डायबिटीज (मधुमेह रोग) के बिए स्वस्थ आहारमाता-पिता और देखरेखकताताओ ंके पिए तथ्य-ित्र

स्वस्थ आहार हर आयु-वरता के बच्चं के पिए महत्विूरता है, इसमें डायपबटीज से िीपित जीवन व्यतीत करने वािे बचे शापमि हैं। डायपबटीज से िीपित बच्चं और पकश्चर्च ंकी पवकास त्था िौपटिक आवश्यकताएँ डायपबटीज से मुक्त जीवन व्यतीत करने वािे बच्चं के समान ही ह्चती हैं – इसपिए सारा िररवार एक समान िौपटिक भ्चजन का सेवन कर सकता है। खाद्य-िदा्थथों से सम्बन्धित पवकल्चं का पनददेशन ऑस्ट्ेपियाई आहार पदशा-पनददेश्चं (Australian Di-etary Guidelines) द्ारा पकया जाना चापहए, इसमें उनके पवकास और वृन्धि का सम्थतान करने के पिए बहुत से िौपटिक खाद्य-िदा्थथों का सेवन करने िर ध्ान पदया जाता है।

स्वस्थ पवकास एवं वृन्धि के पिए अिर-अिर खाद्य-िदा्थता समूह्चं से खाद्य-िदा्थथों का सही संतुिन प्ाप्त करना महत्विूरता ह्चता है क्चंपक इससे टाइि 1 डायपबटीज का प्बंध करने में भी मदद पमिती है। यह समझना पक कौन सा खाद्य-िदा्थता ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्च ंक्च प्भापवत करता है, महत्विूरता आरंपभक कदम है।

खाद्य-पदा्थ्थ 3 मुख्य पोषक तत्ोवों से िने होते हैं:• कािबोहाइड्ेट – ऊजाता का हमारा मुख्य स््चत, पवशेषकर मन्स्तष्क और केन्दीय तंपत्रका तंत्र के पिए

• प्ोटीन – वृन्धि, पवकास और मांसिेपशय्चं, सा्थ ही सुदृढ़ प्पतरक्ा प्रािी के पिए

• वसा – इसका प्य्चर हॉममोन का पनमातार करने और क्चपशकाओं क्च स्वस्थ रखने के पिए पकया जाता है

खाद्य-िदा्थथों में काबमोहाइडट्ेट, प््चटीन, और वसा उन्ें उनके पवकास करने वािे शरीर के पिए आवश्यक ईंधन (ऊजाता) प्दान करते हैं। स्वस्थ पवकल्चं का चयन करने से उन्ें अिने संिूरता स्वास्थ्य एवं कल्ार का अपधकतम िाभ उठाने के पिए आवश्यक पवटापमन और पमनरि पमिेंरे। तीन मुख्य ऊजाता स््चत्च ंमें से, केवि काबमोहाइडट्ेट का ही ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्चं िर प्त्यक् प्भाव ििता है इसपिए आइए सबसे िहिे इनका करीब से अवि्चकन करें।

िचोवों और बकशोरोवों के बिए आहार बदशा-बनददेश यह सुझाव देते हैं बक वे:

• व्यािक प्कार के िौपटिक खाद्य-िदा्थथों का आनन्द िें

• बहुत सी सन्जिय्चं, फपिय्च ंऔर फि्चं का सेवन करें

• बहुत से सीररयि (जैसे पक ब्ैड, चावि, िास्ता और नूडल्स) का सेवन करें, ह्च सके त्च ह्चिग्ेन / उच फाइबर युक्त

• पबना चरबी के मांस, मछिी, ि्चल्ट्ी और / या अन्य प््चटीन पवकल शापमि करें

• दूध, दही, चीज़ और / या रैर-डेयरी वािे उच केन््शयम के पवकल शापमि करें जैसे पक स्चया पमल्क/दही – बिे पकश्चर्चं और 2 साि से अपधक की आयु वािे बच्चं के पिए कम वसा के प्कार्चं के पिए प््चत्ाहन पदया जाना चापहए

• स्वस्थ वसा से भरिूर खाद्य-िदा्थता शापमि करें जैसे पक एव्चकाड्च या 100% बादाम या सीड स्पैड

• िेय िदा्थता के तौर िर िानी का चयन करें

• अस्वस्थ संतृप्त वसा वािे खाद्य-िदा्थता सीपमत करें, जैसे पक वसायुक्त मांस; तिे हुए भ्चजन िदा्थता और अलाहार

• कम नमक वािे खाद्य-िदा्थथों का चयन करें और नमक डािने की सीमा कम करें

• स्वीट पडट्ंक्स और कंफेक्शनरी जैसे अपधक शूररयुक्त खाद्य व िेय िदा्थथों का सेवन सीपमत करें

• हर र्चज़ शारीररक रूि से सपरिय रहें

Hindi | पहन्दी

कािबोहाइड्ेट

जब हम काबमोहाइडट्ेट खाद्य-िदा्थथों का सेवन करते हैं, त्च स्ाचता और शकतारा ग्ूक्चज में िररवपततात ह्चती है, ज्च रक्त धारा में प्वेश करती है – इससे ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्च ंमें वृन्धि ह्चती है। इसके बाद ग्ूक्चज शरीर की क्चपशकाओं में प्वेश करता है (इंसुपिन की मदद से) जहा ँयह हमारे शरीर के अंर्चं और मांसिेपशय्चं के प्य्चर के पिए ऊजाता में िररवपततात ह्चता है।

कािबोहाइड्ेट सवोंपन्न खाद्य-पदा्थथों में शाबमि हैं:

ब्रैड सीररयि चावि पास्ा और नूडल्स िेिनीस ब्रैड

दूध दही कस्टड्थ सोया बमल्क नाररयि बमल्क

शकरकवों दी आिू मकई कददू

ताजे फि बडब्ािवोंद फि सुखे हुए फि फिोवों का जूस

ब्रैड और सीररयि

फि

स्टाच्थ वािी सब्जियावों

डेयरी उत्ाद और गरैर-डेयरी बवकल्प

िोर्थि (कूटा हुआ) गेहवों

कूटू

दािें चने िेकड िी वोंस

फबियाँ

बिसु्ट के्कस्थ मूसिी िॉर फू्ट िॉर

चीनी शहद मेपि बसरप सॉफ्ट बड्वोंक टॉबफयाँ

प्ोसेसड स्रैक्स फूडदूस (अल्पाहार)

अबतररक्त शूगर*

*काबमोहाइडट् ेट के ये पवकल अत्यावश्यक ि्चषक तत्व प्दान नही ंकरते हैं और इन्ें हाइि्च टट् ीटमेंट या खास अवसर्च ंतक ही सीपमत रखा जाना चापहए

सभी काबमोहाइडट्ेट खाद्य-िदा्थता रक्त धारा में ग्ूक्चज़ में िररवररत ह्च जात ेहैं और ऊजाता का महत्विूरता स््चत प्दान करते हैं। काबमोहाइडट्ेट खाद्य-िदा्थथों का सही संतुिन टाइि 1 डायपबटीज का प्बंध करने के पिए महत्विूरता है क्चंकपक ये ब्लड गू्क्चज के स्तर्च ंक्च सबसे अपधक रूि से प्भापवत करते हैं।

प्ोटीन

प््चटीन शरीर का सुधार करने में मदद करते हैं, ये सामान्य वृन्धि और पवकास के पिए महत्विूरता हैं, और इनका प्य्चर शरीर द्ारा ऊजाता के स््चत के तौर िर पकया जा सकता है।

कुछ प््चटीन खाद्य-िदा्थता संतृप्त वसा में उच ह्च सकते हैं इसपिए कम वसा वािे पवकल्चं का चयन करना महत्विूरता है आि मांस और ि्चल्ट्ी से पदखाई देने वािी वसा या न्किन पनकाि सकें।

प्ोटीन सवोंपन्न खाद्य-पदा्थथों में शाबमि हैं:

जरैतून का तेि िादाम आबद सूखे मेवे पीनट िटर (मूवोंगफिी से िना मक्खन)

एवोकाडो

FAT

वसा स्वस्थ आहार का अत्यावश्यक भार हैं और ये सामान्य वृन्धि और पवकास के पिए महत्विूरता हैं। खाद्य-िदा्थथों में अिर-अिर प्कार के वसा मौजूद ह्चते हैं, इनमें शापमि हैं -

• िॉिीअनसेचुरेटेड वसा (उदाहररत: ओमेरा 3 वसा)

• म्चन्चअनसेचुरेटेड वसा

• संतृप्त वसा

• टट्ांस वसा

स्वस्थ वसा में िॉिीअनसेचुरेटेड और म्चन्चअनसेचुरेटेड वसा शापमि हैं।

ये मुख्यत: िौध्च ंआधाररत खाद्य-िदा्थथों में िाए जात ेहैं जैसे पक:

िाि मावोंस और बचकन

सीफूड अवोंडे चीज़ िादाम

फबिया*ँ दूध* दही* टोफू

*these protein rich foods also contain carbohydrates so will effect blood glucose levels

मछिी में स्वस्थ ओमेरा 3 कहे जाने वािे स्वस्थ वसा में अपधक ह्चती है। ये वसा सबसे अपधक स्वस्थ पवकल ह्चते हैं और इन्ें स्वस्थ आहार में शापमि पकया जाना चापहए।

अस्वस्थ वसा में संतृप्त और टट्ांस वसा शापमि हैं। ये वसा ब्लड क्चिेस्ट्ॉि स्तर्च ंक्च बढ़ा सकते हैं और इनसे इंसुपिन प्पतर्चध क्मता िैदा ह्च सकती है इसपिए इनका प्य्चर सीपमत रूि में पकया जाना चापहए।

संतृप्त और टट्ांस वसा मुख्यत: पनम्नपिन्खत खाद्य-िदा्थथों में िाए जाते हैं:

आहार संबंधी वसा प्त्यक् रूि से ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्चं क्च प्भापवत नहीं करेरी, िरन् ुकुछ स्वस्थ वसायुक्त और अस्वस्थ वसा की पनम्न मात्रा वािे आहार का सुझाव िंबे संिूरता स्वास्थ के पिए और जीवन में आरे चिकर डायपबटीज से जुिी समस्ाओं के पवकपसत ह्चने के खतर ेक्च कम करने के पिए पदया जाता है। बस यह याद रखें पक सभी वसा ऊजाता (पकि्चजूि) में उच ह्चती हैं इसपिए पकसी प्कार के वसा के अत्यपधक सेवन से भार बढ़ सकता है।

अिनी संतान के आहार में संतृप्त और टट्ांस वसा की मात्रा क्च कम करने के पिए, पनम्नपिन्खत सुझाव्च ंिर अमि करने की क्चपशश करें:

• उच वसा वािे प््चसेसड स्ैक फूड सीपमत करें जैसे पक परिस्पस, च्चकिेट और पबकिुट।

• फि्चं, सन्जिय्चं, ह्चिग्ेन या ह्चिमीि ब्ैड या सीररयि के अधार िर स्वस्थ अलाहार प्दान करें, या कम वसा वािे डेयरी उत्ाद दें।

• मक्खन और ठ्चस कुपकंर वसा के स्थान िर जैतून के तेि जैसे स्वस्थ वसा का प्य्चर करें।

• टेकअवे फूड का प्य्चर सप्ताह में एक बार से कम तक सीपमत करने का प्यास करें।

• उच वसा वािे पमष्ान, पमठाईय्चं और िेन्स्ट्य्चं का प्य्चर केवि खास अवसर्चं के पिए ही करें।

• िंच आडतार वािे पदन स्वस्थ किूि कंटीन पवकल्चं िर चचाता करें जैसे पक फ्ाइड फूड, िाई या सॉसेज र्चि के स्थान िर सिाद, सूि, रैि या सैंडपवच।

• पबना चरबी के मांस का प्य्चर करें, मांस से अपतररक्त वसा काट दें और पचकन त्था अन्य ि्चल्ट्ी से न्किन पनकाि दें।

• कम वसा वािे कुपकंर के तरीक्च ंका प्य्चर करें जैसे पक पग्पिंर, स्र फ्ाइंर, BBQ या स्ीपमंर

• 2 साि से अपधक की आयु से कम वसा वािे डेयरी उत्ाद्च ंका प्य्चर करें, उदाहररत: कम वसा वािा दूध, दही, िनीर

• सप्ताह में 1-2 बार मीट के स्थान िर पफश का प्य्चर करें

• सैंडपवच में मक्खन के स्थान िर एव्चकैड्च, तापहनी, ररक्चटा या कॉटेज चीज का प्य्चर करें।

फ्ी फूडदूस

फ्ी फूड्स वे खाद्य-िदा्थता हैं पजनमें काबमोहाइडट्ेट और ऊजाता (पकि्चजूि) की मात्रा पनम्न ह्चती है। इसका यह अ्थता है पक ये ब्लड ग्ूक्चज स्तर या शरीर के भार क्च बहुत प्भापवत नहीं करेंरे।

फ्ी फूड्स की उदाहरर्च ंमें शापमि हैं:

सिाद गरैर-स्टाच्थयुक्त सब्जियावों

स््टॉिेरीज ताजा पेशनफू्ट

नी वोंिू और िाइम

हि्थ और मसािे

इनमें से कई खाद्य-िदा्थथों में बहुत से पवटापमन, पमनरि और फाइबर ह्चते हैं और ये स्वास्थ्य के पिए अच्े ह्चते हैं।

अिनी संतान क्च बहुत सी सन्जियाँ खाने के पिए बढ़ावा दें।

प्ोसेसड स्रैक्स पेस््टी फ्ाइड फूड (ति ेहुए भोजन पदा्थ्थ)

फास्ट फूड मक्खन

CRISPS

कािबोहाइड्ेट और टाइप 1 डायबिटीज

काबमोहाइडट्ेट प्त्यक् रूि से ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्चं क्च प्भापवत करते हैं और रपतपवपध के स्तर्च ंऔर इंसुपिन के सेवन के सा्थ इनका संतुिन पकया जाना ज़रूरी ह्चता है। अिनी संतान की डायपबटीज टीम के सा्थ इस संतुिन के पिए काम करने से ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्चं क्च अपधक बार उनकी िपक्त सीमा तक बनाए रखने और उनके स्वास्थ्य और कल्ार में सम्थतान करने में मदद पमिती है।

आिकी संतान का डायटीपशयन (आहार पवशेषज्ञ) पदन के दौरान खाए जाने वािे काबमोहाइडट्ेट की मात्रा, प्कार और समय के संबंध में सही संतुिन पबठाने में आिके सा्थ काम करेरा। वे आिकी संतान द्ारा सेवन पकए जाने वािे खाद्य और िेय िदा्थथों में काबमोहाइडट्ेट की मात्रा क्च पनधाताररत करने के पिए आिक्च व आिकी संतान (जब वह इसके पिए तैयार ह्चरी) क्च उिकरर्चं की जानकारी देरा। इसे काबमोहाइडट्ेट काउंपटंर कहते हैं और यह दशाताया रया है पक इससे ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्चं का प्बंध बेहतर तरीके से करने में मदद पमिती है।

कािबोहाइड्ेट काउवोंबटवोंग

ियाताप्त रूि से काबमोहाइडट्ेट खाना बच्चं क्च प्पतपदन उनके पिए ज़रूरी ऊजाता प्दान करने त्था सा्थ ही उनके उपचत पवकास और वृन्धि के पिए महत्विूरता ह्चता है। िरन्,ु क्चंपक काबमोहाइडट्ेट खाद्य-िदा्थता ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्चं क्च प्भापवत करते हैं इसपिए यह जानना महत्विूरता ह्चता है पक पकसी एक बार के आहार या स्ैक में खाए जाने वािे काबमोहाइडट्ेट की मात्रा का अनुमान कैसे िराया जाए।

काबमोहाइडट् ेट काउंपटंर का अ्थता है अिर-अिर खाद्य-िदा्थथों में काबमोहाइडट् ेट की मात्रा क्च परनना या मािना। इसे इस बात िर पनभतार करते हुए कई अिर-अिर तरीक्चं से पकया जा सकता है पक आिके और आिकी संतान के पिए का काम करता है। कुछ सबसे सामान्य पवकल्चं में शापमि हैं: काबमोहाइडट्ेट की मात्रा क्च ग्ाम में परनना या काबमोहाइडट्ेट की अदिा-बदिी या भार परनना। काबमोहाइडट्ेट से जुिी जानकारी फूड िैकेपजस, वेबसाइट, एप्प और काबमोहाइडट्ेट काउंपटंर की पकताब्च ंमें िाई जा सकती है। पकसी डाइटीपशयन के सा्थ काम करें और उस तरीके का चयन करें ज्च आिके पिए काम करता है िरन् ुयह जानना पक अिर-अिर खाद्य-िदा्थथों में काबमोहाइडट्ेट की मात्रा का पहसाब कैसे िराया जाता है, इससे आिक्च ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्च ंका बेहतर प्बंध करने में मदद पमिेरी।

मेरी सवोंतान को बकतनी कािबोहाइड्ेट की ज़रूरत होती हरै?

हर बचा अिर ह्चता है इसपिए पकसी डायटीपशयन से पमिना सबसे अच्ा रहता है ज्च यह पनधाताररत करने में आिकी मदद कर सकता है पक आिकी संतान क्च पकतनी काबमोहाइडट्ेट की ज़रूरत है। यह भूख, वृन्धि व पवकास की अवस्था, भार, कद और रपतपवपध के स्तर्च ंजैसी चीज़्च ंिर पनभतार ह्चरा। डायपबटीज से िीपित सभी बच्चं क्च व्यन्क्तरत िरामशता के पिए डायटीपशयन से पमिना चापहए।

सॉफ्ट पडट्ंक्स, टॉपफया,ँ पसरि और पमठाईय्चं जैसे खाद्य-िदा्थता पजनमें शूरर मुख्य सामग्ी ह्चती है, क्च पवशेष अवसर्चं के पिए ही प्य्चर पकया जाना चापहए (पनम्न ब्लड ग्ूक्चज स्तर्च ंया हाइि्च का इिाज करने से सम्बन्धित मामि्चं के अिावा)।

यपद आि एक अनुभवी काबमोहाइडट् ेट काउंटर हैं, त्च भी हर 3-6 महीने में काबमोहाइडट् ेट खाद्य-िदा्थथों क्च द्चबारा मािना अच्ा रहता है क्चंकपक समय के सा्थ-सा्थ हमारा कौशि कम ह्च जाता है और भ्चजन के पहस्े बढ़ सकते हैं। यपद आि काबमोहाइडट्ेट काउंपटंर के पवषय में नए हैं, त्च डायपबटीज डायटीपशयन के सा्थ कुछ सत्र व्यतीय करने के पिए बुपकंर करें जब तक पक आि इसके बारे में सीख न जाएँ।

अबतररक्त शूगर के िारे में क्ा?

चाहे कई ि्चर्च ंक्च कुछ भी िरता ह्च, िर शूरर की ्थ्चिी मात्रा स्वस्थ संतुपित भ्चजन की य्चजना के भार के तौर िर शापमि की जा सकती है। िरन्,ु शूरर से क्चई ि्चषर नहीं पमिता है और यह ब्लड ग्ूक्चज के स्तर्चं त्था सा्थ ही कुि पमिाकर स्वास्थ्य क्च प्भापवत कर सकती है, इसपिए अपतररक्त श्चरर का प्य्चर केवि ्थ्चिी मात्राओं में पकया जाना चापहए। यह सिाह सभी बच्चं और वयकि्चं क्च दी जाती है, चाहे उन्ें डायपबटीज न भी ह्च।

कािबोहाइड्ेट काउवोंबटवोंग से सम्बब्धित और अबधक जानकारी के बिए dia-betesnsw.com.au वेिसाइट पर उपिब्ध हमारा तथ्य-पत्रक देखें

डाइट या कम जूि वािी सॉफ्ट पडट्ंक और कॉपडतायि कभी-कभार शापमि पकए जा सकते हैं। इनमें शूरर नहीं ह्चती है िर पफर भी इन्ें टट्ीट के तौर िर माना जाता है। िानी हर र्चज़ िीया जाने वािा सबसे अच्ा पडट्ंक है।

आहार के समय

टाइि 1 डायपबटीज का प्बंध करने के पिए पनयपमत आहार समय महत्विूरता ह्चते हैं और ये ऊजाता स्तर्च ंक्च अपधक न्स्थर बनाए रखने में मदद करते हैं। आहार में काबमोहाइडट् ेट खाद्य-िदा्थता शापमि पकए जाने चापहए और आहार समय की इंसुपिन खुराक का मेि आिकी संतान द्ारा खाए जाने वािे काबमोहाइडट् ेट खाद्य-िदा्थता की मात्रा से पकया जाना चापहए।

उनकी प्बंधन य्चजना, भूख और रपतपवपध के स्तर्चं िर पनभतार करते हुए, डायपबटीज से िीपित ह्चकर जीवन व्यतीत करने वािे कुछ बच्चं क्च पनम्न ब्लड ग्ूक्चज स्तर्च ं(हाइि्च) की र्चक्थाम करने के पिए आहार के बीच स्ैक की ज़रूरत भी िि सकती है।

आिकी संतान की प्बंधन य्चजना का पनय्चजन आिकी संतान की आम पदनचयाता के अनुसार पकया जाना चापहए, जैसे पक किूि या डे केयर, तापक वे दूसर ेबच्चं के खाना खाने के समय ही खाना खा सकें।

क्चंपक पदनचयाता में हर समय बदिवा ह्चता रहता है, इसपिए यह महत्विूरता है पक अिनी संतान की प्बंधन य्चजना की समीक्ा पनयपमत रूि से उनके डायपटशीयन और डायपबटीज पशक्क द्ारा की जाए तापक यह सुपनपचित पकया जा सके पक यह नवीन है और उनकी जीवन-शैिी त्था उनकी वृन्धि त्था ऊजाता आवश्यकताओं के पिए उियुक्त है।

और अबधक जानकारी के बिए Dia-betes NSW & ACT को 1300 342 238 पर सवोंपक्थ करें या as1diabetes.com.au देखें

क्ा आपको बकसी दुभाबषए की ज़रूरत हरै?

पजन ि्चर्च ंक्च अंग्ेज़ी समझने या ब्चिने में कपठनाई आती है उनके पिए पन:शुल्क टेिीफ्चन दुभापषया सेवा उििब्ध है। टेिीफ्चन दुभापषया सेवा (Telephone Interpreting Service - TIS) सरकार द्ारा प्दान की जाती है और इसे िरभर 2000 भाषाओं में व्यवसापयक दुभापषय्च ंतक िहुँच प्ाप्त है और यह सेवा अपधकांश पनवेदन्चं िर तुरंत ही जवाब दे सकती है।

दुभाबषए तक पहुँच 1. टेिीफ्चन दुभापषया सेवा के पिए बस 131 450 िर फ्चन करें।

2. फ्चन का प्य्चजन बताएँ उदाहररत: यह पक आि नेशनि डायपबटीज सपवतापसज किीम हेलिाइन से बात करना चाहते हैं

3. ऑिरेटर आिका संिकता उस भाषा में दुभापषए से स्थापित करेरा पजस ेपत्र-तरफी वातातािाि के पिए NDSS हेलिाइन प्पतपनपध से ज्चिा जाएरा।

यह पन:शुल्क सेवा Diabetes Australia द्ारा पनधाताररत की रई है और इसका प्सार ऑस्ट्ेपियाई सरकार के स्वास्थ्य एवं वय्चवृधि पवभार (Australian Government De-partment of Health and Ageing) की सहायता से पकया जाएरा।