resep catering
Post on 23-Feb-2018
239 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Resep Catering
1/21
RESEP SAMBAL GORENG TAHU HATI
Bahan:
- Hati ayam
- Tahu
Bumbu :
- kg bawang m!ah
- " #n$ bawang kmi!i
- " #n$ %ab m!ah
- & kg t#mat
- & bungku$ k%a' mani$
- & #n$ %ab m!ah ( )i i!i$ $!#ng *
- + $)m ga!am
- , $)m gua 'a$i!- & kg minyak makan
- + mba! )aun $aam
- , batang $!ai
- , %m ngkua$
.a!a mmbuat:
&/ Rbu$ atiayamau i!i$ k#takk%i$i$ihkan/
"/ tumi$bumbuhau$)ngan$)ikitminyakhinggaha!um0
ma$ukkanatiayam0tahug#!ngb!i$)ikit ai! hingga ai! agak$)ikitmnuyu$ut/
,/ tambahkangua0ga!amma$akhinggamatang0 $a1ikan/
RESEP TEMPE BA.EM
-
7/24/2019 Resep Catering
2/21
Bahan:
- +2 batang tm' ( )i g#!ng *
- 3 kg ktumba! ka$a!
- kg gua m!ah
- 3 bawang 'utih- & kg bawang m!ah
- " bungku$ k%a' mani$
- , bungku$ a)a ku
- & 'a$tik + kg ai! ka'a
- + $)m ga!am
- + mba! )aun $aam
- , batang $!ai
- + %m ngku$
.a!a mmbuat:
&/ hau$kan$muabumbu0 ma$ukkank)aam'an%i0 ai! ka'a0ngkua$0)aun$aam0
a$am1awa)anbumbuhau$0 a)uk$am'ai$muabahant!%am'u!/
"/ ma$ukkantm'0 tutu''an%inya/
,/ !bu$$am'ai ai! ka'ahabi$$hinggabumbum!$a'/
4/ kmu)ian'anggang$am'aib!wa!nak%#katan/
+/ tm'ba%m$ia' )i $a1ikan/
RESEP TAHU BA.EM
Bahan:
- &52 tahu ( )i g#!ng *
- 3 kg ktumba! ka$a!- kg gua m!ah
-
7/24/2019 Resep Catering
3/21
- 3 bawang 'utih
- & kg bawang m!ah
- " bungku$ k%a' mani$
- , bungku$ a)a ku
- & 'a$tik + kg ai! ka'a
- + $)m ga!am- + mba! )aun $aam
- , batang $!ai
- + %m ngku$
.a!a mmbuat:
6/ hau$kan$muabumbu0 ma$ukkank)aam'an%i0 ai! ka'a0ngkua$0)aun$aam0
a$am1awa)anbumbuhau$0 a)uk$am'ai$muabahant!%am'u!/
7/ ma$ukkantm'0 tutu''an%inya/5/ !bu$$am'ai ai! ka'ahabi$$hinggabumbum!$a'/
8/ kmu)ian'anggang$am'aib!wa!nak%#katan/
&2/ tm'ba%m$ia' )i $a1ikan/
RESEP TAU.O TAHU 9ERUPU9 9ULIT
Bahan:
- & 'a'an tahu 82 '#t#ng
- , kg %ab i1# ( )i i!i$ $!#ng *
- , kg bun%i$ ( )i i!i$ $!#ng *
- & kg m!ah bawang ( )i hau$kan *
- 3 kg bawang 'utih ( )i hau$kan *
- kg bawang m!ah ( )i i!i$ *
- 3 kg %ab m!ah ( )i hau$kan *- 3 kg %ab m!ah ( )i i!i$ *
-
7/24/2019 Resep Catering
4/21
- & tum'uk u)ang k%i
- + )aun $aam
- + batang $!ai
- + %m ngku$
- + $)m ga!am
- kg minyak g#!ng- + bungku$ k!u'uk kuit
.a!a mmbuat:
&/ Pana$kanminyakg#!ng0 tumi$bahan'!a$ak%uaitau%#)ant#mat0 a)uk !ata
hinggaayu0 tutu' , mnit/
"/ ma$ukkank!u'ukkuit0 a)uk !ata bubuh$)ikit ai!0 a)ukkmbai0 tutu' " mnit
,/ ma$ukkantau%#a)uk !ata0 ma$ukkantahuk!ing0u)ang)ant#mat0 tuangkan ai! "22m
a)ukkmbai$am'aim!ata)anmatang/
RESEP A;AM 9ENTU.9;
Bahan:
- 4,2 '#t#ng ayam
- & kg bawang 'utih
- & kg 1ah
- 5 kg t'ung t!igu
- 5 bungku$ t'ung kntu%ky ( b!at '! bungku$"+2 g!am *
- & 'a'an tu!
- " $)m a)a
- 6 bungku$ !ay%#
- E$ batu
-
7/24/2019 Resep Catering
5/21
.a!a mmbuat:
&/ Hau$kanbawang'utihb!$amaan)ngana)a01ah/
kmu)iantumi$bumbu$am'ait!ha!um/
"/ !n)amayamk)aam ai! $ ,2 mnit0 kmu)ianumu!i)nganbumbu0
$$u)ahumu!i)nganbumbuumu!iagi)ngantu!0t!akhi!ba!u)aiguingkank)aamt'ung/
,/ g#!ngayam$am'aikuningkma$an)ank!ing0 angkat/
RESEP A;AM GORENG LENG9UAS
Bahan:
- 4,2 '#t#ng ayam
- 3 kg bawang 'utih
- & kg bawang m!ah
- 3 kg haia
- , kg ngkua$
- & #n$ kunyit
- " ikat $!ai ( )i bn)! ka$a! *
- 3 kmi!i
- " #n$ ktumba!
.a!a mmbuat:
-
7/24/2019 Resep Catering
6/21
&/ hau$kanbumbu0 bawangm!ah0bawang'utih0 ktumba!0kunyit)ankmi!i/
"/ 'ana$kanminyak0 tumi$bumbuhau$b!$amangkua$'a!ut0
)aun$aam)an1ah$am'aiha!um/
,/ ma$ukkanayam0 a)uk$am'aib!ubahwa!na/
4/ kmu)iantambah ai! $am'aiayamm'uk)anbumbum!$a'
+/ g#!ngayam)ngana'i$)ang$am'aikuning/6/ g#!ng$i$abumbu$am'aik!ing)an!nyah/
7/ angkat)anti!i$kan/
RESEP BUBUR 9A.ANG HI
-
7/24/2019 Resep Catering
7/21
+/ angkat)anbubu!ka%anghi1au$ia' )i $a1ikan/
RESEP PU=ING .O9ELAT
Bahan:
- &6 bungku$ aga!-aga!
- 45 ga$ ai!
- & kg gua 'a$i!
- & bungku$ %#%#a ( 82 g! *
- &22 g! mai>na
Bahan ?a:
- &" ga$ ai!
- " kg $u$u
- , buti! kuning tu! ( k#%#k 'a$ *
- kg gua 'a$i!
- & $)m minyak 'i$ang
-
7/24/2019 Resep Catering
8/21
.a!a mmbuat:
- mmbuat@a
&/ %am'u!kant'ungmai>na0 @aniibubuk)anga!am )i )aam'an%i0 a)ukhingga !ata/
"/ ma$ukkan$u$ukntamani$0tu!0minyak'i$ang)an ai!0 ma$ak)ana)uk/
,/ a)ukt!u$hinggamngnta)anmn)i)ih/- mmbuat 'u))ing %#kat
&/ ma$ak ai!0 bubuk aga!-aga!0gua'a$i!)an$u$u0 a)uk-a)ukhinggaguaa!ut/
"/ ma$ukkanbubuk%#kat0tu!a)ukhinggamatang)anmn)i)ih/
RESEP ES =AET
Bahan:
- &2 buti! ka'a ( ma$ak *
- + kg gua 'a$i! ( g#ng$ng *
- , kg gua m!ah ( ma$ak0$a!ing *
- + kg %in%au ( '#t#ng)a)u *
- " kg buah nangka ( '#t#ng)a)u *- & kg mutia!a ( )i !bu$ *
- + kg %n)#
- + $)m ga!am
.a!a mmbuat:
&/ Ma$ukkan $mua bahan mn1a)i $atu0 kmu)ian a)uk hingga !ata/
-
7/24/2019 Resep Catering
9/21
RESEP MIHUN
Bahan:
- & kg %ab m!ah
- , kg t#mat
- & kg bawang m!ah
- 3 kg bawang 'utih
- &2 $)m k%a' mani$
- , bungku$ !ay%#
- " ikat )aun $u'
- &2 ikat $awi
- , kg bunga k#
- 3 kg minyak g#!ng
.a!a mmbuat:
&/ tuangkanminyakg#!ngk)aamwa1anyang $u)ah)i'ana$kan/
"/ ma$ukkanbawang'utih)antumi$hinggaha!um/gunakan ai! b$a!/
,/ ma$ukkan$awi0bungak#a)ukhingga !ata/
4/ ma$ukkanbihun)ani!i$an)aunbawang0 a)uk)anma$akhinggat!%am'u! !ata/
-
7/24/2019 Resep Catering
10/21
+/ kmu)ianma$ukkank%a'mani$/ ga!am)an!ay%#0a)ukhinggabumbum!$a'/
6/ $tahmatang0 matikana'i)an$ia' )i $a1ikan/
RESEP BUBUR 9ETAN
Bahan:
- & bambu ktan 'utih
- " bumbu b!a$ katan
- &2 buti! ka'a ( )i '!a$ *
- , kg gua 'a$i!
- + $)m ga!am
.a!a mmbuat:
&/ !bu$$muabahan yang $u)ah)i$ia'kanuntukmmbuatbubu!0 k%uaigua'a$i!0
ma$ak$ambi)ia)uk$am'ai$tngahmatang)anmngnta/
"/ tambahkangua'a$i!0 ma$ak$ambi)ia)uk$am'aimatang)anmngntaangkat/
,/ !bu$$muabahan yang $u)ah )i
$ia'kanuntukmmbuatkuah$antan$ambi)ia)uk$am'aimn)i)ih)anmatang/
-
7/24/2019 Resep Catering
11/21
RESEP GA=O-GA=O
Bahan:
- 4 kg ka%ang tanah0 )ig#!ng
- kg %ab m!ah
- , #n$ %ab k%i
- 3 kg bawang 'utih
- & kg bawang m!ah
- & kg gua m!ah
- 3 kg gua 'a$i!
- &2 mba! )aun 1!uk- + mba! )aun $aam
- + %m ngkua$
- & #n$ a$am 1awa
- 4 $)m %ab bubuk
- 4 buti! ka'a ( )i '!a$ *
.a!a mmbuat:
&/ ka%ang yang $u)ah)ig#!ng )i hau$kan0 hau$kan%abm!ah0 %abk%i0
bawang'utih0 bawangm!ah/
"/ kmu)ian%am'u!kanka%ang yang $u)ah )i hau$kan)ngan$antan)anbumbu yang)ihau$kan/
-
7/24/2019 Resep Catering
12/21
,/ tumi$$)ikitbwangm!ah0 %abbubuk0 ngkua$0 )aun1!uk0 )aun$aam0
$!i$am'aiha!um0 ma$ukkan%am'u!anka%ang)an$antan0 tambahkan a$am 1awa0 gua0
gua m!ah )an ga!am/ ma$ak$am'aimngnta/
RESEP SOTO
Bahan:
- &, buti! ka'a( )i '!a$ *
- + kg t#g
- 6 kg kntang
- 5 bungku$ $#un
- " ikat )aun $u'
- kg )aun '!
- 3 kg bawang 'utih
- & 3 kg bawang m!ah
- 4 $)m kunyit
- & #n$ kmi!- & #n$ ktumba!
- #n$ 1!a manh
- , %m ngkua$
- + mba! )aun $aam
- , batang $!ai
- + mba! )aun 1!uk
- + $)m a)a
- kg minyak g#!ng
- &2 $)m ga!am
- & kg gua 'a$i!
.a!a mmbuat:
-
7/24/2019 Resep Catering
13/21
&/ Tumi$ bumbu yang $u)ah )ihau$kan0 )au $aam bubuk 'aa0 ngkua$ a)an $!ai
hingga ha!um/
"/ Ma$ukan tumi$an bumbu k)aam kuah ka)u)an$antan0 a)uk hingga bumbu m!ata0
ma$ak )aam 'an%i t!tutu' )ngan a'i k%i $am'ai bumbu m!$a'/
,/ Tambahkan ga!am )an m!i%a0 ma$ukan '#t#ngan t#mat/
4/ a)ukhinggamn)i)ih0 kmu)ian$#t#$ia' )i $a1ikan/
RESEP BUBUR SUM-SUM
Bahan:
- + bungku$ t'ung b!a$
- &2 buti! ka'a ( )i '!a$ *
- , kg gua m!ah
- kg nangka
.a!a mmbuat:
&/ %am'u!kant'ungb!a$0 ga!am)an$bagian$antan)aam$atuwa)ah0 a)uk !ata
au$i$ihkan$1nak/
"/ !bu$$i$a$antan yang ti)ak)i%am'u!)iata$a'ik%i$ambi)ia)uk-a)uk/
,/ ma$ukkan)aun'a)an yang k)aam!bu$an$antan/
4/ ma$ukkan%am'u!ant'ungb!a$)an$antank)aam!bu$an$antan$ambi)ia)uk-
a)uk'!ahan$am'aikua!gumbung-
gmbungk%i)anmngnta0angkat)an$i$ihkan
+/ !bu$guam!ah)ngan ai! yang $u)ah)i$ia'kanauma$ukkan)aun'an)an0
tunggu$am'aimn)i)ih)anguaa!ut)ngan ai!/6/ $tahitu0 kuah)i$a!ing$u'ayati)akt!bawaam'a$nya/
7/ bubu! $um-$um $ia')i$a1ikan/
-
7/24/2019 Resep Catering
14/21
RESEP TONG9OL RI.A-RI.A
Bahan:
- " kg %ab m!ah
- 3 kg bawang 'utih
- & kg bawang m!ah
- , $m 1ah
- , kg t#mat ( '#t#ng )a)u *
- , ikat )aun bawang
- , ikat )aun ku%ai- ,62 '#t#ng ikan t#ngk#
.a!a mmbuat:
&/ %u%i)ahuu'#t#ngan-'#t#ngant#ngk#/
"/ kmu)ian)agingt#ngk#t!$but)iumu!iga!am)an ai! 1!uk/
,/ tumi$bahan-bahanyg$u)ah )i hau$kan)nganwa1an0a)uk$am'ait!%ium a!#ma wangi0
ma$ukkan)aunbawang0)aunku%aia)ukkmbai/
4/ tuang ai! 'ana$)anma$ukkanikant#ngk#0 )iamkan$am'aikuahmngnta/
+/ a)uk$u'ayaikanma$akm!ata)anmatang/
-
7/24/2019 Resep Catering
15/21
RESEP A;AM PANGGANG BUMBU LENG9UAS
Bahan:
- & kg %ab m!ah- 3 kg bawang 'utih
- & kg bawang m!ah
- " #n$ ngkua$
- & ikat )aun $!ai
- & ikat )aun 1!uk
- " buti! ka'a ( )i '!a$ *
- " mba! )aun $aam
- 4", '#t#ng ayam
.a!a mmbuat:
&/ Lumu!i ayam )ngan ai! a$am 1awa0 )iamkan &+ mnit0 a)uk !ata bumbuungk'0
ngkua$ 'a!ut0 )aun $aam0)aun 1!uk0 $!ai )an1 ah/
"/ Ma$ukkang a!am0 m!i%a bubuk0 tambahkan ayama )uk !ata/
,/ =i ata$a'i k%i $am'ai ai! b!ku!ang0 tuangkan $i$a ai! ka'a $am'ai matang )an
m!$a'0 angkat )an $i$ihkan/
4/ 9mu)ian )i 'anggang0 hingga matang0
Samba 9%a'
Bahan:
- 3 kg %ab !awit
- & kg 1!uk ni'i$
- & bungku$ k%a' mani$ ab%
- b#t# k%a' a$in
-
7/24/2019 Resep Catering
16/21
RESEP A;AM BALA=O
Bahan:
- 4,2 '#t#ng ayam
- kg b#t# %uka
- + $)m ga!am
Bumbu baa)#:
- " kg %ab m!ah
- 6 kg t#mat
- & kg bawang m!ah
- 3 kg bawang 'utih
.a!a mmbuat:
&/ %u%i ayam t!bih )ahuu0 kmu)ian '#t#ng/
"/ 'ana$kan minyak )an g#!ng ayam0 $am'ai matang0 au ti!i$kan/
,/ hau$kan %abai m!ah0t#mat0bawang 'utih )an bawang m!ah/
4/ kmu)ian ma$ak %abai $am'ai ma$ak/ ma$ukkan ga!am )an gua a)uk/
ma$ukkan ayam k )aam $amb a)# au matikan a'i/
+/ Si$ihkan ayam )an $a1ikan/
-
7/24/2019 Resep Catering
17/21
RESEP TEMPE GORENG TEPUNG
Bahan:
- ++ batang tm'
- , bungku$ t'ung b!a$
- 3 kg t!igu
- " $)m m!i%a
- + $)m ga!am
- & kg minyak g#!ng
- , it! ai!- 3 kg bawang 'utih0 hau$kan
- "2 buti! kmi!i0 hau$kan
.a!a mmbuat:
&/ .am'u!kan t'ung b!a$0 t'ung t!igu )ngan ai!0 tambahkan m!i%a ga!am )an
bawang 'utih/ A)uk !ata/
"/ .u'kan tm' k)aam %am'u!an t'ung0 g#!ng $am'ai kkuning-kuningan/
-
7/24/2019 Resep Catering
18/21
LAMPIRAN
HASIL OBSERVASI CATERING CITRA BOGA
FKIP TATA BOGA UNSYIAH
P!$ia'an bahan untuk $#t#
Sayu! )an $#un untuk $#t# yang $u)ah )ima$ak
-
7/24/2019 Resep Catering
19/21
9uah $#t# yang $u)ah )ima$ak
Tu! )a)a!0 mata $a'i )an ikan t#ngk# !i%a-!i%a
Smangka kuning0 tahu ba%m )an auk 'auk ainnya yang akan )ianta! k $k#ah
-
7/24/2019 Resep Catering
20/21
Bahan untuk ga)#-ga)# )an ga)#-ga)# yang $u)ah $ia' )i $a1i
Ayam )an kuah ma$ak a%h
Bubu! $um-$um )an kin%a
-
7/24/2019 Resep Catering
21/21
KUMPULAN RESEP-RESEP INDIVIDU
CATERING LABSCHOOL UNSYIAH
1x10 HARI
Oleh:
DESI RISKA AMELIA
Doe! "e#$%#$%!&:
D'( I)*+!%, MA
D'+( I!+!%, M(S%
L+%l% S.h+%'% S(", M(S%
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESE/AHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SYIAH KUALA
BANDA ACEH
01
top related