7/25/2019 12. Protap Sanitasi Peralatan dan Sarana Fisik.doc

1/2

PROSEDUR SANITASI PERALATAN DAN SARANA FISIK

NO. DOKUMEN:

14.05.02.PT 012

REVISI :

02

HALAMAN:

1/1

TANGGAL TERBIT :

1 Mei 2012

DITETAPKAN OLEH

DIREKTUR

!. I N"#$%& S'(i)%* M.Ke(

NIP. 1+,-0222 1++0- 1 00

PROSEDUR

TETAP

PENGERTIAN Suatu kegiatan yang dilakukan dalam upaya mencapai hygiene dansanitasi sarana penunjang kegiatan penyelenggaraan makanan

TUUAN 1. Tercapainya kondisi f is ik ruangan yang memadai sebagai

sarana penunjang dalam penyelenggaraan makanan

2. Tersedianya peralatan yang hygienis, memadai sebagai sarana

penunjang dalam pengolahan / penyelenggaraan makanan

KEBIAKAN Sebagai pedoman dalam menjaga kebersihan fisik/ ruangan serta

peralatan di Ins ta lasi Gii

PROSEDUR !elaksanaan pencucian peralatan"

1. #embersihkan peralatan dari sisa makanan

2. #enggosok peralatan dengan menggunakan deterjen

$. #embilas peralatan dengan menggunakan air bersih

%. #eniriskan peralatan di rak peralatan dan usahakan terkena

sinar matahari

&. #enyimpan peralatan di gudang peralatan

'ebersihan f is ik / ruangan dilaksanakan set iap kal i selesai

pengolahan dengan cara"

1. #embersihkan lantai 2 kali sehari dengan cairan desinfektan

yaitu selesai pengolahan makan siang dan pengolahan makan

sore

2. !embersihan gudang makanan kering dilaksanakan setiap hari

dengan menggunakan cairan desinfektan

$. !embersihan gudang peralatan dilaksanakan setiap hari pada

saa t menyimpan dan mengamb il perala tan yang akan

digunakan

7/25/2019 12. Protap Sanitasi Peralatan dan Sarana Fisik.doc

2/2

%. 'ebersihan fisik/ ruangan secara menyeluruh meliputi seluruh

ruangan, yang dilaksanakan seminggu sekali.

UNIT TERKAIT I!S (S