7/24/2019 LTS APEB

1/7

Warteg (Warung Tegal) Wayong berada di Jalan Mandor Goeng, Kukusan Teknik,

Beji, Depok. Warung ini dimiliki ole sepasang suami!istri yang memiliki perbedaan usia

dua pulu tiga taun, yaitu Bapak "gus Winarto dan #bu $odima atau yang akrab

dipanggil #bu #ma. %asangan ini berasal dari Desa $andu Gunting, Ke&amatan Tegal

'elatan, Kota Maja Tegal, Tegal, Jaa Barat. Mereka tela membuka usaa arteg ini

sejak taun **+ ingga saat ini.

%emilian nama Wayong berasal dari nama panggilan %ak "gus ketika ia masi

muda. %ak "gus dan #bu #ma memiliki satu orang anak laki!laki berusia empat taun

yang masi berada di jenjang pendidikan taman kanak!kanak.

%asangan ini terbilang tela mengenal dunia perdagangan sedari mereka ke&il,

ditamba lagi dengan lingkungan keluarga yang mayoritasnya juga merintis usaa

dagang. #bu #ma tela mengenal dunia dagang sejak ia masi duduk di sekola dasar,

orang tuanya tela membuka berbagai usaa mulai dari arung kelontong, menjual

berbagai gorengan, ingga arung tegal disebela rumanya. Tak berbeda dengan #bu

#ma, %ak "gus juga memiliki sanak saudara yang juga membuka usaa arung tegal di

daera $aamangun, Jakarta, serta usaa kost!kostan di ilaya Kukusan Teknik,

Depok.

atar belakang berdirinya usaa ini diaali ole inisiati- %ak "gus ketika belum

menika dengan #bu #ma dan kejenuannya dalam pekerjaan, dimana pada aktu itu

%ak "gus merupakan sala satu karyaan % yang menjalankan banyak proyek untuk

membuat panel listrik dari satu ilaya ke ilaya lain, ia pun akirnya memutuskan

untuk berenti dan men&ari jalan lain untuk men&ari na-ka, yaitu dengan memulai bisnis

arteg. Bandung merupakan target tempat pertama untuk mendirikan arteg,

dikarenakan disana terdapat banyak proyek yg dapat dijadiikan peluang untuk memulai

bisnis ini, selain itu memang ada teman yang dapat diajak bekerja sama untuk merintis

usaa ini, tetapi karena adanya taaran dan saran dari sanak saudara yang mengatakan

baa Bapak "gus dapat menempati ruma kosong miliknya, sembari menjaga ruma

tersebut dan mengin/inkan laan mereka untuk dijadikan tempat didirikannya arteg,

7/24/2019 LTS APEB

2/7

serta meliat peluang akan banyaknya kebutuan konsumsi Maasisa 0ni1ersitas

#ndonesia, Bapak "gus pun akirnya membuka lapak di kaasan Kukusan Teknik,

Depok ini. 2al ini tentunya dirasa sangat menguntungkan bagi %ak "gus terutama terkait

pengematan biaya sea tana. %ak agus men&eritakan baa untuk menyea laan di

sekitaran Kukusan ini sangat maal, misalnya saja arteg pesaing seperti Warteg 'inta

yang biaya sea tananya sebesar $p3.***.*** per taunnya atau arteg yang berada

di depan Masjid "l!2ikam yang lapaknya sangat ke&il dengan biaya sea tana sebesar

$p43.***.*** per taunnya. 'anak saudara sekaligus pemilik dari laan arteg ini

sebelumnya juga memiliki Warung Tegal bernama Warteg $eja 'ari di $aamangun,

namun karena kondisi -isik yang semakin menua, usaa tersebut ditutup dan digantikan

dengan usaa kost!kostan.

Terkait dengan bentuk -isik Warteg Wayong, arteg ini didirikan mengadap ke

ara timur. Tidak ada alasan kusus kenapa ateg ini didirikan mengadap timur, anya

saja posisi inila yang paling pas untuk dijangkau pembeli dari berbagai ara. Bangunan

arteg terbuat dari triplek dengan kerangka yang terbuat dari kayu, bagian atas arteg

ditutupi genteng berarna &oklat muda, dan lantainya beralaskan semen. Bagian dinding

luar dan dalam arteg diarnai &at berarna biru muda, arna &oklat tua juga mengiasi

list jendela serta dua pintu di sisi kanan dan tenga arteg. %ada bagian depan dinding

arteg terdapat tulisan 5Warteng Wayong6 yang merupakan nama dari arteg ini. %ada

bagian dalamnya terdapat meja panjang berarna &oklat tua berjumla enam bua, satu

etalase dua tingkat untuk tempat meletakan berbagai makanan yang ditutupi 1itrase puti

untuk men&ega lalat masuk di dalamnya, dua belas bua kursi plastik berarna biru tua,

serta 7 bua jendela sederana yang terbuat dari anyaman kaat yang diper&antik ole

gorden kotak!kotak dengan perpaduan arna mera dan ijau. %ada bagian belakang

bangunan, terdapat dapur, ruang beristiraat, dan kamar mandi. Di dalam dapur terdapat

satu asta-el tempat untuk men&u&i piring dan sayur!sayuran, dua bua kompor gas, serta

beberapa lemari untuk menyimpan gelas!gelas, dan piring!piring.

Dalam menjalankan usaanya, %ak "gus dan #bu #ma dibantu ole seorang pegaai

yang masi memeiliki ubungan dara dan berusia masi belia, bernama $i&ky. "lasan

7/24/2019 LTS APEB

3/7

mereka mempekerjakan $i&ky dikarenakan ingin membantu dan memang niat dari si

anak yang ingin bekerja untuk membantu orang tuanya di kampung, bakan sekolanya

pun yang masi menginjak bangku 'M% tidak dilanjutkannya, selain itu mengingat

sulitnya men&ari pegaai yang dapat &ekatan membantu dalam memasak dan berjualan.

%emberian gaji didasarkan pada kemampuan dari pegaai itu sendiri, jika anya bisa

membantu untuk men&u&i baan makanan dan memotong!motong sayuran, maka gaji

yang diberikan sekitar $p3**.***! $p8**.*** per bulan, sedangkan jika suda ali yaitu

dapat melayani pembeli, memasak berbagai makanan dll, gaji yang diberikan bisa sekitar

$p+**.*** sampai $p4.***.*** per bulan. Gaji tersebut merupakan gaji bersi dimana

biaya ongkos pulang dan pergi dari dan ke kampung, makanan, serta kebutuan seari!

ari tela ditanggung ole %ak "gus dan #bu #ma.

'etiap arinya Warung Wayong buka sekitar pukul tuju atau setenga delapan pagi,

tergantung kesiapan dari menu!menu yang akan dijual. %ak "gus dan #bu #ma memili

untuk membuka arung pada jam ini, dikarenakan peluang untuk menarik pelanggan

lebi &epat dan adanya kebutuan pelanggan yang mayoritasnya maasisa akan

kebutuan sarapan di pagi ari. 0ntuk dapat selalu tepat aktu membuka arung di jam

tersebut, terdapat kerja sama dan pembagian kerja antara %ak "gus, #bu #ma dan $i&ky.

Bapak "gus bertugas untuk berbelanja ke pasar, menyu&i ayam, ikan dan sayur!sayuran

serta memotong sayur!sayuran. #bu #ma bertugas memasak semua makanan dan $i&ky

membantu menggoreng makanan serta memotong sayur!sayuran. Warteg Wayong

maksimal tutup pukul sembilan atau bakan bisa lebi &epat, tergantung dari abisnya

makanan. 'elama perjalanan berbisnis, #bu #ma mengaku baa makanan yg dijualnya

selalu abis terjual setiap arinya.

Beberapa makanan yang disajikan di arteg ini antara lain 9 tempe goreng, kikil,

sambel goreng kentang, &ap&ay, telur balado, mie goreng, sate udang goreng, telur asin,

bandeng balado, ayam goreng, perkedel, telur dadar, tumis bun&is, tempe orek, terong

balado, ikan goreng, rendang, semur daging dll. "gar dapat menyajikan menu!menu

tersebut, setiap arinya Bapak "gus berbelanja setela subu ari, biasanya ia berbelanja

ke %asar Kemiri untuk membeli baan!baan makanan, seperti sayur, daging, namun

7/24/2019 LTS APEB

4/7

untuk keperluan sembako mereka lebi sering membelinya di Warung 0&ok yang berada

di Kukusan. Keputusan untuk berbelanja di dua tempat ini didasarkan pada arga yg

diberikan dikedua tempat lebi mura dibanding tempat lain. %ak "gus membandingkan

arga antara berbelanja di %asar Depok Jaya dan %asar Kemiri, arga yang diberikan

terpaut &ukup jau berbeda bagi pedagang seperti dirinya. Misalnya saja suatu arga

baan makanan di pasar Kemiri adala $p4**.***, jika %ak "gus berbelanja di %asar

Depok Jaya, arga yang didapatkan bisa $p44*.*** padaal barang yang diberikan

kualitasnya sama, al ini akan memberikan biaya lebi dalam pengeluaran mereka. %ak

"gus dan #bu #ma juga senang berbelanja di Warung 0&ok, tidak anya karena jarak

yang dekat dengan arteg dan memang suda saling mengenal dengan pemilik arung

sedari lama, disini arga yang di berikan terbilang miring serta terdapat kemudaan untuk

membayar di lain ari. Biaya belanja tiap arinya berkisar sekitar $p3**.***, yang selalu

balik modal setiap arinya.

'elain biaya berbelanja, terdapat pula biaya!biaya lain seperti, biaya listrik yang

dipakai untuk mesin pompa air, mesin &u&i, t1, lampu yang biayanya dikenakan sekitar

$p+*.*** : $p44*.***. Dalam membayar biaya listrik, %ak "gus tidak pergi ke loket!

loket pembayaran listrik untuk membayar listrik karena memang tradisi di daera

Kukusan ini akan ada petugas % yang akan menagikan tagian listrik dan kebetulan

petugasnya adala orang yang bertempat tinggal di daera Kukusan ini. Biasanya %ak

"gus memberikan tambaan $p.3** kepada petugas tersebut untuk biaya pengantaran

rekening.

Penentuan hargadari makanan!makanan yg ada, mengikuti standar arga yang ada

di arteg!arteg yang ada di Kukusan, bakan terkadang jika arga beberapa kebutuan

meningkat, penjual tidak ikut menaikan arga dan tetap pada arga sebelumnya. 2al ini

dilakukan karena ketidakinginan mereka untuk keilangan pelanggan yang memang

suda berlangganan lama dengan mereka. Di aal, proses penentuan arga dilakukan

dengan melakukan sur1ei dari ampir semua arteg yang ada di Kukusan, penjual

men&oba membandingkan arga antara satu arteg dengan arteng yang lain dengan

berpura!pura menjadi pembeli, selain arga mereka juga meliat makanan!makanan apa

7/24/2019 LTS APEB

5/7

saja yang dijual, bagaimana tempatnya dan apa!apa saja yang kiranya dibutukan untuk

arteg mereka.

Keuntungan perari dari Warung Wayong sekitar $p3*.***, tapi al itu tergantung

banyaknya pembeli, kadang bisa kurang atau lebi, %ak "gus menuturkan yang penting

bisa memenui kebutuan seari!ari, yaitu makan tiga kali seari, membayar listrik, dan

memenui kebutuan anak semata ayangnya.

Dalam berbisnis tentunya setiap usaa perna mengalami jatu bangun, begitu pula

arteg ini. Kondisi jatu dari usaa ini sering dialami terutama ketika libur semesteran

maasisa datang dan berlangsung &ukup lama, mereka menjadi tidak mendapatkan

pendapatan seperti ari!ari biasa karena pembelinya sedikit, bakan kadang mereka juga

menutup artegnya dan kembali ke kampung untuk bekerja sampingan agar

mendapatkan uang. Di aal beridirnya arteg ini, mereka sempat mengalami beberapa

kali kerugian, namun seiring berjalannya aktu dan karena belajar dari pengalaman,

mereka dapat mengatasinya dengan tidak terlalu banyak berbelanja dan memasak agar

menunya dapat abis.

%ak "gus dan #bu #ma mengatakan baa kun&i dalam mempertaankan usaa

yang tela berdiri ampir enam taun adala sabar, selalu per&aya baa "lla akan

selalu memberikan re/eki teradap ambanya apalagi bagi ambanya yang berusaa,

selain itu mereka juga selalu menjaga &ita rasa dari makanan!makanan yang ada, menjaga

kebersian, mulai dari baan!baan makanannya yang di&u&i bersi, kondisi tempat yang

selalu di sapu setiap arinya dan jau dari lalat, tidak menaikan arga se&ara drastis

ketika arga baan makanan meningkat, tidak memaksa pembeli untuk selalu membeli

makanan di tempat mereka, karena menururt mereka pada dasarnya semua kembali pada

selera masing!masing pembeli dan terkadang pasti terdapat kejenuan untuk membeli

makanan yg sama setiap arinya, jadi adala suatu keajaran jika pembeli tidak selalu

akan membeli di Wateg Wayong, menjaga keramaan kepada pembeli juga dirasa penting

agar mereka nyaman untuk terus membeli makanan, serta selalu belajar dari pengalaman

dan kesalaan di masa lalu. Daulu Warteg Wayong selalu memasak nasi menggunakan

rice cooker, namun karena dirasa asilnya tidak bagus, dimana arna dari nasi menjadi

7/24/2019 LTS APEB

6/7

ke&oklatan dan rasanya tidak sesegar nasi pada umumnya, #bu #ma memutuskan untuk

tidak menggunakan rice cooker sebagai penanak nasinya, sekarang ia lebi suka

memasak se&ara manual menggunakan kompor dan meletakan nasi!nasinya pada bakul

ember besar. Terkait dengan usaa mempertaankan, saya sempat bertanya seputar

ino1asi baru bagi Warteg Wayong, seperti diadakannya sistem delivery atau pengirimam

ke tempat pembeli memesan, namun %ak "gus dan #bu #ma belum benar benar tertarik

untuk menjalankannya, namun bukan berarti mereka tidak mau. Mereka bisa saja

mengantarkan makanan ke tempat pembeli, tetapi al ini adala optional dan tidak

dijadikan sala satu pelayanan utama di arteg. Mereka sesekali perna melakukan

sistem delivery ini, seperti alnya dulu, terdapat pelanggan lama yaitu anak yang

memiliki keterbatasan -isik yang selalu meminta untuk dikirimkan makanan ke kostannya

dengan sebelumnya anak tersebut tela memili menu apa saja yang ingin diantarkan.

7/24/2019 LTS APEB

7/7

Lampiran

1. Denah Lokasi Warung Wayong

Warteg Wayong Masjid "l!2ikam

Musola

Gerbang kutek

2. Tata Letak Ruang Warung Wayong