gkd (upacara potong gigi).doc

Upload: hibatulloh

Post on 17-Feb-2018

278 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    1/26

    Upacara Potong Gigi

    OLEH :

    Mundhirotul Ifada (32)

    Reza Chintara Diva (44)

    Akademi Gizi Surabaya 2011

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    2/26

    BAB I

    Pendahuluan

    A. Latar Belakang

    Sumber sastra mengenai upacara potong gigi adalah lontar

    Kala Pati,kala tattwa,Semaradhana,dan sang Hyang Yama. Dalam

    lontar kala Pati disebutkan bahwa potong gigi sebagai tanda

    perubahan status seseorang menjadi manusia sejati yaitu manusia

    yang berbudi dan suci sehingga kelak di kemudian hari bila

    meniggal dunia sang roh dapat bertemu dengan para leluhur di

    sorga Loka. Lontar Kala tattwa menyebutkan bahwa Bathara

    Kala sebagai putra Dewa Siwa dengan Dewi Uma tidak bisa

    bertemu dengan ayahnya di sorga sebelum taringnya dipotong.

    Oleh karena itu, manusia hendaknya menuruti jejak Bathara kala

    agar rohnya dapat bertemu dengan roh leluhur di sorga. Dalam

    lontar Semaradhana disebutkan bahwa Bethara Gana sebagai

    putra Dewa Siwa yang lain dapat mengalahkan raksasa

    NIlarudraka yang menyerang sorgaloka dengan menggunakan

    potongan taringnya.

    Selain itu disebutkan bahwa Bethara Gana lahir dari Dewi

    Uma setelah Dewa Siwa dibangunkan Dari tapa semadhinya oleh

    Dewa Semara (Asmara) namun kemudian Dewa Siwa

    menghukum Dewa Semara bersama istrinya, Dewi Ratih,dengan

    membakarnya sampai menjadi abu. Kemudian menyebarkan abu

    tersebut ke dunia dan mengutuk manusia agar tidak bisa hidup

    tanpa brepasangan (laki-perempuan) dalam suami istri. Dalam

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    3/26

    lontar Sang Hyang yama disebutkan bahwa upacara potong gigi

    boleh dilaksanakan bila naka sudah menginjak dewasa, ditandai

    dengan menstruasi untuk wanita dan suara yang membesar untuk

    pria. Biasanya hal ini muncul di kala usia 14 tahun.

    B. Tujuan

    1. Tujuan Umum

    Mempelajari tata cara upacara potong gigi serta hidangan

    yang disajikan dan makna hidangannya di dalam upacara

    potong gigi.

    2. Tujuan Khusus

    a. Mempelajari tata cara upacara potong gigi di daerah Bali.

    b. Mempelajari hidangan yang disajikan dan maknanya dalam

    upacara potong gigi.

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    4/26

    BAB IV

    RESEP HIDANGAN

    RESEP BABI GULING

    Bahan

    Anak Babi (kucit) 1 ekor (berat sekitar 20 kg)

    Bumbu

    1. Kunir 20 g

    2. Kencur 25 g

    3. Tangkai cengkeh 5 g

    4. Jahe 25 g5. Terasi 5 g

    6. Garam secukupnya

    7. Bawang merah 45g

    8. Bawang putih 25g

    9. Lombok 40g

    10.Pala 10 iris

    11.Kemiri 5 butir

    http://1.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSvBsnIjgI/AAAAAAAAAFc/24041GIbHxQ/s1600/babiguling-bali.jpg
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    5/26

    12.Ketumbar 4 sendok teh

    13.Merica 5 sendok teh

    14.Daun salam 10 lembar teh

    15.Daun belimbing 8 lembar.

    Cara Membuat

    1. Semua bumbu dicincang sampai halus lalu dicampur dengan minyak

    kelapa.

    2. Babi disembelih dan dibersihkan bulunya dengan cara menyiram

    seluruh permukaan tubuh babi dengan air mendidih. Kuku-kuku kakinya

    juga dibersihkan.

    3. Setelah bersih, semua isi perutnya dikeluarkan dengan cara membuka

    bagian bawah perut, setelah itu rongga perut dibersihkan.

    4. Selanjutnya sebatang kayu dengan panjang sekitar 2 meter dimasukkan

    kedalam tubuh babi yang telah bersih melalui lubang pantat sampai

    keluar dimulutnya. Kayu berfungsi untuk memutar-mutar saat

    dipanggang.

    5. Selanjutnya ke dalam rongga babi dimasukkan bumbu yang telah

    dipersiapkan sebelumnya, terus bekas lubang pada perut bagian bawah

    dijarit dengan benang.

    6. Sebelum babi digulingkan di atas bara api, kulit babi diremas dengan

    minyak kelapa, lalu dipolesi dengan air kunir, dengan maksud setelah

    babi guling itu masak supaya berwarna kuning gading.

    7. Proses selanjutnya adalah membuat bara api dari serabut buah kelapa

    pada suatu tempat yang telah dipersiapkan.

    8. Jika bara api telah siap, di atas bara api itulah babi digulingkan secara

    perlahan-lahan sehingga mendapat panas yang merata. Caranya adalah

    dengan memutar-mutar tangkai kayu (penggulingan) ke kiri dan ke kanan

    secara bergantian.

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    6/26

    9. Selama babi guling berada di atas baralah api diusahakan bara api tidak

    menyala atau tidak padam. Babi guling ditaruh di atas bara api sampai

    masak yaitu dengan tanda-tanda kulit babi menjadi berwarna kemerah-

    merahan dan kulitnya tampak empuk atau renyah.

    10. Setelah matang, tangkai kayu ditarik, selanjutnya babi guling siap

    disuguhkan.

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    7/26

    RESEP NASI KUNING BALI

    Bahan

    1. 1 liter beras

    2. 1 liter santan dari butir kelapa

    3. 1 ruas kunyit (5 cm)

    4. 2 ruas jahe

    5. 1 batang sereh, memarkan

    6. 3 lembar daun jeruk

    7. 1 ruas kencur

    8. 5 siung bawang merah

    9. 3 siung bawang putih

    10. sendok teh lada halus

    11.3 buah cabe merah, iris halus

    12.Mentimun secukupnya

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    8/26

    Cara Membuat

    1. Beras dicuci, tiriskan dan dikukus setengah matang.

    2. bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, kunyit dan lada

    dihaluskan, masak bersama santan. Masukkan sereh dan daun

    jeruk, biarkan sampai mendidih.

    3. Beras setengah matang taruh dalam panci. Tuang santan mendidih

    kedalamnya dan diamkan sampai santan dan bumbunya meresap.

    4. Kukus nasi kuning alam dandang sampai matang (1 2 jam).

    5. Setelah matang hidangkan dalam piring dengan irisan mentimun,

    irisan cabe merah, bawang goreng dan sambal goreng.

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    9/26

    RESEP SATE LILIT BALI

    Bahan

    1. 250 gram daging ayam cincang

    2. 1 sdt merica tumbuk kasar

    3. garam secukupnya

    4. gula secukupnya

    5. 1 butir telur ayam

    6. seperempat butir kelapa parut muda

    7. 5 buah cabai rawit merah iris halus

    8. 3 lembar daun jeruk parut iris halus

    9. 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya

    10.1 sdm tepung tapioka

    11.1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

    Bumbu yang dihaluskan

    1. 6 siung bawang merah

    http://resepmasakanindonesia.info/resep-sate-lilit-khas-bali/sate-lilit-khas-bali/
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    10/26

    2. 2 siung bawang putih

    3. 1 cm kencur

    4. 1 cm jahe

    5. 1 cm lengkuas

    6. setengah sdt terasi bakar

    7. setengah sdt merica bulat

    8. setengah sdt ketumbar

    9. setengah sdt jintan

    Cara membuat

    1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam,

    gula dan telur.

    2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.

    3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk

    kembali.

    4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung

    tapioka.

    5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi

    bulatan lonjong seperti pentul.

    6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.

    7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah

    matang dan berwarna kecokelatan.

    8. Oles dengan sedikit minyak.

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    11/26

    9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.

    10.Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen

    panas.

    RESEP LAWAR BALI

    Untuk 3 porsi

    Bahan

    1. 5 lonjor kacang panjang, potong tipis-tipis

    2. 100 gram taoge, buang ekor

    3. 100 gram kelapa parut, sangrai

    4. 2 buah cabai merah, iris tipis memanjang, buang biji

    5. 5 butir bawang merah, iris tipis, goreng hingga kering

    http://3.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSutE3-mtI/AAAAAAAAAFY/akEQI-DUwvs/s1600/lawar.gif
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    12/26

    6. 1 sendok makan air jeruk nipis

    7. 1 sendok the terasi

    8. 2 sendok the gula merah, iris-iris

    9. 1 sendok the garam

    10. sendok the ketumbar bubuk

    11.Minyak goreng secukupnya

    Bumbu yang dihaluskan

    1. 6 butir bawang merah

    2. 2 siung bawang putih

    3. 2 buah cabai merah

    4. 2 buah cabai rawit

    5. 2 cm lengkuas

    6. 3 cm kencur

    7. 2 butir kemiri

    Cara Membuat

    1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, terasi, gula merah, ketumbar,

    garam hihngga harum. Angkat.

    2. Campur tumisan bumbu dengan kelapa sangrai. Aduk-aduk hingga

    rata.

    3. Tambahkan kacang panjang, taoge, cabai merah, bawang merah,

    bawang putih goreng, air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga rata.

    4. Hidangkan.

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    13/26

    RESEP AYAM BETUTU BALI

    Bahan

    1. 1 ekor ( 1 kg ) ayam besar

    2. 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potongpotong

    4. 5 sdm minyak, untuk menumis

    5. daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

    Bumbu yang dihaluskan

    1. 7 buah cabai merah dan 5 rawit

    2. 5 buah kemiri, disangrai

    3. 10 buah bawang merah

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    14/26

    4. 1 sdt terasi

    5. 5 buah bawang putih

    6. 1 sdm ketumbar, disangrai

    7. 1 sdm serai, diiris halus

    8. 2 sdt merica bulat

    9. 1 sdm lengkuas dicincang

    10. sdt pala bubuk

    11. 2 sdt kunyit dicincang

    12. 4 lembar daun jeruk purut

    13. 2 sdt jahe dicincang

    14. 2 sdt kencur dicincang

    15. garam dan gula menurut selera

    Cara Membuat

    1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan.

    Bagi menjadi dua bagian.

    2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam

    rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa

    bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.

    3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.

    Panggang dalam oven dengan panas 180C, selama 2-3 jam sampai

    matang.

    4. Angkat, potong-potong dan hidangkan. Catatan: sebelum dipanggang,

    bisa juga dikukus lebih dulu 45 menit, kemudian dipanggang selama 1

    jam.

    Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat

    dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    15/26

    pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan

    ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

    BAB II

    TATACARA UPACARA

    Upacara potong gigi (mepandes / metatah)

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    16/26

    Arti Upacara ini bertujuan untuk mengurangi pengaruh Sad Ripu yang

    ada pada diri si anak.

    Sarana 1 Sajen sorohan dan suci untuk persaksian kepada Hyang Widhi

    Wasa.

    2 Sajen pabhyakalan prayascita, panglukatan, alat untuk

    memotong gigi beserta perlengkapannya seperti: cermin, alat

    pengasah gigi, kain untuk rurub serta sebuah cincin dan permata,

    tempat tidur yang sudah dihias.

    3 Sajen peras daksina, ajuman dan canang sari, kelapa gading dan

    sebuah bokor.

    4 Alat pengganjal yang dibuat dari potongan kayu dadap.

    Belakangan dipakai tebu, supaya lebih enak rasanya.

    5 Pengurip-urip yang terdiri dari kunyit serta pecanangan lengkap

    dengan isinya.

    Waktu Upacara ini dilaksanakan setelah anak meningkat dewasa, namun

    sebaiknya sebelum anak itu kawin. Dalam keadaan tertentu dapat

    pula dilaksanakan setelah berumah tangga.

    Tempat Seluruh rangkaian upacara potong gigi dilaksanakan di rumah dan di

    pemerajan.

    Pelaksana Upacara potong gigi dilaksanakan oleh Pandita/Pinandita dan dibantu

    oleh seorang sangging (sebagai pelaksana langsung).

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    17/26

    Tata cara 1 Yang diupacarai terlebih dahulu mabhyakala dan maprayascita.

    2 Setelah itu dilanjutkan dengan muspa ke hadapan Siwa Raditya

    memohon kesaksian.

    3 Selanjutnya naik ke tempat upacara menghadap ke hulu.Pelaksana upacara mengambil cincin yang dipakai ngerajah pada

    bagian-bagian seperti: dahi, taring, gigi atas, gigi bawah, lidah,

    dada, pusar, paha barulah diperciki tirtha pesangihan.

    4 Upacara dilanjutkan oieh sangging dengan menyucikan

    peralatannya.

    5 Orang yang diupacari diberi pengganjal dari tebu dan giginya

    mulai diasah, bila sudah dianggap cukup diberi pengurip-urip.

    6 Setelah diberi pengurip-urip dilanjutkan dengan natab banten

    peras kernudian sembahyang ke hadapan Surya Chandra dan

    Mejaya-jaya.

    Mantram-

    mantramnya

    1. Mantram prayascita dan

    bhyakala.

    Artinya:

    Om Hrim, Srim, Mam, Sam,

    Warn, Sawa rogha satru winasa

    ya rah phat.

    Om Hrim. Srim. Am. Tarn. Sam.

    Bam. Im, sarwa dandamala papa

    klesa, wenasaya rah, Um, phat.

    Om Hrim, Srim, Am, Um, Mam,

    Sarwa, papa petaka wenasaya rah,

    Um phat,

    Om Siddhi guru srom, Sarwasat.

    Om sarwa weghena winasaya,

    sarwa papa wenasaya, astu ya

    namah swaha.

    Om Hyang Widhi Wasa, semoga

    semua musuh yang berupa

    penderitaan, kesengsaraan,

    bencana dan lain-lain menjadi

    sirna.

    2. Mantram mohon persaksian. Artinya:

    Om adityasya parantyoti rakta Om Hyang Widhi Wasa, semoga

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    18/26

    tejo nama stute, swera pang kajo

    mandhyaste Bhaskara ya namo

    namah, pranamya bhaskara

    dewam, sarwa klesa wia sanam,

    pranamya ditya siwartham bhukti

    mukti warapradam.

    Om rang ring sah paramya iva

    dityaya namo namah swaha.

    hamba mendapat perkenanMu,

    untuk melalui tahapan hidup ini

    dalam jalanMu dengan

    pertolongan hanya dariMu.

    Om dimulyakanlah Engkau ya

    Tuhan.

    3. Mantram alat pengasah. Artinya:

    Om Sang perigi manik, aja sira

    geger lunga antinen kakang nira

    sang kanaka teka pageh, tan

    katekaning lara wigena, teka

    awet, awet, awet.

    Om Hyang Widhi Wasa, semoga

    alat-alat ini dapat memberikan

    kekuatan.

    4. Mantram pengurip-urip. Artinya:

    Om urip-urip bayu, sabda idep

    teka urip, ang, ah.

    Om Sang Hyang Widhi Wasa,

    dalam wujud Brahma Maha Sakti,

    semoga tenaga, ucapan danpikiran hamba memberikan

    kekuatan terhadap alat-alat ini.

    5. Mantram Mejaya-jaya. Artinya:

    Om Dirgayur Astu ta astu,

    Om subham astu tat astu,

    Om Sukham bhawantu,

    Om Pumam bhawantu,

    Om sreyam bhawantu,

    Om Sapta wrddhin astu tat astu

    astu swaha.

    Om Hyang Widhi Wasa semoga

    kami dianugrahi kesejahteraan,

    kebahagiaan, dan panjang umur

    Resep Pisang Rai Bali

  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    19/26

    Bahan

    250 gram tepung beras

    1 sdt garam

    1 sdm air kapur sirih. Ambil yang beningnya

    225 ml air

    9 buah pisang kapok matang, kupas

    1 liter air

    3 lembar daun pandan, simpul

    kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang

    sdt garam (untuk kelapa parut)

    Saus gula merah

    200 gram gula merah, iris-iris

    1 sdm gula pasir

    200 ml air

    sdt garam

    2 lembar daun pandan, simpul

    Cara membuat

    1. campur tepung beras, garam, dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang

    lentur. Bagi adonan menjadi sembilan bagian. Bungkus setiap pisang kepok

    dengan satu bagian adonan. Masukkan kedalam air yang dididihkan bersama

    daun pandan, sampai pisang mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

    2. campur kelapa parut dengan garam. Aduk bersama pisang sampai rata.

    Potong-potong pisang menurut selera. Sisihkan.

    3. masak semua bahan saus gula merah sampai gula hancur dan kental. Angkat.Siramkan ke atas irisan pisang rai. Sajikan segera.

    http://kitabmasakan.com/wp-content/uploads/2011/06/pisang-rai.jpg
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    20/26

    Untuk 5 orang

    Tip: kukus kelapa parut terlebih dahulu sebelum diaduk dengan garam supaya tidak

    mudah menjadi masam

    RESEP LAKLAK

    Bahan:

    1. oatmeal instant 1 cup2. susu kedelai tawar 2 cup

    3. tepung beras merah cup

    4. telur 2 btr

    5. unsalted butter, dilelehkan 1 sdm

    6. bubuk kayu manis sdt

    Bahan Honey Banana:

    Pisang 2 bh

    madu murni secukupnya

    unsalted butter 1 sdm

    Cara Membuat:1. semua bahan dicampur dan diaduk menjadi satu kemudian dibuat pancake dengan

    menggunakan wajan anti lengket

    2. buat sampai adonan habis, sisihkan

    3. potong pisang kecil-kecil

    4. lelehkan mentega lalu masukkan madu, pisang, jus jeruk dan vanilla, masak hingga

    matang

    5. tuangkan adonan pisang di atas pancake dan siap disajikan.

    http://1.bp.blogspot.com/_OxLdBdGguOA/S-ZonEi4D1I/AAAAAAAAARU/g0AkMSsiyFQ/s1600/jaja+laklak+1.jpg
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    21/26

    BAB IIIHidangan Dan Maknanya

    Ayam Betutu (Roasted Chicken in Banana

    Leaf)

    Ayam Betutu terbuat dari ayam dengan bumbu di dalamnya. Bumbu yang terdiri dari

    kunyit, jahe, kencur, lengkuas, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan cabai.

    Semua bumbu dicampur dan masukkan ke dalam ayam. Itulah mengapa disebut Ayam

    Betutu.

    Ayam Betutu biasanya disajikan dalam upacara adat Bali seperti Odalan, Otonan,

    upacara pernikahan, dll.

    http://2.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSweqW895I/AAAAAAAAAFs/vaqFZE5H4cc/s1600/ayam-betutu-khas-bali.jpg
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    22/26

    Babi Guling

    Babi Guling lebih dikenal sebagai 'akan guling' di Bali. Sebenarnya, akan guling

    dapat dibuat dari daging lainnya seperti bebek atau ayam. Babi Guling adalah sejenis

    hidangan yang terbuat dari babi menyusu keseluruhan. Hal ini dimasak dengan

    mengambil seluruh usus dan diisi bagian dalam dengan pasta bumbu dan sayuran

    seperti daun singkong, lalu dipanggang dan berguling di atas arang yang terbuat dari

    batok kelapa kering sampai baik dilakukan.

    Babi Guling ini awalnya dibuat sebagai sesaji dalam upacara tradisional Bali serta

    upacara keagamaan. Tapi saat ini, dapat ditemukan di banyak restoran dan hotel

    tertentu di daerah Bali. Yang Babi paling terkenal Guling adalah dari Kabupaten

    Gianyar.

    http://1.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSvBsnIjgI/AAAAAAAAAFc/24041GIbHxQ/s1600/babiguling-bali.jpg
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    23/26

    Lawar

    Lawar adalah makanan tradisional Bali, terkenal di seluruh Bali dan tersedia di

    banyak restoran Bali. Lawar adalah sayur dicampur dengan daging cincang, sayuran,

    rempah-rempah, dan kelapa yang selera yang diasah dengan rasa alami.

    Ada berbagai Lawar didasarkan pada bahan-bahan untuk menyusun memasak, seperti

    Red Lawar, Lawar Putih yang merupakan bagian besar yang terbuat dari daging

    kelapa, dan lainnya adalah sayuran dan daging. Sayuran yang dapat dimasak menjadi

    Lawar biasanya adalah kacang buah muda dan nangka. Lawar babi terbuat dari daging

    babi sementara Lawar Nangka terbuat dari nangka. Ada juga Padamare Lawar, terbuat

    dari berbagai jenis Lawar.

    Lawar biasanya disajikan dengan nasi dan hidangan lainnya. Lawar adalah masakan

    paling favorit selama upacara keagamaan, ritual keluarga atau acara keluarga. Jika adaupacara atau acara tradisi Bali, Lawar adalah rencana pertama dalam kegiatan

    memasak

    http://3.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSutE3-mtI/AAAAAAAAAFY/akEQI-DUwvs/s1600/lawar.gif
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    24/26

    Nasi Kuning Bali (Balinese Yellow Rice)

    Nasi Kuning Bali adalah sedikit berbeda dari Nasi Kuning umum, terutama dari

    rempah-rempah dan persiapan. Nasi Kuning biasanya disajikan selama Kuningan

    Day, Hari Suci Hindu Bali yang datang setiap 210 hari pada Saniscara (Sabtu) Kliwon

    Wuku Kuningan.

    Saat ini, Nasi Kuning ini juga disajikan dalam upacara-upacara lainnya seperti pesta

    ulang tahun, upacara ucapan syukur, dll Nasi Kuning disajikan dengan bumbu sambal

    goreng, daun kemangi, dan hijau-kacang polong. Ini tidak tersedia di restoran Bali.

    orang Bali biasanya menyiapkan hanya untuk upacara.

    http://1.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSyNuwdj4I/AAAAAAAAAF8/8iJSR7y-Ey4/s1600/nasi-kuning.jpg
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    25/26

    Sate Lembat (Lembat Satay)

    Lembat Sate terbuat dari daging yang dicampur dengan kelapa parut dan rempah-

    rempah. Daging biasanya daging babi, ayam, itik, dan penyu. Sate Lembat disajikan

    dalam ritual dan upacara adat Bali. Hal ini juga tersedia di restoran Bali banyak,bersama dengan urutan, Babi Guling, dan Lawar.

    http://2.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSyCAbSJ7I/AAAAAAAAAF4/nDEMxjm1-w4/s1600/lembat.JPG
  • 7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc

    26/26

    Minuman

    Brem

    Brem adalah, manis minuman alkohol dibuat dari fermentasi rendah beras ketan putih.

    Brem adalah salah satu dari tiga minuman penting dalam upacara ritual Bali atau

    kegiatan sosial.

    Tuak & arak

    Tuak adalah minuman tradisional Bali yang mengandung tingkat yang lebih tinggialkohol. Minuman ini terbuat dari batang pohon berbagai esensi. Jika Tuak dibuat dari

    batang pohon kelapa, hal itu disebut Tuak Nyuh / Tuak Putih dan jika terbuat dari

    batang Jaka Tuak treeit disebut Jaka / Tuak Gading. Berdasarkan tingkat alkohol,

    Tuak diklasifikasikan sebagai Tuak Manis dan Tuak Semedah. Tuak Manis lebih

    manis dan mengandung alcoho rendah. Tidak seperti Brem, tuak tidak dipasarkan

    secara luas, karena itu harus dilayani segar. Tuak berkualitas tinggi diproduksi di

    Timur dan Bali Utara.

    Arak Bali dikenal sejak waktu yang lama lalu sebagai minuman keras yang luar biasa.

    Arak tidak berwarna dan mengandung tingkat tertinggi alkohol. Minuman keras ini

    terbuat dari proses penyulingan Tuak. Arak biasanya dikonsumsi oleh orang-orang

    Bali yang tinggal di daerah pegunungan dingin. Arak dibumbui Ijung secara luas

    digunakan dalam upacara ritual dan tujuan medis. Tidak seperti Tuak, Arak dapat

    disimpan selama bertahun-tahun, jadi itu sebabnya perusahaan modern menghasilkan

    minuman ini untuk pasar luar negeri.