gkd (upacara potong gigi).doc
TRANSCRIPT
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
1/26
Upacara Potong Gigi
OLEH :
Mundhirotul Ifada (32)
Reza Chintara Diva (44)
Akademi Gizi Surabaya 2011
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
2/26
BAB I
Pendahuluan
A. Latar Belakang
Sumber sastra mengenai upacara potong gigi adalah lontar
Kala Pati,kala tattwa,Semaradhana,dan sang Hyang Yama. Dalam
lontar kala Pati disebutkan bahwa potong gigi sebagai tanda
perubahan status seseorang menjadi manusia sejati yaitu manusia
yang berbudi dan suci sehingga kelak di kemudian hari bila
meniggal dunia sang roh dapat bertemu dengan para leluhur di
sorga Loka. Lontar Kala tattwa menyebutkan bahwa Bathara
Kala sebagai putra Dewa Siwa dengan Dewi Uma tidak bisa
bertemu dengan ayahnya di sorga sebelum taringnya dipotong.
Oleh karena itu, manusia hendaknya menuruti jejak Bathara kala
agar rohnya dapat bertemu dengan roh leluhur di sorga. Dalam
lontar Semaradhana disebutkan bahwa Bethara Gana sebagai
putra Dewa Siwa yang lain dapat mengalahkan raksasa
NIlarudraka yang menyerang sorgaloka dengan menggunakan
potongan taringnya.
Selain itu disebutkan bahwa Bethara Gana lahir dari Dewi
Uma setelah Dewa Siwa dibangunkan Dari tapa semadhinya oleh
Dewa Semara (Asmara) namun kemudian Dewa Siwa
menghukum Dewa Semara bersama istrinya, Dewi Ratih,dengan
membakarnya sampai menjadi abu. Kemudian menyebarkan abu
tersebut ke dunia dan mengutuk manusia agar tidak bisa hidup
tanpa brepasangan (laki-perempuan) dalam suami istri. Dalam
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
3/26
lontar Sang Hyang yama disebutkan bahwa upacara potong gigi
boleh dilaksanakan bila naka sudah menginjak dewasa, ditandai
dengan menstruasi untuk wanita dan suara yang membesar untuk
pria. Biasanya hal ini muncul di kala usia 14 tahun.
B. Tujuan
1. Tujuan Umum
Mempelajari tata cara upacara potong gigi serta hidangan
yang disajikan dan makna hidangannya di dalam upacara
potong gigi.
2. Tujuan Khusus
a. Mempelajari tata cara upacara potong gigi di daerah Bali.
b. Mempelajari hidangan yang disajikan dan maknanya dalam
upacara potong gigi.
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
4/26
BAB IV
RESEP HIDANGAN
RESEP BABI GULING
Bahan
Anak Babi (kucit) 1 ekor (berat sekitar 20 kg)
Bumbu
1. Kunir 20 g
2. Kencur 25 g
3. Tangkai cengkeh 5 g
4. Jahe 25 g5. Terasi 5 g
6. Garam secukupnya
7. Bawang merah 45g
8. Bawang putih 25g
9. Lombok 40g
10.Pala 10 iris
11.Kemiri 5 butir
http://1.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSvBsnIjgI/AAAAAAAAAFc/24041GIbHxQ/s1600/babiguling-bali.jpg -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
5/26
12.Ketumbar 4 sendok teh
13.Merica 5 sendok teh
14.Daun salam 10 lembar teh
15.Daun belimbing 8 lembar.
Cara Membuat
1. Semua bumbu dicincang sampai halus lalu dicampur dengan minyak
kelapa.
2. Babi disembelih dan dibersihkan bulunya dengan cara menyiram
seluruh permukaan tubuh babi dengan air mendidih. Kuku-kuku kakinya
juga dibersihkan.
3. Setelah bersih, semua isi perutnya dikeluarkan dengan cara membuka
bagian bawah perut, setelah itu rongga perut dibersihkan.
4. Selanjutnya sebatang kayu dengan panjang sekitar 2 meter dimasukkan
kedalam tubuh babi yang telah bersih melalui lubang pantat sampai
keluar dimulutnya. Kayu berfungsi untuk memutar-mutar saat
dipanggang.
5. Selanjutnya ke dalam rongga babi dimasukkan bumbu yang telah
dipersiapkan sebelumnya, terus bekas lubang pada perut bagian bawah
dijarit dengan benang.
6. Sebelum babi digulingkan di atas bara api, kulit babi diremas dengan
minyak kelapa, lalu dipolesi dengan air kunir, dengan maksud setelah
babi guling itu masak supaya berwarna kuning gading.
7. Proses selanjutnya adalah membuat bara api dari serabut buah kelapa
pada suatu tempat yang telah dipersiapkan.
8. Jika bara api telah siap, di atas bara api itulah babi digulingkan secara
perlahan-lahan sehingga mendapat panas yang merata. Caranya adalah
dengan memutar-mutar tangkai kayu (penggulingan) ke kiri dan ke kanan
secara bergantian.
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
6/26
9. Selama babi guling berada di atas baralah api diusahakan bara api tidak
menyala atau tidak padam. Babi guling ditaruh di atas bara api sampai
masak yaitu dengan tanda-tanda kulit babi menjadi berwarna kemerah-
merahan dan kulitnya tampak empuk atau renyah.
10. Setelah matang, tangkai kayu ditarik, selanjutnya babi guling siap
disuguhkan.
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
7/26
RESEP NASI KUNING BALI
Bahan
1. 1 liter beras
2. 1 liter santan dari butir kelapa
3. 1 ruas kunyit (5 cm)
4. 2 ruas jahe
5. 1 batang sereh, memarkan
6. 3 lembar daun jeruk
7. 1 ruas kencur
8. 5 siung bawang merah
9. 3 siung bawang putih
10. sendok teh lada halus
11.3 buah cabe merah, iris halus
12.Mentimun secukupnya
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
8/26
Cara Membuat
1. Beras dicuci, tiriskan dan dikukus setengah matang.
2. bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, kunyit dan lada
dihaluskan, masak bersama santan. Masukkan sereh dan daun
jeruk, biarkan sampai mendidih.
3. Beras setengah matang taruh dalam panci. Tuang santan mendidih
kedalamnya dan diamkan sampai santan dan bumbunya meresap.
4. Kukus nasi kuning alam dandang sampai matang (1 2 jam).
5. Setelah matang hidangkan dalam piring dengan irisan mentimun,
irisan cabe merah, bawang goreng dan sambal goreng.
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
9/26
RESEP SATE LILIT BALI
Bahan
1. 250 gram daging ayam cincang
2. 1 sdt merica tumbuk kasar
3. garam secukupnya
4. gula secukupnya
5. 1 butir telur ayam
6. seperempat butir kelapa parut muda
7. 5 buah cabai rawit merah iris halus
8. 3 lembar daun jeruk parut iris halus
9. 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
10.1 sdm tepung tapioka
11.1 sdm minyak kelapa untuk mengoles
Bumbu yang dihaluskan
1. 6 siung bawang merah
http://resepmasakanindonesia.info/resep-sate-lilit-khas-bali/sate-lilit-khas-bali/ -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
10/26
2. 2 siung bawang putih
3. 1 cm kencur
4. 1 cm jahe
5. 1 cm lengkuas
6. setengah sdt terasi bakar
7. setengah sdt merica bulat
8. setengah sdt ketumbar
9. setengah sdt jintan
Cara membuat
1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam,
gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk
kembali.
4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung
tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi
bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah
matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
11/26
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10.Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen
panas.
RESEP LAWAR BALI
Untuk 3 porsi
Bahan
1. 5 lonjor kacang panjang, potong tipis-tipis
2. 100 gram taoge, buang ekor
3. 100 gram kelapa parut, sangrai
4. 2 buah cabai merah, iris tipis memanjang, buang biji
5. 5 butir bawang merah, iris tipis, goreng hingga kering
http://3.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSutE3-mtI/AAAAAAAAAFY/akEQI-DUwvs/s1600/lawar.gif -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
12/26
6. 1 sendok makan air jeruk nipis
7. 1 sendok the terasi
8. 2 sendok the gula merah, iris-iris
9. 1 sendok the garam
10. sendok the ketumbar bubuk
11.Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
1. 6 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah
4. 2 buah cabai rawit
5. 2 cm lengkuas
6. 3 cm kencur
7. 2 butir kemiri
Cara Membuat
1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, terasi, gula merah, ketumbar,
garam hihngga harum. Angkat.
2. Campur tumisan bumbu dengan kelapa sangrai. Aduk-aduk hingga
rata.
3. Tambahkan kacang panjang, taoge, cabai merah, bawang merah,
bawang putih goreng, air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga rata.
4. Hidangkan.
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
13/26
RESEP AYAM BETUTU BALI
Bahan
1. 1 ekor ( 1 kg ) ayam besar
2. 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potongpotong
4. 5 sdm minyak, untuk menumis
5. daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
Bumbu yang dihaluskan
1. 7 buah cabai merah dan 5 rawit
2. 5 buah kemiri, disangrai
3. 10 buah bawang merah
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
14/26
4. 1 sdt terasi
5. 5 buah bawang putih
6. 1 sdm ketumbar, disangrai
7. 1 sdm serai, diiris halus
8. 2 sdt merica bulat
9. 1 sdm lengkuas dicincang
10. sdt pala bubuk
11. 2 sdt kunyit dicincang
12. 4 lembar daun jeruk purut
13. 2 sdt jahe dicincang
14. 2 sdt kencur dicincang
15. garam dan gula menurut selera
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan.
Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam
rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa
bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.
Panggang dalam oven dengan panas 180C, selama 2-3 jam sampai
matang.
4. Angkat, potong-potong dan hidangkan. Catatan: sebelum dipanggang,
bisa juga dikukus lebih dulu 45 menit, kemudian dipanggang selama 1
jam.
Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat
dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
15/26
pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan
ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.
BAB II
TATACARA UPACARA
Upacara potong gigi (mepandes / metatah)
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
16/26
Arti Upacara ini bertujuan untuk mengurangi pengaruh Sad Ripu yang
ada pada diri si anak.
Sarana 1 Sajen sorohan dan suci untuk persaksian kepada Hyang Widhi
Wasa.
2 Sajen pabhyakalan prayascita, panglukatan, alat untuk
memotong gigi beserta perlengkapannya seperti: cermin, alat
pengasah gigi, kain untuk rurub serta sebuah cincin dan permata,
tempat tidur yang sudah dihias.
3 Sajen peras daksina, ajuman dan canang sari, kelapa gading dan
sebuah bokor.
4 Alat pengganjal yang dibuat dari potongan kayu dadap.
Belakangan dipakai tebu, supaya lebih enak rasanya.
5 Pengurip-urip yang terdiri dari kunyit serta pecanangan lengkap
dengan isinya.
Waktu Upacara ini dilaksanakan setelah anak meningkat dewasa, namun
sebaiknya sebelum anak itu kawin. Dalam keadaan tertentu dapat
pula dilaksanakan setelah berumah tangga.
Tempat Seluruh rangkaian upacara potong gigi dilaksanakan di rumah dan di
pemerajan.
Pelaksana Upacara potong gigi dilaksanakan oleh Pandita/Pinandita dan dibantu
oleh seorang sangging (sebagai pelaksana langsung).
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
17/26
Tata cara 1 Yang diupacarai terlebih dahulu mabhyakala dan maprayascita.
2 Setelah itu dilanjutkan dengan muspa ke hadapan Siwa Raditya
memohon kesaksian.
3 Selanjutnya naik ke tempat upacara menghadap ke hulu.Pelaksana upacara mengambil cincin yang dipakai ngerajah pada
bagian-bagian seperti: dahi, taring, gigi atas, gigi bawah, lidah,
dada, pusar, paha barulah diperciki tirtha pesangihan.
4 Upacara dilanjutkan oieh sangging dengan menyucikan
peralatannya.
5 Orang yang diupacari diberi pengganjal dari tebu dan giginya
mulai diasah, bila sudah dianggap cukup diberi pengurip-urip.
6 Setelah diberi pengurip-urip dilanjutkan dengan natab banten
peras kernudian sembahyang ke hadapan Surya Chandra dan
Mejaya-jaya.
Mantram-
mantramnya
1. Mantram prayascita dan
bhyakala.
Artinya:
Om Hrim, Srim, Mam, Sam,
Warn, Sawa rogha satru winasa
ya rah phat.
Om Hrim. Srim. Am. Tarn. Sam.
Bam. Im, sarwa dandamala papa
klesa, wenasaya rah, Um, phat.
Om Hrim, Srim, Am, Um, Mam,
Sarwa, papa petaka wenasaya rah,
Um phat,
Om Siddhi guru srom, Sarwasat.
Om sarwa weghena winasaya,
sarwa papa wenasaya, astu ya
namah swaha.
Om Hyang Widhi Wasa, semoga
semua musuh yang berupa
penderitaan, kesengsaraan,
bencana dan lain-lain menjadi
sirna.
2. Mantram mohon persaksian. Artinya:
Om adityasya parantyoti rakta Om Hyang Widhi Wasa, semoga
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
18/26
tejo nama stute, swera pang kajo
mandhyaste Bhaskara ya namo
namah, pranamya bhaskara
dewam, sarwa klesa wia sanam,
pranamya ditya siwartham bhukti
mukti warapradam.
Om rang ring sah paramya iva
dityaya namo namah swaha.
hamba mendapat perkenanMu,
untuk melalui tahapan hidup ini
dalam jalanMu dengan
pertolongan hanya dariMu.
Om dimulyakanlah Engkau ya
Tuhan.
3. Mantram alat pengasah. Artinya:
Om Sang perigi manik, aja sira
geger lunga antinen kakang nira
sang kanaka teka pageh, tan
katekaning lara wigena, teka
awet, awet, awet.
Om Hyang Widhi Wasa, semoga
alat-alat ini dapat memberikan
kekuatan.
4. Mantram pengurip-urip. Artinya:
Om urip-urip bayu, sabda idep
teka urip, ang, ah.
Om Sang Hyang Widhi Wasa,
dalam wujud Brahma Maha Sakti,
semoga tenaga, ucapan danpikiran hamba memberikan
kekuatan terhadap alat-alat ini.
5. Mantram Mejaya-jaya. Artinya:
Om Dirgayur Astu ta astu,
Om subham astu tat astu,
Om Sukham bhawantu,
Om Pumam bhawantu,
Om sreyam bhawantu,
Om Sapta wrddhin astu tat astu
astu swaha.
Om Hyang Widhi Wasa semoga
kami dianugrahi kesejahteraan,
kebahagiaan, dan panjang umur
Resep Pisang Rai Bali
-
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
19/26
Bahan
250 gram tepung beras
1 sdt garam
1 sdm air kapur sirih. Ambil yang beningnya
225 ml air
9 buah pisang kapok matang, kupas
1 liter air
3 lembar daun pandan, simpul
kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
sdt garam (untuk kelapa parut)
Saus gula merah
200 gram gula merah, iris-iris
1 sdm gula pasir
200 ml air
sdt garam
2 lembar daun pandan, simpul
Cara membuat
1. campur tepung beras, garam, dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang
lentur. Bagi adonan menjadi sembilan bagian. Bungkus setiap pisang kepok
dengan satu bagian adonan. Masukkan kedalam air yang dididihkan bersama
daun pandan, sampai pisang mengapung. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. campur kelapa parut dengan garam. Aduk bersama pisang sampai rata.
Potong-potong pisang menurut selera. Sisihkan.
3. masak semua bahan saus gula merah sampai gula hancur dan kental. Angkat.Siramkan ke atas irisan pisang rai. Sajikan segera.
http://kitabmasakan.com/wp-content/uploads/2011/06/pisang-rai.jpg -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
20/26
Untuk 5 orang
Tip: kukus kelapa parut terlebih dahulu sebelum diaduk dengan garam supaya tidak
mudah menjadi masam
RESEP LAKLAK
Bahan:
1. oatmeal instant 1 cup2. susu kedelai tawar 2 cup
3. tepung beras merah cup
4. telur 2 btr
5. unsalted butter, dilelehkan 1 sdm
6. bubuk kayu manis sdt
Bahan Honey Banana:
Pisang 2 bh
madu murni secukupnya
unsalted butter 1 sdm
Cara Membuat:1. semua bahan dicampur dan diaduk menjadi satu kemudian dibuat pancake dengan
menggunakan wajan anti lengket
2. buat sampai adonan habis, sisihkan
3. potong pisang kecil-kecil
4. lelehkan mentega lalu masukkan madu, pisang, jus jeruk dan vanilla, masak hingga
matang
5. tuangkan adonan pisang di atas pancake dan siap disajikan.
http://1.bp.blogspot.com/_OxLdBdGguOA/S-ZonEi4D1I/AAAAAAAAARU/g0AkMSsiyFQ/s1600/jaja+laklak+1.jpg -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
21/26
BAB IIIHidangan Dan Maknanya
Ayam Betutu (Roasted Chicken in Banana
Leaf)
Ayam Betutu terbuat dari ayam dengan bumbu di dalamnya. Bumbu yang terdiri dari
kunyit, jahe, kencur, lengkuas, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan cabai.
Semua bumbu dicampur dan masukkan ke dalam ayam. Itulah mengapa disebut Ayam
Betutu.
Ayam Betutu biasanya disajikan dalam upacara adat Bali seperti Odalan, Otonan,
upacara pernikahan, dll.
http://2.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSweqW895I/AAAAAAAAAFs/vaqFZE5H4cc/s1600/ayam-betutu-khas-bali.jpg -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
22/26
Babi Guling
Babi Guling lebih dikenal sebagai 'akan guling' di Bali. Sebenarnya, akan guling
dapat dibuat dari daging lainnya seperti bebek atau ayam. Babi Guling adalah sejenis
hidangan yang terbuat dari babi menyusu keseluruhan. Hal ini dimasak dengan
mengambil seluruh usus dan diisi bagian dalam dengan pasta bumbu dan sayuran
seperti daun singkong, lalu dipanggang dan berguling di atas arang yang terbuat dari
batok kelapa kering sampai baik dilakukan.
Babi Guling ini awalnya dibuat sebagai sesaji dalam upacara tradisional Bali serta
upacara keagamaan. Tapi saat ini, dapat ditemukan di banyak restoran dan hotel
tertentu di daerah Bali. Yang Babi paling terkenal Guling adalah dari Kabupaten
Gianyar.
http://1.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSvBsnIjgI/AAAAAAAAAFc/24041GIbHxQ/s1600/babiguling-bali.jpg -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
23/26
Lawar
Lawar adalah makanan tradisional Bali, terkenal di seluruh Bali dan tersedia di
banyak restoran Bali. Lawar adalah sayur dicampur dengan daging cincang, sayuran,
rempah-rempah, dan kelapa yang selera yang diasah dengan rasa alami.
Ada berbagai Lawar didasarkan pada bahan-bahan untuk menyusun memasak, seperti
Red Lawar, Lawar Putih yang merupakan bagian besar yang terbuat dari daging
kelapa, dan lainnya adalah sayuran dan daging. Sayuran yang dapat dimasak menjadi
Lawar biasanya adalah kacang buah muda dan nangka. Lawar babi terbuat dari daging
babi sementara Lawar Nangka terbuat dari nangka. Ada juga Padamare Lawar, terbuat
dari berbagai jenis Lawar.
Lawar biasanya disajikan dengan nasi dan hidangan lainnya. Lawar adalah masakan
paling favorit selama upacara keagamaan, ritual keluarga atau acara keluarga. Jika adaupacara atau acara tradisi Bali, Lawar adalah rencana pertama dalam kegiatan
memasak
http://3.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSutE3-mtI/AAAAAAAAAFY/akEQI-DUwvs/s1600/lawar.gif -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
24/26
Nasi Kuning Bali (Balinese Yellow Rice)
Nasi Kuning Bali adalah sedikit berbeda dari Nasi Kuning umum, terutama dari
rempah-rempah dan persiapan. Nasi Kuning biasanya disajikan selama Kuningan
Day, Hari Suci Hindu Bali yang datang setiap 210 hari pada Saniscara (Sabtu) Kliwon
Wuku Kuningan.
Saat ini, Nasi Kuning ini juga disajikan dalam upacara-upacara lainnya seperti pesta
ulang tahun, upacara ucapan syukur, dll Nasi Kuning disajikan dengan bumbu sambal
goreng, daun kemangi, dan hijau-kacang polong. Ini tidak tersedia di restoran Bali.
orang Bali biasanya menyiapkan hanya untuk upacara.
http://1.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSyNuwdj4I/AAAAAAAAAF8/8iJSR7y-Ey4/s1600/nasi-kuning.jpg -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
25/26
Sate Lembat (Lembat Satay)
Lembat Sate terbuat dari daging yang dicampur dengan kelapa parut dan rempah-
rempah. Daging biasanya daging babi, ayam, itik, dan penyu. Sate Lembat disajikan
dalam ritual dan upacara adat Bali. Hal ini juga tersedia di restoran Bali banyak,bersama dengan urutan, Babi Guling, dan Lawar.
http://2.bp.blogspot.com/_DJ-SYr-JiwM/TQSyCAbSJ7I/AAAAAAAAAF4/nDEMxjm1-w4/s1600/lembat.JPG -
7/23/2019 GKD (Upacara Potong Gigi).doc
26/26
Minuman
Brem
Brem adalah, manis minuman alkohol dibuat dari fermentasi rendah beras ketan putih.
Brem adalah salah satu dari tiga minuman penting dalam upacara ritual Bali atau
kegiatan sosial.
Tuak & arak
Tuak adalah minuman tradisional Bali yang mengandung tingkat yang lebih tinggialkohol. Minuman ini terbuat dari batang pohon berbagai esensi. Jika Tuak dibuat dari
batang pohon kelapa, hal itu disebut Tuak Nyuh / Tuak Putih dan jika terbuat dari
batang Jaka Tuak treeit disebut Jaka / Tuak Gading. Berdasarkan tingkat alkohol,
Tuak diklasifikasikan sebagai Tuak Manis dan Tuak Semedah. Tuak Manis lebih
manis dan mengandung alcoho rendah. Tidak seperti Brem, tuak tidak dipasarkan
secara luas, karena itu harus dilayani segar. Tuak berkualitas tinggi diproduksi di
Timur dan Bali Utara.
Arak Bali dikenal sejak waktu yang lama lalu sebagai minuman keras yang luar biasa.
Arak tidak berwarna dan mengandung tingkat tertinggi alkohol. Minuman keras ini
terbuat dari proses penyulingan Tuak. Arak biasanya dikonsumsi oleh orang-orang
Bali yang tinggal di daerah pegunungan dingin. Arak dibumbui Ijung secara luas
digunakan dalam upacara ritual dan tujuan medis. Tidak seperti Tuak, Arak dapat
disimpan selama bertahun-tahun, jadi itu sebabnya perusahaan modern menghasilkan
minuman ini untuk pasar luar negeri.