7/25/2019 4. Protap Perencanaan Menu.doc

1/2

PROSEDUR TETAP PERENCANAAN MENU

NO. DOKUMEN:

14.05.02.PT 004

REVISI :

02

HALAMAN:

1/1

TANGGAL TERBIT :

1 Mei 2012

DITETAPKAN OLEH

DIREKTUR

!. I N"#$%& S'(i)%* M.Ke(

NIP. 1+,-0222 1++0- 1 00

PROSEDUR TETAP

PENGERTIAN Suatu kegiatan penyusunan menu yang akan diolah untuk memenuhiselera makan konsumen/pasien dan kebutuhan zat g izi yang

memenuhi prinsip gizi seimbang

TUUAN

Tersedianya siklus menu sesuai dengan klasifikasi pelayanan yang

ada di rumah sakit

KEBIAKAN

Sebagai pedoman dalam penyelenggaraan makanan sesuai dengan

konsumen/ pasien yang dilayani serta untuk menghindari kesa lahan

PROSEDUR

1. Membentuk tim kerja untuk menyusun menu yang terdiri dari

ahli gizi/dietisien, kepala tukang masak dan lain-lain

2. Membuat perinian maam dan jumlah konsumen/pasien

yang akan dilayani

!. Menyesuaikan penyusunan menu dengan dana/anggaran yang

tersedia

". Mengumpulkan data peralatan dan perlengkapan dapur yang

tersedia

#. Menyesuaikan penyusunan menu dengan maam dan jumlahtenaga kerja yang dimiliki

$. Memperhatikan kebiasaan makan daerah setempat, musim,

iklim dan pasar

%. Menetapkan siklus menu yang akan dipakai &siklus menu 1'

hari(

). Menetapkan standart porsi

* . Menyusun menu

UNIT TERKAIT

Seluruh +uangan +aat nap

7/25/2019 4. Protap Perencanaan Menu.doc

2/2