7/23/2019 Alur Produksi Enzim Bromelain Dapat Dilihat Pada Gambar 3 Dimulai Dari Pengumpulan Bonggol Nanas Dari Petan…

http://slidepdf.com/reader/full/alur-produksi-enzim-bromelain-dapat-dilihat-pada-gambar-3-dimulai-dari-pengumpulan 1/2

Alur Produksi Enzim  Bromelain dapat dilihat pada gambar 3 dimulai dari pengumpulan

 bonggol nanas dari petani kemudian dimasukkan dalam kabin biru dan dibawa menggunakan

mesin ke wet area untuk memulai proses ekstraksi. Pada wet area memiliki tingkat sterilitas

 paling rendah dimana masih diperbolehkan kontak dengan mikroorganisme. Pada wet area,

terjadi proses ekstraksi dari bonggol nanas dimana bonggol nanas akan diangkut menuju

chopper   untuk dipotong-potong menjadi bubur. Setelah itu, masuk kedalam proses  press.

Bubur yang terbentuk dimasukkan kedalam mesin rid press sehingga menghasilkan jus yang

masih mengandung  pulp  dan ditampung di pipa. Setelah itu dilanjutkan dengan proses

dekantasi dimana jus yang mengandung  pulp dimasukkan kedalam mesin dekanter untuk 

memisahkan jus dengan pulp sehingga jusnya jernih tanpa pulp. Setelah itu, jus ditampung ke

dalam tempat penampungan dengan suhu !"˚C. Alur produksi pada wet area dapat dilihat

 pada gambar #. $us yang dihasilkan dari wet area akan dilanjutkan ke liquid area  untuk 

dilakukan penjernihan dan pemurniaan dengan teknologi ultra%iltrasi. Pada proses ini

memiliki tingkat strerilitas sedang. Selanjutnya, dilanjutkan ke proses drying   dan  packing 

yang memiliki tingkat sterilitas tertinggi.

Gambar 3. Alur Produksi Enzim Bromelain

Pa&king

Pengumpulan

Bahan

'et Area (i)uid Area

*rying Area

7/23/2019 Alur Produksi Enzim Bromelain Dapat Dilihat Pada Gambar 3 Dimulai Dari Pengumpulan Bonggol Nanas Dari Petan…

http://slidepdf.com/reader/full/alur-produksi-enzim-bromelain-dapat-dilihat-pada-gambar-3-dimulai-dari-pengumpulan 2/2

Gambar 4. Alur Produksi Pada 'et Area

'et Area Ekstraksi Penghan&uran

Press*ekantasi(i)uid Area