4.5. desain model.doc

7/23/2019 4.5. Desain Model.doc

1/48

PERANCANGAN MODEL RANTAI PASOKAN

Karakteristik Model

Karakteristik model menggambarkan segenap komponen yang dapat

mempengaruhi rantai pasokan dalam agroindustri kelapa terpadu. Segenap

komponen tersebut berperan penting dalam sehingga akan berdampak pada

jaringan rantai pasokan. Komponen-komponen yang berpengaruh pada rantai

pasokan agroindustri kelapa terpadu ini terdiri atas pemasok, agroindustri kelapa

dan konsumen.

Model dinamis rantai pasokan yang dirancang ini merupakan abstraksi

aliran material dari pemasok yang terdiri dari petani dan pedagang pengumpulyang dialirkan ke agroindustri kelapa selanjutnya material tersebut diolah menjadi

produk yang akan didistribusikan ke konsumen. Jaringan pendistribusian dan

pengelolaan aliran material akan ditunjukkan dalam suatu model dinamis rantai

pasokan. Karakteristik ini menunjukkan bahwa secara skematik terjadi hubungan

yang saling mempengaruhi dari pemasok, agroindustri hingga ke konsumen.

Pemasok kelapa

Pemasok sebagai salah satu komponen dalam jaringan rantai pasokan

selaku penyedia pasokan kelapa butiran dari sub sistem produksi yang

diidentifikasi terdiri atas petani dan pedagang pengumpul. Pemasok kelapa butiran

dalam model dinamis rantai pasokan ini menunjukkan perilaku yang dapat

mempengaruhi sistem dinamis dalam model rantai pasokan ini. al ini karena

jaringan rantai pasokan dimulai dari petani yang merupakan sumber penyedia

bahan baku kelapa butiran yang merupakan awal aliran mata rantai

pendistribusian bahan baku dimulai.

Pemasok utama buah kelapa butir untuk agroindustri pengolahan kelapa

yaitu terdiri atas petani kelapa dan pedagang pengumpul. Petani atau kelompok

tani ini berada pada suatu wilayah penghasil kelapa. Petani selaku pemasok bahan

baku kelapa yang memiliki hubungan langsung dengan pihak industri. Jaringan

rantai pasokan dimulai dari petani yang merupakan sumber penyedia bahan baku

kelapa yang merupakan awal aliran mata rantai pendistribusian bahan baku

dimulai. !ahan baku dari petani ini dalam bentuk kelapa yang merupakan bahan

""


2/48

baku hasil produk pertanian. Petani pemasok ini dapat berupa petani secara

perseorangan ataupun kelompok petani.

Petani kelapa di beberapa wilayah sentra penghasil kelapa menunjukkan

perilaku yaitu selalu menjual kelapa hasil panen secara maksimal, buah kelapa

yang muda dan buah kelapa yang tua seringkali tidak dibedakan, sehingga apabila

ada pedagang yang menginginkan akan dijual. Penjualan dilakukan langsung pada

saat kelapa masih di pohon belum dipetik dan pemetikan tidak memperhatikan

umur kelapa. Permasalahan yang dijumpai pada petani on farmyaitu tingkat harga

kelapa yang berfluktuasi, produkti#itas yang rendah dalam kisaran kurang dari $

ton%hektar.

Petani selain sebagai pemasok buah kelapa butir juga ada yang bertindak

sebagai petani pengolah yaitu melakukan proses pengolahan kelapa meskipun

masih sangat sederhana yaitu dalam bentuk kopra. Proses tersebut dilakukan

dengan mengupas kelapa, mencukil daging kelapa dari tempurung dan

mengeringkan pada sinar matahari atau pada unit pengeringan sederhana. &amun,

air kelapa, tempurung dan sabut dalam proses pengeringan kopra sebagian besar

terbuang sebagai limbah.

Proses pekopraan tersebut dilakukan oleh petani kelapa karena dua alasan

yaitu'

$. kopra dianggap memiliki nilai jual yang lebih tinggi sehingga memperoleh

penghasilan yang lebih

(. tidak ada kepastian pembelian buah kelapa dalam bentuk kelapa butir kepada

petani.

Proses pekopraan ini menjadikan beberapa bagian buah kelapa yang

seharusnya dapat diolah menjadi produk yang memiliki nilai jual menjadi tidakmemiliki manfaat sama sekali karena terbuang secara percuma. al ini tidak akan

terjadi apabila petani penghasil kelapa memiliki kepastian untuk menjual buah

kelapa yang dihasilkan.

Pedagang pengumpul yang berfungsi sebagai pemasok berkedudukan

sama dengan petani pemasok. Pasokan bahan baku dari pedagang pengumpul

diperlukan apabila terjadi kekurangan pasokan dari petani atau kelompok tani

")


3/48

dalam proses produksi di unit pengolahan. al ini agar petani secara kelembagaan

juga memiliki posisi tawar dalam penentuan harga bahan baku.

Agroindustri

*groindustri dalam model ini adalah agroindustri kelapa terpadu yang

terdiri dari unit pengolahan daging buah kelapa yang menghasilkan minyak

kelapa, unit pengolahan air kelapa yang menghasilkan sari kelapa % nata de coco

dan unit pengolahan sabut kelapa yang menghasilkan serat sabut kelapa serta unit

pengolahan tempurung kelapa yang menghasilkan arang tempurung .

!ahan baku dari pemasok akan disalurkan ke unit-unit pengolahan buah

kelapa yang merupakan agroindustri. *groindustri ini akan melakukan kon#ersi

bahan baku dari hasil pertanian berupa kelapa butiran hingga menjadi produk-

produk yang dapat dikonsumsi. +nit pengolahan ini meliputi unit pengolah daging

buah kelapa, unit pengolah air kelapa dan unit pengolah sabut kelapa serta unit

pengolah tempurung kelapa. Persediaan akan ditemui pada masing-masing unit

pengolahan ini. Persediaan dapat berupa persediaan bahan baku ataupun

persediaan berupa produk hasil olahan. Pengendalian persediaan dalam suatu unit

pengolahan akan mengakibatkan biaya persediaan inventory cost atau dalam

model yang dirancang ini disebut biaya penyimpanan

Konsumen

Konsumen akhir dari produk ini terdiri atas konsumen domestik dan

konsumen ekspor. al ini mengingat pasar produk yang dihasilkan dari

agroindustri kelapa terpadu ini adalah pasar untuk produk domestik dalam negeri

dan pasar untuk produk luar negeri%ekspor. *dapun rincian dari masing-masing

konsumen ini adalah sebagai berikut '

$. Konsumen domestikKonsumen untuk pasar domestik ini meliputi industri hilir untuk produk-

produk yang dihasilkan oleh agroindustri ini dan konsumen rumah tangga

pengguna produk ini. Konsumen domestik ini direpresentasikan melalui

permintaan domestik untuk produk-produk tersebut. Permintaan domestik ini

baik untuk permintaan domestik industri maupun permintaan domestik untuk

rumah tangga konsumen digambarkan melalui konsumsi untuk industri dan

konsumsi untuk indi#idu.

)


4/48

(. Konsumen ekspor

Konsumen untuk pasar ekspor atau luar negeri meliputi konsumen dari

industri hilir untuk produk-produk ini dan juga konsumen rumah tangga

ekspor pengguna produk ini. Konsumen ini dapat diwakili oleh eksportir.

Konsumen ekspor ini hanya direpresentasikan melalui permintaan ekspor

untuk produk-produk tersebut.

Analisis Kebutuhan Model Dinamis

Rantai Pasokan Aroindustri Kela!a Ter!adu

*nalisis kebutuhan merupakan tahap awal dari pengkajian suatu sistem.

/ahapan ini dilakukan dengan identifikasdi terhadap kebutuhan-kebutuhan dari

masing-masing pelaku sistem yang akan dimodelkan. Setiap pelaku dalam sistem

memiliki perilaku yang berbeda-beda yang dapat mempengaruhi kinerja sistem..

Pelaku dalam sistem mengharapkan kebutuhan tersebut dapat terpenuhi

jika mekanisme sistem tersebut dapat dijalankan. /ahapan ini, kebutuhan dari

masing-masing pelaku dalam sistem diidentifikasi sebagai dasar pertimbangan

dalam pemahaman sistem yang dikaji.

Model dinamis rantai pasokan untuk agroindustri kelapa terpadu ini

melibatkan beberapa pihak yang saling berkepentingan. Masing-masing pihak

memiliki kebutuhan yang berbeda-beda. Kebutuhan setiap pihak yang terlibat

saling menguntungkan atau saling konflik. *nalisis kebutuhan sangat diperlukan

sehingga dapat diperoleh model yang mampu mengakomodasikan setiap

kebutuhan. al ini dilakukan agar kebutuhan setiap pihak yang berkepentingan

dapat dipenuhi. Model untuk rantai pasokan ini melibatkan beberapa pelaku

stake holders utama seperti pada tabel $0 di bawah ini.asil analisis kebutuhan menunjukkan ada sejumlah permasalahan yang

dihadapi dalam sistem rantai pasokan agroindustri kelapa terpadu, yaitu '

$. 1luktuasi harga sebagai akibat ketidakseimbangan antara tingkat

penyediaan kelapa butiran dan tingkat permintaan oleh konsumen

(. *danya tingkat produksi yang belum optimal yang dapat menjamin

adanya peningkatan konsumsi

2. Pendapatan petani kelapa yang masih rendah

)$


5/48

0. /ingkat produksi dan penyediaan yang bersifat musiman

3. Sentra produksi kelapa yang yang tersebar sehingga menambah mahal

biaya distribusi hasil produksi kelapa.

4. /ingkat konsumsi kelapa yang bersifat kontinyu

Tabel "# Kebutuhan Pelaku Rantai Pasokan untuk Aroindustri

Kela!a Ter!adu

No$ Pelaku Kebutuhan

$. Petani%Pemasok a. /erjaminnya pemasaran kelapa butiran

b. Memperoleh kepastian penjualan hasil panen buah kelapa

butiran

c. Peningkatan pendapatan sebagai indikator kesejahteraan

petani

(. Pedagangpengumpul

a. Memperoleh penghasilan dari pemasokan kelapa butiranb. Memperoleh keuntungan dari pemasokan kelapa butiran

c. Memenuhi kebutuhan bahan baku untuk agroindustri

2. *groindustri a. Memperoleh bahan baku dengan harga yang layak

b. Melakukan proses produksi sesuai dengan kapasitas produksi

terpasang

c. Kontinyuitas bahan baku yang terjamin

d. Peningkatan efektifitas produksi

e. Ketepatan pemenuhan hasil produk

f. Keuntungan semaksimal mungkin dengan biaya yang

dikeluarkan seoptimal mungkin

0. Konsumen a. Ketersediaan produk dengan harga yang sesuai dengan

kualitas produk

b. Kontinuitas kebutuhan pemenuhan produk terjamin

c. /erpenuhinya kepuasan konsumen

3. Pemerintah a. Penciptaan iklim kondusif untuk tumbuh kembangnya

agroindustri kelapa terpadu melalui kebijakan yang

menguntungkan bagi agroindustri dan petani

b. Mendorong peningkatan produksi dan kulaitas hasil

c. Menjamin kestabilan harga yang terjangkau oleh konsumen

dan masih menguntungkanbagi petani.

Diaram Linkar Sebab Akibat %Causal Loop Diagram&

5iagram lingkar sebab akibat menggambarkan hubungan antar elemen

yang terlibat dalam kajian sistem. 5iagram lingkar sebab akibat dapat digunakan

untuk menggambarkan sifat dinamik antar elemen. Menurut artrisari (6,

diagram ini berguna untuk '

)(


6/48

$. secara cepat memberikan gambaran sifat dinamik dari sistem yang dikaji

(. memberikan dasar untuk pembentukan persamaan pada model

2. mengidentifikasi faktor yang penting dalam pencapaian tujuan yang telah

ditetapkan

5iagram ini hanya terdiri dari #ariabel-#ariabel yang masing-masing

dihubungkan dengan tanda panah yang menggambarkan hubungan antar #ariabel

tersebut. ubungan digambarkan dengan tanda positif atau negatif. /anda ini

menunjukkan adanya perubahan pada #ariabel yang terikat bila #ariabel bebas

berubah.

/anda hubungan yang positif menunjukkan adanya peningkatan jumlah

pada #ariabel terikat, sedangkan tanda negatif menyatakan penurunan jumlah pada

#ariabel terikat. ubungan antar #ariabel pada diagram lingkar sebab akibat tidak

menunjukkan mekanisme sebenarnya yang terjadi dalam sistem. ubungan antar

#ariabel hanya menunjukkan apa yang akan terjadi bila terjadi perubahan pada

#ariabel bebas. al ini disebabkan oleh '

$. Suatu #ariabel yang terikat memiliki lebih dari satu input #ariabel bebas.

(. 5iagram lingkar sebab akibat tidak akan membedakan mana laju rate

dan akumulasi dari laju stock.

Model rantai pasokan agroindustri kelapa terpadu terdiri dari keterkaitan

sub model pasokan kelapa butiran, sub model proses produksi, sub model

persediaan dan sub model distribusi produk. Pendeskripsian keterkaitan hubungan

dalam model rantai pasokan untuk agroindustri kelapa terpaduserta komponen-

komponen digambarkan dalam diagram lingkar sebab akibat di bawah ini yaitu '

)2


7/48

7ambar (. 5iagram 8ingkar Sebab *kibat Model 9antai Pasokan

*groindustri Kelapa /erpadu

)0

Produksi !uah Kelapa

!utiran

Ketersediaan pasokanbahan baku agroindustri Konsumsi Kelapa

!utiran

Proses Produksi

dalam agroindustri

/otal !iaya 9antai

Pasokan

Ketersediaan pasokan

produk

5istribusi Produk

:

-

-

:

:

:- :

:

-

-:

:-

:

-

-


8/48

5iagram lingkar sebab akibat untuk agroindustri kelapa terpadu ini

dimulai dari produksi kelapa butiran yang dihasilkan dari perkebunan kelapa

rakyat yang dipasok oleh pemasok yang terdiri dari petani atau pedagang pemasok

ke sejumlah konsumen baik konsumen industri, rumah tangga ataupun dijual

langsung ke pasar. asil produksi kelapa butiran merupakan bentuk penyediaan

kelapa butiran untuk memenuhi ketersediaan pasokan kelapa butiran yang dapat

dimanfaatkan oleh agroindustri pengolahan kelapa terpadu. Ketersediaan pasokan

ini dipengaruhi oleh konsumsi kelapa butiran untuk berbagai keperluan yaitu

untuk keperluan rumah tangga, industri dan yang dijual langsung. Jumlah

ketersediaan pasokan ke agroindustri dapat semakin meningkat apabila jumlah

konsumsi kelapa untuk rumah tangga dan yang dijual langsung menurun.

Kebutuhan kelapa butiran untuk unit agroindustri menyesuaikan dengan

kapasitas produksi. +nit pengolahan dalam agroindustri kelapa terpadu yang

membutuhkan pasokan bahan baku berupa kelapa butiran yaitu unit pengolahan

minyak kelapa. Kebutuhan kelapa butiran untuk produksi minyak kelapa yang

secara skematik terjadi hubungan yang saling mempengaruhi dari jumlah pasokan

kelapa butiran dari pemasok yang selanjutnya disimpan terlebih dahulu sebagai

persediaan. !anyaknya pasokan kelapa butiran akan mempengaruhi jumlah

persediaan kelapa butiran. Jumlah persediaan kelapa butiran ini dalam

penggunaan untuk proses produksi menyesuaikan dengan kapasitas produksi.

Semakin banyak persediaan minyak kelapa maka semakin berkurang persediaan

kelapa butiran, namun semakin meningkatkan biaya persediaan minyak kelapa

dan semakin menurunkan biaya persediaan kelapa butiran.

5iagram sebab akibat tersebut juga menunjukkan suatu aliran ketersediaan

bahan baku yang diperoleh dari hasil samping unit produksi dari agroindustrikelapa terpadu. *liran dimulai dari unit pengolahan minyak kelapa. +nit ;unit

pengolahan ini tidak tercantum langsung pada gambar diagram sebab akibat

namun tergambar langsung pada unit produksi agroindustri. asil samping dari

unit pengolahan minyak kelapa berupa air kelapa, sabut kelapa dan tempurung

kelapa. asil samping ini selanjutnya disimpan dalam bentuk persediaan air

kelapa, persediaan sabut kelapa dan tempurung kelapa. Persediaan berbagai hasil

samping ini, masing-masing akan diolah menjadi produk-produk lain yang juga

)3


9/48

akan didistribusikan ke konsumen. Proses produksi masing-masing produk dari

olahan hasil samping ini juga tergantung pada kapasitas produksi masing-masing

unit pengolahan. al inilah yang selanjutnya menambah ketersediaan produk yang

dihasilkan. Semakin banyak produk yang dihasilkan maka ketersediaan pasokan

untuk produk;produk agroindustri yang akan didistribusikan juga semakin

meningkat demikian sebaliknya.

Peningkatan ketersediaan produk yang dihasilkan oleh unit-unit

pengolahan agroindustri ini akan menimbulkan peningkatan pada biaya rantai

pasokan. 5emikian sebaliknya, apabila terjadi penurunan salah satu komponen

penyusun biaya rantai pasokan maka akan berdampak juga pada ketersediaan

produk.

5istribusi produk sangat dipengaruhi oleh ketersediaan pasokan produk

dan permintaan produk dari konsumen baik konsumen di pasar domestik maupun

konsumen di pasar ekspor. Permintaan konsumen untuk konsumen domestik

maupun untuk konsumen ekspor akan berpengaruh pada total biaya rantai

pasokan. Peningkatan atau penurunan permintaan di pasar produk akan

menimbulkan penurunan atau peningkatan persediaan produk. /otal peningkatan

biaya rantai pasokan juga dipengaruhi naik turunnya harga produk di pasar

domestik maupun ekspor.

Mekanisme Model Rantai Pasokan %Ideal&

Mekanisme model dikaji untuk memahami mekanisme yang terjadi dalam

sistem. al ini dimaksudkan untuk mengenali hubungan antara pernyataan

kebutuhan dan pernyataan masalah yang harus diselesaikan dalam rangkamemenuhi kebutuhan dalam analisis kebutuhan.

+nit pengolahan minyak kelapa berperan penting dalam sistem rantai

pasokan ini karena merupakan produk pilihan yang utama. Kemampuan produksi

unit pengolahan ini memiliki keterkaitan terhadap kemampuan produksi unit yang

lain apabila diusahakan secara terpadu. Kemampuan unit pengolahan

menghasilkan minyak kelapa, terkait dengan kemampuan unit pengolahan lain

dalam berproduksi.


10/48

kunci dari rantai pasokan untuk agroindustri kelapa terpadu ini. Kebutuhan kelapa

butiran di suatu agroindustri kelapa terpadu dapat diperkirakan dengan suatu

simulasi dengan merancang modelnya terlebih dahulu.

=dentifikasi terhadap skala produksi secara ekonomis dengan melibatkan

komponen biaya terkait dalam sistem rantai pasok. !iaya-biaya ini berupa biaya

persediaan dan biaya transportasi. !iaya persediaan merupakan biaya yang

dikeluarkan untuk menyimpan produk dan biaya transportasi untuk

mendistribusikan produk hingga ke pasar domestik maupun pasar ekspor.

*sumsi yang dilakukan adalah '

$. Pemenuhan kebutuhan bahan baku dari kelapa rakyat dengan memanfaatkan

potensi pemenuhan bahan baku dari kemampuan produksi kelapa rakyat

(. Persediaan dipertimbangkan hanya pada persediaan bahan baku dan

persediaan produk sebelum didistribusikan

Model dinamik rantai pasokan agroindustri kelapa terpadu diterjemahkan

ke dalam diagram alir model simulasi yang terdiri daristock flow. *kumulasi

atau stock merupakan keadaan sistem dan sebagai pembangkit informasi, di mana

aksi dan keputusan didasarkan padastocktersebut.

'ormulasi Model

1ormulasi model dinamik rantai pasokan agroindustri kelapa terpadu ini

dimulai dari jaringan pemasok dalam sub model pasokan bahan baku berupa

kelapa butiran. Model ditunjukkan denganperformanceberupa total biaya rantai

pasokan yang minimal. *btraksi aliran bahan dari pemasok ke agroindustri

hingga ke konsumen untuk pasar domestik maupun pasar ekspor dapat dilihat

pada kerangka konseptual penelitian. *liran pasokan bahan baku dimulai darikebun kelapa yang diidentifikasi sebagai kebun kelapa rakyat dengan pasokan

bahan baku berupa kelapa dalam. Pasokan buah kelapa butiran ini selanjutnya

didistribusikan ke agroindustri melalui transportasi sehingga menjadi persediaan

buah kelapa butiran. *bstraksi ini dilakukan pengendalian biaya persediaan dan

pasokan bahan baku, sebagai salah satu komponen penyusun biaya rantai

pasokan.

)6


11/48

*bstraksi aliran pasokan bahan baku buah kelapa butiran dalam

agroindustri ditunjukkan dalam bentuk aliran persediaan buah kelapa butiran

yang didistribusikan ke unit pengolah dalam agroindustri kelapa terpadu untuk

unit pengolah daging buah kelapa butiran terlebih dahulu. Selanjutnya dari hasil

samping proses produksi tersebut untuk air kelapa dialirkan menuju unit

pengolahan air kelapa, untuk sabut kelapa dialirkan ke unit pengolahan sabut

kelapa dan untuk tempurung kelapa dialirkan menuju unit pengolahan tempurung

kelapa. Masing-masing unit pengolahan tersebut melakukan proses produksi

dengan karakteristik masing-masing sehingga menghasilkan produk-produk yang

terdiri dari minyak kelapa, nata de coco, serat sabut dan arang tempurung.

Produk-produk tersebut disimpan dalam bentuk persediaan produk akhir sebelum

didistribusikan ke konsumen. *bstraksi ini dilakukan pengendalian biaya

persediaan produk.

*bstraksi aliran pasokan untuk konsumen pasar domestik%ekspor

ditunjukkan dengan aliran persediaan produk yang ditransportasikan kepada

konsumen pasar domestik%ekspor. *liran produk tersebut merupakan abstraksi

model dengan melakukan pengendalian biaya distribusi. *bstraksi aliran bahan

baku, menjadi produk yang didistribusikan ke konsumen tersebut selanjutnya

menunjukkan suatu model yang mempertimbangkan total biaya rantai pasokan.

=ndikator dari model ini adalah total biaya rantai pasokan yang minimal.

Ketersediaan Pasokan Kelapa

Penyediaan kelapa butiran didasarkan pada perhitungan laju penyediaan

kelapa butiran sebanyak (3> dengan persediaan kelapa butiran $(.4. kg.

Jumlah penyediaan kelapa butiran ini didasarkan pada perhitungan hasil panen didaerah sentra penghasil kelapa. Penyediaan kelapa dalam suatu periode PKi

dihitung berdasarkan jumlah total dari nilai produksi kelapa rakyat dengan laju

penyediaan (3>. Kebutuhan agroindustri kelapa terpadu didasarkan pada

konsumsi kelapa butiran untuk agroindustri. 8aju konsumsi kelapa butiran ini

sebanyak )>. &ilai ini didasari pertimbangan bahwa agroindustri kelapa terpadu

bertujuan untuk mengolah hasil panen petani kelapa terutama dalam suatu wilayah

)"


12/48

sentra penghasil kelapa. x PKi .................................................................. 2

Ke"utuhan daging "uah kelapa

5aging buah kelapa merupakan bahan baku dalam unit pengolahan

minyak kelapa. 5aging buah kelapa dalam memenuhi kebutuhan bahan baku

untuk unit pengolah ini dapat dipenuhi dari petani kelapa yang langsung memasok

bahan baku buah kelapa butiran ke unit pengolah. Kebutuhan kelapa untuk unit

pengolah minyak kelapa K#i merupakan konsumsi kelapa butiran berdasarkan

kapasitas produksi unit pengolah yang dirancang. Penentuan kapasitas unit

pengolah dilakukan berdasarkan dua hal yaitu '

$. pendugaan permintaan pasar

(. pertimbangan potensi kebun kelapa

+nit pengolahan minyak kelapa dengan kapasitas kecil, yang merupakan

usaha skala rumah tangga yaitu sekitar ( kg setiap hari yang diperoleh dari

( butir kelapa setiap hari atau setara dengan 6. butir per tahun.Kebutuhan daging buah kelapa untuk unit pengolah minyak kelapa K#i ini

direpresentasikan dengan persamaan '

K#i= 2$% x KKi.................................................................................. 0

5engan i periode dalam tahun yaitu $, (, 2....n.

Ketersediaan air kelapa untuk unit pengolah nata de coco KAi&

))


13/48

Pemanfaatan keseluruhan bagian kelapa dengan mengacu pada konsep

'ero waste, maka pemenuhan pasokan air kelapa pada unit pengolah air kelapa

dengan hasil berupa nata de coco terutama dipenuhi dari air kelapa yang

merupakan hasil sisa dari unit pengolah minyak kelapa. Kekurangan pasokan

apabila produksi meningkat baru dipenuhi dari air kelapa yang diperoleh dari

pemasok lain. Jumlah pasokan air kelapa yang tersedia dari unit pengolah daging

buah kelapa adalah KAi. Ketersediaan air kelapa ini dihitung dari rata-rata

persentase komponen buah kelapa butiran yaitu dari satu butir kelapa yang terdiri

dari'

$. daging buah kelapa sebanyak (">

(. air kelapa sebanyak (3>

2. sabut kelapa sebanyak 23>

0. tempurung sebanyak $(>


14/48

4. Jumlah persediaan bahan baku buah kelapa butiran sebelum diproses yang

terdapat di unit pengolah /Ki

6. Jumlah persediaan bahan baku air kelapa sebelum diproses yang terdapat di

unit pengolah /Ai

". Jumlah persediaan bahan baku sabut kelapa sebelum diproses yang terdapat di

unit pengolah /,i

). Jumlah persediaan bahan baku tempurung kelapa sebelum diproses yang

terdapat di unit pengolah /i

$. Jumlah persediaan produk minyak kelapa yang terdapat di unit pengolah

/0Ki

$$. Jumlah persediaan produk nata de coco yang terdapat di unit pengolah /1#i

$(. Jumlah persediaan produk serat sabut kelapa yang terdapat di unit pengolah

/,,i

$2. Jumlah persediaan produk arang tempurung yang terdapat di unit pengolah

/Ai

$0. Jumlah produk minyak kelapa yang akan disalurkan dari unit pengolah ke

permintaan 0Ki

$3. Jumlah produk nata de coco yang akan disalurkan dari unit pengolah ke

permintaan 1#i

$4. Jumlah produk serat sabut yang akan disalurkan dari unit pengolah ke

permintaan ,,i

$6. Jumlah produk arang tempurung yang akan disalurkan dari unit pengolah ke

permintaan Ai

$". nilai i ?

Penentuan Kapasitas Produksi

Kapasitas Produksi dari masing-masing unit produksi ini cukup kecil,

yaitu dengan kondisi sebagai berikut'

$. +nit pengolah minyak kelapa unit kecil dengan kapasitas produksi ( kg

minyak kelapa per hari diperoleh dari (. butir kelapa per hari atau setara

dengan 6. butir per tahun. Kapasitas produksi dalam satu tahun dengan

( hari kerja akan menghasilkan minyak kelapa 0". kg. Penentuan

$$


15/48

kapasitas ini didasarkan pada penilaian kelayakan in#estasi yang dilakukan

oleh !ank =ndonesia.


16/48

0. +nit pengolah arang tempurung dengan kapasitas produksi $,( ton arang

tempurung sampai dengan 2 ton arang tempurung per hari.

Kapasitas produksi masing-masing unit tanur pengarangan adalah $,( ton

arang sampai dengan 2 ton arang tempurung per hari. /otal produksi arang

tempurung kelapa yang dihasilkan oleh unit usaha ini adalah $,( ton setiap

hari. /ingkat produksi maksimum arang tempurung terutama ditentukan oleh

kapasitas tanur pembakaran. 9ata-rata kapasitas tanur menghasilkan

maksimum $.( kg arang per hari dalam satu tahun diproduksi 260.0 kg

arang per tahun. Kapasitas produksi arang tempurung kelapa 3ap4Ai ini

dapat dirumuskan sebagai berikut '

3ap4Ai@ 2600 kg ................................................................................. $$

5engan i A periode $, (, 2, B, n

Jika jumlah persediaan bahan baku kurang dari kapasitas produksi maka

langsung diproses menjadi produk akhir. Jumlah produk akhir yang diinginkan

sebanyak 0 macam dan semuanya diproses dari bahan baku yang ada. Permintaan

terhadap produk akhir berfluktuasi. &ilai ekspektasi total permintaan untuk

semua produk setiap tahun.

Simbol-simbol #ariabel pada notasi numerik formulasi matematika di atas

akan diubah disesuaikan dengan notasi pada pembuatan simulasi dinamis dengan

software stella).$0. Perubahan simbol dan penjelasan simbol dapat dilihat pada

lampiran.

Identifikasi kendala-kendala

Kendala dalam perancangan model rantai pasokan ini adalah ketersediaan

pasokan bahan baku, kapasitas pemasok bahan baku, kapasitas unit

pengolah%agroindustri, jumlah persediaan dan kebutuhan tiap permintaan.Kendala-kendala ini diformulasikan sebagai berikut '

$. Kendala kapasitas pasokan bahan baku kelapa butiran

,Ki3apKi5n

5

E$

= ................................................................................ $(

+ntuk setiap i A $, (, 2, Bm

$2


17/48

5i mana '

Ki A Jumlah pasokan bahan baku berupa kelapa butiran ke unit

pengolahan minyak kelapa j

3ap4,K

i

A Kapasitas pasokan kelapa butiran ke-i

(. Kendala kapasitas pasokan daging kelapa butiran

,#i3apK#i5n

5

E$

= ................................................................................... $2


5i mana '

K#i A Jumlah pasokan bahan baku berupa daging buah kelapa ke unit

pengolahan minyak kelapa j

3ap4,#

i

A Kapasitas pasokan daging buah kelapa ke-i

2. Kendala kapasitas bahan baku air kelapa

,Ai3apKAi5n

5

E$

= ................................................................................... $0


5i mana '

KAi A Jumlah pasokan bahan baku berupa air kelapa ke unit pengolahan

nata de coco

3ap4,A

i

A Kapasitas pasokan air kelapa ke-i

0. Kendala kapasitas bahan baku sabut kelapa

,,i3apK,i5n

5

E$

= ..................................................................................... $3


5i mana '

K,i A Jumlah pasokan bahan baku berupa sabut kelapa ke unit

pengolahan serat sabut kelapa

3ap4,,

i

A Kapasitas pasokan sabut kelapa ke-i

$0


18/48

3. Kendala kapasitas bahan baku tempurung kelapa

,i3apKi5n

5

E$

= ..................................................................................... $4


5i mana '

Ki A Jumlah pasokan bahan baku berupa tempurung kelapa ke unit

pengolahan arang tempurung

3ap4,i

A Kapasitas pasokan tempurung kelapa ke-i

4. Kendala kapasitas produksi unit pengolahan minyak kelapa

0"E$

=

0Ki3ap20Ki5n

5 ..................................................... $6

0"...E 0Ki3ap ...................... ............................................................. $"


5i mana '

0Ki A Jumlah produk minyak kelapa yang akan disalurkan dari unit

pengolah i ke permintaan j.

3ap40K

i

A Kapasitas unit pengolahan minyak kelapa ke-i

6. Kendala kapasitas produksi unit pengolahan nata de coco

4..E 1#i3ap..................................................... .............................. $)

1#i3ap21#i5n

5

E$

= ................................................................ (


5i mana '

1#i A Jumlah produk nata de coco yang akan disalurkan dari unit


$3


19/48

3ap41#

i

A Kapasitas unit pengolahan nata de coco ke-i

". Kendala kapasitas produksi unit pengolahan serat sabut kelapa

$00E)4 ,,i3ap........................................................................... ($

,,i3ap2,,i5n

5

E$

= ............................................................................ ((


5i mana '

,,i A Jumlah produk serat sabut kelapa yang akan disalurkan dari unit


3ap4,,

i

A Kapasitas unit pengolahan serat sabut kelapa ke-i

). Kendala kapasitas produksi unit pengolahan arang tempurung

0.260E Ai3ap................................................................................. (2

Ai3ap2Ai5n

5

E$

=

................................................................................. (0


5i mana '

Ai A Jumlah produk arang tempurung kelapa yang akan disalurkan dari

unit pengolah i ke permintaan j.3ap4A

i

A Kapasitas unit pengolahan arang tempurung kelapa ke-i

$. Kendala in#entori unit pengolahan minyak kelapa

Persediaan minyak kelapa merupakan hasil produksi minyak kelapa yang

disimpan di dalam gudang sebelum didistribusikan dan sesudah

didistribusikan. Kendala ini dirumuskan sebagai berikut '

$4


20/48

=MKj A CapEMKj - =

p

k

20K5k$

BBBBBBBBBBBB.....(3

5engan

=MKj A Jumlah persediaan minyak kelapa

CapEMKj A Kapasitas unit pengolahan minyak kelapa j kg

FMKjk A Jumlah produk minyak kelapa j yang akan disalurkan ke

permintaan k kg

J A $, (, 2, Bn

K A $, (, 2, Bp

$$. Kendala =n#entori unit pengolahan nata de coco

Persediaan nata de coco merupakan hasil produksi nata de coco yang



=&5j A 3ap41# - =

p

k

21#5k$

BBBBBBBBB

(4

5engan

=&5j A Jumlah persediaan nata de coco

3ap41# A Kapasitas unit pengolahan nata de coco j kg

F&5jk A Jumlah produk nata de coco j yang akan

disalurkan ke permintaan k kgJ A $, (, 2, Bn

K A $, (, 2, Bp

$(. Kendala =n#entori unit pengolahan serat sabut

Persediaan serat sabut merupakan hasil produksi serat sabut kelapa yang



=SSj A CapESSj- =

p

k

2,,5k$

BBBBBBBBB (6

5engan

=SSj A Jumlah persediaan serat sabut kelapa

CapESSj A Kapasitas unit pengolahan serat sabut kelapa j kg

FSSjk A Jumlah produk serat sabut kelapa j yang akan

disalurkan ke permintaan k kg

J A $, (, 2, Bn

K A $, (, 2, Bp

$2. Kendala in#entori unit pengolahan arang tempurung

$6


21/48

Persediaan arang tempurung merupakan hasil produksi arang tempurung

yang disimpan di dalam gudang sebelum didistribusikan dan sesudah


=*/j A CapE*/j- =

p

k

2A5k$

BBBBBBBBB.. ("

5engan

=*/j A Jumlah persediaan arang tempurung

CapE*/j A Kapasitas unit pengolahan arang tempurung j kg

F*/jk A Jumlah produk arang tempurung j yang akan

disalurkan ke permintaan k kgJ A $, (, 2, Bn

K A $, (, 2, Bp

$0. Kendala kebutuhan permintaan produk berupa minyak kelapa

Permintaan produk akhir minyak kelapa merupakan total produk minyak

kelapa j yang akan disalurkan ke permintaan k kg

#0K==

p

k

20K5k

$

BBBBBBBBBBBBBBBBBBB..()

$3. Kendala kebutuhan permintaan produk berupa nata de coco

Permintaan produk akhir nata de coco merupakan total produk nata de coco j

yang akan disalurkan ke permintaan k kg

#1#==

p

k

21#5k$

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB.2

$4. Kendala kebutuhan permintaan produk berupa serat sabut kelapa

Permintaan produk akhir serat sabut kelapa merupakan total produk serat

sabut kelapa j yang akan disalurkan ke permintaan k kg

#,, ==

p

k

2,,5k$

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB

2$

$6. Kendala kebutuhan permintaan produk berupa arang tempurung kelapa

Permintaan produk akhir arang tempurung kelapa merupakan total produk

arang tempurung kelapa j yang akan disalurkan ke permintaan k kg

$"


22/48

#A==

p

k

2A5k$

BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB..

2(

Perumusan Fungsi Tujuan

/ujuan perancangan model ini adalah untuk meminimalkan keseluruhan

biaya rantai pasokan agroindustri kelapa terpadu dari mulai pasokan bahan baku

berupa kelapa butiran hingga diolah dalam suatu unit pengolahan hingga

menghasilkan empat macam produk yang didistribusikan ke konsumen. Setiap

aliran material dari satu tempat ke tempat yang lain membutuhkan biaya demikian

halnya dalam unit pengolah. /otal biaya rantai pasokan ini dirumuskan sebagai

berikut'

Minimisasi G A

/3/232,3, 55n

5

n

55k5k

p

k

n

5i5i5

n

5

m

i ====== ++ $$$$$$

5i mana '

G A /otal biaya rantai pasokan

CSij A !iaya transportasi setiap unit bahan baku ke unit agroindustri j

Sij A Jumlah pasokan bahan baku ke agroindustri kelapa terpadu

CFjk A !iaya transportasi tiap unit produk dari agroindustri j ke

permintaan k

Fjk A Jumlah produk dari agroindustri j yang akan disalurkan ke

permintaan k

C=j A !iaya penyimpanan untuk tiap produk pada unit agroindustri j

=j A Jumlah persediaan pada unit agroindustri j

$)


23/48

In!ut(in!ut dalam Pemodelan Sistem

Pemodelan sistem ini dilakukan dengan menggunakansoftware stella).$0

dengan didasarkan pada kondisi mekanisme sistem ideal yang diinginkan dan

formulasi model yang dirumuskan. Model yang dirancang, diharapkan dapat

memberikan gambaran proses yang terjadi dalam sistem sehingga dapat

menyerupai sistem nyata. /abel $3 di bawah ini adalah beberapa asumsi yang

digunakan sebagai input untuk stock flow diagram dalam pemodelan rantai

pasokan ini.

Tabel ") In!ut dalam Pemodelan

No In!ut Nilai In!ut

$ Persediaan kelapa butiran $(.4. kg

( Kon#ersi daging kelapa dari kelapa butiran ("> Kg

2 Kon#ersi air kelapa dari kelapa butiran (3>

0 Kon#ersi sabut kelapa dari kelapa butiran 23>

3 Kon#ersi tempurung kelapa dari kelapa

butiran

$(>

4 9erata berat butiran kelapa $," kg%butir

6 Persentase distribusi domestik Minyak kelapa 0>

" Persentase distribusi domestik nata de coco ">

) Persentase distribusi domestik serat sabut 3>$ Persentase distribusi domestik arang )>

$$ Persentase distribusi ekspor Minyak kelapa 4>

8anjutanBB

8anjutan /abel $3

No In!ut Nilai In!ut

$( Persentase distribusi ekspor nata de coco (>

$2 Persentase distribusi ekspor serat sabut )3>

$0 Persentase distribusi ekspor arang $>

$3 9endemen minyak kelapa $(>

$4 9endemen nata de coco $>

$6 9endemen serat sabut kelapa 2>

$" 9endemen arang tempurung 0>

Tabel "* Asumsi(asumsi +ia,a dalam PemodelanNo Asumsi Dasar asumsi +esar bia,a

!er hari !er

k %ru!iah&

Dasar Asumsi

$ !iaya

Pembelian

5idasarkan pada besarnya

besarnya biaya yang

dikeluarkan untuk membeli

satu butir kelapa di tingkat

63 arga per butir kelapa

$$


24/48

petani

( !iaya *ngkut 5idasarkan pada besarnyabesarnya biaya yang

dikeluarkan untuk

mengangkut bahan baku

baik untuk pengangkutan

air kelapa, sabut kelapa,

maupun tempurung

!iaya angkut air kelapa (3 !iaya yang dikeluarkan

selama $ bulan (0 hari

kerja untuk mengangkut

$ ton air kelapa sebesar

9p 4..

!iaya angkut sabut kelapa ( !iaya yang dikeluarkanselama $ bulan (0 hari


$ ton sabut kelapa sebesar

9p 0"..

!iaya angkut tempurung

kelapa

(3 !iaya yang dikeluarkan



$ ton tempurung kelapa

sebesar 9p 4..

8anjutan BBB.

8anjutan /abel $4

No Asumsi Dasar asumsi +esar bia,a

!er hari

!er k%ru!iah&

Dasar Asumsi

2 !iaya

Penyimpanan

5idasarkan pada

besarnya besarnya biaya

yang dikeluarkan untuk

menyimpan produk

akhir berupa minyak

kelapa, nata de coco,

serat sabut, dan arang

tempurung sebelum

didistribusikan ke

konsumen

$$$


25/48

!iaya penyimpanan

minyak kelapa

3 !iaya yang dikeluarkan


kerja untuk

menyimpan minyak

kelapa sebesar 9p$.(.

!iaya penyimpanan nata

de coco

$ !iaya yang dikeluarkan


kerja untuk

menyimpan nata de

coco sebesar 9p

(.0.

!iaya penyimpanan serat

sabut



kerja untuk

menyimpan $ ton seratsabut sebesar 9p

$(..

!iaya penyimpanan

arang tempurung



kerja untuk

menyimpan arang

tempurung sebesar 9p

$.(.

0 !iaya

5istribusi

5idasarkan pada

besarnya besarnya biaya

yang dikeluarkan untuk

mendistribusikan produk

berupa minyak kelapa,

nata de coco, serat sabut

dan arang ke konsumen

domestik maupun ekspor

8anjutanBBB..

8anjutan /abel $4

No Asumsi Dasar asumsi +esar

bia,a !er

hari !erk

%ru!iah&

Dasar Asumsi

!iaya distribusi domestik

minyak kelapa

( !iaya yang dikeluarkan


kerja untuk

mendistribusikan $ ton

minyak kelapa sebesar

9p 0"..

$$(


26/48


nata de coco



kerja untuk


&ata de coco sebesar9p $(..


serat sabut

(3 !iaya yang dikeluarkan


kerja untuk


serat sabut sebesar 9p

4..


arang

( !iaya yang dikeluarkan


kerja untuk

mendistribusikan $ tonarang sebesar 9p

0"..

!iaya distribusi ekspor

minyak kelapa



kerja untuk

mengekspor $ ton

minyak kelapa sebesar

9p 6(..


nata de coco



kerja untuk

mengekspor $ ton nata

de coco sebesar 9p

(0..

8anjutanBB..

8anjutan /abel $4No Asumsi Dasar asumsi +esar

bia,a !er

hari !er

k

%ru!iah&

Dasar Asumsi


serat sabut



kerja untuk

mengekspor $ ton serat

sabut sebesar 9p

6(..

$$2


27/48


arang



kerja untuk

mengekspor $ ton nata

de coco sebesar 9p(0..

Simulasi Model denanSoftwareStella

Model yang dirancang mengikuti menu-menu yang terdapat dalam

softwarestella. Stella yang digunakan adalah Stella ).$0. Pembuatan stock flow

diagram untuk model rantai pasokan dengan mensimulasikan beberapa kondisi

dan biaya agar diperoleh biaya total rantai pasokan yang optimal dapat

digambarkan seperti pada gambarstock flowdiagram di bawah ini. 9ancangan ini

cukup sederhana tanpa menggunakan aplikasi yang #ariatif namun setidaknya

cukup menjelaskan gambaran kondisi yang diinginkan.


28/48

9:05 AM Fri, Feb 04, 2011

Ketersediaan Bahan Baku

Page 1

0.00 3.00 6.00 9.00 12.00

i!e

1:

1:

1:

2:

2:

2:

3:

3:

3:

3150000

105"5000

1#000000

10000000

45000000

#0000000

1000000

4000000

"000000

1: Pen$ K%& Btr 2: Pers K%& Btr 3: K'nsu!si K%& Btr

1

1

1

1

2

2

2

2

3

3

3

3

7ambar ((. 7rafik asil Simulasi Ketersediaan Kelapa !utiran

7ambar (( menunjukkan hasil simulasi ketersediaan bahan baku kelapa

butiran dengan input yang langsung dilakukan pada model yang dirancang melalui

stock flow diagram yang dibuat. Secara numerik akan menunjukkan hasil yang

cukup #ariatif dengan berbagai bilangan. asil ini seiring dengan nilai input

numerik yang dimasukkan sesuai dengan input untuk perancangan model. 7rafik

hasil simulasi di atas menunjukkan nilai yang meningkat sejalan dengan laju

penyediaan dan laju konsumsi. Peningkatan tersebut terjadi karena ada cadangan

persediaan kelapa butiran sebanyak $(.4. kg untuk kebutuhan pasokan

sebagai inisiasi awal untuk input simulasi model.

Tabel "-$ Ketersediaan Kela!a +utiran

Time Pen,ediaan Kela!a +utir Persediaan Kela!a +utir Konsumsi

2,$3,. $(,4,. $,$20,.

$ 2,430,. $0,4$4,. $,2$3,00.

( 0,(2",40. $4,)30,34. $,3(3,)$.0

2 0,)$4,"((.0 $),446,(").4 $,66,34.4

0 3,62,3$2.)" ((,"$0,33.)0 (,32,(43.2

3 4,4$4,64.(( (4,040,20.") (,2"$,6"6.00

4 6,460,40".0( 2,4)",3)2.46 (,64(,"62.02

6 ",)(,3)(.$4 23,4$,24".43 2,(0,)22.$"

" $,2(6,4.)$ 0$,2",(6.40 2,6$6,6((.0)

$$3


29/48

) $$,)6),2(".( 06,)$6,2$(.4 0,2$(,33".)

$ $2,")4,(.3 33,3"0,"$.)) 3,(,346.2"

$$ $4,$$),2"2.6" 40,066,323.$$ 3,"(,)6".$4

1inal 60,6)2,)0.62

Sumber ' olahan data hasil simulasi

asil simulasi menunjukkan dengan laju penyediaan kelapa butiran

sebesar .(3> hingga tahun ke $( akan terdapat total persediaan kelapa butiran

sebanyak 60.6)2.)0,62 kg di wilayah Kabupaten Ciamis dengan laju konsumsi

kelapa butiran untuk kebutuhan industri sebanyak .)>. Prosentase konsumsi

kelapa butiran untuk kebutuhan industi ini ditunjukkan dengan gambar (" di

bawah ini. 7ambaran konsumsi kelapa butiran ini menunjukkan konsumsi kelapa

butiran terdistribusi untuk tiga pemanfaatan yaitu untuk dijual langsung ke pasar-pasar tradisional sebanyak ")>, untuk konsumsi industri )>, dan untuk

konsumen rumah tangga sebanyak (>.

5ata dari 5inas Pertanian Kabupaten Ciamis menunjukkan sebagian besar

kelapa ")> dijual dalam bentuk kelapa butiran ke wilayah !andung, Jakarta,

Cirebon dan beberapa wilayah di Jawa /engah. Konsumsi lokal untuk rumah

tangga di Kabupaten Ciamis sebanyak (>, dan yang diolah oleh petani dan

perusahaan sebanyak )>. al ini ditunjukkan pada gambar di bawah ini H

7ambar (2. Konsumsi Kelapa 9inaldi ("

*sumsi persediaan kelapa butiran sebanyak $(.4. kg kelapa butir

tiap tahun.


30/48

kelapa, dan tempurung kelapa sebagai bahan baku agroindustri kelapa terpadu

dengan output produk berupa minyak kelapa, nata de coco, serat sabut kelapa dan

arang tempurung kelapa.

al ini apabila dibandingkan dengan data produksi kelapa butiran di

Kabupaten Ciamis tidak jauh berbeda. 5ata produksi kelapa butiran di Kabupaten

Ciamis ini dapat dilihat pada tabel di bawah ini'

Tabel ".$ Produksi Kela!a Dalam Kabu!aten Ciamis

Tahun Produksi Kela!a Dalam %k&

($ $).0".

(( 2(.(6.

(2 24.66$.

(0 60.(43.(3 60.46".

(4 6.36.

(6 40.2(3.

(" 6".$)2.

() 66.44.332

Sumber ' 5isbun Jabar ($

Propinsi Jawa !arat memiliki luas areal pengusahaan tanaman kelapa

sebanyak $6(.3,( ha yang merupakan perkebunan rakyat. Perkebunan kelapa

ini merupakan areal perkebunan kelapa dalam. *dapun potensi areal perkebunan

kelapa dalam di wilayah Propinsi Jawa barat dapat dilihat pada tabel di bawah ini'

Tabel "/ Potensi Areal Perkebunan Kela!a Dalam

No Kabu!aten0Kotamad,a Luas Areal Perkebunan

%1ektar&

$ !ogor ),0$

( Sukabumi $),)6

2 Cianjur $6,00

0 !ekasi 2,3

3 Karawang 2,343

4 Purwakarta $,2"26 Subang 0,664

" !andung (,3)3

) Sumedang 4,$$0

$ 7arut 3,)26

$$ /asikmalaya 20$6)

$( Ciamis 6),$$

$2 Majalengka 2,)$"

$0 Cirebon 3,6(2

$3 Kuningan ",3)

$4 =ndramayu 6,(

$6 Kota !anjar (,3

$$6


31/48

$" Kota /asikmalaya $,6

Sumber' www.disbun.jabarpro#.go.id%indeI.php%subMenu%03"

ilayah Kabupaten Ciamis merupakan wilayah penghasil kelapa

terbanyak untuk propinsi Jawa !arat yaitu sebesar 6),$$ ha dengan total

produksi buah kelapa butir sebanyak 23.(" ton. Potensi agroindustri pengolahan

kelapa di Kabupaten Ciamis ditunjukkan pada tabel di bawah ini '

Tabel 23 Potensi Aroindustri Penolahan Kela!a

No 4enis 5nit 4umlah

Produksi

+ahan +aku

%ton0tahun&

$ 7ula kelapa 6)22 (6,34 $26,", liter nira

( Kopra )( $,023 6,$63, butir kelapa2 Minyak kelapa 32 2,")) 2",)), butir kelapa

0 &ata de Coco (2 )4) 3"$,0 liter air kelapa

3 Serat sabut " $,0) $2,(00, sabut

4 7alendo 6 $$ ((, butir kelapa

5ata di atas menunjukkan bahwa rata-rata kebutuhan kelapa butiran untuk

agroindustri kelapa terpadu di wilayah kabupaten Ciamis sejumlah 326(2,22 ton.

Jumlah ini merupakan jumlah yang cukup banyak dalam upaya memacu

peningkatan produkti#itas pertanian di wilayah tersebut. Kebutuhan kelapa

butiran tersebut terutama untuk memenuhi permintaan unit pengolahan minyak

kelapa.

asil pengumpulan data menunjukkan bahwa di kabupaten Ciamis, selalu

terbentur pada masalah kontinyuitas bahan baku yang tidak terjamin untuk

agroindustri arang dan nata de coco serta serat sabut. Perilaku petani adalah selalu

menjual hasil buah kelapa butiran dalam bentuk buah kelapa segar dan dijual

keluar daerah. al ini dilakukan terutama pada saat harga kelapa meningkatdengan tajam.

$$"
http://www.disbun.jabarprov.go.id/index.php/subMenu/458http://www.disbun.jabarprov.go.id/index.php/subMenu/458


32/48

Konsumsi Klp !tr

Proses Kon#ersi Klp !tr

& Kon 5gg Klp

Kon# 5gg Klp

5gg Klp

& Kon# Sabut

Pasokan Klp !utir

Persediaan !!

& Kon# /emprng

Kon# *ir

& Kon# *ir Klp

*ir Klp Kon# Sabut

Sabut

Kon# /mprng

/mprng

!ahan !aku *groindustri

7ambar (0. ,tock 6low5iagram !ahan !aku *groindustri

,tock flow diagram untuk bahan baku agroindustri menunjukkan aliran

pasokan bahan baku kelapa butir yang akan dikon#ersi menjadi daging kelapa

terlebih dahulu, selanjutnya "y product yang dihasilkan akan dimanfaatkan

sebagai input bahan baku untuk agroindustri. asil samping dari proses kon#ersi

kelapa butiran menjadi daging kelapa butiran ini berupa air kelapa, sabut dantempurung.

asil simulasi untuk bahan baku agroindustri yang dirancang dalam

periode $( tahun ke depan menunjukkan apabila terdapat pasokan kelapa butiran

sebanyak 0.)2(.32$,00 kg maka jumlah kelapa butiran yang akan dikon#ersi

sebanyak 0.204.3(,23 kg dan akan diperoleh bahan baku berupa daging kelapa

butiran sebanyak $.3$.$4$,4 kg, air kelapa sebanyak )2".326,$0 kg, sabut

kelapa sebanyak $.2$2.)3( kg, dan tempurung 03.0)6,"2 kg. asil simulasi inidilakukan berdasarkan pasokan kelapa butiran sebanyak "3> dari nilai konsumsi

kelapa butiran untuk industri dan persediaan bahan baku kelapa butiran untuk unit

agroindustri sebanyak 62. kg dan proses kon#ersi yang dilakukan dengan

persediaan kelapa butiran yang tidak ikut dalam proses sebanyak (3>.

Persediaan bahan baku ini agar proses produksi untuk unit agroindustri tetap

berlangsung.

$$)


33/48

Sub model agroindustri kelapa terpadu dirancang untuk menghasilkan

empat output produk yaitu berupa minyak kelapa, nata de coco, serat sabut kelapa

dan arang tempurung. Masing-masing kerangka sektor yang dibuat sebagai

bagian dari sub model ini terdiri atas kerangka sektor agroindustri minyak kelapa,

agroindustri nata de coco, agroindustri serat sabut dan agroindustri arang

tempurung. Masing-masing kerangka sektor ini dirancang untuk memperoleh

nilai output masing-masing produk.

*groindustri kelapa terpadu akan menghasilkan minyak kelapa sebanyak

422.$(",04 kg pada rendemen minyak kelapa sebanyak $(>. al ini dapat dicapai

dalam simulasi dinamik dengan periode waktu selama $( tahun. . al ini dapat dicapai dalam simulasi dinamik dengan periode waktu

$(


34/48

selama $( tahun.


35/48

,a"ut

Proses Srt Sabut

=nput Srt Sabut

9endemen Srt Sabut

.


36/48

Sub model ketersediaan produk dirancang agar dapat diketahui berapa

jumlah persediaan produk yang akan didistribusikan untuk memenuhi permintaan

domestik dan ekspor sehingga akan diketahui berapa banyak produk yang akan

didistribusikan. asil simulasi dinamik menunjukkan dengan permintaan

domestik sebanyak 0> dalam periode waktu $( tahun yang akan datang

diperoleh persediaan domestik sebanyak ($3.343,33 kg secara rata-rata yang

dapat didistribusikan. asil pasokan ini diperoleh dari input sub model berupa

output minyak kelapa dari unit pengolahan minyak kelapa sebanyak 422.$(",04

kg. Persediaan minyak kelapa untuk permintaan domestik ini dapat dipenuhi dari

2 unit pengolahan minyak kelapa dalam skala usaha kecil. 7ambar 2

menunjukkanstock flowdiagram dari model rancangan untuk ketersediaan produk

minyak kelapa domestik.

Pers 5om Myk Klp

Pasokan Prod M yk Klp 5om 5ist Prod Myk Klp 5om

0inyak Klp

=n# Prod Myk Klp 5om

Persen 5ist 5om M yk Klp

Ketersediaan Produk M inyak Kelapa 5omestik

7ambar 2. ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk Minyak Kelapa 5omestik

asil simulasi dinamik menunjukkan dengan permintaan ekspor minyak

kelapa sebanyak 4> dalam periode waktu $( tahun yang akan datang diperoleh

persediaan ekspor sebanyak 2(2.20",2( kg secara rata-rata yang dapat

didistribusikan. asil pasokan ini diperoleh dari input sub model berupa output

minyak kelapa dari unit pengolahan minyak kelapa sebanyak 422.$(",04 kg.

Persediaan minyak kelapa untuk permintaan domestik ini dapat dipenuhi dari 3

unit pengolahan minyak kelapa dalam skala usaha kecil. 7ambar 2$ menunjukkan

stock flow diagram dari model rancangan untuk ketersediaan produk minyak

kelapa ekspor.

$(2


37/48

Pasokan Prod My k Klp Ksp 5ist Prod Myk Klp ksp

Persen 5ist ksp M yk Klp

=n# Prod Myk Klp ksp Pers ksp Myk Klp

0inyak Klp

Ketersediaan Produk Minyak Kelapa kspor

7ambar 2$. ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk Minyak Kelapa kspor

asil simulasi dinamik untuk nata de coco menunjukkan denganpermintaan domestik sebanyak "> dalam periode waktu $( tahun yang akan

datang diperoleh persediaan domestik sebanyak ()).36,)4 kg secara rata-rata

yang dapat didistribusikan. asil pasokan ini diperoleh dari input sub model

berupa output nata de coco dari unit pengolahan nata de coco sebanyak

0().222," kg. Persediaan nata de coco untuk permintaan domestik ini dapat

dipenuhi dari (3 unit pengolahan nata de coco dalam skala usaha kecil. 7ambar

2$ menunjukkan stock flow diagram dari model rancangan untuk ketersediaan

produk nata de coco domestik.

asil simulasi dinamik untuk nata de coco menunjukkan dengan

permintaan ekspor sebanyak (> dalam periode waktu $( tahun yang akan datang

diperoleh persediaan ekspor sebanyak 60.")(,60 kg secara rata-rata yang dapat


nata de coco dari unit pengolahan nata de coco sebanyak 0().222," kg.

Persediaan nata de coco untuk permintaan ekspor ini dapat dipenuhi dari 4 hingga

6 unit pengolahan nata de coco dalam skala usaha kecil. 7ambar 2( menunjukkan

stock flowdiagram dari model rancangan untuk ketersediaan produk nata de coco

ekspor.

$(0


38/48

Pasokan Prod &dC 5om5ist Prod &dC 5om

Persen 5ist 5om &dC

=n# Prod &dCPers 5om &dC

1ata de 3oco

Ketersediaan Produk &ata de Coco 5omestik

7ambar 2(. ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk &ata de Coco 5omestik

Pasokan Prod &dC 5ist Prod &dC ksp

Persen 5ist ksp &dC

=n# Prod &dC kspPers ksp &dC

1ata de 3oco

Ketersediaan Produk &ata de Coco kspor

7ambar 22+ ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk &ata de Coco kspor

asil simulasi dinamik untuk serat sabut menunjukkan dengan permintaan

domestik sebanyak 3> dalam periode waktu $( tahun yang akan datang diperoleh

persediaan domestik sebanyak "6.2",0( kg secara rata-rata yang dapat


serat sabut dari unit pengolahan serat sabut sebanyak (.0.3"",)2 kg. Persediaan

serat sabut untuk permintaan domestik ini dapat dipenuhi cukup dari $ unitpengolahan serat sabut dalam skala usaha kecil. 7ambar 20 menunjukkan stock

flow diagram dari model rancangan untuk ketersediaan produk serat sabut

domestik.

$(3


39/48

Pasokan Prod Srt Sabut 5om 5ist Prod Srt Sabut 5om

Persen 5ist 5om Srt Sabut

=n# Prod Srt Sbt 5om Pers 5om Srt Sabut

,erat ,a"ut

Ketersediaan Produk Serat Sabut 5omestik

7ambar 20. ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk Serat Sabut 5omestik

asil simulasi dinamik untuk serat sabut menunjukkan dengan permintaan

ekspor sebanyak )3> dalam periode waktu $( tahun yang akan datang diperoleh

persediaan ekspor sebanyak $.43)."3),3$ kg secara rata-rata yang dapat


serat sabut dari unit pengolahan serat sabut sebanyak (.0.3"",)2 kg. Persediaan

serat sabut untuk permintaan ekspor ini dapat dipenuhi dari $$ hingga $( unit

pengolahan serat sabut dalam skala usaha kecil. 7ambar 23 menunjukkan stock

flowdiagram dari model rancangan untuk ketersediaan produk serat sabut ekspor.

Pasokan Prod Srt Sabut 5ist Prod Srt Sabut ksp

Persen 5ist ksp Srt Sabut

=n# Prod Srt Sbt kspPers ksp Srt Sabut

,erat ,a"ut

Ketersediaan Produk Serat Sabut kspor

7ambar 23. ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk Serat Sabut kspor

asil simulasi dinamik untuk arang tempurung menunjukkan dengan

permintaan domestik sebanyak )> dalam periode waktu $( tahun yang akan

datang diperoleh persediaan domestik sebanyak $.)(."$,"" kg secara rata-rata

yang dapat didistribusikan. asil pasokan ini diperoleh dari input sub model

berupa output arang tempurung dari unit pengolahan arang tempurung sebanyak

$(4


40/48

$.2$).3"(,3$ kg. Persediaan arang tempurung untuk permintaan domestik ini

dapat dipenuhi dari 2 unit pengolahan arang tempurung dalam skala usaha kecil.

7ambar 24 menunjukkan stock flow diagram dari model rancangan untuk

ketersediaan produk arang tempurung domestik.

Pasokan Prod *rang /mprng 5om 5ist Prod *rang /mprng 5om

Persen 5ist 5om *rang /mprng

=n# Prod *rang /mprng 5om Pers 5om *rang /mprng

Arang m prng

Ketersediaan Produk *rang /empurung 5omestik

7ambar 24. ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk *rang /empurung

5omestik

asil simulasi dinamik untuk arang tempurung menunjukkan dengan

permintaan ekspor sebanyak $> dalam periode waktu $( tahun yang akan datang

diperoleh persediaan ekspor sebanyak $($.0(2,02 kg secara rata-rata yang dapat


arang tempurung dari unit pengolahan arang tempurung sebanyak kg. Persediaanarang tempurung untuk permintaan ekspor ini dapat dipenuhi cukup dari $ unit

pengolahan arang tempurung dalam skala usaha kecil. 7ambar 26 menunjukkan

stock flow diagram dari model rancangan untuk ketersediaan produk arang

tempurung ekspor.

Pasokan Prod *rang /mprng5ist P rod *rang /mprng ksp

Persen 5ist ksp *rang /mprng

=n# Prod *rang /mprngPers ksp *rang /mprng

Arang mprng

Ketersediaan Produk *rang /empurung kspor

7ambar 26. ,tock 6low5iagram Ketersediaan Produk *rang /empurung kspor

$(6


41/48

7ambar 26 menunjukkan stock flow diagram untuk distribusi produk.

asil simulasi dinamik dari distribusi produk menunjukkan bahwa jumlah produk

yang didistribusikan untuk memenuhi permintaan domestik minyak kelapa

sebanyak $)3.3",)) kg pada periode tahun ke $(. al ini dipenuhi dari 2 unit

pengolahan minyak kelapa. Jumlah produk yang didistribusikan untuk memenuhi

permintaan ekspor minyak kelapa sebanyak 22.3$2,0) kg. al ini dipenuhi dari 3

unit pengolahan minyak kelapa. Jumlah produk yang didistribusikan dari target

capaian persentase permintaan domestik minyak kelapa sebanyak ),4> dan

untuk permintaan ekspor bahkan lebih dari $>. Jumlah produk yang

didistribusikan dapat memenuhi target capaian persentase permintaan ekspor

minyak kelapa dipenuhi melalui penambahan (> dari nilai persediaan produk

minyak kelapa.

asil simulasi dinamik untuk distribusi produk menunjukkan bahwa

jumlah produk yang didistribusikan untuk memenuhi permintaan domestik nata de

coco sebanyak (3).206,6$ kg pada periode tahun ke $(. al ini dipenuhi dari ((

unit pengolahan nata de coco. Jumlah produk yang didistribusikan untuk

memenuhi permintaan ekspor nata de coco sebanyak 40.442,$2 kg. al ini

dipenuhi dari 4 unit pengolahan nata de coco. Jumlah produk yang didistribusikan

dari target capaian persentase permintaan domestik nata de coco sebanyak "4,36>

dan untuk permintaan ekspor bahkan lebih dari "6,46>.


jumlah produk yang didistribusikan untuk memenuhi permintaan domestik serat

sabut sebanyak (24.62(,6( kg pada periode tahun ke $(. al ini dipenuhi dari $

unit pengolahan serat sabut. Jumlah produk yang didistribusikan untuk memenuhi

permintaan ekspor serat sabut sebanyak $$.$0),($ kg. al ini dipenuhi dari $$unit pengolahan serat sabut. Jumlah produk yang didistribusikan dari target

capaian persentase permintaan domestik serat sabut sebanyak )$,$3> dan untuk

permintaan ekspor bahkan lebih dari )$,3$>.


jumlah produk yang didistribusikan untuk memenuhi permintaan domestik arang

tempurung sebanyak )")."0(,) kg pada periode tahun ke $(. al ini dipenuhi

dari 2 unit pengolahan arang tempurung. Jumlah produk yang didistribusikan

$("


42/48

untuk memenuhi permintaan ekspor arang tempurung sebanyak $.3$6.)62,)( kg.

al ini dipenuhi dari $ unit pengolahan arang tempurung. Jumlah produk yang

didistribusikan dari target capaian persentase permintaan domestik arang

tempurung sebanyak ),3"> dan untuk permintaan ekspor bahkan lebih dari

),6$>.

Pers #om 0yk Klp

Pers #om Arang mprng

Spply K ons 5om *rng /mprng

(

5emand 5om My k Klp

Spply Kons 5om Myk Klp

(

Spply Kons 5om &dC

(

5emand 5om *rng /mprng

Pers 7ksp 0yk Klp

Jml Spply 5om *rng /mprng

Spply Kons 5om Srt Sabut

/ot Spply Myk Klp

Pers 7ksp 1d3Spply Kons ksp Myk Klp

Spply Kons ksp &dC

Spply K ons ksp Srt Sabut

Spply Kons ksp *rang /mprng

5emand 5om &dC

5emand 5om Srt Sabut

/ot Spply *rng /mprng

5emand ksp My k Klp

5emand ksp &dC

5emand ksp Srt Sabut

5emand ksp *rang /mprng

Jml Spply 5om Myk Klp

Jml Spply 5om &dC

Jml Spply 5om Srt Sbt

Jml Spply ksp &dC

Jml Spply ksp Srt Sabut

Jml Spply ksp *rang /mprg

Jml Spply ksp Myk Klp

/ot Spply &dC

/ot Spp ly Srt Sabut

Pers 7ksp Arang mprng

Pers 7ksp ,r t ,a"ut

Pers #om 1d3

Pers #om ,r t ,a"ut

5istribusi Produk

7ambar 2". ,tock 6low5iagram 5istribusi Produk7ambar 2) menunjukkan stock flow5iagram /otal !iaya 9antai Pasokan

agroindustri kelapa terpadu dengan berbagai input. /otal biaya rantai pasokan ini

menunjukkan pada periode ke $( akan diperlukan biaya total bahan baku

sebanyak 9p 3.((.4(2.$2,, biaya in#entori total 9p $.003.66$.$", dan

biaya distribusi produk sebanyak 9p 4.)23."2.363, serta biaya total rantai

pasokan sebanyak 9p $2.4(.((0."",.

$()


43/48

!iaya ini adalah biaya yang ditanggung oleh " unit pengolahan minyak

kelapa, 24 unit pengolahan nata de coco, $0 unit pengolahan serat sabut dan 0

unit pengolahan arang tempurung. Perhitungan unit pengolahan didasarkan pada

asumsi kapasitas untuk usaha skala kecil.

Proses Konversi Klp !tr

Air Klp

8ml ,pply 7ksp ,rt ,a"ut

! /ot !hn !aku

! 5ist Prod

! =n# Myk Klp

! /otal SC

! /mprung

! Sabut! *ir Klp! Klp !tr

=nput !! Klp !tr !! *ir Klp!! Sabut !! /mprung

! 5ist 5om /otal

! 5ist ksp/otal

5omestik Myk Klp

! =n# &dC

! =n# Srt Sbt

! =n# *rng /mprng

! =n# /otal

5omestik &dC

5omestik Srt Sabut

5omestik *rng /mprng

! 5ist 5om Myk Klp

! 5ist 5om &dC

! 5ist 5om Srt Sbt

! 5ist 5om *rang /mprng

kspor Myk Klp

kspor &dC

ksp Srt Sbt

ksp *rng /mprng

! 5ist kspor Myk Klp

! 5ist kspor &dC

! 5ist ksp Srt Sbt

! 5ist ksp * rng /mprng

8ml ,pply 7ksp Arang mprg

8ml ,pply #om Arng mprng 8ml ,pply 7ksp 0yk Klp

,pply Kons 7ksp 1d38ml ,pply #om ,rt ,"t

8ml ,pply #om 1d3

8ml ,pply #om 0yk Klp

1ata de 3oco

,a"ut

Arang mprng

mprng

,erat ,a"ut

0inyak Klp

/otal !iaya 9antai Pasokan

7ambar 2). ,tock 6low5iagram /otal !iaya 9antai Pasokan

asil tersebut menunjukkan bahwa apabila agroindustri kelapa terpadu ini

diusahakan di wilayah sentra penghasil yang lain dengan asumsi input masukan

kelapa butiran yang sama akan memperoleh hasil produk sejumlah hasil output

seperti yang nampak pada hasil simulasi. al ini dapat digunakan sebagai dasar

pengambil kebijakan ataupun para penyusun strategi dalam mengembangkan

$2


44/48

agroindustri kelapa terpadu. Produk prospektif yang dipilih dapat ber#ariasi

sejalan dengan keinginan para pakar dengan melihat berbagai potensi pasar dan

keterkaitan dengan produk hilir yang lain. &amun, dari sisi kemudahan aplikasi

teknologi di masyarakat, produk-produk olahan primer ini cukup untuk

dikembangkan lebih lanjut dalam agroindustri kelapa terpadu.

*groindustri kelapa terpadu tidak hanya milik pengusaha besar namun

dapat dimiliki oleh petani yang terhimpun dalam suatu wadah kelembagaan

maupun kemitraan yang meungkin saja tidak terlibat dalam manajemen

pengusahaan namun keterlibatan dalam pengusahaan bahan baku.

6er7ikasi dan 6alidasi Model Simulasi

Lerifikasi dilakukan dengan menelusuri keseluruhan stock flow yang

dirancang. Jika seluruh basis program dapat dijalankan sesuai dengan logika maka

desain model ini dianggap berhasil. Pemeriksaan terhadap desain model dilakukan

dengan melihat output keluaran. Jika keluaran mengindikasikan suatu kesalahan

logika maka perlu segera dilakukan perbaikan. Proses #erifikasi dianggap telah

dilakukan, karena desain model rancangan sudah berjalan sesuai dengan asumsi

yang dilakukan. Lerifikasi model juga dapat dilakukan dengan cara-cara yang

lain namun #erifikasi dengan cara ini merupakan #erifikasi dengan biaya yang

lebih sedikit dan relatif lebih mudah dilakukan. Model dianggap sahih karena

mengandung beberapa elemen dari model biaya rantai pasokan. Lalidasi bertujuan

untuk memperoleh kecocokan kondisi nyata dengan model yang dirancang.

Lalidasi model dicoba dilakukan dengan menggunakan analisis sensiti#itas.

asil #alidasi menunjukkan bahwa dengan kenaikan jumlah produk

minyak kelapa yang dihasilkan sebesar 2,4> sebagai akibat dari kenaikan

rendemen minyak kelapa menjadi $2>. Jumlah produk yang dihasilkan juga

mengalami penurunan sebanyak 6,0> dengan penurunan rendemen menjadi $$>.

Kenaikan $> rendemen minyak kelapa dan penurunan $> rendemen minyak

kelapa cukup memberikan dampak pada hasil output produk minyak kelapa.

Kenaikan biaya total rantai pasokan juga cukup besar yaitu sebanyak (0>.

*nalisis sensiti#itas dilakukan pada unit pengolahan minyak kelapa karena

ketersediaan bahan baku untuk unit pengolahan yang lain tergantung pada

$2$


45/48

penyediaan bahan baku dari unit pengolahan ini. asil analisis sensiti#itas ini

merupakan salah satu cara #alidasi untuk model yang dirancang. Kenaikan biaya

total rantai pasokan sebanyak $> juga terjadi seiring dengan kenaikan rendemen

ini menunjukkan bahwa unit pengolahan minyak kelapa sangat besar pengaruhnya

dalam pengembangan agroindustri kelapa terpadu.

1aktor ketersediaan dan pasokan bahan baku secara kontinyu merupakan

faktor yang sangat dominan di dalam menentukan komoditas pertanian unggulan.

5ukungan pasokan bahan baku secara kontinyu ini dilakukan agar agroindustri

dapat bertahan hidup. Pengalaman menunjukkan banyak perusahaan agroindustri

yang tidak dapat bertahan karena kontinyuitas bahan baku yang tidak terjamin.

1aktor penyebaran lokasi komoditas kelapa menjadi suatu faktor penting.

Komoditas yang lebih terpusat akan memudahkan dalam hal pengumpulan bahan

baku sehingga akan menghemat ongkos transportasi, sedangkan komoditas yang

tersebar akan menyulitkan dalam pengumpulannya sehingga akan menyebabkan

biaya transportasisyang semakin besar. /anaman kelapa di kabupaten Ciamis

meskipun lokasinya menyebar namun, sentra produksi lebih terfokus ke daerah

selatan daerah-daerah pantai.

Pola pengadaan bahan baku untuk pabrik menunjukkan keterkaitan antara

usaha tani kecil dengan industri pengolahan kelapa. Pola umum pembelian atau

akumulasi bahan baku kelapa oleh pabrik dilakukan melalui pembelian langsung

ke petani dan melalui pedagang perantara. Jaminan pasokan bahan baku untuk

industri diperoleh dari petani dalam pola ikatan yang berbentuk hubungan

informal. ubungan ini didasari rasa saling percaya antara kedua belah pihak.

&ilai uang panjar yang diberikan pihak pabrik tergantung pada kemampuan

petani, besarnya sekitar 3> dari nilai pasokan.!entuk lain pola ikatan yang dipakai oleh pihak pabrik terhadap petani

kelapa yaitu sistem kontrak. Perjanjian ini berlaku untuk masa beberapa tahun

atau beberapa kali jadwal panen. =katan kontrak ini juga umumnya tidak

dituangkan dalam bentuk surat perjanjian formal. Persaingan tidak sehat terjadi

karena adanya ikatan ke petani jauh sebelum panen dilakukan dengan modal yang

dimiliki oleh pedagang besar.

$2(


46/48

Konse! Penera!an Model

+sulan skenario untuk penerapan model meliputi beberapa hal terkait

dengan kondisi masyarakat di sentra penghasil kelapa. +sulan ini berupa konsep

perbaikan yang merupakan penerapan model yang dirancang. al ini diharapkan

sejalan dengan kondisi wilayah penghasil kelapa butiran.

Pemberdayaan petani%pekebun selaku pemasok utama bahan baku untuk

agroindustri kelapa terpadu di sentra-sentra penghasil kelapa merupakan hal yang

penting untuk dilakukan. Pemberdayaan merupakan suatu upaya dalam

membangun dan mengembangkan agroindustri kelapa terpadu. al ini didasari

suatu kondisi bahwa belum ada agroindustri kelapa yang benar-benar terpadu

yang diusahakan oleh petani%pekebun atau kelompokpetani%pekebun.

Pemberdayaan empowerment petani kelompok tani merupakan upaya

memfasilitasi petani untuk memanfaatkan potensi dan kreati#itas sendiri dalam

upaya meningkatkan pendapatan dan kesejahteraannya. Pemberdayaan ini

menjadi suatu instrumen inti yang dapat digunakan untuk pengembangan

masyarakat+


47/48

andil dalam pengusahaan agroindustri kelapa terpadu. Keterlibatan seperti ini

lebih tepat agar manajemen agroindustri kelapa terpadu dapat dilakukan lebih

profesional.

Pemberdayaan petani agar model yang dirancang ini dapat diterapkan akan

menyentuh beberapa hal yang terkait dengan posisi petani selaku pemasok utama

bahan baku. Posisi dan peranan petani yang terutama adalah dalam penentuan

harga bahan baku. Petani diharapkan juga mampu melakukan "argaining position

dalam penentuan harga bahan baku, yang selama ini didominasi oleh pedagang

pengumpul. arga bahan baku diharapkan lebih memadai agar petani dapat

mengembangkan usaha tani menjadi lebih produktif dan efisien sehingga mampu

menjamin kontinyuitas pasokan bahan baku. Petani%pekebun dituntut agar dapat

menghasilkan bahan baku yang memenuhi persyaratan mutu industri dan

konsumen sehingga produksi berkelanjutan.

!erbagai langkah strategis operasional dalam pemberdayaan petani selaku

pelaku dalam rantai pasokan agroindustri kelapa terpadu adalah meliputi'

$. peningkatan produkti#itas,

(. di#ersifikasi%integrasi secara horiontal dan #ertikal,

2. penguatan kelembagaan,

0. kemitraan

8angkah strategis operasional tersebut sejalan dengan model yang dirancang.

+paya untuk minimisasi biaya total rantai pasokan erat kaitannya dengan

pemasokan bahan baku berupa kelapa butiran yang dilakukan oleh petani%pekebun

selaku pemasok utama. Petani%pekebun jangan hanya memasok ke pedagang

pengumpul namun harus berperan langsung dalam agroindustri kelapa terpadu.

Peningkatan produkti#itas yang seharusnya dilakukan oleh petanidimaksudkan agar dapat menjamin kontinyuitas sejalan dengan kebutuhan bahan

baku yang juga meningkat sebagai dampak produksi berbagai produk olehan

kelapa yang semakin diminati pasar. 5i#ersifikasi%integrasi secara horiontal

berupa keberlangsungan jaringan pasokan dari bahan baku hingga menjadi produk

olahan primer dan produk olahan turunan lain yang lebih hilir.

5i#ersifikasi%integrasi secara #ertikal berupa jaringan keterkaitan pemasokan

bahan baku untuk produk-produk primer olahan kelapa. Penguatan kelembagaan

$20


48/48

berupa kelembagaan petani selaku pemasok ataupun petani selaku pemilik usaha

agroindustri baik dalam bentuk koperasi ataupun bentuk-bentuk yang lain. Jalinan

kemitraan sebagai salah satu langkah strategis operasional dalam implementasi

model dimaksudkan berupa jalinan kemitraan dengan lembaga yang lain selaku

pemodal ataupun kemitraan dengan industri sejenis milik swasta dan industri lain

selaku pasar%pembeli hasil usaha atau hasil produksi.

Petani sudah selayaknya memperoleh beberapa hal yang terkait informasi

pasar untuk produk yang dihasilkan. =nformasi pasar merupakan salah satu

kebutuhan penting petani maupun agroindustri pengolah kelapa. Jenis informasi

pasar yang dibutuhkan dapat mencakup '

$. aktu pemasaran yang tepat agar memperoleh harga yang tepat

(. Jumlah yang tepat sesuai kebutuhan permintaan%pasar

2. Kualitas sesuai permintaan pasar%konsumen

Pengembangan berbagai unit pengolahan dalam bentuk agroindustri

kelapa terpadu untuk Kabupaten Ciamis dapat berupa unit-unit pengolahan dalam

lingkup lokasi yang berdekatan namun masih terkoordinasi karena adanya

keterkaitan pasokan bahan baku dan jaringan pemasaran produk. al ini

mengingat bahan baku dari unit-unit pengolahan yang diusahakan berupa kelapa

butiran dengan keseluruhan bagian dari komponen-komponennya yang dapat

dimanfaatkan berdasarkan konsep'ero waste.

4.5. desain model.doc

Documents