7/24/2019 WARUNG SS

1/3

Warung Spesial Sambal lebih dikenal sebagai warung SS

merupakan rumah makan yang menyediakan menu dengan kekhasan rasa

pedasnya. Sesuai dengan namanya, Warung SS menyediakan berbagai

menu pilihan sambal, dengan maskotnya berupa cabai bermata bernama

Mr.Huh-Hah.

Rumah makan ini dirintis sejak bulan Agustus !! oleh "oyok

Hery Wahyono atau dikenal sebagai pak "oyok. Rumah makan ini bermula

dari warung sederhana yang buka setiap sore hari di pinggiran jl. #aliurang

"ogyakarta. Warung ini sangat sederhana, tanpa meja dan kursi makan,

sehingga didesain sebagai warung lesehan yang hanya di tutup tenda.

$umlah pegawai yang melayani pun hanya % orang, termasuk pemilik &pak

"oyok', dengan jam buka yang sangat singkat, mulai dari pukul ().!! dan

tutup pada pukul .!!.

*amun dengan kegigihannya, selama enam bulan warung SS

berdiri, akhirnya rumah makan yang sederhana ini mulai bisa diterima oleh

masyarakat khususnya penggemar sambal di "ogyakarta. Hal ini

menjadikan Warung SS merasa lebih percaya diri untuk membuka Warung

SS-! di daerah +ondong +atur "ogyakarta. idak lama dari itu membuka

cabang Warung SS-! di daerah Seturan, yang masih wilayah "ogyakarta

juga.

Selanjutnya Warung SS terus melanjutkan dan mengembangkan

usahanya dengan membuka cabang-cabang baru berikutnya. Warung SS

melebarkan usahanya dengan sistem membuka cabang baru. eberapa

kali rumah makan ini pernah menerima kerjasama dengan bentuk

waralaba atau frenchise. *amun untuk selanjutnya Warung SS mengaku

menutup jalan kerjasama dalam bentuk ini, dengan alasan agar

memudahkan kontrol secara terpusat. /leh karena itu bentukpengembangan usaha yang dilakukan Warung SS untuk saat ini adalah

dengan bekerjasama membuka cabang baru bukan dalam bentuk

waralaba.

Saat ini Warung SS telah mencapai usianya yang ke ( tahun.

Sampai saat ini telah ada lebih dari 00 cabang di seluruh jawa dan bali

dengan lebih dari (!!! orang karyawan.

Seiring dengan meluasnya jangkauan cabang Warung SS, rumah

makan ini merapikan manajemen pengelolaan untuk memudahkan dalam

7/24/2019 WARUNG SS

2/3

menjaga mutu dan pelayanan, dengan membentuk manajerial di setiap

area cabang Warung SS. Setiap manajer area membawahi beberapa

bagian, diantaranya1

(. 2roduksi 1 bertanggung jawab pada produksi yang

dijalankan oleh Warung SS.. Sarana dan prasarana 1 bertanggung jawab pada sarana

prasarana Warung SS dan pergudangan.. /perasional1 bertanggung jawab pada operasional,

penjualan, dan pemasaran.3. #euangan1 bertugas dalam perhitungan akuntansi dan

pembukuan keuangan pendapatan Warung SS.0. S4M &Sumber 4aya Manusia'1 bertanggung jawab pada

kesejahteraan dana untuk karyawan dan penerimaan

karyawan baru.

Selain itu untuk mempertahankan mutu pelayanan, warung SS

tidak dapat sembarangan dalam membuka cabang baru. erbagai hal

dipertimbangkan diantaranya adalah masalah pemilihan lokasi dan

perekrutan karyawan baru.

4alam pemilihan lokasi, bagian operasional pada urusan

pemasaran harus pandai-pandai menetukan lokasi yang strategis, perlu

dipertimbangkan juga radius atau jarak anatara cabang Warung SS yang

baru dengan cabang Warung SS sebelumnya yang mungkin berdekatan,

setelah itu mempertimbangkan juga luas bangunan yang akan didirikan

untuk membuka cabang Warung SS tersebut.

2ada proses perekrutan karyawan, Warung SS juga perlu untuk

melakukan seleksi. eberapa hal menjadi pertimbangan dalam perekrutan

karyawan baru, diantaranya adalah mengenai usia, pengalaman kerja,

ketrampilan, dan hubungan keluarga, apakah memiliki hubungan keluarga

dengan karyawan setempa ataukah tidak. Hubungan kekeluargaan

dipertimbangkan dalam perekrutan karyawan dengan alasan untuk

menghindari i5in kerja yang bersamaan dalam satu lokasi sehingga

karyawan yang tersisa kurang memadai. Setelah diterima sebagai

karyawan baru, sebelum penerjunan, karyawan baru dibekali pelatihan

secara umum dan khusus. 2ada pelatihan umum dijelaskan sejarah

berdirinya Warung SS, perkembangan Warung SS, serta 6isi dan misi. 2ada

pelatihan khusus karyawan baru dilatih sesuai dengan bidang yang akan

7/24/2019 WARUNG SS

3/3

dilakukan, pelatihan memasak untuk juru masak dan pelatihan penyajian

untuk pramu saji.

2ersaingan rumah makan dengan tema sambal makin ketat.

erbukti dengan munculnya berbagai rumah makan dengan tema yang

serupa, yaitu menyajikan berbagai menu pedas dan aneka sambal. 7ntuk

tetap mempertahankan kepercayaan pelanggan pada rumah makan ini,

Warung SS senantiasa berbenah dengan mengupgrade kualitas masakan

yang ada. Setiap bulan selalu ada upgrading pada menu-menu masakan

yang dimiliki Warung SS. ukan hanya 6ariasi menu yang semakin banyak,

namun menu-menu yang telah ada sebelumnya juga selalu diperbaiki cita

rasanya.

ukan hanya itu, karyawan pun juga mendapatkan upgrading

untuk meningkatkan mutu pelayanan rumah makan ini. Seluruh jajaran

sta8 manajerial selalu dibekali pengetahuan baru mengenai manajemen

dan strategi marketing untuk meningkatkan mutu dan pengembangan

usaha. #aryawan yang mendapatkan upgrading bukan hanya pada le6el

karyawan yang ada di kantor, melainkan mencakup secara keseluruhan,

baik petugas pemasak hingga pada pramu saji.