y hoc can ban 1

8/18/2019 y Hoc Can Ban 1

1/85

1

NGHỆ THUẬT SỐNG KHỎE MẠNH & THẢNH THƠI

TỈNH THỨC TRONG ĐỜ I SỐNG HẰNG NGÀYH ằng ngày chúng ta có 24 giờ. Ngoài 8 giờ để ngủ, chúng ta sử dụng khoảngthời gian còn lại của chúng ta như thế nào?

Chúng ta có thực sự s ống trong khoảng thời gian còn lại ấ y hay không? Có baonhiêu người trong chúng ta ý thức rõ ràng được từng hơi thở vào ra của mình?Có bao nhiêu người trong chúng ta th ấy được t ầm quan trọng của từng hơithở? Chuyện gì sẽ xảy ra cho chúng ta n ếu như chúng ta có thể thở vào mà lại

không thở ra được?

Còn việc ăn uống h ằng ngày của chúng ta thì sao? Có bao nhiêu người trongchúng ta ý thức được ta đang nuôi dưỡng thân và tâm ta b ằng loại thức ăn gìh ằng ngày?

Tại sao ngày nay chúng ta có qúa nhi ều thức ăn, thức u ống, quá nhi ều rau trái,quá nhi ều loại thu ốc Đông cũng như Tây. Chúng ta có quá nhiều Bác sĩ, Dược sĩ,

nhưng tại sao càng ngày con người ta lại càng mang nhi ều thứ bệnh tr ầm khavà ác tính?

Có bao giờ quý vị đặt nhũng câu hỏi này và tìm ra những lời giải đáp cho chúngchưa?

Làm th ế nào để chúng ta có th ể s ống một cách khỏe mạnh, an lạc, thảnh thơi,và tu tập có được nhi ều k ế t quả?

N ế u quý vị chưa có cơ hội tự hỏi mình hay chưa có thể tìm ra lời giải đáp chonhững câu hỏi trên, xin mời quý vị cùng đế n tham dự những bu ổi chia sẽ củachúng tôi v ề các v ấn đề này. Với hy vọng sẽ giúp quý vị tự làm chủ được cuộcs ống của mình, hạnh phúc hay kh ổ đau, khỏe mạnh hay ốm đau, giải thoát haybị ràng buộc, t ấ t cả đều n ằm trong t ầm tay và sự ki ểm soát của bạn.

N ế u bạn làm được một ph ần trong việc này, không những bạn đã có thể chuy ển hóa được cuộc đời của bạn, mà bạn còn đóng góp được một ph ần


2/85

2

không nhỏ vào việc xây dựng gia đình hạnh phúc, đất nước ph ồn vinh, và th ế giới hòa bình.

Chúc các bạn luôn được nhi ều sức khoẻ, ni ềm vui, an lạc và thảnh thơi.

BAN HƯỚNG DẪN

TK. THÍCH TÂM THÀNH


3/85

3

NHỮNG ĐIỂM THẢO LUẬN CHÍNH

• Một vài quy luật vận hành quan tr ọng của Vũ trụ

•

Nguyên nhân gây bệnh * Một vài nguyên tắc căn bản• Những chức năng tự nhiên của cơ thể * Bốn loại thức ăn

• Các loại hình thể dục * Lợ i ích của việc tậ p thể dục

• Sự hình thành các pháp từ nhất thể * Nguyên tắc Âm và dương

•

Ngũ hành * Thực dưỡ ng và thức ăn hữu cơ

•

Bảng phân loại các thức ăn và trái cây * Nghệ thuật nấu nướ ng

• Nghệ thuật ăn * Những điều nên tránh sau khi ăn

•

Cách ăn trái cây đúng * Những thức ăn kỵ nhau

• Nghệ thuật uống * Nghệ thuật ngủ nghĩ

• Nghệ thuật thở đúng

•

Nghệ thuật cải thiện sức khỏe & sự thực tậ p

• Sóng não trong các hoạt động hằng ngày

• Những lợ i ích của tỉnh tâm thiền tậ p

• Những thói quen xấu có hại cho não * Những điều làm tổn hại tế bàogan

• Chu k ỳ sinh học của cơ thể * Những dấu hiệu cảnh báo

• Một số bệnh lý thườ ng gặ p * Các hệ thống phản chiếu của cơthể

• Khảo sát cơ thể hằng ngày & cách điều chỉnh để đượ c khỏe mạnh và an

lạc


4/85

4

NHỮ NG NGUYÊN NHÂN CHÍNH GÂY BỆNH

• Cơ thể tích tụ quá nhiều độc tố

•

Cơ thể bị thiếu hay bất quân bình trong dinh dưỡ ng

• Sống và làm việc trong môi trườ ng bị ô nhiễm và sự nhiễu loạn của cácsóng điện từ trườ ng

• Bị căng thẳng thần kinh, bức xúc hay làm việc quá sức

CHỨC NĂNG TỰ NHIÊN CỦA CƠ THỂ

•

Sự thư giản * Sự làm tươi tắn

• Sự tổng hợ p và xây dựng * Sự tự hồi phục

• Sự tự tr ị liệu * Sự sáng tạo

• Sự chuyển hóa và tạo nên những lối tắt

BỐN LOẠI THỨC ĂN 1. Đoạn thực (qua đườ ng miệng)

2. Xúc thực (qua năm giác quan đầu: mắt, tai, mũi, lưỡ i, và sự xúc chạm)

3. Tư niệm thực (sự suy tư, mong mỏi, ý chí, niềm tin)

4. Thức thực (qua các giác quan thứ 6, 7 và 8)

MỘT SỐ NGUYÊN TẮC

• Vật chất càng thô phù càng tạo ra ít năng lượ ng

• Vật chất càng vi tế bao nhiêu càng tạo ra nhiều năng lượ ng bấy nhiêu

• Càng xem nhẹ cuộc sống vật chất bao nhiêu thì cuộc sống tâm linh càngcao sâu bấy nhiêu


5/85

5

MỘT SỐ LOẠI HÌNH THỂ DỤC

•

Các động tác chậm nhẹ như tài chi

• Các động tác kéo dãn gân và cơ bắ p

• Thể dục thể hình như tậ p tạ

• Phối hợ p thể chất và khí lực như yoga

• Loại hình nhiều dưỡ ng k hí như đi bộ

• Loại hình ít dưỡng khí như chạy marathon

• Giúp tất cả các tế bào như nhảy dây, nhảy trên nệm nhún

MỘT SỐ LỢ I ÍCH CỦA TẬP THỂ DỤC

•

Làm gia tăng lượng oxy đến các tế bào

• Làm tăng sự vẩn chuyển của chất miễn dịch

• Lảm gia tăng sự kích thích của tế bào

• Làm khai thông các kênh vận chuyển năng lượ ng

• Làm thư giản sự căng thẳng của thần kinh và cơ bắ p

SỰ HÌNH THÀNH CÁC PHÁP TỪ NHẤT THỂ

•

Thái cực > lưỡ ng nguyên > tứ tượ ng

• Nhất thể > Âm vs dương > Tứ đại > Năm ấm

• Vô cực > Hai cực > Bốn phương > Tám hướ ng

• Tứ đại > Lục đại > Thất đại


6/85

6

SỰ HÌNH THÀNH CÁC CƠ QUAN TỪ TẾ BÀO GỐC

• Từ tế bào gốc phôi thai > các loại tế bào máu, tế bào xương, các cơ quanvà hệ thống trong cơ thể

•

Tế bào máu: hồng cầu, bạch cầu, tiểu cầu...

• Cơ quan: não, tim, phổi, gan, thận, lá lách...

• Tế bào xương: xương tròn, dài, dẹ p, ống...

+ Bạch cầu: N, L, E, M, B, etc…

+ Tim: tâm nhĩ, tâm thất, van hai lá, van ba lá, etc

+ Gan: tế bào gan, túi mật, ống dẫn mật...

ÂM và DƯƠNG

• Âm Dương

•

Vũ trụ: mặt trăng vs * mặt tr ờ i

•

Thờ i tiết: mùa Đông vs * mùa Hè

• Cơ thể: đầu, ở trong, mặt bụng, máu vs chân, mặt ngoài, phía lưng, khí

• Màu sắc: tím, nâu vs * cam, đỏ

• Phương hướ ng: phải, trên vs * trái, dướ i

• Cấu trúc: mềm vs * cứng

•

Vị: chua, ngọt vs * mặn, đắng• Sự thụ động * Sự Năng động

• Trái đất * Bầu Tr ờ i

• Vật Chất * Chức năng

• Bên trong * Bên ngoài

•

Cơ thể * Ý thứ c


7/85

7

• Nữ * Nam

• Sự tối tâm * Sự trong sáng

• Không gian * Thờ i gian

• Sự lạnh lẻo, hàn * Sự nóng, nhiệt

• Máu, dịch cơ thể và bắ p thỊt * Năng lượng cơ thể

• Sự thiếu hụt, bệnh mãn tính * Sự dư thừa và bệnh cấ p tính

• Sự mất cân bằng bên trong * Sự mất cân bằng bên ngoài

• Sự co thắt * Sự trương nở

SỰ TƯƠNG TỨ C của ÂM DƯƠNG & NGŨ HÀNH

THỰC DƯỠ NG & THỰ C PHẨM HỮU CƠ

• Thực phẩm không chứa các loại phân bón công nghiệ p, thuốc tr ừ sâu vàthuốc diệt cỏ, đượ c sản xuất đúng theo mùa trong bán kính 100Km

• Sử dụng toàn bộ, không lãng phí, hòa hợ p, cân bằng, đơn giản, vớ i niềmvui, sự trân quý, và biết ơn

• Phối hợ p theo nguyên tắc âm dương và bất nhị

• Tuân thủ tr ật tự và sự tiến hóa của vũ trụ, sự nhất thể và hoàn thiện của tấtcả mọi hiện tượ ng, sự vật và mọi loài chúng sanh


8/85

8

CÁC BIỂU ĐỒ

• Tính Âm dương trong thực phẩm

• Thực phẩm tạo nên acid (acidic) & kiềm (alkaline)

• Thành phần dinh dưỡ ng & Công dụng tr ị liệu của những thực phẩm thông

thườ ng

• Các hệ thống phản chiếu của nội tạng và cơ thể lên đầu, mặt, tai, bàn tayvà bàn chân

NGHỆ THUẬT NẤU NƯỚ NG

• Cách chọn thực phẩm tốt

• Cách tổ chức nhà bế p, chuẩn bị dụng cụ, và thực phẩm trướ c khi nấu

nướ ng

• Các cách phối hợ p thức ăn

•

Nghệ thuật nấu nướng: thái độ ngườ i nấu, thứ tự nấu , nhiệt độ, thờ i giannấu và cách nêm gia vị

• Các cách trình bày thức ăn trên đĩa và trên bàn ăn

NGUYÊN TẮC PHỐI HỢ P THỰ C PHẨM

CHẤT BÉO & CHOLESTEROLCÁC LOẠI DẦU ĂN

THỰ C PHẨM CÓ VỊ ĐẮNG

THỰ C PHẨM CÓ VỊ CHUA

THỰ C PHẨM CÓ VỊ NGỌT

THỰ C PHẨM GIÀU SINH TỐ A


9/85

9

NGHỆ THUẬT ĂN UỐNG

Trái cây, chè/thức ăn ngọt: nên ăn riêng như một bữa nhẹ (giữa các bữa ănchính)

Canh hay soup nên ăn trướ c hay sau món chính

Cân bằng đúng tỷ lệ chất tinh bột chất đạm và béo

Ăn từng muỗng và nhai thật chậm, k ỹ trướ c khi nuốt

Hạn chế việc uống nướ c hay canh giữa bữa ăn

Tỷ lệ các bữa ăn: 30:50:20 hay 40:60

THỰ C PHẨM GIÀU CALCIUM

THỰ C PHẨM GIÚP MÁU LƯU THÔNG

ĐIỀU NÊN TRÁNH SAU BỮA ĂN

• Nằm hay ngủ trong vòng 30 phút * Đi bộ quá nhiều

• Tắm giặt * Đọc sách báo hay học tậ p

• Hút thuốc lá * Ăn nhiều chất ngọt hay trái cây

• Uống nướ c lạnh hay trà xanh, trà đắng...

CÁCH ĂN TRÁI CÂY TỐT NHẤT

•

Trái cây nên ăn lúc bụng đói, như một bữa riêng

• Cam, quýt, nho, lê, hồng: có chất plavon + flora= làm giảm chức năngtuyến giáp và hệ tiêu hóa

• Trái cây chứaTannin or pectin = tạo k ết tủa hay sỏi, làm co thắt mạch máu

& các ống dẫn dịch. Vitamin B1+Fe+Đạm=phức hợ p k ết tủa, tạo sỏi sạn.


10/85

10

• Bưởi, thơm, trái cây chua có thể đượ c ăn sau bữa ăn

THỰ C PHẨM TR Ị TÁO BÓNTHỰ C PHẨM TR Ị TIỂU ĐƯỜ NG

THỰ C PHẨM ĐỐI KHÁNG NHAU

•

Dưa leo + trái cây giàu Vit. C = Vit. C bị hủy hoại

•

Carrot/carotine + giấm = Carotine bị hủy hoại• Củ cải + lê, táo, nho = giảm chức năng tuyến giáp, tạo bướ u cổ

•

Đậu hủ+rau chân vịt= Mg/Ca oxalate = giảm sự hấ p thu & tăng khả năng bị sạn thận

• Sửa đậu nành+mật ong/đường đen= tạo k ết tủa> giảm sự hấ p thu & dinhdưỡ ng, r ối loạn tiêu hóa.

•

Khoai lang+hồng= viêm loét dạ dày, chảy máu hay tạo sỏi trong dạ dày

NGHỆ THUẬT UỐNG NƯỚ C

•

Uống nhiều buổi sáng sớ m, ít vào buổi tối• Nên uống nướ c nóng hay ấm

• Uống từng ngụm một và để nướ c trong miệng vài phút trướ c khi nuốt

• Tránh xa hay hạn chế các loại nướ c ngọt, đóng hộp hay chai, đượ c chế biến công nghiệ p

• Không nên uống giữa bữa ăn & ngay sau ăn


11/85

11

• Nên thực hành UỐ NG THỨC ĂN & ĂN THỨ C UỐ NG

NGHỆ THUẬT NGỦ TỐT

• Mục đích: cơ thể thư giản, loại tr ừ độc tố, nạp năng lượ ng và tr ị liệu

• Tốt nhất: 10PM đến 4AM * Nghĩ trưa: 30-60’ không trễ hơn 3PM

• 1 giờ nghĩ trưa= 2 giờ ngủ tối * 1 giờ thiền tọa tốt= 2-3 giờ nằm ngủ

• Nằm ngửa, nệm thấ p và cứng, đầu thấ p tốt hơn

• Nằm trên hông phải & đầu hướ ng về phía Bắc là tốt nhất

NGHỆ THUẬT THỞ

• Càng chậm & càng sâu tốt hơn * Đầu lưỡi luôn để đụng nóc họng

• Nên thở bằng mũi, không nên thở miệng

• Nên thở bụng & thở 3 hay 4 thì

•

Những k ỹ thuật thở đặc biệt: thở bằng 1 lổ mũi, thở & quán chiếu/tưở ngtượ ng, thở bằng miệng, nín thở hay thở nhanh, v.v..

CẢI THIỆN SỨ C KHỎE & SỰ THỰ C TẬP

• ĂN: giảm chất kích thích, gia vị, đườ ng, bột nêm, bột ngọt, dầu chiên, đồ

nướ ng bị cháy, ăn ít, đơn giản, không ăn vặt & ăn tối

• UỐNG: không uống nước đá, sản xuất công nghiệ p, giữa bữa ăn, hay sữađậu nành vào buổi chiều

• NÓI: ít hay chỉ khi cần thiết, không nên nói trong khi ăn và đi thiền hành

• NGỦ: sớ m dậy sớ m, không ngủ nướ ng

•

THỞ : chậm và sâu, nên thở bụng

•

THỂ DỤC: chọn một loại thích nhất


12/85

12

* để làm ấm cơ thể:15’ mỗi sáng sớ m

* để phòng bệnh: 30-45’, >5 ngày/tuần

* để có cơ thể cườ ng tráng, dẻo dai, chịu lực:45-60’ mỗi ngày, nên tậ p thể

dục ít dưỡ ng khí

• THANH LỌC: nên thanh lọc cơ thể tối thiểu 7-10 ngày mỗi năm và 1-2ngày mỗi tháng

MỘT SỐ LỢ I ÍCH CỦA THIỀN TỌA

•

Cơ thể vật lý: thư giản cơ bắ p, gân cốt, làm quen đượ c với ít dưỡ ng chất& độc chất cao, tạo ngõ tắt, tăng năng lượ ng

• Sinh lý: làm chủ đượ c các phản ứng sinh học & tạo nên các sinh chất tr ị

liệu cao

• Tâm lý: nhận thức rõ bản chất của các tâm hành, cảm giác, biết làm chủ &chuyển hóa

•

Tâm linh: cũng cố niềm tin & sự thực tập để đạt đến mục tiêu tối thượ ng

THÓI QUEN LÀM TỔN HẠI NÃO BỘ

• Không ăn sáng * Ăn quá độ

• Hút thuốc lá * Tiêu thụ quá nhiều chất đườ ng

• Sống & làm việc ở nơi ô nhiễm không khí

• Thiếu ngủ hay chăn trùm đầu khi ngủ

• Làm việc trong khi bệnh hoạn

• Thiếu hoạt động suy nghĩ & nói chuyện

NHỮNG ĐIỀU GÂY TỔN HẠI GAN


13/85

13

• Thức khuya hay ngủ dậy muộn * Không đi tiểu vào lúc sáng sớ m

• Bỏ ăn sáng hay ăn quá nhiều * Ăn thức ăn sống hay nấu quá chín

• Dùng các sản phẩm công nghiệ p, nhiều chất bảo quản, gia vị, kích thích,

dầu ăn xấu

• Ăn đồ chiên khi cơ thể mệt mỏi hay có bệnh

• Uống nhiều thuốc tây

NHỊP SINH HỌC ĐÀO THẢI & HẤP THỤ

•

07 - 09PM: làm sạch hệ tim mạch

• 09 - 11PM: làm sạch hệ thống miễn dịch

• 11 - 01AM: làm sạch túi mật, ống dẫn mật

• 00 - 04AM: cơ thể tổng hợ p tế bào máu mớ i từ tủy xương

• 01 - 03AM: làm sạch gan

•

03 - 05AM: làm sạch phổi• 05 - 07AM: làm sạch ruột già

• 07 - 09AM: ruột non bắt đầu hấ p thụ (6:30AM có thể tốt cho ngườ i bệnhyếu)

• 07PM tr ở đi: giảm sự hấp thu và gia tăng sự thanh lọc đào thải

NHỮ NG DẤU HIỆU CẢNH BÁO QUAN TR ỌNG

• Bất chợ t bị khó thở : cục máu nghẽn trong phổi hay bệnh tim mạch

• Đi tiểu dắt, tiểu gắt: nhiễm trùng tiểu, tuyến tiền liệt phì đại, tiểu đườ ng...

• Mạch tim nhanh khi ngồi: r ối loạn nhip tim hay nhồi máu cơ tim.

• Chóng mặt khi thức dậy: tụt huyết áp, tụt đườ ng huyết, bệnh tim mạch,

benign positional vertigo, mất nướ c


14/85

14

• Nhức đầu dữ dội: migraine, tension, cluster, xuất huyết não

• Viêm mắt: viêm thần kinh mắt,nhiễm trùng, dị ứng, cườm, tăng nhãn áp..

•

Đau tai & thấy hai ảnh: nhiễm trùng tai giữa, viêm xoang nặng

• Sụt cân nhanh: ung thư, tiểu đường, cườ ng giáp, r ối loạn nội tiết tố..

• Mờ mắt bất chợt, cong lưỡ i, ngọng: tai biến mạch máu não hay tiền stroke

• Đau nhói vùng bụng dướ i: viêm ruột thừa, tắc ruột, lòi ruột...

•

Đau chân: tắc mạch máu chi dướ i, bệnh varicose...

•

Nóng tim: các triệu chứng của bệnh tim mạch hay nhồi máu cơ tim

• Đau lưng: sạn thận, viêm thần kinh hông, vôi hay gai cột sống, chèn épđĩa đệm, thoái hóa cột sống...

•

Tê răng: sâu răng, mòn chân răng, viêm thần kinh số V

• Đau dướ i vòm bàn chân: đau thần kinh chi dướ i

• Bầm tím da: tiểu đườ ng, viêm nhiễm da, vi nấm, thiếu Vitamin C...

• Đi tiểu đau: nhiễm trùng tiểu, sạn thận/bàng quang, ung thư bàng quang...

MỘT SỐ BỆNH THÔNG THƯỜ NG Ở PHỤ NỮ

• 50y/o: đau dạ dày, nhiễm trùng đườ ng tiểu, viên gan siêu vi, thiếu máu,hội chứng tiền mãn kinh, bệnh tim mạch, ung thư vú/ruột già, r ối loạn tiêu

hóa/bài tiết, viêm gan siêu vi, tr ầm cảm, tính khí thất thường, xương xố p,


15/85

15

mất ngủ, tiểu đườ ng, cao huyết áp, mỡ trong máu, mất nướ c, táo bón,chóng mặt, mất trí nhớ ...

MỘT SỐ BỆNH THÔNG THƯỜ NG Ở NAM GIỚ I

• 50y/o: đau dạ dày, viên gan siêu vi, bệnh tim mạch, ung thư ruột già, r ối

loạn tiêu hóa/bài tiết, viêm gan siêu vi, mất ngủ, tiểu đườ ng, cao huyết áp,mỡ trong máu, bệnh tim mạch, ung thư ruột già, tai biến mạch máu não,ung thư phổi, tiền liệt tuyến phì đại, mất nướ c, mất ngủ, xương xố p, mấttrí nhớ ..

KHẢO SÁT HẰNG NGÀY & ĐIỀU CHỈNH

Phân: đi cầu hằng ngày@5-7AM, lượ ng 1/10-1/8 so với lượ ng đem vào,màu vàng, bờ nhuyễn, cấu trúc mịn, mùi không quá hôi, etc..

Nướ c tiểu: đi tiểu khoảng 4 lần/ngày và khoảng 250-350mL/lần, màuvàng nhạt, không đục, không hôi tanh, v.v..

Da: ấm, mượ t, không bị khô, bầm tím hay nứt nẻ

Móng: trơn, bóng mượ t, màu hồng đều, không tr ắng nhạt hay tím, khônggợ n sóng, có sọc màu đậm hay bị dày đục...

Khớ p: di chuyển tự do không tiếng kêu, không sưng đỏ hay đau

Mặt: trán, chân mày, mũi, má, môi, cằm, tai, đỉnh đầu: không dấu hiệu bất

thườ ng, mụn nhọt, đau, ..


16/85

16

Mắt: con ngươi, tròng trắng, mí mắt, vùng dướ i mắt: không đỏ, xanh tím..

Mũi: niêm mạc mũi, dịch nhầy: không quá nhiều hay quá ít, bị viêm

nhiễm..

Miệng, lưỡ i, họng: niêm mạc, hạch amidan, màu sắc màng lưỡi, răng,nếu/lợ i: sẽ nói chi tiết trong lớ p học

Môi: màu sắc, da, hai mép môi

Cơ thể: toàn bộ, bụng, ngực, lưng, tay chân

HỆ THỐNG PHẢN CHIẾU TRÊN MẶTHỆ THỐNG PHẢN CHIẾU TRÊN ĐẦU

CÁC HUYỆT CĂN BẢN TRÊN MẶT

CÁC HUYỆT CHÍNH VÙNG MÁ & TAI

HỆ THỐNG PHẢN CHIẾU TRÊN TAI

HỆ THỐNG PHẢN CHIẾU TRÊN BÀN TAY

HỆ THỐNG PHẢN CHIẾU TRÊN BÀN CHÂN

NHỮ NG ĐIỀU NÊN LÀM

Dùng thực phẩm tự nhiên & toàn phần, chế biến đơn giản

Thử độ pH của nướ c tiểu 2-3 lần/năm

Thanh lọc cơ thể & các cơ quan mỗi năm ít nhất 1 lần

Tậ p thể dục, thư giản & tậ p thở sâu

Dùng lọc hoa sen, không nên ngâm mình trong bồn nướ c nóng, phòng tắm

hơi hay hồ bơi quá lâu


17/85

17

Hạn chế dùng đèn fluorescent, máy điều hòa, mấy sấy tóc/áo quần, cácthiết bị điện tử và bộ điều khiển từ xa...

NHỮNG ĐIỀU KHÔNG NÊN LÀM

• Hút thuốc, uống rượ u, bia, các thuốc gây nghiện, nướ c lã từ nhà máy

• Dùng thực phẩm nhanh, chế biến sẳn & công nghiệ p

• Dùng lò vi sóng, gia vị, bột ngọt, bột nêm, mắm, chao, chất ngọt hóa học

•

Uống nướ c ngọt, nước đá, nướ c chế biến công nghiệ p• Dùng hydrogenated oils, magarines, homogenized or pasteurized dairy

products, high fructose corn syrup, fluoride toothpastes, sunblocks,deodorants

•

Ăn thịt heo, bò, cá, tôm nuôi bằng công nghiệ p

• Dùng bột, đườ ng tinh chế, sản phẩm fat/sugar free, low carbs, food bars

•

Dùng thực phẩm đóng hộ p, protein shake, thực phẩm giảm calory/diet• Dùng air fresheners

• Dùng các sản phẩm giảm cân

• Dùng quá nhiều thuốc tây

PHƯƠNG PHÁP THANH LỌC CƠ THỂ ĐƠN GIẢNVà XỔ GAN-TÚI MẬT

I/. CHUẨN BỊ:

- mu ối x ổ Epson Salt (MgSO4.7H2O), MgCL2, hay Lactulose 10 mg/15mL(10 gói)


18/85

18

- vài trái chanh, mu ối bi ển NaCL (20 gm)- 120 mL d ầu Olive hay d ầu mè- 200-300 mL nước táo hay bưởi ép tươi, 100 mL mật ong (n ế u thích)

II: CÁCH TI Ế N HÀNH:

1- Ngày 1st:

* Sáng: n ếu sau 8AM mà chưa đi cầu được thì pha 1 mu ỗng cà phê mu ốix ổ trong 30 mL nước ấ m và u ống, ti ếp theo đó uống thêm khoảng 250mL nước ấ m, xong nhớ tập th ể dục hay xoa bóp bụng, vu ốt c ằm dưới để đi cầu.

* Trưa: lấy 1 ly 250 mL nước ấ m, u ống từng ngụm vào miệng và NHAIchậm đều trước khi nu ốt. U ống ly nước này t ối thi ểu 15 phút. Sau đó cứ m ỗi 2 giờ u ống thêm 1 ly nữa cho đế n t ối. Có th ể u ống khi th ấ y khát.

* T ối: trước khi đi ngủ u ống thêm một li ều mu ối x ổ gi ống như buổi sáng

*** Lưu ý: nếu đến trưa mà vẫn chưa đi cầu được thì phải u ống thêmmột li ều mu ối x ổ như buổi sáng. M ỗi ngày phải đi cầu được ít nh ấ t là

một l ần.

2- Ngày 2nd:

thực hiện gi ống như ngày thứ nh ấ t.*** Lưu ý:nế u th ấ y chóng mặt, nhức đầu, mệt mỏi. Cứ ti ế p tục u ốngthêm nhi ều nước để đẩy độc t ố ra hay có th ể thêm 1 ít mu ối bi ển, ½ tráichanh và 1 mu ỗng cà phê mật ong vào trong bình thủy nước ấ m 500 mLvà u ống d ần trong ngày.

3- Ngày 3rd:

* Sáng và Trưa: thực hiện gi ống như ngày 1st

* T ối: - lúc 6PM và 8PM u ống ½ mu ỗng cà phê mu ối x ổ với 125 mL nướcbưởi

- lúc 10PM trộn chung h ổn hợp của 120 mL d ầu Olive hay d ầu mè

với 1 trái chanh ép nước và với 125 mL nước bưởi, u ống ngay (có


19/85

19

th ể dùng ống hút cho d ễ), sau đó nằm ngữa lưng trên sàn và tậpth ể dục theo th ế đạp xe đạp trên không trung khoảng 5-10 phútsao cho đùi ép sát vào bụng. Sau đó đi ngủ n ằm nghiêng bên hôngphải và đùi phải co lên ép sát vào vùng bụng.

4- Ngày 4th:

* Sáng: n ếu chưa đi cầu được sau 7AM thì u ống 1 li ều mu ối x ổ nhưtrước, sau đó nhớ u ống nước nhi ều như đã chỉ d ẫn ở trên. Khi đi cầu nhớ để ý xem có th ấ y sạn được thảy ra n ổi l ềnh b ềnh trên mặt nước trongnhững mãng màu vàng, xanh, hay xanh tím, xanh dương đậm. Có khi cómàu vàng đậm và chìm xu ống vì còn l ẫn với phân.

* Trưa và Tối: thực hiện theo như chỉ d ẫn của ngày thứ hai.

5- Ngày 5th đế n 7th hay 10th: cứ ti ế p tục u ống nước ấm đều đặn khi kháthay như chỉ d ẫn ở trên.

*** Lưu ý: + Chi ều ngày thứ hai và sáng ngày thứ ba có th ể cảm th ấ y mệt mỏi,đói bụng nhi ều, nhưng sau đó thì cơ thể sẽ quen d ần và chỉ cảmth ấ y nhẹ nhàng, tỉnh táo thôi.

+ Nên l ễ Phật hay ng ồi thi ền, thư giản và đi bộ nhi ều hơn (ít nhấ t là2 giờ m ỗi ngày)

+ Khi cảm th ấ y chóng mặt thì đi đứng, n ằm ng ồi chậm lại một chútvà hít thật sâu, giữ hơi thở vào lâu một chút trước khi thở ra.

+ N ế u cảm th ấ y run r ẩy tay chân, nhịp tim nhanh, hay quá mệtmỏi, có th ể pha thêm vào nước u ống một ít hạt CHIA với nước ấ mhay nhai thật nhuy ễn ½ trái táo hay cam m ỗi ngày hay chuy ển quach ế độ u ống nước ép trái cây hay rau củ n ấu để ti ế p tục thanh lọc.


20/85

20

CÁCH ĂN TRỞ LẠI SAU KHI THANH LỌC

RẤT LÀ QUAN TRỌNG

1/. Ngày 1st:

+ sáng u ống nước cháo gạo rang, có th ể kéo dài cả ngày thay nướclọc

+ trưa nhai 1 chén cháo loãng (n ế u nhịn 7 ngày), u ống nước (n ế u10 ngày)

+ chi ều ti ế p tục u ống nước gạo rang

2/. Ngày 2nd:

+ sáng nhai cháo loãng oatmeal (y ế n mạch) thật loãng

+ trưa ăn cháo đặc với mu ối mè

+ chi ều có th ể ăn cháo loãng, uống nước sinh t ố xay hay nước gạorang

*** Lưu ý: cho dù uống nước hay ăn cháo ở các bữa chính, nên NHAI 15 phút ítnh ấ t

3/. Ngày 3rd:

+ sáng ăn cháo đặc, oatmeal (y ế n mạch), hay khoai lang luộc

+ trưa ăn cơm gạo lức với mu ối mè và ít rau cải luộc (2/3 kh ẩuph ần cũ)

+ chi ều ăn khoai lang, cháo hay u ống nước tùy thích

4/. Ngày 4th tr ở đi: có th ể trở lại ch ế độ ăn bình thường, g ồm có trái cây, rauquả các thứ, nhưng nhớ giảm bớt kh ẩu ph ần (2/3) so với trước kia

*** Lưu ý: NHAI KỸ, CHẬM là bí quyêt của sức khỏe. Hạn ch ế các thực ph ẩm

chiên quá nhi ều d ầu hay có nhi ều đường, gia vị. LÀM CHỦ ĐƯỢC


21/85

21

MÌNH là CHI Ế N CÔNG OANH LIỆT NHẤT để ti ến bước vững ch ắctrên đường tu.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG TỐT ĐẸP VÀ MỌI SỰ AN ỔN

NHỮNG CHẤT ĐỘC CÓ THỰC SỰ LÀM TỔN HẠI CƠ THỂ CHÚNG TA KHÔNG?

Theo thông tin của chính phủ Hoa Kỳ và những nhà máy sản xu ấ t hóa ch ấ t chobi ế t, những hóa ch ất sau đây là một trong s ố những ch ất độc thông thườngđược tìm th ấ y trong những sản ph ẩm mà chúng ta có th ể đã ăn phải, h ấ p thụ hay hít vào cơ thể chúng ta ngay cả trước khi chúng ta dùng bữa điểm tâm.

DANH SÁCH NÀY CHƯA PHẢI LÀ TẤT CẢ NHỮNG HÓA CHẤT

THƯỜNG DÙNG TRONG GIA ĐÌNH

1/. CỒN, AXÍT và KI ỀM: có th ể gây thi ếu máu, ung thư, ho, vọt bẻ, ch ế t, tr ầmcảm, r ối loạn phương hướng, chóng mặt, mệt mỏi, nhức đầu, đau tim, cơ bắprả rời, t ổn thương thần kinh và cơ quan nội tạng, ban sởi, n ổi m ề đay, tổn

thương hệ hô h ấ p, m ấ t ngủ, t ổn thương thị giác, và nhi ều t ổn thương khác.

2/. CHLORINES và CHẤT TẨY TRẮNG: có th ể gây thi ế u máu, trẻ em chậm pháttri ển, ung thư, tiểu đường, ung thư đường ruột, ung thư tuyế n nội ti ế t, nhứcđầu, bệnh tim mạch, suy giảm mi ễn dịch, tâm th ần r ối loạn, ung thư các cơquan nội tạng, tràn dịch màng ph ổi, bệnh v ề m ắt, ung thư đường ti ểu và nhi ềubệnh khác.

3/. CHẤT TẨY RỬA & CHẤT TẠO NHŨ HÓA/KẾ T DÍNH: có th ể tạo những phảnứng dị ứng, mù lòa, ung thư, bệnh cườm m ắt, r ối loạn chức năng hấ p thụ, rụngtóc, t ổn thương cơ quan nội tạng và cơ quan sinh sản, tróc da đầu, gàu, vảyn ế n, ngứa ngáy khó chịu, khô và hư da, mấ t ch ấ t nhờn và bảo vệ ở ngoài da, vànhi ều triệu chứng khác.

4/. THUỐC NHUỘM & NHỮNG MÙI HƯƠNG TỔNG HỢ P: có th ể làm m ấ t khả năng tập trung, tạo phản ứng dị ứng, ung thư, động kinh, tr ầm cảm, chóng mặt,

nhức đầu, căng thẳng, năng động, ung thư tuyế n nội ti ết, ung thư máu, viêm và


22/85

22

đau cơ bắp, t ổn thương cơ quan nội tạng, r ối loạn chức năng thần kinh và xúccảm, t ổn thương cơ quan sinh sản, n ổi m ẩn, ngứa ngáy, đau bao tử, xây x ẩmchóng mặt, nhảy mũi, ho khan nặng, đa khối u và nhi ều triệu chứng khác.

5/. NHỮNG PHÂN TỬ KIM LOẠI NẶNG: có th ể gây đau bụng, m ấ t trí nhớ, r ốiloạn não bộ, ung thư, rối loạn mi ễn dịch và xúc cảm, t ổn thương yế u t ố ditruy ền, năng động, r ối loạn chức năng cơ bắp, đau miệng, suy thoái cơ bắp,bu ồn nôn, đau xương khớp, khó tập trung và giảm sự thông minh, nhạy bén.

6/. THUỐC DIỆT NẤM, DIỆT CỎ, DIỆT CÔN TRÙNG: có th ể làm s ẩy thai, khôngth ể tập trung, ung thư, chế t, chóng mặt, mệt mỏi, đau nhức u ể oải, đột bi ế ngien, ung thư các tuyế n nội ti ế t, m ấ t ngủ, m ấ t trí nhớ, suy thoái cơ bắp, bu ồn

nôn, r ối loạn hệ th ần kinh, đau nhức xương khớp, t ổn thương các cơ quan nộitạng, đau bao tử, sưng hay phù nề nhi ều nơi trên cơ thể.

7/. CÁC HÓA CHẤT DẦU MỎ: có th ể gây các phản ứng dị ứng, suy ển, ung thư,tr ầm cảm, mệt mỏi, nhức đầu, ngăn chặn các chức năng của da, sinh đầy hơitrong bụng, r ối loạn hệ th ống mi ễn dịch, bị mụn, nhọt, ban sởi, ngứa ngáy da,lão hóa sớm, suy thoái chức năng hô hấ p, nhạy cảm với ánh n ắng mặt trời,móng tay và chân thường hay bị nứt nẻ hay gãy xước, và nhi ều triệu chứng

khác.

8/. CÁC CHẤT BẢO QUẢN & TINH DẦU HỮU CƠ: có th ể gây bệnh suy ển, ungthư, vọt bẻ, r ối loạn chức năng tiêu hóa, tổn thương mắt và các cơ quan nộitạng, đau đầu, r ối loạn th ần kinh, suy thoái cơ bắp, đau nhức xương khớp, t ổnthương cơ quan sinh sản và hệ hô h ấ p, ban s ẩy, n ổi m ẩn ngứa ngáy, u bướu vànhi ều triệu chứng khác.


23/85

23

HƯỚ NG DẪN THANH LỌC

TRỊ BỆNH MÃN TÍNH và UNG THƯ

° thời gian từ 3 đế n 6 tu ần

° chỉ u ống nước rau quả ép và các loại trà theo chỉ d ẫn mà thôi

° lượng nước rau củ ép chỉ nên u ống không qúa 500 mL m ỗi ngày

I/. Cách ép nước rau củ:

- 300 gr = (270 mL) beet root juice = nước củ d ền hay củ cải đường

-

100 gr = (90 mL) carrot juice = nước củ cà r ốt- 100 gr = (90 mL) celeriac root = củ c ần tây- 30 gr = (30 mL) black radish = củ cải tr ắng vỏ đen- 1 củ khoai tây cở b ằng quả trứng

+ Củ d ền:

Trung tính, có vị ngọt, b ổ tim, an th ần, giúp tạo máu và giúp máu lưuthông d ễ dàng, thanh lọc máu và gan, nhuận tràng, điều hòa khí huy ế t,kinh nguyệt.

Có chứa nhi ều dưỡng ch ấ t (vitamin C, ch ấ t s ắt, ch ất xơ và nhiều ch ấ tkhoáng như : acid folic, magnésium, vitamin B6…)

Tác dụng: giúp kích thích sự ch ống ôxy hóa của các t ế bào và kích thíchsự sản sinh ra những t ế bào máu mới (t ốt cho tim mạch, hệ mi ễn dịch,lọc máu), đặc biệt có khả năng làm máu loãng ra, làm các tế bào tách rờigiúp d ễ dàng đào thải độc t ố và có khả năng hấ p thụ nhanh...


24/85

24

+ Cà r ố t:

Trung tính, có vị ngọt , b ổ ph ổi, làm mạnh tỳ, tăng chức năng gan, kíchthích việc đào thải các ch ấ t thải ra khỏi cơ thể, lợi ti ểu, làm tan các kh ối u

bướu hay sỏi. R ấ t giàu beta carotene, anti-oxidants, Vit A, B, C, D, E, G, vàK Trị bệnh đầy hơi, khó tiêu, đau bao tử, ti ế t nhi ều acid dịch vị, ợ hơi nóng,

tiêu diệt các loại vi khu ẩn x ấ u trong ruột làm cản trở sự h ấ p thụ. Trị bệnhtiêu chảy, ki ế t lỵ kinh niên, t ẩy giun kim và giun đũa.

Là một thực ph ẩm tạo ki ềm nên có khả năng chuyển hóa máu. Trị viêm

amidan, viêm họng và mụn nhọt trên mặt, th ấ p khớp, ung thư, quáng gà,và các bệnh lý v ề tai

Giúp ích cho da và màng niêm mạc. Trị các bệnh viêm nhi ễn trên da,

đường ruột, đường ti ểu, kích thích tạo sữa mẹ và điều hòa r ối loạn hócmôn nữ. Giúp nhi ều trong bệnh ban và sởi ở trẻ em làm mau lành hơn.

R ấ t giàu silicon, Na, P, K, Mg, Fe, Ca, làm mạnh gân c ốt và tăng sự h ấ pthụ Ca

Lá cà r ốt vị đắng nhưng rấ t giàu khoáng ch ấ t. Có th ể dùng để phòngch ống ung thư, bệnh viêm, xơ gan và dịch ứ trệ trong người...

+ Củ c ần tây:

Trung tính, có vị ngọt và đắng, giúpkhai thông tỳ vị, trị nóng gan, trị khótiêu, giải tỏa sự ứ trệ của các dịch trong cơ thể, t ẩy rửa các ch ấ t nh ầytrong ruột và lọc máu, làm giảm các bệnh lý (chóng mặt, xây x ẩm, lo l ắngb ất an), giúp đổ m ồ hôi

Trị bệnh viêm m ắt, đi tiểu nóng rát hay ra máu, mụn nhọt trên mặt haytrong miệng, bao tử hay gan nóng, nhức đầu, khai thông khi bị ăn uốngqúa độ, bội thực.

Nước c ần tây + chanh dùng để trị bệnh cảm cúm, nhức đầu, cao huy ế t

áp, nhiệt nóng, ti ểu đường (2-4 ly m ỗi ngày), và trị bệnh varicose

Giàu ch ấ t silicon, và Sodium Na = 4x Ca, giúp đi ều hòa đường máu, làmtan ch ấ t đường bị tích tụ trong người, làm mới xương, khớp, gân c ốt,động mạch. Làm ki ềm hóa máu, trị bệnh viêm khớp, gouts, viêm dâyth ần kinh.


25/85

25

+ Củ cải tr ắng vỏ đen:

Có tính hàn đế n trung tính, có vị ngọt, hơi n ồng. Làm nhuận ph ổi, tandịch nh ầy trong đường hô h ấ p, làm tiêu thức ăn bị ứ đọng trong ruột, t ẩy

rửa các ch ấ t nh ầy trong cơ th ể, thanh lọc cơ th ể, và ch ống siêu vi trùng. tr ị các triệu chứng do nhiệt nóng gây ra: (chảy máu cam, khạc ra máu, kiêt

lỵ, đau đầu tr ướ c trán), khó tiêu, chướ ng bụng đầy hơ i.

Lưu ý:

Không c ần dùng khoai tây, n ế u không phải là bị ung thư gan.Nhưng bạn có th ể u ống 1 ly nước vỏ khoai tây m ỗi ngày.

Cách pha ch ế trà vỏ khoai tây như sau: l ấ y 1 n ắm vỏ khoai tây và chovào một ly nước 250 mL, n ấ u sôi từ 2 đế n 4 phút, sau đó lọc nước rađể nguội và u ống từng ngụm một. N ế u khi u ống mà bạn không th ấ ythích thú và ngon lành tức là gan bạn hãy còn khá t ốt và không c ầnđế n nó.

Bạn có th ể ép nước rau củ b ằng máy ép rau trái hay dùng máy xaysinh t ố và l ấ y một mi ế ng vải lược để lọc nước sinh t ố ra sau khi xay.Nên thêm nước lọc vào ph ần xác ép được loại ra và ép lại 2-3 l ần để

l ấ y h ế t ch ất dnh dưỡng ra. Không nên dùng ph ần cặn bột l ắng đọng ở dưới đáy.

Khi u ống nước ép rau củ chỉ nên u ống từng ngụm một và để trongmiệng càng lâu càng t ốt trước khi nu ốt.

II/. Cách pha ch ế và sử dụng trà Sage (Salvia officinalis):

+ cho 1 đế n 2 mu ỗng cà phê trà Sage vào 500 mL nước và đun sôi đúng 3

phút để loại trừ các loại tinh d ầu không c ần thi ế t cho việc trị liệu nhưngcác loại men quan trọng v ẫn còn lại trong nước trà để giúp cho sự khỏemạnh của các tuy ế n nội ti ế t, tuỷ xương và cột s ống. Sau khi sôi 3 phút thìti ế p tục cho thêm 1 mu ỗng cà phê của St. John’s wort (Hypericum perforatum), Peppermint và Balm (Melissa officinalis) vào và để yên thêm10 phút nữa trước khi lọc ra để u ống từ từ trong ngày.

+ trà này được u ống nguội và có th ể u ống cả ngày trong mọi lúc mọi thờiđể phòng và trị bệnh.


26/85

26

III/. Cách pha ch ế và sử dụng trà Thận:

- 15 gr horsetail (Equisetum arvense)- 10 gr stinging Nettle (Urtica divica)

-

8 gr knot grass (Polygonum aviculare)- 6 gr St. John’s wort (Hypericum perforatum)

+ S ố lượng này đủ để đi ều trị cho 3 tu ần.

+ cho 1 mu ỗng canh (n ế u được c ắt lớn) hay 1/2 mu ỗng canh (n ế u đượcc ắt nhuy ễn) h ỗn hợp trà lá này vào 125 mL nước nóng và để yên 10 phút,sau đó lọc nước trà này ra ly và ti ế p tục cho thêm 250 mL nước nóng vào

và đun sôi thêm 10 phút nưã và lọc ph ần trà này ra trộn chung với ph ầntrước, để nguội và chia ra u ống 3 l ần trong ngày theo sự chỉ d ẫn.

+ chỉ nên dùng trà này trong vòng 3 tu ần thôi. U ống 60 mL m ỗi l ần lúcbụng đói, sáng sớm, trước khi ăn trưa, và trước khi đi ngủ.

+ trà này nên u ống trong khi bị bệnh, trước khi ph ẩu thuật hay đang bị nhi ễm trùng, viêm nhi ễm. Có th ể dùng để phòng bệnh, nên u ống 3 đế n 4l ần m ỗi năm, m ỗi l ần hai đế n ba tu ần.

VI/. Những loại trà hữu dụng khác:

° Tr ị táo bón: trà chamomile (Anthemis nobilis)

° Tr ị bướ u não: u ống 125 đế n 250 mL trà Balm mint hay m ỗi ngày, u ốngchậm rãi và nguội. L ấ y 1 mu ỗng canh lá Gold Balm mint hay lemon balmmint , hay h ỗn hợp của cả hai cho vào 250 mL nước sôi và để yên 10 phút.

° Tr ị ung thư mắt : u ống 125 mL trà Eyebright (Euphrasia officinalis) m ỗingày. L ấ y 1 mu ỗng canh lá trà và cho vào 250 mL nước sôi và để yên 10

phút, lọc nước ra và để nguội u ống từ từ trong ngày.


27/85

27

° Trà tr ị ung thư vú, tử cung và bu ồng tr ứ ng: u ống 125 ml trà Silverylady’s mantle (Alchemilla alpine) và White dead nettle hay Blind nettle

(lamium album). U ống chậm từng ngụm lúc nguội. L ấ y 1 mu ỗng canh látrà Silvery lady’s mantle và ½ mu ỗng canh White dead nettle cho vào 125mL nước nóng và để yên 10 phút.

° Trà tr ị ung thư Lợi, môi, lưỡ i, các tuy ế n ở c ổ và cu ố ng họng: u ống tràPimpernel (pimpinella magna) su ốt 42 ngày đi ều trị. L ấ y 1 mu ỗng canhnước lá trà này cho vào miệng súc và nh ổ ra, lập lại l ần thứ hai cũng như vậy, nhưng đế n l ần thứ ba thì súc xong và nu ốt luôn chứ không nh ổ ra

ngoài. Nên làm vài l ần m ỗi ngày. Để chu ần bị trà này chỉ c ần l ấ y 1 mu ỗngcanh lá trà này và cho vào 125 mL nước sau đó đun sôi đúng ba phút.

° Trà tr ị ung thư da đườ ng kính nhỏ hơn 1 cm: Thoa vùng da bị bệnh vớinước Celandine greater tươi (Chelidonium majus) vài l ần m ỗi ngày. Loạicỏ này khi bị ng ắt cho ra dịch màu vàng vị đắng. N ế u v ế t lở quá lớn thì chỉ nên bôi thu ốc này ở vùng xung quanh bờ mép da mà thôi. Vào mùa Đôngkhi dùng nước dịch này để thoa hay rửa thì chỉ nên thoa ở vùng bờ mépngoài mà thôi. L ấ y 1 mu ỗng canh lá trà này và cho vào 125 mL nước sôivà để yên 10 phút. Dùng để thoa khi dung dịch còn ấ m và KHÔNG THOAVÀO V Ế T THƯƠNG HỞ.

THỰC PHẨM DƯỠ NG SINH

MỘT CH Ế ĐỘ ĂN LÀNH MẠNH

Thực ph ẩm ta dùng NGON nhưng phải LÀNH, ăn làm sao để có th ể nuôi dưỡngcơ th ể và tâm h ồn được khỏe mạnh và thanh thản, không bệnh y ếu hay căng th ẳng.


28/85

28

Những ch ế độ ăn được đề nghị dưới đây nh ằm giúp các bạn có được một cuộcs ống an lành, mạnh khỏe và thảnh thơi. Tuy nhiên n ế u bạn đang có nhữngbệnh lý nặng hay chuy ển đổi ch ế độ ăn u ống và sinh hoạt một cách đặc biệt,bạn nên tham khảo với những th ầy thu ốc có kinh nghiệm.

I/. Nguyên t ắc chung:

- Nên tránh tất cả những thực phẩm mà thường gây tổn hại cho cơ thể nóichung (rượu, thuốc lá, v.v..) hay cho chính bản thân bạn (trứng, đồ biển,v.v…)

- Nên ăn tất cả những thực phẩm đã được nghiên cứu và khuyến cáo là có

lợi cho sức khỏe

II/. Bạn nên dùng:

- Ngũ cốc lức, chế biến thô, rau cải và trái cây tươi, sạch, hữu cơ. Ngũ cốc thô nên nấu chin, còn các loại khác nên nấu sơ, nhanh, ăn sống hay ép nước uống.

- Nên dùng tất cả các loại thực phẩm luân phiên nhau, chứ không nên

dùng mãi một vài thứ nào đó.

III/. Bạn nên tránh:

- Sử dụng quá nhiều muối dưới bất kỳ dạng nào - Tamari và Miso có thể dùng vừa phải.

- Đường tinh chế - 1 mu ỗng cà phê mật ong thật mỗi ngày rất tốt cho cơ thể.

- Thực phẩm tinh chế, đóng gói hay đóng hộp, chai,v.v… - dùng thực phẩm nguyên sơ, lức.

- Chất caffeine trong trà hay cà phê – nên dùng trà xanh, trà ban cha, tràdược thảo, trà gạo lức rang.

- Các loại gia vị, hóa chất bảo quản, chất kích thích – nên đọc kỹ nhãn hiệu trước khi dùng

- Rượu, thuốc lá, cần sa, ma túy, các loại thuốc gây nghiện.


29/85

29

IV/. Ch ấ t béo:

- Nên lưu ý đến tổng lượng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày – không nên quá 15%.

-

Nên tránh tất cả những chất béo bão hòa như: mỡ động vật, dầu dừa,dầu cao su, dầu cọ, v.v. - Các loại acid béo nhóm Omega có những tác dụng khác nhau đến hệ

miễn dịch của bạn:

Omega 3: có trong dầu gan cá và hạt lanh, hạt CHIA – rất có lợi cho hệ miễm dịch, và nên dùng 30mL mỗi ngày

Omega 6: có trong hạt hướng dương và lá RUM – nếu dùng nhiều sẽ có ảnh hưởng xấu đến hệ miễn dịch, do vậy nên tránh dùng

Omega 9: có trong dầu Olive – có tác dụng trung hòa đến hệ miễn

dịch, do vậy có thể dùng hằng ngày vì cũng có những lợi ích khác chocơ thể

- Nên lưu ý rằng các loại dầu và mỡ luôn bị biến thể bởi nhiệt độ, ánh sáng, và không khí. Do vậy mà ta nên mua những loại dầu, mỡ được éplạnh và bảo quản trong các bình bằng thiếc hay thủy tinh có màu nâuđen. Một số loại dầu ăn nhạy cảm cần được cất trong tủ lạnh.

V/. Ch ấ t đạm:

- Đối với một người trung bình, chỉ nên dung 55-60 gm mỗi ngày.- Chúng ta có rất nhiều nguồn chất đạm khác nhau trong động vật cũng

như thực vật. Nếu dùng theo chỉ dẩn dưới đây, bạn sẽ có đủ 500 gm mỗi tuần. Các loại đậu: đậu nành, tàu hủ, đậu lentils, đậu gà, hay các loại rong

biển Cá: loại con nhỏ, ở biển sâu, sống tự nhiên, và nên dùng nguyên cả

con

Trứng gà: 2 cái mỗi tuần, nếu cơ thể chịu được, có thể thay thế bằng trứng vịt nếu bị dị ứng

Các sản phẩm của sữa, thịt gà vịt, hay động vật: không nên dùng đối với người bị các chứng bệnh ung thư, nan y, viêm đa thần kinh, viêmkhớp, v.v..Nếu cần thì nên dùng thịt gà nhà, thỏ, cừu nuôi tự nhiên.


30/85

30

VI/. Rượu:

- Độc hại cho gan và não bộ. Mặc dầu nó có một số tác dụng tích cực chongười khỏe mạnh và dùng đúng liều lượng.

-

Không nên dùng trong trường hợp có bệnh nan y và ác tính.

VII/. Ch ấ t xơ:

- Rất cần thiết cho hệ tiêu hóa và cơ thể. Nên dùng gạo và ngũ cốc lức,không nên gọt bỏ vỏ các loại rau củ trái.

- Nếu giữ được chế độ ăn thực phẩm toàn phần như thế thì không cần sử dụng thêm các loại chất xơ bên ngoài. Mặc dầu chất xơ không hòa tan(cám lúa mạch) có khả năng phòng chống các khối u và ung thư ruột già,hay chất xơ hòa tan (cám yến mạch) có khả năng phòng chống bệnh timmạch.

VIII/. Những thực ph ẩm hữu dụng khác:

- Rong biển: nên sử dụng tất cả các loại nếu được và sử dụng thường xuyên rất tốt

- Các loại hạt: hạt dẻ, hạnh nhân, hồ đào 10-20 hạt mỗi ngày. KHÔNG NÊNdùng Đậu Phộng

- Chất lỏng: nước ép rau củ trái cây tươi, trà dược thảo, trà ban cha, trà bồ công anh, trà gạo lức rang, v.v..nên uống giữa các bữa ăn và lúc bụng đói,uống thật chậm khi nào khát

- Mầm giá: hạt Alfalfa, Wheat grass, Fenugreek làm trong keo thủy tinhhay hộp giấy. Bạn có thể tự làm ở nhà bằng cách ngâm khoảng 1 chénhạt trong nước 8 giờ, sau đó chắt nước ra.Có thể cho nước mới vào rửa ngày 2-3 lần, sau đó để ngoài trời tránh nơi có quá nhiều nắng. Khi nàothấy mầm xanh mọc ra thì có thể dùng được.

IX/. Ăn tiệm và thực ph ẩm làm s ẳn:

- Khi bạn khỏe mạnh và nếu bạn thường xuyên ăn kiểu này, bạn cũng đang làm tổn hại cơ thể bạn

- Còn nếu bạn khỏe mạnh và thường ăn uống đúng đắn thì khi thỉnh thoảng ăn những thức ăn này sẽ không ảnh hưởng sức khỏe của bạn làbao


31/85

31

- Khi sức khỏe của bạn đang có vấn đề thì bất cứ thứ gì bạn ăn vào đều ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn ngay. Do vậy cần nên thật cẩn thận chế độ ăn uống của bạn.

Ăn Chay Đúng Phương Pháp

Tại sao những người ăn chay trường v ẫn có th ể bị bệnh như những ngườikhông ăn chay. Và làm thế nào ăn chay đúng phương pháp Trong Phật giáo chúng ta thường được nghe nói tới cội r ễ của đau khổ là TamĐộc. Đó là Tham, Sân và Si. Ba thứ này đầu độc chúng ta, d ẫn chúng ta đi trong

sinh tử luân h ồi. Trong giới Y Khoa, cũng nói đế n Tứ Độc. Đó là các bệnh cao áphuy ế t, cao cholesterol, ti ểu đường và mập phì.Cũng như Tam Độc trong Phật Giáo, Tứ độc trong Y Khoa này thường hay k ế tbạn đi chung với nhau và đưa đế n ch ết người. Chúng không chừa một ai, già trẻ lớn bé, nam phụ lão ấ u, s ắc dân tr ắng vàng đen đỏ, phàm phu hay tu hành.Nhi ều người hay than thân trách phận là ăn hiền ở lành, ăn chay nằm đấ tquanh năm mà cũng bị trúng độc thủ của Tứ Ðộc. Ch ẳng hạn chỉ ăn cơm, ănbún, ăn phở, ăn mì, ăn rau, không ăn thịt cá gì cả mà mỡ cholesterol cứ cao,

cân trọng lượng thì cứ lên và nhịp tim đập cao hơn bình thường.Cũng như có một vài vị sư và ni ăn chay trường kh ổ hạnh ở Việt Nam khi quađế n Hoa Kỳ, một thời gian sau cũng bị trúng độc thủ của Tứ Độc, làm nhi ềuPhật tử th ắc m ắc ăn chay trường mà cũng bị bệnh.Theo các nhà khoa học cho bi ế t có nhi ều nguyên nhân d ẫn đế n các bệnh này.Tuy nhiên, có những nguyên nhân chúng ta có th ể thay đổi và ki ểm soát chúngđược b ằng cách điều hòa việc ăn uống và luyện tập th ể dục, nhưng cũng cónhững nguyên chúng ta không ki ểm soát được như đặc tính di truy ền của m ỗingười, hoặc tu ổi già vì càng lớn tu ổi càng d ễ bị bệnh.

Hôm nay, chúng tôi trình bày v ề ba nguyên do mà những người ăn chay trườngv ẫn có th ể bị bệnh như những người không ăn chay và nhấ n mạnh đế n các biệnpháp áp dụng h ầu có th ể ngăn ngừa ph ần nào được bệnh tim mạch, ti ểu đườngvà ung thư qua việc ăn chay và luyện tập th ể dục.Nhưng trước h ế t phải nói ngay r ằng ăn chay đúng phương pháp và luyện tập

th ể dục đều đặn, theo các nhà khoa học, thì chỉ có khả năng giảm nguy cơ lâm


32/85

32

bệnh 58% mà thôi và nói một cách khác, những người ăn chay có luyện tập th ể dục này v ẫn có th ể bị bệnh như thường hu ống h ồ là ăn chay không đúngphương pháp và không luyện tập th ể dục và các vị tăng ni bị bệnh cũng nằmtrong trường hợp này, không ai được đặc cách mi ễn bệnh ti ểu đường hay timmạch.

Thưa quý vị,Việc một vài vị sư, vị ni và cư sĩ Phật tử ăn chay trường bị bệnh ti ểu đường haybệnh tim mạch có th ể là do ba nguyên nhân sau đây:

(Thứ nh ất) là ăn chay không đúng phương pháp.

(Thứ hai) là không luyện tập th ể dục hay luyện tập th ể dục không đều đặn vàkhông đủ li ều lượng.

(Thứ ba) là do sự thay đổi môi trường s ống.

Trước h ế t, chúng tôi trình bày v ề nguyên nhân do ăn chay không đúng phươngpháp:

Thường người Việt nam chúng ta sử dụng ngũ cốc nhi ều hơn, nhất là cơm gạotr ắng, các loại bún, bánh phở và các loại bánh khác làm từ bột gạo, như bánhcanh, bánh đúc, bánh xèov.v..nên xảy ra tình trạng dư thừa năng lượng từ ngũc ốc.Đường và tinh bột được cơ thể chuy ển hoá ra glucose. Glucose lưu thông trongmáu và cung c ấp năng lượng cho các t ế bào. Khi t ế bào không dùng h ế t thìglucose sẽ được chuy ển hoá thành glycogen và được lưu trữ trong b ắp thịt và

gan hoặc được chuy ển thành mỡ acid béo và triglyceride.Do vậy, k ế t quả cu ối cùng là làm tăng khối lượng mỡ trong cơ thể. N ế u khôngsử dụng h ết năng lượng dư thừa này qua các hoạt động th ể lực thì r ấ t d ễ bị mập phì và d ễ sinh ra bệnh ti ểu đường.Ngoài ra, khi n ấu ăn quý bà thường dùng quá nhi ều bột ngọt, đường, mu ối,thực ph ẩm chay bi ế n ch ế và các thực ph ẩm tinh lọc, nh ấ t là dùng quá nhi ềud ầu để chiên xào.Mặc d ầu d ầu thảo mộc không có ch ất cholesterol nhưng lại có lượng cao ch ấ t


33/85

33

béo không bão hoà và khi chiên nhi ều l ần, có độ nóng lâu, d ầu không bão hòasẽ trở thành loại d ầu có đặc tính gi ống như bão hòa mà người ta gọi là trans-fatty acids.

Ch ấ t béo bão hòa và trans-fatty acids là những ch ấ t béo không t ốt, làm gia tăngch ấ t cholesterol x ấu LDL và đồng thời làm giảm cholesterol t ốt HDL trong máu,do đó gia tăng mức nguy hi ểm v ề bệnh tim mạch và đồng thời cũng làm choch ấ t insulin giảm hiệu năng hộ t ống ch ất đường vào trong các t ế bào.Vì th ế , trong việc ăn chay nhằm bảo vệ sức khỏe, y ế u t ố điều hoà thức ăn hàngngày để tạo sự quân bình năng lượng thu nhập và tiêu dùng, là một điều vôcùng c ần thi ết. Và ăn chay đúng phương pháp nhằm đáp ứng nhu c ầu này.

Nguyên nhân thứ hai là do thi ế u luyện tập th ể dục hay n ế u có tập thì tập khôngđều đặn:Y ế u t ố đều đặn (consistency) quan trọng hơn yế u t ố cường độ (intensity). Cácnhà khoa học cho bi ế t tập th ể dục b ằng cách đi bộ nhanh trên máy đi bộ hay đingoài trời đều đặn m ỗi ngày ba mươi phút đem lại nhi ều lợi ích cho sức khỏenh ấ t.Luyện tập th ể dục đều đặn làm máu lưu thông dễ dàng đế n mọi nơi trong cơth ể, chuy ển vận ốc xy và các ch ất dưỡng sinh khác nuôi dưỡng các t ế bào, tạo

năng lượng hoạt động cho con người.Luyện tập đều đặn cũng gia tăng tỷ trọng ch ất xương, làm xương cốt cứngmạnh hơn, giảm áp xu ấ t máu, giảm sự thành lập các cục máu đông và đồngthời có tác dụng gia tăng hàm lượng cholesterol t ốt HDL và giảm ch ấ t béotriglycerides trong máu.

Đi bộ chậm, trong Phật giáo gọi là thi ền hành, chỉ có lợi cho sự thư dãn tâm hồnmà không có tác dụng gì cho cơ thể nên không th ể xem là tập th ể dục được.

Tập th ể dục đúng cách có nghĩa là tập đều đặn hàng ngày và tập với nhịp timđập trong khoảng từ 65 đế n 85 ph ần trăm nhịp tim đập t ối đa. Nhịp tim đập t ốiđa được tính theo công thức: 220 trừ s ố tu ổi.Khi luyện tập, dù là đi bộ nhanh trên máy cũng nên tập trung vào hơi thở.Chính sự tập trung tinh th ần này sẽ nâng cao hiệu quả tập luyện và là một l ốithi ền đi bộ tạo nên sự thư giãn tâm hồn.

Nguyên nhân thứ ba là do sự thay đổi môi trường s ống:


34/85

34

Nguyên nhân này thường xảy ra đối với những người di dân ở th ế hệ thứ nh ấ t.Theo các nhà khoa học, cơ thể sinh lý của người Việt Nam chúng ta thuộc loạichuy ển hóa chậm từ thực ph ẩm ra năng lượng (slow metabolizer). Khi còn ở quê nhà các tăng ni làm việc b ằng th ể lực nhi ều, công phu tu nhi ều, ăn uốngđơn sơ. Dưới m ắt nhìn của các nhà dinh dưỡng học là thi ế u ch ấ t b ổ dưỡng, nhưng cơth ể thuộc loại chuy ển hóa chậm, lại có nhi ều công phu tu tập nên không nảysinh v ấn đề, nay phải đổi sang một môi trường s ống mới, hoạt động ít, lo nghĩnhi ều.Một s ố tăng ni phải đi làm tại các công tư sở ki ế m ti ền, giảm giờ công phu tuhành và ăn uống theo phong tục người Tây phương lấ y bữa ăn tối làm chính.

Mặc d ầu là ăn chay nhưng lại là thực ph ẩm chay chứa quá nhi ều ch ấ t b ổ dưỡngvà sự hoạt động th ể lực lại quá ít, mà cơ thể v ẫn giữ thói quen cũ tức loạichuy ển hóa chậm, các ch ấ t b ổ dưỡng dư thừa liên tục đưa vào cơ thể, khôngđược chuy ển hóa nhanh thành năng lượng nên bi ế n thành mỡ, do đó dễ sinhra bệnh ti ểu đường và tim mạch.

Vậy ăn chay như thế nào mới là đúng phương pháp?

Ăn chay được xem là đúng phương pháp khi chúng cung cấp cho cơ thể chúngta đủ các ch ất dưỡng sinh c ần y ế u và tạo ra một s ố năng lượng c ần thi ế t vừa đủ cho cơ thể để hoạt động và tăng trưởng và cũng không qúa ít để bị suy nhược.Nói một cách khác là quân bình năng lượng calories giữa cung và c ầu của cơth ể.Dù ăn chay theo loại nào thì dưới góc độ dinh dưỡng cũng phải hội đủ banguyên t ắc cơ bản:

(Thứ nh ất) Ăn đa dạng nhi ều loại thực ph ẩm. Trong kh ẩu ph ần ăn hàng ngày,n ế u thi ế u một thành ph ần nào đó lâu dài, dễ gây bệnh như thiế u các loạivitamin A, B2, C, D, E và ch ất xơ có thể d ẫn đến ung thư ruột và dạ dày.Nên nhớ là không có b ấ t kỳ một loại thực ph ẩm đơn độc nào bao hàm đầy đủ các ch ất dinh dưỡng mà cơ thể c ần đế n, ch ẳng hạn như cam cho nhiều sinh t ố C nhưng lại không có sinh t ố B12.


35/85

35

(Thứ hai) Ăn các loại thực ph ẩm càng ít ch ế bi ế n hoặc chưa chế bi ế n càng có lợiv ề dinh dưỡng. Cứ qua một l ần ch ế bi ế n thì ch ất dinh dưỡng của thực ph ẩm bị giảm đi do quá trình chuyển hoá.Ví dụ như gạo được ch ế bi ế n cho tr ắng vì qua quá trình đánh bóng gạo, đã làmm ất đi rấ t nhi ều ch ất dinh dưỡng n ằm ngoài vỏ hạt gạo. Các loại ngũ c ốc kháccũng vậy và thực ph ẩm tươi tốt hơn thực ph ẩm đóng hộp.

(Thứ ba) Ăn chừng mực, tức là không nên ăn quá nhiều một loại thực ph ẩmhoặc ăn quá ít một loại và không ăn quá no hoặc để quá đói và tránh ăn nhanh,nu ốt vội.

Kính thưa quý vị,Trên đây là ba nguyên t ắc cơ bản trong việc ăn chay để tạo sự cân đối và bảođảm ngu ồn dinh dưỡng cho cơ thể và cho một sức khỏe t ốt.Một s ố người v ẫn l ầm tưởng ăn chay sẽ thi ếu dinh dưỡng, nhưng thực t ế khoahọc đã chứng minh không phải như vậy. Việc thi ếu dinh dưỡng và gây ra một s ố bệnh là do chúng ta đã ăn không đúng cách và thiế u hợp lý v ề dinh dưỡng. Vìth ế y ế u t ố cân b ằng dinh dưỡng là điều c ần thi ế t.T ổ chức ăn chay Hoa Kỳ đề nghị chúng ta nên ăn nhiều thực ph ẩm loại whole

grains như gạo lức, bánh mì nâu, cereals, các loại ngũ cốc chưa biế n ch ế , rauđậu, trái cây tươi và ăn ít những thức ăn có chứa nhi ều ch ấ t béo, ch ấ t ngọt vàch ấ t mu ối.Một vị bác sĩ chuyên khoa về dinh dưỡng đề nghị một tỷ lệ hợp lý v ề dinhdưỡng chay là 4/6 hay 3/7 để chúng ta d ễ nhớ. Tỷ lệ này có nghĩa là 4 phần hay3 ph ần whole grains và ngũ cốc loại ít bi ế n ch ế hay chưa biế n ch ế và 6 ph ần hay7 ph ần rau, đậu, trái cây tươi.

Cũng có một s ố người ăn chay lo ngại r ằng ch ế độ ăn chay dù bấ t cứ loại nàocũng sẽ ảnh hưởng không t ốt đối với sức khoẻ do không đầy đủ ch ất đạm.Điều này hoàn toàn không đúng vì các nhà dinh dưỡng cho bi ết hàm lượng ch ấ tđạm trong ch ế độ ăn chay nhiều hơn nhu cầu dinh dưỡng đòi hỏi. Tuy nhiênthức ăn có nguồn g ốc thực vật tuy gi ầu ch ất đạm nhưng có loại lại không đầyđủ acid amino thi ế t y ế u (ngoại trừ đậu nành).Thí dụ như lysine có trong gạo, b ắp, lúa mì; threonine có trong gạo; tryptophancó trong b ắp và methionine trong các loại đậu. Vì th ế các nhà dinh dưỡng


36/85

36

khuy ến cáo người ăn chay nên sử dụng đa dạng các loại ch ấ t đạm thực vật chocân đối v ề mặt dinh dưỡng.Thí dụ như xôi gạo lức n ấ u với đậu đen, đậu đỏ hay hạt sen, ăn với mu ối mè,bánh mì lát nâu ph ết bơ đậu phụng, súp đậu lentil, đậu lima, đậu đen hay đậuđỏ ăn với bánh mì nâu. Cơm gạo lức n ấ u với đậu tr ắng, đậu xanh, đậu ngự hayđậu đỏ. H ỗn hợp như thế vừa ngon lại vừa b ổ.Họ khuyên chúng ta sáu điều nên làm:

Thứ 1. Thay đổi thực ph ẩm thường xuyên: Như trên chúng tôi đã trình bày, không một món ăn nào cung cấp đầy đủ ch ấ tdinh dưỡng c ần thi ế t ch ẳng hạn như cam cho nhi ều sinh t ố C nhưng lại không

có sinh t ố B12 và một s ố sinh t ố khác.Chúng ta có th ể dựa vào tỷ lệ dinh dưỡng chay như vừa nói để có một ý niệmnào đó khi chọn mua thực ph ẩm. Tuy nhiên cách n ấu ăn cũng lại là một v ấn đề quan trọng khác làm người ta thích ăn hay không. Người Việt Nam chúng ta có cách n ấu ăn hơi phức tạp và hơi mấ t thì giờ, nênnhi ều khi không thích hợp cho th ế hệ thứ hai s ống tại hải ngoại. Vì th ế chúng tanên tìm cách đơn giản hoá việc n ấu ăn mà ăn vẫn ngon và v ẫn có đầy đủ nănglượng.

Thứ 2. C ần quân bình giữa ăn uố ng và tập luyện th ể dục. Một trong những điều c ần thi ế t chúng ta phải làm là tạo thói quen ăn uống t ốtnhư chúng tôi đã trình bày. Tuy nhiên việc ăn uống t ốt là chuyện c ần thi ế t,nhưng tập luyện th ể dục để tiêu năng lượng dư thừa là chuyện quan trọngkhông kém vì n ếu không, cơ thể chúng ta sẽ mập và mập d ễ đưa đế n một s ố bệnh như cao áp huyế t, tai bi ế n mạch máu não và ti ểu đường.

Chúng ta nên tập th ể dục cho ra m ồ hôi, cho tim đập nhanh hơn bình thườngnhư chúng tôi đã trình bày. Tập khoảng 30 phút đế n một giờ m ỗi ngày và 5 l ầnm ỗi tu ần sẽ giúp cho cơ thể tránh được tứ độc hay là giảm đi sự nguy hại củatứ độc.Th ể dục còn làm cho xương cốt được cứng cáp, tim mạch được khoẻ mạnh,b ắp thịt dẻo dai; giúp cho tinh th ần được sảng khoái, bớt lo âu h ồi hộp, bớt bị tr ầm cảm; tăng sự tự tin và cảm th ấ y khoẻ mạnh yêu đời, giúp d ễ ngủ.


37/85

37

Thứ 3. Bớt ăn muố i: Sodium là loại mu ối dùng hàng ngày để nêm vào thức ăn, nế u dùng nhi ều cóth ể đưa đế n bệnh cao áp huy ế t.Thức ăn Việt Nam có n ồng độ mu ối cao là các món kho, các món phơi khô, cácloại m ắm, v.v.. Thực ph ẩm Hoa Kỳ có chứa nhi ều mu ối là đồ hộp, các thựcph ẩm bi ế n ch ế ăn chơi, các lọai junk foods, khoai tây chiên... Khi n ấ u thức ăntrong nhà nên tránh nêm nhi ều mu ối để ăn cho “đậm đà”.

Thứ 4. Tránh thức ăn chứa ch ấ t béo bão hoà (saturated fat) và cholesterol. Nên hạn ch ế bớt ch ấ t béo th ế nào cho tỷ lệ ch ấ t béo trong thức ăn chiế mkhoảng 15% năng lượng hàng ngày.

Ch ấ t béo cung c ấp năng lượng và cũng là chấ t trung gian khi ế n sinh t ố A, D, E,và K được h ấ p thụ qua vách ruột. Những ch ất béo dư thừa, nh ấ t là cholesterolứ đọng ở thành vách mạch máu làm mạch máu nhỏ hẹp d ần, đưa đế n bệnh taibi ế n mạch máu não.Nên dùng d ầu thực vật để n ấu nướng, nh ấ t là d ầu olive hay Canola. Nên giảmăn trứng. Một cái lòng đỏ trứng cho khoảng 200mg cholesterol.

Thứ 5. Bớt ăn chấ t ngọt:

Ðường là ti ế ng gọi thông thường của glucose hay carbohydrate, là một trongba thành ph ần dinh dưỡng của cơ thể. Người Việt Nam cũng như các dân tộc ÁChâu khác ăn nhiều đường hơn dân Tây phương qua dạng tinh bột như cơm,bún, mì sợi hoặc bánh mì.Những thức ăn khác cho chất đường là sữa, trái cây, rau và hạt. Khoa học đãchứng minh r ằng ăn nhiều đường không liên quan gì đế n bệnh ti ểu đường màchỉ liên quan đế n bệnh mập phì. Vì vậy chúng ta nên giảm bớt ăn ngọt, còn n ế u

thích ăn ngọt thì phải tăng cường vận động th ể dục th ể thao để tiêu hao nănglượng dư thừa.Tuy nhiên, đường, mu ối và cholesterol đều c ần thi ết cho cơ thể, không cóđường thì không có năng lượng, không có mu ối thì không có hoạt động, khôngcó cholesterol thì không có kích thích t ố (hormone).Chúng ta nên nhớ chúng là những ch ất “bạn” chứ không phải “kẻ thù”, nhưngn ế u chúng ta dùng nhi ều quá thì bạn sẽ trở thành thù, chúng sẽ làm chúng tabệnh!


38/85

38

Thứ 6. Giảm ăn Junk food: “Junk food” là tiếng lóng để chỉ những đồ ăn có mức dinh dưỡng th ấp nhưng lạicó quá nhi ều ch ất “không tốt” như đường, mỡ, và mu ối có hại cho cơ thể.Những món “junk food” thông thường phải k ể là món khoai tây chiên (Frenchfries), pizza, bánh kẹo, các loại chip, các loại snack food.Những món ăn này lâu lâu ăn cũng vui miệng, nhưng không nên dùng thườngxuyên d ễ bị mập và cao mỡ, cao máu. Các thức u ống ngọt như Coca, Pepsi v..v..được xem là Junk Food. Các món chè của dân mình có quá nhi ều đường, có lẽ cũng nên x ế p vào loại Junk Food.

Thưa quý vị,Điều quan trọng như chúng tôi trình bày là làm thế nào ăn chay cho đúngphương pháp mà phần lớn là do sự điều hòa thức ăn và tập luyện th ể dục saocho cân b ằng giữa cái cung và c ầu cho cơ thể, nhưng có lẽ chúng ta cũng khôngnên áp dụng một cách máy móc, vì ăn uống không chỉ là một nhu c ầu s ống còn,đối với quý vị tu sĩ cần phải có một thân th ể khỏe mạnh, ít bệnh tật để tu hành.Đối với những người thường, ăn uống còn là một sự thưởng thức trong đờis ống hàng ngày, cho nên làm th ế nào để ăn uống một cách thoải mái, khôngquá gò bó mà v ẫn cung c ấp cho mình lượng dinh dưỡng vừa đủ, đó cả là mộtnghệ thuật và có tính ch ấ t cá nhân.Người ta bảo “có thực mới vực được đạo”, có ăn uống đàng hoàng, nhất là ănchay phải đúng phương pháp mới khoẻ mạnh. Tuy nhiên, ăn nhiều ch ấ t b ổ béoquá thì, thưa quý vị: “cái miệng nó hại cái thân”.

Ví dụ về các cặp Âm - Dươ ng

Âm D ươ ng

Sự thụ động Sự năng độngTrái đất Bầu trời Vật Chất Chức năngBên trong Bên ngoài


39/85

39

Cơ thể Ý thức Nữ NamSự tối tâm Sự trong sángKhông gian Thời gian

Sự lạnh lẻo, hàn Sự nóng, nhiệtMáu, dịch cơ thể và các bắp thịt Năng lượng cơ thểSự thiếu hụt và các bệnh mãn tính Sự dư thừa và các bệnh cấp tínhSự mất cân bằng bên trong Sự mất cân bằng bên ngoàiSự co thắt Sự trương nở

Âm – Dươ ng áp dụng cho tính cách con ngườ i và sinh lý học

Âm D ươ ng

Cơ thể & cá tính lạnh Cơ thể & cá tính nóng ấm

Da ẩm và cơ thể nhiều chất lỏng Da khô và cơ thể ít chất lỏng

Sự hướ ng nội Sự hướ ng ngoại

Sự thụ động Sự năng động

Sự nữ tính Sự nam tính

Sự tiêu cực Sự tích cực

Sự điềm đạm Sự tậ p trung tâm trí

Sự mơ mộng Sự hiếu động

Sự nhút nhát Sự hung hăng

Sự sợ hải, cảm giác không an toàn Sự tức giận, sự thiếu kiên nhẫn

Giọng nói mềm mại Giọng nói to lớ n

Sự chậm tr ể Sự khẩn cấ pTr ực giác Lý luận

Sự chậm chạ p Sự nhanh nhen

Sự toại nguyện Sự khao khát

Cơ thể yếu ớ t Cơ thể mạnh mẽ

Da tái xanh Da đỏ


40/85

40


41/85

41

Thự c phẩm tạo Acid

Nên tránh các loại nếu có 3*** tr ở lên

Rượ u bia- Alcohol

Tất cả các loại thực phẩm đượ c chế biến sẳn-processed foodsGiận hờ n-angryLúa mạch-BarleyBánh mì hay các loại bánh nướ ng-Breads, cookiesBánh kem-CakeCác loại thức phẩm hay trái cây đónghộ p-Canned fruits or FoodsCác loại sản phẩm ngũ cốc-CerealsĐậu gà-ChickpeasSô cô la-ChocolateThuốc lá-CigarettesCà phê-coffeeSự phàn nàn-ComplainingCác loại hạt nấu chín (ngoại tr ừ hạt kê& diệm mạch)-Cooked grains (notMillet & Quinoa)Hạt bắ p khô-Dried Corn

Bột bắ p-CornstarchCác sản phẩm từ sữa bò-Dairy

products***Thuốc tây-DrugsTr ứng gà-Eggs***Các đồ chiên-Fried foodsCác loại trái cây bị chín vàng hay ôithiu- Glazed or sulfuled fruitsBưở i-Grapefruit

Ketchup***Mật ong tươi-Raw honeyCác loại đậu-LegumesChanh vàng-Lemon***Đậu LentilsChanh xanh-Limes

Nấm-Mushrooms*****Thịt, cá, chim, sò biển-Meats, fishes,

birds, shellfishs

Thự c phẩm tạo Kiềm

Tất cả các loại rau củ khác hơn **Cà chua-Tomatoes and **Nấm-mushrooms

Nho-Grapes –ăn vừa phảiTrà dượ c thảo-Herbal teasCải xoắn-KaleTảo-Rong biển lá lớ n-KelpXà lách-Leaf lettuceLeeche nutsĐậu-Lima beans,Rau lá xanh-greensTình thương-Love

Xoài-MangoesMật lá Phong-Maple syrupDưa-Melons (all)Hạt kê-Millet*Mật đườ ng-Molasses*Mù tạc-MustardĐậu bắ p-Okra-Gumbo-LadyfingersHành các loại-Onions

Ngò tây-ParsleyCủ cài vàng-ParsnipsĐào-PeachesLê-PearsĐậu hà lan tươi-Peas, greenTiêu-PeppersMận-Plums & prunesKhoai tây-Potatoes*Trái cây tươi các loại-All fresh andraw fruits,

Rau cải & hạt mầm-vegetables,and sprouts,

Đậu linh lănglên mầm-AlfalfasproutsGiấm táo-Apple cider vinegarLúa mạch-BarleyTáo-ApplesSự cảm kích-trân tr ọng-


42/85

42

Tương mù tạc đã chế biến- PreparedMustardCác loại đậu & hạt- Nuts, seeds, BeansYến mạch-Oatmeal

Cam-Oranges*** Nui, mì sợ i Ý-PastaTiêu sọ-Black pepperThơm-PineappleBánh nướ ng Pizza****Bắ p nổ-PopcornCác sản phẩm từ đậu nành-Soy

products*****Đậu nành tươi-Fresh Soy beans***Muối-Salts***Cù cải Thụy Điển-Swede or RutabagasDưa cải muối-Sauerkraut

Nướ c ngọt-Soda – any type***Các loại bánh mặn-CrackersCác loại nướ c ngọt-Soft drinks****Sự căng thẳng-StressĐườ ng tinh chế-Sugar, white and

processed*****Đườ ng hóa học-Sweeteners, artificial

(Splenda, Equal, Aspartame,etc.)******Trà xanh & đen-Tea, black &green***Rau củ luộc quá chín- OvercookedVegetablesGiấm chưng cất- distilled VinegarVitamin C*****Lúa mì các loại-Wheat, all forms****

Cà chua-Tomatoe******

AppreciationTrái mơ -ApricotsTrái bơ -AvocadosChuối-Bananas

Các loại đậu tươi-fresh BeansCủ cải đườ ng-Beets & greensCác loại dâu-BerriesDâu đen-BlackberriesBông cải xanh-BroccoliCải bắ p nhỏ-Brussels sproutsCải bắp đầu lớ n-CabbageDưa đỏ-CantaloupeCà r ốt-CarrotsBông cải tr ắng-CauliflowerCần tây-CeleryTrái anh đào-CherriesRau cải xoắn-Collard greensDưa leo-CucumbersTrái Chà là-DatesHải Tảo đỏ- Hồng tảo-DulseTrái sung-FigsBắp tươi-Fresh corn

Nướ c rau cải, trái cây tươi-Fresh,

raw vegetable/fruit juicesSự vui nhộn-FunSữa dê đông chua-Goat wheyHạt Diệm mạch-Quinoa*Củ cài tr ắng-Radishes

Nho khô-RaisinsDâu mâm xôi-RaspberriesDầu Olive, hạt lanh đượ c ép lạnh-Raw, cold-pressed, organic olive

and flax seed oilsCây Đại hoàng-Rhubarb


43/85

43

Cách nấu gạo lức

Ngâm gạo trước 22h - 24h . Ngâm để loại bỏ chất Acid Phytic trong lớp vỏ cám làm ức chế và phân

hủy các chất Calcium và Minerals trong lớp vỏ cám. Ngâm để cho sự lên mầm làm cho các chất dinh dưỡng, chất đạm được

phát triển tối đa, các khoáng chất được nối kết vào trong phân tử proteinvà để sự hấp thụ được nhiều nhất và nhanh nhất .

Sau đó đổ nước ngâm đi, thêm nước mới vào để nấu với tỷ lệ 1 phần gạo

1.5 phần nước (hay là nước trên mặt gạo 1 lóng tay) cho người có thờigian và có thể nhai lâu nếu răng còn tốt, nếu răng giả hay lớn tuổi thì cóthể nấu 1 phần gạo 2 nước (tức là nước trên mặt gạo 1.2 lóng tay). Chothêm chút muối biển và hai muỗng cafe dầu mè hay dầu Olive rồi đậy nắp

nấu đến khi sôi thì để lửa nhỏ cho đến khi chín đều, tắt lửa và đè chặt cơmxuống cho mềm .

Khi ăn thì xắn thẳng từ trên xuống dưới, có thể nấu một lần để ăn hai hay

ba ngày không cần để tủ lạnh , không cần hâm nóng = lò vi sóng hayMicrowave.

RAU CỦ THƯỜ NG DÙNG

-

Giúp loại trừ độc t ố trong cơ thể, thanh lọc và làm mới t ế bào máu- Rau cù có nhi ều ch ất đạm, ch ấ t khoáng, còn trái cây thì có nhi ều đường,vitamins, và ch ấ t giúp t ẩy rửa cơ th ể

- Rau trái tươi hay trồng ở mi ền nhiệt đới có tác dụng mạnh hơn - Nên chọn ăn thực ph ẩm được tr ồng đúng mùa và ở tại địa phương - Nên tránh những rau củ có chứa oxalic acid/solanine (nightshade family)

với người có bệnh đau thớp khớp, tim mạch, hư mòn răng bởi vì chúngức ch ế sự h ấ p thụ Calcium. Những người có hệ tiêu hóa y ế u, bị tiêu chảyhay bị dịch ứ trệ, phù thủng nên tránh cà chua, dưa leo, khổ qua, v.v

Carrot, parsnips, turnips, watercress, parsley, the cabbage family (bôngcải tr ắng, bông cải xanh, bok choy, etc), bí vỏ xanh hay các loại rau có lámàu xanh đậm: r ấ t giàu Vit C và s ắc t ố xanh giúp cho việc t ổng hợp máu

Hành, hẹ, tỏi, nén, kiệu, ri ềng không nên dùng thường xuyên: bởi vì khiăn sống sẽ kích thích sự sân hận, nóng nảy, và sự b ấ t an. Khi n ấ u chín cótác dụng kích thích tiêu hóa và kích thích dục tính


44/85

44

1. Artichoke (bông atisô):

Có tính hàn, vị ngọt, mát gan, b ổ ph ổi.

Giảm triệu chứng của bệnh suy ễn,trị bệnh táo bón, tăng khả năng tiế t

insulin. Giúp cho bệnh ti ểu đường.

Có nhi ều ch ấ t fiber và vị đắng, làmgiàm bệnh táo bón, ung thư ruột vàgiảm cholesterol.

Chứa nhi ều Folic acid, Vit C, K, B 1-2-3-5-6 và antioxidants suchas silymarin, caffeic acid, và ferulic acid.

Nhi ều khoáng ch ất như: copper, calcium, potassium, iron, manganese

and phosphorus.

Chỉ c ần n ấ u 10-15’ thôi sẽ cho k ế t qủa t ốt nh ấ t.

2. Asparagus (Măng tây): Có tính ấ m, vị ngọt đắng, hơi nồng,

giúp lợi ti ểu và ra m ồ hôi.

Giàu Folate, đồng và s ắt r ấ t c ần chosự t ổng hợp t ế bào máu, sự sinh

trưởng và phòng bệnh gan, giảm các

bệnh b ẩm sinh gây bại liệt và ch ế t non ở trẻ sơ sinh.

Có nhi ều Kali, Vitamin B1 và B6, cũng như chấ t Rutin (giúp làm mạnhcác thành mao quản).

Chứa nhi ều ch ất xơ (fiber) nên giúp giảm bệnh táo bón, bệnh ung thưtrực tràng, bệnh r ối loạn bài ti ế t.

Chứa nhi ều ch ấ t ch ống oxy hóa-anti oxidant nên làm giảm bệnh thoáihóa hệ th ần kinh, m ấ t trí nhớ, nhi ễm virus và ung thư.

điều trị nhi ều bệnh lý v ề thận và viêm nhi ễm, th ấ p khớp, cao huy ế t áp,ti ểu đường, làm sạch các động mạch.

c ẩn thận: n ế u dùng nhi ều qúa sẽ làm thận bị khó chịu.

ph ần tr ắng n ằm dưới đấ t có tác dụng kích thích sự t ổng hợp dịch âm của


45/85

45

thận và giúp làm tươi nhuận ph ổi. Có khả năng trị t ấ t cả những bệnh lýcủa ph ổi (k ể cả ho ra máu), lao, và ti ểu đường. Giúp tăng trưởng nữ tínhvà trị các bệnh phụ nữ, r ối loạn kinh nguyệt, vô sanh. Dùng để trị nhữngngười nóng nảy, quá khích, làm tăng khả năng nhận thức và lòng từ bi.Nên tránh dùng khi bị tiêu chảy, ph ổi bị ứ nước, tràn dịch màng ph ổi haycó nhi ều đàm, ớn lạnh.

3. Beet roots (c ủ d ền/c ủ c ải đườ ng/c ủ c ải tía): Trung tính, có vị ngọt, b ổ tim, an th ần,

giúp tạo máu và giúp máu lưu thông

d ễ dàng, thanh lọc máu và gan, nhuận

tràng, điều hòa kinh nguyệt.

Giàu Folate, đồng và s ắt r ấ t c ần cho

sự t ổng hợp t ế bào máu, sự sinh trưởng và phòng bệnh gan, giảm cácbệnh b ẩm sinh gây bại liệt và ch ế t non ở trẻ sơ sinh.

Chứa nhi ều antioxidants và Glycine betaine, giúp làm giảm Homocysteine

và phòng ch ống bệnh tim mạch, tai bi ế n, giảm cholesterol và ch ống lãohóa.

Có nh ều vitamin B3, B5 và B6, s ắt, đồng, kali, măng gan và ma nhê.

Ph ần lá ở trên có nhi ều Vitamin C, carotenoids, flavonoid antioxidants vàVitamin A giúp tăng thị giác, giảm ung thư phổi và ung thư vùng rănghàm mặt.

Được dùng với carr ốt để điều trị bệnh r ối loạn kinh nguyệt hay ti ền mãn

kinh.Trị các bệnh v ề gan, xơ gan, viêm gan, táo bón, lo âu, sợ hãi, nghẽnmạch máu, làm nhuận gan v.v.

4. Bell Peppers ( ớ t b ị ): Tính nóng, có vị ngọt, cay n ồng. Ớt

ngọt có chứa capsaicin, có khả năng

kháng vi khu ẩn, ch ống t ế bào gây


46/85

46

ung thư, giảm đau, và chống bệnh béo phì, ti ểu đường, kích thích tiêuhóa, khai thông ứ trệ đường hô h ấ p và tiêu hóa. Nó cũng giúp làm giảmtriglycerides và LDL cholesterol ở những người bị bệnh béo phì.

Có nhi ều Vit A, C, nhóm B 1-2-5-6 và anti-oxidant flavonoids như α andß carotenes, lutein, zea-xanthin, và cryptoxanthin. Giúp cho mạnh gânc ốt,bảo vệ da, bảo vệ tim mạch, ch ống nhi ễm trùng, giảm stress.

Chứa nhi ều minerals như: iron, copper, zinc, potassium, manganese,magnesium, và selenium. Giúp xây dựng t ế bào, h ổ tr�

y hoc can ban 1

Documents