asam amino rubah
Post on 01-Mar-2018
252 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
1/24
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Jenis
protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis, seperti
misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Protein
terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali
dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan
juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein
berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampumembentuk asam amino tersebut (heterotrof).
Protein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti yang
paling utama) adalah senya!a organik kompleks berbobot molekul tinggi
yang merupakan polimer dari monomer"monomer asam amino yang
dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. #olekul protein
mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur
serta fosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel
makhluk hidup dan $irus. Protein merupakan salah satu dari biomolekul
raksasa, selain polisakarida, lipid, dan polinukleotida, yang merupakan
penyusun utama makhluk hidup. Selain itu, protein merupakan salah satu
molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. Protein ditemukan
oleh Jons Jakob %erzelius pada tahun &''.
B. Tujuan
&. #engetahui pengertian dari asam amino
. #engetahui struktur dan fungsi asam amino
. #engetahui sifat"sifat asam amino
*. #engetahui penggolongan asam amin
BAB II
1
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
2/24
PEMBAHASAN
A. Definisi Asam Amino
+sam amino ialah asam karboksilat yang mempunyai gugus amino. +sam
amino yang terdapat sebagai komponen protein mempunyai gugus - pada
atom karbon / dari posisi gugus 011. Jenis"jenis asam amino, urutan 2ara
asam amino tersebut terangkai, serta hubungan spasial asam"asam amino tersebut
asan menentukan struktur dimensi dan sifat"sifat biologis protein sederhana.
+sam amino adalah prekusor dalam biosintesis nukleotida. +sam amino
dan nukleotida berhubungan satu sama lain, keduanaya adalah unit dasar di dalam
biokimia!i penurunan sifat. -ukleotida, unsur penyandi asam nukleat, bersifat
esensial pada pemeliharaan dan pemindahan informasi genetik. +sam amino, unit
pembangunan protein dibutuhkan untuk ekspresi informasi genetik.
B. Struktur dan ungsi Asam Amino
+sam esensial 3 asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh.
+sam non esensial3 asam amino yang dapat disintesis dalam tubuh.
AsamAmino
Esensial
Kode AsamAmino
Nonesensial
Kode
Valin Val Glisin Gl
Leusin Leu Alanin Ala
Isoleusin Ile Serin Ser
Treonin Thr Asamglutamat Glu
Lisin Lys Glutamin GlnMetionin Met Tirosin Tyr
Fenilalanin Phe Sistein Cys
Triptofan Trp Prolin Pro
Histidin His Aspargin Asn
Arginin Arg Asamaspartat Asp
2
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
3/24
!. enilalanin
4enilalanin bersama"sama
dengan taurindantriptofanmerupakansenya!ayang berfungsi sebagai
penghantar ataupenyampai
pesan(neurotransmitter) pada sistem
sarafotak. +sam amino ini bertugas
mengontrol berat badan, karena efeknya dalam mengatur sekresi
kelenjar tiroid dan menekan nafsu makan (2ontrol of appetite).
5efisiensi fenilalanin dapat berakibat mata merah (bloodshot eyes),
katarak, dan perubahan perilaku (psy2hoti2 dan s2hizophreni2).
". Isoleusin
+sam amino
ini diperlukan
dalam
produksi dan
penyimpanan
protein oleh tubuh, dan pembentukan hemoglobin. Juga berperan
dalam metabolisme dan fungsi kelenjar timus dan kelenjar pituitari.
diperlukan utk pertumbuhan yang optimal, mempertahankan
keseimbangan nitrogen dalam tubuh, diperlukan dalam pembentukkan
asam amino non"esensial lainnya, penting untuk pembentukkan
hemoglobin dan menstabilkan kadar gula dalam darah
#. Leusine
+sam amino yang berperan penting dalam proses produksi energi
tubuh, terutama dalam mengontrol sintesa protein. Sebagai senya!a
turunan, isoleusin juga bekerja dalam pengaturan protein bersama
asam amino lain ($alin).
3
http://id.wikipedia.org/wiki/Taurinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Triptofanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Triptofanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawahttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penyampai_pesan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penyampai_pesan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Sistem_sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sistem_sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Otakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Triptofanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penyampai_pesan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Penyampai_pesan&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Sistem_sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sistem_sarafhttp://id.wikipedia.org/wiki/Otakhttp://id.wikipedia.org/wiki/Taurin -
7/25/2019 Asam Amino Rubah
4/24
pema2u fungsi otak,
menstabilkan kadar gula dalam
darah, dan yang paling
penting membantu penyembuhan
tulang, jaringan otot dan kulit
$. %alin
5iperlukan dalam pertumbuhan dan penampilan, terutama berfungsi
dalam sistem saraf dan
pen2ernaan. 6. %orrmanmenyebutkan manfaat $alin
untuk membantu gangguan
saraf otot, mental dan
emosional, insomnia, dan
keadaan gugup. #ema2u koordinasi otot, membantu perbaikkan
jaringan yang rusak, menjaga keseimbangan nitrogen dalam tubuh.
5efisiensi $alin membuat mudah tersinggung.
&. Lisin
+sam amino ini menghambat
pertumbuhan $irus. %ersama
dengan $itamin 0, +, dan seng
membantu men2egah infeksi.
%ahan dasar antibodi darah.
#emperkuat sistem sirkulasi.
#empertahankan pertumbuhan
sel"sel normal. %ersama proline
dan 7itamin 0 akan membentuk jaringan kolagen. #enurunkan kadar
triglyserida darah yang berlebih. Kekurangan menyebabkan mudah
lelah, sulit konsentrasi, rambut rontok, anemia, pertumbuhan
terhambat dan kelainan reproduksi.
4
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
5/24
'. Met(ionin
#etionin adalah
suatu asam aminodengan gugusan
sulfur yang
diperlukan tubuh
dalam
pembentukan asam nukleat dan jaringan serta sintesa protein. Juga
menjadi bahan pembentuk asam amino lain (sistein) dan $itamin
(kolin).#etionin bekerja sama dengan $itamin %& dan asam folat
dalam membantu tubuh mengatur pasokan protein berlebihan dalam
diet tinggi protein. Selain itu, fungsi penting lain metionin adalah
membantu menyerap lemak dan kolesterol. Karena itu, metionin
merupakan kun2i kesehatan bagi hati yang berhubungan banyak
dengan lemak. 5efisiensi metionin dapat berakibat rematik kronis,
pengerasan hati (sirosis), dan gangguan ginjal.
). T(reonin
8reonin 3 9 :"hidroksi"
butirat asam amino.
;ni adalah asam amino
esensial, dan dengan
demikian sangat
diperlukan dalammakanan. 9 :disintesis dalam mikro"organisme seperti 9s2heri2hia 2oli
dan khamir (sebuah) asam aspartat, dan (%) glisin dan asetaldehida.
8reonin dipotong menjadi asetaldehida dan glisin oleh +ldolase
treonin. 8reonin dapat di deaminasi untuk membentuk asam
ketobutyri2 treonin dehydrase, enzim yang diperlukan untuk
pengembangan dan berfungsinya otak.
manfaat treonin untuk men2egah dan mengobati penyakit gangguan
mental. Sebenarnya asam amino ini bekerja pada sistem pen2ernaan,
5
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
6/24
dan melindungi hati. 5efisiensi treonin pada anak"anak dapat berakibat
gangguan mental berupa mudah tersinggung.
*. Tri+tofan
+sam amino ini menjadi
bahan untuk sintesa niasin
($itamin) di dalam tubuh.
4ungsinya dalam proses
pembekuan darah dan pembentukan 2airan pen2ernaan. Sebagai bahan
pembentuk neuro"transmitter serotinin, triptofan berfungsi dalampengendoran saraf dan membantu proses tidur dan perkusor melatonin
(hormon perangsang tidur).
,. -lisin
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
7/24
histamin, yang merangsang pengeluaran asam lambung. 8etapi juga
sering diperlukan suplementasi histidin sendiri pada usia lanjut, karena
terjadi gangguan sintesa dan penyerapannya oleh tubuh.
!!. Arginin
+rginin adalah asam amino
esensial yang diperlukan
tubuh untuk pembuatan
2airan seminal (air mani), dan
memperkuat sistem imun.
Sebagai suplemen, biasanya
digunakan bersama asam
amino lain, misalnya lisin.
#enurunkan tekanan rendah, melan2arkan peredaran darah. +nti
aterogenik, menurunkan kadar lemak (kolesterol), dilatasi pembuluh
darah (meningkatkan aliran darah perifer), menguatkan otot jantung,
merangsang sekresi hormon pertumbuhan (uman
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
8/24
Sistin yang merupakan asam amino yang mengandung sulfur,
diperlukan tubuh untuk pembentukan sel darah putih yang berfungsi
sebagai salah satu fungsi imun. +sam amino ini termasuk tidak
esensial, karena di dalam tubuh diproduksi dari metionin. -amun,
menjadi esensial bila tubuh membutuhkannya dalam jumlah lebih
besar, misalnya pada mereka yang baru menjalani operasi.
!#. Serin
Serin penting dalam
metabolisme danberpartisipasi dalam
biosintesis purin dan
pirimidin. Serin adalah
perkursor glisin dan sistein,
dan tryptophan pada
bakteri. ;tu juga merupakan perkusor untuk berbagai metabolit lain,
termasuk sphingolipids dan folat, yang merupakan penyumbang utama
satu"karbon fragmen dalam biosintesis.
Serin memainkan peran penting dalam fungsi katalis beberapa
enzim. 8elah terbukti di lokasi aktif 2hymotrypsin, tripsin, dan enzim
lainnya.
!$. Taurin
8aurin
(taurine)
adalah asam
amino
detoksifikasi
yang memberikan efek seperti glisin dalam menetralkan semua jenis
toksin (>enobiotik) berbahaya. #anfaat lain taurin adalah sebagai
pengendali neurotransmitter yang dapat men2egah kejang.
8
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
9/24
Suplementasi taurin bersama dengan multi$itamin dapat membantu
meningkatkan daya tahan tubuh dan memulihkan stamina setelah
sembuh dari sakit. 5alam produk minuman pembangkit tenaga (energy
drink), taurin digunakan sebagai unsur utama. men2egah kegemukan,
menurunkan kadargula darah, men2egah kelelahan otot, dan
memperbaiki kerusakanhatiakibat konsumsi alkohol.
!&. -lutamin
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
10/24
Sebagai bahan dasar glutami2 a2id. %ersama ly2ine dan $itamin 0 akan
membentuk jaringan kolagen yang penting untuk menjaga ke2antikan
kulit. #emperkuat persendian, tendon, tulang ra!an dan otot jantung.
!). Alanin
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
11/24
tumor=kanker. Semantara itu sel kanker memanfaatkan asparagin
sebagai makanannya. Karena adanya penguraian, akibatnya sel kanker
berhenti tumbuh, atau kehilangan kapasitas untuk mensintesis
asparagin. +khirnya sel kanker akan mati 2epat atau lambat.
4ungsi lain dari asparagin adalah memperlan2ar keluarnya air seni atau
bersifat diureti2. Karena sifat ini, semua zat buangan dari dalam tubuh
dapat ikut hanyut keluar melalui air seni. Karena diureti2 dan proses
pengeluaran tersebut terjadi pada ginjal, maka otomatis asparagin juga
dapat mera!at ginjal dan sekaligus men2egah timbulnya gangguan
ginjal. +ndaikan zat buangan terus menumpuk di injal, bukan tidak
mungkin akan mengganggu organ lain dalam tubuh.
!,. Asam As+artat
4ungsi asam aspartat
adalah sebagai
pembangkit
neurotransmisi di otak
dan saraf otot. +spartat
juga berperan dalam
daya tahan terhadap kepenatan.
#embantu perubahan karbohidrat menjadi energi sel. #elindungi hati
dengan membantu mengeluarkan amonia berlebih dari tubuh.
#embantu fungsi sel dan pembentukan @-+=5-+.
#embantu mengubah karbohidrat menjadi energy, membangun daya
tahan tubuh melalui immunoglobulin dan antibodi, meredakan tingkat
ammonia dalam darah setelah latihan
". Asam -lutamat
11
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
12/24
0.)-
0.)
1
1.
Gambar 1. Struktur Glisin
#erupakan bahan
bakar utama sel"sel
otak bersama
glukosa.
#engurangi
ketergantungan
alkohol dan menstabilkan kesehatan mental. ;on glutamat merangsang
beberapa tipesarafyang ada di lidahmanusia. Sifat ini dimanfaatkan
dalam industri penyedap.
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
13/24
Gambar 2.Struktur umum asam amino
(a)
.
0.)- @
0
.1 1
(b)
Gambar 3.(a) Struktur L asam -amino dan () ! asam -amino. asam -amino
(a) (b)
Seperti halnya struktur pada gambar diatas, molekul asam amino memiliki
sebuah atom 0 asimetris, yaitu atom 0 yang mengikat empat gugus yang berbeda
dan jika molekul tersebut di2erminkan maka molekul asli dan bayangan
2erminnya tidak dapat ditumpang tindihkan. 5alam satu molekul asam amino,
atom 0/ merupakan atom 0 asimetris. +kibatnya, suatu asam /"amino akan
memiliki dua posisi gugus - yang berbeda sehingga molekul asam amino
tersebut memiliki dua isomer ruang, yaituL"asam /"amino danD"asam /"amino.
Pada kenyataannya di alam, kelimpahan L"asam /"amino lebih banyak
daripada D"asam /"amino.
13
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
14/24
(1)
-.( -.*.
-.) -.(.(2)
Gambar 4."onisasi #u#us $%&&' dan #u#us $'2
.
0.- @
0
.1 1
.
0.- @
0
1 1
ion zwitter
Gambar 5.*m*ntukan ion +,itt*r
+sam amino mengandung dua gugus yang berla!anan sifatnya, yaitu
gugus 011 yang bersifat asam (donor proton) dan gugus A- yang
bersifat basa (akseptor proton). Jika suatu asam amino dilarutkan dalam air, maka
gugus"gugus tersebut akan mengalami ionisasi sesuai reaksi berikut.
%erdasarkan reaksi (&) dan (), bila suatu asam amino dengan gugus @ nonpolar
atau tidak bermuatan dilarutkan dalam air maka kedua gugus tersebut akan terion
membentuk dua kutub sehingga se2ara keseluruhan asam amino tersebut akan
tidak bermuatan atau netral. ;on dengan dua muatan berbeda yang terbentuk
disebut dengan ionzwitter.
6alaupun ion dipolar (ion zwitter) merupakan senya!a netral, namun
muatan yang dimiliki oleh kedua kutub yang berla!anan adalah sama besar.
Kondisi inilah yang menyebabkan kristal asam amino memiliki titik leleh jauh
lebih tinggi dibanding titik leleh senya!a organik tidak bermuatan lain dengan
ukuran sama. al ini dikarenakan adanya interaksi elektrostatik yang 2ukup besar
antara gugus fungsi yang bermuatan positif dan negatif untuk membentuk kristal
yang stabil seperti kristal -a0l. 1leh karena itu, pemutusan ikatannya
14
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
15/24
.
0.- @
0
1 1
0- @
0
1 1
.
0.- @
0
.1 1
H+ OH
Gambar 6.sam amino dalam kondisi (a) asam () n*tral dan (/) asa
(a) (b) (c)
memerlukan energi yang sangat tinggi dan dapat dilakukan pada temperatur
tinggi.
Selain itu, adanya ion zwittermenyebabkan asam amino dapat bereaksidengan asam maupun basa, atau disebut dengan istilah amfoter.5alam suasana
asam, maka jumlah ion Bmendominasi sehingga gugus A011A akan mengikat
ion B dan bersifat basa. Sedangkan dalam suasana basa dimana jumlah ion
1Alebih banyak, asam amino akan melepaskan ion B dari gugus -Bdan
berperan sebagai asam.
Sifat asam basa dari asam amino tersebut dapat dimanfaatkan untuk memahamisifat"sifat protein lainnya. %erdasarkan karakter asam basanya pula, proses
pemisahan, identifikasi dan kuantitas asam amino dapat diketahui.
/. Sifat Asam Amino
&. Pada umumnya, asam amino larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut
organik non polar seperti eter, aseton dan kloroform. Sifat asam amino ini
berbeda dengan asam karboksilat maupun dengan sifat amina. +sam
karboksilat alifatik maupun aromatik yang terdiri dari beberapa atom karbon,
umumnya kurang larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. 5emikian
pula amina, pada umumnya tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut
organik.
. +sam amino mempunyai titik lebur yang lebih tinggi dibandingkan dengan
asam karboksilat atau amina (lebih besar dari CCD0).
15
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
16/24
. %ersifat sebagai elektrolit. 5alam larutan kondisi netral (p isoelektrik), asam
amino dapat membentuk ion yang bermuatan positif dan juga bermuatan
negati$e (z!itterion) atau ion amfoter. Keadaan ion ini sangat tergantung pada
p larutan. %ila ditambahkan dengan basa, maka asam amino akan terdapat
dalam bentuk 3
- 0 011@
5an bila ditambahkan asam ke dalam larutan asam amino, maka asam amino
yang terbentuk 3
B- 0 011
@
+sam amino ialah asam karboksilat yang mempunyai gugus amino. +sam
amino yang terdapat sebagai komponen protein mempunyai gugus - pada
atom karbon / dari posisi gugus 011. Jenis"jenis asam amino, urutan 2ara
asam amino tersebut terangkai, serta hubungan spasial asam"asam amino tersebut
menentukan struktur dimensi dan sifat"sifat biologis protein sederhana. Kira"
kira EFG asam amino digunakan untuk sintesis protein. +samasam amino dapat
diperoleh dari protein yang kita makan atau dari hasil degradasi protein di dalam
tubuh kita. 5egradasi ini merupakan proses kontinyu.
Asam0asam amino juga men1ediakan ke2utu(an nitrogen untuk 3
&. Struktur basa nitrogen 5-+ dan @-+
. eme dan struktur lain yang serupa seperti mioglobin, hemoglobin, sitokrom,
enzim dll.
. +setilkolin dan neurotransmitter lainnya.
*. ormon dan fosfolipid
Selain menyediakan kebutuhan nitrogen, asam"asam amino dapat jugadigunakan sebagai sumber energi jika nitrogen dilepas.
Se2ara umum, pada asam amino sebuah atom 0 mengikat empat gugus yaitu 3
gugus karboksil, gugus amina, satu buah atom hydrogen dan satu gugus sisa
(rantai samping, gugus @). @antai samping pada asam amino (gugus @) yang
berbeda"beda pada asam amino menentukan struktur, ukuran, muatan elektrik dan
sifat kelarutan dalam air.
16
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
17/24
D. Penggolongan Asam Amino
%erdasarkan struktur C asam amino standar yang ditemukan dalam
protein, asam"asam amino tersebut dapat dikelompokkan berdasarkan sifat
gugus rantai sampingnya (gugus @). %erdasarkan polaritas gugus @, asam
amino dibagi menjadi kelompok, yaitu (&) asam amino dengan gugus @
nonpolar dan () asam amino dengan gugus @ polar, yang terdiri dari (a)
gugus @ tidak bermuatan, (b) gugus @ bermuatan positif, dan (2) gugus @
bermuatan negatif. %erikut penjelasan untuk tiap kelompok asam amino
tersebut.
!. Asam Amino dengan -ugus 45 Non+olar
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
18/24
No
.Asam Amino Stuktur Asam Amino Sifat -ugus 45
*. ;soleusin
F. 4enilalanin
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
19/24
terikat pada atom nitrogen gugus amino maupun pada atom 0 bebas dari
gugus karboksil. Prolin sering dijumpai pada bagian melengkung lipatan
polipeptida karena tidak memiliki kemampuan membentuk ikatan
hidrogen.Metionin,salah satu dari dua asam amino yang mengandung sulfur,
memiliki gugus nonpolar berupa sebuah gugus tioeter pada rantai
sampingnya.
". Asam Amino dengan -ugus 45 Polar
5ibandingkan dengan asam amino kelompok nonpolar, asam amino
kelompok ini relatif lebih mudah larut dalam air karena mengandung gugus @
polar yang memungkinkan terbentuknya ikatan hidrogen dengan molekul air
sebagai pelarut. +sam amino kelompok ini dibedakan berdasarkan muatannya
pada p netral (p fisiologis). Penggolongan asam amono dengan gugus @
polar disajikan dalam tabel berikut.
6enis -ugus 45 Asam Amino Struktur Asam Amino Sifat -ugus 45
Polar 8idak
%ermuatan
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
20/24
6enis -ugus 45 Asam Amino Struktur Asam Amino Sifat -ugus 45
Sistein
#engandung gugus
@ berupa gugus
sulfohidril
Polar 8idak
%ermuatan
+sparagin
#erupakan amida
dari asam aspartat
dan asam glutamat
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
21/24
6enis -ugus 45 Asam Amino Struktur Asam Amino Sifat -ugus 45
Polar %ermuatan
Positifistidin
%ersifat basa dan
bermuatan positif
pada p fisiologis
Polar %ermuatan
-egatif
+sam +spartat
%ersifat asam dan
bermuatan negatif
pada p fisiologis
+sam glutamat
Asa+aragin7 glutamin7 treonin7 serin7 dan glisin memiliki gugus @
tidak bermuatan. +sam"asam amino tersebut, ke2uali glisin, memiliki gugus
yang 2ukup polar.Polaritas serin dan treonin berasal dari gugus hidroksilnya,
sistein oleh gugus sulfohidrilnya, sedangkan asparagin dan glutamin oleh gugus
amidanya.+danya gugus"gugus polar ini menyebabkan asam"asam amino
tersebut dapat membentuk ikatan hidrogen dengan air sehingga asam"asam
amino tersebut dapat dijumpai pada bagian luar protein dalam keadaan
tersol$asi oleh air, maupun di bagian dalam protein melalui ikatan hidrogen
dengan molekul air atau dengan gugus @ dari asam amino lain yang
berdekatan.
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
22/24
berbagai protein melalui ikatan ko$alenantar bagian"bagian dari suatu molekul
protein.
+sam amino yang bersifat paling hidrofilik adalah asam amino dengangugus @ bermuatan positif atau negatif. +sam amino dengan gugus @
bermuatan positif pada p E adalah lisinyang memiliki gugus amino primer
kedua pada rantai alifatiknya, arginin yang memiliki muatan positif pada
gugus guanidino, dan (istidin yang mengandung gugus imidazol. istidin
adalah satu"satunya asam amino dengan rantai samping yang terionisasi dengan
nilai pKa mendekati netral. 5alam berbagai reaksi enzimatis, histidin berperan
sebagai donor maupun akseptor proton. 5ua jenis asam amino bermuatan
negatif pada p E adalah asam as+artatdan asam glutamatyang masing"
masing memiliki gugus karboksil kedua.
#. Asam amino esensial
+sam amino essensial adalah jenis asam amino yang tidak dapat
disintesis oleh tubuh, jadi untuk mendapatkannya kita harus memakan
makanan dari he!an atau tumbuhan yang mengandung asam amino essensial
tersebut. +sam amino essensial terdiri dari &C asam amino, yaitu 4enilalanin,
8riptofan, ;soleusin, ?eusin, ?isin, #etionin, 8reonin, 7alin, +rginin, danistidin.
$. Asam amino non0esensial
asam amino non essensial adalah jenis asam amino yang dapat disintesis
oleh tubuh. Jadi, tanpa memakan makanan yang mengandung asam amino
nonessensial tersebut, tubuh dapat mensistesisnya sendiri. +sam amino non
essensial terdiri dari &C asam amino, yaitu +sam glutamat,
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
23/24
BAB III
PENUTUP
8esim+ulan
Jadi asam amino merupakan asam karboksilat yang mempunyai gugus
amino yang terdapat sebagai komponen protein. 8erdapat dua puluh asam amino
pembentuk protein yang sering disebut sebagai asam amino esensial dan asam
amino non esensial antara lain 3 +lanin, +rginin, +sparagin, +sam aspartat, +sam
glutamate, 4eninalanin,
-
7/25/2019 Asam Amino Rubah
24/24
DATA5 PUSTA8A
+rbianto, Pur!o. &.Biokimia Konsep-konsep Dasar. %andung3 5epdikbud.
top related