laporan hasil praktikum uji makanan biologi sma

7/24/2019 Laporan Hasil Praktikum Uji Makanan Biologi SMA

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-hasil-praktikum-uji-makanan-biologi-sma 1/12

LAPORAN HASIL PRAKTIKUM

UJI MAKANAN

Nama Anggota :

Aziz FacturahmanBella Aprilia

Daffa BudimanDilla Arista

Dimas AriansaEko Sudarsono

XI MI A !

SMA Negeri 1 Cileungsi"l# asar $ama no# %% &ileungsi Bogor

'ahun A(aran )*+,-)*+%



KATA PENGANTAR

Assalamualaikum .r# ./u(i dan s0ukur kehadirat Allah S.'1 0ang mana /erkat rahmat dan karunia-N0a lah

kami dapat men0esaikan 2$aporan 3asil raktikum 4(i Makanan5 untuk memenuhi salahsatu tugas mata pela(aran Biologi# 'ak lupa shala6at dan salam semoga tetap tercurah pada Na/i akhir zaman Muhammad SA.1 kepada keluarga1 para saha/at dan seluruh umatn0a#

7ami mengakui dalam laporan ini mungkin masih /an0ak ter(adi kekurangan dankesalahan sehingga hasiln0a (auh dari kesempurnaan# 7ami sangat /erharap kepada semua

pihak kiran0a mem/erikan kritik dan saran 0ang sifatn0a mem/angun#

Mudah-mudahan isi dari laporan penulis ini dapat diam/il manfaatn0a oleh semua pihak 0ang mem/aca laporan ini# 4capan terimakasih kami sampaikan se/agai pen0usunkepada semua pihak 0ang telah mem/antu kami dalam pen0usunan laporan ini sehinggalaporan ini terselesaikan#

&ileungsi1 Fe/ruari )*+%

'im pen0usun

1



DAFTAR ISI

7A'A EN8AN'A9 ###############################################################################DAF'A9 ISI ## # #### ######################################################################

BAB I : endahuluan ############################################################################+#+ $atar Belakang#############################################################################+#) 9umusan Masalah###########################################################################+#! 'u(uan ####################################################################################

BAB II : $andasan teori ########################################################################### )#+ $andasan teori #############################################################################BAB III : em/ahasan #############################################################################

!#+ $aporan raktikum #########################################################################BAB I< : enutup #################################################################################

;#+ 7esimpulan################################################################################

;#) Saran ## ###############################################################################$AM I9AN ######################################################################################DAF'A9 4S'A7A #######################################################################

2



BAB IPENDAHULUAN

+#+ $A'A9 BE$A7AN8

4ntuk memenuhi ke/utuhan hidupn0a1 setiap makhluk hidup memerlukan makanan#Makanan 0ang masuk ke dalam tu/uh makhlu hidup akan diuraikan atau dipecah men(adisen0a6a-sen0a6a 0ang le/ih sederhana /aik secara mekanik maupun kimia6i agar dapatdiserap tu/uh#

Makanan 0ang dimasukkan ke dalam tu/uh se/aikn0a makanan 0ang /aik danmen0ehatkan# Makanan 0ang /ergizi akan mem/antu pertum/uhan kita1 /aik otak maupun

/adan# Setiap makanan di dalamn0a terdapat kandungan gizi 0ang /er/eda1 antara lain :7ar/ohidrat1 rotein1 dan $emak#

$aporan ini dilatar/elakangi untuk men0elesaikan tugas Mata ela(aran Biologi kelasXI semester II pada pem/ela(aran tentang 2Makanan dan Sistem encernaan Makanan5#

+#) 94M4SAN MASA$A3+? Bagaimana cara mengu(i makanan 0ang mengandung 7ar/ohidrat1 rotein1 dan

$emak@)? Bagaimana cara mem/edakan makanan 0ang mengandung macam-macam zat

makanan diatas @

+#! '4"4AN 'u(uan dalam pen0usunan laporan ini agar kami :

+? Mengetahui /ermacam-macam zat pada makanan#)? Mengu(i ada tidakn0a kandungan gizi pada /er/agai /ahan makanan#!? Mengetahui per/edaan makanan 0ang mengandung 7ar/ohidrat1 rotein1 dan $emak#;? Mengetahui hasil u(i makanan menggunakan alat u(i Fehling A B1 Biuret1 Alkohol1 dan

$ugol#

1



BAB 2L n! s n Te"ri

Makanan adalah sesuatu 0ang dapat dimakan dan /erguna /agi tu/uh#Fungsi makanan

antara lain: se/agai sum/er penghasil energi1 se/agai pem/angun tu/uh1 se/agai pelindung1se/agai pertahanan tu/uh1 men(aga tu/uh dari kondisi stress1 meningkatkan intelegensi1 danmemelihara fungsi reproduksi# Makanan 0ang kita makan terdiri atas kar/ohidrat1 protein1lemak#

4ntuk mengetahui kandungan zat nutrient 0ang terdapat dalam /ahan makanan digunakanindicator u(i makanan 0ang /iasa dikenal dengan istilah reagen# Be/erapa reagen 0ang

/an0ak digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrient dalam makanan adalah:

1# Lug"l $ % liu& '"!i!

$ugol adalah 9eagen untuk mengu(i /ahan makanan 0ang mengandung amilum C kar/ohidrat (enis polisakarida ?#C6arna Biru tua sampai hitam1 3itam /erarti positif?

2# Fe(ling A)B

Fehling A B adalah reagen untuk mengu(i /ahan makanan 0ang mengandung gula tereduksiCMonosakarida atau disakarida? 7ar/ohidrat#C 6arna hi(au sampai orange1 range /erarti positif ?

*# Biure+

Biuret adalah reagen untuk mengu(i /ahan makanan 0ang mengandung proteinC6arna hi(au sampai ungu1 4ngu /erarti positif?

,# Al%"("l

Digunakan untuk menun(ukkan /ahan makanan 0ang mengandung lemak min0ak#

Cmengendap menggumpal /erarti positif?

Nu+risi ' ng !i-u+u(% n & nusi .

7ar/ohidrat# &ontoh sum/er kar/ohidrat adalah gula dan zat tepung#zat tepung dapatdiperoleh dari nasi1 kentang1 u/i1 ketela1 gandum dan sagu# Fungsi kar/ohidrat adalahse/agai sum/er energi1 dimana energi terse/ut diantaran0a di/utuhkan untuk tum/uh1

/ergerak1 mempertahankan suhu tu/uh dan /erkem/ang/iak#rotein# &ontoh makanan 0ang mengandung protein na/ati misaln0a tahu1 tempe1

kecap dan kacang-kacangan# Fungsi protein dalam tu/uh diantaran0a 0aitu menggantisel-sel 0ang telah rusak1 mem/entuk enzim dan hormon1 mengatur proses di dalamtu/uh dan se/agai sum/er energi#

2



$emak# Fungsi lemak dalam tu/uh 0aitu se/agai pelarut itamin A1D1E dan 71 sum/er energ01 pelindung tu/uh dari gesekan dan /enturan serta suhu 0ang ekstrim1 se/agaicadangan makanan1 dan lainn0a#

3



BAB III

Pe&- ( s n

PRAKTIKUM UJI MAKANAN

Tu/u n Pr %+i%u& . 4ntuk mengetahui kandungan /ahan makanan#

T ngg l . *) Fe/ruari )*+%

0 %+u . +*#** ++#!* .IB

Te& + . $a/oratorium SMAN + &ileungsi

Al + ! n B ( n .

N" Al + B ( n ng Diu/i L ru+ n engu/i+ 'a/ung 9eaksi Nasi $arutan Fehling A dan B) Beker 8lass isang $arutan Biuret! Mortal $aruran $ugol; Spatula $arutan Alkohol, Bunsen% ipet= 9ak ta/ung reaksi> en(epitG Sikat em/ersih

L ng% ( Ker/ .

+# 3aluskan semua /ahan makanan dengan menggunakan mortar1 campurkan aHuadestsecukupn0a1

)# 'uang setiap ekstrak /ahan makanan ke dalam ta/ung reaksi 0ang telah di /eri la/el

Ckar/ohidrat1 glukosa# rotein1 dan lemak?1!# 'etesi dengan larutan pengu(i1;# $ihat peru/ahan 6arna 0ang ter(adi1,# 'uliskan hasil pengamatan pada ta/el hasil pengamatan1 dan%# Berikan kesimpulan kandungan makanan masing-masing#

4



H sil U/i Per3"- n .

N"B ( n

M % nn

Peru- ( n ng +er/ !i H sil U/i M % n n

Lug"l Biure+ Al%"("l Fe(lingA ! n B

A&ilu& Pr"+ein Le&%

K r-"(i!r +

+ Ati Sapi 7ehi(auan 4ngu Menggumpal range -

) Baso 3itam 4ngu Mengendap 4ngu -

! 7entangBiru

7ehitaman

Biru Menggumpal

7ehi(auan -

; Madu &okelat 4ngu 'idak Mengendap range - -

, Mentega 'idak Beru/ah 4ngu Mengendap 'idak

Beru/ah - -

% Mentega

'idak Men0atuDenganMentega

3i(au Menggumpal Biru - -

= Nasi &okelat Biru 'idak Mengendap range - - -

> isang &okelat 4ngu Mengendap 3i(au - -

GSusu

7entalManis

&okelat7ehitama

n

4nguMuda

Menggumpal range -

+* 'ahu &okelat 4ngu Mengendap range -

++ 'elur &okelat 4ngu Mengendap range -+) 'empe &okelat 4ngu Mengendap range -

Kesi& ul n H sil U/i Per3"- n .

Ati Sapi Mengandung rotein1 $emak1 dan 7ar/ohidrat# Baso Mengandung Amilum1 rotein1 dan $emak# 7entang Mengandung Amilum1 $emak1 dan 7ar/ohidrat# Madu Mengandung rotein1 dan 7ar/ohidrat# Mentega Mengandung rotein1 dan $emak# Nasi Mengandung 7ar/ohidrat# isang Mengandung rotein1 dan $emak# Susu 7ental Manis Mengandung rotein1 $emak1 dan 7ar/ohidrat# 'ahu Mengandung rotein1 $emak1 dan 7ar/ohidrat# 'elur Mengandung rotein1 $emak1 dan 7ar/ohidrat# 'empe Mengandung rotein1 $emak1 dan 7ar/ohidrat#

5



BAB I4PENUTUP

,51 Kesi& ul n

"adi1 Berdasarkan praktikum 0ang kita laksanakan /ersama menggunakan alat u(i

dapat ditarik kesimpulan /ah6a setiap makanan memiliki kandungan gizi 0ang /er/eda#

Dari hasil u(i co/a makanan 0ang mengandung &ilu& adalah /aso1 dan kentang# Makanan

0ang mengandung r"+ein adalah Ati sapi1 Baso1 Madu1 Mentega1 isang1 Susu kental manis1

'ahu1 'elur1 dan 'empe# Makanan 0ang mengandung le& % adalah Ati sapi1 Baso1 7entang1

Mentega1 isang1 Susu kental manis1 'ahu1 'elur1 dan 'empe# Makanan 0ang mengandung

K r-"(i!r + adalah Ati sapi1 7entang1 Madu1 Nasi1 Susu kental manis1 'ahu1 'elur1 dan

'empe#

,52 S r n

Se/elum melaksanakan praktikum se/aikn0a memastikan alat u(i ta/ung reaksi /ersihdan se/isa mungkin saat mereaksikan makanan dan larutan dalam ta/ung menggunakantakaran agar hasil peru/ahan 6arna larutan men(adi /agus dan (elas#

6



L & ir n

7



8



D 6+ r Pus %

ardra#/izface/ook#comgoogle#co#idkelompok/io)#/logspot#co#idHueenitami#/logspot#co#id6ikipedia#co#id6o0o(oz#/logspot#co#id

9

http://ardra.biz/sain-teknologi/ilmu-kimia/pengertian-sifat-dan-manfaat-kegunaan-alkohol/

http://kelompokbio2.blogspot.co.id/2013/02/laporan-hasil-penekitian-praktek-uji.html

http://queenitami.blogspot.co.id/2015/02/laporan-biologi-uji-kandungan-makanan.html

http://woyojoz.blogspot.co.id/2011/01/laporan-praktikum-biologi-uji-makanan_27.html

http://kelompokbio2.blogspot.co.id/2013/02/laporan-hasil-penekitian-praktek-uji.html

http://queenitami.blogspot.co.id/2015/02/laporan-biologi-uji-kandungan-makanan.html

http://woyojoz.blogspot.co.id/2011/01/laporan-praktikum-biologi-uji-makanan_27.html

http://ardra.biz/sain-teknologi/ilmu-kimia/pengertian-sifat-dan-manfaat-kegunaan-alkohol/

laporan hasil praktikum uji makanan biologi sma

Documents