7/21/2019 Martabak Telur Mini

1/4

http://www.justtryandtaste.com/2013/05/martabak-telur-mini-isi-daging-cincang.html

Martabak Telur Mini Isi Daging Cincang

Untuk 20 buah martabak

Bahan:- 20 buah kulit lumpia siap pakai, cari yang ukurannya lebar (saya menggunakanukuran 20x20 cm)- 400 gram daging sapi cincang (bisa diganti daging ayam cincang atau kornet)- 12 batang daun bawang, rajang halus- 6 butir telur ayam, kocok lepas- minyak yang banyak untuk menggoreng

Bumbu daging:- 2 buah bawang bombay, belah dua dan iris setipis mungkin- 5 butir bawang putih, haluskan- 1 sendok teh kaldu bubuk- 1 sendok teh garam- 1/2 sendok teh merica bubuk- 1 sendok teh gula pasir- 1/4 sendok teh pala bubuk- minyak untuk menumis

Kuah cuka martabak:- 3 sendok makan gula merah sisir/gula palem bubuk- 1 sendok makan gula pasir

- 250 ml air hangat

- 4 butir cabai rawit, rajang kasar- 5 butir bawang merah, rajang kasar (saya tidak pakai)- 2 sendok teh cuka, bisa diganti dengan air asam jawa- 1 sendok teh garam

Cara membuat:

7/21/2019 Martabak Telur Mini

2/4

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis daging cincang sambildiaduk-aduk hingga daging berubah warna dan matang. Jika daging masih berwarnapink teruskan menumis.

Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga bawang layu dan harum.Masukkan kaldu bubuk, merica, pala, gula dan garam. Aduk rata. Cicipi rasanya.

Angkat.

http://4.bp.blogspot.com/-Dbdq3vrKhLQ/UaQmwoxTF8I/AAAAAAAAFEE/cPIaitsMQiE/s1600/martabak+telur+1.jpg

7/21/2019 Martabak Telur Mini

3/4

Biarkan tumisan daging hingga dingin, tuangkan kocokan telur ke dalamnya dan adukrata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga rata.

Siapkan selembar kulit lumpia siap pakai di permukaan meja, jika kulit lumpia terlalu

http://3.bp.blogspot.com/-3t87Z-7_XOY/UaQmzqPnR6I/AAAAAAAAFEc/8pYPcNSqtsY/s1600/martabak+telur+3.jpghttp://1.bp.blogspot.com/-P6kPXw_yTPU/UaQm2rGchRI/AAAAAAAAFE0/RNIwA-eeQLw/s1600/martabak+telur+2.jpg

7/21/2019 Martabak Telur Mini

4/4

tipis gunakan dua lembar kulit lumpia. Tuangkan dua sendok makan adonan dagingcincang di permukaan kulit dan ratakan agak lebar, lipat kulit lumpia seperti melipatamplop hingga adonan daging tertutup kulit lumpia.

Note: Sebaiknya buat isi martabak jangan terlalu tebal agar matang hingga ke dalam

saat digoreng.

Goreng martabak dengan segera di dalam minyak panas yang banyak dengan posisilipatan berada di bawah. Fungsinya agar kulit tersegel dan telur tidak keluar. Gorenghingga satu permukaan kecoklatan, balikkan dan matangkan sisi lainnya. Angkat dantiriskan.

Note: gunakan api kecil saat menggoreng agar isi martabak matang tetapi tidakmembuat kulitnya cepat gosong.

Lakukan hingga semua adonan dan kulit lumpia habis. Jumlah martabak yang andahasilkan tergantung dari besar kecilnya martabak yang anda buat.

Santap martabak dengan acar ketimun dan saus cuka gula merah. Yummy!

http://1.bp.blogspot.com/-kxAByzYr7ig/UaQm37HUUcI/AAAAAAAAFE8/mHhIp1zQTig/s1600/martabak+telur+4.jpg