32321740 praktikum drying

7/25/2019 32321740 Praktikum Drying

http://slidepdf.com/reader/full/32321740-praktikum-drying 1/17

Laporan Praktikum Hari/Tanggal : Selasa / 27 April 2010

MK. Peralatan Inustri Pertanian Asisten : 1. !!!!!!!!!!!!

2. !!!!!!!!!!!!

ALAT PENGERING BAHAN

(DRYING EQUIPMENT)

"le# :

Muthi Anisa F340700!

"a#i$a %ana$a F34070!!&

'0!0

DEPARTEMEN TE%NLGI INDUTRI PERTANIAN

FA%ULTA TE%NLGI PERTANIAN

INTITUT PERTANIAN BGR

BGR



I* PENDAHULUAN

A* Lata$ B+,a-an.

Teknologi pemrosesan $a#an pangan terus $erkem$ang ari %aktu ke

%aktu. Perkem$angan teknologi ini iorong ole# ke$utu#an pangan manusia

&ang terus meningkat &ang iaki$atkan ole# semakin meningkatn&a 'umla#

penuuk unia. Paa saat &ang sama( luas la#an peng#asil $a#an pangan makin

men&empit. Hal terse$ut men&e$a$kan i$utu#kann&a teknologi)teknologi

pemrosesan pangan &ang mampu meningkatkan kualitas an kuantitas prouk

makanan* sala# satun&a aala# teknologi pengeringan $a#an makanan.

..................................................................................................................

B* Tu/uan

Praktikum ini $ertu'uan untuk mengukur an mengamati $a#an pertanian

selama proses pengeringan an kaitann&a engan %aktu( menggunakan tray

dryer, drum dryer, an spray dryer .

II* METDLGI

A* Bahan an A,at

+a#an)$a#an &ang igunakan alam praktikum kali ini aala# singkong

an maltoekstrin( seangkan alat)alat &ang iperlukan aala# tray dryer (

spray dryer, drum dryer ( o,en( pisau( telenan( $askom( an tim$angan.

B* M+t1+

1. Tray Dryer

Singkong isiapkan se$an&ak 2 kg lalu i slicer engan kete$alan

0.2-m an 0. -m. am$il sampel untuk per#itungan kaar air a%al.

Singkong ikeringkan paa tray drayer &ang i$agi paa rak atas( tenga#(

an $a%a#. Keringkan singkong selama 1 'am. Am$il sampe paa masing)

masing kete$alan an posisi rak untuk ilakukan u'i kaar air.

2. Spray Drayer



+uat larutan maltoekstrin engan ua konsentrasi &ang $er$ea(

kemuian larutan terse$ut ikeringkan engan menggunakan spray drayer .

Tim$ang $erat ser$uk #alus an kasar paa spra& ra&er ari masing)

masing larutan.

. Drum Drayer

+uat larutan maltoekstrin engan ua konsentrasi &ang $er$ea.

Larutan terse$ut kemuian ikeringkan engan menggunakan drum

drayer . Tim$ang $erat ak#ir an #itung renemenn&a.



Pengeringan merupakan proses peng#ilangan se'umla# air ari material.

alam pengeringan( air i#ilangkan engan prinsip per$eaan kelem$a$an antara

uara pengering engan $a#an makanan &ang ikeringkan. Material $iasan&a

ikontakkan engan uara kering &ang kemuian ter'ai perpina#an massa air

ari material ke uara pengering.

alam $e$erapa kasus( air i#ilangkan se-ara mekanik ari material paat

engan -ara i) press( sentri6ugasi an lain se$again&a. 8ara ini le$i# mura#

i$aningkan pengeringan engan menggunakan panas. Kanungan air ari $a#an

&ang sua# ikeringkan $er,ariasi $ergantung ari prouk &ang ingin i#asilkan.

9aram kering menganung 0. air( $atu $ara menganung ; air an prouk

makanan menganung sekitar air. +iasan&a pengeringan merupakan proses

ak#ir se$elum pengemasan an mem$uat $e$erapa $ena le$i# mua# untuk

itangani.

Proses pengeringan ter'ai melalui penguapan air karena per$eaan

tekanan an potensial uap air antara uara engan $a#an &ang ikeringkan.

Penguapan kanungan air &ang terapat alam $a#an 'uga ter'ai karena aan&a

panas &ang i$a%a ole# meia pengering &aitu uara. <ap air terse$ut akan

ilepaskan ari permukaan $a#an ke uara pengering. Penguapan air ari $a#an

meliputi empat ta#ap &aitu :

1. Pelepasan ikatan ari $a#an

2. i6usi air an uap air ke permukaan $a#an

. Peru$a#an ta#ap men'ai uap air

;. Perpina#an uap air ke uara

Peristi%a &ang ter'ai selama proses pengeringan meliputi ua proses(

&aitu perpina#an panas an perina#an massa. Perpina#an panas &aitu proses pem$erian panas paa $a#an untuk menguapkan air ari alam $a#an atau proses

peru$a#an $entuk -air ke $entuk gas. Seangkan perpina#an massa &aitu

pengeluaran massa uap air ari permukaan $a#an ke uara.

=arle 1>23 men&atakan $a#%a proses pengeringan ter$agi men'ai tiga

kategori &aitu :



1. Pengeringan uara an pengeringan &ang $er#u$ungan langsung i $a%a#

tekanan atmos6ir. Paa pengeringan ini panas ipina#kan menem$us

$a#an( $aik ari uara maupun ari permukaan &ang ipanaskan.

2. Pengeringan #ampa uara. Panas ipina#kan se-ara konuksi an ter'ai

le$i# -epat paa tekanan rena#.

. Pengeringan $eku. <ap isu$limkan keluar ari $a#an pangan $eku.

?aktor)6aktor utama &ang mempengaru#i ke-epatan pengeringan ari

suatu $a#an pangan aala# si6at 6isik an kimia $a#an( pengaturan geometris

$a#an alam pengering( si6at)si6at 6isik ari lingkungan an karakteristik alat

pengering. Si6at 6isik an kimia $a#an meliputi $entuk( ukuran( komposisi an

kaar airn&a. Pengaturan geometris $a#an $er#u$ungan engan permukaan alat

atau meia perantara pemina# panas. Si6at)si6at 6isik lingkungan an

karakteristik pengering meliputi su#u( kelem$a$an( ke-epatan uara an e6isiensi

pemina#an panas "kos( et al( 123.

Se-ara umum $a#an $aku agroinustri &ang akan ikeringkan apat

i$eakan men'ai 2 ma-am: $a#an paat seperti $i'i)$i'ian( um$i)um$ian( $ua#)

$ua#an( eaunan an lain se$again&a serta $a#an -air seperti sari $ua#( santan

kelapa( susu( an lain)lainn&a.

Saat ini tela# ikenal $an&ak sekali 'enis mesin pengering &ang $eker'a

engan $er$agai prinsip pina# panas an massa &ang sangat $eragam. iantara

sekian $an&ak 'enis mesin pengering terapat $e$erapa &ang paling sering

igunakan untuk mengeringkan prouk agroinustri. @enis)'enis terse$ut aala#:

pengering rak( pengering conveyor ( pengering rotary( pengering flash

pneumati-3( pengering fluidized bed ( spray dryer an drum dryer .

Pemili#an tipe alat pengering &ang akan igunakan tiak $isa lepas enganmengoptimalkan proses se-ara keseluru#an. alam proses pengeringan #arusla#

mempertim$angkan engan alternati6 solusi pen&elesaian masala# &ang ipili#

tipe pengering &ang ipili#( tipe proses pengeringan &ang igunakan( implikasi

ari proses operasi( an peralatan &ang igunakan3 i$aningkan engan proses

alternati6.

!* T$a D$+$



Paa praktikum kali ini igunakan pengering rak( spra& ra&er( an

pengering rotar& rum r&er3. Pengering rak igunakan untuk mengeringkan

$a#an &ang sua# $er$entuk lem$aran. Pengering rak aala# suatu kamar/lemari

tertutup i mana terapat nampan)nampan rak $er$entuk 'aring)'aring3 &ang

iletakkan i atas nampan lainn&a paa suatu uukan.

+a#an &ang ikeringkan $isa $erupa $a#an &ang -air ataupun $a#an paat.

Pemanasan menggunakan api &ang iletakkan paa $agian $a%a# ari lemari i

mana api ini $ersirkulasi paa ruang)ruang kosong &ang terletak paa samping

an atas ari $a#an &ang ikeringkan. Pengering rak memiliki $an&ak ma-am.

Pengering rak &ang igunakan paa praktikum ini merupakan sala# satu -onto#

pengering rak &ang ter$uat ari $a#an logam. Pengering rak &ang kini $an&ak

igunakan $iasan&a sua# ter$uat ari $a#an $a'a anti karat an $iasan&a terapat

kipas/$lo%er untuk memastikan ter'ain&a sirkulasi panas &ang $aik. +erikut

aala# sala# satu -onto# pengering rak &ang ter$uat ari $a'a anti karat.

Ga2a$ !* T$a D$+$

Aapun spesi6ikasi ari Tra& r&er &ang igunakan paa praktium ini

aala# se$agai

$erikut:.......................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

Paa praktikum ini( untuk alat pengering tipe rak akan imasukkan $a#an

$erupa singkong. Singkong &ang tela# ikupas an iiris engan ua ukuran &ang

$er$ea( itim$ang $eratn&a. Hasil tim$angan( iperole# $o$ot a%al singkong

aala# se$esar 100 gram. Singkong kemuian isusun se-ara a-ak ke alam rak

atau %aa# an ipisa#kan $erasarkan kete$alann&a. Antara irisan suatu



singkong engan &ang lain iusa#akan tiak aa &ang $er#impitan. Hal ini

ilakukan agar semua singkong apat kering engan sempurna. Setela# itu(

$arula# singkong &ang tela# isusun itu( imasukkan ke alam pengering an

iletakkan se-ara teratur ari atas( tenga# sampai ke $a%a#. Se$agai sum$er

panasn&a igunakan api &ang $erasal ari gas. Proses pengeringan ini $erlangsung

selama satu 'am engan temperatur/su#u 40 B8.

Pengeringan $a#an engan menggunakan pengering rak ise$a$kan

karena ua proses &aitu kontak $a#an engan uara panas &ang mengalir se-ara

kon,eksi an kontak $a#an engan rak &ang tela# panas se-ara konuksi. Proses

&ang ter'ai selama pengeringan aala# uara ari luar masuk kemuian

ipanaskan engan kompor gas an uara ini i sirkulasikan ke seluru# $agian

pengering rak engan $antuan se$ua# kipas &ang $eraa i $agian $a%a#.

Penggunaan gas se$agai $a#an $akar untuk meng#inari ter$entukn&a 'elaga &ang

apat mengotori $a#an &ang ikeringkan. Aan&a 'elaga 'uga apat mengurangi

e6isiensi ari mesin terse$ut. <ara panas terse$ut &ang memiliki massa &ang

le$i# ringan akan $ergerak ke atas melalui saluran &ang letakn&a i se$ela# kanan

an kiri rak pengering. 8ero$ong itu mempun&ai $an&ak lu$ang i setiap tingkat

untuk men&alurkan uara panas ke $a#an &ang tersusun i rak)rak pengering

se#ingga setiap rak akan menapatkan panas &ang sama. <ara &ang tela#

igunakan untuk mengeringkan $a#an uara &ang tela# menganung uap air3

akan ialirkan ke luar melalui suatu saluran.

ata #asil praktikum menun'ukkan

$a#%a.........................................................................................................................

..................................................................................................................................

Hal ini ise$a$kan panas ari sum$er api akan i#antarkan melalui ining $a%a#tray dryer ke $a#an singkong3 &ang terletak i rak paling $a%a#( lalu panas ini

akan ialirkan melalui uara kon,eksi3 ke rak i atasn&a kemuian i#antarkan

konuksi3 ke $a#an melalui ining rak terse$ut( emikian seterusn&a. Hal ini

men&e$a$kan pengeringan $a#an &ang paling e6ekti6 aala# pengeringan $a#an

paa rak paling $a%a#( karena menapatkan energi panas langsung ari sum$er(

seangkan rak)rak i atasn&a menapatkan energi panas &ang tela# ipakai ole#

rak i $a%a#n&a( engan kata lain( se$agian kalor panas tela# ipakai ole# $a#an



&ang terletak i rak paling $a%a#( se#ingga su#un&a le$i# rena# an energin&a

tiak akan se$esar energi a%al. Semakin ke atas( energi panas &ang i$erikan ke

$a#an semakin ke-il.

@umla# tra& rak3 &ang aa &aitu se$an&ak ; rak. Setiap rak memiliki alas

&ang ter$uat ari ka%at &ang ta#an ter#aap panas. +agian)$agian ari tray dryer

antara lain :

Cak $er6ungsi se$agai tempat $a#an &ang akan ikeringkan.

urner $er6ungsi se$agai pem$akar ari gas &ang ialirkan men'ai

api.

lo!er $er6ungsi untuk mengalirkan gas/uara panas ke seluru#

ruangan rak)rak.

Panel kontrol su#u $er6ungsi untuk meli#at su#u paa mesin

pengering.

Panel kran gas $er6ungsi untuk mengalirkan atau meng#entikan input

gas.

Aa ua masala# atau kekurangan &ang imiliki alat pengering ini.

Masala# pertama aala# ketiakseragaman tingkat kekeringan prouk aki$at letak

rak &ang $er,ariasi $ertingkat)tingkat3. Masala# keua aala# ke-epatan

pengeringan prouk &ang tiak sama( imana prouk akan le$i# -epat kering 'ika

ekat engan tempat uara panas masuk paa areal pengeringan. Damun

emikian( masala#)masala# terse$ut apat iatasi engan -ara perpina#an atau

perputaran letak rak. Selain itu apat iatasi 'uga engan pem$alikan ara# aliran

uara. Selain itu mesin ini memerlukan $an&ak tenaga ker'a untuk memuat an

mem$ongkar $a#an ke an mesin pengeringan.

Kele$i#an alat pengering ini aala# le$i# seer#ana i$aning alat

pengering lainn&a. Selain itu alat pengering ini tiak $egitu $an&ak memerlukan

areal &ang luas( misaln&a 'ika i$aningkan engan pengering tero%ongan &ang

pan'angn&a $isa men-apai 27 m. Seangkan pengering rak( $iasan&a memiliki

ukuran rak engan luas 200 -m2 atau ;00 -m2 Tai$ et al", 1>>3. Pengeringan rak

sangat $erman6aat $ila la'u prouksi ke-il. Alat ini apat igunakan untuk

mengeringkan segala ma-am $a#an.



@enis pengering satu lagi aala# pengering tipe ka$inet( namun pengering

ka$inet paa praktikum kali ini tiak ilakukan per-o$aan. @ika i$aningkan

engan pengering tipe rak( pengering ka$inet memiliki prinsip &ang #ampir sama.

Eang mem$eakan aala# kapasitas &ang 'au# le$i# $esar( an sum$er panas &ang

$erasal ari samping. "le# karena itu mesin pengering tipe ka$inet $iasan&a

sangat menguntungkan $ila kapasitas prouksin&a le$i# $esar. Mesin ini $isa

mengeringkan apa sa'a( akan tetapi memerlukan $an&ak tenaga ker'a untuk

memuat an mem$ongkar $a#an ke an ari mesin pengering. Selain itu 'umla#

rak paa pengering tipe ka$inet ini tiak se$an&ak paa pengering rak an rakn&a

apat i$ongkar pasang sesuai engan ke$utu#an.

Paa pengeringan engan tray dryer akan meng#asilkan tingkat

pengurangan $erat &ang makin rena# seiring engan 'umla# an letak $a#an

paa rak. Hipotesisn&a &aitu semakin ekat rak ter#aap $urner atau pemasok

panas maka kaar air &ang #ilang akan semakin $an&ak an $erat ak#ir $a#an

akan semakin $erkurang. Setiap &ang ikeringkan ter'ai penurunan kaar air

&ang itanai engan $erkurangn&a $o$ot. Hal ini apat ise$a$kan per$eaan

'enis rak/%aa# &ang igunakan atau 'uga karena sistem sirkulasi &ang kurang

optimal. Selain itu( 6aktor human error apat pula men'ai pen&e$a$ ter'ain&a

kesala#an &ang ter'ai paa saat praktikum $erlangsung.

'* D$u2 $+$

Peralatan pengering lain &ang igunakan paa praktikum ini aala# rotar&

r&er rum r&er3. Pengering rum merupakan se$ua# rum &ang $erputar se-ara

kontin&u &ang ipanaskan engan tungku atau #asifier . Alat pengering ini 'uga

apat $eker'a paa aliran uara melalui poros siliner paa su#u 1200)1>00 °?.

Kaang)kaang pengering ini igunakan paa su#u ;00)00°? misaln&a untuk

mengeringkan arang Tai$ et al.( 1>>3. Alat pengering rotary dryer ( terutama

ipakai untuk mengeringkan $i'i keelai( namun tiak menutup kemungkinan

moel terse$ut apat ipakai atau iterapkan untuk mengeringkan $i'i keelai

#asil pertanian &ang $er$entuk $i'i) $i'ian paa 'enis komoiti &ang lain seperti(

'agung( ga$a#( kopi( an lain) lain Sumarsono( 200;3.

Pengertian lain ari pengering rotary aala# pengering $erputar &ang $iasa

mengeringkan $a#an &ang $er$entuk $u$uk( granula( gumpalan &ang tiak apat



igoreng( partikel paat alam ukuran $esar alam $er$agai tingkat pemasukan

umpan. Pemasukkan an pengeluaran $a#an ter'ai se-ara otomatis an

$erkesinam$ungan aki$at gerakan ,i$rator( putaran lu$ang umpan( gerakan

$erputar an ga&a gra,itasi. Sum$er panas &ang igunakan apat $erasal ari uap(

listrik( $atu$ara( min&ak tana# an gas. e$u &ang i#asilkan ikumpulkan ole#

scrubber an penangkap air elektrostatis %%%.r&te-#eng.-om3.

Drum dryer atau pengering $erputar teriri ari se$ua# selongsong

$er$entuk siliner &ang $erputar( atau agak miring ke $a%a# ke ara# keluar.

Pengering putar aa &ang ipanaskan engan kontak langsung gas engan 5at

paat( engan gas panas &ang mengalir melalui mantel luar( atau engan uap &ang

konensasi i alam seperangkat ta$ung longituinal &ang ipasangkan paa

permukaan alam selongsong. Pemasukkan an pengeluaran $a#an ter'ai se-ara

otomatis an $erkesinam$ungan aki$at gerakan ,i$rator( putaran lu$ang umpan(

gerakan $erputar an ga&a gra,itasi. Sum$er panas &ang igunakan apat $erasal

ari uap( listrik( $atu$ara( min&ak tana# an gas. e$u &ang i#asilkan

ikumpulkan ole# scrubber an penangkap air elektrostatis.

Paa drum dryer pengeringan ter'ai aki$at ua #al &aitu kontak $a#an

engan ining an aliran uap panas &ang masuk ke alam rum. Pengeringan

&ang ter'ai aki$at kontak $a#an engan ining ise$ut konuksi karena panas

ialirkan melalui meia &ang $erupa logam. Seangkan pengeringan &ang ter'ai

aki$at kontak $a#an engan aliran uap ise$ut kon,eksi karena sum$er panas

merupakan $entuk aliran.

Paa pengeringan engan menggunakan alat ini $iasan&a $erupa $i'i)$i'ian

se#ingga pen&erapan panas mua# ilakukan an ter'ai pen&usutan $o$ot &ang

le$i# ta'am i$aningkan engan penurunan pem$o$otan &ang ialami tra& r&er.Paa rotar& r&er ilakukan pemutaran $erkali)kali se#ingga tiak #an&a

permukaan atas &ang mengalami proses pengeringan( namun 'uga paa seluru#

$agian &aitu atas an $a%a# se-ara $ergantian( se#ingga pengeringan &ang

ilakukan ole# alat ini le$i# merata an le$i# $an&ak mengalami pen&usutan(

selain itu rotar& ini mengalami pengeringan $erturut)turut selama satu 'am tanpa

ilakukan peng#entian proses pengeringan. Pengering rum ini teriri ari unit)

http://www.drytecheng.com/




unit siliner( imana $a#an $asa# masuk iu'ung &ang satu an $a#an kering

keluar ari u'ung &ang lain.

engan drum dryer, $a#an imasukkan ke alam siliner &ang $erputar

kemuian $ersamaan engan itu aliran panas mengalir an kontak engan $a#an.

i alam rum &ang $erputar ter'ai gerakan pengangkatan $a#an an

men'atu#kann&a ari atas ke $a%a# se#ingga kumpulan $a#an $asa# &ang

menempel terse$ut terpisa# an proses pengeringan $isa $er'alan le$i# e6ekti6.

Pengangkatan memerlukan esain &ang #ati)#ati untuk men-ega# ining &ang

asimetri. Selain itu $a#an $ergerak ari $agian u'ung r&er keluar menu'u $agian

u'ung lainn&a aki$at kemiringan rum. +a#an &ang tela# kering kemuian keluar

melalui suatu lu$ang &ang $eraa i $agian $elakang pengering drum. Sum$er

panas iapatkan ari gas &ang iu$a# men'ai uap panas engan -ara

pem$akaran.

9am$ar 2. Penampang samping Cotar& r&er rum r&er3

Aapun spesi6ikasi ari rum r&er &ang igunakan paa praktium ini aala#

se$agai $erikut:................................................................................................

Keuntungan penggunaan rotar&/rum r&er se$agai alat pengering aala# :

1. apat mengeringkan $aik lapisan luar ataupun alam ari suatu paatan

2. Penanganan $a#an &ang $aik se#ingga meng#inari ter'ain&a atrisi

. Proses pen-ampuran &ang $aik( memastikan $a#%a ter'ain&a proses

pengeringan $a#an &ang seragam/merata

;. =6isiensi panas tinggi

. "perasi sinam$ung



4. Instalasi &ang mua#

7. Menggunakan a&a listrik &ang seikit

Kekurangan ari penggunaan pengering drum iantaran&a aala# apat

tersum$at %alaupun rantai an pemukul apat mengurangi #al terse$ut( apat

men&e$a$kan reuksi ukuran karena erosi an peme-a#an( karakteristik prouk

kering inkonsisten( e6isiensi energi rena# ke#ilangan $esar i unit &ang

miring3( trans6er panas rena# paa $agian &ang miring( pera%atan &ang tinggi(

$an&ak komponen &ang ipakai( an tiak aa pemisa#an e$u &ang 'elas.

@enis pengering rotar& &ang lain &aitu Rotary $acuum Dryer CF3

memiliki kapasitas menampung $a#an sampai engan 4000 liter. Penggunaan

CF ini memiliki $e$erapa keuntungan iantaran&a:

• +a#an mengalami agitasi alam 'angka %aktu tertentu( engan aan&a agitasi

ini maka seluru# permukaan $a#an apat terkena panas se#ingga $a#an apat

merata mengering an mempersingkat %aktu pengeringan.

• aktu pengeringan $a#an apat le$i# -epat i$aning pengering lain( $ila

ingin menapatkan persen kaar air tertentu

• Su#u pengeringan le$i# rena# se#ingga tiak merusak $a#an &ang sensiti6

ter#aap panas &ang tinggi seperti protein.

• Pengeringan $ertipe ,akuum se#ingga $aik untuk $a#an)$a#an &ang mua#

teroksiasi atau sensiti6 ter#aap oksigen.

9am$ar . Rotary $acuum Dryer rum r&er3

Su#u <ara alam Cuang Pengering( setiap sirkulasi pengeringan satu

kali lintasan3 iperole# #asil $a#%a $esarn&a su#u uara i alam ruang siliner

pengering selalu menurun #ingga keluar ari ruang pengering ( kemuian paa

a%al proses pengeringan $esarn&a su#u uara pengering kem$ali paa konisi

a%al proses pengeringan.



Pengaru# perputaran siliner pengering ter#aap istri$usi su#u uara i

alam pengering &aitu( semaikin -epat perputaran siliner pengering maka $a#an

&ang i alam &ang terauk 3 'uga semakin -epat se#ingga energi panas ari

uara pengering iman6aatkan se-ara e6ekti6 untuk menguapkan kanungan air

$a#an an menaikkan su#u $a#an( maka engan perputaran siliner pengering

&ang semakin -epat( istri$usi uara i alam siliner pengering men'ai le$i#

rena# an per$eaann&a #an&a ke-il karena setiap a%al sirkulasi proses

pengeringan( $esarn&a su#u uara pengering kem$ali ke paa konisi a%al su#u

uara pengering.

4*5$a D$+$

Aapun spesi6ikasi ari rum r&er &ang igunakan paa praktium ini aala#

se$agai $erikut:................................................................................................

Metoe mengeringan spray dryin# merupakan metoe pengeringan &ang

paling $an&ak igunakan alam inustri terutama inustri makanan. Metoe ini

mampu meng#asilkan prouk alam $entuk $u$uk atau ser$uk ari $a#an)$a#an

seperti susu( $ua# $ua#an( ll.

+agian)$agian ari unit spray dryer :

• feed pump

• atomizer

• Pemanas uap air heater 3

• Penispersi uara air disperse3



• dryin# chamber

• recovery po!der system

• pem$ersi# uara keluaran

8ara ker'a spray dryer aala# se$agai $erikut:

Pertama)tama seluru# air ari $a#an &ang ingin ikeringkan( iu$a# ke

alam $entuk $utiran)$utiran air engan -ara iuapkan menggunakan atomizer .

Air ari $a#an &ang tela# $er$entuk tetesan)tetesan terse$ut kemuian i

kontakan engan uara panas. Peristi%a pengontakkan ini men&e$a$kan air alam

$entuk tetesan)tetesan terse$ut mengering an $eru$a# men'ai ser$uk.

Selan'utn&a proses pemisa#an antara uap panas engan ser$uk ilakukan engan

cyclone atau pen&aring. Setela# i pisa#kan( ser$uk kemuian kem$ali iturunkan

su#un&a sesuai engan ke$utu#an prouksi. (Rohman, 2008)

Saat praktikum -ara

ker'a ...........................................................................................................................

....................................................................................................................................

.............sesuai engan literatur.



6* PENUTUP

A* %+si25u,an

I6* DAFTAR PUTA%A

Anonim. 200>. Dryer" %%%.r&te-#eng.-om. Giunu# 2 Mei 2010

=arle( C.L. 1>2. Satuan %perasi dalam &en#olahan &an#an" Ter'ema#an .

Dasution. Sastra Hua&a( @akarta.

Henerson( S. M. an C. L. Perr&. 174. '#ricultural &roses n#ineerin# . T#e

AFI Pu$lis#ing 8o. In- estport( <SA.

"kos( M.C.9. Darsim#an( C.K. Sing#( an A.8. eitna,er. 12. ood

Dehidration" ialam : ".C. Helman an P.C. Lun. Han$ook o6 ?oo

=ngineering Mar-el ekker( In-. De% Eork.

Co#man(Saepul. 200>.http*++!!!"niro"com+-R%+./SDoc"nsf +ebDoc+nd11hm

c3zSprayDryersSprayDryers Giunu# 2 Mei 2010

Sumarsono( 200;. Ka'ian Perilaku Su#u <ara alam Cuang Pengering. @urnal

Penelitian <DI+( Fol. J( Do.1( Hlm. 20)2.

Tai$.9.( =.9. Sai an S. iraatma'a. 1>>. %perasi &en#erin#an &ada

&en#olahan 4asil &ertanian" Mei&atama Sarana Perkasa. @akarta.

inarno( ?.9. 1. &an#an dan 5izi, Te1nolo#i dan 6onsumen" PT 9raneia

Pustaka <tama( @akarta.

M<TI....

EAD9 HAC<S I+AHAS :

1 Per$eaan singkong rak atas tenga# $a%a#

2 Kenapa $ea2

Solusi an saran agar sama



http://www.niro.com/NIRO/CMSDoc.nsf


http://www.niro.com/NIRO/CMSDoc.nsf



; Cenemen maltoekstrin kenapa $ea2

Solusi an saran agar sama

32321740 praktikum drying

Documents