gizkes karbohidrat

7/21/2019 Gizkes KARBOHIDRAT

1/32

Amalia Tristiana

(4401412063)

Faizatin Qisthi Maula

(4401412045)

KARBOHIDRAT


2/32

Jenis-jenis

Sumber Fungsi

Kebutuhan

Pencernaanpenyerapantranp!rtasiutu"isasi #an

e$s$resi

Penya$it-penya$it yangberhubungan

#engan

$arb!hi#rat

KARBOHI

DRAT


3/32

Monosakarida

Disakarida

Oliosakarida

!olisakarida

Jenis-jenisKarb!hi#rat


4/32

"ar#ohidrat

"ar#ohidrat

s$d$rhana

Monosakari

da

%&6('2O)6

Disakarida %&12('2O)11

ula alkoholsor#itol*

manitol*dul+itol*

inositol

Oliosakarida

ra,nosa* stakiosa*-$r#askosa

"ar#ohidrat

kom.l$ks

!olisakarida

/2 ikatanmonosakarida

$rat

Tidak larut dalam air(s$lulosa*

h$mis$lulosa* linin)

arut dalam air

(.$ktin* um*lukan)

Jenis-jenisKarb!hi#rat


5/32

Monosakarida


6/32

Karb!hi#ratse#erhana


7/32

%!n!sa$ari#a&"u$!sa ' De$str!sa ' gu"a anggur

T$rda.at di saur* #uah* siru.* aun*

sari .ohon* madu"' an #$r$dar dalam m$ta#olism$ dalam tu#uhTinkat k$manisan 4

Fru$t!sa ' "e(u"!sa ' gu"a buah T$rda.at dalam madu* #uah* n$ktar #una* saur

ula an .alin manis (Tinkat k$manisan 13)'asil .$n+$rnaan sakarosa dalam tu#uh

&a"a$t!saTidak t$rda.at #$#as di alamDalam tu#uh s$#aai hasil .$n+$rnaan laktosa

%an!sa aran t$rda.at .ada makanan

Pent!sa7i#osa dan d$oksiri#osa 8 #aian Asam nukl$atdalam inti s$l

Tidak m$ru.akan zat izi $s$nsial * da.at disint$sis


8/32

Disa$ari#a


9/32

Disa$ari#a

Su$r!sa atau Sa$ar!sa ' &u"a Tebu ' &) Bit

T$rdiri dari lukosa 9 FruktosaT$rda.at dalam #uah* saur* madu

ula in-$rt

%a"t!sa 'gu"a ma"t

Tidak t$rda.at #$#as di alam

T$rdiri dari 2 unit lukosaT$r#$ntuk dari s$tia. .$m$+ahan .ati

*a$t!sa ' gu"a susu

T$rdiri dari lukosa 9 alaktosa

"adar laktosa .d susu sa.i 6*: r;100ml* .d

A< 4*: r;100 mlTreha"!sa ' gu"a jamur

T$rdiri dari 2 mol$kul lukosa

15= #ak$rin amur t$rdiri dari tr$halosa

T$rda.at ua .ada s$rana


10/32

&u"a A"$!h!"

or#itol

+r kom$rsial di#uat dr lukosa dn m$nunakan$nzim aldosa r$duktas$

>k diunakan .d makanan 9 minuman .$nd$ritaDia#$t$s ok tinkat k$manisan h 60= #l di#dkansukrosa* dia#sorsi l#h lam#at 9 diu#ah md lukosa dlmhati

Diunakan utk .$rm$n kar$t krn tdk mudahm$nim#ulkan kari$s ii

Manitol 9 Dul+itol

Mr. alkohol di#uat dr manosa 9 alaktosa

Td. di nanas* as.araus* u#i alar 9 ?ort$l

Di$kstrasi dr s$$nis rum.ut laut

k td. .d makanan t$rutama dlm s$r$lia

>tk $st$rna dn asam ,tat m$nham#at a#sor#sikalsium dan zat #$si dlm usus halus


11/32

O"ig!sa$ari#a7a,nosa* takiosa* @$r#askosa

Td. dlm #ii tum#uhtum#uhan 9ka+anka+anan s$rta tdk d.t di.$+ahol$h $nzim .$n+$rnaan

Didlm usus #$sar m$nalami B$rm$ntasi

Fruktan

Tdr atas ##r. unit Bruktosa t$rikat

dn satu mol$kul lukosaTd. dlm s$r$lia*#a?an m$rah*#a?an.utih 9 as.araus

Dlm usus #$sar diB$rm$ntasi


12/32

P!"ysacchari#e


13/32

Karb!hi#rat $!mp"e$s

!olisakarida

!atisim.anan "' dlm tum#uh2an

Td. .d .adi.adian* #ii#iian* um#ium#ian

>tk #utiran .ati #$r#$da satu samalaintdr dr ri#uan mol$kul lukosa t$rikat dlm #$ntuk rantai#$r+a#an9tidak(daa larut*daam$n$ntalkan*rasa)

!$masakan .ati m$n$#a#kan.$m#$ntukan $l*m$lunakkan danm$m$+ah s$l

Dlm .ros$s .$n+$rnaan s$mua #tk .atidihidrolisis md lukosa*.d


14/32

D$kstrin!roduk antara .$n+$rnaan .ati (di#$ntuk m$llhidrolisis .arsial .ati) untuk di#$ntuk md maltosa

D$kstrin mr. sum#$r utama "' dlm makananl$?at .i.a (tube feeding)

Daa larut / tini9mudah di+$rna*l$#ihmanis*tidak mudah m$nalami B$rm$ntasi

liko$n;.ati h$?an

Mr. #tk sim.anan "' dlm t#h manusia 9 h$?an

dlm hati 9 otot (2;3 di otot*s$l$#ihna di hati)liko$n hati da.at diunakan s# sum#$r $n$riuntuk k$.$rluan s$mua s$l tu#uh


15/32

$rat (Fi#$r)C tdk larut (insolu#l$,#$r) 8 s$lulosa*h$mis$lulosa* linin

$lulosaM$lunakkan danm$m#$ri #$ntuk .dB$s$s ok mam.um$n$ra. air* sh

m$m#antu .$r$rakan.$ristaltik usus dnd$mikian m$m#antud$B$kasi 9 m$n+$ahkonsti.asi


16/32

C larut dlm air 8 .$ktin* um*mukilas$* lukan* alal sh#$r#tk $l

>$rBunsi s#.$n+ahar;laksatiB

Dlm industri .anandiunakan s# #hn .$n$ntal*

emulsier, stabilizer


17/32

Serat berhubungan negatif dengan insiden penyakit

jantung dan batu ginjal

metabolisme kolesterol(penurunan LDL dan kolesterol dlm hati dan jaringan)

Serat berpengaruh dalam metabolisme asam

empedumenyerap asam empedu, shg perlu dibuat

asam empedu baru dari persediaan kolesterol Pd DMserat larut air mempunyai pengaruh

menurunkan gula darah dng memperlambat pengosongan

lambung,mengurangi waktu transit dlm sal.erna dan

absorpsi glukosa

!eukupan serat untuk orang dewasa berkisar antara "# $

%# gram&hari atau '$'% gram serat untuk setiap ' kal.

S b


18/32

SumberKarb!hi#r

at


19/32

Ta#$l ilai "ar#ohidrat ("') #$r#aai #ahan makanan(ram;100 ram)

Bahan ma$anan +i"ai KH Bahanma$anan

+i"ai KH

ula .asir E40 "a+an tanah 236ula k$la.a 60 T$m.$ 12$lli;am 645 Tahu 16!ati (maiz$na) :6 !isan am#on 25:>ihun :20 A.$l 14EMakaroni : Mana

harumanis11E

>$ras s$t$nah ilin :3 !$.aa 122aun kunin .i.il 3 Daun sinkon 130"$ru.uk udan d$nan.ari

6:2 ort$l E3

Mi$ k$rin 500 >aam 657oti .utih 500 "ankun 54"$t$la .ohon 34 Tomat masak 42G#i alar m$rah 2E 'ati sa.i 60"$ntan 1E2 T$lur #$#$k 0:"a+an io 62E T$lur aam 0"a+an m$rah 5E5 usu sa.i 43"a+an k$d$lai 34: usu k$ntal 40

um#$r8 unita Almatsi$r*2001

F ngsi


20/32

FungsiKarb!hi#

rat


21/32

Kebutuhan

555= konsumsi $n$ritotal dari kar#ohidratkom.l$ks 9 .alin #anak

hana 10= #$rasal dari ulas$d$rhana ('O* 1EE0)

2030 ram s$rat s$hari($m#aa "ank$r Am$rika)

Pencernaan


22/32

Pencernaanpenyerapan

tranp!rtasi utu"isasi#an e$s$resi


23/32

!$n+$rnaan "ar#ohidrat

Mulut

Gsus 'alus

Gsus >$sar

BagaimanaSistemPencernaan#anPemecahansecaraen,imatisnya-


24/32

Gsus 'alus

Maltas$Maltosa 2 mol lukosa

ukrosaukrosa 1 mol lukosaH1 mol Bruktosa

aktas$

aktosa 1 mol lukosaH1mol alaktosa


25/32

!ati non kar#ohidrat atau s$rat

isasisa .$n+$rnaandiB$rm$ntasi ol$hmikrooranism$

!roduk 8 &O2* hidro$n* m$tan*

asamasam l$mak rantai .$nd$k(asam as$tat* asam .ro.ionat*asam #utirat)

as hasil B$rm$ntasi dia#sor.si.aru.aruika m$l$#ihi k$mam.uan usus #$sar

anus


26/32

A#sor.si "ar#ohidrat

Monosakarida

lukosa* Bruktosa* dan alaktosa

ist$msirkulasi

darah

-$na.orta

s$l $.it$lusus halus

hati


27/32

Trans.ortasi kar#ohidrat

M$lalui (enap!rta* monosakarida(Bruktosa* alaktosa* lukosa)k$ hati (diu#ah m$nadi lukosa)

lukosa ua akan #$rada di#$r#aai arinan* s$.$rti !t!t*a#ip!sa* dan rang$a

Di arinan a#ip!sa9 !t!t* trans.orlukosa di.$naruhi insu"in


28/32

Gambar : a. osmosis. b. difusisederhana. c. difusi terfasilitasi

Tranp!rtasiKarb!hi#rat


29/32


30/32

Penya$it-penya$it


31/32

Penya$it penya$ityang berhubungan#engan $arb!hi#rat

o#$sitas

hi.$rt$nsi

.$nakit

+ardio-askul$r

Dia#$t$s M$litus


32/32

gizkes karbohidrat

Documents