7/23/2019 Kel. 1 Protein

1/27

ANDAM DWI SARTIKA

RAFICKA DEWI C NTHEODOSIA DWITA NATALIA P

7/23/2019 Kel. 1 Protein

2/27

PROTEIN

7/23/2019 Kel. 1 Protein

3/27

Istilah protein berasal dari ata!"nani Proteos# $an% berarti $an%

"ta&a ata" $an% didah"l"an'Kata ini diperenalan olehseoran% ahli i&ia belanda#

(erard"s M"lder )*+,-.*++,/#arena ia berpendapat bah0aprotein adalah 1at $an% palin%

pentin% dala& setiap or%anis&e'

7/23/2019 Kel. 1 Protein

4/27

7/23/2019 Kel. 1 Protein

5/27

Penggolongan Protein BerdasarkanBentuk

5erdasaran bent"n$a protein dibedaan atas 6

- Protein globular,Protein (lob"lar berbent" bola terdapat dala& 3airan 2arin%an t"b"h'Protein ini lar"tdala& air# berdi4"si3epatdanbersi4atdina&is# &"dah ber"bahdiba0ah pen%ar"h s"h"# onsentrasi %ara& serta &"dah &en%ala&idenat"rasi' Contohn$a &elip"ti en1i hor&on dan protein darah'

- Protein serabut (fbrous),Terdiri atas beberapa rantai peptida berbent" spiral $an% ter2alin sat" sa&alain sehin%%a &en$er"pai batan% $an% a"' Protein7bro"s&e&p"n$aibent"&ole"lpan2an%sepertiseratata"serab"t#tidalar"tdala& air' &e&p"n$ai e"atan &eanis $an% tin%%i dan tahanterhadap en1i& pen3ernaan' Protein ini terdapat dala& "ns"r."ns"r str"t"r

t"b"h' Contohn$a &elip"ti ola%en 8 &iosin 8 7brin 8 dan aratin padara&b"t# ""# dan "lit'

7/23/2019 Kel. 1 Protein

6/27

*

Struktur Protein

7/23/2019 Kel. 1 Protein

7/27

Struktur Protein

* Str"t"r Pri&erStr"t"r pri&er adalah rantaipolipeptida' Str"t"r pri&er

protein di tent"an oleh iatano9alen antara resid" asa&

a&ino $an% ber"r"tan $an%&e&bent" iatan peptida'Str"t"r pri&er dapat di

%a&baran seba%ai r"&"s

7/23/2019 Kel. 1 Protein

8/27

Struktur Protein

-

Str"t"r

Se"nder

Str"t"r se"nder ditent"an oleh bent"

rantai asa& a&ino 6 l"r"s# lipatan# ata"%"l"n%an $an% &e&pen%ar"hi si4at dane&"n%inan 2"&lah protein $an% dapatdibent"' Str"t"riniter2adiarenaiatan

h$dro%en antara ato& Odari%"%"sarbonil) C:O/ den%an ato& H

dari%"%"s a&ino ) N.H /dala&sat"rantaipeptida#

&e&"n%inanterbent"n$aon7rasi spiral

7/23/2019 Kel. 1 Protein

9/27

Struktur Protein

; Str"t"r tersier

Str"t"r tersier ditent"anoleh iatan ta&bahan antara%"%"s R pada asa&.asa&

a&ino $an% &e&beri bent"ti%a di&ensi sehin%%a

&e&bent" str"t"r o&pa

dan adat s"at" rotein'

7/23/2019 Kel. 1 Protein

10/27

Struktur Protein