peranan enzim dalam bioteknologi

7/25/2019 Peranan Enzim Dalam Bioteknologi

1/14

PERANA

NEN

ZIMDA

LAM

BIOT

EKNO

LOGI

KEL

2


2/14

ENZIM

Merupakan protein yangberfungsi sebagai

biokatalisator dalam

reaksi yang terjadi dalamtubuh makhluk hidup


3/14

ENZIM MIKROBIAL

Enzim mikrobial telah di!nakan m!lai dari"rod!k#i makanan #am"ai denan "enelitian

bioloi molek!ler

Mikroba mer!"akan #!mber $an baik #ekali dan%o%ok #ebaai #!mber enzim

2 "eranan enzim mikroba& $ait! $an terlibatdalam 'ermenta#i dan $an tidak terlibat dalam

'ermenta#i


4/14

ENZIM DI DALAM (ERMENTA)I*PROD+K)I MAKANAN,

hexokinase, fosfohexosa isomerase,fosfofruktokinase, aldolase, triosa fosfat

isomerase, dll

Glikoli#i# - "en!raian l!ko#a men.adi 2molek!l a#am "ir!/at denan bant!an

bebera"a enzim

(ermenta#i ini dia0ali dari "eri#ti0a likoli#i#


5/14

(ERMENTA)I A)AM LAKTAT


6/14

1ontoh 'ermenta#i a#amlaktat Pada "emb!atan ke.!& $o!rt&sour cream& dll

1ontoh bakteri $anterlibat "emb!atan $o!rt& $ait!Streptococcus thermophilus,Lactobacillus bulgaricus danLactococcus lactis


7/14

(ERMENTA)I ALKOOL

Pada fermentasi alkohol, elektrondari NADH mengubah piruvatmenjadi ethanol dan terjadipelepasan C!


8/14

ENZIM 3ANG BERMAN(AAT )ELAIN DI DALAM PRO)E)(ERMENTA)I

DNA Polimera#e

DNA "olimera#e bia#an$a diambil dari E.coli4 Enzim ini di!nakandalam ban$ak hal mi#aln$a dalam teknik P1R *polymerase chainreaction) !nt!k menandakan DNA4

)el!la#eEnzim #el!la#e dii#ola#i dari E.coli ata! '!ni $an ber'!n#imenderada#i #el!lo#a *"oli#akarida $an membent!k dindin #eltanaman,4 1ontohn$a5 Aspergillus niger$an bi#a menderada#i#erab!t #el!lo#a "ada kat!n men.adi kain $an lebih hal!#


9/14

Rennin

Enzim Rennin ber"eran dalam ind!#tri "enolahan

"anan $ait! !nt!k men!m"alkan #!#! "ada"ro#e# "emb!atan ke.!4 1ontoh bakteri $anmam"! menha#ilkan rennin diantaran$aEndothia parasitica, Bacillus subtilis& dan Bacillus

polymyxa

Protea#e

Enzim ini bera#al dari Bacillus subtilis$an

berman'aat #ebaai kom"onen deteren Pen!na "rotea#e a#am dan netral dari ka"an

A#"erill!# dan Rhizo"!# $an "alin ban$akadalah ind!#tri ke%a"


10/14

Amila#e

Amila#e adalah enzim hidrola#e liko#ida $an

menkatali#i# "eme%ahan "ati men.adi !la&ma%am6ma%am enzim amila#e5

76amila#e memoton karbohidrat "ada loka#i

a%ak di #e"an.an rantai "ati& $anmenha#ilkan maltotrio#a dan malto#a dariamilo#a& %ontoh mikroban$a $ait! .am!r*a#%om$%ete# dan ba#idiom$%ete#, dan bakteri(Bacillus).

86 amila#e meme%ah malto#a men.adi d!a !nitl!ko#a "ada #!at! 0akt!4

96amila#e: l!koamila#e meme%ah ikatanliko#idik 76*;&


11/14

Li"a#e

Li"a#e da"at ber"eran #ebaai biokatali# !nt!kreak#i reak#i hidroli#i#& e#teri=ka#i& alkoholi#i#&a#idoli#i# dan aminoli#i#4 Candida dan Rhiopus$an mer!"akan orani#me $an "alin #erindi"akai #ebaai #!mber #inte#i# "enha#il li"a#e4

Pektina#e

Pektina#e enzim $an menderada#i "ektin men.adi

'rak#i $an lebih ke%il #ehina ter.adi"en!ranan el dan meninkatkan kon#entra#i

.!#& di"eroleh dari '!ni #e"ertiAspergillusindicus,A. !a"us, A. ni"eus, dan bakteri #e"erti Er#iniacaroto"ora, E.crysanthemi& dan Bacillussphaericus


12/14

>ilana#e

>ilana#e mer!"akan kelom"ok enzim $an memiliki

kemam"!an menhidroli#i# hemi#el!lo#a& da"atdi!nakan #ebaai5 Biokon/er#i Limbah Pertanian Pro#e# Pemb!atan Kerta# Makanan Ternak Makanan dan Min!man Meninkatkan K!alita# Roti

$enicillin %. Acylase*PGA,

Peni#ilin "ertama kali ditem!kan oleh Ale?ander(lemin "ada tah!n ;@2@ dari $enicillium notatum,

yang diguna&an sebagai penghasil penisilin, namun

se&arang )e%ara komer#ial& enzim PGA !m!mn$adi"rod!k#i oleh E. coli #e%ara intra#el


13/14

ENZIM6ENZIM PADA DNA REKOMBINAN


14/14

TER

IMAKA

)I

peranan enzim dalam bioteknologi

Documents