info vegetarian edisi iv.pdf

7/21/2019 Info Vegetarian edisi IV.pdf

1/27


2/27

Vegetarian itu mudah, bagaimana membuka dua

tanda kurung tergantung bagaimana proses kita

membangun persepsi kita terhadap vegetarian

itu sendiri. Ketika bias paham kita akan budaya

domestikasi dan komodikasi hewan telah

terpapar jelas, angin perubahan telah sampai

di ambang pintu. Modal selanjutnya yang paling

mendasar untuk membuka gerbang perubahan

dan menjadi bagian dari perubahan itu adalah

kejujuran pada diri sendiri untuk mengakui bias

tersebut. Karena ternyata tidak banyak yang

mau dan mampu jujur pada dir inya bahwa hidup

kita tidak selayaknya berdiri di atas kesakitan,penyiksaan, kematian makhluk lain, kemampuan

mereka untuk merasakan sakit adalah nyata,

bukanlah sesuatu yang bisa diabaikan begitu saja.

Kita juga selayaknya belajar bertanggung jawab

atas setiap jejak kontribusi per individu dalam

pilihannya memakan produk hewani yang

ternyata berada dalam mata rantai yang makin

memerosotkan daya dukung bumi, dan kekacauan

iklim, memakan binatang secara tegas dapat

dikatakan berarti memakan bumi. Pilihan kita

tidak banyak, kita sedang berada di atas rute

bunuh diri secara ekologi, akar penyebabnya

sudah lebih dari jelas, kita harus berubah, dan

peliharalah komitmen perubahan itu. Ketika

berada dalam kondisi terbatas sehingga kadang

harus menahan lapar, inspirasi anak-anak kecil

Ocha dan Keenan mungkin bisa membantu

menepis rasa sulit dengan sikap mereka,

lebih mudah makan terbatas daripada harus

mengabaikan rasa kasihan karena kecintaan akan

hidup bukan hanya milik manusia. Rasa belas

kasih inilah yang mempertautkan persaudaraan

manusia dengan laksa ciptaan lain layaknya darahyang mempertautkan sebuah keluarga tutur

Kepala Suku Indian dari Seattle. Berbelaskasihlah

pada laksa ciptaan, berbelaskasihlah pada bumi.

VeggiesCorner

Majalah INFO VEGETARIAN adalah majalah nirlaba yang diterbitkan oleh INDONESIA VEGETARIAN

SOCIETY (IVS), bertujuan untuk menyebarluaskan informasi seputar kehidupan vegetarian di Indonesia dan

mengembangkan cinta kasih universal serta menyelamatkan kehidupan dunia melalui vegetarianisme, demi

terciptanya kehidupan yang lebih baik, yang penuh kasih antar sesama manusia dan semua makhluk.

Dapatkan Majalah INFO VEGETARIAN di kantor Sekretariat INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY

(IVS) terdekat di kota Anda, atau hubungi langsung Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN.

Penerbit: Indonesia Vegetarian Society (IVS)

Penasehat: Ir. Bambang Sumantri, MBA

Pembina: Drs. Susianto, MKM

Anna

Tosin Richard

Roeddy Kasim, S.Kom.

drg. Chindy Tanjung

Ferdy Henry Loyelty

Dharmadi Suryawan

Philips Samsie

Pemimpin Umum: Suhartini, S.E.

Wakil Pemimpin Umum: Meyrick Alda Sumantri

Pemimpin Redaksi: drg. Chindy Tanjung

Pengarah Penyunting: dr. Lusia Anggraini

dr. Hendry Widjaja, MARS. Staf Ahli: Prof. Prasasto Satwiko

Prof. Dr. dr. Kusharisupeni, M.Sc.

Helda Mailoa, SST.Gizi, MM.

Dr. drh. Yvonne M. Indrawani, SU.

Ir. Ahmad Syafiq, M.Sc.,Ph.D.

Dr. dra. Ratu Ayu Dewi Sartika, Apt, M.Sc.

Ir. Siti Arifah Pujonarti, MPH.

Ir. Asih Setiarini, M.Sc.

Ir. Diah M Utari, M.Kes.

Sekretaris Redaksi: Evita Yona Susanto Liem

Bendahara Redaksi: Tok Siu Lin, SE

Mega

Staf Redaksi: Hendrik Kusalam

Andry Kangdarusman

Nugroho Pramono

Fiona Olivia Marlim

Fenni Yenni

Niwan Sutungpol

Penata Artistik: Febiyana

Jufendi

Distribusi: No Din

Iklan: Dewi Salim [0811-617863]

Alamat Redaksi:

Jl. Babarsari, Gg. Purisari No. 11BDepok, Sleman - D.I. Yogyakarta 55281

Telp. 0274-6822344, 0898-5172452E-mail : [email protected]

Website : http://www.ivs-online.org

Koresponden

Jakarta - Nelly| Bali - Diana Surjanto, SH | Lombok- Erlina |

Palembang - Jhonson | Semarang - Agung Suryanto |

Samarinda - Suganda | Pontianak - Edy | Malang - Mega |

Padang - Silvia | Surabaya- Kent Dixon Salam Veggie


3/27

Berbagai Gambar Pendukung Dalam Majalah Ini Di Cari di sxc.hu, google dan berbagai situs lainnya.

44 Vg EtkaMereka Diperlakukan

Layaknya Mesin

46 Vg Tips HijauTips Dalam Menggoreng

48 Vg DuniaKota Belgia akan Terapkan

Hari Vegetarian Tiap

Pekan

SuratPembaca

Anda punya usul, saran, krik serta info untuk Redaksi Info Vegetarian kirim

saja SMSke 0898-5172452 dengan format SP/nama/asal[spasi]pesan anda atau

E-mailke [email protected] dengan subject : surat pembaca

Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman artikel, opini, konsultasi dan liputan kegiatan-kegiatan

seputar Vegetarian di seluruh Indonesia, baik kegiatan yang diselenggarakan INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY

(IVS) maupun komunitas vegetarian lainnya. Pengiriman dapat dilakukan melalui surat ke alamat Redaksi Majalah

INFO VEGETARIAN, maupun via e-mail. Dengan subject : Sumbangan Artikel

Ingin bervegetarian

Kepada m Vegetarian yang

terhormat. Tolong nich,saya

kesulitan dalam bervegetarian

padahal sayapengen banget

bervegetarian. Banyak sekali faktor

yang saya hadapi. terutama dari

keluarga, terus dari masyarakat

dan banyak lagi.. tolong kasih

psnya ya. Supaya saya bisa

bervegetarian yang baik.

Jenshen Shen (via email)

Saudara Jenshen yang baik,

memulai vegetarian paling penng

menguatkan diri sendiri terlebih

dahulu. Apa yang menjadi dasar

Jenshen untuk bervegetarian.

Dari pengalaman banyak pemula,

kesulitan apa pun dapat mereka

atasi karena mereka sendiri sudah

matang niat, dak ada keraguan

untuk memulai. Jika keluarga

menentang, kadarnya seberapa

keras? Jika sebatas melarang karena

khawar Jenshen kekurangan gizi,

jalan yang cukup ampuh adalah

menunjukkan pada keluarga

40Vg Peduli

Daftar Restoran/Rumah Makan/Depot/ KantinVegetarian

41

8 Vg Utama

Makin Mengakar

Makin Mudah

BATAM

Tanjung Pinang

kekhawaran mereka dak

beralasan. Jalanilah pola vegetarian

yang benar. Makan sayur 5 porsi

sehari, dan banyak buah. Hindari

gorengan dan makanan instan.

Banyaklah mencari informasi seap

ada keraguan tentang vegetarian,

bisa bertanya pada teman-teman

sedaerah yang telah bervegetarian

kemudian berbagi pengalaman

dengan mereka.

Demikian masukan dari kami

semoga bermanfaat.

Salam Vegetarian

Vegetarian Itu Mudah

Dampak Konsumsi

Lemak Terhadap Kesehatan

22 Vg GikesMenuju makan siang

Tanpa Daging di

Sekolah-Sekolah


4/27


5/27

Vg Utama

8 |EDISI IV INFO VEGETARIAN

Makin Mengakar Makin Mudah

Vg Utama

Sebuah pengantar oleh Chindy Tan

Iskandar merasa hidupnya

tidak menyenangkan.

Darah tinggi, naiknya

kolesterol melengkapi

ketidaknyamanan hidup

yang dijalaninya. Setiap

pukul lima sore, bawaannya

marah-marah melulu.Akibatnya, orang-orang di

sekitarnya tidak pernah

merasa nyaman

berada di dekatnya.

Belakangan pria

berusia 40 tahun

ini sadar, semua

itu terjadi karena

ia suka makan

daging, jeroan, dan

merokok. Nah, sejak

meninggalkan daging

delapan tahun lalu

keadaan tidak

menyenangkan

itu bisa teratasi

dengan baik.

Jadilah

kemudian

Iskandar

penganut

vegetarian.

(sumber : http://www.

pdgi-online.com). Dasar

kesehatan, adalah alasan

yang banyak melatari

seseorang beralih menjadi

vegetarian dan umumnya

pengalaman pernah

terbentur oleh masalah

kesehatan bisa menjadi

pengingat dan pemelihara

komitmen seseorang untuk

bervegetarian.

Ada ragam

alasan seseorang

memutuskan

untuk berhenti

mengonsumsi daging,

dan yang tidak kalah

penting selanjutnya

konsisten, setiapada perubahan

tersebut. Semakin

kuat dasar seseorang

memutuskan untuk

beralih akan semakin

mudah dan setia

seseorang memelihara

komitmennya

bervegetarian.

Seperti yang

dituturkan oleh Prof.

Prasasto Satwiko,

Saya harus konsisten

sebagai ilmuwan

yang mestinya tahu

membaca data dan

menyikapinya. Jadi

ketika saya tahu

persis peternakan

merusak

EDISI IV INFO VEGETARIAN| 9

www.peta2.com/outthere/o_

colorfred.asp

Vegetarian Itu Mudah


6/27


7/27

Vg Utama

meditasi dan mengurangi

konsumsi daging, kondisi

tubuh saya berangsur-angsur

mengalami perubahan.

Saya yang dulu sering terkena

u, kini jarang sekali sakit.

Andaipun sakit, tidak lebih

dari dua atau tiga hari. Saya

yang dulu membawa dompet

berisi berbagai macam obat

mulai dari jamu sampai kapsul

di dalam tas, kini mulai berani

pergi tanpa segala peralatan

perang itu. Saya yang dulu

fakir obat (selalu mencari

obat setiap kali tubuh

terasa tidak enak) sekarang

tidak pernah lagi minum

obat. Seakan-akan tubuh

saya kembali menemukan

kemampuan alamiahnya untuk

menyembuhkan diri sendiri.

Tidak hanya tubuh, hati saya

pun terasa lebih lapang dan

jernih.

Akhirnya, saya memutuskan

untuk mengeliminasi daging

dari menu sehari-hari. Bukan

hanya beberapa kali seminggu,

melainkan setiap hari. Saya

memberi penjelasan kepada

anggota keluarga yang

mempertanyakan keputusan

tersebut. Lambat laun, mereka

mulai terbiasa dengan gaya

hidup saya yang baru.

Kekhawatiran yang tadinya

saya miliki tentang apa-

kata-orang ternyata tidak

terbukti. Sebaliknya, menjadi

vegetarian memberi saya

kesempatan untuk belajar

berkomunikasi. Saya belajar

menyampaikan dengan jujur

dan apa adanya alasan saya

untuk tidak mengkonsumsi

daging. Saya menjelaskan pilihan

yang saya ambil kepada teman-

teman saya. Ternyata mereka

dapat menerimanya dengan

baik. Setelah beberapa bulan,

dua sahabat saya yang awalnya

sangsi menjadi tertarik dan ikut

mengurangi menyantap daging.

Kebahagiaan saya bertambah

dengan menjamurnya restoran

vegetarian di berbagai tempat,

yang berarti, pilihan untuk

menikmati makanan enak dan

sehat juga semakin bertambah.

Restoran-restoran lain yang

mulai menyediakan menu

vegetarian di samping menu

biasa juga semakin membuat

saya berseri-seri. Sungguh,

menjadi vegetarian ternyata

tidak sesulit yang saya duga.

Beberapa hari lalu, saya

membereskan kamar. Di sudut

meja, saya menemukan sebuah

dompet berisi berbagai macam

obat. Saya terheran-heran dan

bertanya-tanya sendiri, sejak

kapan benda itu tergeletak

di sana. Benda yang dulu takpernah saya tinggalkan barang

sehari, kini telah terlupakan.

Kemudian saya ingat, saya

pernah mengeluarkannya dari

tas karena malas membawa

terlalu banyak barang. Saat

itu, saya merasa cukup sehat

dan yakin alergi saya tidak

akan kambuh, tidak akan

terserang masuk angin, mual

mendadak dan sebagainya.

Saya mengeluarkannya dan

menaruhnya di atas meja.

Sejak itu, saya tidak pernah

menyentuhnya lagi.


Saya tersenyum, lantas

mengosongkan isi dompet

tersebut. Saya merasa

seperti narapidana yang baru

keluar dari penjara. Saya

bebas.

Setiap hari, saat melihat

makanan di piring, apa pun

isinya, hati saya bernyanyi

dan bersyukur. Kebebasan

itu tidak hanya datang dari

tubuh yang sehat, namun

dari pilihan yang saya ambil

dan jalani setiap hari dengan

penuh kesadaran.

Bulan ini adalah bulan kelima

saya berpuasa daging,

dan tampaknya saya akan

meneruskan puasa ini

selamanya. Sayur nangka,

jamur goreng, kentang

masak kecap, telur balado,

pepes oncom, tempe

mendoan, semur tahu, dan

semangkuk sayur berkuah

adalah surga kecil saya

sekarang. Itu semua sudah

cukup.

Dulu, saya sempatkhawatir untuk menyebut

diri vegetarian, namun

kini saya mengucapkannya

dengan percaya diri.

Dulu, saya memiliki

berbagai kekhawatiran

untuk menjalani gaya

hidup tanpa daging. Kini,

saya sering tersenyum

kala mengenangnya, dan

membatin, Tahu begitu,

dari dulu saja.

Ya. Siapa bilang jadi

vegetarian itu susah?


Vg Utama

www.kagakribet.com/artikel/blownose.jpg

ceritasoe.multiply.com/recipes/item/8/MFM2_..

Dulu, saya sempat khawatir untukmenyebut diri vegetarian, namun kini saya

mengucapkannya dengan percaya diri.

Jenny Jusuf adalah novelis, bloggerdan kini asisten Dewi Dee Lestari


8/27

Vg UtamaVg Utama

EDISI IV INFO VEGETARIAN| 1514 |EDISI IV INFO VEGETARIAN

Vg Utama

Oleh: Irene Galuh Kusumaningrum (Luluk)

Saya agak terlambat

mengenal istilah

vegetarian. Sekitar empat

tahun lalu, saat awal

kuliah, saya baru mengenal

istilah itu. Seorang kawan

sekelas saya adalah

vegetarian, begitu juga

keluarganya di Bali. Dia

menjadi vegetarian karena

alasan religi. Saya sendiri

bukan penggemar daging.

jika masuk ke warung

makan, ada pilihan daging

ayam, daging sapi, tempe

dan tahu, pasti saya

akan mengambil tempe

dan tahu. Daging ayam,

daging kambing, daging sapi,

memang enak di lidah

saya masih bisa mengingat

bagaimana rasanya, tapi bagi

saya itu bukan syarat mutlak

untuk menjadi menu di piring

saya.

Kawan saya itu suatu kali

berujar, Kamu kokjarang

makan daging thoLuk?.

Saya hanya menjawab, Kan

ada tempe Gek.

Beberapa waktu lalu,

istilah vegetarian semakin

banyak terdengar,

terkait dengan isu global

warming. Sayapun dengan

penuh tanya mencoba-

coba mencari informasi

tentang vegetarian. Apa

keuntungannya. Apa saja

jenisnya. Saya baru tahu

kalau menjadi vegetarian

bisa berdampak besar pada

lingkungan. Lalu dengan

memantapkan hati, saya

berkata pada diri saya

sendiri: Saya ingin menjadi

vegetarian. Tidak memakan

daging. Tapi saya masih

mengkonsumsi keju, telur

dan susu (berdasarkan

literatur yang saya baca,

vegetarian seperti ini disebut

Lacto Ovo)

Sudah kurang lebih tiga bulan

ini saya menjadi vegetarian

lacto ovo. Selama itu juga

saya tidak menemukan

kendala berarti bagi diri

saya. Saya masih bisa makan

dengan normal. Hampir di

setiap warung makan yang

saya datangi, pasti ada

menu yang sesuai dengan

status saya sebagai

vegetarian; tempe, tahu,

sayur, telur. Malah saya

belum pernah sekalipun

makan di warung makan

menu vegetarian, meski

di Yogya ada beberapa

warung makan seperti itu.

Orang-orang di sekeliling

saya yang kadang merasa

kasihan pada saya. Di meja

makan rumah ada ayam

goreng, dan saya memilih

tempe goreng. Bapak saya

berujar, Masih gakmakan

daging tho? Kan udah lama?

Towenggg. Emang kalau

bisa seumur hidup Pak saya

menjadi vegetarian! Lalu

suatu ketika teman saya

pernah membawakan sarapan

bubur ayam. yang namanya

bubur ayam, pasti ada

ayamnya. Lalu saya secara

reek berujar, Yah, ada

ayamnya. Saya mengambil

satu-persatu sayatan ayam

tersebut dan saya taruhdi tepi wadah bubur ayam

tersebut. Teman saya berkata,

Alah, kan cuman dikit Luk,

makan aja. Gak usah terlalu

ekstrim gitu ah

Yah, ini bukan masalah dikit

ato banyak daging ayamnya,

ato masalah ekstrim atau

tidak ekstrim. Tapi ini masalah

komitmen (hehe, terlalu

berat ya). Saya berusaha

menjalankan apa yang sudah

saya putuskan, Menjalaninya

dengan penuh kesadaran.

Terkadang saya masih sering

merasa tidak nyaman ketika

ditanya: Gak makan daging?

Vegetarian? Terkadang

ada pandangan sinis atau

kasihan di mata mereka

yang menanyakan. Seolah

vegetarian adalah pilihan

hidup yang akan membuat

kita menderita karena tidak

akan pernah lagi menikmati

http://2smallpills.les.wordpress.com/2008/05/salad_platter02.jpg http://jagoanresep.com/wp-content/uploads/2009/02/keringtempe.jpg

http://lengslog.les.wordpress.com/2008/05/img_7450.jpg

lezatnya daging. Bagi saya

menjadi vegetarian adalah

pilihan. Tidak perlu ada

rasa keterpaksaan untuk

menjadi vegetarian, karena

jika iyaitu hanya akan

membebani.

(Luluk, bekerja sebagai

Account Excecutive Citraweb

Nusa Infomedia,

di Yogyakarta)


9/27

Vg Utama


Oleh Chindy Tan

Vg Utama

Berbicara tentang

bagaimana lahirnya sebuah

komitmen bervegetarian

dari akar spiritual, sentra

poin yang ingin saya

ulik adalah transformasi

pengetahuan intelektual

ke pengetahuan intuitif.Kemampuan transformatif

ini saya yakin banyak kita

temui pada anak-anak

kecil yang sedari janin

atau usia dini memilih

menolak daging. Tanpa

perlu argumen yang

mengandalkan rasio mereka

dengan kemampuan

intuitifnya menetapkan

pilihannya. Mungkin ini yang

disebut dalam buku The

Little Prince You can only

see things clearly with your

heart. What essential is

invisible to the eye.

Ocha (4th) anak asisten

saya, sejak mengenal

makanan padat memilihmenolak makan

daging,kasihan itu

alasan yang berulang

dikatakannya. Suatu

ketika saat cukur rambut

di salon, kapsternya

menangkap seekor

serangga, dimasukkan

ke dalam kantong plastik

dan diberikan kepada

Ocha. Menerima ini,

Ocha bertanya pada

bapaknya,Pa, iki piye nek

arep maem, ta lepas ae

yo ben iso nyari maem(Pak, ini bagaimana kalau

mau makan, saya lepas

saja biar bisa cari makan

ya). Kepekaan terhadap

makhluk lain (mungkin ini

adalah pengetahuan intuitif)

yang membuat Ocha dalam

keadaan bagaimana pun

tetap keukeuh menolak

makan daging. Meski itu

daging nabati. Saya pernah

memberikan Mama Ocha

daging nabati dan ketika

ditawarkan kepada Ocha,

Ocha menolak meski sudah

diberi penjelasan oleh

ibunya,Iki dudu daging,

iki dari tante Dindi.

Ocha juga tidak segan

memilih makan lontong

dengan kecap tok, saat

dijamu makan sate

oleh pamannya. AyahOcha, karena sungkan

mencoba menyuapkan

Ocha beberapa potong

daging, namun Ocha

bersikeras menolak,oya

geyem ya oya geyem,

aku ojo dipokso (tidak

mau ya tidak mau,

aku jangan dipaksa).

Mereka tidak mengenal

kata sulit dalam

menolak daging, meski

harus makan dengan menu

terbatas.

Bagi Ocha lebih mudah

makan lontong dengan

kecap daripada harus

mengabaikan rasa

kasihannya. Mereka

mampu melihat HIDUP

MAKHLUK LAIN JUGA

BERHARGA dan selayaknya

dihargai.

Ternyata sikap serupa

ditunjukkan oleh Keenan,

putra Reza-Dee dan Marcell-

Rima. Seminggu yang lalu

pasien saya bercerita tentang

sikap keukeuh Keenan

menolak daging, tiruan

sekalipun. Keenan juga

sejak mengenal makanan

padat, daging sehalus

benang pun pasti akan

dikeluarkan olehnya. Ketika

makan bersama ayahnya

Marcell, Rima Melati Siahaan-

Adams, di sebuah restoran

vegetarian, Keenan menolak

makan daging-dagingan.

Saya cuma mau makan tahu

sama tempe tegas Keenan.

Meski telah dijelaskan Marcell

bahwa daging tersebut

juga vegetarian, Keenan

tetap keukeuhminta tahu

sama tempe. Akhirnya Rimameminta kepada pelayan

untuk membuatkan masakan

baru,tolong buatkan lagi

masakan yang masih

kelihatan tahu dan tempenya

ya. Saya tidak tahu pasti

mengapa anak-anak ini

menolak daging tiruan

sekalipun. Seorang rekan

saya pernah bercelutuk tidak

seharusnya kita memberi

nama bebek vegetarian,

ayam vegetarian, babi

merah vegetarian, karena

pemakaian nama hewan

pada makanan-makanan

tersebut tidak membantu


http://www.impactlab.com/wp-content/uploads/2009/07/child1.jpg

www.alexander-tumanov.name/en/

http://farm4.static.ickr.com/3362/3524897367_1f3a6ed06f.jpg


10/27

18 |EDISI IV INFO VEGETARIAN EDISI IV INFO VEGETARIAN| 19

Vg UtamaVg Utama

menjernihkan posisi hewan

bukan makanan Mungkin isu

ini yang ingin disentil dalam

sikap Ocha dan Keenan.

Kisah-kisah serupa mungkin

semakin banyak, dan kita tidak

pernah tahu pasti mengapa.

Mungkin pengetahuan mereka

ini analog dengan kisah Negeri

Mata Satu.

Suatu waktu di Negeri Mata

Satu lahirlah seorang bayi

dengan dua mata. Anak itu,

anak bahagia. Orang tuanya

mencintainya dan senang

mengemongnya. Tetapi merekacemas karena anak itu aneh,

matanya dua. Dokter-dokter

yang mereka panggil geleng-

geleng kepala dan heran.

Tetapi mereka berkata,Apa

boleh buat? Tidak mungkin

disembuhkan. Pada suatu

hari yang menggemparkan,

ia melihat sesuatu yang tidak

dapat dilihat orang -orang lain.

Ia tidak melihat seperti orang-

orang lain yang hanya hitam

dan putih. Ia melihat warna-

warna. Orang tuanya dan

sahabat-sahabatnya terheran-

heran karena ia pandai

bercerita tentang temuan-

temuan yang menggetarkan

hati, yang tidak dapat dilihat

mereka. Ia berbicara dengan

kata-kata yang belum pernah

mereka dengar seperti merah,

kuning dan hijau

(Manusia Pascamodern,

Semesta dan Tuhan-Romo

Mangun)

Dapatkah kita persepsikan

makan daging adalah hal yang

alami sebagai pengetahuan

hitam putih yang kadung

berakar dan menjadi budaya

manusia dalam memilih

makanannya. Ketika anak-anak

ini datang dengan penglihatan

warna yang berbeda, manusia

mampu hidup tanpa daging,

adalah warna lain yang masih

sulit diterima dan dipahami.

Bahkan ada orang tua yang

memeriksakan anaknya ke

dokter karena anaknya selalu

memuntahkan daging yang

diberikan kepadanya. Tak

makan daging masih dianggap

aneh. Terpeliharanya sebuah

kekeliruan hingga membudaya

mungkin berproses dalam dua

sebab. Lestari oleh proganda

atau lestari oleh tertutupnya

mata melihat kekeliruan itu

sebagai kekeliruan. Apakah

budaya makan daging ini adalah

kekeliruan yang membudaya

buah dari propaganda ataukarena mata kita tidak bisa

atau tidak mau melihat letak

kekeliruan makan daging itu

sendiri? Anak-anak ini datang

mengajarkan kita menggunakan

mata hati untuk memandang

tembus tembok-tembok

kekeliruan.

Gulir zaman menunjukkan

pilihan sikap anak-anak ini

untuk meat out, diakui secara

ilmiah sebagai kebutuhan global.

Manusia perlu menjernihkan

kembali pilihan makanannya.

Pengetahuan intuitif anak-

anak ini menyentil rasio siapa

saja. Menantang kita untuk

mendefenisikan arti cukup

bermula dari isi piring jika

peradaban manusia ingin

bertahan. Gerakan perubahan

kini bukan skala individu

melainkan sudah tingkat

negara-Kota Ghent, Belgia yang

kini dikenal sebagai negara

vegetarian pertama di dunia,

Kelompok negara-negara Eropa:

mengharuskan tiap negara Eropa

membuat laporan kontribusi gas

rumah kaca dari pola makan

daging, tingkat kebijakan-semua

rumah sakit UK akan berlakukan

menu TANPA DAGING untuk

pasien. Tidakkah arus perubahan

ini semakin jelas menegaskan,

kita butuh berubah.

http://farm1.static.ickr.com/71/202843431_d408e01e51.jpg

http://eggsonsunday.les.wordpress.com/2008/04/vegetarian_tofubroccolicurry_2.jpg

dee-55days.blogspot.com

http://www.rmhb.com.cn/chpic/htdocs/images/200902/80Info/su.JPG


11/27

Ida Tjan (23 tahun).Saya mau berbagipengalaman saya menjadivegetarian. Saya mulaiberniat vegetarian sekitar1 tahun yang lalu. Awal

mencoba bervegetariansaya masih sering putus-

sambung karena banyaksekali godaan, apalagimemang lingkungansekitar saya belum banyakyang bervegetarian.Semakin kita berusahasemakin banyak godaan

yang kita temui, namundengan niat yang kuat saya

sekarang sudah menjadi vegetarian penuh dan itu sudahberlangsung sekitar 5 bulan yang lalu.

Kenapa saya mau menjadi vegetarian? karenabanyak sekali aspek yang mendukung terutamanyaglobal warming, kekejaman terhadap binatang, dan

kesehatan, penyebab global warming salah satunyaadalah dari peternakan dan itu tidak bisa dipungkirikarena banyak sekali pakar yang telah meneliti danmencoba mensosialisasikan gaya hidup vegetarianagar kita manusia masih dapat mengurangi dari efekglobal warming terhadap bumi. Lalu animal crueltypadapeternakan, juga menjadi dasar lain mengapa sayabervegetarian. Dari aspek kesehatan, bervegetariansangat berdampak pada kesehatan saya. Sebelumbervegetarian saya sering sakit-sakitan terutama apabiladi lingkungan sekitar saya, contoh di rumah, d i kantorada yang sakit u, saya biasanya juga akan ikut u te tapisetelah bervegetarian daya tahan tubuh saya lebih kuat,saya jarang tertular. Go Veg,Be Green and Save thePlanet!


Vg Testimonial Vg Testimonial

Romo Yohanes Dwi Harsanto, adalah salah seorang pembinaJejaring

Muda Katolik, aktif memberi pendidikan politik pada Kaum Muda Katolik

Indonesia. Ada pengalaman menarik yang ingin dibagikan Romo.

Tadi siang saya ada di sebuah acara di kawasan Pegangsaan Jakarta.

Ketika saat santap siang tiba, banyak hidangan menu daging. Saya

dengan jelas namun wajar, memilih makan nasi, sayur-sayuran dan buah

belaka. Seorang ibu mendekati saya, Apakah Romo Vegetarian? Dengan

mantap saya jawab Benar Bu, saya vegetarian. Ibu itu dengan positif

menanggapi bahwa vegetarian bagus untuk membina kehidupan. Dan

para lelaki dewasa gendut-gendut nyeletuk: Ah, apa enaknya Setelah

santap siang selesai, tampak para lelaki gendut-gendut itu merasa

kepanasan, buka kancing baju, tidak tenang. Mereka kekenyangan.

Saya katakan: Itulah beda vegetarian dan pemakan daging dan segala

lemak. Anda semua kegerahan, sementara saya tetep enjoy haha..

Mereka tertawa tanpa bisa menyangkal kenyataan itu.

Saya dulu ketika SMA bersekolah di salah satu sekolah

semi militer. Jadi di sana saya mau tidak mau mengkonsumsi

makanan berbasis daging, karena makanan berbasis daging

memang mendominasi. Namun entah kenapa tubuh saya

terasa berat, saya susah berkonsentrasi dan fokus. Sampai

suatu saat tubuh saya melakukan penolakan dan saya

memuntahkan semua yang saya makan. Kata mahasiswi

yang akrab disapa Adit ini.

Setelah kejadian itu, saya berkonsultasi dengan seorang

dokter dan dokter tersebut menganjurkan saya untuk

mengubah pola makan. Mulai saat itulah saya memutuskan

untuk mencoba pola hidup nabati alias vegetarian. Eh,

ternyata tubuh saya terasa enteng, saya merasa lebih nyaman

untuk bergerak, dan lebih fokus.. lanjut anak dari salah satu dokter di RSPP ini sambil ter senyum. Keluarga saya juga bervegetarian sekarang, termasuk ayah, ibu dan adik laki-laki saya.

Prilaku adik saya yang hiperaktif dan cendrung agresif berubah menjadi lebih terkendali ketika

mengkonsumsi pola makan nabati. Sekarang, kami semua mulai menghilangkan kebiasaan

konsumsi daging dalam keseharian kami. Ya, awalnya memang sulit, tetapi untuk kesehatan semua

itu harus dijalani. tutup Adit sambil tersenyum.

APA KATA MEREKA ...

Romo Yohanes Dwi Harsanto SekretarisEksekutif Komisi Kepemudaan

Konferensi Waligereja Indonesia (KWI)

Bp. Asep Susanto, S.E merupakan salah satu staf tata usaha dari

Fakultas Psikologi Universitas Diponegoro Semarang yang sudah mulai

bervegetarian sejak tahun 2006. Setelah bervegetarian dia merasakan

kalau tubuhnya menjadi lebih sehat sebelumnya. Pada awalnya dia

merasa terpaksa untuk bervegetarian, tetapi lama kelamaan dia

memutuskan untuk benar-benar bervegetarian dan berusaha menjadi

seorang vegan dengan mengurangi konsumsi telur dan susu.

Dia menyatakan bahwa orang yang bervegetarian mempunyai

energi yang jauh lebih baik dibandingkan dengan orang yang tidak

bervegetarian. Karena energi yang ditimbulkan oleh hewan akan

masuk ke dalam diri kita sehingga diri kita memiliki energi yang dimiliki

oleh hewan yang kita makan dagingnya. Tetap semangat Pak Asep!Bp. Asep Susanto, S.E

NurmadhitaMahasiswi Fisipol HI UGM

Vegetarian

membuat

hati saya

lebih

tenang.

ungkap

praktisi

pengobatan

alternatif di

Denpasar

ini. Menurut

Ibu

Laurensia,

manfaat

vegetarian

ditinjau

dari segi

kesehatan adalah sangat baik karena dengan

bervegetarian sirkulasi darah menjadi lebih

bagus. Akan tetapi harus diperhatikanproses pengolahannya, makanan akan lebih

bagus kalau diolah sesederhana mungkin

seperti di tumis, dikukus, atau dikuah. Selain

itu ditinjau dari segi spiritual, orang yang

bervegetarian akan memperoleh kebahagiaan

karena mereka telah bertindak dengan kasih

dan sesuai hati nurani. Tuhan menciptakan

berbagai jenis tumbuh-tumbuhan, biji-bijian,

buah-buahan yang bisa kita konsumsi dengan

sangat lezat, lantas mengapa kita harus

memakan daging yang berasal dari sebuah

pembunuhan? ujarnya.

LAURENSIA

50 TahunPraktisi Pengobatan

Alternatif di Denpasar-Bali

Ida Tjan, Admin Controller diperusahaan ekspor pertanian

Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman untuk rubrik

Vg Testimonial bagi yang hendak berbagi tentang vegetarian dari berbagi aspek

yang menjadikan saudara seorang vegetarian.

(isi testimonial tidak melebihi testimonial - testimonial yang sudah ada diatas)

Untuk Rubrik Vg testimonial dapat saudara kirimkan ke

Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN

melalui surat berserta foto minimal seukuran pas foto 4X6

ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 B

Depok, Sleman, DI Yogyakarta 55281

atau via e-mail ke [email protected] denganSubject: Vg

Testimonial beserta foto minimal 500 pixel X 500 pixel

dengan minimal resolusi 300dpi

Redaksi tidak menerima vg testimonial berupa SMS/ MMS

Hanya yang menyertakan foto yang akan dipertimbangkan untuk dimuat.

Benar Bu Saya Vegetarian

Hati Saya Lebih Tenang Modal Veggie, Niat yang Kuat

Tubuh Saya Menolak

Awalnya Masih Terpaksa



12/27


13/27

Konsumsi lemak yang dianjurkan maksimal

sebesar 30% total kalori setiap harinya, yang

terdiri dari 10% asam lemak jenuh (SFA),

10% asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA)

dan 10% asam lemak tak jenuh jamak

(PUFA). Makanan yang kaya lemak berkaitan

erat dengan munculnya kanker usus maupun

kanker payudara. Asupan rendah lemak

dan tinggi serat seperti pada pola makan

vegetarian dapat menekan jumlah penderita

kanker. Hasil penelitian Harvardmenyatakan

bahwa makanan yang mengandung asam

lemak jenuh dan asam lemak trans lebih

berpotensi memicu hiperkolesterolemia

dibandingkan dengan asupan kolesterol.

Risiko tinggi untuk menderita penyakit

jantung koroner dan stroke berhubungandengan hiperkolesterolemia.

PUFA telah terbukti dapat menurunkan

K-LDL, sedangkan MUFA selain menurunkan

kolesterol total juga terbukti dapat

menurunkan K-LDL dan meningkatkan K-HDL

lebih besar dibandingkan dengan PUFA. MUFA

dan PUFA akan menghambat terj adinya

atherosklerosis sedangkan asam lemak

jenuh rantai panjang (LCFA) justru memicu

terjadinya proses atherogenesis.

Cara mengonsumsi lemak nabatiyang sehatMakanan gorengan merupakan jenis makanan

yang digemari keluarga. Minyak goreng yang

beredar di pasaran kebanyakan terbuat dari

minyak kelapa, kelapa sawit, kedelai, jagung

dan minyak biji bunga matahari. Biasanya

minyak goreng nabati mengandung 80%

asam lemak tidak jenuh (asam oleat, linoleat)

dan 20% asam lemak jenuh.Proses penyaringan

sebanyak 2 kali

(pengambilan

lapisan

24 |EDISI IV INFO VEGETARIAN EDISI III INFO VEGETARIAN| 25

lemak jenuh) menyebabkan kandungan

asam lemak tak jenuh menjadi lebih tinggi.

Dari fungsi nutrisinya, asam-asam lemak tak

jenuh ini dapat menurunkan kadar kolesterol

darah dan penyumbatan pembuluh darah.

Memang benar minyak goreng yang

mengandung asam lemak tidak jenuh baik

untuk kesehatan. Akan tetapi, setelah

mengalami pemanasan minyak tersebut akan

berubah menjadi minyak jenuh yang memiliki

dampak buruk bagi kesehatan. Karena itu

dalam pemakaiannya akan lebih baik tidak

mengalami proses pemanasan.

Ciri-ciri minyak yang baik antara lain

berwarna kuning pucat, jernih, memiliki rasadan aroma yang enak. Penurunan stabilitas

minyak goreng ditandai dengan menurunnya

aroma, cita rasa bahan makanan yang

digoreng juga nilai gizi, yang pada akhirnya

dapat menggangu kesehatan konsumen.

Kerusakan minyak yang ditandai dengan

bau tengik bukanlah mutlak, karena ada

minyak yang mutunya menurun tetapi

tidak berbau tengik. Minyak goreng yang

telah digunakan akan mengalami beberapa

reaksi yang menurunkan mutunya.

Ketaren (1986) menyebutkan bahwa

mutu minyak goreng tergantung dari titik

asapnya (suhu pemanasan minyak sampai

terbentuk akrolein). Minyak yang digunakan

berulangkali menyebabkan warna minyak

menjadi gelap, titik asap dan titik cair

menurun, terbentuk busa, mengental dan

berat jenis meningkat.

Umumnya kerusakan oksidasi terjadi pada

asam lemak tidak jenuh, tetapi bila minyakdipanaskan pada suhu 100oC atau lebih,

asam lemak jenuhpun dapat teroksidasi.

Reaksi oksidasi pada penggorengan suhu

200oC menimbulkan kerusakan lebih mudah

pada minyak dengan derajat ketidakjenuhan

tinggi, sedangkan reaksi hidrolisis mudah

terjadi pada minyak dengan asam lemak

jenuh rantai panjang (LCFA). Pemanasan

minyak terputus (dipanaskan-didinginkan-

dipanaskan) selama beberapa hari

menyebabkan proses kerusakan minyak

makin cepat. Proses pendinginan (penurunan

suhu) minyak akan menambah pembentukan

hidroperoksida yang diikuti dengan

dekomposisi minyak saat dipanaskan

kembali.

Deep fryingadalah proses menggoreng

dengan cara merendam bahan makanan

ke dalam minyak goreng pada suhu 163-

196oC. Ketaren (1986) menyebutkan

bahwa kerusakan minyak akibat proses

penggorengan pada suhu tinggi (200-

250oC). Pada suhu ini, ikatan rangkap pada

asam lemak tidak jenuh menjadi rusak

dan tinggal asam lemak jenuhnya saja,

sehingga risiko terhadap meningkatnya

kolesterol darah juga semakin tinggi.

Selain itu vitamin yang larut dalam

lemak (vitamin A, D, E, dan K) ikut rusak,

sehingga fungsi nutrisi dari minyak gorengmenjadi jauh menurun, bahkan berpengaruh

negatif terhadap tubuh.

Memang belum banyak hasil penelitian yang

merujuk sejauh mana makanan gorengan

dapat menimbulkan peningkatan kadar K-LDL,

hipertensi, penyakit jantung dan diabetes

melitus (DM). Secara umum, semakin tinggi

konsumsi minyak goreng, semakin tinggi asupan

asam lemak jenuh, sehingga risiko

untuk menderita penyakit

degeneratif juga

semakin

meningkat.

Pembentukan asam lemak transsaat proses menggoreng/deepfrying

Proses hidrogenasi adalah suatu proses kimia

komersial dengan menambahkan atom hidrogen

ke dalam atom karbon yang memiliki ikatan

rangkap. Tujuannya adalah untuk mengurangi

jumlah ikatan rangkap serta menghilangkan

potensi ketengikan. Dengan kata lain, proses

hidrogenasi merupakan proses mengubah asam

lemak tidak jenuh menjadi asam lemak jenuh

dan terbentuk asam lemak trans.

Dalam jumlah kecil, asam lemak transterdapat

secara alami pada hewan ruminansia, oleh

sebab itu asam lemak ini terdapat pada

mentega, susu full-cream, keju, telur dan

daging. Sumber lainnya adalah produk pangan

dari lemak nabati yang dihidrogenasi seperti

margarin, shortening dan makanan produk jadi.Hasil studi Sartika (2006) menyebutkan bahwa

proses menggoreng dengan cara deep frying

akan menyebabkan perubahan asam lemak

tidak jenuh bentuk cismenjadi bentuk trans,

dan jumlah asam lemak transmeningkat

sebanding dengan penurunan asam lemak

tidak jenuh bentuk cis(asam oleat).

Vg GikesVg Gikes


14/27


Vg Gikes

Pengaruh asupan asam lemaktrans terhadap profil lipid darah

Berbagai produk makanan yang diolah

menggunakan minyak yang telah mengalami

hidrogenasi antara lain chips, salad dressing,

biskuit, keripik, kraker, cookies, kentang

goreng,pastry, mi instan. Biasanya minyak

yang digunakan ditulis dengan istilah

hydrogenated oil, hardener, vegetable oil

and fatdan vegetable shortening. Minyak

terhidrogenasi ini mengandung asam lemak

transdan diduga dapat meningkatkan kadar

kolesterol darah, bahkan di Amerika Serikatdisebutkan bahwa asam lemaktransberkaitan

erat dengan kejadian penyakit jantung

koroner.

Para peneliti di Amerika Serikat menyebutkan

bahwa pembatasan konsumsi asam lemak

trans akan lebih efektif dalam menghindari

serangan jantung dibandingkan dengan

mengurangi konsumsi lemak total. Akhir-akhir

ini hasil penelitian tentang asam lemak trans

menyebutkan bahwa pengaruh asam lemak

trans lebih buruk daripada efek negatif asam

lemak jenuh dan kolesterol. Pertambahan

asupan 2% asam lemak transdari energi total

akan meningkatkan risiko PJK sekitar 25%.

Asam lemak transini dapat meningkatkan

K-LDL alias kolesterol jahat, rasio kolesterol

total/K-HDL, rasio K-LDL/K-HDL, serta

menurunkan kolesterol baik (K-HDL).

Kebiasaan mengonsumsi makanan gorengan

yang lazim dijual di pinggir jalan dan

tempat lainnya sangat berisiko. Makanan

gorengan umumnya dimasak dengan

minyak goreng hasil pengulangan

dalam suhu tinggi dan jangka waktu

lama (deep frying). Makanan jenis

inilah yang sesungguhnya memberikan

kontribusi tertinggi terhadap asupan

asam lemak trans. Asam lemak

jenis ini diduga menjadi salah satu

penyebab meningkatnya penyakit akibat

penyumbatan pembuluh darah yaitupenyakit jantung koroner.

Hasil penelitian Sartika (2006)

menyatakan bahwa kandungan asam

lemak transtertinggi pada produk

ruminansia terdapat pada daging

rawon, sop buntut dan beef burgerkeju,

sedangkan pada makanan gorengan

yaitu ayam goreng tepung, telur goreng

dan tempe mendoan. Produk makanan

yang menggunakan margarin atau

minyak terhidrogenasi dan mengandung

asam lemak trans adalah coklat, biskuit

dan croissant.

Asam lemak transjuga bisa

menyebabkan bayi lahir prematur.

Pasalnya, konsumsi asam lemaktrans

pada ibu hamil dapat mengganggu

asupan asam lemak esensial yang

sangat dibutuhkan oleh calon bayi.

Sebuah studi menunjukkan, wanita yang

mengonsumsi asam lemak trans tinggiakan menghasilkan ASI dengan kadar

asam lemak transsebesar 2% - 5% dari

total asam lemak susu. Seperti halnya

asam lemak jenuh, asam lemak trans

juga bersifat aterogenik. Selain itu asam

lemak trans juga dapat menghambat

aktivitas enzim desaturase elongase

dan Lecithin Choleslerol Acyl transferase

(LCAT) dalam metabolisme kolesterol

HDL, khususnya pada pengangkutan

balik kolesterol dari jaringan ke hati.

* Staf pengajar dan peneliti Departemen Gizi

KesMas, FKM UI, Depok.

Pada tahun 1975, seorang korban kecelakaan

kapal yang menyedihkan di lepas pantai Manila

terlongo-longo melihat seekor kura-kura laut

raksasa berenang ke arahnya, tampaknya

menawarkan bantuan. Sambil tertegun

wanita itu memanjat naik ke atas kura-kura,

yang kemudian melakukan sesuatu yangmestinya tidak pernah dilakukan oleh kura-

kura. Biasanya kura-kura laut menghabiskan

sebagian besar waktunya di dalam air, tetapi

yang satu ini tahu sedemikian rupa bahwa

wanita malang ini memerlukan dukungan

konstan untuk bertahan hidup dan juga sangat-

sangat memerlukan perawatannya. Dia terus

tinggal di atas permukaan selama dua hari

penuh, tanpa makanan bagi dirinya sendiri,

supaya dia bisa tetap mengangkutnya dan

mempertahankan hidup wanita itu. Ketika regu

penyelamat datang akhirnya datang, Saksi

mata (baca : regu penyelamat) berpikir bahwa

wanita ini terapung di atas tong minyak sampai

dia selamat dinaikkan ke kapal lalu tong

minyak ini melingkari area itu dua kali dan

menghilang.

Tak pernah terkira dalam dipikirannya bahwa

itu adalah seekor kura-kura. Dikira sebagai

tong minyak mungkin tidak mengagetkan

sama sekali. Tetapi apa yang terjadi dengan

hukum di AS dan hampir pasti begitu juga

dengan seluruh negara di bumi ini. Selama

bertahun-tahun, ternyata secara hukum

kura-kura tidak dianggap sebagai binatang di

AS. Kenyataan ini dialami oleh Henry Bergh,

salah seorang pejuang perlindungan binatang,

ketika dia berusaha menghentikan peristiwa

yang menyiksa bagi kura-kura hijau. Binatang

besar ini, ada yang diketahui hidup sampai

ratusan tahun, dan tumbuh mencapai berat

270 kilogram atau lebih, dicari sebagai sumber

status untuk sup dan bistik oleh orang kaya,

dengan anak-anaknya dimakan ketika mereka

baru mencapai berat sekitar 22 k ilogram.

Bergh menemukan bahwa kura-kura diangkut

dengan kapal dari kawasan tropika ke Pasar

Ikan Fulton di New York. Dalam perjalanan,

kura-kura ini tentu tidak mendapat tempatduduk di kabin kelas satu. Mereka terbaring di

atas punggungnya selama beberapa minggu,

di luar air, tanpa ada apapun untuk dimakan

atau minum, begitu mirip dengan bagasi

yang terbalik. Mereka diuntai dengan tali

yang ditisikkan melalui lubang yang dibuat di

siripnya.

Bergh melakukan apa saja yang bisa dia

lakukan untuk menghentikan aktivitas ini,

tetapi ketika dia membawa pelakunya ke

pengadilan, hakim membebaskan mereka atas

dasar kura-kura bukan binatang dalam arti

hukum. Dengan demikian, hakim memutuskan,

bahwa perlindungan minimum sekecil-kecilnya

terhadap kekejaman yang dilakukan bagi

binatang berdasarkan hukum pada waktu itu,

tidak bisa diterapkan kepada kura-kura.

Kebanyakan kita, seperti hakim itu, dikondisikan oleh

kultur untuk berpikir bahwa binatang hanyalah mesin.

Kalau bukan untuk dipekerjakan , maka hanya pantas

sebagai salah satu menu di piring makan. Manusia

tidak akan pernah membayangkan bahwa kura-kura

laut mampu menyelamatkan nyawa manusia.

Mereka bahkan bisa mengorbankan dirinya,

hidup dalam kelaparan, untuk mempertahankan

sebuah nyawa manusia. Bagi sang kura-kura, nyawa

kehidupan manusia juga sama berartinya dengan

dirinya. Tetapi adakah manusia berpikir

bahwa nyawa kehidupan kura-kura juga sama

berartinya dengan manusia? Jika tidak, kita

tidak lebih pantas dari seekor kura-kura!

Sumber : Diet for A New America

Oleh : John Robbins

Vg Kisah


15/27

Vg Konsultasi Vg Konsultasi


Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman pertanyaan konsultasi seputar vegetarian,

baik ditinjau dari aspek spiritual, etika, kesehatan, lingkungan maupun aspek lainnya.

Seluruh pertanyaan yang masuk akan dijawab oleh ahli-ahli di bidang masing - masing,

melalui surat maupun e-mail (tidak semua pertanyaan akan dimuat dalam INFO VEGETARIAN)

Pertanyaan dapat dikirimkan ke Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN

melalui surat ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 B

Depok, Sleman, DI Yogyakarta 55281

atau via e-mail ke [email protected] denganSubject: Vg Konsultasi

atau via SMS ke 0898-5172452 dengan mengetik

Vg_Konsul(spasi)nama/tempat asal/isi Konsultasi

Asma

Leukimia

DHA


16/27

Vegetarian Tidak Lembek

Vg Gaya Hidup


Vg Gaya Hidup

Gambar dari : http://www.newvegeplanet.co.cc/2008/09/radityo-aji-nugroho-saya-juga-hobby.html

Gaya hidup kali ini menampilkan seorang jejaka humorisbernama Radityo Aji Nugroho yang biasa dipanggil Adit.Pria dengan tinggi tinggi badan 172 cm dan berat 6 yangtinggal di Pesanggrahan Jakarta Selatan ini, denganramah menceritakan perjalanan hidupnya sebagai seorangvegetarian kepada kita semua.

Sudah sudah berapa lama vegetarian,Dit?Saya vegetarian sudah 8 tahun dari tahun 2000

sejak kuliah. Alasan saya vegetarian karenakesehatan dan juga karena perasaan bersalah

jika makan daging.

Sudah lama juga ya, bagaimanaceritanya?Waktu itu, terjadi ketika saya kuliah di Solo,

saya kuliah di FE-UNS.

Saya tinggal dengan

kakek dan nenek

saya yang kebetulan

vegetarian juga. Saya

sebenarnya sudah ingin

bervegetaris sejak

saya SMP, tapi ibu saya

belum mengizinkan

dikuatirkan saya ga

paham.

Niat vegi muncul lagi di saat saya kuliah di Solo

awal September 1999. Kakek nenek dan paman

saya hampir semuanya vegetarian. Ketika

tinggal disana saya merasakan perbedaan yang

sangat signikan. Kakek (usia 85-an), Nenek

(80an), Om saya tidak ada yang emosional

pokoknya tenang, damai tentram meskipun

makan-makanan yang itu-itu aja, tempe tahu

sayur mereka hidup bahagia nyaman. Hal ini

yang tidak didapat ketika di Jakarta.

Makanan tiap hari yang biasanya ada daging

dan sebagainya menjadi jarang ditemui seperti

di rumah. Selama enam bulan di Solo saya

masih makan daging tapi saya ga secara

terang-teranganan makan daging didepan

mereka yang bervegetaris saya merasa malu,

karena secara konsep saya sudah mengerti

mengapa mereka bervegetaris.

Seiring dengan berjalannya waktu, ga

tau kenapa hati saya secara tiba-tibamemutuskan untuk bervegetaris pada

bulan Mei 2000. Mungkin karena saya

selalu merasa bersalah kalo saya makan

daging. Sebenernya sihkalo dipikir-

pikir, ada benernya juga wise word yang

mengatakan, kamu gak akan pernah

tahu jika kamu belum melakukan sama

halnya begini, kita tahu olahraga itu

bagus buat tubuh, tapi kalo cuma sekedar

diperkataan saja sih diartikan sama saja

tidak tahu.

Ohh..di keluarga banyak yangvege juga ya?Iya, kakek, nenek dan empat paman saya

serta bapak saya. Bapak saya vegetarian

dari tahun 1982 berarti sekitar 26 tahun.

Bekerja sebagai pegawai negeri. Bapak

vegetarian karena alasan spiritual dan

kesehatan juga. Bapak seorang Lacto

Vegetarian.

Ada yang vege ada yang tidak,kalau pergi makan bareng,bagaimana?Biasanya yang non vege pengertian sama

yang vege cari rumah makan yang bisa

mengakomodir vegetarian

Ada kesulitan gak waktu dekaticewek karena Adit Vege,atau sampai diputusin karenaceweknya ogah Adit vegetarian.Kesulitan sih pasti ada, gabisa bebas

mengajak makan di resto musti p intar-

pintarnya kita kalo diputusin gara-gara

vege sih belum pernah.

Kalau pergi dengan teman-teman yanggak vege, makannya bagaimanaYah..kadang saya ga makan, mungkin minum

jus aja..kalo memang ga ada makanan yang

bisa dimakan atau cari makanan ditempat lain

yang vege itu juga kalo emang laper banget.

Menjadi veggie tidak ada hambatan kok

dalam pergaulan justru mereka akhirnya yang

menyesuaikan dengan kondisi kita.

Dari foto-foto yang saya lihat diaditholland.multiply.com saya

jadi bertanya-tanya apakah Adit,wartawan, atlit, atau tentara ? Ceritadong tentang Adit.

Cerita tentang saya

dengan senang hati.Saya bukan

wartawan dan bukan

juga tentara apalagi

atlit tapi hobby saya

olahraga terutama

ftness, ngeband

dan futsal. Saya

kebetulan bekerja

di Bank Indonesia

baru setahun lebih, sebelumnya sempat pindah-

pindah kerja dari Alfa Supermarket pindah ke

Bank Permata pindah ke Departemen PU terus

pindah lagi ke BI.

Saya juga belum menikah karena belum nemu

yang cocok aja. sekalian promosi niih. haha...

Usia udah 28 tahun mau ke 29.

He..he..he , bisa aja, iyadeh didoain,semoga setelah dimuat proflnya,

jodohnya segera tiba.Sering ajak teman-teman jadi vege

juga?Untuk mengajak orang bervegetaris amat lah

sulit akan lebih baik kita tunjukkan dengan

kelakuan kita, dengan sikap kita. Selama

ini pun saya tidak pernah mengajak teman2

untuk bervegetaris secara langsung. Saya

hanya menunjukkan secara tidak langsung

kepada kawan-kawan yang non vegetarian,

salah satunya dengan bersikap ramah,

tidak mudah tersinggung dan sikap baik

lainnya. Saya juga hobby ftness secara tidak

langsung hobi saya ini menunjukkan bahwa

menjadi vegetarian itu bukan berarti menjadi

lembek. Justru sebaliknya, sedikit cerita ketika

saya ikut ke SAMAPTAAN (di saat penerimaan

pegawai BI setiap calon pegawai wajib

mengikuti pendidikan ke SAMAPTAAN kaya

semi militer salah satunya ada tes sik dan

kedisiplinan. Ada tes lari,pull up, sit updan

push up. Karena saya sering tness, secara

langsung berpengaruh banget buat kegiatan

sik semacam itu).

Ketika masuk kerja pertama kali, kita semua

dites sik salah satunya dengan push up

dan pull up. Ketika push up dalam hitungan

permenit, push up saya bisa mencapai 67 kali

temen-temen saya rata-rata hanya mampu 15

kali.Sedangkanpull up mencapai 14 kali (standar

POLRI 12 kali), temen-temen saya rata-rata

hanya mampu 3 kali, yang terparah malah tidak

bisa mengangkat badannya sendiri alias nol.

Dari pengalaman itu temen-temen saya mulai

memandang orang yang bervegetaris itu enggak

lembek. Malah ada yang bilang. Gimana kalo

lo makan daging ya, Dit? Makan tumbuhan aja

bisa kuat kaya gitu. Spontan guejawab, lah

sekarang kita lihat binatang yang terkuat? Pasti

semuanya vegetarian ya kan? contoh: gajah,

kerbau dan mereka tidak buas. Mereka pun

tersadar, wahiyajuga yah

Naahbegitu, jadi saya tidak pernah secara

langsung mengajak orang bervegetaris.

Adaperistiwa ygmengesankangak selamavege?Hal yang paling

mengesankan

jikalau saya ketemu

dengan

vegetarian juga

ketika saat orang-

orang terperanjat

/ keheranan kalau

saya vegetarian hahaha..lucu yahmereka pikir

saya bercanda.O iya saya pernah diperlakukan

khusus ketika saya sedang training di kantor

lama saya, makanan saya dipisahkan dari

makanan non vegetarian. hehehejadi terharu.

Diinterview oleh Liliyana Waty Tandarto


17/27

Vg Resep


Vegan Thousand Islands

1. Larutkan6sdmsusukedelai kedalamgelasairlalucampurkanke250mLminyakOliveblenderhinggamengembang. Masukkangaramsecukupnya,jeruknipis5sdm,saostomat.2.Mayonesevegansiapdigunakanuntukberbagai salad.

Caramemasak:

Bahan bahan:

1SusuKedelai bubuk 6sdm dilarutkan dalam

gelas air (150mL)

2MinyakOlive atauHappySalad Oil bisajuga

menggunakanVegetableOil 250mL

3garam

4Jeruknipis 5sdm

5Saus Tomat (untuk memberi warnamerah,

takaran sesuai selera)

Catatan: takaran semua bahan di atas untuk

membuat 1liter thousandislands

d o

k .

H

a n y

Chef Ari (TheOwner of Soma Yoga Vegetarian Resto, Yogyakarta)

SUMBER

BACAANBUKU - BUKU

Buku ResepThe Food RevolutionOleh John Robbins

The Native FoodsRestaurant CookbookOleh Tanya Petrovna

Diet enak ala VegetarianOleh Drs. Susianto, dr.

Hendry Widjaja, danHelda Mailoa, SS. Gizi

Seafood Nabati :Membuat Aneka Ikan Tiruansebagai Makanan Kesehatan

Oleh Ayu Sukarinidan Kembarini

How It All Vegan!Irresistible Recipes for

an Animal-Free DietOleh Tanya Barnard dan

Sarah Kramer

Buku Resep MakananVegetarian AlamiOleh IVS

Eat Right, Live LongerOleh Neal Barnard, M. D.

Judaism and VegetarianismOleh Dr. Richard Schwartz

Prevent and Reverse Heart DiseaseOleh Dr. Caldwell Esselstyn

Slaughterhouse: The ShockingStory of Greed, Neglect, and

Inhumane Treatment Inside theU.S. Meat Industry

Oleh Gail eisnitz

dariStarterKitVegetarian-peta.orgdanbuku-buku

terbitanluardapatdiperolehdiamazon.com

Good News for all CreationOleh Dr. StephenR. Kaufman dan Nathan Braun

Buku terbaik yang pernah ditulistentang vegetarian dan industridaging, sampai sekarang.

Sebuah program yangmempromosikan penurunan beratbadan, meningkatkan sistem

imun, mempertahankan tulang

kuat dan melindungi salurandarah dan arteri.

Anggota pendiri Native FoodsrestaurantsSegar, menyenangkan, lezat dan

resep vegan yang menggoda.

Dengan senang

mendemonstrasikan bagaimanamakanan vegan bisa sangat

hebat, bercita rasa dan bergizi.

Berisi puluhan resep makananVegetarian Alami. Hidupdengan pola makan alami.

Berbagai macam buku resepmasakan Vegetarian yangtidak kalah bagusnya dengan

buku luar negeri,

buku ini berbahasa Indonesiadan dapat diperoleh di toko

buku terdekat.

Karya si kembar Ayu Sukarini dan

Kembarini hadir untuk membantuAnda yang coba menjalankan hiduplebih sehat dengan mengonsumsianeka hidangan serbanabati atautumbuh - tumbuhan.

Mengungkap kebenaran akan USDA dan klaim industrydaging bahwa hewan dijagal secara manusiawi dan

memberikan arti baru pada komentar Linda McCartney,jika rumah jagal memiliki dinding kaca, semua orang

akan bervegetarian.

Salah satu ahli nutrisi terkenal yang paling dihormatididunia meneliti mengapa pola makan veganmerupakan pilihan terbaik untuk semua orang yang

memiliki sejarah keluarga penderita penyakit jantungyang merupakan salah satu penyebab kematian utamadi Amerika Serikat.

Mengapa umat kritiani harusmenjadi seorang vegetarian.

Mengapa para yahudimenurunkan mandat terhadap

vegetarianisme .

Tambahan


18/27


19/27

36 |EDISI III INFO VEGETARIAN36 |EDISI IV INFO VEGETARIAN

Semarak Baza rVegetaria n 2009

Clo si ng Lecture: Food Choicesand Ea rths Su sta inability

SeminarKesehatan

Minggu, 31 Mei 2009 , Samarinda

Semarang

Minggu, 31 Mei 2009 , IVS Samarinda

menyelenggarakan Semarak Bazaar Vegetarian

2009 untuk menyambut Hari Lingkungan Hidup

Sedunia yang jatuh pada tanggal 05 Juni. Bazaar

ini bertujuan untuk lebih memasyarakatkan pola

makan yang ramah bagi bumi yaitu pola makan

vegetarian.

Bazaar ini dihadiri oleh masyarakat kota Samarinda

dan Ibu Wakil Walikota Samarinda berkesempatan

hadir di acara tersebut. Berbagai kegiatan

dilaksanakan dalam memeriahkan Semarak

Bazaar Vegetarian diantaranya lomba mewarnai

dan menggambar untuk anak-anak dengan temaMencintai Alam Semesta & Kehidupan yang diikuti

oleh 50 anak-anak. Lomba menyanyikan lagu-lagu

yang bertemakan alam untuk anak anak serta

lomba memasak nasi goreng vegetarian untuk

dewasa khusus pria. Pengunjung begitu antusias

terutama disaat lomba masak nasi goreng dimulai,

karena biasanya urusan memasak didominasi oleh

ibu-ibu, tapi kali ini para pria yang memasak.

Sebanyak 40 stand makanan & 15 stand non

makanan berpartisipasi dalam kegiatan ini.

(Oleh: Suganda)

Topik pemanasan global serta global

vegetarian merupakan dua hal yang cukup

mendapat banyak perhatian dan tanggapan.

Antusiasme peserta cukup baik, peserta

pun terlihat aktif dalam menyampaikan

keingintahuan mereka mengenai topik yang

dibawakan.

Kegiatan dari INLA-IVS kali ini

melibatkan dua sesi yang masing-masing

diisi oleh dr. Lusia Anggraini selaku Korcab

INLA cabang Yogyakarta pada sesi pertama,

sementara drg. Chindy Tanjung selaku KorcabIVS cabang Yogyakarta pada sesi selanjutnya.

Materi yang dibawakan merupakan dua hal

yang saling terkait. INLA membawakan materi

mengenai peningkatan kualitas dan kepekaan

moral manusia terhadap lingkungan dan

kehidupan lewat pagelaran seni-budaya.

Sementara IVS, memaparkan fakta-fakta

keterkaitan pola makan daging dengan

multikrisis yang kini sedang kita hadapi.

Sesi pertama dari INLA memaparkan

orientasi organisasi pada pembentukan

karakter, moral, dan cinta kasih kita selaku

manusia lewat berbagai pagelaran seni-

Minggu, 3 Mei 2009, Indonesia VegetarianSociety

Semarang mengadakan acara seminar kesehatan

dengantema : KesehatanPrima dengan

Bervegetarian dan PolaHidupyang Sehat dengan

pembicara Dra.DharmawatiUtomo, MM dan drg.

ChindyTan.

Para pembicaramembawakanmateri tentang

pentingnya bervegetarianyang didukung dengan

isu-isu kesehatanyang sedangmaraksaat ini.

Acara ini tidak hanya menarikperhatiandari

masyarakat Semarang, tetapi dari daerah sekitar

Semarang sepertiSalatiga, Pekalongan dan bahkan

dari Surakartapun jugasangat antusiasmengikuti

acara ini hinggaselesai dari pukul 09.00pagi

hingga pukul 14.00siang.

Padasesi pertamaIbu Dra. Dharmawati Utomo,MM

membawakanmateri kesehatan yaituVegetarian


Vg Aktiftas Vg Aktiftas

Lombamewarnai&lombamenggambaranak-anakbertemakanMencintaiAlamSemesta&Kehidupan

IbuPujiSetyowati (IstriWakilWalikota Samarinda)

berbelanjamakananvegetariansekaligusmencoba

menggorenglangsungmakanan

Ibu Dra. Dharmawati Utomo, MM dandrg. Chindy Tan

Antusias peserta seminar

Antusias peserta seminar

Foto bersama

sehabis seminar

dr. Lusia Anggraini selaku

Korcab INLA cabang Yogyakarta

penting untuk kesehatanprimadan Kesehatan

Prima berasal dari pola hidup yangsehat.

Sedangkan padasesi kedua, drg.Chindy Tan

membawakan isu-isu kesehatanterbaru, seperti

Flu Babidan lain sebagainya.

Pada sesitanyajawab para peserta sangat

antusiasmenanyakankondisi kesehatan seorang

vegetaris. Mulai dari bagaimanamengatur

polamakan hingga menjaga kesehatan setelah

menjadi vegetaris supaya tidak kekurangan

kebutuhan nutrisi.(Agung)

budaya, berupa tarian, senam, dan tembang

yang notabene adalah reeksi dari alam. Dr.

Lusia pada kesempatan ini memaparkan secara

rinci apa visi dan misi dari organisasi ini.

Bagaimana caranya menumbuhkembangkan

kesadaran kita terhadap lingkungan dan

kehidupan. Kita lihat saat ini meskipun

peradaban kita semakin hari semakin maju

dengan pesat, akan tetapi semua itu tidak

diimbangi dengan kesadaran untuk mensyukuri

segala apa yang telah kita miliki, oleh karena

itu kita melihat alam tidak lagi bersahabat

dengan manusia, bahkan manusia pun kian

egois hari demi hari. Melalui seni-budaya, INLA

mengembangkan semangat kasih, hormat,

syukur, dan bakti untuk mengubah kebiasaan

buruk yang telah berakar di masyarakat.

Pada sesi ke-2, oleh Drg. Chindy

Tanjung mengenai bagaimana pola makan kita

mempengaruhi kondisi lingkungan kita saat

ini. Nothing will benet human health and

increase chances for survival on earth as much

as the evolution to a vegetarian diet, begitulah

kata seorang eyang jenius dunia sains, Albert

Einstein. (Oleh: Niwan Sutungpol)

6-7 juni 2009, FISIPOL-Hubungan Internasional UGM - Yogyakarta


20/27

Vg Resensi


Daftar IVS Cabang di seluruh Indonesia

Sekretariat IVS PusatRoyal Progress International HospitalJl. Danau Sunter Utara, Sunter Paradise IJakarta Utara - 14350, IndonesiaPhone: 62-21-6450365Fax: 62-21-6450365Email : [email protected]


CHECKTHIS

MOVIEOUT!

Dari penulis buku terlaris di dunia, Earth

Above, hadir kembali dengan karya baru yang

cemerlang. Home, lm dengan judul buku

yang sama, menghadirkan gambar-gambar

yang menakjubkan. Sebuah ekploitasi dunia

lengkap dengan foto-foto terkenal karya

Arthus-Bertrand dilengkapi teks informatif

oleh tim Good Planet, sebuah organisasi non-

prot yang mempromosikan pemeliharaan

lingkungan hidup.Homemenghadirkan

keindahan Bumi dan mengajak seluruh umat

manusia untuk menjaganya dari kehancuran.

Film ini ditayangkan secara serentak

mulai tanggal 5 Juni-14 Juni 2009 di 3

benua, lebih dari 50 negara, termasuk

Indonesia, ditayangkan gratis lewat televisi,

bioskop, internet http://www.youtube.

com/homeproject. Berkisah tentang Bumi

dan evolusi semua makhluk hidup, dan

bagaimana manusia yang paling muda umur

eksisnya justru merupakan oknum yang

paling bertanggung jawab atas kerusakan

bahkan kehancuran Bumi. Film ini juga

mengupas tentang inesiensi hasil pertanian

untuk memproduksi daging.

Arthus-Bertrand berkata, 50 persen hutan

yang telah hilang, bukanlah hal yang paling

penting, melainkan 50 persen yang masih

tersisa. Dan bagaimana kita menjaga yang

50% ini? Mulai dari isi piring makanmu!

Film Homeini, dalam satu minggu sejak

dirilis di You Tube, telah dikunjungi lebih dari

satu juta pengunjung! Jangan lewatkan!


21/27

Vg Peduli

Daftar Restoran/ Rumah Makan/Depot/ Kantin Vegetarian

Berikut adalah daftar rumah makan yang ada di Batam,pada setiap edisi akan ada daftar restoran/ rumah makan/kantin Vegetarian yang lainnya. BATAM

Tanjung Pinang


Bagi pembaca yang mengetahui adanya perubahan alamat restoran/ rumah makan/ kantinVegetarian di kota - kota diatas ataupun dikota anda dimohon bantuannya untuk memberitahukan

kepada redaksi Info Vegetarian, atas bantuannya kami redaksi mengucapkan Terimakasih.

MOON VEGETARIANKomp. Bumi Indah Blok.3 No.22

Hp : 0852 6423 4230

CAI HONGKomp. Bumi Indah Blok.3 No.19Tlp: 0778 456 668

SINAR VEGETARIANKomp.Bumi Indah Blok.3 No.16Hp: 0813 6471 6543

REZEKI

Komp. Bumi IndahTlp : 0778 9130311

MITRA VEGETARIANRuko Mitra Raya Blok.F No.22

Tlp : 0778 465208

Sebuah iklan, Putri Obama makan siang

dengan menu sehat, Mengapa saya

tidak?

Iklan ini dibuat oleh Komite Medis

Pengobatan Bertanggung Jawab

(Physician Committe for Responsible

Medicine) untuk merevolusi menu

makan siang di sekolah-sekolah di

Amerika. Gerakan ini didukung oleh

selebriti, mulanya Wyntergrace Williams,

diikuti Biz Stone-pembuat Twitterdan

Tobey Maguire-pemeran utama lmSpiderman. Mereka mengirim surat

kepada Nancy Pelosi perwakilan wilayah

California dan senator wilayah Iowa, Tom

Harkin. Mereka mendesak pemegang

kebijakan untuk mengkaji ulang standar

menu makan siang anak seoklah yang

keluarkan oleh Child Nutrition Act

(CNA). Perubahan yang diusulkan adalah

menghentikan penyajian beef nachos

dan menggantinya dengan burger veggie. Tobey Maguire

dalam surat tersebut menulis, Anak-anak sekolah tidak

seharusnya dijejali dengan makan siang yang tinggi

lemak dan kolesterol. Tobey juga menyoroti sekolah

umum di Chicago setiap hari menyajikan beef nachos

karena program pemerintah federal salurkan kelebihan

produksi beefke seluruh sekolah

Menuju Makan Siang Tanpa

Daging di Sekolah-Sekolah

MM VEGETARIAN

Nagoya City Blok.A No.5-6Tlp : 0778 456586

MEI SIA VEGETARIANKomp.Aku Tahu Blok.H No.14Tlp : 0778 706 6427

Hp : 0812 700 50406

ARYA MAITREYA VEGETARIANMaha Vihara Duta MaitreyaTlp : 0778 462908

KOKIKUKomp. Lucky Estate Blok.A No.42Tlp : 0778 9129359Hp : 0815 9996366

RM. Nie-NieKomp. Griya Mas batam CentreTlp : 0778 473195Hp : 0813 65618608


http://vegetarianstar.com/2009/07/24/tobey-maguire-suggests-vegetarian-changes-

to-child-nutrition-act/

http://www.ecorazzi.com/2009/08/10/veg-school-lunch-ad-targets-obamas-girls/

http://images.google.com/hosted/life

http://img.webmd.com/dtmcms/live/webmd/consumer_assets/site_images/articles/health_tools/vegetarian_diet_slideshow/getty_rm_photo_of_veggie_burger.jpg


22/27

Vg Tokoh


MAHATMA

GANDHI:

TUHAN TELAH MENOLONGKU

Makanan pembuka yang

hambar, lauk sayur rebus

tanpa garam, Karena bapak

kos sudah tak tahu lagi apa

yang mesti dihidangkannya.

Ia sangat heran sampai kapan

anak kosnya yang masih muda

itu dapat bertahan hidupdengan makanan tanpa daging.

Meski anak kos itu berasal

dari India dan makanan

sehari-harinya kaya dengan

berbagai bumbu dan rempah

rempah, tetapi sang anak

kos tidak pernah mengeluh.

Meskimakanannya pun sering

tak cukup. Dengan penuh

kesadaran, dia tak pernah

makan lebih dari 2-3 potong

roti karena telah mendapatkan

keringanan biaya kos.

Tuan rumah sekaligus

sahabatnya Dalpatram

Shukla berusaha berdebat

dengannya atas sumpahnya

untuk tak makan daging.

Kata Shukla, sumpah yang

diucapkan sahabatnya itu

tidak bisa dianggap sumpah

karena ketika dia menegakkan

sumpah tersebut ditanah

kelahirannya, dia tidak tahu

bahwa di Inggris orang perlu

makan daging untuk hidup.

Ditegaskan Sukhla,Apalah

nilai sebuah sumpah yang

diucapkan dihadapan ibu yang

buta huruf? tanya Shukla.

Dimata hukum, itu tidak akan

dianggap sumpah. Itu samadengan tahyul jika tercekat

kepada janji seperti itu.

Bahkan pada suatu

hari, untuk mematahkannya

dari sumpahnya, Shukla

mulai membaca keras-keras

berbagai macam teori untuk

menyakinkan sahabatnya

bahwa makan daging itu perlu.

Sedangkan tanggapan dari

sahabatnya, Masalah rumit

ini di luar pemahaman saya.

Saya mengakui perlu untuk

makan daging tetapi saya tidak

akan mengingkari sumpah

saya. Dan ketika Shukla terus

mendesaknya untuk makan

daging, sahabatnya berkata,

Sumpah adalah sumpah dan

tak bisa diingkari.

Tak cukup demikian,

suatu hari Shukla menyusun

siasat untuk mengubah

sahabatnya yang aneh. Dia

mengundang sahabatnya

bersantap malam di sebuah

hotel mewah, yaitu di

Restoran Holborn. Shukla

berpikir paling tidak demi

kesopanan, sahabatnya akan

memakan apa saja yang

dihidangkan di meja. Ketika

pelayan mulai menghidangkansup, sahabatnya bertanya

apakah itu adalah sup

vegetarian.

Shukla mencelanya,

Kamu terlalu pilih-pilih. Di

dalam tata krama masyarakat

yang sopan, kamu semestinya

tidak bertanya-tanya begitu.

Jika kamu tidak bisa bersikap

sopan lebih baik kamu pergi.

Pergi sendiri ke restoran lain

dan tunggu saya di luar.

Sahabatnya pun berjalan

keluar dengan gembira.

Seorang manusia,

dengan keutuhan lidah dan

indra pengecapnya yang

sempurna, tak patah semangat

bervegetaris, walaupun terus-

terusan membentur makanan

tanpa variasi dan hambar,

serta menelan penghinaan

dengan suka-cita. Orang yang

begitu teguh dalam prinsip

menjunjung dan menghormati

ibundanya yang buta huruf

dengan tetap setia memegang

sumpah yang diucapkan di

hadapan ibundanya untuk

tak makan daging. Tekanan

jiwa dan penderitaanbatinnya begitu besar karena

sumpahnya tak pernah

diungkapkan. Namun semua

itu tersirat begitu menggugah

pada kalimat yang sederhana

dalam otobiogranya, Tuhan

telah menolongku.

Kemudian untuk pertama

kalinya ia menemukan rumah

makan vegetarian dan disana

dijual literatur vegetarian

serta dia bisa makan dengan

baik untuk pertama kalinya.

Dia membeli bukuA Plea

for Vegetarianism, tulisan

Henry S.Salt. Buku tersebut

dibacanya dari depan sampai

kembali kedepan lagi.

Buku yang membawanya

mensyukuri hari ketika dia

bersumpah dihadapan ibunya.

Ketetapannya untuk terus tak

makan daging ternyata juga

memiliki basis moral yang

solid seperti diungkapkan

Henry Salt dalam bukunya.

Sejak menemukan buka

Salt, keyakinannya terhadap

vegetarianisme semakin

bertumbuh dan mendorongya

untuk mempelajari aspek

penuh nutrisi vegetarian.

Minggu minggu berikutnya,

dia telah membaca hampir

semua literatur vegetarian

yang ada dan yakin akan

aspek kesehatan dan moralbervegetarian.

Suatu saat ketika

musim gugur dia bertekun

menyiapkan ujian di bulan

Desember dan untung tak

dapat diraih malang tak

dapat ditolak, dia jatuh

sakit karena bronchitis.

Dokter memberinya resep

teh sapi dan daging.

Sahabatnya Dr.Josiah

Oldeld mendorongnya untuk

meminum resep dokter, Ayo

teman, bersikaplah biasa,

minum tonik ini. Kamu harus

memakannya atau kamu akan

mati. Ghandhi menolaknya

dan mengatakan lebih baik

dia akan mati jika itu adalah

kehendak Tuhan.

Keteguhan iman

yang luar biasa ini kembali

diangkatnya belasan

tahun kemudian ketika

dia sudah terkenal dan

diundang berbicara pada

pertemuan sosial yang

diorganisir oleh Masyarakat

Vegetarian London pada

20 November 1931. Jika

seorang vegetarian jatuh

sakit dan dokter memberi

resep teh sapi (dan dia

meminumnya), maka saya

tidak akan menganggap dia

vegetarian. Vegetarian dibuat

dari bahan yang tangguh.Mengapa? Karena vegetarian

merupakan pembentuk jiwa

dan bukan tubuh. Seorang

manusia adalah melebihi

dagingnya. Seharusnya jiwa

didalam diri manusia yang

menjadi perhatian penting

bagi kita semua.

Seorang manusia

sederhana, bahkan begitu

sederhana dalam segala hal

tetapi kebesaran jiwanya

melampaui batas bangsa dan

ras. Siapakah dia? Dialah

orang yang dikatakan oleh

Einstein sebagai manusia

yang tak ada duanya lagi di

muka bumi. Dialah Sang Jiwa

Besar, Mahatma Gandhi.

Oleh L. Linan

Karena vegetarian merupakanpembentuk jiwa dan bukan

tubuh. Seorang manusia adalahmelebihi dagingnya.



23/27


Vg Etika


Sapi adalah binatang yang lembut dan penuh bantuan

kepada manusia. Umat Hindu menghargai sapi laksana seorang

ibu karena mereka memberikan air susu kepada generasi demi

generasi manusia. Bagaikan seorang ibu yang memberikan air susu

bagi anak-anak yang dikasihinya. Sungguh sapi adalah binatang

yang dicipta Tuhan untuk memelihara manusia dengan kelembutan

dan pemberiannya.

Tetapi sekarang manusia dengan imperium bisnisnya hanya

melihat sapi sebagai mesin produksi susu. Dengan segala cara, sapi

dipaksa memberikan susu jauh lebih banyak selective breeding,pakan konsentrat, hormon-hormon.

Mereka dimanipulasi untuk menghasilkan sepuluh kali

lebih banyak daripada yang bisa diberikan sapi. Seperti manusia

yang terus-terusan diperas melebihi kesanggupan alami, sapi

pun akhirnya menderita sejumlah penyakit yang disebut penyakit

produksi, yaitu mastitis, kelumpuhan danmilk fever.

Sapi juga menderita akibat berbagai penyakit lain seperti

grass staggers(akibat kekurangan magnesium), viral pneumonia,

salmonellosis, bovine virus diarrhea, brucellosis(menyebabkan

aborsi) dan endometritis, peradangan uterusdiakibatkan oleh

hygieneyang buruk pada saat melahirkan.

Hidup alami seekor sapi mestinya adalah 20 tahun tetapi

karena dipaksa berproduksi melbihi kemampuan alaminya maka

dalam usia muda, yaitu 3 7 tahun, mereka sudah menjadi

renta, penyakitan, tidak mampu melahirkan lagi dan hanya dapat

memberikan sedikit air susu. Akhirnya mereka juga menemui nasib

seperti saudara saudaranya, sapi pedaging mati disembelih.

Mereka DiperlakukanLayaknya Mesin

Oleh: Yudhisra

Saya telah menjadi vegetarian selama

2 tahun. Tantangan pertama yang

paling berat adalah dari mama tercinta.

Pada awalnya mama tidak mengizinkan

saya untuk menjadi vegetarian, karena

menurutnya saya tidak akan mendapat

gizi makanan yang cukup dan sehat.

Saya maklum karena segala sesuatunya

memerlukan waktu. Perlahan saya

meyakinkan mama kalau saya tetap

akan mendapat nutrisi, bahkan akan

lebih baik dan sehat dari sebelumnya.

Tahap demi tahap saya jalani, mulai dari

hanya memakan sayur saja bila ditumis

dengan daging (agar mama tidak merasa

masakannya tidak disukai), dilanjutkan

dengan bervegetarian pada tanggal

tertentu. Lalu dengan alasan saya mau

membawa bekal makan siang ke tempat

kerja, saya bangun lebih cepat untukmenyiapkan sayur dan memasak, dengan

begini saya bisa merancang makanan

vegetarian. Segalanya berjalan sangat

lancar sampai 1 tahun kemudian bahkan

sampai sekarang yang lebih menakjubkan

lagi, mama sayalah yang sudah

memasakkan makanan vegetarian untuk

saya, karena mama juga tidak sampai

hati melihat saya selalu bangun terlalu

pagi untuk masak. Mama sayalah yang

memasak saat saya pergi kerja, dia yang

menyiapkan makanan untuk saya dan

anggota keluarga lainnya, bahkan mama

sekarang bisa ikut bervegetarian. Tentu

saja harus dibarengi dengan penjelasan

- penjelasan tentang pentingnya

vegetarian dan manfaat bervegetarian

kepada mama hingga akhirnya mama

mulai memahami dan mengerti. Saya

sangat senang akan keadaan ini.Its

unbelievable, ternyata usaha saya

selama ini tidak sia - sia. Bagaimana

dengan usaha Anda????? Sudahkah

Anda mengatasi tantangan Anda

untuk menjadi seorang vegetarian????

Percayalah....tidak ada usaha yang sia

- sia, maju terus pantang menyerah....

Good Luck!!!!!!!!!!

Jessy - Rantauprapat - Sumatra Utara

Vg Sharing

MajuTerus

PantangMenye

rah!


24/27


Vg Tips Hijau


Vg Tips Hijau

Berikut adalah tips dalam proses

menggoreng :

Wajan penggorengan dalam keadaan

bersih dan kering serta tidak mengandung

sabun/detergen karena akan menyebabkan

terbentuknya busa dan gelembung udara

selama proses penggorengan. Hal ini akan

mempercepat proses kerusakan minyak.

Bahan makanan/pangan dikeringkan/ditiriskan

lebih dahulu karena air yang berleb ihan akan

mempercepat kerusakan dan ketengikan minyak

goreng serta menimbulkan percikan minyak panas.

Untuk bahan pangan beku, sebaiknya dilelehkan dan

ditiriskan dahulu sebelum digoreng, kecuali untuk

produk yang tidak banyak mengandung air, misalnya

kentang dan nudget.

Untuk mempersingkat waktu menggoreng

dan mengurangi jumlah minyak yang

terserap oleh bahan pangan, maka

minyak dipanaskan terlebih dahulu

sebelum bahan pangan dimasukkan.

Jumlah minyak yang digunakan

secukupnya/tidak berlebihan dengan

merek apa saja. Jika minyak telah

digunakan dengan suhu tinggi, waktu

lama dan lebih dari 4 kali periode

penggorengan, sebaiknya dibuang.

Setelah menggoreng hendaknya minyak

didinginkan, disaring menggunakan

kain saring (saringan tahu) untuk

menghilangkan sisa produk pangan yang gosong serta mempengaruhi perubahanwarna dan cita rasa minyak. Kemudian disimpan dalam wadah bersih dan te rtutup

rapat. Letakkan wadah di tempat yang gelap dan sejuk (lemari es). Minyak yang

dibiarkan terbuka akan mudah teroksidasi sehingga mudah tengik. Jika akan

digunakan lagi, tambahkan sedikit minyak yang masih segar supaya jumlahnya

mencukupi. Dengan cara ini, minyak dapat digunakan untuk menggoreng sampai 4

kali periode penggorengan.

Minyak zaitun dan minyak kanola tidak digunakan untuk menggoreng, tapi

ditambahkan langsung pada hidangan yang disajikan.

Ada kerancuan pada masyarakat dalam memilih minyak goreng. Masyarakat kita

dalam memilih minyak goreng lebih mempert imbangkan warna. Padahal, warna tidak

menentukan kualitas minyak. Yang penting adalah kejernihan dan bau. Minyak apapun

warnanya, jika jernih dan tidak tengik berarti minyak itu bagus.

Tips cara untuk mengetahui apakah minyak goreng merupakan minyak baru atau

minyak campuran jelantah :

1. Minyak campuran tidak memiliki kebeningan yang sempurna. Walaupun telah

disaring, ada beberapa partikel sisa gorengan yang tertinggal dalam minyak

tersebut.

2. Minyak yang pernah dipakai menggoreng biasanya mengandung bau dari produk

pangan yang digoreng sebelumnya. Misalnya, bekas menggoreng ayam akan

tercium bau ayam pada jelantah itu.

3. Minyak mudah berasap walau baru dipakai sebentar. Jika pada saat menggoreng

terbentuk busa yang terlalu banyak, maka ini menunjukkan minyak telah rusak.

Tips Dalam

Menggoreng

Menggoreng adalah

pekerjaan yang biasa

dilakukan dalam memasak.

Jika proses menggoreng

dilakukan dengan benar, selain

mendapatkan hasil gorengan

yang sempurna, penggunaan

minyak gorengpun

menjadi lebih esien.


25/27

Vg Dunia

Ghent di Belgia akan menjadi kota pertama

yang menerapkan aturan agar para pejabat kota

dan parlemen setempat hanya makan sayuran

atau menjadi vegetarian selama sehari dalam

sepekan.

Menurut berita yang dilansir BBC, Selasa

(12/5), Ghent akan memulai peraturan tersebut

pekan ini. Hal itu dilakukan pemerintah kota

Ghent untuk melestarikan lingkungan. Pasalnya,

peternakan dinilai memberi kontribusi terhadap

kerusakan lingkungan.

Peternakan dinilai sebagai penyebab utama

kerusakan tanah dan polusi air karena

peternakan menggunakan sekitar 30 persen

dari permukaan tanah di Bumi.


Sumber:://www.tempointerakf.com/hg/eropa/2009/05/13/brk,20090513-175960,id.html


Kota di Belgia Akan TerapkanHari Vegetarian Tiap Pekan

Vg Dunia

http://www.jaunted.com/les/15271/ghent.jpg

Pada Edisi Depan akan di ulas tentang

Vegetarian Pada Anak - Anak

Hubungi kantor IVS terdekat di kota anda atau dapat langsung menghubungi redaksi

Para pejabat publik dan politikus di Ghent

akan menjadi pihak pertama yang menerapkan

aturan tidak makan daging selama sehari dalam

sepekan.

Setelah pejabat publik dan politikus, aturan

tersebut juga bakal berlaku bagi anak-anak

sekolah mulai September. Aturan tersebut

diharapkan bisa berdampak terhadap

lingkungan di Ghent dan mengatasi masalah

kegemukan yang diderita penduduk mereka.

Sekitar 90 ribu peta jalan untuk kaum

vegetarian kini telah dicetak untuk membantu

masyarakat mendapatkan toko-toko yang

menjual makanan khusus vegetarian.


26/27


27/27

info vegetarian edisi iv.pdf

Documents