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अनूठा फल ननराला स्वाद

केला सर्वसलुभ, सदाबहार, सस्ता, स्र्ास््यर्र्वक और स्र्ाददष्ट फल है।

केले का र्ानस्पदतक नाम मूसा सेदपयेंटा है दिसका मतलब बदुिमान

व्यदि का फल होता है। केला ददुनया के सबसे परुाने और लोकदिय फलों

में से एक है। केले की दिनती हमार ेदेश के उत्तम फलों में होती है और

हमारे माांिदलक कायों में भी दर्शेष स्थान ददया िया है। केले को असदमया

में कोल, बांिला में काला, ििुराती में केला, कनन्ड़ में बाले दि़ा या

बालेहन्डनु, कोंकणी में केल, मलयालम में र्झा, मराठी में कदलीद्व या केल,

उद़या में कोडोली या रोम्भा, तदमल में र्झाई, तेलिु ुमें आसी, अांगे्रिी में

बनाना (Banana) नाम से पकुारा िाता है। प्लेण्टेन (Plantain)

ििादत का केला मीठा नहीं होता है और सब्िी के रूप में खाया िाता है।

दनसांदेह सेब बहुत अच्छा और स्र्ास््यिद फल माना िाता है इसीदलए

“An apple a day keeps doctor away” कहार्त ब़ी मशहूर रही है। लेदकन तािा शोर् यह बताती है दक

आपको डॉक्टर से दूर रखने में केला सेब से भी आिे दनकल िया है। क्योंदक केले में सेब से दिुनेु काबोहाइडे्रट र्

खदनि तत्र्, दतिनुा फोस्फोरस, चार िनुा िोटीन और पाांच िनुा दर्टादमन-ए र् आयरन होता है। इसदलए सोच

बददलए, डॉक्टर को अकेला छोद़ये, रोि केला खाकर स्र्स्थ बने रदहये।

केला बदुिमान एर्ां दर्रे्की व्यदियों का दिय आहार है। केले का सांबांर् दर्द्या एर्ां बदुि से है, क्योंदक हमार ेशास्त्रीय

मतों के अनुसार दर्द्या बदुि के स्र्ामी भिर्ान बहृस्पदत िी का र्ास केले पर होता है, इसीदलए दहन्डदू र्मावर्लदम्बयो

के अनुसार केले के पे़ की पूिा बहृस्पदत र्ार के ददन करने का दर्र्ान है। दहन्डदू पूिा पाठ में भी केले, उसके पते्त

एर्ां र्ृक्ष को भी अदत पार्न स्थान िाप्त है।

केल ेका इनिहास

केले की उत्पदत्त लिभि 4000 र्षव पूर्व मलेदशया में हुई। यहााँ से केला दफदलपीन्डस और भारत पहुाँचा। क्राइस्ट से

327 र्षव पहले दसकां दर दहन्डदसु्तान के केलों को यूरोप लेकर िया। दफर अरब के सौदािरों ने केलों को अफ्रीका में

बेचना शुरू दकया। सन् 1482 में पतुविादलयों ने अमेररकी महाद्वीप को दनयावत करना शुरू दकया। लेदकन यू.एस.ए. के

लोि केले का स्र्ाद 19 र्ीं शताब्दी के आदखरी सालों में ही चख पाये। उसके बाद तो केला पूरी ददुनया का चहीता

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फल बन िया। आि सभी उष्णकदटबांर्ीय और उपोष्णकदटबांर्ीय देशों िैसे भारत, चीन, दफदलपीन्डस, इक्र्ाडोर,

ब्रािील, इांडोनेदशया, तांिादनया, िोटामाला, एांिोला और मेदक्सको में खूब केला पैदा होता है। भारत ददुनया का

सबसे ब़ा केला उत्पादक देश है और अब ददुनया भर के बािारों में अपनी दहस्सेदारी बढाने के दलए तैयार है।

इसदलए दनकट भदर्ष्य में केला मांहिा हो सकता है। हमारे यहााँ केले का सालाना उत्पादन 29.6 दबदलयन दकलो

(220,000,000,000 केला) होता है।

पोषक ित्व

केले में पोटेदशयम, कैदशशयम, मैग्नेदशयम, मैिनीि, कापर, आयरन, फास्फोरस, सशफर, आयोडीन,

अशयमुीदनयम, दिांक, कोबाशट, साइदिक एदसड, मैदलक एदसड, आक्िेदलक एदसड आदद तत्र् होते हैं।

Energy 90 Kcal Vitamin B-12 0 mg

Carbohydrates 22.84 g Electrolytes

Protein 1.09g Sodium 1 mg

Total Fat 0.33 g Potassium 358 mg

Cholesterol 0 mg Minerals

Dietary Fiber 2.60 g Calcium 5 mg

Vitamins Copper 0.078 mg

Folates 20 µg Iron 0.26 mg

Niacin B-3 0.665 mg Magnesium 27 mg

Pantothenic acid B-5 0.334 mg Manganese 0.270 mg

Pyridoxine B-6 0.367 mg Phosphorus 22 mg

Riboflavin B-2 0.073 mg Selenium 1.0 µg

Thiamin B-1 0.031 mg Zinc 0.15 mg

Vitamin A 64 IU Phyto-nutrients

Vitamin C 8.7 mg Carotene-α 25 µg

Vitamin E 0.10 mg Carotene-ß 26 µg

Vitamin K 0.5 µg Lutein-zeaxanthin 22 µg

केले के बार ेमें कुछ रोचक और ननराले िथ्य

केले को कभी भी रदेफ्रिरटेर में नहीं रखना चादहये।

मच्छर काटने पर केले का दछलका रि़ने से आराम दमलता है।

केला मन और शरीर को ठांडक िदान करता है। इसदलए थाईलैंड में िभवर्ती नाररयाां केला खाना पसांद

करती हैं तादक उनका दशशु शाांत िकृदत का पैदा हो।

केले की 500 ििादतयाां होती हैं। आस्िेदलया की एक ििादत के केले लाल होते हैं और पकने पर स्र्ाद में

स्िॉबेरी की तरह लिते हैं।

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केला क्षारीय माना िाता है।

केला थो़ा सा रदेडयोएदक्टर् होता है क्योंदक इसमें आइसोटोप पोटेदशयम-40 का थो़ा सा अांश होता है।

लेदकन नकुसान नहीं करता है।

पूर्ी अफ्रीका में केले से दबयर भी बनाई िाती है।

अमेररकन साल भर औसतन 27 पौंड केला खा लेता है।

एक बार भारत में एक व्यदि ने आरे् घांटे में 81 केले खाये थे।

सन् 2001 में केले के कारण 300 हादसे दिव दकये िये, दिनमें से अदर्काांश इसके दछलके पर लोिों का

पैर दफसलने के कारण हुए। इसदलए कभी भी केले का दछलका स़क पर नहीं फैं के।

अदर्काश फलों के दर्परीत केला पे़ पर नहीं बदशक एक सदाबहार पौरे् पर पैदा होता है। इसका तना कई

पदत्तयों के िु़ ने और दचपकने से बनता है। केले के िचु्छे को हैंड और एक केले को दफां िर कहते हैं।

केले का दछलका भी बहुत उपयोिी है। इसके अांदर के दहस्से को महुाांसे या मस्से पर रि़ने से रे् सूख िाते

हैं। इसे चम़े के िूतों पर रि़ने से रे् चमक उठते हैं। केले का दछलका िलुाब के दलए बदढया खाद का

काम करता है।

स्फूनिि और शनिदायक केला

केले में सकु्रोि, फु्रक्टोि और ग्लकुोि नाम की तीन

िाकृदतक शकव राएां होती हैं। इसदलए केला तरुांत शदि

देता है। शोर्कताव बतलाते हैं दक दसफव दो केले खाने

से 90 दमनट तक र्कव आउट करने की ऊिाव दमल

िाती है। इसदलए केला अदर्काांश दखला़ी और

पहलर्ानों का पसांदीदा फल है। लेदकन पयावप्त

फाइबर होने की र्िह से कच्चे केले का

ग्लायसीदमक इांडेक्स 30 और पके केले का 60 होता

है। इसका मतलब इसका सेर्न करने से ब्लड शिुर

झटके से उछाल नहीं मारती बदशक आदहस्ता से

बढती है, अतः इसे डायदबटीि में खाया िा सकता

है। केले में आयरन भी पयावप्त होता है, इसदलए यह

खून की कमी भी दूर करता है।

बुनिमान और खुशहाल बनाये केला

बच्चों के बदुिमान बनाना है, तो उन्डहें केला िरूर दखलाइये। केला दखलाने से दर्द्याथी ऊिावर्ान, सदक्रय और

सतकव हो िाते हैं। केले में दिप्टोफेन, सीरोटोदनन और इदपनेफ्रीन होते हैं िो हमें खशु और तनार्मिु रखते हैं और

दडिेशन दूर करते हैं। केले में कॉपर, मेग्नीदशयम और मेंिनीि भी होता है। साथ ही इसमें भरपूर दर्टादमन बी-6

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होता है िो िो मदस्तष्क और नाद़यों के दलए बहुत िरूरी माना िाता है और यह अदनद्रा, व्याकुलता दूर करता है

तथा मूड सही रखता है।

हृदयरोग

केला पोटेदशयम का बहुत ब़ा स्त्रोत है। िी हाां, एक केले में

भरपूर 467 दमदलग्राम पोटेदशयम होता है िबदक सोदडयम मात्र

1 दमदलग्राम होता है। इसदलए रोि एक या दो केला खाने से

आपको रिचाप और ऐथेरोदस्क्लरोदसस होने का खतरा नहीं

होिा। पोटेदशयम हृदय िदत को दनयांदत्रत रखता है और शरीर में

िल के स्तर को सामान्डय बनाये रखता है। शोर्कतावओ ां ने दसि

दकया है दक िो लोि अपने आहार में पोटेदशयम, मेग्नीदशयम

और फाइबर अदर्क लेते हैं उन्डहें स्िोक होने का िोदखम भी

बहुत कम रहता है।

आहार ितं्र

केला आमाशय में होने र्ाले िेस्िाइदटस और अशसर से सुरक्षा िदान करता है। केला दो तरह से आमाशय की रक्षा

करता है। एक तो केला आमाशय की आांतररक सतह की कोदशकाओ ां को िोत्सादहत करता है दिससे रे् शे्लष्मा

(म्यकुस) की मोटी सरुक्षात्मक परत बनाती हैं िो अम्ल से होने र्ाली क्षदत से आमाशय की रक्षा करती है। दूसरा

केले में िोदटएि इदन्डहबीटसव नाम के तत्र् होते हैं िो अशसर बनाने र्ाले एच. पाइलोराई और अन्डय िीर्ाणओु ां का

सफाया करते हैं। केला बहुत िशदी पचता है इसदलए छोटे बच्चों के दलए यह अच्छा भोिन है।

केला आहार पथ को िदतशील और स्र्स्थ रखता है। दस्त लिने पर इलेक्िोलाइट्स की एकदम कमी हो िाती है।

ऐसे में केला खाने से हमें तुरांत पोटेदशयम दमल िाता है िो हृदय की कायव-िणाली को दनयदमत करता है और तरल

की दस्थदत सांतदुलत करता है।

केले में पेदक्टन नामक घलुनशील फाइबर (दिसे हाइड्रोकोलॉयड भी कहते हैं) होता है िो आहार पथ को िदतशील

रखता है और कब्ि में राहत देता है। केले में कुछ िदटल स्टाचव भी होते हैं िो आांतो का शोर्न करते हैं और सकूुन

देते हैं।

आखँ की ज्योनि बढािा है

आहारशास्त्री कहते हैं दक एांटीऑक्सीडेंट दर्टादमन ए, सी और ई और केरोदटनॉयड्स से भरपूर केला और अन्डय

फलों का सेर्न करने से ऐि ररलेटेड मेक्यूलर दडिनरशेन (ARMD) का िोदखम कम होता है। यह रोि र्ृिार्स्था

में दृदष्ट दोष का ब़ा कारण माना िाता है।

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हड्नडयों को मजबूि बनािा है केला

केला खाने से हड्दडयाां मिबूत होती हैं। केला कैदशशयम के अर्शोषण और चयापचय को कई तरह से उत्सादहत

करता है। पहले तो केला फु्रक्टोऑदलिोसेकेरॉयड नामक दिबायोदटक का बहुत अच्छा स्रोत है िो हमारी ब़ी आांत

में दहतकारी िीर्ाणओु ां का पोषण करते हैं। ये दहतकारी िीर्ाण ु दर्टादमन्डस और पाचक एांिाइम्स बनाते हैं िो

कैदशशयम समेत कई पोषक तत्र्ों का अर्शोषण और हादनकारक िीर्ाणओु ां से रक्षा करने र्ाले यौदिकों का दनमावण

बढाते हैं। िब आांत के दहतैषी िीर्ाण ुफु्रक्टोऑदलिोसेकेरॉयड को फमेंट करते हैं तो िोबायोदटक्स की सेना बढती

है, कैदशशयम का अर्शोषण

िोत्सादहत होता है और

आांते िदतशील रहती हैं।

नकडनी कैं सर में

कारगर है केला

इांटरनेशनल िरनल ऑफ

कैं सर में िकादशत शोर् के

अनसुार रोिाना सदब्ियों

और फलों की औसत 2.5

सदर्िंि लेने र्ाली दस्त्रयों में

दकडनी के कैं सर की दर में

40% कमी देखी िई। इनमें

केला सबसे कारिर सादबत

हुआ।

एच.आइ.वी.

केले में बेनलेक नाम का

लेदक्टन िोटीन होता है िो

शकव रा से दमल कर

एच.आइ.र्ी. सांक्रदमत

कोदशका के चारो तरफ एक चक्रव्यूह की रचना कर डालता है, दिससे एच.आइ.र्ी. र्ायरस का दर्कास और िसार

बरुी तरह िभादर्त होता है। इसदलए एच.आई.र्ी. रोि में केला कशयाणकारी माना िया है।

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आयुवेद में केल ेके प्रयोग

केला खाए िाकिवर हो जाये - केला रोचक, मर्रु, शदिशाली, र्ीयवर्र्वक, शकु्रर्र्वक, माांस बढाने

र्ाला और नेत्रदोष में दहतकारी है। पके केले के दनयदमत सेर्न से शरीर पषु्ट होता है। यह कफ, रिदपत, र्ात और

िदर के दर्कारों को नष्ट करता है।

पेनचश रोग - में थो़े-से दही में केला दमलाकर सेर्न से फायदा होता है। पेट में िलन होने पर दही में चीनी

और पका केला दमलाकर खाएां । इससे पेट सांबांर्ी अन्डय रोि भी दूर होते हैं। अशसर के रोदियों के दलए कच्चे केले

का सेर्न रामबाण औषदर् है।

खासँी - एक पके केले में आठ साबतु काली दमचव भर दें, र्ापस दछलका लिाकर खलेु स्थान पर रख दें। शौच

िाने के पूर्व िातः काली दमचव दनकालकर खा िाएाँ, दफर ऊपर से केला भी खा िाएाँ। इस िकार कुछ ददन करने से

हर तरह की खााँसी ठीक हो िाती है। अिर दकसी को काली खाांसी हो ियी है तो केले के तने को सखुाकर दफर

िला कर िो राख बचती है र्ह दो-तीन चटुकी लीदिये और शहद दमला कर चटा दीदिये। काली खाांसी ि़ से

ख़त्म हो िाएिी।

जलने के घाव - आि से शरीर का कोई दहस्सा िल िया हो तो र्हााँ केले को मसल कर रख दीदिये और

ऊपर से पट्टी बााँर् दीदिये। िलन भी कम होिी और घार् भी ठीक होिा।

मूत्राशय की पथरी - केले के तने की भस्म को पानी में घोल कर पीने से मूत्राशय की पथरी िल कर दनकल

िाती है। केले का रस पीने से खलु कर पेशाब आता है और मूत्राशय साफ़ हो िाता है। दिससे देह में सांदचत रोि के

कीटाण ुनष्ट हो िाते हैं। केला अिर एक दनदित मात्रा में रोि खाया िाए तो ये दकडनी को मिबूत बनाता है।

सगं्रहणी - दकसी को सांग्रहणी की दशकायत हो तो र्ह पके केले के साथ इमली और नमक खाए, यह दमश्रण

सांग्रहणी दूर कर देता है। हैिे से ग्रदसत रोिी को सुबह शाम एक एक पका केला िरूर दखलाना चादहए।

सासं की बीमारी - साांस से सम्बांदर्त कोई भी बीमारी हो तो एक केला लीदिये, उसमे बीच में चीरा लिाकर

काली दमचव का 3-4 ग्राम पार्डर भर के रात भर रख दीदिये। सरे्रे इस केले को तरे् पर ज़रा सा देशी घी डाल कर

सेंक कर खा लीदिये। ३ ददन लिातार इस्तेमाल कर।े साांस की बीमारी ख़त्म हो िायेिी।

बबासीर - एक केले को बीच से चीरा लिाकर चना बराबर कपूर बीच में रख दे दफर इसे खाए इससे बबासीर

एकदम ठीक हो िाती है।

मधुमेह - केले के फूलों का सत दमल िाए तो इसे ब्लड सिुर को कां िोल करने के दलए रोिाना एक चुटकी खा

लीदिये। यह बहुत अचूक दर्ा है।

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उपसहंार

दोस्तों, एक बरुी खबर है आि पूर ेदर्श्व में केले की

दितनी भी ििादतयाां उपलब्र् हैं रे् सभी पीले रांि

की केर्ेंदडश ििादत से ही दर्कदसत की िई हैं। हो

सकता है बीमारी के कारण दनकट भदर्ष्य में यह

ििादत पूरी तरह लपु्त हो िाये। अनसुांर्ानकताव यह

मानते हैं दक अिले 20 र्षों में ऐसा हो सकता है।

पहले भी एक बार ऐसा हो चुका है। परुाने िमाने में

ग्रोस दमशेल ििादत का केला िचदलत था िो बहुत

स्र्ाददष्ट था, शैशफ लाइफ भी ज्यादा थी और ब़ा

भी होता था। दपछली सदी के आरांभ में यह ििादत

एक बीमारी के कारण एकदम लपु्त हो िई। इसीदलए कृदष रै्ज्ञादनक केले की ऐसी ििादत दर्कदसत करने कौदशश कर

रहे हैं दिसे बीमारी नष्ट नहीं कर सके। इसदलए मिे ले लेकर खूब केले खाइये, तादक आप अपनी औलादों को

बतला तो सकें दक केर्ेंदडश केला दकतना स्र्ाददष्ट लिता था।