Download - praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
1/22
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL
VETERAN
JAKARTA
MUHAMMAD AFRIAN WIJI PRATAMA
1510211038
FAKULTAS KEDOKTERAN
PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN UMUM
2015
BAB I
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
2/22
PENDAHULUAN
A. L!"#! T$%&'
1. K&(%)'"&*
Karbohidrat terdistribusi secara luas di tumbuhan dan hewan.
Karbohidrat memiliki peran yang penting secara struktural dan fungsi
metabolik. Dalam tumbuhan, glukosa disintesis dari karbondioksida dan
air oleh proses fotosintesis dan disimpan dalam bentuk pati atau digunakan
untuk mensistesis selulosa dalam kerangka tanaman. Hewan dapat
mensistesis karbohidrat dari lemak gliserol dan asam amino, tetapi
kebanyakan karbohidrat hewan berasal dari tumbuhan (Murray, 200!.
"lukosa adalah karbohidrat paling penting, kebanyakan karbohidrat
diet diabsorpsi ke pembuluh darah dalam bentuk glukosa, dan gula yang
lain dikon#ersi men$adi glukosa di dalam hati. "lukosa adalah bahan
bakar metabolik utama dari mamalia (kecuali ruminansia! dan sebagai
bahan bakar uni#ersal dari fetus. Karbohidrat adalah prekursor untuk
sintesis dari semua $enis karbohidrat lainnya di dalam tubuh, termasuk
glikogen untuk penyimpanan, ribose dan deoksiribosa dalam asam nukleat
dan galaktosa dalam laktosa susu, dalam glikolipid dan dalam kombinasi
protein di glikoprotein dan proteoglikan (Murray, 200!.
%erdapat tiga kelas utama dari ukuran karbohidrat, monosakarida,
oligosakarida dan polisakarida. Kata &sakarida' berasal dari bahasa yunani
sakcharon, yang berarti gula!. Monosakarida atau gula sederhana terdiri
dari sebuah unit polihidroksi aldehid atau keton. Monosakrida yang palingmelimpah di alam adalah gula enam karbon Dglukosa, atau disebut
dekstrosa ()ehniger, 200*!.
+ligosakarida terdiri dari unit rantai pendek monosakarida, atau
residu, yang bergabung dengan hubungan karakteristik yang dinamakan
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
3/22
ikatan glikosidik. +ligosakarida yang paling banyak adalah disakarida,
dengan dua unit monosakarida. +ligosakarida yang khas adalah sukrosa
(gula tebu!, yang terdiri dari gula enam karbon Dglukosa dan Dfruktosa.
emua monosakarida dan disakarida memiliki nama yang diakhiri dengan
akhiran -ose' (Harper, 200*!.
olisakarida merupakan polimer gula yang mengandung lebih dari 20
atau lebih unit monosakarida, dan beberapa memiliki ratusan atau ribuan
unit. /eberapa polisakarida, seperti selulosa, adalah rantai linear, namun
glikogen memilikki rantai yang bercabang. Kedua glikogen dan selulosa
terdiri dari unit Dglukosa berulang, tetapi mereka berbeda dalam $enis
hubungan glikosidik dan akibatnya memiliki sifat dan peran biologis yangberbeda (Murray, 200!.
ada ruktosa, hasil u$i benedict bersifat positif (1! menimbulkan
warna hi$aukuning dan kupro oksida yang diendapkan berwarna merah
bata, memiliki endapan yang halus dan $umlahnya lebih banyak. ada
ukrosa, hasil u$i benedict bersifat positif (1!, menimbulkan warna biru,
tetapi kupro oksida yang diendapkan berwarna merah bata dan memiliki
endapan yang halus dan $umlahnya banyak. ada "lukosa, hasil u$i
benedict bersifat positif (1! menimbulkan warna hi$aukuning, kupro yang
diendapkan berwarna merah bata dan memiliki endapan yang kasar dan
$umlahnya lebih sedikit dibandingkan dengan fruktosa dan sukrosa. ada
3uades, hasil u$i benedict bersifat negati#e (!, tidak menimbulkan warna
(tetap! dan kupro oksida yang di endapkan tidak ada karena a3uades tidak
ada 4at yang mereduksinya.
2. L'+'"
)ipid adalah sekelompok senyawa heterogen, meliputi lemak, minyak,
steroid, malam (wa5!, dan senyawa terikat, yang berkaitan lebih karena
sifat fisiknya daripada sifat kimianya (Murray, 2062!.
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
4/22
enyawa ini merupakan konstituen makanan yang penting tidak sa$a
karena nilai energinya yang tinggi, tetapi $uga karena #itamin larutlemak
dan asam lemak esensial yang terkandung di dalam lemak makanan alami
(Murray, 2062!.
)ipid diklasifikasikan men$adi 7
6. )ipid ederhana
8ster asam lemak dengan berbagai alcohol
a. )emak (fat!
8ster asam lemak dengan gliserol. Minyak (oil! adalah lemak
dalam keadaan cair.
b.
9a5 (malam!8ster asam lemak dengan alkohol monohidrat berberat molekul
tinggi.
2. )ipid Kompleks
8ster asam lemak yang mengandung gugusgugus selain alkohol
dan asam lemak.
a. osfolipid
)ipid yang mengandung suatu residu asam fosfor, selain asam lemak
dan alkohol.
b. "likolipid (glikosfingolipid!
)ipid yang mengandung asam lemak, sfingosin, dan karbohidrat.
c. )ipid kompleks lain
)ipid seperti sulfolipid dan aminolipid. )ipoprotein $uga dapat
dimasukkan ke dalam kelompok ini.
:. rekusor dan lipid turunan
Kelompok ini mencakup asam lemak, gliserol, steroid, alkohol lain,
aldehid lemak, badan keton, hidrokarbon, #itamin larutlemak, dan
hormon. Karena tidak bermuatan, asilgliserol (gliserida!, kolesterol, dan
ester kolesteril disebut lipid netral.
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
5/22
sam lemak didalam tubuh terutama terdapat sebagai ester dalam
minyak dan lemak alami, tetapi di dalam plasma terdapat dalam bentuk
takterseterifikasikan sebagai asam lemak bebas, yakni suatu bentuk
transpor. sam lemak yang terdapat dalam lemak alami biasanya
mengandung atom karbon ber$umlah genap. ;antai tersebut dapat $enuh
(tidak mengandung ikatan rangkap! atau tidak $enuh (menandung satu atau
lebih ikatan rangkap! (Murray, 2062!.
sam lemak $enuh dapat digambarkan berbasis asam asetat (
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
6/22
B. T,-,!
6. Memperlihatkan sifat mereduksi dari beberapa karbohidrat.
2. Memperlihatkan bahwa lemak tidak larut dalam air dan hanya larut dalam
pelarut organic.
:. Memperlihatkan bahwa minyak ada yang $enuh (tidak mempunyai ikatan
rangkap! dan yang tidak $enuh (mempunyai ikatan rangkap!.
*. Menentukan konsentrasi trigliserida dalam serum menggunakan ccutrend
"
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
7/22
BAB II
ISI
1. K&(%)'"&*
A. A* "! B)!
6. )arutan benedict (tediri dari kuprisulfat (
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
8/22
:. %abung 6 ditambakan larutan glukosa sebanyak * tetes lalu dikocok
hingga larutan tercampur.
*. %abung 2 ditambakan larutan laktosa sebanyak * tetes lalu dikocok
hingga larutan tercampur.C. %abung : ditambakan larutan sukrosa sebanyak * tetes lalu dikocok
hingga larutan tercampur.. %abung * ditambakan larutan amilum sebanyak * tetes lalu dikocok
hingga larutan tercampur.
E. eluruh tabung dipanaskan pada air mendidih di waterbath selamat :
menit, lalu diangkat dan diamkan hingga dingin di rak tabung reaksi.
@. Hasil perubahan yang ter$adi diamati dan dicatat.
/. H#'
Ao )arutan Hasil "ambar
6.
%abung 6 ()arutan benedict
2,C ml dan larutan glukosa *
tetes!
%erbentuk
endapan merah
bata
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
9/22
2.%abung 2 ()arutan benedict
2,C ml dan larutan laktosa *
tetes!
%erbentuk
endapan merah
bata
:.%abung : ()arutan benedict
2,C ml dan larutan sukrosa *
tetes!
%idak terbentuk
endapan merah
bata
*.%abung * ()arutan benedict2,C ml dan larutan amilum *
tetes!
%idak terbentukendapan merah
bata
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
10/22
. 8M/HA
a. F$i /enedict pada "lukosa
ada percobaan yang dilakukan terhadap glukosa, laktosa, sukrosa dan amilum
diketahui yang menghasilkan endapan merah bata atau positif adalah glukosa dan
laktosa sedangkan pada sukrosa dan amilum tidak dihasilkan endapan merah bata
yang berarti negatif terhadap u$i benedict.
P$()#!
F$i benedict dilakukan untuk mengidentifikasi karbohidrat mana yang
mengandung gula pereduksi dan non pereduksi. F$i ini akan bereaksi positif
dengan ditandai munculnya endapan merah bata pada hasil percobaan. )arutan
benedict mengandung kuprisulfat(
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
11/22
"ugus aldehid atau keton bebas gula akan mereduksi kuproksida dalam
pereaksi benedict men$adi kuprooksida yang berwarna. Dengan ini dapat
diperkirakan secara kasar (semi kuantitatif! kadar gula dalam urin (enuntun
praktikum, 2062!.
;eaksi yang terbentuk adalah 2
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
12/22
aldehid, sementara amilum terdiri atas dua macam polisakarida yaitu amilosa dan
amilopektin. ada amilum terdapat glukosa rantai terbuka pada u$ung rantai
polimer, namun konsentrasinya sangat kecil sehingga warna hasil reaksi tidak
tampak.
Kesimpulan
ada percobaan ini dapat disimpulkan bahwa glukosa dan laktosa merupakan
gula pereduksi, sedangkan amilum dan fruktosa merupakan gula non pereduksi.
"ula yang dapat mereduksi logam
-
7/23/2019 praktikum 1 (uji karbohidrat).docx
13/22
A.2. /& $&-
6. Disiapkan * buah tabung dari rak tabung reaksi.
2. Diisi * buah tabung dengan larutan minyak 60 tetes.
:. Dimasukkan larutan berbedabeda ke dalam * buah tabung. %abung 6 diberi a3uades
2 ml. %abung 2 diberi air dan dipanaskan dengan suhu 600o< sebanyak 2 ml. %abung
ketiga diberi alkhohol 2ml. %abung keempat diberi eter 2 ml.
*. Dikocok kuatkuat keempat tabung, kemudian tabung ditutup rapat.
C. Diamati kelarutan lipid dari masingmasing tabung.
. Ditulis hasilnya dalam table hasil kelarutan.
A.3. H#'
Ao )arutan Hasil "ambar
6. %abung 6 (minyak dan 2
ml a3uades!
Minyak tidak bisa larut
dengan a3uades
sehinggan minyak
mengendap di atas air
2. %abung 2 (minyak dan 2
ml air 600
o
Minyak tidak dapat larut
dengan air 600
o