$a direaksikan dengan a$koho$ degan

3an&uan ka&a$isa&or asam' (s&er ini mudah menguiap yang se$anju&nya dapa&


6/16

dipisahkan dengan ja$an penyu$ingan 3er&ingka&' Di$a asam amino direaksikan

dengan asam ni&ri& 5 &im3u$$ah gas N2 yang 3erasa$ dari gugus N42'

Un&uk menge&ahui adanya jenis asam amino &ermina$ pada sua&u ran&ai

po$ipep&ida5 maka pro&ein direaksikan dengan dini&ro$uoro3en)ena' ersenyaaan

ini se&e$ah dihidro$isis menghasi$kan &urunan dini&ro$uoro3en)ena dan sisa

pep&ida'

Denaturasi

+e3agian 3esar mo$eku$ pro&ein menampakkan ak&ivi&as 3io$ogiknya pada

kisaran p4 dan suhu &er&en&u' ada p4 dan suhu yang &inggi maka pro&ein g$o3u$ar

menga$ami isik yang dinamakan ena&urasi' +a$ah sa&u sia& yang &ampak ada$ah

ke$aru&annya yang menurun' em3en&ukan gumpa$an pu&ih pada 3agian &e$ur yang

pu&ih merupakan sa$ah sa&u ;on&oh &erdena&urasi'+&ruk&ur primer pro&ein dia&as &idak menga$ami peru3ahan' +e;ara umum

dena&urasi ada$ah peris&ia penyimpangan dari sia& a$amiah senyaa

3ersangku&an5 da$am ha$ ini ada$ah pro&ein'

b' Re+() $&) (* *)!o

Uji Mi$$on

ereaksi Mi$$on ada$ah $aru&an merkuro dan merkuri ni&ra& da$am asam ni&ra&'

Apa3i$a pereaksi ini di&am3ahkan ke da$am $aru&an pro&ein yang mengandung

asam amino dengan ran&ai samping gugus eno$ik5 akan menghasi$kan endapan

pu&ih yang dapa& 3eru3ah menjadi merah o$eh pemanasan' Te&api khusus un&uk

pro&eosa dan pep&on se;ara $angsung akan menghasi$kan $aru&an 3erarna merah'

(ndapan yang &er3en&uk 3erupa garam komp$eks dari &irosin yang &erni&rasi' Eika

$aru&an pro&ein yang diana$isis ada da$am sussana 3asa5 maka &er$e3ih dahu$u harus

dine&ra$isasi dengan asam5 karena da$am 3asa ion merkuri da$am pereaksi akan

mengendap se3agai 4g>/4?2' ada pene&ra$an ini digunakan asam se$ain 49$5karena ion 9$@dapa& 3ereaksi dengan asam ni&ra& menghasi$kan radika$ k$or >9$ '?'

Radika$ k$or dapa& merusak komp$eks 3erarna' ada dasarnya reaksi ini posi&i

un&uk eno$@eno$5 karena &er3en&uknya senyaa merkuri dengan gugus hidroksi

eni$ yang 3erarna' ro&ein yang mengandung &irosin akan mem3erikan hasi$

yang posi&i'

Uji Ninhidrin

Apa3i$a ninhidrin >&rike&ohidrin? dipanaskan 3ersama asam amino5 maka akan

&er3en&uk komp$eks 3erarna 3iru' #omp$eks 3erarna 3iru dihasi$kan dari


7/16

reaksi ninhdrin dengan hasi$ reduksinya5 yai&u hidrindan&in dan amonia' Asam

amino dapa& di&en&ukan se;ara kuan&i&a&i dengan ja$an mengama&i in&ensi&as

arna yang &er3en&uk se3anding dengan konsen&rasi asam amino &erse3u&' ada

reaksi ini5 di$epaskan 9/2 dan N4% sehingga asam amino asam amino dapa&

di&en&ukan se;ara kuan&i&a&i dengan mengukur jum$ah 9/2 dan N4! yang

di$epaskan' ro$in dan hidroksi pro$in menghasi$kan komp$eks yang 3er3eda

arnanya dengan asam amino $ainya' #omp$eks 3erarna yang &er3en&uk

mengandung dua mo$eku$ ninhidrin yang 3ereaksi dengan amonia yang

di$epaskan pada oksidasi asam amino'

#ese$uruhan reaksi asam amino dengan ninhidrin ada$ah se3agai 3eriku&:

a' dekar3oksi$asi oksida&i dari asam amino dan produksi ninhidrin &ereduksi5

amoniak dan dioksida53' reaksi ninhidrin &ereduksi dengan mo$eku$ ninhidrin yang $ain dengan mo$eku$

amoniak yang dihasi$kan5

;' pem3en&ukan komp$eks 3erarna 3iru'

Uji 4opkins@9o$e

Reagen 4opkins@9o$e mengandung asam g$ioksi$a& >4//9@94/?' Eika reagen ini

di&am3ahkan ke da$am $aru&an senyaa yang mengandung ;in;in indo$ dandi&am3ah $aru&an asam su$a& peka&5 maka akan &er3en&uk ;in;in ungu pada

in&erase kedua ;airan &erse3u&' #arena &rip&oan merupakan sa&u@sa&unya asam

amino yang mengandung ;in;in indo$5 maka uji ini dipakai un&uk iden&iikasi

asam amino &rip&oan dan pro&ein yang mengandung asam amino &rip&oan' 9in;in

ungu yang &ampak pada 3idang 3a&as an&ara kedua ;airan ada$ah hasi$ kondensasi

&&ip&oan dengan gugus a$dehida dari asam g$ioksi$a& da$am suasana asam peka&'

VI' A#, %! B-!

A$a&

Ta3ung reaksi

ipi& &e&es

Rak &a3ung reaksi

enjepi& &a3ung reaksi

*e$as ukur

*e$as 3eaker

Dunsen

Ta3ung +en&riuge a&er Da&h


8/16

+en&riuge

Dahan

Ninhidrin 051F Trip&oan

Arginin

Tirosin

Reagen mi$$on

=aru&an susu 1F@-F

=aru&an ikan 1F@-F

=aru&an kuning &e$ur 1F@-F

=aru&an pu&ih &e$ur 1F@-F

VII' Pro(e%$r Percob!

Uji Mi$$on

1' Masukkan $aru&an pu&ih &e$ur dengan kadar 1F5 2F5 !F5 %F5 dan -F

keda$am &a3ung reaksi masing@masing se3anyak !m$

2' Tam3ahkan - &e&es reagen mi$$on keda$am &a3ung reaksi &erse3u&

!' Masukkan &a3ung reaksi yang &e$ah di&e&esi reagen mi$$on keda$am

a&er 3a&h

%' #e$uarkan &a3ung reaksi dari a&er 3a&h sampai $aru&an &erdapa&

endapan merah 3a&a-' Eika $aru&an 3erana merah 3a&a &e&api 3e$um &erdapa& endapan5

pindahkan $aru&an keda$am &a3ung sen&riuge 3erska$a dan masukkan

keda$am a$a& sen&riuge'

6' U$angi $angkah 1@- dengan $aru&an susu5 $aru&an ikan5 $aru&an kuning

&e$ur >dengan kadar 1F5 2F5 !F5 %F5 dan -F ? dan $aru&an &irosin5

&rip&oan5 arginin'

Uji Ninhidrin

1' Masukkan $aru&an pu&ih &e$ur dengan kadar 1F5 2F5 !F5 %F5 dan -F

keda$am &a3ung reaksi masing@masing se3anyak !m$

2' Tam3ahkan $aru&an ninhidrin 1F se3anyak 10 &e&es keda$am &a3ung

reaksi &erse3u&

!' anaskan &a3ung reaksi dengan Dunsen5 sampai $aru&an 3eru3ah arna

menjadi ungu

%' U$angi $angkah 1@! dengan $aru&an susu5 $aru&an ikan5 dan $aru&an

kuning &e$ur


9/16

VIII' .()# Pe!"*,!

Per#+$! .()# Pe!"*,!

a' ! m= pu&ih &e$ur 1F di&am3ahkan -

&e&es reagen mi$$on $a$u kemudian

dipanaskan'

u&ih &e$ur >&idak 3erarna? G reagen mi$$on

>&idak 3erarna?dipanaskan

$aru&an

3eru3ah menjadi merah 3a&a pu;a& >&idak

&erdapa& endapan?'

3' ! m= pu&ih &e$ur 2F di&am3ahkan -


dipanaskan'



$aru&an

3eru3ah menjadi merah 3a&a pu;a& >&erdapa&

endapan dengan &inggi 051 ;m?

;' ! m= pu&ih &e$ur !F di&am3ahkan -


dipanaskan'



$aru&an

3eru3ah menjadi merah 3a&a pu;a& >&erdapa&

endapan dengan &inggi 051 ;m?

d' ! m= pu&ih &e$ur %F di&am3ahkan -


dipanaskan'



$aru&an

3eru3ah menjadi merah 3a&a >&erdapa&

endapan dengan &inggi 05! ;m?

e' ! m= pu&ih &e$ur -F di&am3ahkan -


dipanaskan'



$aru&an

3eru3ah menjadi merah 3a&a >&erdapa&

endapan dengan &inggi 05- ;m?

a' ! m= kuning &e$ur 1F di&am3ahkan -


dipanaskan'

kuning &e$ur >&idak 3erarna? G reagen mi$$on


$aru&an

&idak menga$ami peru3ahan arna >&idak

&erdapa& endapan?

3' ! m= kuning &e$ur 2F di&am3ahkan -


dipanaskan'

kuning &e$ur >3ening? G reagen mi$$on


10/16

>3ening?dipanaskan

$aru&an &idak

menga$ami peru3ahan arna >&idak &erdapa&

endapan?

;' ! m= kuning &e$ur !F di&am3ahkan -


dipanaskan'


>3ening?dipanaskan

$aru&an &idak


endapan?

d' ! m= kuning &e$ur %F di&am3ahkan -


dipanaskan'


>3ening?dipanaskan

$aru&an &idak


endapan?

e' ! m= kuning &e$ur -F di&am3ahkan -


dipanaskan'


>3ening?dipanaskan

$aru&an &idak


endapan?

a' ! m= ikan 1F di&am3ahkan - &e&esreagen mi$$on $a$u kemudian

dipanaskan'

Ikan >3ening? G reagen mi$$on >3ening?

dipanaskan $aru&an &idak menga$ami

peru3ahan arna >&idak &erdapa& endapan?

3' ! m= ikan 2F di&am3ahkan - &e&es

reagen mi$$on $a$u kemudian

dipanaskan'




;' ! m= ikan !F di&am3ahkan - &e&es


dipanaskan'




d' ! m= ikan %F di&am3ahkan - &e&es


dipanaskan'



peru3ahan arna >&idak &erdapa& endapan?e' ! m= ikan -F di&am3ahkan - &e&es Ikan >3ening? G reagen mi$$on >3ening?


11/16


dipanaskan'



a' ! m= susu 1F di&am3ahkan - &e&es


dipanaskan'

+usu >pu&ih? G reagen mi$$on >pu&ih?

dipanaskan $aru&an 3eru3ah menjadi

arna merah muda pu;a& >&erdapa& endapan

05- ;m?

3' ! m= susu 2F di&am3ahkan - &e&es


dipanaskan'



arna merah muda pu;a& >&erdapa& endapan056 ;m?

;' ! m= susu !F di&am3ahkan - &e&es


dipanaskan'




051 ;m?

d' ! m= susu %F di&am3ahkan - &e&es

reagen mi$$on $a$u kemudiandipanaskan'




15- ;m?

e' m= susu -F di&am3ahkan - &e&es


dipanaskan'




15- ;m?

No B-! U&) E!%/! Wr!1 Tirosin Mi$on 05- ;m Merah Tua


12/16

2 Trip&oan Mi$on 05 ;m 9ok$a&

! Arginin Ninhidrin Tidak Ada

I' Per(*! Re+()

a? Uji mi$on

3? Uji Ninhidrin


13/16

CH3

NH2 O

OH+

O

O

OH

OH

O

O

N

O

O

+ CH3

O

H + CO2 +

3H2O + H+

asam amino ninhidrin

berwarna ungu

H' em3ahasan

ada prak&ikum ini di$akukan per;o3aan uji asam amino5 yai&u uji mi$on dan

uji ninhidrin' rak&ikum ini 3er&ujuan un&uk menge&ahui uji posi&i dan nega&i

sua&u reaski pro&ein dengan asam amino' +ampe$ yang diuji ada$ah $aru&an pu&ih

&e$ur5 $aru&an kuning &e$ur5 $aru&an ikan dan $aru&an kuning &e$ur' Masing@masing

sampe$ memi$iki kadar 1F @-F yang akan diuji' an asam amino 3aku yai&u

&irosin5 &rip&oan dan arginin'

ada uji per&ama yai&u uji mi$$on5 karena uji mi$$on mem3u&uhkan ak&u

yang $ama yai&u se$ama 2 jam' +eper&i pada &eorinya dika&akan posi&i apa3i$a

&erjadinya peru3ahan pada $aru&an5 peru3ahan i&u di&unjukkan dengan adanyaendapan merah 3a&a &erhadap sampe$ yang diuji' per;o3aan per&ama yang diuji

ada$ah $aru&an pu&ih &e$ur5 $aru&an ikan5 $aru&an susu dan $aru&an kuning &e$ur

masing@ masing $aru&an diuji dari kadar 1F@-F' 4asi$ yang didapa&kan pada

$aru&an pu&ih &e$ur &erjadi endapan ke;ua$i pada kadar 1F &idak &erjadi endapan5

semakin 3esar kadarnya maka endapan yang dihasi$kan semakin 3anyak' ha$ yang

sama juga &erjadi pada $aru&an susu5 &erdapa& endapan dan semakin 3esar kadar

$aru&annya maka semakin 3anyak endapanya' ada $aru&an kuning &e$ur dan

$aru&an ikan &idak &erdapa& endapan'


14/16

=angkah se$anju&nya uji mi$$on dengan asam amino 3aku yai&u &irosin5

&rip&oan dan arginin' 4asi$ yang didapa& pada arginin &idak ada endapan5 pada

&rip&oan dihasi$kan endapan &e&api endapannya 3erarna ;ok$a& muda dan pada

&irosin dihasi$kan endapan merah 3a&a' ari hasi$ yang kami prak&ikumkan yang

posi&i &erhadap pereaksi mi$$on yai&u $aru&an pu&ih &e$ur5 $aru&an susu dan &irosin'

+edangkan $aru&an kuning &e$ur5 $aru&an ikan nega&i5 arginin5 dan &rip&oan'

Menuru& sum3er yang ada sampe$ yang mengandung asam amino yang

mempunyai gugus eno$ >&irosin? akan 3ereaksi posi&i pada uji ini dan seharusnya

$aru&an ikan dan $aru&an kuning &e$ur posi&i &erhadap uji mi$$on karena

mengandung &irosin' 4a$ ini kemungkinan &erjadi karena penam3ahan reagen

mi$$on yang &er$a$u 3anyak'

ada uji kedua yai&u uji ninhidrin5 uji nin hidrin digunakan un&uk iden&iikasi

asam 8@amino dan pep&ida yang memi$iki gugus 8@amino 3e3as' ada uji ini

sampe$ yang digunakan ada$ah $aru&an pu&ih &e$ur5 $aru&an kuning &e$ur5 $aru&an

susu dan $aru&an ikan yang masing@masing $aru&an mempunyai kadar 1F@-F'

ada masing@masing $aru&an di&am3ahkan $aru&an ninhidrin se3anyak 10 &e&es5

kemudian $aru&an dipanaskan kurang $e3ih se$ama 6 meni&' arna yang

dihasi$kan pada masing@masing $aru&an ada$ah arna ungu' er;o3aan pada

Ninhidrin di$akukan se;ara 3eru$ang@u$ang karena pada saa& pemanasan vo$ume

yang dihasi$kan 3er3eda@3eda'

adaha$ jika peru3ahan arna pada $aru&an dengan kadar 1F menga$ami

peru3ahan arna pada ak&u enam meni& maka kadar 2F @-F akan menga$ami

peru3ahan arna diak&u yang sama dan menghasi$kan vo$ume yang sama pu$a

namun pada saa& di$akukan pemanasan vo$ume yang dihasi$kian 3er3eda@3eda'

4a$ i&u dise3a3kan karena 3e3erapa ak&or sa$ah sa&unya ada$ah &eknik pemanasan

yang 3er3eda@3eda seper&i jarak an&ara 3unsen dan $aru&an yang &er$a$u deka&

maka akan mem3ua& $aru&an ;epa& mendidih dan 3eru3ah arna' ari uji

ninhidrin ini semakin 3esar kadarnya maka arna yang dihasi$kan semakin peka&'

eru3ahan arna karena semua asam amino a&au pep&ida yang mengandung 2

amino 3e3as akan 3ereaksi dengan ninhidrin mem3en&uk senyaa komp$eks

3erarna 3iru@ungu'

I' Ke()*/$#!

1' ada uji mi$$on5 sampe$ akan mem3erikan uji posi&i apa3i$a di&unjukkan

dengan adanya endapan merah 3a&a pada $aru&an


15/16

2' ada uji mi$on5 &irosin 3ereaksi posi&i merupakan asam amino yang

mempunyai gugus eno$'

!' ada uji mi$on5 $aru&an ikan dan $aru&an kuning &e$ur memi$iki kandungan

&irosin &e&api 3ereaksi nega&i5 ha$ ini kemunkinan &erjadi karena &er$a$u

3anyak menam3ahkan reagen mi$$on'

%' +ampe$ yang 3ereaksi posi&i &erhadap uji mi$$on5 semakin &inggi kadar nya

maka semakin 3anyak endapanya'

-' ada ninhidrin5 semua sampe$ 3ereaksi posi&i

6' ada ninhidrin5 semakin &inggi kadarnya maka semakin ge$ap arnanya'

II' D,r P$(,+

Anonim' 2011' Percobaan Reaksi Uji Asam Amino' h&&p:gideonyonesmasiring'

3$ogspo&' ;om 201102 per;o3aan@i i@reaksi@uji &erhadap@asam 'h&m$'

>on$ine? iakses 0@+ep&em3er@201-

+u;i' 2011' Laporan Tetap iokimi ! reaksi Uji asam amino. h&&p: image'

s$ideshare;dn';om $aporan&e&ap3iokim 1reaksiuji&erhadapasamamino2B1B221!@

phpapp02B-$aporan@&e&ap@3iokim@1@reaksi@uji@&erhadap@asam@amino@16!' jpgJ

;3 K1!"2-!!2' >on$ine? iakses 0@sep&em3er@201-

uji' 2012' Laporan Praktikum Uji Asam Amino. h&&p: ' s$ideshare'

ne&mo3i$epuuji puuuj$aporan@prak&ikum@uji@asam@amino'h&m$ >on$ine?

iakses 0@sep&em3er@201-
http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/http:%2F%2Fhttp:%20%2F%2F%20www.slideshare.net%2Fmobile%2Fpuujipuuujlaporan-praktikum-uji-asam-amino.htmlhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/http:%2F%2Fhttp:%20%2F%2F%20www.slideshare.net%2Fmobile%2Fpuujipuuujlaporan-praktikum-uji-asam-amino.htmlhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/http:%2F%2Fhttp:%20%2F%2F%20www.slideshare.net%2Fmobile%2Fpuujipuuujlaporan-praktikum-uji-asam-amino.htmlhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/http:%2F%2Fhttp:%20%2F%2F%20www.slideshare.net%2Fmobile%2Fpuujipuuujlaporan-praktikum-uji-asam-amino.html


16/16

III' L*/)r!

=aru&an u&ih Te$ur =aru&an #uning Te$ur =aru&an Ikan

=aru&an +usu =aru&an Argunin5 Tirosin5 Trip&opan5 u&ih Te$ur =aru&an Ikan

=aru&an #uning Te$ur =aru&an +usu

praktikum 1 revy anggun quraini

Documents