bab i sanitasi hotel merpati

7/25/2019 BAB I sanitasi hotel merpati

1/37

LAPORAN MAGANG MANDIRI

PENGELOLAAN AIR BERSIH DI HOTEL MERPATI

OLEH:

CHERLYA OKTAVIANI

NIM. 20111320157

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PONTIANAK

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

PROGRAM STUDI D-IV


2/37


3/37

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN MAGANG MANDIRI

PENGELOLAAN AIR BERSIH

DI HOTEL MERPATI PONTIANAK

Laporan Magang Mandiri Ini Telah Disahkan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk

Menyelesaikan Program Diploma D-IV Pada Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik

Kesehatan Kementrian Kesehatan Pontianak

D!"!"# O$%&:

!"#L$% &KT%VI%'I

'IM( )*+++,)*+,*

P'#()#)*+ 5 J"# 2015

M%#,%!)&*)#+

+

Ketua Program Studi D-IV

%smadi ST M(Si'IP( +./.*0)1+..)*,+**,

!#D !otel Merpati danPembimbing Lapangan

Ibu Deyny


4/37

KATA PENGANTAR

Pu2i syukur kami pan2atkan kehadirat %llah S3T atas segala rahmat dan hidayah-'ya kami

dapat menyelesaikan Laporan Magang Mandiri yang dilaksanakan di !otel Merpati

Pontianak( Laporan ini merupakan salah satu persyaratan akademik di Jurusan KesehatanLingkungan Politeknik Kesehatan Kemenkes Pontianak(

Dalam kesempatan kali ini kami ingin mengu4apkan terima kasih kepada berbagai pihak

yang telah membantu dalam penyusunan laporan ini( %dapun pihak-pihak tersebut adalah5

+( Ibu Deyny selaku !#D !otel Merpati Pontianak dan sebagai pembimbing lapangan(

)( 6apak %smadi ST M(Si selaku Ketua Program Studi D-IV Jurusan Kesehatan

Lingkungan dan selaku dosen pembimbing lapangan magang mandiri di !otel

Merpati

,( Para sta77 dan karya8an !otel Merpati Pontianak yang telah membantu dan dan

memberi bimbingan selama melakukan kegiatan magang mandiri sehingga ber2alan

dengan lan4ar(

Penulis menyadari bah8a sebagai manusia yang memiliki keterbatasan tentu hasil

pelaporan ini tak lepas dari kesalahan dan kekurangan( Dengan semangat amar ma9ru7 dan

upaya peningkatan ilmu pengetahuan kami senantiasa mengharapkan kontribusi pemikirananda sehingga makalah ini dapat berman7aat bagi kita semua(

)

Pontianak Juni )*+:

Penulis


5/37

DATAR ISI

L"M6%# P"';"S%!%'((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( i

K%T% P"';%'T%#(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ii

D%Pengumpulan Data?((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( :

6%6 II TI'J%U%' UMUM((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( /

a( Se2arah Intitusi(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( /b( Struktur &rganisasi(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( 04( Tin2auan sekilas((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( +0

6%6 III U#%I%' D"SK#IPSI TU;%S D%' P"M6%!%S%'((((((((((((((((((((((((((((((((((( )+

a( Uraian Deskripsi Tugas (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )+b( Pembahasan((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( ))

6%6 IV P"'UTUP(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )@

a( Kesimpulan((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )@b( Saran(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((( )@

L%MPI#%'

,


6/37

)

BAB I

PENDAHULUAN

%( LATAR BELAKANG

Industri pari8isata seperti hotel dan restoran serta usaha boga lainnya akhir-

akhir ini semakin berkembang yang menuntut adanya suatu pen4iptaan suasana

yang nyaman dari berbagai aspek untuk diberikan atau dita8arkan sebagai suatu

produk kepada 4alon pelanggannya( Se4ara umum produk yang di2ual oleh pihak

mana2emen hotel terdiri dari dua produk utama yaitu produk nyata >Tangible Product?

seperti kamar hotel restoran spa dan berbagai 7asilitas hotel lainnya dan produk

tidak nyata >Intangible Product? seperti kenyamanan layanan suasana dan lain

sebagainya

Sebuah !otel hendaknya memiliki standar tersendiri yang ditekankan kepadasetiap karya8an dalam memberikan layanan kepada pelanggan khususnya aspek

instangible produk sebagai salah satu 2asa yang siap dinikmati utamanya pada

bagian dapur >kitchen? restoran hotel perihal kesehatan dan kebersihan >sanitasi

hygiene? dalam pengelolaan makanan(Sanitasi menurut 3!& >3orld !ealth &rganisation? adalah Asuatu usaha untuk

menga8asi beberapa 7aktor lingkungan 7isik yang berpengaruh kepada manusia

terutama pada hal-hal yang mempunyai e7ek merusak perkembangan 7isik

kesehatan dan kelangsungan hidup( Sedang hygiene adalah suatu ilmu

pengetahuan yang mempela2ari kesehatan( !ygiene erat hubungannya dengan

perorangan makanan dan minuman karena merupakan syarat untuk men4apai

dera2at kesehatan(Menurut SK Dir2en Pari8isata sanitasi hygiene adalah meliputi perorangan

makanan dan minuman serta lingkungan dan tu2uan diadakannya usaha sanitasi

dan hygiene adalah untuk men4egah timbulnya penyakit dan kera4unan serta

gangguan kesehatan lain sebagai akibat dari adanya interaksi 7aktor-7aktor

lingkungan hidup manusia(

Seperti yang kita ketahui 7ungsi hotel adalah sebagai sarana tempat tinggal

umum untuk 8isata8an hotel 2uga merupakan tempat berkumpulnya orang banyak

yang letaknya harus sesuai dengan ren4ana tata kota kontruksi bangunan yang kuat

dan aman sesuai petun2uk PU serta di4ukupi dengan berbagai 7asilitas sanitasi(

6eberapa 7asilitas sanitasi yang harus dipenuhi adalah ketersediaan air bersih

2amban pengelolaan air kotor pengelolaan sampah serta mas2id yang memenuhi

syarat sanitasi(Seperti yang kita ketahui 7ungsi hotel adalah sebagai sarana tempat tinggal

umum untuk 8isata8an hotel 2uga merupakan tempat berkumpulnya banyak orang

yang letaknya harus sesuai dengan tata kota konstruksi bangunan yang kuat dan


7/37

,

aman sesuai dengan petun2uk PU serta di4ukupi dengan berbagai 7asilitas sanitasi(

Sarana sanitasi yang baik dan men4ukupi merupakan syarta yang mutlak penting

unutuk diperhatikan dan dikelola se4ara baik terutama mengenai air bersih( %ir

6ersih merupakan salah satu aspek penting yang harus selalu tersedia karena

merupakan kebutuhan pokok baik dalam kegiatan sehari-hari maupun dalam

kegiatan di industri perhotelan(Menurut Keputusan Menteri Kesehatan #epublik

Indonesia 'o(0.)BMenkesBSKBVIIB+... >dalam P'PM Mandiri )*+*? sarana

penyediaan air bersih harus dipenuhi dengan kapasitas minimal /* liter per orang per

hari( Jumlah tersebut dipergunakan untuk kegiatan sehari-hari seperti mandi dan

men4u4i serta kegiatan harian lainnya( %da beberapa persyaratan yang harus

dipenuhi agar air bersih dikatakan baik yaitu air harus memenuhi persyaratan se4ara

7isik kimia biologi dan radioakti=itasnya( Se4ara sederhana air bersih dapat

dikatakan baik bila syarat 7isiknya sudah terpenuhi yaitu air tidak ber8arna berasa

dan berbau >Ketentuan Umum Permenkes 'o(1+/BMenkesBP"#BICB+..*?(Pengeloalan air bersih di lingkungan hotel akan berpengaruh terhadap 4itra

dan kualitas hotel itu sendiri( Pengelolaan air bersih yang tidak baik pada hotel

tentunya dapat merugikan berbagai kalangan baik pengusaha hotel maupun

pengguna 2asa( ontohnya pengelolaan air besih yang buruk dengan tidak

tersediannya air se4ara kontinyu akan mengakibatkan terhambatnya kegiatan hotel

baik dari pelayanan kamar maupun kenyamanan pelanggan( Tidak hanya dari aspek

ketersediaan air bersih kualitas air bersih 2uga harus diperhatikan agar tidak

menimbulkan risiko penyakit baik pada pengguna 2asa hotel maupun pengelola hotel

itu sendiri(&leh sebab itu perlu dilakukan pemantauan atau pena8asan terhadap

keadaan air bersih yang ada di hotel baik dari aspek kulitas maupun kuantitas agar

tidak menimbulkan kerugian bagi semua puhak yang terkait(6erlatar-belakang dari hal itulah maka penulis tertarik untuk melakukan

magang mandiri di !otel Merpati yang beralamat di Imam 6on2ol Kota Pontianak

B. I%#(/*)! M)!)$)&Sanitasi hotel men2adi salah satu hal yang perlu diperhatikan demi kenyamanan

pengun2ung hotel itu sendiri( Syarat-syarat sanitasi yang diterapkan di hotel hampir

sama seperti syarat rumah sehat( Komponen yang diutamakan adalah ketersediaan air

bersih kondisi 2amban pengelolaan air limbah dan sampah serta sanitasi hotel(

Demikian 2uga dengan pengelolaan air bersih 2ika pengelolaan air bersih yang baik

akan men2adikan lingkungan hotel yang bersih dan sehat tapi 2ika air bersih dalam


8/37

1

keadaan tidak baik tanpa pengelolaan akan menimpulkan dampak terhadap lingkungan

sekitar( %pakah air bersih di !otel Merpati Pontianak dikelola dengan baik(

C. T"")# M),)#,+( Tu2uan Umum

Tu2uan Magang adalah memberikan tambahan 8a8asan tentang kegiatan

ke8irausahaan dilapangan yang sesunguhnya untuk meningkatkan kualitas lulusan

dalam hal pengalamanBketerampilan ker2a serta menumbuh kembangkan komitmen

kemasyarakatan melalui proses Learning by Doing( Mahasis8a 2uga diharapkan

mampu melaksanakan latihan ker2a di tempat magang untuk meningktakan

pengetahuan dan membentuk silap serta keterampilan ker2a terutama di bidang

Kesehatan Lingkungan)( Tu2uan Khusus

Dalam magang ini tu2uan diadakannya magang adalah sebagai berikut5

a( Mengetahui sumber air besih di !otel Merpati Pontianak(b( Mengetahui proses pengolahan air bersih di !otel Merpati Pontianak(

D. M)#/))( M),)#,%da beberapa man7aat diadakannya magang adalah sebagai berikut 5

+( Man7aat bagi Mahasis8a 5a( Mahasis8a dapat mengaplikasikan dan meningkatkan ilmu yang diperoleh di

bangku perkuliahan(b( Menambah 8a8asan setiap mahasis8a mengenai dunia industri(4( Menambah dan meningkatkan keterampilan serta keahlian dibidang praktek

)( Man7aat bagi Uni=ersitasa( Ter2alinnya ker2asama AbilateralE antara Uni=ersitas dengan perusahaan(b( Uni=ersitas akan dapat meningkatkan kualitas lulusannya melalui pengalaman

ker2a Magang4( Uni=ersitas yang akan dikenal di dunia industri(

,( Man7aat bagi Perusahaana( %danya ker2asama antara dunia pendidikan dengan dunia industriB perusahaan

sehingga perusahaan tersebut dikenal oleh kalangan akademis(b( %danya kritikan-kritikan yang membangun dari mahasis8a-mahasis8a yang

melakukan Praktek Magang(

4( Perusahaan akan mendapat bantuan tenaga dari mahasis8a- mahasis8a yang

melakukan praktek(d( %danya orang yang mengaudit perusahaan tanpa mengeluarkan biaya

E. )*(" )# T%)( P%$)*!)#))# M),)#,Magang mandiri dilaksanakan mulai dari ++ Mei )*+: sampai dengan / Juni )*+:

di !otel Merpati Pontianak(

. M%('% M),)#,Metode magang yang digunakan oleh penulis yaitu dengan pengumpulan data

tentang pengelolaan air bersih dari !otel Merpati Pontianak


9/37

:


10/37

BAB II

TINJAUAN UMUM

A. SEJ!otel Merpati di Pontianak merupakan hotel yang berlokasi di Jalan Imam 6on2ol

'o( +++ Pontianak( !otel ini dibangun oleh T2emerlang The pada akhir tahun +..: dan

diresmikan pada tanggal ,+ Desember +../ oleh 3alikota Pontianak yaitu %bdul Ma2id

!asan S( Sos didikan dengan landasan hukum sebagai berikut 5+( SIUP >Surat IFin Usaha Perdangangan? 'o(+:0.(.0BPerkotaanB#IISB.@)( SITU >Surat IFin Tempat Usaha? 'o( *+*BK3L(K6BP%#B!TLBCIIB.0


11/37

@

. Fungtional !oo" #!oo" $eeting%1( #uangan yang dapat digunakan untuk seminar pesta pernikahan "eeting

dan sebagainya( #uangan ini dapat dise8akan untuk tamu hotel maupun masyarakat

umum yang ingin mengadakan a4ara pada !otel Merpati di Pontianak(&. !estauran

/( Sarana yang menyediakan makanan dan minuman bagi para tamu maupun

pengun2ung !otel Merpati di Pontianak serta buka )1 2am('. (offe )hop

0( Saran yang buka selama )1 2am serta menyediakan beberapa 2enis minuman

serta aneka ma4am makanan ringan untuk para tamu maupun pengun2ung !otel

Merpati di Pontianak( 6eberapa 2enis minuman yang tersedia yaitu kopi teh

minuman ringan dan makanan lainnya(*. Telephone )er+icedanFacsi"ile )er+ice

+*( Merupakan sarana yang disediakan oleh pihak hotel untuk mempermudah

para tamu atau pengun2ung !otel Merpati di Pontianak yang ingin melakukan

komunikasi dan 7aksimili keluar(11. )afety ,o

+)( Sarana yang disediakan oleh !otel Merpati di Pontianak untuak para tamu

yang ingin menitip kan barang berharganya( Pnitipan barang berharga oleh

re4eptionist nanti disimpan di safety bo.1. Tai )er+ice

+1( Mobil yang digunakan untuk mengantar para tamu yang datang dan

menginap di !otel Merpati di Pontianak(1&. Laundry )er+ice

+/( Sarana yang dita8arkan oleh hotel apabila tamu ingin men4u4i pakaian

meraka(

+@( !otel Merpati di Pontianak 2uga mena8arkan berbagai 7asilitas kamar yang

tidak kalah dengan hotel berbintang lainnya yaitu 5

+( Tempat tidur >single doubledanetra bed?2. $ini bar,( /ir (onditinoningkamar1( Tele=isi ber8arna yang disertai antena parabola digital&. Telephone

/( Kamar mandi yang terdiri dari air panas dan dingin+0( Se2ak dibangun direno=asi hingga saat ini telah banyak perkembangan dan

perubahan( Jumlah kamar yang dita8arkan 2uga semangkin meningkat( Pada tahun

)*+) !otel Merpati di Pontianak memiliki +@, kamar dengan pembagian sebagai

berikut 5

+( , kamar kelas ,usiness )uiteyang terletak di lantai +)( /. kamar kelas )uperior T0inDoubleyang terletak di lantai + dan,( 10 kamar kelas )tandar T0inDoubleyang terletak di lantai1( ) kamar kelas )tandar )ingleyang terletak di lantai:( 0 kamar kelas cono"ic )uiteyang terletak di lantai + dan/( 1, kamar kelas cono"ic T0inDoubleyang terletak di lanti + dan )


12/37

0

+.( Perkembangan !otel Merpati di Pontianak yang pesat membut hotel yang

dimiliki oleh PT ;olden 3ay !otel Indo ;roup ini pada tanggal )+ September +..0

memperoleh serti7ikat penghargaan dari Departemen Seni 6udaya dan Pari8isata

sebagai salah satu hotel berbintang dua di Pontianak(

)*(

B. STRUKTUR ORGANISASI)+( Keberhasilan suatu usaha tidak hanya dikarenakan kemampuan dari seorang

indi=idu sa2a melainkan adanya ker2asama yang baik dari semua pihak indi=idu di

dalam unit atau tempat ker2a tersebut( &rganisasi merupakan susunan dan bentuk

interaksi manusia dalam hubungan antar tugas 8e8enang dan tanggung 2a8ab yang

bertu2uan untuk men4apai tu2uan perusahaan( &rganisasi sangat berperan penting bagi

keberhasilan suatu perusahaan(

))( Menurut %mirullah dan 6udiyono >)**15 +//?5 H&rganisasi merupakan badan8adah tempat dari kumpulan orang-orang yang berker2a bersama untuk men4apai

suatu tu2uan tertentu( Selain itu organisasi 2uga merupakan suatu struktur 7ungsi dan

sistem ker2a sama yaitu adanya suatu struktur dan sistem ker2a sama yang dilakukan

berdasarkan aturan dan pen2abaran 7ungsi-7ungsi peker2aaan se4ara 7ormal(H),( Dalam men4apai tu2uan perusahaan diperlukan ker2asama yang baik antara

atasan dengan ba8ahan( %sas-asas organisasi sangat berperan penting untuk

membentuk struktur organisasi yang sehat dan e7isien agar kegiatan organisasi dapat

ber2alan dengan lan4ar()1( Menurut Sumarni dan Soeprihanto >)**:5 +@.?5 H%dapun urutan asas-asas

organisasi yaitu perumusan tu2uan yang 2elas departementalisasi pembagian ker2a

koordinasi pelimpahan 8e8enang rentangan kendali 2en2ang organisasi kesatuan

perintah 7leksibilitas berkelangsungan dan keseimbangan(H):( Suatu organisasi hendaknya mengalokasikan peker2aan melalui sebuah di=isi

peker2aan dan menyediakan koordinasi dari hasil-hasil kiner2a sehingga sasaran

organisasi terlaksana dengan baik( Dalam hal ini struktur organisasi memegang

peranan yang penting dalam sebuah perusahaan( Menurut %mirullah dan 6udiyono

>)**15 +/0?5 HStruktur organisasi dapat dide7inisikan sebagai suatu sistem atau 2aringan

ker2a terhadap tugas-tugas sistem pelaporan dan komunikasi yang mengubungkan

se4ara bersama peker2aan indi=idual dan kelompok(H)/( Dalam meran4ang suatu organisasi terdapat beberapa 7aktor-7aktor yang

mempengaruhi penentuan ran4angan( Menurut %mirullah dan 6udiyono >)**15 +/0?5

)@(


13/37

.

)( Strategi &rganisasi).( !asil penelitian yang dilakukan oleh (handler pada perusahaan-perusahaan

industri di %merika menun2ukkan bah8a terdapat hubungan antara startegi dan struktur(

la menyimpulkan bah8a struktur mengikuti strategi(,( Teknologi

,*( Perbedaan teknologi yang digunakan untuk menghasilkan barang-barang

atau 2asa akan membedakan bentuk struktur organisasi( Perusahaan yang

menggunakan teknologi modern akan memerlukan struktur yang kompleks dibanding

perusahaan dengan teknologi tradisional(1( Karya8an

,+( Tingkat kemampuan dan keterampilan yang dimiliki oleh karya8an 2uga

mempengaruhi bentuk struktur dari organisasi( Setiap perusahaan memerlukan struktur

organisasi yang 2elas dan teratur demi kelan4aran operasional perusahaan dan

ter4iptanya kiner2a yang baik dalam perusahaan( %danya struktur organisasi makatugas 7ungsi 8e8enang dan tanggung 2a8ab dari setiap bagian men2adi 2elas(

,)( Menurut Sumarni dan Soeprihanto >)**:5+@:? 6entuk-bentuk organisasi

dapat dibedakan men2adi5+( &rganisasi ;aris #Line 3rgani4ation%

,,( Pada 2enis organisasi ini garis bersama dari kekuasaan dan tanggung 2a8ab

ber4abang pada setiap tingkat pimpinan dari yang teratas sampai yang terba8ah(

Setiap atasan mempunyai se2umlah ba8ahan tertentu dan masing-masing memberi

pertanggung 2a8aban tugasnya kepada atasan tersebut(a( Kebaikan &rganisasi ;aris5

+? ;aris tanggung 2a8ab dan 8e8enang yang langsung bersi7at sederhana

serta mudah dimengerti()? Disiplin dan penga8asan dipermudah karena 2elasnya saluran perintah(,? Keputusan dapat dibuat lebih 4epat(1? Jika digunakan se4ara tepat dapat memiliki 7leksibilitas terhadap perubahan

keadaan(b( Keburukan &rganisasi ;aris5

+? Pertumbuhan 7ungsi garis tanpa perkembangan 7ungsi sta7 akan membebani

tanggung 2a8ab administrati7 se4ara berlebihan()? Sulit untuk memperoleh dan melatih karya8an yang serba bias(

,? Diperlukan pemimpin perusahaan yang 4akap dan berpengetahuan luas(1? Seringkali ter2adi kurang adanya koordinasi antar bagian se4ara horisontal(

)( &rganisasi ;aris dan Sta7 #Line-)taff 3rgani4ation%,1( &rganisasi ini banyak digunakan oleh perusahaan-perusahaan besar yang luas

daerah ker2anya serta memiliki bidang tugas yang kompleks( Struktur organisasi ini

berusaha menyempurnakan kekurangan yang ada pada struktur organisasi garis( Di

sini kesatuan perintah tetap dipertahankan atasan memiliki ba8ahan tertentu dan

ba8ahan menerima perintah dari seorang atasan sa2a dan kepada atasan tersebut

ba8ahan harus bertanggung 2a8ab atas pelaksanaan peker2aannya( Dalam hal ini


14/37

+*

terdapat satu atau beberapa orang sta7( Tugas sta7 yaitu memberi nasehat kepada

pimpinan tetapi tidak mempunyai hak untuk memerintah ba8ahan(,( &rganisasi


15/37

++

,0( ;ambar +

,.( Struktur &rganisasi !otel Merpati di Pontianak

1*(

1+(

1)(

1,(

11(

45.

1/(

1@(

10(

1.(

:*(

:+(

:)(

:,(

:1(

::(

:/(

:@(

:0(

:.(

/*( Sumber 5 !otel Merpati Pontianak )*+,

Director

5eneral$ana6er

Food 7

,a+erages

Personal

"anager

$arketing

$ana6er

Duty!oo" Di+ision /ccountin$anager

Front

3ffice )p+

8ouse

9eeping

ngineer

Dri+er

(ollector,an:uet

(oordinato/ccounter

!ecei+able!oo"

)er+ice

,ar!eceptioni

Door"an

,ellboy

3perator

Waiter5eneral

(ashier

)ecurity

(leaning

)er+ice

infor"ation

(ook

Laundry)te0ard

)te0(ookWaite

5ene

ral (ashier

/cco(olle)ecuDri+engi,ellbDoor3perinfor!ece

(lea

ninLaun

!oo

" )er+ice

Front

3ffice )p+

8ouse

9eeping

Food 7

,a+era es Duty

/cco

untin

$ark

etin

Pers

onal!oo" Di+ision Director5eneral


16/37

+)

/+( %dapun tugas 8e8enang dan tanggung 2a8ab masing-

masing bagian yang terdapat dalam struktur organisasi !otel Merpati di

Pontianak yaitu5

+( Directora( Tugas5

+? Memimpin dan mengendalikan 2alannya akti=itas perusahaan()? Memberikan pengarahan kepada 5eneral $anager agar

dapat melaksanakan tugasnya sesuai dengan tu2uan yang telah

ditetapkan(b( 3e8enang5

+? Menetapkan dan menun2uk pe2abat-pe2abat perusahaan serta

memberikan persetu2uan penerimaan dan pemberhentian

pega8ai(

)? Menilai dan meminta pertanggung2a8aban 5eneral $anager

dalam bentuk laporan-laporan(4( Tanggung Ja8ab5

+? Memelihara kelangsungan hidup perusahaan dan

berusaha mengembangkan perusahaan()? Men2aga 4itra perusahaan di masyarakat(

)( 5eneral $anagera( Tugas5

+? Memastikan bah8a penyelenggaraan kegiatan harian yang ter2adi

di hotel ber2alan dengan baik(

)? Menghadiri berbagai pertemuan yang bersi7at resmi

dan mengatasnamakan hotel(b( 3e8enang5

+? Mengambil keputusan terhadap tindakan-tindakan yang

bersi7at operasional()? Membuat ren4ana pengembangan hotel(

4( Tanggung Ja8ab5+? Meren4anakan mengatur dan mengontrol 2alannya perusahaan()? 6ertanggung 2a8ab terhadap penyelenggaraan operasional

perusahaan termasuk permasalahan yang ada di dalamnya(

/)(

/,(

,( !oo" Di+ision $anagera( Tugas5

+? Mengontrol ker2a bagian receptionist infor"ation operator

door"an dan bellboy.)? Mengoreksi laporan dari tiap bagian(

b( 3e8enang5+? Mengatur tiap bagian untuk men2alankan tugas()? Melakukan peneguran terhadap bagian-bagian yang tidak

men2alankan tugas dengan baik(


17/37

+,

4( Tanggung Ja8ab5+? Membuat laporan bulanan kepada 5eneral $anager.)? Mempertanggung2a8abkan laporan yang dibuat(

;


18/37

+1

+? Mempromosikan pelayanan hotel kepada konsumen()? Mengatur a4ara-a4ara yang diadakan(

b( 3e8enang5+? Mengatur meren4anakan menga8asi kegiatan promosi di

dalam perusahaan()? Memberikan saran dan kritik yang membangun untuk

kelangsungan perusahaan(4( Tanggung2a8ab5

+? Membuat laporan mengenai seluruh kegiatan yang terselenggara

di dalam maupun di luar perusahaan()? 6ertanggung 2a8ab kepada 5eneral $anager atas laporan yang

dibuat(:( Personal $anager

a( Tugas5

+? Mengadakan pelatihan dan pengembangan tentang mana2emenhotel kepada setiap karya8an(

)? Memberikan pengertian kepada karya8an tentang tugas dan

standar peker2aan(b( 3e8enang5

+? Melakukan penga8asan terhadap pelaksanaan pen4arian seleksi

penerimaan dan penempatan tenaga ker2a()? Melakukan e=aluasi dan analisa atas kebutuhan tenaga ker2a di

perusahaan(4( Tanggung2a8ab5

+? Menyediakan tenaga ker2a sesuai yang dibutuhkan oleh masing-

masing bagian()? Mengendalikan kegiatan hubungan dengan pihak luar dan

hubungan masyarakat sehingga ter4ipta 4itra yang baik se4ara

kelan4aran perusahaan(;&. Pada pelaksanaannya Personal $anager memba8ahi bagian

engineer dri+er dan security.a( ngineer bertugas5

+? Melakukan penga8asan dan pengontrolan peralatan dan mesin-

mesin()? Melakukan pera8atan dan perbaikan pada mesin-mesin dan

peralatan-peralatan(,? Mengambii dana untuk pembelian suku 4adang mesin-

mesin dan peralatan(b( Dri+er bertugas5

+? Melakukan pera8atan dan pemeliharaan kendaraan bermotor

agar a8et dan siap digunakan setiap saat()? Memba8akan kendaraan bermotor milik hotel untuk keperluan

hotel(

,? Membuat anggaran pembelian suku 4adang kendaraan bermotor(


19/37

+:

4( )ecurity bertugas5+? Memberikan pelayanan keamanan kepada semua pihak baik

karya8an maupun tamu dan pengun2ung()? Men2aga keamanan dan ketertiban lingkungan(

,? Menertibkan pengendara kendaraan yang berada di dalam

lingkungan(/( /ccounting $anager

a( Tugas5+? Mengumpulkan memonitor dan menganalsis anggaran yang

telah disetu2ui()? Melakukan pembukuan atas akti=itas harian yang ter2adi(

b( 3e8enang5+? Meren4anakan program ker2a di bidang pembukuan serta

melakukan penga8asan pelaksanannya(

)? Meminta in7ormasi dari bagian yang berhubungan untukmembuat laporan se4ara periodik yang sesuai dengan ketentuan(

4( Tanggung 2a8ab5+? Membuat laporan keuangan se4ara periodik sesuai dengan

ketentuan()? 6ertanggung 2a8ab atas segala bentuk laporan yang diserahkan

kepada 5eneral $anager.;;. Pada pelaksanaannya /ccounting $anager memba8ahi

bagian (ollector /ccount !ecei+able dan 5eneral (ashier.a( (ollector bertugas5

+? Menagih piutang konsumen yang 2atuh tempo()? Membuat laporan hasil tagihan piutang baik yang telah ditagih

maupun yang belum ditagih(,? Meminta bantuan bagian account recei+able dalam melakukan

penagihan piutang(b( /ccount !ecei+able bertugas5

+? Mengurus hasil tagihan piutang dari konsumen()? Membuat e=aluasi laporan tagihan piutang yang belum tertagih(,? Meminta pen2elasan yang berhubungan dengan hasil penagihan

piutang(

1? Memberikan in7ormasi bagi collector mengenai piutang yang telah2atuh tempo(

4( 5eneral (ashier bertugas5+? Mengeluarkan uang untuk membayar ga2i karya8an()? Mengeluarkan uang untuk membayar tagihan listrik telepon air

dan keperluan lainnya(,? Membuat laporan tentang pengeluaran uang yang telah

dilakukan(@( Food and ,e+erages $anager

a( Tugas5


20/37

+/

+? Membuat tagihan pemakaian atau pemesanan makanan dan

minuman di coffee shop ataupun yang dipesan di kamar()? Melaksanakan penya2ian makanan dan minuman sesuai

dengan permintaan tamu baik pesanan dari kamar maupun di

cofee shop.b( 3e8enang5

+? Mengontrol setiap kegiatan yang di2alankan oleh bagian

,an:uet (oordinator ,ar )er+ice Waiter (ook )te0ard.)? Menegur setiap bagian yang tidak men2alankan tugas dengan

baik(4( Tanggung 2a8ab5

+? 6ertanggung 2a8ab atas pen2ualan seluruh produk makanan dan

minuman yang ada di !otel Merpati di Pontianak(

)? Membuat laporan periodik kepada 5eneral $anager.;'. Pada pelaksanaannya Food and ,e+erages $anager

memba8ahi bagian ,an:uet (oordinator ,ar )er+ice Waiter (ook dan

)te0ard.a. ,an:uet (oordinator bertugas5

1% Mempersiapkan ruangan yang digunakan untuk a4ara lokakarya

pesta pernikahan rapat seminar dan sebagainya(2% Mengatur dan menga8asi a4ara-a4ara yang diselenggarakan di

hotel(% Men2aga kelan4aran a4ara yang diselenggarakan di hotel(

b. ,ar )er+ice bertugas51% Menyediakan pelayanan dalam pen2ualan makanan dan

minuman(2% Membuat laporan se4ara keseluruhan tentang makanan dan

minuman yang di2ual pada tamu dan pengun2ung hotel(% Membuat laporan keseluruhan persediaan makanan dan

minuman yang ada di ,ar )er+ice.c. Waiter bertugas5

1% Memberikan pelayanan kepada tamu dan pengun2ung yang

memesan makanan dan minuman(

2% Menya2ikan makanan dan minuman kepada tamu yang memesan(d. (ook bertugas5

1% Menyiapkan makanan dan minuman kepada tamu dan

pengun2ung hotel(2% Membuat laporan bahan masakan yang diperlukan untuk

disediakan sebagai menu makanan dan minuman(e. )te0ard bertugas5

1% Membersihkan dan men4u4i semua peralatan makanan dan

minuman(2% Men2aga kebersihan peralatan makanan dan minuman(

% Men2aga peralatan makanan dan minuman dari kerusakan(


21/37

+@

>. Duty $anagera. Tugas5

1% Menga8asi kegiatan karya8an saat melakukan peker2aan(2% Membuat 2ad8al ker2a karya8an(

b. 3e8enang51% Menegur langsung karya8an yang melakukan kesalahan ker2a(2% Mengatur segala kegiatan karya8an(

c. Tanggung Ja8ab51% Membuat laporan kepada 5eneral $anager mengenai semua

kegiatan karya8an(2% 6ertanggung 2a8ab atas tugas yang diberikan 5eneral $anager.

;>.C. TINJAUAN SEKILAS TENTANG INTITUSI

/.( !otel Merpati di Pontianak merupakan salah satu hotel

berbintang dua di Pontianak yang menye8akan kamar dalam beberapa tipe

kamar( Penetapan tipe kamar didasarkan pada spesi7ikasi dan 7asilitas yang

disediakan di dalamnya( Konsumen dapat memilih sendiri tipe kamar yang

sesuai dengan keinginan dan kebutuhan mereka( Tipe-tipe kamar yang

dita8arkan antara lain5@*(@+(+( Kamar Standar #)tandard !oo"%

@)( Kamar standar memiliki ukuran 1 m @: m( Kamar dengan tipe

ini dilengkapi dengan 7asilitas-7asilitas berupa tele=isi ber8ama telepon

air conditioner lemari pendingin antena parabola bath tub dan sho0er

bath dengan air hangat dan air dingin( Tipe )tandard !oo" terdiri dari5a( )tandard T0inDouble yang terletak di lantai III dengan 2umlah 10

kamarb( )tandard )ingle yang terletak di lantai III yang ber2umlah ) kamar(

)( Kamar "konomi #cono"ic !oo"%@,( Kamar "konomi memiliki ukuran 1 m @: m dan dilengkapi

dengan 7asilitas-7asilitas berupa tele=isi ber8ama air conditioner serta

sho0er bath. Tipe cono"ic !oo" terdiri dari5a( cono"ic )uite yang terletak di lantai I dan II sebanyak 0 kamar(

b( cono"ic T0inDouble yang terletak di lantai I dan II sebanyak 1,

kamar(,( Kamar Superior #)uperior !oo"%

@1( Kamar )uperior memiliki ukuran /: m +*: m dan dilengkapi

dengan 7asilitas-7asilitas berupa tele=isi ber8ama air conditioner

telepon bath tub sho0er bath lemari pendingin antena parabola so7a

dan 2uga kursi santai( !otel Merpati di Pontianak hanya mena8arkan

2enis kamar )uperior T0inDouble yang terletak pada lantai I dan II

sebanyak /. kamar(1( Kamar 6isnis #,usiness !oo"%


22/37

+0

@:( Kamar 6isnis memiliki ukuran 0 m +: m dan dilengkapi dengan

7asilitas-7asilitas berupa dua ruang tidur #single dan double bed%

air conditioner bath tub sho0er bath tele=isi ber8arna telepon lemari

pendingin antena parabola so7a kursi santai dan me2a makan( Kamar

,usiness )uite terletak di lantai I sebanyak , kamar(

@/( Selain itu 2uga masih banyak 7asilitas lain yang dita8arkan oleh

!otel Merpati di Pontianak untuk memuaskan tamu dan pengun2ung hotel

seperti menye8akan ruang untuk rapat pertemuan pesta seminar dan

kegiatan lainnya !estaurant dan (offee )hop adalah 7asilitas yang dita8arkan

untuk siap melayani tamu selama )1 2am( 6erbagai 2enis makanan dan

minuman yang di2ual dalam usaha meningkatkan pendapatan hotel sekaligus

mempermudah para tamu menikmati makanan dan minuman tanpa perlu

menmggalkan ka8asan hotel( 6erikut beberapa 2enis makanan dan minuman

yang tersedia yaitu5

+( Makanan #Food% terdiri dari antara lain5a( Sup #(leaner and (rea"%b( !idangan pembuka #/ppeti4er%4( Masakan Indonesia #Indonesian Fa+ourites%d( Masakan hina #(hinese 8ighlight%e( Menu "ropa #uropean )tyle atau Light Dishes%7( Makanan ringan #)nacks%

g( !idangan penutup berupa buah-buahan #Fresh Fruit%.)( Minuman #,e+erage% terdiri dari antara lain5

a( Minuman hangat dan atau panas #8ot Drinks%b( Minuman dingin #(old Drinks%4( Jus buah #Fresh ?uice%d( Minuman ringan #)oft Drinks%e( Minuman beralkohol #,eer%7( Minuman isotonik dan berenergi #nergy Drinks%g( %ir mineral #$ineral Water%

@@( Para tamu 2uga dapat memesan makanan dan minuman tersebut

melalui layanan roo" ser+ice sebagai 8u2ud pelayanan pihak hotel untuk

mempermudah tamu dalam pemesanan tanpa perlu keluar dari kamar( Untuk

membersihkan dan merapikan kamar tamu dapat memanggil roo" boy dari

bagian 8ouse 9eeping. 6iasanya cleaning ser+ice 2uga melakukan

pembersihan kamar setiap pagi ke4uali tamu tidak menginginkannya( !otel

Merpati di Pontianak terus berusaha memberikan pelayanan yang terbaik

agar tamu dan pengun2ung merasa puas guna untuk kema2uan serta

perkembangan(

@0(

@.(


23/37

+.

0. BAB III

1. URAIAN DESKRIPSI TUGAS DAN PEMBAHASAN

2.

A. URAIAN DESKRIPSI TUGAS0,( Tabel +( Jad8al dan Jenis Kegiatan Magang Mandiri Pengolahan

Limbah air Di !otel Merpati

4.

N

' 5. H)6()#,,)$ 8. J%#! K%,)()#

0@(

+

00( Senin ++

Mei )*+: 0.( Perkenalan hotel

.*()

.+( Selasa +)Mei )*+: .)( &bser=asi Keadaan !otel

.,(

,

.1( #abu +, Mei

)*+:

.:( Pemantauan Kuantitas dan Kualitas


24/37

)*

+/ )*+: Kualitas


25/37


26/37

G. 6erdasarkan hasil kegiatan magang mandiri yang dilakukan di

!otel Merpati diketahui bah8a sumber air bersih yang biasa digunakan oleh

!otel Merpati berasal dari %ir PD%M( !otel Merpati 2uga memiliki tempat

penampungan air yang terletak diba8ah tanah disekitar area parkir dan hotel(

Tempat penampungan air ba8ah tanah ini dibuat dengan tu2uan apabila air

PD%M tidak mengalir atau tidak men4ukupi maka 4adangan air yang

digunakan diambil dari penampungan tersebut( Penampungan air dengan

ukuran 1:0 meter tersebut mampu menampung air sebanyak ,:* m,(

Sedangkan untuk =olume air bersih yang dipergunakan !otel Merpati dalam

sehari sekitas ++0: m,( 6erikut perhitungan Debit %ir 6ersih yang digunakan

!otel Merpati 5

H. Diketahui 5 Volume %ir 6ersih yang digunakan dalam sehari >=? ++0: m,

3aktu >t? )1 2am

I. Ditanyakan 5 Debit %ir >?

J. Ja8ab 5 =Bt

K. ++0:**5)1

L. ++0:**50/1**

M. +1 LBd

N. Jadi debit air yang dipergunakan untuk kebutuhan hotel seama satu hari

penuh adalah +1 LBd(

O. Selain melakukan perhitungan debit air kegiatan magang 2uga

dilakukan pemantauan kualitas air bersih se4ara 7isik baik itu keadaan airnya

maupun tempat penampungannya yang men2adi tugas rutin dalam magang

mandiri kali ini( 6erdasarkan hasil pemantauan yang dilakukan selama

kegiatan magang berlangsung se4ara 7isik air yang digunakan di !otel

Merpati kualitasnya baik( Jika dilihat se4ara 7isik berdasarkan Permekes 1+/

tentang air bersih air bersih haruslah 2ernih >tidak ber8arna? tidak berbau

dan tidak berasa( 6egitu 2uga dengan air yang digunakan di !otel Merpati

se4ara 7isik telah memenuhi standar kesehatan yang ada( 'amun begitu

tetap sa2a masih ada keraguan mengenai kulitasnya karena belum adanya

pemeriksaan se4ara menyeluruh sesuai dengan parameter yang terdapat

dalam peraturan yang ada( Seharusnya 8alaupun air bersih yang digunakan

bersumber dari air PD%M yang sebelum didistribusikan atau dialirkan telah

dilakukan pengolahan dan disesuiakan dengan standar kesehatan tetapi

tetap sa2a akan ada risiko ter2adinya pen4emaran atau masuknya Fat-Fat

))


27/37

yang tidak diinginkan saat pendistribusian maupun saat air berada di tempat

penampungan air( &leh karenanya penting untuk melakukan pemeriksaan

rutin terhadap kualitas air yang digunakan paling tidak satu kali dalam tiga

bulan(

P. Seperti di2elaskan sebelumnya selain pada saat pendistribusian

air risiko pen4emaran 2uga bisa ter2adi akibat tempat penampungannya baik

yang ada di kamar tamu maupun ditempat lainnya seperti di dapur dan di

kamar mandi umum( 6erdasrkan pengamatan yang dillakukan untuk kualitas

air yang ada di tempat pemanpungan airBbak se4ar 7isik 4ukup baik( 'amun

terdapat masalah pada tempat penampungan yang terdapat bebreapa di

kamar mandi atau toilet yang ada di bangunan hotel bagian belakang(

3alaupun airnya bersih tetapi keadaan bak yang kurang bersih pada bagian

dasarnya membuat air men2adi sedikirt ber8arna dan tentunya

memungkinkan ter2adinya pen4emaran(

9. %da baiknya untuk toilet atau kamar mandi umum se4ara rutin

dibersihkan agar tidak ter2adi pen4emaran pada air yang dapat

mengakibatkan penyakit yang disebabkan oleh air(

R.

S.

T.

),


28/37

U. BAB IV

V. PENUTUP

A. KESIMPULAN.6erdasarkan kegiatan magang mandiri yang telah dilakukan pada !otel

Merpati Pontianak dapat disimpulkan bah8a5+( Sumber air bersih !otel Merpati berasal dari air PD%M)( Pengelolaan air di !otel Merpati yang dilakukan oleh !otel Merpati ialah

penga8asan dan pemantauan kualitas air se4ara kuantitas >ketersedian

air?( Sedangkan se4ara kualitas hanya dilihat dari 7aktor 7isiknya sa2a(,( Masalah yang masih belum teratasi dalam pengelolaan air bersih di

lingkungan !otel Merpati adalah belum dilakukannya pemeriksaan

terhadap kualitas air bersih sesuai dengan permenkes yang ada dan

2uga pada beberapa bak air di toilet umumnya masih terdapat kotoran(.

B. SARANY. %dapun saran yang dapat diberikan kepada !otel Merpati yaitu 5+( %gar dilakukannya pemerikasaan keseluruhan pada air bersih yang

digunakan minimal satu kali dama tiga bulan sesuai permenkes yang

berlaku()( Meningkatkan upaya pembersihan pada bak penampung air di kamar

mandi atau toilet umum yang ada di hotel(

;.

AA.

)1


29/37

AB. L)6)# 1AC. H)!$ D'*"%#()!

AD. AE.

A.;am

bar

+(

AG.

;ambar

)(AH. AI.

AJ. AK.

):


30/37

AL.;am

bar

,(

Laha

n

parki

r

AM.

AN.

AO.

;ambar

1(

AP. A9.

AR.

;ambar

:(

AS.

;ambar

/(

)/


31/37

AT. AU.

AV.;am

bar

@(

A.

;ambar

0(A.

)@


32/37

AY. A;.

BA.

;ambar

.(

BB.

BC.

BD.

;ambar

+*(

)0


33/37

BE. B.

BG.

;ambar

++(

BH.

;ambar

+)(BI. BJ.

BK.

;ambar

+,(

BL.;am

bar

+1(

).


34/37

BM. BN.

BO.

;ambar

+:(

BP.;am

bar

+/(

,*


35/37

B9. BR.

BS.

;ambar

+@(

BT.;am

bar

+0(

,+


36/37

BU. BV.

B.

;ambar

+.(

B.

BY.;am

bar

)*

B;.

CA. CB.

CC.

;ambar

)+(

CD.

;ambar

))(

,)


37/37

CE. C.

CG.

bab i sanitasi hotel merpati

Documents