4. seleksi ide

7/22/2019 4. Seleksi Ide

1/18

BAB IV

SELEKSI IDE (IDEA SELECTION)

4.1 Ide dan Konsep Desain

Setelah melakukan pengumpulan data berupa kuisioner kepada konsumen,

maka diketahui bahwa masih banya konsumen yang belum mengetahui variasi

rasa dari produk nata yang sudah ada. Sedangkan sebagian yang lainnya sudah

tahu berbagai macam nata, tetapi nata dari kulit nanas belum berkembangan.

Respon konsumen yang cukup positif dengan sebagian besar mau untuk mencoba

produk yang akan dihasilkan dengan rasa yang membuat konsumen penasaran

yaitu dengan inovasi yang akan diberikan dalam pemanfaatan bahan yang

terbuang dari buah nanas ini. Maka dari itu dilakukan penyaringan ide-ide yang

gunanya meningkatkan kualitas produk nata de pina dari kulit nanas sebagai

kebutuhan konsumen. Penentuan ide dan konsep desain terdiri atas tahapan-

tahapan sebagai berikut :

1. Splitting (Decomposising)

2. Produk sehat yang sudah diproduksi sebelumnya (Existing healthy

product)

3. Konsep ide produk baru (New ideas concept product).

4.1.1 Splitting (Decomposing)

Splitting (Decomposing) bertujuan untuk memecahkan masalah utama

yang menjadi tema dasar desain produk ke dalam sub-sub masalah sehinggamenjadi lebih sederhana dan mudah. Selain itu, splitting juga bertujuan untuk

menganalisa sub-fungsi dari permasalahan utama. Splittinguntuk desain produk

nata de pina dari kulit nanas adalah sebagai berikut :

a. Adakah bahan dasar selain air kelapa untuk produk olahan nata.

b. Apa saja bahan dasar yang bisa digunakan untuk bahan dasar nata.

c. Seberapa banyak variasi rasa nata yang telah ada dipasaran.


2/18

27

d. Seberapa besar prospek pemanfaatan bahan buangan buah nanas yaitu

berupa kulit nanas.

e. Dapatkah dibuat suatu produk olahan yang berasal dari kulit nanas,

sehingga dapat meminimalkan limbah kulit nanas dari pengolahan buah

nanas.

f. Dapatkah kulit nanas dijadikan sebagai bahan baku pembuatan nata

sebagai minuman sehat dengan banyak manfaat dan bernutrisi tinggi,

memiliki cita rasa yang enak dengan harga yang terjangkau oleh seluruh

lapisan masyarakat Indonesia.

Dari pemecahan masalah utama ke dalam sub masalah di atas, langkah

berikutnya adalah penyusunan dan penemuan ide yang berhubungan dengan tema

dasar desain, yaitu nata de pina dari kulit nanas dengan mengacu pada ide-ide

yang telah ada sebelumnya (existing ideas concept) maupun ide-ide baru yang

belum ada sama sekali atau masih dalam tahap pengembangan.

4.1.2 Existing Healthy Foodof Nata

Menu makanan di jaman modern banyak yang diawetkan dan tidak alami

sehingga kandungan seratnya kurang. Menurut penelitian Puslitbang Gizi Depkes

RI, rata-rata konsumsi serat penduduk Indonesia hanya 10,5 gram serat per hari,

padahal kebutuhan serat orang dewasa sekitar 30 gram per hari. Kebutuhan serat

salah satunya dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi nata dari berbagai buah.

Karbohidrat yang terkandung dalam berbagai buah dapat dimanfaatkan sebagai

bahan baku pembuatan nata. Selama ini bahan baku pembuatan nata yang sering

digunakan adalah air kelapa (nata de coco), nanas (nata de pina), tomat (nata de

tomato), dan buah-buahan lain yang cukup banyak mengandung karbohidrat

(gula). Nata merupakan jenis makanan yang banyak dikomsumsi dan digemari

oleh masyarakat. Pada saat ini nata yang paling banyak beredar di pasaran adalah

nata yang bahan bakunya air kelapa, atau yang dikenal dengan nata de coco.

Konsep minuman sehat berupa produk nata yang yang akan dibuat disusun

dengan merujuk kepada berbagai sumber, seperti artikel ilmiah, existing product,


3/18

28

paten, browsing internet, maupun literatur lainnya. Ada beberapa existing produk

minuman nata dapat dilihat pada Gambar 4.1 :

Gambar 4.1 Diagram bahan baku nata yang telah diproduksi

Dari berbagai existing product nata yang telah diproduksi, maka dapat

dituliskan ide-ide untuk menemukan bahan baku nata baru yang lebih variatif.

Karakteristik untuk pemilihan bahan baku nata adalah bahan baku yang terdapat

sumber karbon, nitrogen, sulfur, fosfor, magnesium, maupun unsur yang lain yang

optimum untuk pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum. Pada fermentasi nata,

bakteri Acetobacter xylinum dapat tumbuh dengan baik apabila di dalam cairan

fermentasi terdapat kondisi yang optimum untuk pertumbuhannya.

Pada awal fermentasi nata terjadi kenaikan jumlah sel yang cepat dan

setelah hari kedua tampak adanya substansi berbentuk lapisan tipis yang terdapat

di permukaan cairan. Lapisan tipis yang disebut sebagai nata setiap harinya

semakin tebal, setelah proses fermentasi berlangsung selama 14 hari, penebalan

tidak bertambah lagi. Pada saat ini fase pertumbuhan bakteri sudah mencapai fase

stasioner, artinya bertambahnya jumlah sel bakteri dengan jumlah kematian sel

seimbang. Bahkan dimungkinkan jumlah sel yang mati lebih banyak, sehingga

proses fermentasi di dalam nata tidak aktif lagi. Hal ini dapat ditunjukkan dengan

NATA

Buah Kelapa Tebu Ekstrak/sari buah

Air kelapa Tetes (molasses) Nanas

Santan Kelapa Limbah cair Melon

Pisang

Jeruk

Jambu Biji

Strawberry

Tomat


4/18

29

sering terjadinya kontaminasi yang disebabkan oleh jamur pada fermentasi nata

yang berlangsung selama lebih dari 14 hari (Endang S. Rahayu, 1993 : 84).

Pada awal fermentasi dengan cairan fermentasi, bakteri, lingkungan serta

sanitasi yang baik, jarang fermentasi terkontaminasi oleh jamur. Hal ini

disebabkan bakteri Acetobacter xylinum yang dominan tumbuh serta

menghasilkan asam, sehingga mampu mencegah terjadinya kontaminasi. Tetapi

setelah fermentasi berlangsung lebih dari 14 hari, aktivitas bakteri sudah menurun

serta didukung dengan suasana yang aerob, mempermudah terjadinya

kontaminasi.

Pada kondisi fermentasi yang kurang baik, misalnya sumber karbon,

nitrogen, mineral dalam jumlah terlalu sedikit, serta pH yang sangat rendah atau

diatas netral mengakibatkan pertumbuhan Acetobacter xylinum terhambat. Akibat

yang ditunjukkan oleh terhambatnya pertumbuhan bakteri tersebut adalah nata

yang dihasilkan tipis serta lunak, bahkan pada kondisi yang sangat tidak

menguntungkan tidak dihasilkan nata, walaupun masih nampak adanya

pertumbuhan. Pada kondisi ini fermentasi nata mudah diserang oleh mikroba

kontaminan. Cairan fermentasi mudah diserang oleh khamir (ragi) maupun bakteri

kontaminan, sedang nata hasil fermentasinya mudah ditumbuhi jamur.

Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam fermentasi nata adalah

pengaturan kondisi fermentasi sehingga diperoleh kondisi yang optimum untuk

pertumbuhan bakteriAcetobacter xylinum, yaitumeliputi derajat keasaman, suhu,

sumber karbon, maupun nutrisi lainnya (nitrogen, sulfur, posfor dan lain-lain). Sel

bakteri harus muda dan jumlahnya dalam cairan fermentasi harus cukup. Aerasi

juga sangat berpengaruh karena bakteri ini bersifat aerob (Endang S. Rahayu,

1993 : 84).

4.1.3 Konsep Ide baru (New Ideas Concept) dari Nata

Dari beberapa produk nata yang telah ada beserta kelebihan dan

kekurangannya, maka terciptalah ide baru untuk membuat nata dari bahan baku

kulit nanas yang telah memenuhi kriteria untuk bahan baku nata. Melihat prospek

bahan makanan jenis nata yang makin ramai di pasaran, terlebih bila bahan baku


5/18

30

yang digunakan merupakan limbah buah-buahan yang untuk mendapatkannya

tidak memerlukan biya tinggi tetapi dapat mendatangkan penghasilan dengan

keuntungan yang relative tinggi. Pada umumnya limbah itu terbuang begitu saja

tanpa ada pemikiran untuk diolah menjadi sesuatu yang bermanfaat. Padahal bila

dilihat limbah buah-buahan tersebut masih mengandung karbohidrat yang dapat

dimanfaatkan untuk bahan baku pembuatan nata.

Kekurangan dari produk ini adalah pemasaran produk yang masih sangat

minim, hal ini dikarenakan variasi nata jenis ini masih sangan minim di pasaran

sehingga membutuhkan strategi-strategi jitu dalam konsep pemasaran. Beberapa

hal yang harus diperatikan dalam pembuatan nata ini adalah pada saat proses

fermentasinya yang menjadi pokok perhatian yaitu kondisi optimum dalam

penumbuhan bakteri, kemudian daya tahan produk setelah diproduksi dengan

meminimalkan pengawet yang digunakan, serta manfaat yang diberikan oleh

produk yang dihasilkan.

4.2 Seleksi Konsep Ide

Seleksi konsep ide merupakan suatu proses pengevaluasian konsep-konsep

ide yang telah ada, baik ide lama maupun ide baru dengan mempertimbangkan

daftar kebutuhan konsumen dan kriterian lainnya. Membandingkan keunggulan

dan kelemahan relatif dari setiap ide dan memilih satu atau lebih konsep ide untuk

pengembangan lebih lanjut. Tahapan seleksi konsep ide (concept selection) terdiri

atas dua tahap proses, yaitu concept screeningdan concept scoring. Baikconcept

screeningmaupun concept scoringmenggunakan matriks basis dari enam langkah

tahapan seleksi. Langkah-langkah tersebut adalah :

1. Prepare the selection matrix

2. Rate the concepts

3. Rank the concepts

4. Combine and improve the concepts

5. Select one or more concepts

6. Reflects on the result and the process


6/18

31

4.2.1 Concept Screening

Concept screeningadalah suatu sistem perbandingan antara konsep dengan

tujuan mempersempit konsep-konsep berdasarkan kriteria-kriteria seleksi tertentu.

Concept screeningmenggunakan konsep referensi yang dijadikan sebagai acuan

untuk konsep ide-ide lainnya berdasarkan kriteria seleksi yang ada. Pada sub bab

4.1.2 telah dijabarkan beberapa bahan baku dalam produksi nata. Pada produk

nata de pina dari kulit nanas ini dilakukan dengan cara mengeliminasi bahan baku

yang tidak memenuhi kriteria, dimana kriteria yang ditinjau adalah sebagai berikut

:

1. Makanan sehat (Healthy food)

2. Ketahanan

3. Praktis

4. Kebersihan

5. Mudah didapat

6. Ketersediaan bahan baku banyak

7. Pemanfaatan bahan yang terbuang (limbah)

Dengan mengeliminasi beberapa bahan baku, selanjutnya dipilihlah bahan

yang dianggap mempunyai prospek untuk dijadikan bahan baku nata adalah buah

nanas dan kulit nanas yang telah memenuhi kriteria yang diajukan. Pemenuhan

kriteria ini dapat diaktualkan seperti berikut :

1. Nata dari kulit nanas merupakan makanan sehat untuk memenuhi

kebutuhan serat dalam tubuh konsumen


7/18

32

2. Produk yang dihasilkan dapat tahan dalam jangka waktu yang ditentukan

sesuai dengan kriteria produk dengan mencantumkan tanggal kadaluarsa

3. Nata de pina dari kulit nanas merupakan makanan untuk pemenuhan serat

yang praktis dan dikemas semenarik mungkin

4. Kebersihan dan kehigienisan produk diutamakan

5. Dengan teknik pemasaran sedemikian rupa, sehingga masyarakan akan

mudah memperoleh sumber serat dengan harga yang terjangkau

6. Banyaknya bahan makanan olahan dari buah nanas, maka akan

menghasilkan kulit nanas dengan jumlah yang banyak juga sehingga

cukup untuk dijadikan sebagai bahan baku nata

7. Dengan memanfaatkan kulit nanas, maka hal ini merupakan langkah kecil

untuk menyelamatkan lingkungan dari tumpukan limbah sehingga dapat

dijadikan makanan penuh manfaat berupa nata.

Ketujuh ide ini merupakan aplikasi dari memungkinkan atau tidaknya ide

ini direalisasikan untuk menghasilkan suatu produk yang bernilai jual tinggi

dengan memanfaatkan bahan yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal

yaitu kulit nanas.

4.2.2 Concept Scroning

Setelah melakukan consept screeningtahapan selanjutnya adalah concept

scroning. Tahapan ini dilakukan untuk mengerucutkan konsep-konsep ide pasca

consept screeninguntuk dipilih menjadi suatu ide yang digunakan sebagai dasar

pengembangan produk pada tahapan selanjutnya. Concept scroningmenggunakan

kriteria seleksi yang sama pada concept screening, tetapi pada tahapan ini disertai

dengan bobot nilai dan skala ratting. Concept scroning yang dijabarkan pada

Tabel 4.1 dilakukan dengan menetapkan standar berupa skala nol (0), plus (+) dan

minus (-). Setiap konsep ide diberikan skala dengan mengacu kepada konsep yang

dijadikan sebagai referensi. Adapun keterangan dari skala yang diberikan adalah :


8/18

33

0 = sama seperti konsep referensi

+ = lebih baik dari konsep referensi

- = lebih buruk dibandingkan konsep referensi

Tabel 4.1Concept scroningproduk nata de pina dari kulit nanas

Kriteria SeleksiKonsep

Referensi (buah nanas) Produk (kulit nanas)

Healthy food function 0 0

Manufacture ability 0 +

Ease of use 0 +

Low cost 0 +Outlook features 0 0

Ease of handling 0 +

Environmental effect 0 +

Durability 0 0

Mudah didapat 0 +

Digemari masyarakat 0 0

Bersih dan Higienis 0 +

Daya jual dipasaran 0 +

Pengawet buatan 0 -

Sum +s 0 8

Sum 0s 13 4

Sum s 0 1

Net score 0 6

Rank 2 1

Continue No Yes

Penjelasan dari kriteria seleksi pada tabel di atas adalah sebagai berikut :

1. Healthy food function

Meliputi kebutuhan konsumen akan minuman nata yang terbuat dari nanas

yang sehat, kaya serat, tinggi kalori, bersih dan higienis serta harga yang

terjangkau.

2. Manufacture ability

Kemudahan pengaplikasian konsep ide yang ada dalam manufaktur

minuman nata yang terbuat dari nanas yang ada sampai saat ini.


9/18

34

3. Ease of use

Meliputi kemudahan produk minuman nata yang terbuat dari nanas yang

menggunakan suatu konsep ide yaitu praktis dan siap saji.

4. Low costs

Harga produk, biaya manufaktur dan keekonomisan dari produk minuman

nata yang terbuat dari nanas yang memanfaatkan suatu konsep ide.

5. Ease of handling

Temperatur penyimpanan, keamanan produk terhadap bahan-bahan

tertentu yang berpotensi menimbulkan bahaya, dan kemudahan

penanganan produk dalam pendistribusian merupakan bagian dari kriteria

seleksi ini.

6. Enviromental effect

Efek lingkungan yang ditimbulkan dari produk minuman nata yang terbuat

dari nanas yang menggunakan salah satu konsep ide. Parameter yang

dijadikan berupa limbah padat maupun emisi yang dihasilkan.

7. Durability

Ketahanan merupakan kriteria seleksi yang mengakomodasi kebutuhan

konsumen akan sifat minuman nata yang terbuat dari nanas yang tahan

lama, tahan terhadap kondisi lingkungan yang ekstrem, tahan akan bau dan

basi, kemasan baik, dan memiliki resistensi yang baik terhadap perubahan

sifat fisik dan kimia akibat kondisi tertentu.

8. Harga terjangkau dan mudah didapat

Dalam produksi minuman nata yang terbuat dari nanas ini akan dibuat

dengan harga terjangkau.

9. Digemari masyarakat berbagai kalangan


10/18

35

Minuman nata yang terbuat dari nanas yang akan diproduksi diharapkan

merupakan makanan yang dinikmati dan digemari oleh semua kalangan.

10. Bersih dan higienis

Dengan menggunakan kemasan biodegradable dan tidak mengandung

adittif, maka produk minuman nata yang terbuat dari nanas ini dapat

direalisasikan menjadi produk yang bersih dan higienis serta dilengkapi

dengan sertifikasi kehalalan.

11. Pengawet buatan

Peoduk diberikan pengawet dengan takaran yang sesuai dengan standar

yang diperbolehkan dan pengawet diusahakan yang berasal dari bahan-

bahan organik.

4.3 Pengujian Konsep (Consept Testing)

Concept testingbertujuan untuk menguji apakah konsep yang telah dipilihpada tahap sebelumnya dapat diterima oleh masyarakat serta untuk menganalisa

pansa pasar dari produk yang akan dibuat. Concept testing ini dapat dilakukan

dengan berbagai cara dan dapat dilakukan pengambilan beragam respon, seperti

pemilihan respon dari konsumen yang berpotensi terhadap produk yang akan

dibuat. Berikut ini adalah tahapan yang harus dilakukan untuk membuat suatu

Concept testing:

1. Penentuan tujuan concept testing

2. Penentuan target survei

3. Penentuan format survei

4. Mengkomunikasikan konsep

5. Melihat respon masyarakat

6. Interprestasi hasil

4.3.1 Contoh Kuisioner untuk Respon Masyarakat


11/18

36

Berikut ini adalah contoh kuisioner yang dibuat untuk melihat respon

masyarakat terhadap produk nata de pina dari kulit nanas :

NATA DE PINA DARI KULIT NANAS

Nama :

Jenis Kelamin :

Umur :

Pekerjaan :

Kami ingin mengetahui respon anda terhadap produk kami yaitu nata de pina dari

kulit nanas yang merupakan variasi rasa nata yang baru dengan banyak manfaat

untuk pemenuhan kebutuhan serat yang sehat dan harga terjangkau.

1. Apakan Anda Suka mengkonsumsi sumber serat seperti nata?

2. Nata jenis apa sajakah yang pernah Anda konsumsi?

3. Seberapa sering Anda mengkonsumsi nata?

4. Apa yang Anda harapkan untuk perkembangan produk nata yang telah

ada?

5. Tahukah Anda nata bisa dibuat dari kulit nanas?

6. Bagaimanakah biasanya Anda mendapatkan minuman jenis nata?

(sulit/mudah)

7. Produk minuman nata yang kami tawarkan adalah nata de pina dari kulit

nanas, selain menghasilkan minuman yang bernutrisi tinggi, penuh serat

dan pastinya juga sehat kami juga memanfaatkan bahan yang selama ini

terbuang. Jadi selain bermanfaat untuk kesehatan, dengan mengkonsumsi

nata ini Anda juga dapat membantu dalam rangka penyelamatan

lingkungan dari tumpukan bahan-bahan yang selama ini diabaikan. Produk

ini juga dijual dengan harga yang terjangkau. Apakah Anda tertarik untuk

mencoba dan mengkonsumsi produk ini ?

a. Akan beli

b. Mungkin beli

c. Mungkin tidak beli

d. Pasti tidak akan beli


12/18

37

4.3.2 Hasil Analisis Kuisioner

Kuisioner disebarkan kepada 100 orang responden secara random dengan

variasi umur dan pekerjaan yang mewakili masyarakat sebagai tujuan konsumen

utama.

a. Pekerjaan Responden

Responden dipilih secara acak dengan berbagai jenis pekerjaan. Seperti

dapat dilihat pada Gambar 4.2 berikut.

Gambar 4.2 Diagram Pekerjaan Responden

Pada Gambar 4.2 dapat dilihat persentasi pekerjaan seratus responden yang

dilakukan survei. Yaitu 31 % responden adalah mahasiswa, 24 % adalah siswa, 21

% adalah ibu rumah tangga, 13 % adalah wiraswasta, dan 11 % adalah karyawan.

b. Jenis Kelamin Responden


13/18

38

Gambar 4.3 Diagram Jenis Kelamin Responden

Pada Gambar 4.3 terlihat bahwa survei dilakukan pada responden laki-laki

dan perempuan yaitu terdiri dari 46% responden laki-laki dan 54% responden

perempuan.

c. Range Usia Responden

Responden terdiri atas beberapa range usia seperti pada diagram berikut.

Gambar 4.4 Diagram Range Usia Responden

Dari Gambar 4.4 dapat dilihat bahwa survei dilakukan pada range usia

yang berbeda-beda. Dimana 42% responden berusia 19-22 tahun, 24% responden

berusia 7-18 tahun, 19 % responden berusia 23-30 tahun, serta 15% responden

berusia 31-60 tahun.

d. Apakan Anda Suka Mengkonsumsi Sumber Serat Seperti Nata?

Pertanyaan pertama ini bertujuan untuk melihat seberapa banyak

konsumen yang menyukai produk minuman berupa nata.


14/18

39

Gambar 4.5 Diagram Kesukaan Responden dengan Nata

Dari Gambar 4.5 dapat dilihat bahwa sebagian besar responden menyukai

minuman nata yaitu 89% responden, sedangakan sisanya 11 % tidak suka nata.

e. Nata Jenis Apa Sajakah yang Pernah Anda Konsumsi ?

Dari beberapa jenis nata, ada bebera jenis yang sudah pernah dikonsumsi

oleh responden yaitu sebagai berikut.

Gambar 4.6 Diagram jenis nata yang pernah dikonsumsi oleh responden

Dari Gambar 4.6 dapat dilihatjenis nata yang sering dijumpai dan

dikonsumsi oleh masyarakat adalah nata de coco, sedangkan jenis nata yang lain

masih belum begitu dikenal dan dikonsumsi oleh masyarakat. Dapat dilihat bahwa

69% responden telah mengkonsumsi nata de coco, 21% responden telah


15/18

40

mengkonsumsi nata de pina, 7% responden telah mengkonsumsi nata de aloe dan

sisanya telah mengkonsumsi nata de aloe.

f. Seberapa sering Anda mengkonsumsi nata?

Gambar 4.7 Diagram Seberapa Sering Responden Mengkonsumsi Nata

Dari Gambar 4.7 dapat dilihat bahwa 77% responden sering

mengkonsumsi nata, 13% sangat sering mengkonsumsi nata dan sisanya jarang

mengkonsumsi nata, serta tidak ada diantara responden yang tidak pernah

mengkonsumsi nata.

g. Apa yang Anda harapkan untuk perkembangan produk nata yang

telah ada?

Gambar 4.8 Diagram Perkembangan Produk Nata Yang Diinginkan Responden


16/18

41

Dari Gambar 4.8 dapat dilihat permintaan responden untuk perkembangan

produk nata yaitu 68% responden menginginkan variasi rasa pada produk nata, 18

% responden menginginkan variasi bahan baku dan sisanya menginginkan variasi

warna.

h. Tahukah Anda nata bisa dibuat dari kulit nanas?

Gambar 4.9 Pengetahuan Responden terhadapa Nata de Pina dari Kulit Nanas

Dari Gambar 4.9 dapat dilihay 90% responden menyatakan tidak tahu

dengan nata de pina dari kulit nanas dan yang tahu hanya 10% dari responden.

i. Bagaimanakah biasanya Anda mendapatkan minuman jenis nata?

(sulit / mudah)

Gambar 4.10 Diagram Cara Mendapatkan Nata


17/18

42

Dari Gambar 4.10 dapat dilihat bagaimana responden mendapatkan nata di

pasarana 96% responden menyatakan nata mudah didapatkan dan sisanya

menyatakan sulit. Jadi produk nata sudah banyak dan mudah didapatkan

dipasaran.

j. Promo Produk

Produk minuman nata yang kami tawarkan adalah nata de pina dari kulit

nanas, selain menghasilkan minuman yang bernutrisi tinggi, penuh serat dan

pastinya juga sehat kami juga memanfaatkan bahan yang selama ini terbuang. Jadi

selain bermanfaat untuk kesehatan, dengan mengkonsumsi nata ini Anda juga

dapat membantu dalam rangka penyelamatan lingkungan dari tumpukan bahan-

bahan yang selama ini diabaikan. Produk ini juga dijual dengan harga yang

terjangkau. Apakah Anda tertarik untuk mencoba dan mengkonsumsi produk ini ?

a. Akan beli

b. Mungkin beli

c. Mungkin tidak beli

d. Pasti tidak akan beli

Gambar 4.11 Respon Konsumen terhadap Produk Nata de Pina dari Kulit Nanas

Pada Gambar 4.10 dapat dilihat dari 100 orang responden 51% nya

mungkin akan membeli produk nata de pina dari kulit nanas, 24% nya akan

membeli, 17% nya mungkin tidak membeli dan sisanya pasti tidak akan membeli

produk yang dihasilkan.


18/18

43

4.4 Perbandingan Nata de Pina dari Sari Buah Nanas dan dari Sari Kulit

Buah Nanas

Dari analisis konsumen yang dilakukan maka dapat dilihat perbandingan

antara kedua pilihan yang tersisa, yaitu dapat dilihat pada tabel berikut.

Tabel 4.2Nata de Pina dari Sari Buah Nanas dan dari Sari Kulit Buah Nanas

Kriteria Sari Buah Nanas Sari Kulit Buah Nanas

Makanan sehat

Tahan lama (dalam

jangka waktu tertentu)

Praktis dengan kemasan

menarik

Bersih dan higienis

Mudah didapat

Enak

Bahan baku alami

Maka dari tabel di atas dapat dilihat bahwa kulit buah nanas berkompetensi untuk

dijadikan bahan baku pembuatan nata de pina. Sehingga dari analisis yang

dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa pemakaian kulit nanas untuk bahan

baku nata de pina dapat dilanjutkan ke tahap produksi, karena respon masyarakat

akan variasi jenis bahan baku nata cukup bagus dan mempunyai peluang untuk

bersaing dengan jenis bahan baku yang lainnya.

4. seleksi ide

Documents