7/23/2019 Laporan Pratikum ke 10 ikan.docx

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-pratikum-ke-10-ikandocx 1/6

Laporan Pratikum ke 10 & 11 Hari, Tanggal : Jumat, 04 – 12 - 2015

Mata Kulia : Kulinari Pangan He!ani

P"#$%LH# 'K#

%le :

##(' )H* +L+'L J.1150

'#T# T+M*%T/L . '(T' J.11504

(oen :

.'*M# M/HMM( +*, +P

"LH #/*L"L, +P3 M3+i

P*%$*M K"HL'# M#J"M"# '#(/+T*' J+ MK## (# $')'

P*%$*M ('PL%M

'#+T'T/T P"*T#'# %$%* 

2015

7/23/2019 Laporan Pratikum ke 10 ikan.docx

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-pratikum-ke-10-ikandocx 2/6

(.T* '+'

7/23/2019 Laporan Pratikum ke 10 ikan.docx

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-pratikum-ke-10-ikandocx 3/6

P"#(H/L/#

131 LT* "LK#$

'noneia aala negara kepulauan terear i unia te larget ar6ipelagi6 6ountr7 in te

!orl8 engan !ila7a laut 7ang angat ear 5,9 uta km28, an perairan umum;ta!ar kurang

lei 54 uta a 7ang teriri ari ungai, !auk, anau, ra!a-ra!a, an genangan air lainn7a3

Poteni perikanan 'noneia aik laut maupun ta!ar i perkirakan men6apai <5 uta ton;taun

7ang nilain7a men6apai 9230<4 uta olar +3 (engan poteni 7ang egitu ear, umer a7a

 perikanan merupakan ala atu ektor 7ang apat ianalkan agi pemangunan an

keeateraan anga an negara3 'ni erarti a!a poteni prouki an pengemangan uaa

 perikanan mai angat ear terutama untuk uia7a perairana=uakultur8, uaa

 pengelolaan, an inutri ioteknologi kelautan an perikanan3 +ektor perikanan mampu

menai analan perekonomian naional uatu anga3 (an itu ia terai melalui kera kera,

 pro>eional, an iakana teraap ektor tereut3 Komumi ikan merupakan ala atu >aktor

7ang apat menaikan ektor ini eagai analan3

'kan merupakan e!an ertulang elakang termauk?erterata8, aitatn7a perairan,

 ernapa engan inang terutama8, ergerak an menaga keeimangan tuun7a menggunakan

irip-irip, eri>at poikilotermal3'kan merupakan e!an 7ang iup i alam air3 a7ang iup

i air ta!ar, air pa7au, an aa uga 7ang iup i air laut3 /ntuk memuakan gerakn7a,

tuuikan ielimuti ole iik 7ang erlenir3 'kan ergerak engan menggunakan irip3 +irip

teriri atairip punggung, irip aa, irip perut, irip elakang, an irip ekor3 +elain itu, ikan

 uga mempun7ai gurat ii 7ang er>ungi untuk mengetaui tekanan air3 'kan ernapa engan

inang 7ang ilinungi ole tutup inang 7ang ieut operkulum3

132 T/J/#

T/J/# /M/M

• Maai!an mampu terampil alam memuat olaan ari ikam untuk imakan3

T/J/# KH/+/+

• Maai!a mampu an terampil alam memuat olaan ari a7am

• Maai!a mampu an terampil alam memuat +ate aneng 'i Kelapa

• Maai!a mampu an terampil alam memuat Pepe 'kan #ila umu Puti

7/23/2019 Laporan Pratikum ke 10 ikan.docx

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-pratikum-ke-10-ikandocx 4/6

'' T'#J/# P/+TK

3 'kan aneng

'kan aneng memiliki nama latin @ano 6ano merupakan ikan 6ampuran antara air

ain an air ta!ar atau pa7au3 'kan ini merupakan atu-atun7a peie 7ang aa alam >amilia3

'kan 7ang mai mua an aru meneta iup i air laut elama 2- minggu, lalu

 erpina ke ra!a-ra!a akau 7ang erair pa7au,an kaang kala anau-anau erair ain3aneng kemali kelaut kalau ua e!aa an erkemang iak3 $raea,T3 200<83

'kan aneng merupakan uatu komoita perikanan 7ang memiliki raa 6ukup enak an gurieingga an7ak igemari ma7arakat i 'noneia3 Harga aneng preto terangkau ole egala

lapian ma7arakat3 'kan aneng igolongkan eagai ikan erprotein tingi erta 4 kanungankoleteroln7a uga rena 7aitu ekitar 52 mg ; 100 g /+( #ational #utrient, ataae >or+tanar *e>er 

en6e, 2008

'kan aneng memiliki kanungan giAi 7ang angat aik an igolongkan eagai ikan erprotein tinggi an erlemak rena3 apun nilai giAi ikan aneng per100 gram erat ikan

menganung 12 kkal energi, 20 gram protein, 2,9 gram lemak,150 gram >o>or, 20 gram

kalium, 2 mg Aat ei, 50 +' ?itamin , 0,05gram ?itamin 1 an B4 gram air +aparinto, 200<8

3 'kan #ila

'kan nila %reo6romi niloti6u8 merupakan genu ikan 7ang apat iup alam konii

lingkungan 7ang memiliki tolerani tinggi teraap kualita air 7ang rena, ering kali

itemukan iup normal paa aitat-aitat 7ang ikan ari eni lain tiak apat iup3 entukari ikan nila panang an ramping er!arna kemeraan atau kuning keputi-putian3

Peraningan antara panang total an tinggi aan : 13 'kan nila mera memiliki rupa 7ang

mirip engan ikan muair, tetapi ikan ini erpunggung lei tinggi an lei teal, 6iri ka lain

aala gari-gari keara ?ertikal iepanang tuu 7ang lei ela ianing aan irip ekoran irip punggung3 Mata keliatan menonol an relati?e ear engan tepi agian mata

 er!arna puti +umantainata, 183

'kan nila mera mempun7ai mulut 7ang letakn7a terminal, gari ruuk

terputu menai 2 agian an letakn7a memanang ari ata irip an aa, entuk iik tenoi,

irip kaual rata an terapat gari-gari tegak luru3 Mempun7ai umla iik paa gurat ii 4 ua3 +eagian ear tuu ikan itutupii ole lapian kulit ermi 7ang memiliki iik3 +iik ini

teruun eperti genteng ruma, agian muka iik menutupi ole iik 7ang lain +antoo,

1<83

7/23/2019 Laporan Pratikum ke 10 ikan.docx

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-pratikum-ke-10-ikandocx 5/6

 #ila mera mempun7ai 4 !arna 7ang memalut ekuur tuu, antara lain oran7e, pink;alino,

alino erer6ak-er6ak mera an itam erta oran7e;alino er6ak mera +antoo, 1<83

eraarkan keiaaan makann7a 5 ikan nila mera termauk pemanga egala eni makanan

alam erupa lumut-lumut, plankton an ia-ia aan organi6 maupun makanan eperti eak,

 ungkil kelapa, ungkil ka6ang, ampa tau an lain-lain +ugiarto, 1998

7/23/2019 Laporan Pratikum ke 10 ikan.docx

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-pratikum-ke-10-ikandocx 6/6

ttp:;;!!!3a6aemia3eu;<24<;MKLHCM#J"M"#CK/K/LT/*CTD* 

ttp:;;e-ournal3ua73a63i;<5;;2L010<3p> 

ttp:;;igili3unimu3a63i;>ile;ik1;14;tptunimu-gl-iankurni-B14B--a23p>