tugas pengawasan mutu pangan
TRANSCRIPT
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
1/8
TUGAS PENGAWASAN MUTU PANGAN
Ringkasan Peraturan Pemerintah tentang makanan
Oleh:
Suci Mayang Sari 123020346
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2015
Ring!"!n #en#!ng Pe$!#%$!n Pe&e$in#!h RI N'&'$ 2( T!h%n 200)
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
2/8
#en#!ng Ke!&!n!n* M%#% +!n Gi,i P!ng!n-
. BAB I KETENTUAN UMUM
P!"!l 1 Membahas pengertian pangan secara umum, membahas prosespengolahan berbagai jenis olahan pangan , kemanan pangan, sanitasi pangan,
satandar mutu dan sertifikasi
. BAB II KEAMANAN PANGAN
Setiap orang yang bertanggung ja!ab dalam penyelenggaraan kegiatan padarantai pangan yang meliputi proses produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan
sanitasi sesuai ketentuan peraturan perundang"undangan yang berlaku
P!"!l / #emenuhan persyaratan sanitasi di seluruh kegiatan rantai pangandilakukan dengan cara menerapkan pedoman cara yang baik yang meliputi$
%ara &udidaya yang &aik, %ara #roduksi #angan Segar yang &aik, %ara #roduksi
#angan 'lahan yang &aik, %ara (istribusi #angan yang &aik, %ara )itel #angan
yang &aik dan %ara #roduksi #angan Siap Saji yang &aik
P!"!l ).P!"!l 10 Membahas pedoman cara &udidaya, produksi pangan segar,
produksi pengolahan pangan yang baik, distribusi, ritel dan produksi pangan
sebagaimana dimaksud dalam #asal 3 dengan memperhatikan aspek keamananpangan
B!gi!n Ke+%! B!h!n T!&!h!n P!ng!n P!"!l 11*12*1/
Membahas tentang penggunaan bahan tambahan pangan, setiap orang harusmenggunakan bahan tambahan pangan yang dii*inkan dan menggunakannya
sesuai dengan batas maksimal dan memperhatikan penggunaan terhadap jenis
bahan pangan- (an tidak mengganggu kesehatan tubuh manusia
B!gi!n Ke#ig! P!ng!n P$'+% Re!!"! Gen#i! P!"!l 1)
B!gi!n Kee&!# I$!+i!"i P!ng!n P!"!l 15
B!gi!n Keli&! Ke!&!n!n P!ng!n P!"!l 13.P!"!l 20
Membahas tentang penggunaan pengemasan, harus menggunakan kemasanpangan yang dii*inkan dan tidak mencemari+menimbulkan kontaminan terhadapproduk Setiap orang dilarang membuka kemasan akhir pangan untuk dikemaskembali dan diperdagangkan untuk menghindari terjadinya pencemaran padaproduk
B!gi!n Keen!& 4!&in!n M%#% P!ng!n +!n Pe&e$i"!!n L!'$!#'$i%&P!"!l 21.22
Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diperdagangkan bertanggungja!ab menyelenggarakan sistem jaminan mutu sesuai dengan jenis pangan yang
diproduksi #enetapan standar atau persyaratan lain sebagaimana dimaksud padaayat 2- dapat dilakukan secra bertahap dengan memperhatikan kesiapan dankebutuhan sistem panganB!gi!n Ke#%%h P!ng!n Te$6e&!$ P!"!l 2/
. BAB III MUTU DAN GI7I PANGAN
B!gi!n Pe$#!&! M%#% P!ng!n 8P!"!l 29./1
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
3/8
Membahas tentang pemberlakuan S./ secara !ajib untuk keselamatan,keamanandan harus memnuhi standar mutu panganB!gi!n Ke+%! Se$#i;i!"i M%#% P!ng!n 8P!"!l /2
Sertifikasi dan penandaan yang menyatakan kessuaian pangan terhadap Standar.asional /ndonesia sebagaimana dimaksud dalam #asal 2 dilaksanakan sesuaidengan ketentuan peraturan perundang"undangan yang berlaku
. BAB IV PEMASUKAN DAN PENGELUARAN PANGAN KE
DALAM DAN DARI WILA #!h%n 2015 #en#!ng
Ke#!h!n!n P!ng!n +!n Gi,i
" BAB IKETENTUAN UMUMP!"!l 1
etahanan #angan dan i*i adalah kondisi terpenuhinya kebutuhan #angan dan
i*i bagi negara sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya#angan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, beragam, memenuhi
kecukupan i*i, merata dan terjangkau serta tidak bertentangan dengan agama,keyakinan, dan budaya masyarakat, untuk me!ujudkan Status i*i yang baik
agar dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan
" BAB II?ADANGAN PANGAN PEMERINTA= DAN ?ADANGAN
PANGAN PEMERINTA= DAERA=
B!gi!n Ke"!#%?!+!ng!n P!ng!n Pe&e$in#!hP!"!l /.12
%adangan #angan #emerintah berupa #angan #okok ertentu ditetapkan
berdasarkan jenis dan jumlahnya enis #angan #okok ertentuB!gi!n Ke+%!?!+!ng!n P!ng!n Pe&e$in#!h D!e$!h 8P!"!l 1/
%adangan #angan #emerintah (aerah terdiri atas$ %adangan #angan #emerintah
(esa,cadangan #angan #emerintah abupaten+ota5 dan cadangan #angan#emerintah #roinsi
" BAB IIIPENGANEKARAGAMAN PANGAN DAN PERBAIKAN
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
4/8
GI7I MAS
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
5/8
" BAB I KETENTUAN UMUM 8P!"!l 18abel pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar,
tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan,
dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan
pangan, yang selanjutnya dalam #eraturan #emerintah ini disebut 8abel /klanpangan adalah setiap keterangan atau penyertaan mengenai pangan dalam bentuk
gambar, tulisan atau bentuk lain yang dilakukan dengan berbagai cara untuk
pemasaran dan atau perdagangan pangan yang selanjutnya dalam #eraturan
#emerintah ini disebut /klan #angan halal adalah pangan yang tidak mengandung
unsur atau bahan yang haram atau dilarang untuk dikonsumsi umat /slam, baik
yang menyangkut bahan baku pangan, bahan tambahan pangan, bahan bantu dan
bahan penolong lainnya termasuk bahan pangan yang diolah melalui proses
rekayasa genetika dan iradiasi pangan, dan yang pengelolaannya dilakukan sesuai
dengan ketentuan hukum agama /slam Standar .asional /ndonesia adalah standar
yang ditetapkan oleh &adan Standarisasi .asional &S.-
" BAB IILABEL PANGAN 8 P!"!l2./
#encantuman 8abel sebagaimana dimaksud pada ayat 1- dilakukan sedemikian
rupa sehingga tidak mudah lepas dari kemasannya, tidak mudah luntur atau
rusak, serta terletak pada bagian kemasan pangan yang mudah untuk dilihat dan
dibaca 8abel sebagaimana dimaksud dalam #asal 2 ayat 1- berisikan keteranga
mengenai pangan yang bersangkutan
eterangan sebagaimana dimaksud pada ayat 1- sekurang"kurangnya
1 nama produk5
2 daftar bahan yang digunakan5
3 berat bersih atau isi bersih52 nama dan alamat pihak yang memproduksi atau memasukkan ke
dalam !ilayah /ndonesia5
3 tanggal, bulan, dan tahun kadalu!arsa
P!"!l 5eterangan dan atau pernyataan tentang pangan dalam 8abel harus benar
dan tidak menyesatkan, baik mengenai tulisan, gambar, atau bentuk apapun
lainnya
P!"!l 3#encantuman pernyataan tentang manfaat pangan bagi kesehatan dalam
8abel hanya dapat dilakukan apabila didukung oleh fakta ilmiah yang dapat
dipertanggungja!abkan
P!"!l > #ada label dilarang dicantumkan pernyataan atau keterangan dalambentuk apapun bah!a pangan yang bersangkutan dapat berfungsi sebagai obat
P!"!l (Setiap orang dilarang mencantumkan pada label tentang nama, logo, atau
identitas lembaga yang melakukan analisis tentang produk pangan tersebut
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
6/8
P!"!l 9 Setiap orang yang memproduksi atau memasukkan ke dalam !ilayah/ndonesia pangan yang dikemas untuk diperdagangkan, dilarang mencantumkan
8abel yang tidak memenuhi ketentuan sebagaimana dimaksud dalam #eraturan
#emerintah ini
P!"!l 10 Setiap orang yang memproduksi atau memasukkan pangan yangdikemas ke dalam !ilayah /ndonesia untuk diperdagangkan dan menyatakan
bah!a pangan tersebut halal bagi umat /slam
B!gi!n Ke+%!B!gi!n U#!&! L!elP!"!l 12.13
(engan memperhatikan ketentuan dalam #asal 3 ayat 2-, bagian utama
label sekurang"kurangnya memuat$
2 nama produk5
3 berat bersih atau isi bersih5
4 nama dan alamat pihak yang memproduksi atau memasukkan ke dalam!ilayah /ndonesia
B!gi!n Kee&!#N!&! P$'+% P!ng!nP!"!l 1>.22
#enggunaan nama produk pangan harus menunjukkan sifat dan atau keadaan yang
sebenarnya
B!gi!n Keli&!Ke#e$!ng!n #en#!ng B!h!n
P!"!l 2/&erat bersih atau isi bersih harus dicantumkan dalam satuan metrik$
1 dengan ukuran isi untuk makanan cair52 dengan ukuran berat untuk makanan padat5
3 dengan ukuran isi atau berat untuk makanan semi padat atau kental
B!gi!n Ke#%%hKe#e$!ng!n #en#!ng N!&! +!n Al!&!#P!"!l 23
.ama dan alamat pihak yang memproduksi pangan !ajib dicantumkan pada
8abel
B!gi!n Ke+el!!nT!ngg!l Ke+!l%@!$"!P!"!l 2>
anggal, bulan dan tahun kedalu!arsa sebagaimana dimaksud dalam #asal 3 ayat
2- !ajib dicantumkan secara jelas pada 8abel
P!"!l 2((ilarang memperdagangkan pangan yang sudah melampaui tanggal,
bulan dan tahun kedalu!arsa sebagaimana dicantumkan pada 8abelP!"!l 29Menghapus, mencabut, menutup, mengganti label, melabeli kembali
pangan yang diedarkan
B!gi!n Ke"e&il!nN'&'$ Pen+!;#!$!n P!ng!nP!"!l /0
pada 8abel pangan olahan yang bersangkutan harus dicantumkan .omor
#endaftaran #angan
B!gi!n Ke"e%l%hKe#e$!ng!n #en#!ng K'+e P$'+%"i P!ng!nP!"!l /1
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
7/8
ode produksi pangan olahan !ajib dicantumkan pada 8abel, !adah atau
kemasan pangan, dan terletak pada bagian yang mudah untuk dilihat dan dibaca
B!gi!n Ke"eel!"Ke#e$!ng!n #en#!ng K!n+%ng!n Gi,iP!"!l /2
ika pelabelan kandungan gi*i digunakan suatu pangan, maka 8abel untuk
pangan tersebut !ajib memuat hal"hal berikut$
1 ukuran takaran saji5
2 jumlah sajian per kemasan5
3 kandungan energi per takaran saji5
4 kandungan protein per sajian dalam gram-5
7 kandungan karbohidrat per sajian dalam gram-5
6 kandungan lemak per sajian dalam gram-5
9 persentase dari angka kecukupan gi*i yang dianjurkan
B!gi!n Ke+%! el!" Ke#e$!ng!n #en#!ng I$!+i!"i P!ng!n +!n Re!!"!
Gene#i!P!"!l /)./5
#ada 8abel untuk pangan yang mengalami perlakuan iradiasi !ajibdicantumkan tulisan :#;.;. /);(/;S/:, tujuan iradiasi, dan apabila
tidak boleh diiradiasi ulang, !ajib dicantumkan tulisan /(; &'88;. #ada 8abel untuk pangan hasil rekayasa genetika
!ajib dicantumkan tulisan #;.;. )
-
7/21/2019 Tugas Pengawasan Mutu Pangan
8/8
Setiap /klan tentang pangan yang diperdagangkan !ajib memuat keterangan
mengenai pangan secara benar dan tidak menyesatkan, baik dalam bentuk
gambar dan atau suara, pernyataan, dan atau bentuk apapun lainnya
B!gi!n Ke+%!Il!n P!ng!n !ng Be$!i#!n +eng!n Gi,i +!n Ke"eh!#!nB!gi!n Ke#ig!Il!n #en#!ng P!ng!n %n#% Kel'&' O$!ng Te$#en#%
B!gi!n Kee&!#Il!n !ng Be$!i#!n +eng!n A"!l +!n Si;!# B!h!n P!ng!n
B!gi!n Keli& Il!n #en#!ng Min%&!n Be$!l'h'lP!"!l 5(
Setiap orang dilarang mengiklankan minuman beralkohol dalam media massa
apapun Minuman beralkohol sebagaimana dimaksud pada ayat 1- adalah
minuman berkadar etanol %2=7'=- lebih dari atau sama dengan 1 @ satu perseratus-
" BAB IVPENGAWASAN
B!gi!n Pe$#!&!Kele&!g!!nP!"!l 59.30
#enga!asan terhadap pelaksanaan ketentuan tentang 8abel dan /klan
dilaksanakan oleh Menteri esehatan
" BAB VTINDAKAN ADMINISTRATIF P!"!l 31
indakan administratif sebagaimana dimaksud pada ayat 1- meliputi$
2 peringatan secara tertulis5
3 larangan untuk mengedarkan untuk sementara !aktu dan atau perintah
untuk menarik produk pangan dari peredaran5
4 pemusnahan pangan jika terbukti membahayakan kesehatan dan ji!amanusia5
7 penghentian produksi untuk sementara !aktu5
6 pengenaan denda paling tinggi )p70000000 lima puluh juta rupiah-5
dan atau pencabutan i*in produksi