praktikum kewirausahaan (1)

7/23/2019 PRAKTIKUM KEWIRAUSAHAAN (1)

1/23

LAPORAN PRAKTIKUM

KEWIRAUSAHAAN II

UKM KRIPIK BUAH JOYO

Disusunoleh :

Kelo!o" # B# :

Rin$% Ni%n$% S%&i#'()('#('*(('+(

Rull, -%.h&i R #'()('#('*(('+#

De/i A,u Les$%&i#'()('#('*(('+)

Se!$i%n% Nu& Un$%&i#'()('#('*(('0*

I1n%$un Kh%s%n%h #'()('#('*(('02Rosih%n S,%i3u44in H%ni3

#'()('#('*(((')

LABORATORIUM A5RIBISNIS

JURUSAN A5RIBISNIS-AKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNI6ERSITAS MUHAMMADIYAH MALAN5


2/23

TAHUN #'(27#'(8

2


3/23

LEMBAR PEN5ESAHAN

Laporan praktikum lapang Kewirausahaan II berdasarkan

praktim yang telah dilaksanakan di UKM Kripik Buah Joyo jln.

Patimura !". !# $ Kelurahan "emas Kota Batu tanggal ##

O"$o1e& #'(2.

%ama & %IM ' !inta %ianta (ari 2)*+*)2*),**)-*

!ully a/hri ! 2)*+*)2*),**)-2

0ewi 1yu Lestari 2)*+*)2*),**)-+

(eptiana %ur Untari 2)*+*)2*),**),

Ibnatun Khasanah 2)*+*)2*),**)3

!osihan (yai4uddin 5ani4 2)*+*)2*),***)+

Jurusan ' 1gribisnis

akultas ' Pertanian 6 Peternakan

Uni7ersitas Muhammadiyah Malang

"elah disahkan dan disetujui

Instruktur

1sisten

I&9 5uo,o Mu!uni Ninsih M9P (usmiati

Mengetahui8

Kepala Lab 1gribisnis

,


4/23

I&9 5uo,o Mu!uni Ninsih M9P

KATA PEN5ANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat "uhan 9ang Maha

:sa8 karena berkat limpahan !ahmat dan Karunian6%ya sehingga

penulis dapat menyusun laporan akhir praktikum kewirausahaan

II dengan baik dan tepat pada waktunya. Laporan ini akan

membahas mengenai 1nalisi (#;"8 !esiko Usaha dan Biaya

Produksi UKM Kripik Buah Joyo.

Laporan akhir ini dibuat dengan berbagai uji /oba dan

beberapa bantuan dari berbagai pihak untuk membantu

menyelesaikan tantangan dan hambatan selama mengerjakan

laporan akhir ini. ;leh karena itu8 penulis mengu/apkan terima

kasih kepada pihak yang telah membantu penyusunan laporan

ini '

1. Ibu Dyah Erni Widyastuti, selaku dosen kelas mata kuliah Kewirausahaan

II yang telah membimbing dan mengajari kami dalam mata kuliah

Kewirausahaan II.

2. Ibu Gumoyo Mumuni !ingsih, selaku instruktur dosen mata kuliah

raktikum Kewirausahaan II yang telah membimbing kami sehingga daat

menyelesaikan laoran ini.

". Kakak #usmiati selaku asisten laboraturium $gribisnis yang telah

memberi saran dan kritik yang membangun keada kami.

%. &rang tua dan sahabat'sahabat yang telah memberikan semangat dan

membantu dalam elaksanaan tugas ini.

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang

mendasar pada laporan ini. ;leh karena itu8 penulis mengambil

berbagai sumber pustaka untuk menjadi re4erensi dan

menyempurnakan laporan ini. Kritik konstrukti4 dari pemba/a

+


5/23

sangat penulis harapkan untuk penyempurnaan laporan

selanjutnya.

Malang8 ,* ;ktober 2)*3

Penulis

3


6/23

DA-TAR ISI

L:MB1! P:%


7/23

L%$%& Bel%"%n

Manusia yang hidu sudah menjadi semaam suatu kewajiban untuk

bertahan hidu ditengah'tengah masyarakat. -ntuk bertahan hidu manusia erlu

berinteraksi dengan sesama manusia lain, terutama dalam menjalin kerjasama

yang saling menguntungkan.

Dewasa ini lahan ekerjaan semakin bertambah, tetai dengan banyaknya

jumlah enduduk, eluang untuk mendaatkan ekerjaan jadi semakin keil.

-ntuk itu, ada baiknya, setia manusia mamu berdiri sendiri dengan usahanya

dalam bertahan hidu.

-saha dalam bertahan hidu itu diantaranya dengan membuka sendiri

lahan usaha baru untuk kita tekuni. Dengan memertimbangkan segala

sesuatunya, termasuk ketersediaan sarana dan rasarana yang menunjang, yang

tidak hanya diitakan oleh kita, tetai untuk memermudah juga dilihat dari

asek lingkungan.

#etia manusia asti akan berjuang untuk memenuhi kebutuhan hidunya.

anyak ara dan jalan ditemuh untuk daat memenuhi kehiduan mereka

tersebut. erkenaan dengan hal ini bukanlah hal baru ketika kita melihat banyak

sekali orang'orang melakukan usaha baik dibidang makanan, roerti, bahkan

akaian semata'mata untuk memenuhi kebutuhan hidu mereka.

Kewirausahaan yang oleh kalangan mahasiswa dikenal dengan /amiliar

dengan sebutan KW- adalah kajian yang erlu kita elajari lebih dalam sehingga

nantinya kita mengerti bagaimana mengambil keutusan dengan baik, mengetahui

eluang yang ada, mengatur jalannya usaha, dan lainnya.

)ada kesematan ini kami kelas $gribisnis " melakukan identi/ikasi usaha keil

menengah atau melihat usaha yang telah dilakukan oleh orang lain. Melalui

laoran ini kami berusaha menyamaikan aa saja usaha dan bagaimana usaha

tersebut berjalan. #emoga menjadi in/ormasi yang baik.

*


8/23

I4en$i$%s Us%h%

%ama Usaha ' Kripik Buah Joyo

Pemilik Usaha ' Budiono

1lamat ' Jl. Pattimura %o. Kelurahan "emas

Ke/amatan Beji

Kota Batu8 Jawa "imur.

Mulai Usaha ' Bulan Juni "ahun ' 2)*)

(9 SWOT

Kekuatan yang dimiliki perusahaan Kripik Buah Joyo8 yaitu '

Memiliki rasa yang khas karena mengutamakan mutu dan

kualitas barang

5ubungan antara penyetok bahan baku /ukup baik

sehingga produksi selalu berjalan dengan baik

Memiliki konsumen tetap yaitu toko oleh 6 oleh di batu dan

malang

Memiliki pekerja yang /ekatan dan displin sehingga target

produksi dapat terpenuhi

Memiliki 2 7arian keripik yaitu nangka dan apel sehingga

konsumen tidak bosan dan dapat memilih kripik yang

disukai

"anpa menggunakan gula dan tidak menggunakan bahan

pengawet

Kelemahan yang dimiliki perusahaan Keripik Buah Joyo8 yaitu '

proses produksi bergantung pada listrik

bahan baku seperti nangka dan rambutan hanya sesuai

musim

2


9/23

penjualan dijual se/ara grosir sehingga saat masuk toko

oleh 6 oleh tidak memakai nama dari perusahaan

pengambilan bahan baku dari luar kota sehingga8

memakan banyak biaya transportasi bahan baku dari buah segar sehingga jika tidak langsung

diproses akan mudah busuk

Kripik apel akan mudah rusak jika penyimpanan yang

dilakukan sembarangan atau ditumpuk.

Peluang yang dimiliki perusahaan Keripik Buah Joyo8 yaitu '

Kota batu merupakan penghasil apel yang besar sehingga

pewirausaha meman4aatkan peluang pasar tersebut untuk

menjadikan apel sebagai bisnisnya dalam bentuk kripik.

1danya permintaan konsumen yang tinggi terhadap kripik

buah8 sehingga pewirausaha terus men/iptakan ino7asi

baru dalam kripik

"ingginya angka kolesterol yang diderita oleh banyak

konsumen sehingga pemilik usaha ingin men/iptakan kripik

tanpa menggunakan minyak goreng

Banyaknya para wisatawan dari luar kota8 menyebabkanpermintaan akan kripik apel tidak pernah menurun

1kses in4ormasi dan tranportasi yang mudah dan murah

sehingga memberikan peluang bagi lahirnya bisnis dengan

/iri khas kedaerahan seperti kripik apel asal batu.

1n/aman yang dimiliki oleh perusahaan Keripik Buah Joyo8 yaitu '

Banyaknya pembuat kripik buah apel didaerah batu

menyebabkan persaingan ketat diantara pembuat kripik

apel.

Banyaknya pengusaha lain yang berani menurunkan harga

kripik

5arga buah yang tidak stabil sehingga mempengaruhi

penentuan harga pada proses penjualan

,


10/23

1nalisis (#;"

-%"$o& In$e&n%l

-%"$o& E"s$e&n%l

Ke"u%$%n ;Skasi resiko yang dihadapi tentang bahan ? bahan

produksia. Bahan baku yang dipasok dari luar kota seperti %angka

yang diambil dari kota (emarang akan mudah busuk jika

tidak langsung diolah.b. Kualitas buah yang tidak merata dari petani karena

terdapat beberapa apel dengan kualitas yang kurang

bagus./. Bahan baku seperti nangka hanya diproduksi sesuai musim

sajad. Minyak goreng yang digunakan hanya sekali pakai

sehingga8 menimbulkan limbah minyak goreng yang

banyak terbuang.e. Ketersediaan atau pasokan bahan yang kerap langka

apabila tidak dalam musimnya8 terutama nangka dan

rambutan.4. Kenaikan BBM dari masa ke masasehingga mengakibatkan

kenaikan harga pengiriman buah yang berakibat pada

penambahan alokasi biaya.

5asil indenti>kasi resiko yang dihadapi tentang hasil produksi

a. Penyusutan hasil produksi dengan bahan produksi sangat

banyak.b. Bahan baku yang dihasilkan mudah han/ur./. Kandungan minyak pada kripik relati4 masih sangat banyak

karena tidak menggunakan (pinner.d. Keripik apel masih menggunakan rasa original8 belum ada

7arian rasa baru pada keripik.e. Produk utama usaha ini adalah produk makanan sehingga

memiliki batas akhir untuk kelayakan konsumsi.4. Persainagn hasil produk maupun kualitas produk dengan

pengusaha keripik apel lainnya yang noatbene

keberadaannya di kota Batu /ukup banyak.

5asil identi>kasi resiko yang dihadapi tentang peralatan produksi

$


14/23

a. Peralatan produksi masih sangat mengandalkan listrik8

sehingga ketika listrik padam maka tidak bisa melakukan

proses produksi.

b. Proses pemotongan dan perajangan masih manual./. 1lat6alat produksi seperti 4ree@er masih sedikit dimilki

pemilik usaha.d. Kurangnya alat6alat produksi seperti spiner untuk

mengurangi kandungan minyak.e. (eiring dengan kemajuan tekhnologi dalam industri seperti

tekhnologi tepat guna8 untuk pengusaha sekala ke/il

menengah akan tertinggal dalam pengaplikasian teknologi

yang lebih /anggih8 e4ekti48 e>sien dan lebih produkti4.

5asil identi>kasi resiko yang dihadapi tentang pegawai usaha

a. Pegawai kurang memiliki keterampilan so4t skill8 karena

pegawai diambil dari ibu6ibu rumah tangga.b. "idak ada /adangan pegawai baru8 jika salah satu pegawai

tidak bisa masuk kerja./. Kinerja yang kurang maksimal karena tidak semua pegawai

mempunyai etos kerja yang bagus.

5asil identi>kasi resiko yang dihadapi tentang 4asilitas usahanya

a. Penggantian pita sealler harus dilakukan se/ara rutin8 agar

siler tetap bekerja dengan semestinya.b. "empat produksi masih kurang luas sehingga ruang gerak

para pegawai terbatas./. Ke/elakaan kerja yang bisa terjadi kapanpun sehingga

bahaya untuk 4asilitas usaha yang dimiliki.

-


15/23

*9 >%&% Men%nul%ni Resi"o ,%n A4%

Menanggulangi resiko dihadapi tentang bahan6bahan produksi

a. 5arus pandai dan giat men/ari relasi para petani apel dan

nangka di luar kota agar mendapat stok yang lebih banyak.b. (elalu membuat standar buah yang akan dijadikan keripik/. Langsung mengolah buah yang baru datang untuk segera

diproduksid. Membeli buah dari petani terper/ayae. (elalu mengutamakan kualitas dalam memilih kualitas

buah yang akan diproduksi

Menanggulangi resiko yang dihadapi tentang hasil produksi

a. Produk utama usaha ini adalah makanan sehingga memiliki

batas akhir untuk kelayakan konsumsi.b. Langsung membungkus keripik dengan kemasan yang di

buat sendiri./. Menyortir keripik berdasarkan grade.d. Menyalurkan keripik kepada pengepul segera setelah *

minggu masa produksi.e. Mengantarkan keripik sendiri guna menghindari kerusakan

keripik ketika sampai di tangan pembeli.

Menanggulangi resiko yang dihadapi tentang peralatan produksi

a. Melakukan penge/ekan dan perawatan terhadap

peralaatan se/ara rutin dan berkala sehingga kulaitas

peralatan akan tetap terjaga dalam jangka waktu yang

lama.b. Penjagaan terhadap peralatan juga pengoperasian sesuai

standar operasi. (ehingga8 peralatan akan tetap terjaga

kualitasnya dan tidak mudah rusak./. (ebagai seorang wirausahawan juga alangkah baiknya

apabila terus mengupdate tekhnologi tepat gunayang terus

berkembang. (elain itu juga harus mengalokasikan

anggaran khusus dalam jangka panjang untuk persediaan


16/23

apabila masa depan ada tekhnologi tepat guna keluaran

terbaru yang prospek bagi perusahaan maka bisa di beli

tekhnologi tersebut.

Menaggulangi resiko yang dihadapi tentang pegawai

a. (ebelum bekerja selalu diadakan brie>ng dan berdoAa

bersama dengan semua karyawan8 sehingga kekeluargaan

dalam bekerja akan lebih erat dan menimbulkan mindset

etos kerja yang baik.b. tas yang tinggi juga bagi karyawan sehingga

terjadi keseimbangan bisa ter/apai./. 1pabila ada troble maker dalam setiap usaha maka

dianjurkan untuk segera menghilangkan si troble maker

tersebut dengan /ara meme/atnya. 5al ini dilakukan untuk

mengantisipasi akan dampak yang lebih buruk kedepannya

bisa diatasi sejak dini.d. 0alam perekrutan karyawan dilakukan dengan teliti dan

standar karyawan yang jelas akan kinerja karyawan8

sehingga akan berdampak baik bagi perusahaan.

Menanggulangi resiko yang dihadapi tentang 4asilitas usahanya

a. Menerapkan prinsip kehati6hatian dalam benak setiap

karyawan namun tetap dengan standarisasi kerja /epat8

tanggap dan tepat sehingga kemungkinan ke/elakaan

operasional bisa diminimalisir atau bahkan dihilangkan.b. 0iadakannya bangunan khusus untuk tempat

pemroduksian produk kripik apel dan nangka.

*)


17/23

)9 Bi%,%

a. iaya 3eta

iaya teta roduksi bisa dihitung dengan ara menjumlah nilai dari

enyusutan masing'masing komonen dari biaya teta

!

o-raian

4umlah

-nit 5

6arga 7

-nit

!ilai

5 8 -mur

4umlah

)roses

)roduksi

s

!ilai

)enyusutan

19aum

:rying1

(;.;;;.;;

;

(;.;;;.;;

;" thn

1%% 8 "


18/23

1 Keriik $el (; kg =(.;;; 7 kg ".=(;.;;;

2 Keriik !angka "( kg A;.;;; 7 kg 2.A;;.;;;

Jumlah 6.550.000

3otal enerimaan diatas meruakan enerimaan dalam satu kali roduksi

yang terdiri dari enjualan keriik ael (; kg dengan harga =(.;;;7kg dan keriik

nangka "( kg dengan harga A;.;;;7kg.

*2


19/23

5. Perhitungan

3otal iaya < iaya 3eta B iaya 9ariabel

3C < :C B 9C

< 2%%.%1? B 1.?==.?1@< 2.222.""(

)enerimaan keriik ael < 6arga jual 8 4umlah )roduksi

3+ < ) 8

< =(.;;; 8 (;

< ".=(;.;;;

)enerimaan keriik nangka < 6arga jual 8 4umlah )roduksi

3+ < ) 8

< A;.;;; 8 "(

< 2.A;;.;;;

3otal enerimaan < ".=(;.;;; B 2.A;;.;;;

< @.((;.;;;

Menghitung Keuntungan

Keuntungan < 3otal )enerimaan 3+3otal iaya 3C

< @.((;.;;; ' 2%%.%1? B 1.?==.?1@

< @.((;.;;; ' 2.222.""(

< %."2=.@@(

Menghitung 6arga )roduksi Minimal

6arga roduksi minimal $el

) < 3C 7

< 2.222.""( 7 (;< %%.%%@,=

6arga roduksi minimal nangka

) < 3C 7

< 2.222.""( 7 "(

< @".%?(,2

Menghitung 4umlah )roduksi Minimal

4umlah roduksi minimal keriik ael

< 3C 7 )

< 2.222.""( 7 =(.;;;

*,


20/23

< 2?,@

4umlah roduksi minimal keriik nangka

< 3C 7 )

< 2.222.""( 7 A;.;;;

< 2=,=

Menghitung +7C rasio

+ 7 C rasio < 3+ 7 3C

< @.((;.;;; 7 2.222.""(

< 2,? *ayak

Kesimulan F

-saha Keriik uah 4oyo layak untuk dikembangkan dikarenakan +7C ratio 2,?

1.

*+


21/23

LAMPIAN

Gambar 1. uah'buah ael manalagi dari

etani ael didaerah batu.

Gambar 2. )roses enguasan buah ael

Gambar ". uah'buah ael yang telah

dirajang

Gambar %. uah ael yang telah disiman di

/ree>er bo8

*3


22/23

Gambar (. :oto bersama emilik Keriik

uah joyo.

Gambar @. $el yang telah diotong diletakkan

sebagian di /ree>er keil

Gambar =. )engeakan keriik ael

menggunakan siler.

Gambar A. )enimbangan berat ael untuk

roses akaging.

*


23/23

Gambar ?. Keriik ael yang siadiasarkan.

Gambar 1;. 9aum /rying untuk menggorengkeriik ael

Gambar 11. 3emat enyimanan keriik

ael untuk dibawa ke distributor.

*$

praktikum kewirausahaan (1)

Documents