laporan uji molekul kimia hayati

7/25/2019 LAPORAN Uji Molekul Kimia Hayati

1/13

1; LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

Nama : Henny Suciyanti

Npm : E1C011004

Pr!i : Peterna"an

Ke#mp" : $ %Lima&

Hari'Tan((a# : Kami) ' *4 N+em,er *011

-)en : -r). Sya/ni#. M)i

Ca) : 1. Ecy arna Pria)ty

*. Sri u#an!ari

U2I MOLEKUL KIMIA HA3ATI

LAORATORIUM TEKNOLO5I PERTANIAN

6AKULTAS PERTANIAN

UNI7ERSITAS EN5KULU*011

PENDAHULUAN

1.1;Latar Belakang

-a#am "ei!upan )eari8ari "ita )e#a#u me#a"u"an a"ti+ita) )eperti ,e"er9a ,er9a#an

,er,icara ,e#a9ar menyapu ,er#ara(a ,ere"rea")i "e(iatan ))ia# !an #ain )e,a(ainya.

Untu" me#a"u"an a"ti/ita) ter)e,ut "ita memer#u"an ener(i. Ke,uutuan ener(i !apat


2/13

!ipenui !en(an men("n)um)i ma"anan yan( men(an!un( )um,er "ar,i!rat prtein

!an #ema". Kecu"upan a)upan ener(i ,a(i )e)eran( !itan!ai !en(an ,erat ,a!an yan(

nrma#. Se#ain !i!u"un( #e ma"anan yan( ,er(i;i "ita en!a"nya 9u(a menerap"an p#a

i!up )eat !en(an ma"an teratur ,er#ara(a cu"up ti!ur )erta ti!a" me#a"u"an a#8a#

yan( ti!a" meru(i"an "e)eatan )eperti mer"" !an minum8minuman yan( ,era#"#.

-a#am pra"ti"um ini "ita a"an me#a"u"an perc,aan men(enai prtein !an a)am amin

yan( ter"an!un( !a#am ma"anan yan( )erin("ita ma"an )eperti te#ur )u)u !an #ain

)e,a(ainya.

1.2 Tujuan Percobaan

1. men(ana#i)i) )i/at /i)i) !an "imia m#e"u# "ar,i!rat !an prtein.

*. men(u,un("an rea")i "ar,i!rat !an )tru"turnya.


3/13

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Karbo!"rat

Kar,i!rat merupa"an )enya=a p#ii!r")i yan( memi#i"i (u(u) pun()ina# a#!ei!a

atau a#"ann. Kar,i!rat !i,entu" !a#am tum,u8tum,uan me#a#ui pr)e) /t)inte)i).

Nama "ar,i!rat ,era)a# !ari an((apan ,a=a )enya=a (#n(an ini mempunyai rumu)

empiri) Cn%H*O&m. Kar,i!rat !i)e,ut 9u(a !en(an i!rat aran( atau )a"ari!a. Senya=a

"imia "ar,i!rat merupa"an (a,un(an !ari ,anya" /un()i i!r")i#%8OH& !en(an (u(u)

"ar,i#%C>O.&. (Girindra : 1986)

-itin9au !ari (u(u) /un()i yan( !ii"at "ar,i!rat !i"e#mp"an men9a!i a#!)a !an

"et)a. A#!)a merupa"an "ar,i!rat yan( men(i"at (u(u) /un()i a#!ei!a )e!an("an"et)a a!a#a "ar,i!rat yan( men(i"at (u(u) "etn.

er!a)ar"an 9um#a atm "ar,n yan( menyu)un "ar,i!rat !i"e#mp"an men9a!i :

1; Tri)a merupa"an "ar,i!rat yan( ter)u)un !ari < atm "ar,n cntnya

tri)a.

2; Tetr)a merupa"an "ar,i!rat yan( ter)u)un ata) 4 atm "ar,n cntnya

eritr)a.

3; Pent)a merupa"an "ar,i!rat yan( ter)u)un ata) $ atm "ar,n cntnya

ri,)a.4; He"))a merupa"an "ar,i!rat yan( ter)u)un ata) ? atm "ar,n cntnya

(#u")a !an /ru"t)a.

A#!tri)a merupa"an "ar,i!rat yan( ter)u)un !ari < atm "ar,n !an men(i"at

(u(u) /un()i a#!ei!a. Kete"))a merupa"an "ar,i!rat yan( ter)u)un !ari ? atm "ar,n

!an (u(u) /un()i nya "etn. (Lehninger : 1988)

; Si/at "imia "ar,i!rat

1; I)mer ruan(

2um#a i)mear ruan( )uatu "ar,i!rat )e,anya" * n %n>9um#a atm

c a)imetri)&

2; Re!u")i

Kar,i!rat !apat mere!u")i i!r")i!a8i!r")i!a #(am !an

"ar,i!rat itu )en!iri a"an ter")i!a)i.

3; O")i!a)i

O")i!a)i pa!a "ar,i!rat a"an men(a)i#"an a)am.

4; 6ermenta)i %pera(ian&

Umumnya "ar,i!rat !apat !ira(i"an mem,entu" a#"# !an (a) CO*.


4/13

-itin9au !ari i!r#i)anya "ar,i!rat !i(#n("an men9a!i mn)a"ari!a !i)a"ari!a

!an p#i)a"ari!a. Sa"ari!a a!a#a nama #ain !ari "ar,i!rat. Sa"ari!a ,era)a# !ari "ata

)accarum yan( ,erarti (u#a. Mn)a"ari!a a!a#a "ar,i!rat yan( ti!a" !apat !ii!r#i)i)

#a(i men9a!i (u#a yan( #e,i )e!erana. -i)a"ari!a a!a#a "ar,i!rat yan( ter!iri !ari !ua

m#e"u# mn)a"ari!a. P#i)a"ari!a a!a#a "ar,i!rat yan( !apat !ii!r#i)i) men9a!i

,anya" m#e"u# mn)a"ari!a. (David rawn : 2001)

1; Mn)a"ari!a

Mn)a"ari!a merupa"an )enya=a p#i)a"ari!a yan( !apat ,erupa a#!)a

%mempunyai (u(u) a#!ei!& !an "et)a %mempunyai (u(u) "etn&.

Mn)a"ari!a !apat !i(#n("an ,er!a)ar"an 9um#a atm "ar,n !a#am

m#e"u#nya yaitu :

; Mn"ar,n minima# men(an!un( < atm "ar,n !an !i)e,ut tri)a.

; Mn"ar,n yan( men(an!un( 4 atm "ar,n !i)e,ut tetr)a.

; Mn"ar,n yan( men(an!un( $ atm "ar,n !i)e,ut pent)a.

; Mn"ar,n yan( men(an!un( ? atm "ar,n !i)e,ut e"))a

Untu" men(etaui )i/at pti) a"ti/ m#e"u# (#u")a aturan yan( per#u

!iperati"an a!a#a prye")i m#e"u# Emi# 6i)cer. Prye")i 6i)cer menetap"an

""n/i(ura)i atm c pa!a (#i)eri!a )e,a(i !a)ar.

Si/at8)i/at mn)a"ari!a a!a#a )e,a(ai ,eri"ut :

1; Mn)a"ari!a a!a#a ;at ,erupa "ri)ta# puti !an mu!a #arut !a#am air.

2; 5#u")a !an /ru"t)a ,anya" ter"an!un( !a#am ,ua8,uaan yan(ra)anya mani).

3; 6ru"t)a ter!apat pa!a ma!u.

4; 6ru"t)a mempunyai ra)a #e,i mani) !aripa!a (#u")a !en(an

per,an!in(an 100:@4.

5; 5#u")a !an /ru"t)a !apat !iper#e !ari i!!r#i)i) (u#a te,u %)u"r)a&.

6; 5#u")a !apat !iper#e !ari i!r#i)i) ma#t)a #a"t)a%(u#a )u)u& !an

ami#um.

7; 5#u")a !an /ru"t)a !apat mere!u"")i #arutan /e#in( ,er=arna ,iru !an

a)i# re!u")inya ,erupa Cu*O ,er=arna mera ,uta.

8; 5#u")an !an /ru"t)a 9u(a ,erea")i !en(an )enya=a t##en yaitu pera"

amnia"a# mem,entu" en!apan pera".

2; -i)a"ari!a %C1*H**O11&

-i)a"ari!a ter)u)un ata) * m#e"u# mn)a"ari!a men9a!i !i)a"ari!a me#a#ui

i"atan (#i")i!i". Hi!r#i)i) !i)a"ari!a men(a)i#"an mn)a"ari!a penyu)unya.

; Su"r)a atau )a"ar)a %(u#a te,u& ter)u)un !ari (#u")a !an /ra"t)a.


5/13

; La"t)a %(u#a )u)u& ter)u)un !ari (#u")a !an (a#a"t)a. La"t)a

merupa"an (u#a utama yan( ter!apat !a#am )u)u i,u maupun )u)u )api

%"a!ar #a"t)annya 48B&.

; Ma#t)a ter)u)un !ari * m#e"u# -8(#u")a !an -8(a#a"t)a.

3; P#i)a"ari!a %C?H10O$&

P#i)a"ari!a a!a#a p#imer !ari (#u")a. Ter!apat )e,a(ai pati %ami#um&

(#i"(en !an )e#u#)a. Ami#um ter!apat !a#am tum,u8tum,uan )e,a(ai )um,er

ener(i. 5#i"(en ter!apat pa!a ati !an tt )e,a(ai )um,er ener(i. Ami#um !an

(#i"(en !apat men(a#ami i!r#i)i). Se)u#)a merupa"an ,aan ,a"u "erta) !an

rayn.

e,erapa p#i)a"ari!a yan( ter!apat !a#am "ei!upan )eari8ari a!a#a :

; Pati%ami#um&

; 5#i"(en

; Se#u#)a

P#i)a"ari!a merupa"an p#imer a#am. Kar,i!rat a!a#a )enya=a

p#ii!r")i turunan a#"ana# atau a#"ann yan( anya !apat ter,entu" !an

!i)ente)i) #e tum,u8tum,uan i9au !en(an ,antuan )inar u#rta+i#et !an )inar

mataari. Manu)ia !an e=an ti!a" !apat men)inte)i) "ar,i!rat.

Untu" men(etaui a!anya "ar,i!arat !i!a#am )uatu ,aan !apat !i#a"u"an !en(an

cara :

; U9i m#i); U9i ,ene!ict

; U9i i!in !an

; U9i /e#in(

*.* Prtein

Prtein merupa"an p#imer !ari a)am a#/a amin. Rumu) a)am a#/a amin :

R8CH8COOH

NH*

M#e"u# prtein memi#i"i ma))a re#ati/ yan( )an(at ,e)ar "arena merupa"an p#imer

!ari m#e"u# )e!erana. Prtein !i)e,ut 9u(a !en(an nama ;at puti te#ur . prtein a!a#a

,a(ian yan( e)en)ia# !ari prtp#a)ma pa!a )e# e=an prtein ,er/un()i )e,a(ai !in!in(

)e# . prtein merupa"an pe#ipepti!a !en(an ,erat m#e"u# yan( ,e)ar. Semua prtein

men(an!un( un)ur CHON !an a!a pu#a yan( men(an!un( S !an P. M#e"u#8m#e"u#

prtein ter!iri ata) )atuan "eci# a)am amin yan( )a#in( ,er(an!en(an )atu )ama #ain a)am


6/13

amin !en(an )atu !an yan( #ain !iu,un(a"an !en(an )atu i"atan pepti!a.

ttp:''===.)cri,!.cm'!c'**0?*?$'Prtein

; Si/at8)i/at prtein8 Mempunyai u"uran )an(at ,e)ar )ein((a )u"ar #arut !a#am air.

8 -apat men(a#ami "(u#a)i !a#am pemana)an penam,aan a)am !an

,a)a.

8 er)i/at am/ter.

8 -apat men(a#ami "eru)a"an a"i,at men(a#ami pemana)an .

; 6un()i prtein a!a#a )e,a(ai ,eri"ut :

8 Se,a(ai en;im.

8 A#at an("ut %prtein tran)prt&.

8 Pen(atur (era"an

8 Penyu)un 9arin(an

8 Prtein ca!an(an

8 Anti,!i

8 Pen(atur rea")i

8 Pen(en!a#ian pertum,uan

Untu" men(u9i "an!un(an prtein !a#am )e,ua )empe# !apat !i#a"u"an !en(an :

8 U9i ,iuret

8 U9i nini!rin

8 U9i Dantprrtein.
http://www.scribd.com/doc/22906265/Proteinhttp://www.scribd.com/doc/22906265/Protein


7/13

BAB III

#ETED$L$%I PENELITIAN

&.1 'aktu "an Te()at Percobaan

Pra"ti"um ini !i#a")ana"an pa!a ari Kami) *4 N+em,er *011 pu"u# 10.008 11.40

=i, !an ,ertempat !i La,ratrium Te"n#(i Pertanian 6a"u#ta) Pertanian Uni+er)ita)

en("u#u.

&.2 Alat "an Baan

A#at aan

8t# )emprt 8 Rea(en nini!rin

8 5e#a) pia#a 100 m# 8 NaOH 10 M

8 5e#a) u"ur 10 m# !an *$ m# 8 6ru"t)a

8 Pipet tete) 8 8na/t#

8 Er#enmeyer *$0 m# 8 )u"r)a

8 Ta,un( rea")i F ra" 8 etan#

8 Pen9epin( ta,un( rea")i 8 ami#um

8 Pipet +#ume $ m# 8 aGua!e)

8 Penan(a) air 8 ma!u

8 5e#a) pia#a 1000 m# ' $00 m# 8 Rea(en m#i)c

8 Kmpr #i)tri" ' "mpr (a) 8 HNO

laporan uji molekul kimia hayati

Documents