फूड प्रोसेसिंग लघु उद्योगों की ... भ रतम...

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भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (एफपीआई) एक सूर्योदर्य क्षेत्र है जिसने हाल के वर्षों में प्रमखुता प्राप्त की है। एफपीआई अर्थव्र्यवस्र्ा के कृजर्ष

और जवजनमाथण क्षेत्रों के बीच एक महत्वपूणथ जलकं के रूप में कार्यथ करता है। कृजर्ष कच्चे माल की बबाथदी को कम करने के जलए इस जलकं को सुदृढ़

करना महत्वपूणथ है, शेल्फ िीवन को बढ़ाकर कृजर्ष उत्पादों के मलू्र्य में सुधार और खाद्य उत्पादों के पौजिक मलू्र्य को मिबूत करके और

उपभोक्ताओ ंको जकफार्यती मलू्र्यों के सार्-सार् जकफार्यती मलू्र्य सुजनजित करना ।

भारतीर्य खाद्य उद्योग भारी जवकास के जलए तैर्यार है, हर साल जवश्व खाद्य व्र्यापार में अपना र्योगदान बढ़ा रहा है। भारत में, जवशेर्ष रूप से खाद्य

प्रससं्करण उद्योग के भीतर मलू्र्यवधथन के जलए इसकी अत्र्यजधक सभंावना के कारण खाद्य क्षेत्र उच्च वृजि और उच्च लाभ वाले क्षेत्र के रूप में

उभरा है। खाद्य उद्योग, िो वतथमान में 39.71 अरब अमेररकी डॉलर है, 2018 तक 11 प्रजतशत की सरुं्यक्त वाजर्षथक वृजि दर (सीएिीआर) में

बढ़कर 65.4 अरब अमेररकी डॉलर हो िाने की उम्मीद है। भारत की खपत के लगभग 31 प्रजतशत के जलए खाद्य और जकराने का खाता टोकरी।

खाद्य प्रससं्करण उद्योग भारत में कुल खाद्य बािार का लगभग 32 प्रजतशत है ।



खाद्य प्रससं्करण उद्योग जकसी भी देश की अर्थव्र्यवस्र्ा में महत्वपूणथ भूजमका जनभाता है क्र्योंजक र्यह उद्योग से कृजर्ष को िोड़ता है। खाद्य

प्रससं्करण उद्योग कृजर्ष के जवजवधीकरण, मलू्र्यवजधथत अवसरों में सुधार, और अजतररक्त जनमाथण के जलए जिम्मेदार है जिसे जनर्याथत जकर्या िा

सकता है। जनमाथण, उपर्योग, जनर्याथत और जवकास के मामले में भारत का खाद्य प्रसंस्करण उद्योग दुजनर्या में सबसे बड़ा है। इस क्षेत्र में देश के

जवकास और रोिगार के अवसरों में र्योगदान करने की अत्र्यजधक सभंावना है ।



कुछ व्यवसाय ववचारों की सूची जो आपकी मदद करेंग:े

Mango Pickles (आम का अचार)

अचार एक सामान्र्य शब्द है जिसका प्रर्योग जसरका र्या ब्राइन में सरंजक्षत फल र्या सजब़्िर्यों के जलए जकर्या िाता है,आमतौर पर मसालों र्या चीनी र्या दोनों के

सार् । अचार उत्पादक व्र्यवसार्य जवजभन्न जकस्मों में अचार पैदा करने में लगे हुए हैं। जवजभन्न प्रकार के अचार, र्यानी आम, चुकंदर, गोभी, फूलगोभी आजद के

उत्पादन के जलए प्राकृजतक फल और सब्िी वस्तुओ ंका कच्चे माल के रूप में उपर्योग जकर्या िाता है।

जपकजलगं खाद्य सरंक्षण के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। भारतीर्य अचार फल और सब्िी सरंक्षण उद्योग में एक महत्वपूणथ भूजमका जनभाते हैं। भारतीर्य

अचारों में लोग आम के अचार के बहुत लोकजप्रर्य हैं। चूजंक तेल के सार् तैर्यार जकए गए आम अचार को लबंे समर्य तक सगं्रहीत जकर्या िाता है; र्यह बनावट

खो देता है और नरम हो िाता है िो उपभोक्ताओ ं द्वारा स्वीकार्यथ है। इसके अलावा है। आधुजनकीकरण ने समर्य की कमी का नेतृत्व जकर्या है और लोगों के

जलए सजुवधािनक भोिन की आवश्र्यकता है । और पढे़

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Chilli Oil from Red Chilli (लाल जमचथ से जमचथ तेल)

जमचथ प्रचुर मात्रा में घरलूे रूप से उपर्योग जकए िाने वाले और वाजणजयर्यक रूप से उपर्योग जकए िाने वाले मसालों में से एक है । जमचथ तेल और ओलोरजेसन के

जनष्कर्षथण के जलए, जवलार्यक जनष्कर्षथण प्रजिर्या र्या भाप आसवन प्रजिर्या का उपर्योग जकर्या िाता है । जमचथ का तेल आमतौर पर चीनी और कोररर्याई व्र्यिंनों

में उपर्योग जकर्या िाने वाला एक मसाला है। जमचथ का तेल आसानी से घर पर तैर्यार जकर्या िा सकता है और व्र्यिंनों का आनदं जलर्या िा सकता है। र्यह

आमतौर पर रगं में लाल नारगंी होता है और जमचथ की तरह स्वाद होता है, हालाजंक र्ोड़ा कम तीव्र होता है। र्यह कई व्र्यंिनों के जलए सॉस के रूप में आदशथ

बनाता है। जचली तेल का प्रर्योग जवजभन्न उपचार उदे्दश्र्यों के जलए भी जकर्या िा सकता है।

ओजलओरजेसन और मसाले के तेलों में बड़े घरलूे और जनर्याथत बािार हैं । वे कन्फेक्शनरी, नूडल्स, पेर्य पदार्थ, सॉस, जडब्बाबदं मासं, सूप पाउडर, करी

उत्पादों आजद िैसे जनमाथताओ ं के एक व्र्यापक स्पेक्रम से खपत होते हैं। अजधकाशं अजंतम उपर्योग उद्योग तेिी से बढ़ रहे हैं और मागं बढ़ने के जलए बाध्र्य है।

और पढे़

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INSTANT GINGER POWDER DRINK (इंस्टेंट अदरक पाउडर जरंक)

अदरक जवजभन्न प्रकार की खाद्य तैर्यारी में उपर्योग जकए िाने वाले सबसे पुराने और सबसे महत्वपूणथ मसालों में से एक है। अदरक में गमथ उग्र स्वाद और

सखुद गधं होता है, इसजलए इसका उपर्योग कई खाद्य तैर्यारी, पेर्य पदार्थ, अदरक की रोटी, सूप, अचार और कई शीतल पेर्य में स्वाद के रूप में व्र्यापक रूप

से जकर्या िाता है। पेर्य पदार्थ में पुनजनथजमथत होने के बाद बेहतर स्वाद और बाहरी उपजस्र्जत में बेहतर जस्र्रता भी प्रदान करता है।

वतथमान के तत्काल पेर्य पाउडर को अजनवार्यथ रूप से एक पुनजनथजमथत पेर्य के रूप में जलर्या िा सकता है जिसमें 0.01 से 0.5 वाट% गैर-बहुलक केजचन के होते

हैं। तत्काल पेर्य पाउडर में गैर-बहुलक कैटेजचन की सामग्री वतथमान आजवष्कार में 0.5 से 15.0 वाट% तक जनधाथररत की िाती है, लेजकन इसे अजधमानतः 0.5

से 12.0 वाट% तक सटे जकर्या िा सकता है, अजधक से अजधक 0.6 से 10.0 वाट% तक भी, अजधक से अजधक 0.6 से 5.0 वाट% तक। अदरक आधाररत

पेर्य की मागं कभी भी अपने स्वास््र्य लाभ के कारण बढे़गी । और पढे़

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MAHUWA OIL (महुआ तेल)

महुआ एक उष्णकजटबधंीर्य फल है। र्यह अपै्रल-िलुाई र्या अगस्त-जसतबंर के महीने में पार्या िाता है। इस बीि में 70% कुल द्रव्र्यमान सामग्री है, बीि में दो

कनथल । 2.5 समेी एक्स 1.75 समेी, लैटेटोजलर्या में तेल सामग्री 46% और लाजंगटोजलर्या में 55% िो आकार में छोटे होते हैं। महुआ तेल के प्रससं्करण के

जलए दो प्रमखु तरीकों का उपर्योग जकर्या िाता है, पहला एक एक्सपेलर प्रजिर्या है और दूसरा जवलार्यक जनष्कर्षथण प्रजिर्या है। स्वदेशी मागं को पूरा करने के

जलए हमारे देश में लगभग 35% वनस्पजत तेल आर्यात जकर्या िाता है। गैर उपलब्धता के पीछे प्रमखु कारणों में से एक र्यह है जक फल स्वर्यं पूरे वर्षथ उपलब्ध

नहीं है। इसका उपर्योग यर्यादातर साबुन में 45% तक जकर्या िाता है, िो जक िूट के ऊन के उपचार में इस्तेमाल जकर्या िाता है, मोमबत्ती बनाने के जलए,

िनिाजतर्यों द्वारा खाद्य प्रर्योिनों के जलए, वैनस्पजत में 5% तक का उपर्योग जकर्या िाता है, त्वचा रोगों के जलए और्षधीर्य अनुप्रर्योग । और पढे़

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PLAIN CORN FLAKES & COATED CHOCO FLAKES (प्लेन कॉनथ फ्लेक्स और कोटेड चॉकलेट फ्लेक्स)

कॉनथ फ्लके्स सबसे पौजिक खाद्य पदार्ों में से एक हैं और न केवल भारत में बजल्क दुजनर्या भर में नाश्ते के भोिन के रूप में खाए िाते हैं। कॉनथ फ्लके्स

मक्का से जनजमथत एक बहुत ही लोकजप्रर्य नाश्ता हैं। कॉनथफ्लके्स लगभग 0 वसा, 0 कोलेस्रॉल भोिन होते हैं और इसमें आहार फाइबर के सार् तेिी से

अजभनर्य करने वाले काबोस होते हैं। चोको फ्लके्स के सार् नाश्ता जदलचस्प और पौजिक हो िाता है। र्यह जवजभन्न आटे अवर्यवों से बना है और आहार

फाइबर, लौह, जवटाजमन और खजनिों में समिृ है। इस प्रकार, र्यह बच्चों और वर्यस्कों के जलए भी आदशथ नाश्ता जवकल्प के रूप में कार्यथ करता है । कॉनथ

फ्लके्स और चॉको फ्लके्स दैजनक खपत के जलए उपरु्यक्त आजर्थक, सजुवधािनक, पौजिक और स्वाजदि भोिन हैं। आधुजनकता प्राप्त करने वाले लोगों को उन्हें

अपने भोिन में कुछ पररष्कार की आवश्र्यकता होती है, जिसकी आवश्र्यकता कॉनथ फ्लके्स और चॉको फ्लके्स द्वारा की िाती है। मकई के कॉनथ फ्लके्स और

चॉको फ्लके्स की प्रजत व्र्यजक्त खपत जपछले दशक की तुलना में कई गनुा बढ़ गई है। भारतीर्य बािार कॉनथ फ्लके्स और चॉको फ्लके्स के अलावा जवदेशी देशों

में बहुत व्र्यापक मागं है। भारत अफ्रीकी, मध्र्य पूवथ और खाड़ी देशों में मक्का फ्लके्स जनर्याथत कर रहा है। और पढे़

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WINE FROM KINNOW FRUITS (कीनू फल से वाइन)

जवजभन्न कृजर्ष िलवारु्य जस्र्जतर्यों, इनपुट और उच्च आजर्थक ररटनथ के िवाब में अपनी सफलता के कारण कीनू ने वाजणजयर्यक महत्व और लोकजप्रर्यता

हाजसल की है। इसकी अनूठी जवशेर्षताओ ं िैसे जक गड पेड़ शजक्त, उच्च फल उपि, उत्कृि फल गणुवत्ता, उच्च रस और व्र्यापक अनुकूलता है।

कीनू फल के छील में नाररजंगन और न्रू्यहसे्परडेन िैसे फ्लवेोनोइड्स की बहुत अजधक मात्रा होती है, िो उन्हें अत्र्यजधक कड़वा बनाती है। कीनू फलों का

रस 21 वोल्ट% इर्ेनॉल के सार् अल्कोहल जकर्या िाता है ताजक प्रार्जमक जलमोनीन, फ्लैवोनोइड्स और नाररजंगन िैसे जलमोनोइड के िजटल र्यौजगकों को

ठीक जकर्या िा सके और कम समर्य में कड़वा स्वाद जनकाला िा सके। शराब बनाने के जलए जकनो सबसे उपरु्यक्त फल है। भारत में अब शराब की मागं जदन में

बढ़ रही है। तो इस क्षेत्र में प्रवेश करने के जलए नए उद्यमी के जलए अच्छा गुिंाइश है । और पढे़

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VANASPATI GHEE (वनस्पजत घी)

जसरं्जेटक वसा भारत में जवजभन्न नामों िैसे वानस्पजत, डालदा घी और हाइरोिनीकृत तेल इत्र्याजद द्वारा ज्ञात हैं। शार्यद क्र्योंजक वानस्पजत घी वनस्पजत

तेलों के सार् जनजमथत होती है और इसके बाद प्रजिर्या के बाद वनस्पजत तेल के घटकों में यर्यादा बदलाव नहीं होता है ररफाइजनगं और हाइरोिनीकरण, इस

पररष्कृत तेल को वानस्पजत नाम जदर्या गर्या है ।

र्यह िनता की आवश्र्यक वस्तुओ ं में से एक बन गर्या है, और शुि घी की तुलना में इसकी सस्तीता के कारण शुि घी को बदल जदर्या है। र्यह अपने अच्छे

कैलोरीफ मूल्र्य के कारण बहुत ऊिाथवान है। इसमें जवटाजमन होते हैं, िो मानव के जलए आवश्र्यक है। वनस्पजत उद्योग भारत में प्रमखु खाद्य प्रससं्करण

उद्योग में से एक है। र्यह अब तक एक बेहद जवकजसत और सगंजठत उद्योग में उभरा है। इसे अजधक खाना पकाने के रूप में और शार्यद ही कभी घी, मक्खन

आजद िैसे फैलाव के रूप में इस्तेमाल जकर्या गर्या है। जपछले दस वर्षों स,े इसे खाद्य तेलों के पूरक के रूप में स्वीकार जकर्या िा रहा है । एक नर्या उद्यमी

आत्मजवश्वास से इस क्षेत्र में उद्यम कर सकता है । और पढे़

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SOYA BEAN OIL, SOYA PANEER & SOYA EXTRACT (सोर्या बीन तेल, सोर्या पनीर और सोर्या एक्स्राक्ट)

सोर्याबीन सबसे महत्वपूणथ कृजर्ष आधाररत उत्पाद है, जिसका चावल, गहे ,ं मक्का आजद के बाद व्र्यावसाजर्यक मूल्र्य है। आि, सोर्याबीन मानव पोर्षण में

प्रोटीन और तेल का एक महत्वपूणथ स्रोत है, खासकर एजशर्या में । दुजनर्या के अन्र्य जहस्सों में, सोर्या आधाररत खाद्य पदार्थ केवल अपनी स्वस्र् छजव के

कारण उपभोग जकए िाते हैं । सोर्या प्रोटीन में हृदर्य रोग, हड्डी स्वास््र्य, रिोजनवृजत्त के लक्षण, कैं सर, सजं्ञान ग्लाइसजेमक सूचकाकं, विन घटाने /

जनर्यतं्रण में कई स्वास््र्य लाभ पाए गए हैं। सोर्या उत्पादों के भीतर दुजनर्या भर में बढ़ती खपत डेर्यरी उत्पादों िैसे सोर्या उत्पादों िैसे दूध, दही और

आइसिीम िैसी जदखती है। सोर्या बीन वनस्पजत तेल, सोर्या बीन प्रोटीन के क्षेत्र में वाजणजयर्यक मूल्र्य है। सोर्याबीन तेल सोर्याबीन (ग्लाइसीन अजधकतम) के

बीि से जनकाला गर्या एक वनस्पजत तेल है। र्यह सबसे व्र्यापक रूप से उपभोग वाले खाना पकाने के तेलों में से एक है। सोर्या दूध प्रोटीन में अजधक होता है,

वसा और काबोहाइरेट में कम होता है और इसमें कोई कोलेस्रॉल नहीं होता है। सोर्या बीन जनकालने के जलए जवजभन्न खाद्य पदार्ों में बड़ी सब्िी प्रोटीन

स्रोत का उपर्योग जकर्या िा सकता है और इसका उपर्योग प्रोटीन के सतंुलन के जलए और्षधीर्य तैर्यारी के जलए जकर्या िा सकता है। और पढे़

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LYCHEE JUICE (लीची िूस)

लीची उष्णकजटबधंीर्य फलों में से एक है िो मखु्र्य रूप से जबहार,और भारत के पूवी जहस्से में उपलब्ध है। र्यह स्वस्र् फलों का रस है। इससे स्वास््र्य बढ़ने

में मदद जमलती है । र्यह अच्छा स्वाद के सार् मीठा स्वाजदि है। र्यह साल भर के माध्र्यम से घरलूे लोगों द्वारा उपर्योग जकर्या िाता है। फल का साठ प्रजतशत

खाद्य है। लीची रस की प्रससं्करण आजंशक रूप से मैन्रु्यअल है और आजंशक रूप से मशीनरी द्वारा आईई अधथ स्वचाजलत मशीन और पैजकंग सामग्री इस

प्रजिर्या में उपर्योग की िाती है । र्यह एक कृजर्ष आधार उत्पाद है। वर्षथ के माध्र्यम से कंपनी को चलाने के जलए एक से अजधक उत्पाद की सीमा होनी चाजहए ।

कंपनी के जलए सबे का रस, अगूंर का रस र्या लीची रस आजद का उत्पादन करना अच्छा होगा । इस प्रकार के उत्पाद के सार्-सार् रू्यरोपीर्य और मध्र्य पूवथ

देशों में भी इस तरह के उत्पाद का अच्छा जवपणन क्षेत्र है । पूरी तरह से र्यह अच्छा उत्पाद है और नए उद्यजमर्यों के जलए अच्छा गुिंाइश है । और पढे़

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RED CHILLI POWDER (लाल जचली पाउडर)

जमचथ पाउडर भारतीर्य लोगों के बीच एक प्रजसि नाम है। दुजनर्या के सभी लोग इसका उपर्योग करते हैं। भारतीर्य करी पाउडर का उपर्योग कर रहे हैं, इसमें

अजधक जमचथ शाजमल है। जमचथ पाउडर की खपत बढ़ रही है, इसजलए मात्रा की मात्रा प्रजत जदन बढ़ रही है, जमचथ यर्यादातर बाररश से भरी फसल के रूप में

खेती की िाती है, लेजकन कम वर्षाथ के क्षेत्रों में र्यह जसचंाई के तहत उगाई िाती है। आनुवाजंशक क्षेत्र में, र्यह ठंडा मौसम की फसल है। जमचथ पाउडर की

खपत बढ़ रही है, इसजलए मात्रा की आवश्र्यकता जदन-प्रजतजदन बढ़ रही है। तो र्यह एक उद्योग है, िो एक नर्या उद्यमी दूसरे जवचार के जबना शुरू कर सकता

है । और पढे़

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लघु व कुटीर उद्योग

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Laghu V Kutir Udyog

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An ISO 9001:2015 Company



o One of the leading reliable names in industrial world for providing the most

comprehensive technical consulting services

o We adopt a systematic approach to provide the strong fundamental support

needed for the effective delivery of services to our Clients’ in India & abroad


Who are We?


o Project Identification

o Detailed Project Reports/Pre-feasibility Reports

o Business Plan

o Market Research Reports

o Technology Books and Directory

o Industry Trend

o Databases on CD-ROM

o Laboratory Testing Services

o Turnkey Project Consultancy/Solutions

o Entrepreneur India (An Industrial Monthly Journal)www.entrepreneurindia.co

What do We Offer?


o We have two decades long experience in project consultancy and market

research field

o We empower our customers with the prerequisite know-how to take sound

business decisions

o We help catalyze business growth by providing distinctive and profound market

analysis

o We serve a wide array of customers , from individual entrepreneurs to

Corporations and Foreign Investors

o We use authentic & reliable sources to ensure business precision


How are We Different ?


Our Approach


Requirement collection

Thorough analysis of the project

Economic feasibility study of the Project

Market potential survey/research

Report Compilation


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