7/24/2019 8. Protap Persiapan Bahan Makanan.doc

1/2

PROSEDUR TETAP PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

NO. DOKUMEN: REVISI : HALAMAN1/1

Tanggal Terbit :

DITETAPKAN OLEH

DIREKTUR

r. Mae S!"anegara

NIP. 1#$%&'''

PROSEDUR TETAP

PEN(ERTIAN

Serangkaian kegiatan penanganan bahan makanan, yang

meliputi berbagai proses antara lain membersihkan, memotong,

mengupas, merendam dan lain-lain

TU)UAN

Mempersiapkan bahan-bahan makanan, serta bumbu-bumbu

sebelum dilakukan kegiatan pemasakan

KEBI)AKAN Sebagai pedoman dalam persiapan bahan makanan sebelumdiolah

PROSEDUR

1. Mempersiapkan alat pelindung diri (Personal Hygiene)

bagi petugas seper ti celemek, tu tup kepa la , sarung

tangan, masker.

2. Mempersiapkan peralatan dalam keadaan bersih

. Mengumpulkan bahan makanan yang akan dipakai

!. Melakukan pencucian bahan makanan sesuai protap

". Menempatkan bahan makanan yang telah dicuci padaperalatan yang bers ih

#. Melakukan pemotongan bahan makanan sesuai dengan

menu yang berlaku.

UNIT TERKAIT $nstalasi %i&i

7/24/2019 8. Protap Persiapan Bahan Makanan.doc

2/2