makalah usaha bakso gimbal

7/21/2019 Makalah Usaha Bakso Gimbal

1/24

USUL PERENCANAAN USAHA MAHASISWA

KETUA PELAKSANA

Dita Putri Kusumaningrum

DOSEN PEMBIMBING

Dra. Entri Sulistari,M.Si

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA SALATIGA

2011

Kewirausahaa

AKS! GIMAL


2/24

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bisnis makanan merupakan bisnis yang senantiasa bertahan dan terus

berkembang seiring dengan meningkatnya kebutuhan kuliner masyarakat. Ada

beberapa hal yang membuat bisnis ini terus tumbuh. Pertama, makanan merupakan

suatu kebutuhan masyarakat baik sebagai kebutuhan kuliner atau jajanan maupun

kebutuhan pokok. Bisnis makanan memiliki pangsa pasar tersendiri, yaitu pemuda

seperti remaja, mahasiswa dan masyarakat penggemar kuliner. Salah satu bisnis

makanan yang saat ini digemari adalah bakso. Banyaknya penggemar bakso yang

meliputi kalangan bawah sampai kalangan atas menjadikan bisnis ini sebagai bisnis

yang menjanjikan untuk memberikan keuntungan dan tidak mudah mengalami

penurunan karena bisnis ini bukan merupakan bisnis musiman. Hal ini yang

memotivasi kami dalam membangun dan mengembangkan usaha di bidang

makanan/kuliner. Bisnis bakso yang akan dikembangkan ini adalah Bakso imbal!

dengan rasa yang le"at.Bisnis ini menyediakan produk bakso yang memberikan #ita rasa dan kepuasan

tersendiri bagi para konsumen, terutama dalam hal kualitas rasa yang tinggi, bentuk

yang besar, unik, padat, kenyal serta bentuknya yang khas dengan jaminan

kebersihan serta memberikan pelayanan yang memuaskan dengan harga yang sangat

terjangkau sehingga konsumen dapat menjadi pelanggan setia Bakso imbal! ini.

Bisnis Bakso imbal! dengan menempati di sebuah lokasi yang terletak di daerah

yang memiliki mayarakat yang #ukup banyak dengan berbagai aktivitas, membuatbisnis ini mudah dijangkau oleh konsumen karena memilih lokasi yang strategis untuk

berjualan, yaitu di alun$alun lapangan pan#asila yang menjadi pusat masyarakat

salatiga untuk beristirahat sejenak, selain itu juga menjadi tempat nongkrong bagi

anak % anak muda mulai dari siswa % siswi S&P, S&A, mahasiswa dan semua

kalangan masyarakat.

B. Justifikasi Pemilihan !"ek Usaha

Adapun justi'ikasi pemilihan jenis usaha Bakso imbal! ini yaitu dengan

berbagai alasan seperti tingginya jumlah masyarakat penggemar kuliner atau jajanan


3/24

khususnya jajanan bakso, proyeksi keuntungan yang dihasilkan #ukup besar serta

besarnya peluang untuk sukses karena bisnis ini bukan merupakan bisnis musiman

dan dapat terus berkembang melalui berbagai kreasi dan inovasi. (eterjangkauan

harga dan tempat usaha juga menjadi alasan juga menjadi alasan pemilihan objek

usahaini.

#. $u%uan Usaha &ang Hen'ak Di(a)ai

Adapun tujuan usaha ini antara lain sebagai berikut )*. &endorong mahasiswa untuk sukses berwirausaha dalam mewujukan

mahasiswa yang mandiri, kreati', inovati' dan kompetiti' ditengah persaingan

global.+. &embuka lapangan kerja bagi masyarakat dengan memberikan pekerjaan

sebagaimana yang di butuhkan dalam usaha ini.. &enyediakan jajanan Bakso imbal! dengan #ita rasa yang le"at, segar dan sehat

dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat serta memberikan pelayanan yang

bersih dan berkualitas untuk memberi kepuasan kepada konsumen.-. &en#apai target omset sebesar * juta perhari.. &enjadikan usaha Bakso imbal! ini terus berkembang dengan bertambahnya

jumlah outlet bakso lainnya.

BAB II

ANALISIS P/DUK

A. Jenis 'an Nama Pr0'uk, karakteristik )r0'uk

Adapun jenis produk yang ditawarkan pada bisnis ini adalah Bakso imbal

Biasa! dan Bakso imbal Spesial!. Bakso imbal biasa disajikan dengan + butir

bakso terdiri dari * butir bakso gimbal dalam ukuran besar dan butir lainnya dalam


4/24

ukuran sedang dan * butir bakso urat ukuran sedang. yang disajikan dalam satu

mangkuk dan dibubui dengan bumbu spesial. Bakso imbal spesial terdiri dari - buah

bakso disajikan dengan #ampuran dari beberapa jenis bakso, * butir bakso gimbal

ukuran besar, * butir bakso jamur ukuran sedang, butir bakso biasa dan * butir

bakso urat ukuran sedang diberi pelengkap jamur laut, daun sledri, mie kuning dan

bihun, serta di taburi bawang goreng dan bawang ge#ek goreng supaya aroma dan

rasanya lebih sedap. Bakso disajikan di dalam sebuah mangkuk yang telah di lengkapi

denga ra#ikan % ra#ika tadi. ang membuat bakso rambutan berbeda dengan bakso

lainya adalah dari bentuknya yang unik dan kuah bakso yang lebih terasa kaldunya

karena di rembus bersamaan dengan sumsum tulang sapi, supaya lebih gurih. nilah

yang menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen.

B. Keunggulan Pr0'uk Di!an'ing 'engan )r0'uk lain 'i )asaran

Bisnis kreasi Bakso imbal! merupakan bisnis yang memiliki potensi untuk

bertahan dan terus berkembang seiring dengan meningkatnya kebutuhan kuliner

masyarakat. (ebutuhan kuliner masyarakat akan terus meningkat karena kebutuhan

tersebut adalah kebutuhan pangan masyarakat. Bakso imbal yang dijadikan sebagai

jajanan murah sehat dan nikmat mampu menarik banyak konsumen seperti pelajar di

setiap tingkatan 0S1, S&P, S&A2, mahasiswa dan masyarakat. ni merupakan potensi

besar bagi bisnis Bakso imbal!

Semakin maraknya bisnis bakso di berbagai kota di ndonesia terutama kota

ke#il Salatiga telah menjadikan bisnis ini banyak digemari berbagai pihak, baik

sekedar pengisi waktu luang, mendapatkan tambahan pendapatan, maupun ditekuni

sebagai mata pen#aharian utama. 3leh karna itu kami men#oba memulai, menjalankan

dan mengembangkan bisnis bakso imbal ini di kota Salatiga.

#. Keterkaitan 'engan )r0'uk lain termasuk )er0lehan !ahan !aku

Adapun mekanisme produksi dan penyajian Bakso imbal! ini adalah sebagai

berikut4

Bahan Baks01

*. 1aging ayam 5 kg. daging sapi 5 kg

6. putih telur * butir+. bihun dan jamur laut


5/24

-. ra#ikan bumbu 0tepung tapio#a * ons, bumbu kaldu sapi * sdm, bawang *7 siung,

bawang goring sdm2

Bum!u Halus untuk kuah Baks0 1

*. Bawang putih *7 siung

. &eri#a bubuk + sendok teh

+. Bumbu kaldu bubuk * sdm

-. aram * sdm2. bawang goreng * sdm3. Sumsum tulang sapi

Bahan Pen0l0ng4)en0l0ng1

*. &ie bihun dan mie kuning. Sawi6. A#ar timun se#ukupnya+. Bawang goreng-. 8amur laut9. Sambal, ke#ap dan saus tomat/saus #abai

Peralatan1

- (ompor

- Pisau- Baskom- Pan#i bakso- &angkok- Sendok, garpu

#ara Mem!uatn"a Baks0 1

*. Bakso) #ampur semua bahan bakso lalu digiling. Bentuk adonan menjadi bulat$bulat, lalu masukkan dalam air hangat tunggu

hingga bakso terangkat dan mengapung diatas permukaan air.

6. :ebus bakso hingga matang dan terapung, angkat dan tiriskan.+. Sajikan bersama pelengkap.

#ara mem!uat kuah Baks0 1

*. :ebus air kurang lebih - liter bersama dengan sumsum tulang sapi.. ;alu masukan bumbu % bumbu halus untuk kuah bakso yang telah di tumbuk

halus.6.


6/24

Sa%ian 1

*. Siapkan mangkok dan bahan penolong lainnya.+. &asukkan mie bihun, daun sawi, jamur laut, bakso yang sudah jadi kedalam

mangkok.. (emudian tuangkan kuah bakso dan bahan penolong seperti bawang goreng,

jamur laut, a#ar mentimun, saus dan ke#ap sesuai selera kedalam mangkok,

sajikan segera selagi panas.


7/24

BAB III

ANALISIS PASA/

A. Pr0fil K0nsumen

(onsumen yang kita bidik adalah masyarakat kota Salatiga yang terdiri dari pelajar

0S1, S&P, S&A2, mahasiswa 0=(S>, S


8/24

(ami menggunakan media online seperti 'a#ebook dan blog untuk

mempromosikan Bakso imbal!. 1alam promosi ini, kami menunjukkan

gambar Bakso imbal! beserta harganya. Penggunaan media online ini lebih

e'ekti' untuk menjangkau konsumen terutama anak % anak muda.+. Pamflet atau Sele!aran

Pam'let/selebaran kami tempel dan kami letakkan di tempat % tempat umum

dan strategis, misalnya halte, mading kampus, ka'e % ka'e, dll. 1an kami juga

menyebarkan selebaran kepada masyarakat se#ara langsung, misalnya

menyebarkan selebaran di depan kampus, depan S1, S&P, S&A, pasar raya

Salatiga, dll3. Direct Selling

(ami menjual se#ara langsung kepada konsumen di outlet kami. 1an sebagai

promosi kami juga memperkenalkan Bakso imbal! kepada mahasiswa=(S> dengan #ara menjualnya se#ara langsung yaitu kita membuka sebuah

stan penjualan Baksoimbal! di kampus. Paling tidak untuk 'ase perkenalan

produk kami.-. Dari mulut ke mulut.

&etode ini sangat e'ekti' karena konsumen yang merasa puas dengan Bakso

imbal! akan mempromosikannya kepada yang lain. Sehingga mereka akan

datang ke outlet Bakso imbal!, dan ini memberikan keuntungan tersendiri

bagi kami.

E. $arget 'an /en(ana Pen%ualan satu tahun


9/24

adalah dekorasi gerobak disetting menarik, penuh warna yang memiliki daya

tarik untuk pelanggan. erobak diberi nama Bakso imbal!. (aryawan juga

dibiasakan untuk respek terhadap pelanggan dengan memberikan rasa sopan,

senyum, dan akrab. Hal ini diperkirakan akan menambah kekhasan usaha ini.

+. Strategi $em)at 'an Pemasaran

Penetapan lokasi strategis bisnis Bakso imbal! ini dilakukan melaui

observasi terhadap daerah yang memiliki tingkat keramaian yang tinggi dan

memiliki masyarakat di berbagai kalangan seperti pelajar di berbagai tingkatan,

mahasiswa dan masyarakat. 1ari survei yang telah dilakukan maka tempat yang

dianggap strategis untuk mendirikan dan mengembangkan usaha ini baik sewa

tempat maupun gerobak sorong adalah di daerah bundaran lapangan Pan#asila,

Salatiga. 1aerah ini menjadi tempat yang strategis bagi pengembangan usaha ini

karena daerah ini terdapat berbagai institusi pendidikan dan swasta seperti

=niversitas (risten Satya>a#ana, S


10/24

-. ra#ikan bumbu 0tepung tapio#a * ons, bumbu kaldu sapi * sdm, bawang *7 siung,

bawang goring sdm2

Bum!u Halus untuk kuah Baks0 1

*. Bawang putih *7 siung

. &eri#a bubuk + sendok teh

+. Bumbu kaldu bubuk * sdm

-. aram * sdm8. bawang goreng * sdm9. Sumsum tulang sapi

Bahan Pen0l0ng4)en0l0ng1

*. &ie bihun dan mie kuning. Sawi6. A#ar timun se#ukupnya+. Bawang goreng-. 8amur laut9. Sambal, ke#ap dan saus tomat/saus #abai

Peralatan1

- (ompor- Pisau- Baskom- Pan#i bakso- &angkok- Sendok, garpu

B. Pas0kan Bahan Baku

Bahan baku dapat di dapatkan di pasar maupun supermarket di Salatiga, karena bahan

baku dan pelengkapnya sangat mudah didapatkan di pasar manapun sehingga sangat

e'isien dan e'ekti'. Hanya saja kami masih kesulitan dalam memperoleh bahan jamurlaut dengan harga yang lebih murah dari pasaran.

#. Pr0ses Pr0'uksi40)erasi

#ara Mem!uatn"a Baks01

*. Bakso) #ampur semua bahan bakso lalu digiling. Bentuk adonan menjadi bulat$bulat, lalu masukkan dalam air hangat tunggu

hingga bakso terangkat dan mengapung diatas permukaan air.6. :ebus bakso hingga matang dan terapung, angkat dan tiriskan.+. Sajikan bersama pelengkap.

#ara mem!uat kuah Baks0 1


11/24

*. :ebus air kurang lebih - liter bersama dengan sumsum tulang sapi.. ;alu masukan bumbu % bumbu halus untuk kuah bakso yang telah di tumbuk

halus.6.


12/24

BAB 7

ANALISIS KEUAN:AN

A. In;estasi "ang 'i )erlukan

/an(angan Anggaran 'an Pr0"eksi La!a /ugi

I. /an(angan Anggaran


13/24

.>>>

II. Pengeluaran

*. Biaya Produksi +77.777 :p. +77.777,$. Biaya pembuangan sampah :p. *7.777,$6. Biaya penitipan grobak :p. -7.777,$+. aji karyawan -77.777, * orang :p. -77.777,$-. Biaya ;istrik, Air dan ,6

8. Penentuan harga P0k0k Pen%ualan

1aging sapi 5 kg :p. 6-.777,$

1aging ayam 5 kg :p. 7.777,$Bumbu bakso D kuah :p. C7.777,$8amur laut * ons :p. *.777,$Sawi satu ikat :p. 6.777,$&ie kuning dan bihun :p. +7.777,$Bawang goreng * ons :p. C.777,$Saos, sambel, ke#ap :p. +.777,$

/). +>9.>>>,6

8adi belanja dengan uang :p. 7.777,$ dapat di gunakan untuk menyajikan

minimal +6 porsi bakso imbal dihargai perporsinya E :p. +-77 0HargaPokok Penjualan2, harga pasarnya kita patok :p. 9777,$/porsi jadi memperoleh

keuntungan :p. *-77,$/porsi.

9. /en(ana Nera(a A?al 'an Nera(a Akhir $ahun


14/24

*>. /en(ana La)0ran la!a4rugi


15/24

BAB 7I

PE/SNALIA DAN JADAL KE:IA$AN

Personalia yang akan terlibat dalam program BA(S3 &BA;!.

*. Ketua $im

$ ?ama ) 1ita Putri (usumaningrum

$ ?& ) *97777

$ Kakultas/Program Studi ) K(P/Pendidikan Gkonomi

$ Perguruan a#ana

$ ?o HP D Gmail ) 7C*7C+C9F D towelLusil*+Eyahoo.#om

+. Angg0ta

$ ?ama ) aluh Swastika Ihandra

$ ?& ) *9777*


$ Perguruan a#ana

$ ?o HP D Gmail ) 7C-FF*F7F7 D galuhLswastikaEymail.#om

$ ?ama ) Gni :etnaningsih

$ ?& ) *9777*-


$ Perguruan a#ana

$ ?o HP D Gmail ) 7C-9+77*9* D retnaningsiheniEyahoo.#o.id
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


16/24

. Pem!im!ing

$ ?ama ) 1ra. Gntri Sulistari,&.Si

$ ?P/ol/Pangkat ) *-**-*C67*77*/ MB/ ;ektor (epala


$ Perguruan a#ana

$ ?o HP D Gmail ) 7C*C69+ D entriLsulistari-Eyahoo.#o.id

-. K0m)etensi SDM "ang 'i!utuhkan

Adapun sumber daya manusia yang dibutuhkan berdasarkan kemampuanya antara

lain)

a. Pembuat Bakso imbal dan bumbu$bumbu yang digunakanb. Penjual produk#. Pengelola keuangand. Pengelola promosi dan pemasaran

Penugasan )

N0 Nama Penugasan

* 1ita Putri (usumaningrum eneral &anager Gni :etnaningsih &anager 3perasional/Produksi dan

&anager Promosi6 aluh Swastika Ihandra &anajer keuangan dan manajer

pemasaran

e. rganisasiPersonil pelaksana merupakan elemen penggerak mekanisme usaha, karena itu

elemen yang terlibat dalam manajemen harus benar$benar e'ekti' sehingga dalam

mengatur jalannya usaha akan berdampak positi'. Adapun struktur manajemen

yang akan disusun dalam rangka operasional usaha adalah sebagai berikut ) eneral &anager ) Bertanggung jawab memberikan arahan dan menerima usul

dari

masing$masing manajer untuk kelangsungan usaha dan sebagaikoordinator.

&anajer Pemasaran )Bertanggung jawab untuk mempromosikan usaha demikelangsungan usaha serta menganalis perkembangan pasar
mailto:[email protected]:[email protected]


17/24

&anajer 3perasional ) Bertanggung jawab terhadap operasional usaha &anajer (euangan ) Bertanggung jawab mengelola keuangan usaha. &anajer Promosi ) Bertanggung jawab untuk mempromosikan usaha.

1alam mengembangkan sebuah usaha perlu adanya manjemen yang baik dankomitmen yang dibarengi dengan sikap dan perilaku yang baik. (omitmen

merupakan suatu hal mendasar yang wajib dimiliki setiap yang terlibat dalam usaha

ini yang berhubungan dengan komitmen untuk mau bekerja keras, terbuka, saling

berbagi, saling per#aya, agar segala permasalahan yang dihadapi dapat terselesaikan.

Selain itu diperlukan juga komitmen yang si'atnya eksternal misalnya komitmen

untuk memberikan yang terbaik pada langganan dengan selalu bersikap ramah dan

sopan. Selanjutnya Setiap anggota yang terlibat dalam organisasi usaha ini harusmemiliki sikap moral yang baik sehingga akan memberikan kenyamanan bagi

pelanggan serta untuk menjaga kesolidan antar anggota organisasi usaha.

. Ja'?al Kegiatan

$a!el 'i halaman !erikutn"a

(egiatan &aret Apr 8uli Agst Sept 3kt ?ov

+ * * 6 + * 6 + * 6 + * 6 + * 6 +


18/24

Penentuan usaha

Pembuatan Nuesioner

Penyebaran Nuesioner

Analisis NuesionerPembuatan proposal

(egiatan usaha

Administrasi usaha

Pembuatan laporan usaha

@

@

@

@@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@

@ Angka menun%ukkan minggu ke


19/24

BAB 7II

/EN#ANA AN::A/AN BIA&A

A. Ke!utuhan In;estasi$ &eja D (ursi + Set E:p. 677.777,$ :p. *.77.777,$

$ Spanduk Buah E :p. *-7.777,$ :p. 677.777,$

$ Brosur * :im :p. 677.777, :p. 677.777,$

$ &angkok, Sendok, >>

B. Ke!utuhan M0'al ker%a

*. Kas ,6

+. Bia"a Perse'iaan Bahan )em!uatan Es Li'ah Bua"a ,6

. Se?a Di!a"ar Dimuka ,6

-. Akti;a $eta)


20/24

. Akti;a Lain6Lain >,6

.>>>


21/24

HALAMAN PEN:ESAHAN

USUL PE/EN#ANAAN USAHA MAHASISA

1. Inf0rmasi Pr0gram )

8enis (egiatan yang 1iusulkan

Program Pengembangan Budaya

(ewirausahaan

8enis output yang akan dihasilkanO2

Barang QQQQQQQQQQQ..

0sebutkan2

8asa ......QQQQQQQQQQQ..

0sebutkan2

O2 Beri tanda R di depan jenis produkyang dihasilkan

. Ju'ul Kegiatan4$ema ) Bakso imbal

6. Ketua Pelaksana Kegiatan

a.?ama ) 1ita Putri (usumaningrum

b. ?& ) *97777

#.=niversitas/nstitut/Politeknik ) =niversitas (risten Satya >a#ana

d. Kakultas/8urusan/Program Studi ) K(P/Pendidikan Gkonomi

e.Alamat :umah/ 7*

(aumankidul, Sidorejo, Salatiga

'. ?o HP D Gmail ) 7C*7C+C9F

DtowelLusil*+Eyahoo.#om

+. Pem!im!ing Kegiatan

a.?ama 0Sebutkan gelar lengkap2 ) 1ra. Gntri Sulistari,&.Si

b.?P ) *-**-*C67*77*

#. 8abatan/olongan ) ;ektor (epala / MB

d. =niversitas/nstitut/Politeknik ) =niversitas (risten Satya >a#anae. Kakultas/8urusan/Program Studi ) K(P/Pendidikan Gkonomi
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]


22/24

'. Alamat (antor/


23/24

HALAMAN PEN:ESAHAN

USUL PE/EN#ANAAN USAHA MAHASISA

2. Inf0rmasi Pr0gram )

8enis (egiatan yang 1iusulkan

Program Pengembangan Budaya

(ewirausahaan

8enis output yang akan dihasilkanO2

Barang QQQQQQQQQQQ..

0sebutkan2

8asa ......QQQQQQQQQQQ..

0sebutkan2

O2 Beri tanda R di depan jenis produkyang dihasilkan

. Ju'ul Kegiatan4$ema ) Bakso imbal

6. Ketua Pelaksana Kegiatan

g. ?ama ) 1ita Putri (usumaningrum

h. ?& ) *97777

i. =niversitas/nstitut/Politeknik ) =niversitas (risten Satya >a#ana

j. Kakultas/8urusan/Program Studi ) K(P/Pendidikan Gkonomi

k. Alamat :umah/ 7*

(aumankidul, Sidorejo, Salatiga

l. ?o HP D Gmail ) 7C*7C+C9F

DtowelLusil*+Eyahoo.#om

+. Pem!im!ing Kegiatan

i. ?ama 0Sebutkan gelar lengkap2 ) 1ra. Gntri Sulistari,&.Si

j. ?P ) *-**-*C67*77*

k. 8abatan/olongan ) ;ektor (epala / MB

l. =niversitas/nstitut/Politeknik ) =niversitas (risten Satya >a#anam. Kakultas/8urusan/Program Studi ) K(P/Pendidikan Gkonomi
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]


24/24

n. Alamat (antor/

makalah usaha bakso gimbal

Documents