pengecilan ukuran/ size reduction

7/23/2019 Pengecilan Ukuran/ Size Reduction

http://slidepdf.com/reader/full/pengecilan-ukuran-size-reduction 1/32

Pengecilan Ukuran

1. Pengecilan Ukuran

Pengecilan ukuran adalah proses penghancuran atau pemotongan suatu bentuk padatan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil oleh gaya mekanik. Bahan padat (solid) bisa dihancurkan dengan

delapan atau sembilan cara, tetapi hanya empat cara yang umum diterapkan pada mesin-mesin

pengecilan ukuran. Keempat cara itu adalah kompresi, pukulan, atrisi (attrition), dan pemotongan(cutting). Pada umumnya, kompresi digunakan pada pengecilan ukuran padatan yang keras,

pukulan digunakan untuk bahan padatan yang kasar, setengah kasar, dan halus. trisi digunakan

untuk memperoleh produk-produk yang sangat halus, sedangkan pemotongan untukmenghasilkan produk dengan bentuk dan ukuran tertentu, halus atau kasar (!c"abe dan #mith,

1$%&).

'ujuan pengecilan ukuran adalah mengupayakan suatu bahan memenuhi spesiikasi tertentu,

agar sesuai dengan bentuk. Untuk memenuhi spesiikasi tersebut, ukuran partikel bahan harus

dikontrol. Pertama dengan memilih macam mesin yang akan digunakan dan kedua memilih caraoperasinya. Untuk memperoleh hasil yang sama pada peralatan ukuran sering dipasang saringan.

Pengecilan ukuran bisa merupakan operasi utama pada pengolahan pangan atau operasitambahan. Pada pengecilan ukuran, bisa dibedakan antara pengecilan ukuran yang ekstrim*

(penggilingan) dengan pengecilan ukuran yang produknya relati berdimensi besar (pemotongan)

(+eniger dan Beerloo, 1$%).Brennan et al. (1$%) menyatakan bah/a ada beberapa alasan dilakukannya pengecilan ukuran,

yaitu 0

a. !embantu proses ekstraksi, misalnya cairan gula dari tebu, dan sebagainya.

b. !engecilkan bahan sampai ukuran tertentu untuk maksud tertentu.c. !emperluas permukaan bahan, untuk membantu proses pengeringan, proses ekstraksi, proses

bleaching*, dan sebagainya.d. !embantu proses pencampuran (miing atau blending).

!enurut 2enderson dan Perry (1$34) kemampuan mesin atau peralatan pengecilan ukuranditentukan oleh kapasitas mesin, tenaga5energi yang dibutuhkan tiap unit bahan, ukuran dan

bentuk bahan sebelum dan sesudah pengecilan ukuran.

'ujuan ekonomis dari proses pengecilan ukuran adalah untuk mencapai hasil yang diinginkandengan biaya yang minimum. !odal, biaya operasi, dan biaya pera/atan memegang peranan

penting dalam proses pengolahan. Ketiga hal di atas harus diperhitungkan sebelum memilih

macam mesin pengecil ukuran. Pada umumnya pengetahuan tentang karakteristik bahan yang

akan diolah, serta mesin yang akan digunakan, perlu diketahui (Brennan et al., 1$%).

4. 2ammer mill

2ammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul (impact orce). Prinsip kerja hammer milladalah rotor dengan kecepatan tinggi akan memutar palu-palu pemukul di sepanjang lintasannya.

Bahan masuk akan terpukul oleh palu yang berputar dan bertumbukan dengan dinding, palu atau

sesama bahan. kibatnya akan terjadi pemecahan bahan. Proses ini berlangsung terus hinggadidapatkan bahan yang dapat lolos dari saringan di bagian ba/ah alat. 6adi selain gaya pukul

http://budikolonjono.blogspot.com/2010/11/pengecilan-ukuran.html

http://budikolonjono.blogspot.com/2010/11/pengecilan-ukuran.html



dapat juga terjadi sedikit gaya sobek.

7ambar 1. Penggiling palu (hammer mill)

Penggiling palu merupakan penggiling yang serbaguna, dapat digunakan untuk bahan kristal padat, bahan berserat dan bahan yang agak lengket. Pada skala industri penggiling ini digunakan

untuk lada dan bumbu lain, susu kering, gula dan lain-lain (8iratakusumah, 1$$4).

!enurut !c "olly (1$), penggunaan hammer mill mempunyai beberapa keuntungan antara

lain adalah 01. konstruksinya sederhana

4. dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran9. tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan

. biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill

#edangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah 01. biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam

4. biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan burr mill

9. untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relati besar sampai

batas-batas tertentu.7ambar potongan melintang pada hammer mill adalah sebagai berikut 0

7ambar 4. Potongan melintang pada hammer mill

!enurut #mith (1$), hammer mill terdiri dari atas martil5palu yang berputar pada porosnyadan sebuah saringan yang terbuat dari plat baja. 2asil pertanian yang akan digiling dimasukkan

melalui sebuah corong pemasukan dan dipukul oleh suatu seri plat baja. #usunan martil5palu

pada hammer mill adalah sebagai berikut 0

7ambar 9. #usunan alat pemukul pada hammer mill



Bagian utama dari hammer mill adalah corong pemasukan,pemukul, corong pengeluaran, motor

penggerak, alat transmisi daya, rangka penunjang dan ayakan.

"orong pemasukan

"orong pemasukan terbuat dari plat esher 1. mm, bagian atas dari corong pemasukan berbentuk

bujur sangkar dengan ukuran 9: mm 9: mm dan bagian ba/ahnya menyempit sampai $:mm : mm dengan kemiringan dinding corong :o".

PemukulPemukul terbuat dari stainless steel. Pada bagian ini terdapat lima pasang pemukul yang juga

terbuat dari bahan stainless steel. Ukuran pemukul adalah antara 1:: mm 4 mm mm dan

pada kedua sisi pemukul dibuat tajam, hal ini bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat

menggantikan sisi pemukul yang sudah tumpul dengan cara membalik posisi. Pemukul dipasangdengan posisi hori;ontal dengan jumlah lima pasang yang disatukan oleh empat buah poros yang

terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 1: mm dipasang ertikal. 7ambar detail pemukul

adalah sebagai berikut 0

7ambar . <etail pemukul

#aringan

#aringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja. Pada hammer mill saringan

memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir biji-bijian, saringan dapatdiganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil gilingan yang dikehendaki.

7ambar . Bentuk saringan pada hammer mill

#umber 0 ///.id.uni-stuttgart.de5bilder5maier5hm=gr.jpg

"orong pengeluaran

"orong pengeluaran terbuat dari plat esher 1. mm yang berbentuk kerucut terpancung pada posisi terbalik. <iameter corong adalah : mm dan diameter ba/ahnya adalah 14: mm.

yakan

lat ini berukuran &:: mm &:: mm yang mana konstruksinya terbuat dari kayu dengan bentuk



seperti trape;ium dan kostruksi penyangga terbuat dari plat siku 4 mm 4 mm 4. mm

dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan. Posisi ayakan ini adalah miring dengan

kemiringan 1:o", ini bertujuan untuk memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkanayakan dan mempercepat proses pengayakan.

7ambar &. yakan

!otor penggerak

!otor penggerak yang digunakan adalah motor listrik dengan daya dan kecepatan putaran

berturut-turut 1 hp dan 13 rpm. !otor tersebut dipasang pada dudukan yang terbuat dari baja plat 3 mm yang berukuran 4: mm 1% mm yang dipasang dengan sebuah engsel. >ungsi

engsel adalah jarak antara poros terhadap motor dengan poros utama dapat diatur untukmemperoleh tegangan sabuk yang diinginkan.

#istem transmisi tenaga#istem transmisi tenaga berungsi untuk menyalurkan tenaga dari sumber tenaga sampai bagian

penggilingan dan ayakan. <esain sistem transmisi tenaga diharapkan dapat menyalurkan tenaga

sebesar-besarnya dan kehilangan yang sekecil-kecilnya.

#pesiikasi dari hammer mill adalah sebagai berikut 0

Panjang (mm) %9:+ebar (mm) ::

'inggi (mm) 1.4:

Berat (mm) 13:

Kapasitas (kg5h) 4::?isiensi (@) :-%

#umber 0 ///.ao.org

Kecepatan putar dari pemukul hammer mill yaitu antara 1:: rpm sampai ::: rpm tetapi

menurut !c "olly (1$), kecepatan putar dapat lebih rendah dari 4:: rpm asal tidak lebih dari

1:: rpm dan paling tinggi ::: rpm.!odulus kehalusan dan indeks keseragaman hasil gilingan semata-mata dikendalikan oleh

ukuran dari lubang saringan yang dipakai, /alaupun kecepatan putar gigi penggiling dan jumlah

gigi merupakan aktor yang mempengaruhi (Aichey et al., 1$&1). #elain aktor-aktor diatas juga

aktor bahan itu sendiri merupakan aktor yang berperan seperti kadar air, jenis bahan serta



kecepatan pemasukan bahan.

2ammer mill dapat digerakan dengan motor bakar internal, motor listrik maupun menggunakan

traktor melalui po/er take o yang dihubungkan dengan belt. Kebutuhan tenaga hammer milldapat dihitung dengan rumus 0

2p C D P ?

%&<imana 0

C tegangan listrik yang masuk motor (Colt)

D kuat arus yang masuk motor (mper)P aktor tenaga listrik

? eisiensi motor listrik

<apat juga dicari dengan menggunakan rumus 0

2p ' n&4.

dimana 0

' total dalam kg meter

n kecepatan putar motor (rpm)

!akin besar kecepatan putar maka makin besar tenaga yang dibutuhkan. !enurut Aichey et al.(1$&1) kebutuhan tenaga untuk penggerusan dan penghalusan bahan biji-bijian sangat tergantung

dari jenis bahan dan kehalusan hasil gilingan yang dikehendaki juga eek dari jumlah gigi

penggiling yang digunakan untuk penggilingan tersebut. >aktor lain yang mempengaruhi adalahkadar air bahan, makin tinggi kadar air bahan yang akan digiling maka tenaga yang dibutuhkan

makin besar.

Berdasarkan kebutuhan tenaga, #mith (1$) membedakan hammer mill atas ukuran kecil

dengan menggunakan motor listrik satu 2p dan ukuran besar dengan menggunakan motor listrik% sampai 1:: 2p.

7igi penggiling hammer mill harus terbuat dari baja atau besi tuang yang kuat, mempunyai

bentuk tajam disetiap pojok gigi penggiling tersebut, agar lebih eisien dalam penghancuran bahan biji-bijian yang akan digiling (Aichey,".B et al., 1$&1).

!enurut #mith (1$), tipe hammer mill dibedakan berdasarkan siat dari gigi penggiling yaitu

gigi penggiling dapat berayun bebas pada porosnya dan gigi penggiling tidak dapat berayun bebas pada porosnya (statis). Kedua tipe hammer mill tersebut dalam operasinya tidak

mempunyai banyak perbedaan, yang penting diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi

penggiling.

Beberapa bentuk gigi penggiling yang digunakan pada hammer mill dapat dilihat pada gambar berikut 0

7ambar %. Beberapa bentuk gigi penggiling pada hammer mill

'erdapat tiga tipe tempat bergantungnya gigi penggiling dari hammer mill yaitu bulat, triangular



dan segi empat. 7ambar tipe tempat bergantungnya gigi penggiling pada hammer mill adalah 0

7ambar 3. 'ipe tempat bergantungnya gigi penggiling pada hammer mill

pabila gigi penggiling yang telah digunakan mengaus maka ujung gigi panggiling tidak tajam

lagi, hal ini akan menurunkan kapasitas penggerusan dan penghalusan biji-bijian yang sedang

digiling. Untuk mengatasi hal ini gigi-gigi penggiling dapat dibalik penggunannya. "ara

pembalikan gigi penggiling yang telah aus untuk gigi penggiling adalah 0Penentuan mutu hasil giling ditentukan oleh modulus kehalusan yang menyatakan rata-rata

ukuran partikel hasil gilingan dan indeks keseragaman yang menyatakan raksi-raksi kasar,

sedang dan halus dari partikel hasil gilingan (#mith, 1$).

!odulus kehalusan beberapa jenis biji-bijian6enis biji-bijian 2asil gilingan

Kasar #edang 2alus6agung

Kacang kedelai

7andum6a/a/ut 5 jelai .3:

.3:

9.%:

.1: 9.&:9.&:

4.$:

9.4: 4.:4.:

4.1:

4.9:

ngka modulus kehalusan merupakan angka hasil bagi garis tengah bahan pada keadaan mula-

mula dengan garis tengah bahan pada keadaan akhir, yang berkisar antara 1 sampai 1&.

9. <isk mill

<isk mill merupakan pengiiling yang memanaatkan gaya sobek (shear orce) yang banyak

dipakai untuk menghasilkan gilingan halus. 'ipe-tipe yang sering dipakai meliputi penggilingcakram tunggal (single disk mill) dan penggiling cakram ganda (double disk mill)

(8iratakusumah, 1$$4).

#ingle disk mill

Pada penggiling ini, bahan yang akan dihancurkan le/at diantara dua akram. "akram yang

pertama berputar dan yang lain tetap ditempatnya. ?ek penyobekan didapatkan karena adanya

pergerakan salah satu cakram. 6arak antar cakram dapat diatur, disesuaikan dengan ukuran bahan



dan produk yang diinginkan.

7ambar $. Penggiling cakram tunggal

#ingle disk mill digunakan untuk jagung yang diolah secara /et milling, pembuatan mentega

kacang, dan nut shells. #elain itu juga dapat digunakan untuk membuat ammonium nitrat dan

urea (http055en./ikipedia.org5/iki5<isk=mill)

<ouble disk mill

#esuai dengan namanya, pada penggiling ini kedua cakram berputar berla/anan arah. kibat

perputaran kedua cakram akan didapatkan eek penyobekan terhadap bahan yang jauh lebih besar dibandingkan dengan cakram tunggal.

7ambar 1:. Penggiling cakram tunggal

<ouble disk mill digunakan untuk mengolah alloy po/der, alumunium chips, bora, sodium

hidroksida, biji-bijian, beras, osat, kulit, obat-obatan, dan lain-lain

(http055en./ikipedia.org5/iki5<isk=mill)Prinsip dari penggunaan disk mill adalah bahan akan digiling dengan menggunakan dua buah

cakram penggiling. Bahan yang akan digiling berada diantara dua cakram penggiling yang

berdiri ertikal. #atu buah cakram bersiat statis (diam). <an cakram yang satu lagi akan bergerak untuk menggiling bahan. 'ekanan dan gaya gunting berperan dalam hal ini.

Ukuran maksimum bahan yang dimasukkan adalah sebesar 4: mm. 2asil akhir dari gilingan

dengan menggunakan disk mill adalah sangat tergantung dengan cakram yang digunakan dan juga dari karakteristik bahan itu sendiri (http055prolabmas.com5/mie/.phpErtD<331).

#pesiikasi dari disk mill adalah 0

F 9&G ($1. cm) diameter diskF 4: 2P (13&. k8) maimum

F 1,3:: AP! maimum speed

F 7rease lubricated bearingsF 7raity eed

F 2inged door s/ings both /ays or ease o plate changes

F !anual disk positioningF Huick release mechanism

F ll process contact parts 91& stainless steel

F Belt drie /ith etra heay duty motor supports

F pproimate /eight (less motor) &,&:: lbs. (4,$$ kg)



F <imension - $G2 3G + 3$G 8 (14. cm 2 141.$ cm + 44&.1 cm 8)

Kapasitas dari disk mill adalahF 1st grind - 4:,::: bushels5day (1: metric tons5day)

F 4nd grind - :,::: bushels5day (1,:4: metric tons5day)

. Pemotongan5#licer

Pemotongan merupakan salah satu proses yang termasuk pengecilan ukuran. Pemotongandengan menggunakan tenaga mekanik sering dibutuhkan dalam operasi pengolahan makanan.

Pemotongan merupakan suatu proses pengecilan ukuran bahan oleh suatu pisau yang tajam dan

tipis. Pada bahan terjadi retakan yang diakibatkan oleh gaya pisau tersebut, tetapi pada bahan

relati tidak terjadi kerusakan. Pemotongan biasanya digunakan pada proses pengecilan ukuran buah-buahan dan sayuran. <engan timbulnya permukaan-permukaan baru pada bahan, proses-

proses yang membutuhkan transer cairan (liIuid) atau uap, misalnya pengeringan atau ekstraksi,

akan berlangsung cepat (2enderson dan Perry, 1$34).

!enurut 7aer (1$1) peralatan pemotong biasanya tersusun atas baja tahan karat yangdigunakan untuk proses pemotongan beberapa bahan dengan berbagai ketebalan. !esin

pemotongan berputar (rotary cutter) pada umumnya terdiri dari pisau yang berputar yang terbuatdari baja paduan (alloy steel). Pisau-pisau ini terpasang pada badan mesin. 7ambar alat slicer

adalah 0

7ambar 11. #licer (Urschel !odel "")

!enurut Perry dan "hilton (1$%9) mesin pemotong berputar biasa digunakan untuk memotong bahan yang berserat. 7aya yang digunakan pada pemotongan adalah gaya geser (shear) karena

lebih eekti daripada gaya pukul atau gaya tekan. 'enaga mesin berkisar -&: 2p, diameter

pisau 1-4 t, panjang 14-9: t dan kapasitas mesin 1-4 ton5jam.Kecepatan pemotongan (cutting speed) adalah suatu istilah untuk menyatakan kecepatan gerak

relati alat pemotongan terhadap permukaan bahan yang dipotong dan dinyatakan dalam satuan

t5menit ('urner dan J/en, 1$).

Brennan et al. (1$%) menyatakan bah/a proses pemotongan melalui dua tahapan 01. pada bahan timbul retakan (racture) a/al sepanjang celah bahan tersebut

4. timbul celah-celah baru yang menyebabkan retakan menjadi lebih besar.

!enurut Perry dan "hilton (1$%9) pada pemotongan terjadi gaya geser (shear). <alam beberapa

hal, tekanan pisau pada bahan ada yang bekerja secara langsung atau sekaligus, dan ada yang

bekerja secara perlahan-lahan. 'ekanan secara perlahan-lahan berguna untuk menghindarikerusakan pada bahan (misalnya 0 roti). 7aya yang bekerja pada cara ini adalah gaya gergaji*

dan gaya luncur*.

#elama pemotongan, bahan mengalami deormasi (perubahan), distorsi dan peregangan.

Peregangan ini terus meningkat sampai melampaui tegangan patah bahan tersebut dan



menimbulkan retakan pada bahan, dan akhirnya bahan terbelah (+eniger dan Beerloo, 1$%).

'egangan patah dimiliki oleh setiap bahan. Patah5belah dalam suatu bahan terjadi sepanjang

retakan atau bagian yang rusak (cacat) dalam struktur bahan. Bahan yang berukuran besarmempunyai banyak retakan dan dengan sedikit tegangan, bahan bisa belah. Bahan yang

berukuran kecil mempunyai sedikit retakan dan titik patahnya lebih tinggi sehingga diperlukan

tegangan yang lebih besar (+oncin dan !erson, 1$%$).6ika bidang retakan jumlahnya sedikit, bahan tersebut lebih mudah ditangani dengan gaya pukul

dan gaya geser. Bahan yang berserat lebih baik ditangangi dengan gaya memotong (cutting).

Peralatan pemotong yang baik mempunyai pisau yang tajam dan tipis. "ara kerja pisau pemotong pada /aktu memotong bahan diusahakan seperti cara menggergaji (sa/ing). 2al ini

akan menghasilkan potongan bahan yang halus dan energi yang digunakan lebih kecil

(2enderson dan Perry, 1$34).

Pisau-pisau pemotong ini memerlukan pera/atan tertentu. 2al ini untuk menghindari kerusakan pada bahan yang dipotong. Pisau-pisau pemotong sering tumpul dan rusak. Pisau yang terbuat

dari baja paduan atau bahan sejenis umumnya lebih tahan lama. Pera/atan yang dilakukan

adalah pencucian untuk membuang kotoran yang melekat pada pisau (Brennan et al., 1$%).

Bentuk bahan hasil pemotongan bermacam-macam antara lain kubus, irisan tipis berbentuk bulatatau persegi (slices), dan batang (bar). Bahan hasil pemotongan mempunyai kesamaan, yaitu

ukurannya seragam (+eniger dan Beerloo, 1$%).

. 7rater (Pemarut)

lat pengecil ukuran yang lain adalah pemarut (grater). 7rater merupakan salah satu mesin pengecil ukuran yang dalam aksinya memotong5memarut bahan menjadi potongan yang sangat

kecil. !esin pemarut kapasitas besar biasanya digunakan untuk beberapa produk seperti kelapa,

dan produk lainnya.

7ambar 14. !esin pemarut

#pesiikasi mesin pemarut 0

Kapasitas 4:: kg 5 jam Kapasitas 9:: kg 5 jam

<imensi &3334 &&&%141Bahan

2opper, rol pemarut, outlet, dinding dalam #tainless steel #tainless steel

>rame Besi Besi!otor 1 PK 4 PK

Putaran 1:: rpm 1:: rp

#umber 0 (///.tokomesin.com)



1. >U7#D 7rater

!emarut bahan yang sudah dikupas, sehingga menjadi produk yang siap diolah lebih lanjut.

4. "A K?A61) Bahan kupasan disiapkan di dalam bak penampung.

4) !esin (motor) dihidupkan

9) Kemudian masukkan potongan singkong pada lubang masukan, tampung hasil parutan pada penampung yang sudah disediakan.

) #elesai bekerja, alat dibersihkan supaya tahan lama

9.

#P?#D>DK#D

1) <imensi alat 0 P : cmL + 9 cmL ' 1:: cm4) Berat 0 4 kg

9) 'enaga penggerak 0 !otor listrik

) Kapasitas kerja 0 &: kg5jam

) Jperator 0 1 orang&) Bahan 0 Besi siku, aluminium.

(///./arintek.co.id)



http://sputumutia.blogspot.com/2013/04/alat-pengecil-

ukuran_3.html

Wednesday, !pril 3, 2013

!lat "engecil #kuran

$%&'( )!( "%*!+!!(

!+! "%(%'+!( ##*!(

+% :

%+$"

1. 'da !yu 'stri $anik 's5ari

61111200178

2. ' usti 9agus !rya udiastina

611112002;8

3. !.! "utri ahaya yasdela611112002<8

4. "utu $utia &eptiyaningsih

61111200318

http://sputumutia.blogspot.com/2013/04/alat-pengecil-ukuran_3.html






. usti !yu $ade )5i e=a !gustina

6111120038

7. (i "utu 'rma Widyantari

61111200378

>. (i "utu 'ta "urnamayanti

611112003;8

;. !di urnia5an )ar5an

61111200428

?#*#&!( %(+' "%*!('!(

@!#+!& %(+' "%*!('!(

#('A%*&'!& #)!!(!

2012

ata "engantar

Puji dan Syukur Penulis Panjatkan ke Hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena

berkat limpahan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyusun

makalah yang berjudul “lat Penge!ilan "kuran# ini selesai tepat pada $aktunya%

&alam penyusunan makalah ini' penulis banyak mendapat tantangan dan

hambatan akan tetapi dengan bantuan dari berbagai pihak tantangan itu bisa

teratasi% (lehnya itu' penulis mengu!apkan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini% Penulis

menyadari bah$a makalah ini masih jauh dari kesempurnaan baik dari bentuk



penyusunan maupun materinya% Kritik k)nstrukti* dari pemba!a sangat penulis

harapkan untuk penyempurnaan makalah selanjutnya%

khir kata sem)ga makalah ini dapat memberikan man*aat kepada kita%

+ukit ,imbaran' Maret ./0.

Penulis

9!9 '

"%()!#+#!(

1.1 +atar 9elakang

lat dan mesin pertanian dipr)duksi dengan tujuan untuk meningkatkan

kemampuan kerja dan mutu hasil )lahannya sehingga dapat meningkatkan nilai

tambah dari k)m)ditas hasil pertanian tersebut% Salah satu usaha yang dapat

dilakukan untuk meningkatkan hasil pertanian adalah dengan !ara meningkatkan

e1siensi penanganan pas!apanen% Se!ara ek)n)mis penggunaan mesin penge!il



ukuran lebih mudah dilakukan dan lebih murah jika dilakukan se!ara manual% Selain

itu' )perasi penge!ilan ukuran merupakan salah satu perlakuan pendahuluan yang

dapat mempermudah pr)ses-pr)ses selanjutnya%

Penge!ilan ukuran merupakan salah satu pr)ses dalam industri peng)lahan

bahan pertanian% Pr)ses ini bisa merupakan pr)ses utama maupun )perasi

pembantu dalam suatu industri% Penge!ilan ukuran dapat dilakukan dengan

berbagai peralatan industri% Setiap alat ini mempunyai !ara kerja masing-masing

dan menghasilkan pr)duk dengan ukuran tertentu%

Peralatan penge!il ukuran dapat dikel)mp)kkan menjadi mesin penghan!ur'

mesin penggiling' mesin penggiling sangat halus' dan mesin pem)t)ng% Prinsip

kerja masing-masing alat di atas berbeda-beda% ksi utama dari mesin penghan!ur

adalah k)mpresi% Mesin penggiling menerapkan pukulan dan gilingan serta kadang-

kadang dik)mbinasikan dengan k)mpresi% Mesin penggiling sangat halus bekerja

dengan menerapkan prinsip gesekan% Mesin pem)t)ng bekerja dengan

menggunakan aksi p)t)ng%

1.2 *umusan $asalah

&ari latar belakang di atas dapat dirumuskan masalah sebagai berikut 2

0% pakah yang dimaksud dengan penge!ilan ukuran' serta !ara penge!ilan ukuran 3

.% pakah jenis-jenis alat penge!ilan ukuran beserta prinsip kerja dari alat penge!ilan

ukuran tersebut3

4% pa saja !)nt)h dari alat penge!ilan ukuran 3

1.3 u=uan "enulisan

0% Mendeskripsikan apa yang dimaksud dengan penge!ilan ukuran serta !ara

penge!ilan ukuran%

.% Mendeskripsikan jenis-jenis alat penge!ilan ukuran beserta prinsip kerjanya%

4% Mendeskripsikan !)nt)h dari alat penge!ilan ukuran%



1.4 $anBaat "enulisan

0% Mengetahui apa yang dimaksud dengan alat penge!ilan ukuran serta !ara

penge!ilan ukuran%

.% Mengetahui jenis-jenis alat penge!ilan ukuran beserta prinsip kerjanya%

4% Mengetahui apa !)nt)h dari alat penge!ilan ukuran%



9!9 ''"%$9!!&!(

2.1 "engecilan #kuran

Penge!ilan ukuran se!ara umum digunakan untuk menunjukkan pada suatu)perasi' pembagian atau peme!ahan bahan se!ara mekanis menjadi bagian yang

berukuran ke!il 5lebih ke!il6 tanpa diikuti perubahan si*at kimia% Penge!ilan ukuran

dilakukan untuk menambah permukaan padatan sehingga pada saat penambahan

bahan lain pen!ampuran dapat dilakukan se!ara merata%

Penge!ilan ukuran dapat diartikan juga sebagai suatu bentuk pr)ses

penghan!uran dari pem)t)ngan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih ke!il

)leh gaya mekanik% Terdapat empat !ara yang diterapkan pada mesin-mesin

penge!ilan ukuran' yaitu 506 k)mpresi' penge!ilan ukuran dengan tekstur yang

keras7 5.6 impa!t atau pukulan' digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur

kasar7 546 attriti)n' digunakan untuk menghasilkan pr)duk dengan tekstur halus

dan7 586 !utting' digunakan untuk menghasilkan pr)duk dengan ukuran dan bentuk

tertentu 5M!% 9abe' et% al%'0:;<6%

Menurut +rennan et% al% 50:;86' penge!ilan ukuran bertujuan untuk 2

0% Membantu pr)ses ekstraksi

.% Memperke!il bahan sampai dengan ukuran tertentu untuk maksud tertentu

4% Memperbesar luas permukaan bahan untuk pr)ses lebih lanjut

8% Membantu pr)ses pen!ampuran

Menurut Henders)n dan Perry 50:.6' pada prinsipnya penge!ilan ukuran

diklasi1kasikan menurut pr)duk akhir yang dihasilkan% Yang pertama adalah

penge!ilan ukuran ekstrim yaitu merubah dimensi ukuran bahan se!ara signi1kan'

misalnya penggilingan dan penggerusan% Kedua adalah penge!ilan bahan yang

menghasilkan ukuran pr)duk yang masih berdimensi besar atau nisbah pr)duk

akhir dengan a$alnya tidak terlalu signi1kan' misalnya pada pr)ses pem)t)ngan

dan pengemasan%



Semua !ara yang digunakan untuk mem)t)ng partikel =at padat dan

dipe!ahkan menjadi kepingan > kepingan yang lebih ke!il dinamakan size reduction

atau peme!ahan? penge!ilan ukuran% &i dalam industri peng)lahan' =at padat

diperke!il dengan berbagai !ara yang sesuai dengan tujuannya% Pr)duk >pr)duk

k)mersial biasanya harus memenuhi spesi1kasi yang sangat ketat dalam hal ukuran

maupun bentuk partikelnya yang sangat berpengaruh terhadap reakti1tas =at

padat tersebut% Peme!ahan ini juga dapat memisahkan k)mp)nen yang mungkin

tidak diinginkan dengan !ara mekanik' serta dapat juga memperke!il bahan >

bahan berserat untuk memudahkan pr)ses penanganannya%

Se!ara umum tujuan dari size reduction atau peme!ahahan ini adalah2

• Menghasilkan padatan dengan ukuran maupun spesi1k permukaan

tertentu

• Meme!ahkan bagian dari mineral atau kristal dari persenya$aan kimia yang

terpaut pada padatan tertentu%

• Mempermudah ekstraksi unsur tertentu dan struktur k)mp)sisi%

• Penyesuaian dengan kebutuhan spesi1kasi pr)duk atau mendapatkan bentuk

tertentu%

• "ntuk menambah luas permukaan padatan

• Mempermudah pen!ampuran bahan se!ara merata

@akt)r-*akt)r yang harus diperhatikan dalam pemilihan alat size reduction2

• "kuran umpan'

• Size reduction rati)'

• &istribusi ukuran partikel dii arus pr)duk'

• Kapasitas'

• Si*at bahan' seperti hardness' abrasiAeness' sti!kiness' densitas'

Bammability%



• K)ndisi basah atau kering%

+eberapa !ara untuk memperke!il ukuran =at padat dapat dilakukan dengan

menggunakan berbagai !ara' yaitu2

• K)mpresi 5tekanan6

Prinsip kerja dari k)mpresi adalah dengan tekanan yang kuat terhadap buah'

+iasannya' penghan!uran ini untuk menghan!urkan buah yang keras% lat dari

k)mpresi ini dinamankan !hrushing r)lls% Pr)ses ini dilakukan dengan memberikan

gaya tekan yang besar sambil dilakukan penggesekan pada suatu permukan padat'

sehingga bahan terpe!ah dengan bentuk yang tidak tertentu% "mumnya'

permukaan alat dibuat dengan kekerasan tertentu' sehingga dapat membentuk

pen!abikan bahan%

• Cmpak 5pukulan6

Pemukulan adalah )perasi penge!ilan ukuran dengan meman*aatkan gaya

impa!t' yaitu pemberian gaya yang besar dalam $aktu yang singkat% Prinsip kerja

dari impa!t adalah dengan memukul buah% lat yang biasa digunakan yaitu

hammer mill% lat ini untuk menghasilkan bahan dengan ukuran kasar' sedang' dan

halus% +ahan yang berserat atau kenyal tidak dapat dike!ilkan ukurannya dengan

!ara pemukulan' karena gaya impa!t tidak dapat menyebabkan pe!ahnya bahan

menjadi bagian yang lebih ke!il% &emikian pula bahan yang besar' tidak dapat

dike!ilkan ukuranya dengan !ara pemukulan karena akan merusak bentuk asal% ,ika

pemukulan dilakukan dengan penahan' maka dikatakan terjadi peristi$a atau

pr)ses penggerusan atau penumbukan% Sebaliknya' jika tanpa penahan dikatakan

pr)ses pemukulan saja% Pemukulan !)!)k dilakukan pada bahan yang keras tetapi

rapuh dalam k)ndisi kering% Sedangkan untuk bahan yang rapuh dan sedikit

berserat seperti biji-bijian dilakukan dengan !ara penggerusan% Selain itu'

penggerusan dapat dilakukan pada bahan kering ataupun basah% "mumnya' pada

bahan yang basah dilakukan dengan penambahan air sebagai media pendingin alat

penggerus%

• trisi 5gesekan6



trisi menghasilkan =at yang sangat halus dari bahan yang lunak dan tidak abrasi*%

• Pem)t)ngan

Merupakan !ara penge!ilan ukuran dengan menghantamkan ujung suatu

benda tajam pada bahan yang dip)t)ng% Struktur permukaan yang terbentuk )leh

pr)ses pem)t)ngan relati* halus' pem)t)ngan lebih !)!)k dilakukan untuk sayuran

dan bahan lain yang berserat% Perajangan biasanya hanya dilakukan pada bahan

yang ukurannya agak besar dan tidak lunak seperti akar' rimpang' batang' buah

dan lain-lain% "kuran perajangan tergantung dari bahan yang digunakan dan

berpengaruh terhadap kualitas simplisia yang dihasilkan% Perajangan bahan dapat

dilakukan se!ara manual dengan pisau yang tajam dan terbuat dari stainlees

ataupun dengan mesin pem)t)ng? perajang% +entuk irisan split atau sli!e

tergantung tujuan pemakaian% "ntuk tujuan mendapatkan minyak atsiri yang tinggi'

bentuk irisan sebaiknya adalah membujur 5split6 dan jika ingin bahan lebih !epat

kering bentuk irisan sebaiknya melintang 5sli!e6% Perajangan terlalu tipis dapat

mengurangi =at akti* yang terkandung dalam bahan% Sedangkan jika terlalu tebal'

maka pengurangan kadar air dalam bahan agak sulit dan memerlukan $aktu yang

lama dalam penjemuran dan kemungkinan besar bahan mudah ditumbuhi )leh

jamur%

2.2 ?enis C =enis alat pengecilan ukuran

Peralatan peme!ahan atau penge!ilan ukuran =at padat dapat dibedakan

berdasarkan bagaimana tenaga peme!ah dilakukan' yaitu sebagai berikut2

• ntara dua permukaan padatan' seperti crushing dan shearing%

• Pada satu permukaan padatan' seperti pukulan 5impact)%

• Tidak pada permukaan padatan tertentu tetapi sebagai media disekitar padatan'

seperti coloid mill%• Tidak dengan energi mekanik melainkan menggunakan thermal shock, explosive

shattering, electrohydroulyc.

+erdasarkan ukuran =at padat yang akan dike!ilkan 5umpan6 maka peralatan

peme!ah atau penge!il ukuran =at padat dibedakan atas2



• Peme!ahan kasar' yaitu menghasilkan padatan dengan ukuran umpan antara .

sampai :< in!hi%

• Peme!ahan antara 5intermediate6' yaitu menghasilkan padatan dengan ukuran

antara . sampai 4 in!hi

• Peme!ah halus' yaitu menghasilkan padatan dengan ukuran /%.D sampai /%D

in!hi%

+erdasarkan !ara kerja dan ukuran pr)duk yang diper)leh' maka peralatan size

reduction dapat dibedakan menjadi empat kel)mp)k yaitu2

0% Crusher 5mesin peme!ah6

.% Grinder 5mesin giling6

4% Ultrafne Grinder 5mesin giling ultra halus6

8% Cutting machine 5mesin pem)t)ng6

Peralatan yang digunakan 2

a. Hammer Mill

Hammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul impact !orce)% Prinsip kerjahammer mill adalah r)t)r dengan ke!epatan tinggi akan memutar palu-palu

pemukul di sepanjang lintasannya% +ahan masuk akan terpukul )leh palu yang

berputar dan bertumbukan dengan dinding' palu atau sesama bahan% kibatnya

akan terjadi peme!ahan bahan% Pr)ses ini berlangsung terus hingga didapatkan

bahan yang dapat l)l)s dari saringan di bagian ba$ah alat% ,adi selain gaya pukul

dapat juga terjadi sedikit gaya s)bek%

Penggiling palu 5 Hammer Mill 6 merupakan penggiling yang serbaguna' dapat

digunakan untuk bahan kristal padat' bahan berserat dan bahan yang agak lengket%

Pada skala industri penggiling ini digunakan untuk lada dan bumbu lain' susu

kering' gula dan lain-lain 5iratakusumah' 0::.6%

Menurut M! 9)lly 50:DD6' penggunaan hammer mill mempunyai beberapa

keuntungan antara lain adalah 2



0% k)nstruksinya sederhana

.% dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang berma!am-ma!am

ukuran

4% tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan ber)perasi

tanpa bahan

8% biaya )perasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan "urr mill

Sedangkan beberapa kerugian menggunakan hammer mill antara lain adalah 2

0% biasanya tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam

.% biaya pemasangan mula-mula lebih tinggi dari pada menggunakan "urr mill

4% untuk gilingan permulaan atau gilingan kasar dibutuhkan tenaga yang relati*

besar sampai

batas-batas tertentu%

+agian utama dari hammer mill adalah !)r)ng pemasukan' pemukul' !)r)ng

pengeluaran' m)t)r penggerak' alat transmisi daya' rangka penunjang dan ayakan 2

orong pemasukan

9)r)ng pemasukan terbuat dari plat esher 0%D mm' bagian atas dari !)r)ng

pemasukan berbentuk bujur sangkar dengan ukuran 4D/ mm F 4D/ mm dan bagian

ba$ahnya menyempit sampai :/ mm F D/ mm dengan kemiringan dinding !)r)ng

8/)%

"emukul

Pemukul terbuat dari stainless steel% Pada bagian ini terdapat lima pasang

pemukul yang juga terbuat dari bahan stainless steel% "kuran pemukul adalah

antara 0// mm F .D mm F D mm dan pada kedua sisi pemukul dibuat tajam' hal ini

bertujuan agar sisi pemukul yang satu dapat menggantikan sisi pemukul yang

sudah tumpul dengan !ara membalik p)sisi% Pemukul dipasang dengan p)sisi

h)ri=)ntal dengan jumlah lima pasang yang disatukan )leh empat buah p)r)s yang

terbuat dari stainless steel dengan berdiameter 0/ mm dipasang Aertikal%



&aringan

Saringan yang digunakan pada hammer mill terbuat dari plat baja% Pada hammer

mill saringan memegang peranan penting dalam menentukan besar ukuran butir

biji-bijian' saringan dapat diganti-ganti tergantung dati besar ukuran butir hasil

gilingan yang dikehendaki%

orong pengeluaran

9)r)ng pengeluaran terbuat dari plat esher 0%D mm yang berbentuk keru!ut

terpan!ung pada p)sisi terbalik% &iameter !)r)ng adalah DD/ mm dan diameter

ba$ahnya adalah 0./ mm%

!yakan

lat ini berukuran <// mm F <// mm yang mana k)nstruksinya terbuat dari

kayu dengan bentuk seperti trape=ium dan k)struksi penyangga terbuat dari plat

siku .D mm F .D mm F .%D mm dengan ukurannya sama dengan ukuran ayakan%

P)sisi ayakan ini adalah miring dengan kemiringan 0/)9' ini bertujuan untuk

memudahkan gerak dari transmisi yang menggerakkan ayakan dan memper!epat

pr)ses pengayakan%

$otor penggerak

M)t)r penggerak yang digunakan adalah m)t)r listrik dengan daya dan ke!epatan

putaran berturut-turut 0 hp dan 08 rpm% M)t)r tersebut dipasang pada dudukan

yang terbuat dari baja plat mm yang berukuran .D/ mm F 08; mm yang dipasang

dengan sebuah engsel% @ungsi engsel adalah jarak antara p)r)s terhadap m)t)r

dengan p)r)s utama dapat diatur untuk memper)leh tegangan sabuk yang

diinginkan%

Menurut Smith 50:DD6' tipe hammer mill dibedakan berdasarkan si*at dari gigi

penggiling yaitu gigi penggiling dapat berayun bebas pada p)r)snya dan gigi

penggiling tidak dapat berayun bebas pada p)r)snya 5statis6% Kedua tipe hammer

mill tersebut dalam )perasinya tidak mempunyai banyak perbedaan' yang penting

diperhatikan adalah jumlah ketebalan dari gigi-gigi penggiling%

G HMMER MCS



> Prinsip seperti peme!ahan menggunakan palu

b. Disk mill

#isc mill merupakan jenis alat penge!il bahan yang dapat menghasilkan pr)duk

dalam ukuran sedang maupun halus' seperti kedelai' jagung kentang dan lainnya%

lat ini digunakan untuk mengupas kulit ari' pembelah dan penghan!ur biji kedelai

dalm keadaan kering maupun basah%

#isk mill merupakan alat yang memiliki k)nstruksi dan prinsip kerja yang samaseperti dengan stone mill. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang

dipasangkan pada sebuah sha*t% Terdapat dua ma!am disk mill yaitu 506 disk mill

yang bergerak pada satu r)da dan r)da lainnya stasi)ner dan 5.6 disk mill dimana

kedua r)danya bergerak% Pada keadaan pertama' satu piringan terpasang permanen

5stasi)ner6 pada badan mesin% Sedangkan pada keadaan kedua' piringan berputar

bersamaan dalam arah putaran yang berla$anan satu dengan lainnya% +ahan yang

akan dipr)ses dimasukkan melalui bagian atas alat 5!)r)ng pemasukan6 yang

mempunyai penampung bahan% Selama pr)ses' bahan akan mengalami gesekandiantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih ke!il dan halus 5E'

0:;<6% +agian-bagian dari disc mill adalah sebagai berikut 2

9)r)ng pemasukan

9)r)ng ini ber*ungsi untuk memasukkan biji yang akan dikupas kulit arinya dan

dihan!urkan% +agian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur

jumlah biji yang akan dikupas )leh !akram sehingga pengupasan akan berjalan

lan!ar%

Penyempr)t air

Penyempr)t air ber*ungsi untuk membantu kelan!aran turun dan keluarnya biji

ke ruang pengupasan% ir akan mend)r)ng biji agar jatuh ke ruang pengupasan%

Pada praktikum ini tidak dilakukan penyempr)tan air%



• Ruang pengupasan dan penghan!uran

Ruang pengupasan ber*ungsi sebagai tempat mengupas dan menghan!urkan

sekaligus sebagai rangka dudukan bagi landasan gesek% Ruangan ini diberi penutup

dan dibuat agak rapat agar kedelai tidak l)l)s keluar sebelum mengalamipengupasan dan penghan!uran%

• &inding penutup dan !akram

&inding penutup dan !akram ber*ungsi sebagai pengupas dan penghan!ur biji

karena adanaya gerak putar dari !akram terhadap diniding penutup yang diam% +iji

yang terkupas dan han!ur itu merupakan akibat dari e*ek atrisi dan k)mpresi dari

!akram%

• P)r)s penggerak

P)r)s penggerak ber*ungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan

)leh m)t)r listrik dengan menggunakan puli dan "elt sebagai penyalur daya% Pada

p)r)s penggerak terdapat pengun!i untuk mengatur jarak antar !akram% Semakin

ke!il jarak antar !akram maka ukuran hasil peng)lahan akan semakin halus%

• 9)r)ng pengeluaran

9)r)ng pengeluaran ber*ungsi untuk mengeluarkan biji yang telah dikupas dan

dihan!urkan yang terletak di bagian ba$ah silinder pengupas% +iji yang akan pe!ah

dan keluar dari !)r)ng ini masih ber!ampur dengan kulit arinya%

Gambar Disk Mill

c. Multi mill

$ulti mill bekerja dengan impact % Sama seperti hammer mill impact dilakukan

!ara menghantam bahan dengan padatan' yang biasanya berupa besi' sehingga

m)mentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat meme!ah ikatan

antara padatan bahan% Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi

yang digunakan untuk menghantam bahan% Pada multi mill besi yang digunakan

mempunyai dua sisi' salah satu sisi berujung run!ing dan satu sisi berujung tumpul%

Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang



akan digunakan% &engan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis

bahan sehingga disebut multi mill%

$ulti mill dapat digunakan untuk berbagai ma!am bahan% Pada industri multi

mill ini digunakan dalam aplikasi penepungan basah dan kering' serta pembubukan%

Cndustri yang sering menggunakan alat ini adalah industri *armasi' kimia' k)smetik'

keramik' indsutri serta industri pangan% $ulti mill juga ditemukan pada pembuatan

pestisida' pupuk' detergen' insektisida' plastik' dan industri resin%

Gambar Multi Mill

d. Attrition millso Terdiri atas dua plat kasar yang saling berhadapan' satu diam dan satunya lagi

berputar%o Material diumpankan ke ruang diantara kedua plat' dan diperke!il melalui

peme!ahan dan penggeseran%o ,ika material diumpankan se!ara pelan' maka penge!ilan terjadi utama sekali akibat

geserano ,ika diumpankan dengan !epat maka penge!ilan lebih diakibatkan )leh peme!ahano ,ika terjadi pengumpanan berlebih maka e*ektiAitas alat menurun dan timbul panas

berlebiho Ke!epatan )perasi biasanya diba$ah 0.// RPMo Kehalusan )utput dikendalikan )leh jenis plat dan spa!ing

ttriti)n Mills'prinsip seperti pekerjaan mengampelas% 2

e. Jaw Crushero Prinsip seperti gigi geraham menghan!urkan makanan

,a$ 9rusher bekerja mengandalkan kekuatan m)t)r% Melalui r)da m)t)r' p)r)s

eksentrik digerakkan )leh sabuk segitiga dan sl)t $heel untuk membuat ja$ plate

bergerak seirama% (leh karena itu' material dalam r)ngga penghan!uran yang

terdiri dari ja$ plate' ja$ plate yang bergerak dan side-lee b)ard dapat dihan!urkandan diberhentikan melalui pembukaan pemakaian% ,a$ 9rusher adalah type !rusher yang paling umum' dimana sistem kerjanya

memampatkan ? menghimpit material hingga han!ur' biasa digunakan untuk

menghan!urkan batu jenis batu yang keras' seperti batu kali' batu pegunungan'

batu mineral' batu emas' batu mangan' batu besi' dsb% "njuk kerja dari ,a$ 9rusher



sangat-sangat ditentukan )leh ukuran @ly $heel 5 R)da Iila6 nya dan kekuatan

Sha*t' karena kedua k)mp)nen tersebut berperan Aital% "ntuk )perasi)nal pr)duksi

penambangan ,a$ 9rusher ini tidak bisa berdiri sendiri' harus didukung dengan

peralatan. yang lain%

Gambar Jaw Crusher

f. Roller Millso Prinsip kerja penggilingan

+'(#" "%(#(!!(

Hal ini digunakan untuk menggiling dan menghan!urkan gandum di tanaman sereal

peng)lahan%

Hal ini diran!ang untuk mendapatkan tepung dan sem)lina dalam tepung dan

pabrik sem)lina dengan meng)lah gandum dibersihkan%

!"+'!&' 9')!(

J Pada industri makanan

- Tepung sem)lina pabrik'

- ,agung' barley' rye dan tanaman sereal sama peng)lahan'

J Pada industri makanan lainnya untuk r)lling' menghan!urkan dan pr)ses serupa

lainnya%

"*'(&'" %*?!

Iulungan bekerja paralel se!ara )t)matis dibuka dan ditutup )leh sistem pneumatik

yang digerakkan )leh sebuah unit k)ntr)l elektr)nik% Iandum bersih memasuki



pabrik r)l dalam !ermin suatu !erat dan pr)ses penggilingan dimulai% Cndikat)r

tingkat 9apa!itiAe menyesuaikan jumlah butir' yang memasuki pabrik r)l dari inlet'

yang meng)ntr)l gulungan makan% +iji-bijian' yang mengalir se!ara teratur melalui

gulungan' mengalami peng)lahan% Sistem penyesuaian' yang menyediakan

pendekatan yang sangat tepat dari gulungan satu sama lain' dapat dengan mudah

diintegrasikan dengan sistem )t)matisasi% "dara' yang tersed)t melalui sistem

pneumatik melalui saluran udara khusus di!iptakan' menyediakan aliran biasa

gabah antara gulungan% E1siensi dari pabrik r)l meningkat karena 1tur tersebut%

Pr)duk digiling dibuang ke dalam h)pper' yang ditempatkan di ba$ah pabrik r)l dan

kemudian disampaikan melalui suatu sistem pneumatik%

9!9 '''

"%(##"

esimpulan

Penge!ilan ukuran dapat diartikan juga sebagai suatu bentuk pr)ses

penghan!uran dari pem)t)ngan bentuk padatan menjadi bentuk yang lebih ke!il

)leh gaya mekanik% Terdapat empat !ara yang diterapkan pada mesin-mesin

penge!ilan ukuran' yaitu 506 k)mpresi' penge!ilan ukuran dengan tekstur yangkeras7 5.6 impa!t atau pukulan' digunakan untuk bahan padatan dengan tekstur

kasar7 546 attriti)n' digunakan untuk menghasilkan pr)duk dengan tekstur halus

dan7 586 !utting' digunakan untuk menghasilkan pr)duk dengan ukuran dan bentuk

tertentu 5M!% 9abe' et% al%'0:;<6%

Ma!am-ma!am alat penge!il ukuran dan prinsip kerjanya antara lain 2

0% Hammer MillHammer mill merupakan aplikasi dari gaya pukul impact !orce)% Prinsip kerja

hammer mill adalah r)t)r dengan ke!epatan tinggi akan memutar palu-palu

pemukul di sepanjang lintasannya% +ahan masuk akan terpukul )leh palu yang

berputar dan bertumbukan dengan dinding' palu atau sesama bahan% kibatnya

akan terjadi peme!ahan bahan% Pr)ses ini berlangsung terus hingga didapatkan



bahan yang dapat l)l)s dari saringan di bagian ba$ah alat% ,adi selain gaya pukul

dapat juga terjadi sedikit gaya s)bek%.% &is! Mill

#isc mill merupakan jenis alat penge!il bahan yang dapat menghasilkan pr)duk

dalam ukuran sedang maupun halus' seperti kedelai' jagung kentang dan lainnya%

lat ini digunakan untuk mengupas kulit ari' pembelah dan penghan!ur biji kedelai

dalm keadaan kering maupun basah%#isk mill merupakan alat yang memiliki k)nstruksi dan prinsip kerja yang sama

seperti dengan stone mill. Keduanya sama-sama memiliki dua piringan yang

dipasangkan pada sebuah sha*t% Terdapat dua ma!am disk mill yaitu 506 disk mill

yang bergerak pada satu r)da dan r)da lainnya stasi)ner dan 5.6 disk mill dimana

kedua r)danya bergerak% Pada keadaan pertama' satu piringan terpasang permanen

5stasi)ner6 pada badan mesin% Sedangkan pada keadaan kedua' piringan berputar

bersamaan dalam arah putaran yang berla$anan satu dengan lainnya% +ahan yang

akan dipr)ses dimasukkan melalui bagian atas alat 5!)r)ng pemasukan6 yang

mempunyai penampung bahan% Selama pr)ses' bahan akan mengalami gesekan

diantara kedua piringan sehingga ukurannya menjadi lebih ke!il dan halus 5E'

0:;<6%4% Multi Mill

$ulti mill bekerja dengan impact % Sama seperti hammer mill impact dilakukan

!ara menghantam bahan dengan padatan' yang biasanya berupa besi' sehingga

m)mentum yang terdapat pada pergerakan besi tersebut dapat meme!ah ikatan

antara padatan bahan% Perbedaan hammer mill dengan multi mill terletak pada besi

yang digunakan untuk menghantam bahan% Pada multi mill besi yang digunakan

mempunyai dua sisi' salah satu sisi berujung run!ing dan satu sisi berujung tumpul%

Putaran alat pun dapat dirubah-rubah sesuai dengan ujung besi yang mana yang

akan digunakan% &engan alat seperti ini maka dapat digunakan untuk berbagai jenis

bahan sehingga disebut multi mill%8% ttriti)n Mill

Terdiri atas dua plat kasar yang saling berhadapan' satu diam dan satunya lagiberputar% Material diumpankan ke ruang diantara kedua plat' dan diperke!il melalui

peme!ahan dan penggeseran% Kehalusan )utput dikendalikan )leh jenis plat dan

spa!ing% ttriti)n Mills mempunyai prinsip kerja seperti pekerjaan mengampelas%

D% ,a$ !rusher



Prinsip kerjanya seperti gigi geraham menghan!urkan makanan% Sistem kerjanya

memampatkan ? menghimpit material hingga han!ur' biasa digunakan untuk

menghan!urkan batu jenis batu yang keras' seperti batu kali' batu pegunungan'

batu mineral' batu emas' batu mangan' batu besi' dsb% "njuk kerja dari ,a$ 9rusher

sangat-sangat ditentukan )leh ukuran @ly $heel 5 R)da Iila6 nya dan kekuatan

Sha*t' karena kedua k)mp)nen tersebut berperan Aital%<% R)ller Mills

Iulungan bekerja paralel se!ara )t)matis dibuka dan ditutup )leh sistem

pneumatik yang digerakkan )leh sebuah unit k)ntr)l elektr)nik% Iandum bersih

memasuki pabrik r)l dalam !ermin suatu !erat dan pr)ses penggilingan dimulai%

Cndikat)r tingkat 9apa!itiAe menyesuaikan jumlah butir' yang memasuki pabrik r)l

dari inlet' yang meng)ntr)l gulungan makan% +iji-bijian' yang mengalir se!ara

teratur melalui gulungan' mengalami peng)lahan% Sistem penyesuaian' yang

menyediakan pendekatan yang sangat tepat dari gulungan satu sama lain' dapat

dengan mudah diintegrasikan dengan sistem )t)matisasi% "dara' yang tersed)t

melalui sistem pneumatik melalui saluran udara khusus di!iptakan' menyediakan

aliran biasa gabah antara gulungan% E1siensi dari pabrik r)l meningkat karena 1tur

tersebut% Pr)duk digiling dibuang ke dalam h)pper' yang ditempatkan di ba$ah

pabrik r)l dan kemudian disampaikan melalui suatu sistem pneumatik%



)aBtar "ustaka

iba$a' Cndra%./0.%lat Penge!il

"kuran%http2??indra$iba$ads%$)rdpress%!)m?./0.?/0?/<?alat-penge!il-ukuran-si=e-

redu!ti)n?%&iakses pada tanggal Maret ./0.

n)nim%./0.%Penge!ilan "kuran%$$$%iAd%uni-

stuttgart%de?bilder?maier?hmLgr%jpg%&iakses pada tanggal ./0.

n)nim%./0.%,a$ 9rusher%http2??id%sbm!hina%!)m?ja$L!rusher%html%&iakses pada

tanggal Maret ./0.

n)nim%./0.%,a$ 9rusher%http2??balikpapan%)lF%!)%id?!)al-!rusher-!rusher-batubara-

st)ne-!rusher-ja$-!rusher-iid-04/4<D<D/%&iakses pada tanggal Maret ./0.

n)nim% ./0.% I))gle Tanslate Milling R)ller%http2??translate%g))gle%!)%id?translate3

hlidlangpaireniduhttp2??$$$%alapala%!)m?en?pr)du!ts?pr)du!t-

p)rt*)li)?milling?r)ller-mill-ma!hine-daAm

&ip)skan )leh Putu Mutia Septiyaningsih di <2D02// M

Email This+l)gThisOShare t) T$itterShare t) @a!eb))kShare t) Pinterest

Reaks

i2

Ne$er P)st (lder P)st H)me

Subs!ribe t)2 P)st 9)mments 5t)m6

+! *%+!$!&'

saya Ketua &PM-PM "N"& se!ara tegas MEN(K adanya REKMSC di TE"K

+EN(

https://plus.google.com/110503302079580445463


http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=email

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=blog

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=twitter

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=facebook

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=pinterest

http://sputumutia.blogspot.com/2013/04/mikrobiologi-industri-fermentasi-tape.html

http://sputumutia.blogspot.com/2012/11/flowchart-pembuatan-roti-kukus.html

http://sputumutia.blogspot.com/

http://sputumutia.blogspot.com/feeds/6809384331540814932/comments/default



http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=email

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=blog

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=twitter

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=facebook

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=2923170335230444420&postID=6809384331540814932&target=pinterest

http://sputumutia.blogspot.com/2013/04/mikrobiologi-industri-fermentasi-tape.html

http://sputumutia.blogspot.com/2012/11/flowchart-pembuatan-roti-kukus.html

http://sputumutia.blogspot.com/

http://sputumutia.blogspot.com/feeds/6809384331540814932/comments/default



W%+$% $ 9+9log ini saya buat sebagai tempat berbagi ilmu yang saya ketahui untuk

teman-teman sekalian.

9log ini berisikan tentang tugasD saya di @akultas eknologi "ertanian

#niEersitas #dayana, maaB =ika tidak menterterakan sumber.

&aat ini saya sedang menuntut ilmu di @akultas eknologi "ertanian, "rodi

eknologi 'ndustri "ertanianF11, #niEersitas #dayana

dan saya =uga sedang men=abat sebagai etua )e5an "er5akilan

$ahasis5a "emerintahan $ahasis5a #niEersitas #dayana periode 2014.

&emoga blog saya ini dapat membantu teman-teman semua.

!nda bisa menghubungi saya di :

gmail: putumutiaGgmail.com

t5itter : Gsputumutia

@ollo5ers&hare it

G@*%!9!+'

+RN& (9 @R(M +C



$% ?'( #&

!bout $e

ie$ my !)mplete pr)1le

&earch



pengecilan ukuran/ size reduction

Documents