आंवले का फल बहुत गुणकारी होता है, इसमें आयरन और विवटामिमन C प्रचुर मात्रा में पाया जाते है. आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादि&ष्ट होता है. आंवला स&( के मौसम में ही बाजार में मिमलता है और इसी मौसम में हम इससे अचार या मुरब्बा बना कर रख सकते हैं. आंवले (Indian gooseberries) का मुरब्बा यदि& गरमी में रोजाना खायें तो यह बहुत तरावट &ेने वाला और दि&माग को ताकत &ेने वाला होता है.

मुरब्बे के लिलये आवले अच्छी तरह से पके हों और उनमें कोई &ाग वगैरह न हो.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Murabbaआंवला कैन्डी कैसे बनायें How to make Amla Candy

आंवले - 1 विकग्रा.(25-30)चीनी - 1.5 विकग्रा.(7.5 कप)इलाइची - 8-10 ( छील कर पीस लें )केसर - आधा छोटी चम्मचकाली मिमच9 - एक छोटी चम्मचकाला नमक - एक छोटी चम्मचविफटकरी आधा चम्मचविवमिध - How to make Amla Murabbaमुरब्बा के लिलये आंवले पके हुये, अचे्छ फल लेने चाविहये. आंवलों को पानी में विफटकरी डालकर 24 घंटे तक भीगने &ें, आंवलों को पानी से विनकाल कर अच्छी तरह धो लीजिजये, अब इन्हैं कांटे से गो& लीजिजये.

एक भगोने में एक लीटर पानी लेकर गरम करिरये. पानी में उबाल आने पर गो&े हुये आंवले पानी में डालिलये विफर से

उबाल आने &ीजिजये, 2 मिमविनट बा& गैस बन्& कर &ीजिजये, आंवलों को 10 मिमविनट के लिलये ढककर रख &ीजिजये.

आंवलों को पानी से विनकाल कर चलनी में रखकर पानी विनकल जाने &ें.

विकसी स्टील के बत9न में चीनी और 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बनाइये. आंवलों को चाशनी में डालकर पकाइये, जब आंवले अच्छी तरह गल जांय, और चाशनी शह& की तरह गाढ़ी हो जाय, तब इसमें, इलाइची, काली मिमच9, काला नमक और केसर डालिलये

आंवले का मुरब्बा तैयार है, मुरब्बा को ठंडा होने &ीजिजय.े आंवले का मुरब्बा यदि& अच्छी तरह पक गया है तब यह मुरब्बा 2 साल तक भी खराब होने वाला नहीं है, कांच के सूखे कन्टेनर में ये मुरब्बा भरकर रख लीजिजय ेऔर जब भी आपका मन हो कन्टेनर से मुरब्बा विनकालिलये और खाइये.

सावधानीपानी में आंवले &ेर तक न पकायें, वे टूट जायेंगे.आंवले की चाशनी को अच्छी तरह पका लीजिजये नहीं तो मुरब्बा जल्&ी खराब हो सकता है, यदि& कभी चाशनी पतली हो रही हो तो आप विफर से पका कर भी गाढी कर सकते हैं.आंवले को फोक9 की सहायता से अच्छी तरह गो& लीजिजये, मुरब्बा नरम बनेगा और चाशनी भी जल्&ी ही उसके अन्&र चली जायेगी.