flan de almendras y naranja
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Recetas de Ana Bensadón
www.anabensadon.com
IV jornadas de Cultura Judía de la Villa de Híjar
https://hijarsefardi.wordpress.com
FLAN DE ALMENDRAS Y NARANJA
Ingredientes: 8 yemas
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
100 gramos de polvo de almendra (sirve también
coco)
La ralladura de la piel de una naranja
Zumo de naranja.
Elaboración:
o Triturar las almendras lo más fino posible.
o Hacer el almíbar con el agua y el azúcar.
o Batir los huevos, pasarlo por el chino y
añadir poco a poco el almíbar caliente (no
hirviendo) a los huevos.
o Caramelizar un molde de 20 cm de
diámetro y una vez que esté frio el
caramelo, echar la mezcla.
o Poner un tape al molde, y meterlo al horno
durante 40 minutos al baño maría; con
una temperatura de 160º.
o El tiempo de cocción es importante para
que salga bien este postre, si se cuece más
se endurecerá.
Este postre, se suele preparar para la fiesta de Pesaj, festividad
en la que está prohibido consumir productos derivados o
elaborados con harina.