lampiran ii panduan penilaian standar hotel lsu pariwisata bmwi

7/21/2019 LAMPIRAN II Panduan Penilaian Standar Hotel LSU Pariwisata BMWI

1/227

LAMPIRAN IIPERATURAN MENTERI PARIWISATA DANEKONOMI KREATIF REPUBLIK INDONESIANOMOR PM.53/HM.001/MPEK/2013

TENTANGSTANDAR USAHA HOTEL

PENILAIAN STANDAR USAHA HOTEL BINTANG DAN HOTEL NONBINTANG

I. PERSYARATAN DASAR HOTEL BINTANG DAN NONBINTANG

A. Tanda Daftar Usaha Pariwisata

Nomor dan Tanggal Diterbitkan :

Masa Berlaku :

B. Kelaikan Fungsi Bangunan Gedung

Nomor dan Tanggal Surat Diterbitkan :Masa Berlaku :


2/227

-2-

C. Keterangan Laik Sehat

Nomor dan Tanggal Surat Diterbitkan :Masa Berlaku :

D. Pemeriksaan Kualitas Air

Nomor danTanggal Surat Diterbitkan :


3/227

-3-

II. PANDUAN DAN TATA CARA PENILAIAN STANDAR USAHA HOTEL BINTANG

A. PANDUAN PENILAIAN STANDAR USAHA HOTEL BINTANG

NO UNSUR NO SUB UNSUR1

KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

ASPEK PRODUK

1 Bangunan 1 BangunanHotel yangberfungsisebagai usahahotel sesuaidenganketentuan dan

peraturan

Bangunansederhana, dankurang terawat

Bangunan hotelyangsederhana, baikdesain maupunbahanbangunan,kurang efektif

dan fungsional,bahan

bangunankualitas biasa,tidak memberikesan mewahnamun terawat

dengan baik

Bangunan hotelyang memilikiarsitektur hotel

yang cukupindah, efektifdan fungsional,terawat dengan

baik

Bangunan hoteldenganrancanganarsitektur hotel

yang indah,serasi denganlingkungan

setempat,bersih dan

terawat

Bangunanyang mearsitektur

yang sindah, edan fungsbahan

bangunanberkualitas

kokoh, mekesan mew


4/227

-4-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

2 Papan namahotel(signboard)

Desain danmaterialsederhana,kurang terlihat

jelas

Desain danmaterialsederhana,terlihat jelasdari kejauhannamun ukuranterbatas

Desain danmaterial kondisibaik, terlihat

jelas darikejauhandengan ukuransesuai

Desain danmaterial sangatbaik, terlihat

jelas darikejauhan

Desain khdan materbaik,meterlihat dari spenjuru

2 Penanda Arah(signage)

3 Tanda arahyangmenunjukanfasilitas hotel(hotel directionalsign) yang jelasdan mudahterlihat

Desain danmaterial sangatsederhana,penempatan

yang tidakberaturan danseadanya,

Desain danmaterialsederhana,rambu kuranglengkap,kurangterencanaDesain khusus(customized),mudah dibacadan dimengerti

sertapenempatan dilokasi kurang

beraturan,

Desain danmaterial yangbaik,penempatan dilokasi-lokasi

yang pentingsaja. Desaindan materialbaik dan kuat,desain khusus(customized),

mudah dibacadan dimengertiserta

penempatan di

Desain danmaterial sangatbaik,soliddesain khusus(customized),mudah dibacadan dimengertisertapenempatan dilokasi yangstrategis

Desain,material terbaik, danlengkap,dekhusus(customizemudah ddan dimesertapenempata

lokasi strategis


5/227

-5-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

kurangstrategis

lokasi yangstrategis

4 Tanda arahmenuju jalankeluar yangmana(evacuation

sign), jelas danmudah terlihat

Desain danmaterial sangatsederhana,

jumlah sedikitdan

penempatanyang kurangtepat

Desain danmaterialsederhana danpenempatan

yang kurang

tepat

Desain danmaterial cukupbaik dengan

jumlah danpenempatan

yang sesuaikebutuhan

Desain danmaterial dan desain sesuaistandar (internasional code)

sertapenempatan dilokasi yang

strategis

Desain material sbaik dan desain sstandar

internasion(internasiocode)

penempatalokasi strategis

3 Taman

(Landscape)

5 Taman di

dalam atau diluar bangunanhotel

Penataan

taman sangatsederhana, baikdalam desain

maupun jenistanaman

Penataan

tamansederhana,dengan jenis

tanamanterbatas

Penataan

taman cukupbaik dalamdesain dan

jenis tanaman,serta dalamkondisi cukupterawat

Penataan

taman denganjenis tanamanatau bunga

yang baik danserasi, terlihatindah.Dilengkapi

Penataan

taman dejenis tanaman

unik dan bunga terbaik lebih len


6/227

-6-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

penerangantaman

indah sdengan taman.Dilengkapipeneranga

yangbaik serasi

6 Tanaman di

dalambangunan hotel

Penampilan

tanamansangatsederhana,pemilihan jenistanamanseadanya.

Penampilan

tanamansangatsederhana,pemilihan jenistanamanterbatas.

Penampilan

tanaman cukupbaik untukdapatmemberikankesan ruangan

yang asri,danmenggunakantanaman aslidan /atautanamanartifisial

Penampilan

tanamanmenggunakantanamanasli/pepohonanartifisial, yangmirip denganaslinya sebagaielemen interior

yang dominandan memberikesan asri

Penampila

tanamanmenggunatanamanaslidan/atpepohonanartifisial (bplastik) sangat dengan asmampumemberika

nilai tapada inruang s

keseluruha


7/227

-7-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

4 Parkir 7 Tempat Parkir Tempat parkiryang tidakcukup luas danhanyadilengkapirambu/marka

yang sangatsederhana

Tempat parkirdengan luasmemadai dandilengkapirambu/marka

yang cukupjelas.Pengaturan lalu

lintas keluarmasuk hotelkurangberaturan

Tempat parkirdengan luasmemadai dantersedia untukkendaraan rodaempat maupunroda dua,dilengkapi

rambu/markayang baik,pengaturan lalulintas keluarmasuk hoteldengan baik,dilengkapi

rambu/markayang jelas yangdiatur denganbaik

Tempat parkiryang luas,terpisah untukkendaraan rodaempat maupunroda dua,dilengkapirambu/marka

yang baikdenganpengaturan lalulintas keluarmasuk hotel.Kondisi bersih

Tempat pyang terpisah ukendaraanempatmauroda dualengkapirambu/ma

yang dengan ngaturan lintas kma- suk Kondisi bdan mem

rasa amantermonitor


8/227

-8-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

8 Areamenurunkantamu (drop off/porte cochere)

Area sempitdan sangatterbatas hanyauntuk satumobil saja

Area sangatterbatas dantidak bisauntukkendaraan buswalau ukuransedang

Area cukupluas dan lebaruntuk 2(dua)mobil dan/atau1 (satu) bus

Area luas danberatapterlindung darisinar mataharidan hujan,dapat dilintasibus, kondisibersih

Area luasberatapsehinggaterlindungsinar matdan hsangat bmemiliki

jalur mobidapat dilbus

5 Lobby 9 Lobby dengansirkulasi udaradanpencahayaan

yang baik

Lobby tidakdapat diakseslangsung daripintu utamahotel, terkesankecilsangatkurang kurang

luas, sirkulasidanpencahayaan

tidak sesuai

Lobby dapatdiakseslangsung daripintu utamahotel, terkesansangat kurangluas, sirkulasi

danpencahayaanbelum sesuai

ketentuan

Lobby dapatdiakseslangsung daripintu utamahotel, kurangluas, sirkulasidan

pencahayaanbelum sesuaiketentuan

(sirkulasi udara

Lobby dapatdiakseslangsung daripintu utamahotel, luasmemadai,sirkulasi dan

pencahayaanbelum sesuaiketentuan

(sirkulasi udara

Lobby diakseslangsung pintu uhotel, sirkulasi pencahaya

sesuaiketentuan(sirkulasi u

30ltr/detik


9/227

-9-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

ketentuan(sirkulasi udara30ltr/detik/orang danpencahayaan350 lux).

Tempat dudukseadanya,

kondisi kurangterawat

(sirkulasi udara30ltr/detik/orang danpencahayaan350 lux).

Tempat dudukterbatas

30ltr/detik/orang danpencahayaan350 lux).

Tersedia ruangduduk. Kondisibersih danterawat

30ltr/detik/orang danpencahayaan350 lux).

Tersedia ruangduduk. Kondisibersih danterawat, interior

menyenangkan

ng pencahaya350

Tersedia duduk. Kobersih terawat,tampilan

interiormemberi kmewah

10 Aksesibilitasbagipenyandangcacat

Lobby memilikisarana untukakses kursiroda

Lobby memilikisarana untukakses kursiroda

Akses kursiroda beruparam sesuaidenganketentuanteknis(kemiringandan lebar)

Akses kursiroda beruparam sesuaidenganketentuanteknisdilengkapidengan grabbar atau railing

sertapencahayaan

Akses roda bram sdenganketentuanteknis dkapi degrab barhand r

yang kuat pencahaya

yang cuku


10/227

-10-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

11 Penjelasanfasilitas hotel(Hotel Directory)

Terbuat darimaterial yangsangatsederhana,penataan tidakmembantumemberipenjelasan

Terbuat darimaterial yangsederhananamun cukup

jelas danterawat baik

Papan ataumediapenunjuk letakarea/outlethotel terbuatdari material

yang baikdengan desain

yang menarikdan tertulisdengan jelas

Petunjuk arahdapatmemanfaatkanteknologi multimediadilengkapidenganpenjelasan

mengenaikegiatan atauacara yangberlangsung dibagian/areatertentuhotel.Bila

menggunakanPapan ataumediapenunjuk letakarea/outlethotel terbuatdari material

yang baik

Petunjuk memanfaateknologi mediadilengkapidenganpenjelasanmengenai

kegiatan acara berlangsunbagian/aretertentu ho


11/227

-11-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

12 Lounge Tersembunyidan kurangmenarik danterkesansempit.

Interior kurangtertata sehinggasuasana yangtercipta kurangnyaman

Mempunyaiakses langsungdari LobbyHotel danberpenampilan(ambiance) baik

yang menarikdan nyaman.

Kenyamanansuara 45-55 Dbataudibawahnya.

Lounge dapatdiakseslangsung darilobby, terkesanluas denganpenataanfurniture danelemen interior

lainnya yangdidesain sangatbaikmemberi kesan

yangmenyenangkan.Kenyamanan

suara 45-55 Db

Lounge diakseslangsung lobby, terbesar/luasdenganpenataanfurniture

elemen inlainnya didesain tekhususfurniture elemen inlainnya

material ekslusif terdesain memberi k

yangmenyenanKenyamansuara 45-5


12/227

-12-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

13 Meja dan kursiuntuk DutyManager

Tersedia mejadan kursi yangberfungsiganda.

Meja dan kursisederhananamun terawatdan fungsional

Meja dan kursidengan kualitas

yang baik dantertata rapi.Ada juga papannama tertulisDuty Manager

Meja dan kursidengan kualitasterbaik,dilengkapidengan saranakomunikasiuntukmempermudah

pemberianpelayanan. Ada

juga yangdengan papannama tertulisDuty Manager

Meja dan dengan kuterbaik,dilengkapidengan skomunikasuntukmempermu

pemberianpelayananPapan tertulisManager

6 Front Office 14 Gerai (counter)atau Front deskatau meja kursisebagai areapenerimaantamu.

Berpenampilansederhana

Berpenampilanlebih tertata

Berpenampilancukup baikdalam kondisibersih danterawat

Berpenampilanbaik dalamkondisi bersihdan terawat.leluasa untuk

memberikanpelayanan yang

baik.

Berpenampsangat dirancangsesuai delingkungan

sekitarnyaDapat

memberika


13/227

-13-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

pelayananyang personal profesiona

15 Sertifikat/Decaltanda bintangsesuai golongan

kelas hotel

Asli, dibingkai,terpasang diarea front office

dan terlihatdengan jelas




dan terlihatdengan jelas.



Asli, dibinterpasang area front

dan tedengan jela

16 GeraiPelayanan tamu(Concierge

Counter)

Gerai didesaindengansederhana, dan

ada petugasyang berjaga.

Gerai didesaindengan cukupbaik, dilengkapi

denganperalatan:lugage trolley,payung, danada petugas

yang berjaga,

Gerai didesaindengan cukupbaik, dilengkapi

denganperalatan:lugage trolley,payung, saranakomunikasidan adapetugas yangberjaga.

Gerai didesaindengan baik,memiliki area

cukup luas,dilengkapidenganperalatan:lugage trolley,payung, saranakomunikasi danselalu adapetugas yangberjaga.

Gerai diddengan sbaik, me

area cluas, dilendenganperalatan:lugage tkursi payung, skomunikasdan selalu


14/227

-14-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

petugas berjaga berseragam

yang khas

17 RuangPenitipanBarang

Berharga (SafeDeposit Room)

Ruangan dapatmenyatudengan kantor

front office.


front office,tersimpandalam almaribesi/brankas


front office,tersedia kotakpenyimpanan(save depositbox)dengankuncipengaman

Ruangantersendiricukup besar,

tersedia kotakpenyimpanan(save depositbox) yangkokoh, memilikikuncipengaman,penataan ruangmenjaminprivasi dankeamanan

Ruangantersendiricukup b

tersedia penyimpan(save dbox) kokoh berkualitasbaik, memkuncipengamanpenataan menjaminprivasi keamanan


15/227

-15-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

18 RuangPenitipanBarang Tamu(Luggage Room)

Tersedia areapenitipanbarang secaraterbatas

Ruanganmenyatudengan frontoffice, tidak

terlalu luas,barang tidaktertata denganbaik, memiliki

pencahayaanruangan cukup

Ruangantersendiri, tidakterlalu luas,barang tidaktertata denganbaik, memilikipencahayaanruangan cukup.

Ruangtersendiricukup luasdilengkapidengan rak,barang ditatadengan rapidan memiliki

pencahayaanruangan cukup

Ruangtersendiricukup dilengkapidengan barang dengan dan me

akses memudahkpenyimpandanpengambilbarangPencahaya

ruangan cu

7 Pusat layananbisnis(Business

Center)

19 Ruang untukpelayananbisnis

perkantoran

Ruanganterbatas, hanyadilengkapi

denganperalatan

kantor standar,

Ruanganterbatas, hanyadilengkapi

denganperalatan

kantor standar,

Ruangan tidakcukupluas,namun

tersediadilengkapi

peralatan

Ruangan cukupluas,dilengkapiperalatan

kantor standarmodern seperti

komputer,

Ruangan luas dedisain ek

serta furnyang ergon

dilengkapi


16/227

-16-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

kurang terawatdan atauseadanya

terlihat bersih kantor standarseperti mesintik/komputer,printer danmesin facsimile

printer danmesinphotocopy,facsimile danakses internet

peralatan/ngkapankesekretar

yang mudan internet cepat

8 Area Belanja(ShoppingArcade)

20 Tersediapilihan :CityDrugstore/moneychanger/ /Airlines/TravelAgent/SouvenirShopResortDrug store/Travel Agent

Souvenir Shop/Library

Tersediaminimum 1pilihan

Tersediaminimum 1

pilihan.


Tersediaminimum 1

pilihan.


Tersediaminimum 1

pilihan.


Tersediaminimum 2

pilihan.

Tersediaminimum pilihan

Tersediaminimum

pilihan.


17/227

-17-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

9 Lift 21 Lift tamu Luas memadaidan interiorsederhana(standar pabrik)penyediaanrambu bilaterjadikebakaran

Luas memadaidan interiorsederhana(standar pabrik)penyediaanrambu bilaterjadikebakaran

Jumlah danluas sangkarmencukupidengan interiortertata baik,kondisi bersihdan terawat.

Tersedia CCTV,

dan alarm yangbisa digunakanuntuk tamudenganketerbatasanfisik,penyediaan

rambu bilaterjadikebakaran.Lokasi strategismenunjang

arustamu,pelayanandan kecepatan

Jumlah danluas sangkardengan(kapasitas)mencukupidengan interiorcukup baik,terawat dan

memberi kesanaman terdapatCCTV, key carddan dapatdigunakan bagitamu denganketerbatasan

fisik,penyediaanrambu laranganpenggunaan liftbila terjadi

kebakaran.Lokasi strategismenunjang

Jumlah luas sa(kapasitas)cukup, interbaik kmewah tedilengkapidengan s

pengamanantara CCTV, keydan alarmbisa di gununtuk dengan

keterbatasfisik,penyediaanrambu larapeng gu

lift bila tkebakaranLokasi str


18/227

-18-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

naik- turun arustamu,pelayanandan kecepatannaik-turun

menunjangarustamu,pelaydan kecenaik-turun

22 LiftKaryawan/Barang

Kapasitasmemadaidengan interior

sederhana(standarpabrik), terlihatkurang terawat

Luas/kapasitasmemadaidengan interior

sederhana(standarpabrik), terlihatterawat danfungsional

Berlokasistrategis dankapasitas yang

sesuaikebutuhanpemberianpelayanan,Cukup terjagakebersihan dankeamanannyaLokasi stategiskondisi unitbersih, terawatdilengkapidengan sistem

pengamanandalam lift

Luas sangkaryang cukupdapat

digunakanuntukkeperluanpelayananLokasi stategisuntukmenunjangarus pelayanan.unit bersih,terawatdilengkapidengan sistem

pengamanandalam lift

Luas sayang digunakan

untukkeperluanpelayanantrolly house kelaundryroom s

yang bersiterawat.Lokasi strmenunjangarus pelay


19/227

-19-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

10 Toilet Umum(Public RestRoom)

23 Penampilandan kebersihan

Toilet Pria danWanita

Ruangan kecilbersih danterawat.peralatansaniter terbatsmutu baik dan

jumlahterbaatas, dan

terpisah antaraPria dan Wanita

Ruangan kecil,cukup bersihdan terawat.peralatansaniter standardengan jumlah

yangterbatas.unit

terpisah untukPria dan Wanita

Ruangan cukupluas danterawat,dilengkapidenganperalatansaniter yangcukup baik

sesuaikebutuhan,terpisah untukPria dan Wanita

Ruangan yangcukup luasdan terawat,dilengkapidenganperalatansaniter yangcukup baik

sesuaikebutuhan,terpisah untukPria dan Wanitadengan tanda

yang jelas

Ruangansangat terdiri beberapa

yang bersiterawat,dilengkapidengan

peralatansaniter berkualitaspeneranga

yang cbaik. Teruntuk Pria

Wanita detanda

jelas


20/227

-20-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

24 Urinoir besertawashletnya(khusus untuktoilet pria)

Kualitasstandar, jumlahterbatas,kurang terawat

Kualitasstandar, jumlahterbatas, bersihdan terawat

Kualitas baik,jumlah unitcukup, bersihdan terawatdan bekerjabaik

Kualitas sangatbaik, jumlahunit cukup,bersih danterawat

Material udan dsangat memberi kmewah

25 Kloset duduk(WC) dengan

handshower/washletdan toilet paper

Material dandesain biasa

bersih danterawat,memberi kesankapasitas airuntuk closetdan handshower cukupberfungsi baik,efisien,dilengkapi toiletpaper holderdan pengharum

ruangan.

Material dandesain biasa

bersih danterawat,memberi kesankapasitas airuntuk closetdan handshower cukupberfungsiefisien,dilengkapi toiletpaper holder.dan pengharum

ruangan.

Material dandesain cukup

baik, memberikesan bersihdan terawat,kapasitas airuntuk closetdan handshower cukupefisien danberfungsibaik,dilengkapitoilet paperholder dan

pengharumruangan.

Material dandesain sangat

baik, bersihdan terawat,memberi kesanbaik mewah,kapasitas airuntuk closetdanhand showercukup efisien,dilengkapi toiletpaper holderdan pengharumruangan.

Material desain s

baik, bdan terluxurious kesan mkapasitas untuk closhand shcukup efdilengkapi paper hdan penghruangan.


21/227

-21-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

26 Tempat cucitangan dancermin

Tampilan dankualitasmaterialsederhana,namunberfungsidengan baikdilengkapi

pengeringtanganotomatik adatersedia cerminukuran sedang.kondisi ruangbersih dan

terawat

Tampilan dankualitasmaterialsederhana,namunberfungsidengan baikdilengkapi

pengeringtanganotomatik adatersedia cerminukuran sedang.kondisi ruangbersih dan

terawat

Material dandesain cukupbaik, memberikesanmenyenangkandilengkapipengeringtangan

otomatikdengan sistemtimer, tersediacermin ukuranbesar, bersihdan terawat

Material dandesain cukupbaik,memberikesanmewah,dilengkapipengeringtangan

otomatikdengan sistemtimer tersediacermin ukuranbesar, bersihdan terawat

Material desain sbaik, mekesan mewah,dilengkapipengeringtangan

otomatikdengan stimer tercermin ukbesar, bdan terawa

27 TempatSampah

Material yangbaik, tertutup,Khusus untuk

toilet wanitadilengkapi

dengan tempat

Material yangbaik, tertutup,Khusus untuk

toilet wanitadilengkapi

dengan tempat

Material yangbaik, tertutup,higienis.

Khusus untuktoilet wanita

dilengkapi

Material yangcukup baik,tertutup, dapat

dibuka dengankaki dan

higienis.

Material sangat tertutup,

dibuka dekaki

higienis.


22/227

-22-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

sampahdissposale ofsanitary napkin

sampahdissposale ofsanitary napkin

dengan tempatsampahdissposale ofsanitary napkin

Khusus untuktoilet wanitadilengkapidengan tempatsampahdissposale ofsanitary napkin

Khusus utoilet wdilengkapidengan tesampahdissposalesanitary na

28 Ruang

Rias(vanityarea) :khusustoilet wanita

Di ruang rias

wanita, Tempatcuci tangan(wastafel atauvanity)dilengkapi mejadan kaca riasdengan materialdan desain

yangsederhana,ruang denganluas terbatas

Tempat cuci

tangan(wastafel atauvanity)dilengkapi mejadan kaca riasdengan materialdan desain

yang sederhana

Ruang rias

wanita bersih,terawatdilengkapidengan kursi,meja, danbunga. Materialdan desain

yang memberikesan cukupbaik. Tempatcuci tangan(wastafel atau

vanity) didesaindengan baik.

Ruang rias

wanita bersih,terawatdilengkapidengan kursi(sofa bundar),meja, bungasegar. Materialdan desainsangat baik

yang memberikesan mewahpada tempat

cuci tangan(wastafel atau

vanity)

Ruang

wanita bterawatdilengkapidengan (sofa bunmeja, bsegar. Madan dsangat

yang mekesan luxmewah

tempat tangan (wa

/ vanity)


23/227

-23-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

29 Tersedia alatpengeringtangan

Non elektrik(menggunakanhandtowel/paper)

Material dandesain cukupbaik

Kualitas alatcukup baik danfungsional

Kualitas alatsangat baik danfungsional

Alat pengtanganelektronikberfungsidengan dan mekesan mew

30 Toilet bagi tamudenganketerbatasanfisik

Disain danmaterial sesuaistandarminimum.

Disain danmaterial sesuaistandarminimum

Tersedia toiletlebih dari satubagi paraketerbatasanfisik yangbersih danterawat,terpisah untukpria danwanita,dilengkapidengan

pegangantangan, ukuran

sesuai

Tersedia toiletbagiketerbatasanfisik yangbersih danterawat,terpisah untukpria danwanita,dilengkapidenganpegangan

tangan, ukuransesuai

kebutuhan.

Tersedia lebih dari bagi keterbatasfisik bersih terawat,terpisah upria wanita,dilengkapidengan

pegangantangan, uk

sesuai


24/227

-24-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

kebutuhan.penggunaperlengkapantoilet sesuaipada toiletumum. Materialdan desain

yang baik

penggunaperlengkapantoilet sesuaipada toiletumum. Toiletdanperlengkapannya terdiri dari

material cukupbaik

kebutuhanPenggunaperlengkaptoilet spada umum.

Toilet perlengkap

nya terdirmaterial sangat bai

11 Koridor/Selasar

31 Koridor/selasardengan rambu/tanda yang

jelas

Material lantaidan dindinglorong biasa,penampilansederhana,langit langittidak terlalutinggi, lebar

minimum 1.6meter, bersih

dan terawat.

Material lantaidan dindinglorong biasa,penampilansederhana,langit langittidak terlalutinggi, lebar

minimum 1.6meter, bersih

dan terawat.

Material lantaikedap suara,bersih danterawat,dinding danplafonberkualitasbaik, lebar

minimum 1.8meter, diberi

pengaman

Material lantaimampumeredam suararebut(noise),kondisi bersihdan terawat,dinding danplafon

berkualitascukup baik,

lebar minimum

Material meredam rebut (nkondisi bdan terdinding plafon kuterbaik,

minimum meter,

pengaman


25/227

-25-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

Tersedia rambuarah nomorkamar danrambu-rambuexit

Tersedia rambuarah nomorkamar danrambu-rambuexit

dinding, danrambu arahnomor kamar,rambu-rambuexit dengansusunan kata

yangdisyaratkan

dengan hurufyang jelas,tinggisekurang-kurangnya 10cm

1.8 meter,diberipengamandinding, rambunomer kamar,rambu-rambuexit dengansusunan kata

yangdisyaratkandengan huruf

yang jelasdengan tinggisekurang-kurangnya 10

cm

dinding,ranomer krambu-ramexit desusunan

yangdisyaratkadengan

yang dengan sekurang-kurangnyacm

32 Koridor/selasardengan aksespenyelamatan

darurat, tanggadarurat dan

lampu darurat

Sesuaiketentuan,dilengkapi

petunjuk/marka yang jelas.

Spesifikasi


petunjuk/marka yang

jelas.


petunjuk/marka yang

jelas.


petunjuk/marka yang

jelas dan


petunjuk/marka

jelas


26/227

-26-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

material dandesain sertamaterial tidaksesuaiketentuannya

Spesifikasimaterial dandesain sertamaterial cukupmemadai dansesuaiketentuannya

Spesifikasimaterial dandesain sertamaterial cukupmemadai dansesuaiketentuannya

memudahkanevakuasiSpesifikasimaterial dandesain sertamaterial cukupbaik, memadaidan sesuai

ketentuannya

memudahkevakuasiSpesifikasimaterial desain materialterbaik,medai dan s

ketentuann

33 Pencahayaandan sirkulasiudara yangbaik(pencahayaanminimum 5watt per m2atau 100 lux )

Pencahayaankurang banyak,menyulitkanpandangan danmemberikanefek kurangaman, sirkulasidan ventilasikurang baik

Pencahayaankurang terangbelum sesuaistandarminimal 100lux/m2,sirkulasi danventilasi udaramemadai

Pencahayaansesuaiketentuanminimal 100lux/m2 dansirkulasi udara

yang baik

Sesuaiketentuanminimal 100lux/m2,penggunaanbola lampu danarmature yangbaik

Sesuaiketentuanminimal lux/m2,penggunaabola lampuarmature baik, rlingkunganhemat ene


27/227

-27-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

34 Alat PemadamKebakaran

Tersedia APARdalam jumlah

yang sedikit


yang cukup


yang cukupdilengkapipetunjuk carapenggunaan

yangjelas/mudah

dimengerti


yang cukupdilengkapipetunjuk carapenggunaan

yangjelas/mudah

dimengerti

APAR djumlah melebihiketentuan ditempatkalokasi-loka

yang mdicapai

A Restoran

12 Fasilitas

makan danminum (Food

and beverageoutlets)

35 Tersedia ruang

makan danminum dengan

sirkulasi udarayang baik(4,8 liter/detik/orang) danpencahayaan

yang sesuai

Peraturan(9 watt atau250 lux/m2),

Luas tidak

perlu sebandingjumlah kamar

tamu, atauterlalu banyakkursi untukarea yangterbatas. Aksesmasuk

terhalang danakses ke dapursedikit jauh

Jumlah kursi

tidak perlusebanding

jumlah kamartamu. Adaakses langsungkedapur.Sirkulasi udara

yang baik (4,8

liter/detik/orang) danpencahayaan

Luas area

makan perkursi 1.2 m2

sebandingdengan 50%

jumlah kamartamu. Sirkulasiudara yangbaik (4,8


Ruang cukup

luas denganjumlah kursi

yang sesuaiatau lebih 50%

jumlah kamartamu. Terdapatbuffet untukpelayanan

prasmanan.Sirkulasi udara

yang baik (4,8

Ruang c

luas dejumlah

yang satau lebih

jumlah ktamu. Terbuffet upelayanan

prasmananatau kitchen (d


28/227

-28-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

yang sesuaiPeraturan (9watt atau 250lux/m2)




terbuka).Sirkulasi u

yang baikliter/detik/g) pencahaya

yang sPeraturan

watt ataulux/m2), area d1.2m2/oradengan

yang muddapur

produksimakanan)

36 Perlengkapanmeja dan kursi

sertaperalatannya

Sederhana,jumlah dan

jenis terbatassesuai menu

Sederhana danfungsional,

jumlah dan jenissesuai kapasitas,sesuai menu

Desain danmaterial meja

sangat baik,bervariasi mejauntuk 2; 4 dan 6orang

Desain danmaterial terbaik

uphosterykursi.

egronomis dan

Desain material

uphostery mewah

mahal,


29/227

-29-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

menarik,praktis sertafungsional

penataan menggunaperabot berkelas

37 Daftarmakanan danminumandilengkapi

harga (Menu)

Sangatsederhana

Sederhanadalam desaindan material,daftar makanan

Desain danmaterial baik,denganpenjelasan yang

mudah carapengolahan.Terdapat hargasetiap itemmakananminuman.Menu dalambentuk foldingpaper / helai.

Desain danmaterial cukupbaik, setiap

jenis makanan

diberipenjelasanbahan dan carapemasakan,trermasukharga per itemmakan-minuman.Menu dalambentuk booklet

Desain material stertata terkesan

mewah, sjenis makdiberipenjelasanbahan danpemasakaninformasilainnyaterrmasukharga permakanan-minuman.

dalam bbooklet me


30/227

-30-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

B. SpecialtyRestaurant

38 Tersedia ruangmakan danminum yangmenjajikanmasakankhas/khusus

dengansirkulasi udarayang baik danpencahayaan

yang sesuaiPeraturan

Tidak terlaluluas dan variasimakanan yangdihidangkanterbatas.Pencahayaan

dan sirkulasiventilasi udarabelum sesuaiPeraturan

Ruang Tidakcukup luas danvariasimakanan yangdihidangkancukup.

Pencahayaandan sirkulasiventilasi udarasesuaiPeraturan (9watt atau 250lux/m2), luasarea duduk1.5m2/orangdengan akses

yang mudah kedapur (area

produksimakanan)

Ruang luasdan makanan

yangdihidangkancukupbervariasi.

Interior danperalatanmenunjangpenciptaansuasanaorisinal sesuaitema/kekhususan sajian.Pencahayaandan sirkulasiventilasi udarasudah sesuai

Peraturan(9watt atau 250

lux/m2), luas

Ruang cukupluas denganmakanan yangdihidangkancukupbervariasi.

Interiordisesuaikantema/asalmakanan yangakandisajikan.Pencahayaan dansirkulasiventilasi udarasudah sesuaiPeraturan(9watt atau 250

lux/m2), luasarea duduk

1.5m2/orang

Ruang cluas, mak

yangdihidangkabervariasidengan

penggunaabahan orisinil. Insangat sesuaitema/asalmakanan disajikan,mampumemberi korisinalitastermasuk

musik danhiburan.

Sirkulasi u


31/227

-31-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

area duduk 1.5m2/orangdengan akses

yang mudah kedapur (areaproduksimakanan)

dengan aksesyang mudah kedapur (areaproduksimakanan) (9watt atau 250lux/m2), luasarea duduk 1.5m2/orangdengan akses

yang mudah kedapur (areaproduksimakanan)

yang baikliter/detik/ng) pencahaya

yang sesuwatt ataulux/m), area d1.2m/ora

39 Specialtyrestoran,Interior sesuaitema

Sederhana,jumlah danjenis elementerbatas, tidakmencerminkanke khasan

makanan yangakan disajikan

Sederhana,jumlah danjenis elementerbatas, tidakmencerminkanke khas an

makanan yangakan disajikan

Interiordisesuaikantema/asalmakanan yangakan disajikanDesain dan

material yangmenarik, praktisdan fungsional

Interiordisesuaikantema/asalmakanan yangakan disajikanDesain dan

material yangmenarik, praktis

dan fungsional

Interior skhas stema/asalmakanan akan disasehingga

mampumemberi k

orisinalitas


32/227

-32-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

40 Meja dan kursimakan sertaperalatansesuai dengantema

Sederhana danfungsional

jumlah danjenis terbatassesuai menu.Desain danmaterialsederhanaorisinil yangsesuai dengantema

Desain danmaterial yangbaik, kesanorisinil dansesuai tema.Sederhana danfungsional,

jumlah danjenis terbatassesuai tema

Desain danmaterialterbaik, kesanorisinil mewahdan sesuaitemarestaurannya

Desain danmaterialterbaik, kesanorisinil, luxmewah dansesuai temarestaurannya

Desain materialterbaik, kmewah mahal dengan restaurant

41 Daftarmakanan danminumandilengkapiharga (Menu)sesuai dengantema

Daftarmakanan-minumandengan pilihanterbatas.

Tersediapenjelasanbahan dan cara

pengolahan.Hasil

pemasakan

Daftarmakanan-minumandisertaipenjelasanbahan dan carapengolahan.Pilihan banyak,

tiap itemmakanan

disertai masing-

Daftarmakanan-minumandenganpenjelasantentang bahandan carapengolahan.

Pilihan cukupbanyak, tiap

item makanan

Menumerupakandaftar makanadan minuman,ada penjelasanmengenaibahan dan carapembuatan.

Pilihan cukupbanyak, tiap

item makanan

menu mepenjelasanmengenaibahan danpembauataPilihan cbanyak,penggunaa

bahan danpemasakan

orisinil. B


33/227

-33-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

kurang orisinil masingpemasakankurang orisinildan tercantumharganya

disertaimasing-masingpemasakanorisinil danHarganya

disertai masing-masingpemasakanorisinil disertaiharga.

pembuatandesain sbaik

C Room service

42 Letakberdekatandengan dapurdan akses kekamar

Area kerjauntukpengambilanorder danpersiapan

penghidanganmakanan,

sempit, tidakberdekatandengan dapurdan jauh akseske kamar tamu



sempit, cukupdekat dengandapur danakses ke kamartamu


penghidanganmakanan

sesuai menuletak, dekatdengan dapurdan akses kekamar tamu



dekat dengandapur danakses ke kamartamu

Area untukpengambilorder persiapan

penghidanmakanan

cukup bmerupakanbagian dapur memudahkakses ke k

tamu


34/227

-34-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

43 Daftarmakanan danminumandilengkapiharga (Menu)

Sederhana danjenis makananyangdihidangkanterbatas.Masing itemdisertai harga

Sederhana danjenis makananyangdihidangkanterbatas.Masing itemdisertai harga

Desain danbahanpembuatan

yang baik,menawarkanlebih banyakmakanan yangbisadihidangkan kekamar. Masingitem disertaiharga

Desain danbahanpembuatan,menawarkancukup banyakmakanan yangdihidangkan kekamar. Masingitem disertaiharga.

Desain material sangat baimahal,menawarklebih bamakanan bisadihidangkakamar. Mamasing disertai ha

44 Peralatan danperlengkapannya

Sederhanabaik dalamperlengkapanmaupunperalatanpenyajian

Sederhana danfungsional

Dilengkapikereta/ mejamakan roomservice siappakai

Dilengkapikereta/ mejamakan roomservice siappakai denganbox penghangatmakanan

Dilengkapikereta/ makanservicepakai debox penghmakanan,

terkesanmewah


35/227

-35-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

45 Ruang Minum Ruangansederhana,kurang terawatdan kusam.

Tersedia barcountersecukupnya sesuaikebutuhanoperasionil

Ruangan tidakcukup luas,tidak adausahapenciptaanambiance yangmenyenangkan

Tersedia barcountersecukupnyasesuaikebutuhanoperasionil

Ruangan luas,namun tidakada usahapenciptaanambiance yangmenyenangkan.

Tersedia barcountersecukupnyasesuaikebutuhanoperasionil.

Ruangan luas,bersih denganinterior yangdapatmenciptaanambiance yangmenyenangkan,tersedia barCounter cukupluas (spacious)

Ruangan cluas, bdengan in

yang menciptaaambiance menyenantersediaCounter cluas (spaci

13 Public Bar 46 DaftarMinuman yangdilengkapiharga (drinklist)

Sederhana danminuman yangdihidangkanterbatas, tidakmenyediakanminuman

beralkoholkecuali bir.

Masing-masing

Sederhana danminuman yangdihidangkanterbatas, tidakmenyediakanminuman

beralkohol,kecuali bir.

Masing-masing

Desain danbahanpembuatanmenu cukupbaik danmenarik,

menyediakanminuman

beralkohol.

Desain danbahanpembuatanmenu cukupbaik danmenarik,

lengkaptersedia banyak

pilihan jenis


36/227

-36-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

dengan hargaminumannya

dengan hargaminumannya

Masing-masingdengan hargaminumannya

minumantermasuk yangberalkohol.Minuman yangdigunakan darikualitasterbaik,masing-masing denganhargaminumannya

47 Perlengkapandan Peralatan

Peralatan danperlengkapandasar (basic),hanya tersediabeberapa jenisgelas saja

Peralatan danperlengkapandasar (basic),hanya tersediabeberapa jenisgelas saja

Peralatan danperlengkapan,tersediabeberapa jenisgelas sesuaidengan drinkList

Peralatan danperlengkapanlengkaptermasuk jenis-

jenis gelassesuai denganminuman yangakandihidangkan

Peralatan perlengkap

yang terlentermasuk

jenis sesuai deminuman akandihidangka

dari kelas terbaik


37/227

-37-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

14 Kamar TidurTamu

A. Kamar TidurTamu

48 Tersedia kamartidur tamutermasukkamar mandi

Luas minimalkamar standard16 m2termasukkamar mandi




Luas mikamar stan28 termasukkamar man


38/227

-38-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

49 Kamar suite Luas minimal1.5 kali kamarstandardilengkapi arealiving room.

Jenis danjumlah perabotlebih baik danlengkap

daripada kamarstandar

Luas minimal1.5 kali kamarstandardilengkapi arealiving room

yang terpisahdari kamartidur. Jenis dan

jumlah perabot

lebih baik danlengkapdaripada kamarstandar

Luas minimal 2kali kamarstandardilengkapi arealiving room

yang terpisahdari kamartidur. Jenis dan

jumlah perabot

lebih baik danlengkapdaripada kamarstandar

Luas minimal 2kali kamarstandardilengkapi arealiving room

yang terpisahdari kamartidur.

Terhubung

dengan kamarstandar(adjoining)Jenisdan jumlahperabot lebihbaik dan

lengkapdaripada kamarstandar

Luas minimkali kstandar dearea living

yang terdari ktidur.

Terhubungdengan k

standar(adjoining)

Jumlah ksuite mi3% keseluruha

jumlah kJenis jumlah pelebih baiklengkap

daripada kstandar


39/227

-39-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

50 Pintudilengkapidengan kuncipengaman

Kualitaskonstruksipintu standar,kunci berupakuncimekanikal

Kualitaskonstruksipintu standar,kuncimekanikaldilengkapidengan rantaipengaman(safety chain)

Pintu dankusen daribahan yangkuat,dilengkapikuncimekanikal atauelektrik danrantai

pengaman(safety-chain)

Pintu dankusen daribahan yangkuat,dilengkapikuncimekanikal atauelektrik denganlubang

pengintai (peephole)dan rantaipengaman(safety-chain)

Pintu kusen bahan kuat,dilengkapikuncimekanikalelektrik delubang

pengintaihole) dan rpengaman(safety-chasertapenggunaa

asesorisseperti st

yang hand


40/227

-40-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

51 Kamardilengkapidengan sistempenghematenergi

Tersedia dalambentuk yangpalingsederhanaseperti sakelardan atau stopkontak

Penghematanenergidilakukanmelaluiaktivisasi-deaktivisasisumber energidi kamardengan kunci

kamar


kamar danperalatan lain


kamar danperalatanlainnya sepertikeran dan tankikloset hemat airdan sebagainya

Penghematenergidilakukanmelaluiaktivisasi-deaktivisassumber edi kdengan

kamar penggunaaperalatanlainnya sudah didhemat e

sepertilampu tirai tembus dan panas

luar (bladan lainny


41/227

-41-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

52 Jendeladilengkapidengan alatpengamanan

jendeladilengkapikunci dan alatpengamananlainnya



Jendeladilengkapikunci dan alatpengamananlainnya,material jendela

yang aman(sepertitempered glass

untuk jendelakaca)

Jendeladilengkapikunci danpengamanlainnya,material je

yang (sepertitempered

untuk jekaca material tahan apiretardant)

53 Kamardilengkapi alatpendeteksi asap(smoke detector)dan sprinkler

Kamardilengkapi alatpendeteksi asap(smoke detector)dan sprinkler

Kamardilengkapi alatpendeteksi asap(smoke detector)dan sprinkler

Jenis alatdetector dansprinklerdengan tingkatkepekaan yangdapat diatur

Jenis danpenempatandetector dansprinkler yangtidakmengganggu

interior, tingkatkepekaan dapat

diatur

Jenis penempatadetectorsprinklertidakmenggangg

interior, tikepekaan

diatur


42/227

-42-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

54 Pencahayaandan sirkulasiudara yangbaik.(intensitasminimum 7watt per m2atau 150 lux)dan sirkulasdan ventilasi

udara yangbaik

cukup jelas cukup jelas cukup jelas cukup jelas Intensitasminimum watt per atau 150dan sirdan venudara baik ukup Kenyaman

suara Db. Sirkdan venudara ltr/detik/orang

55 Petunjuk/arahkiblat dipasangdi langit-langit(ceiling)

Mudah terlihatdan dimengerti

Mudah terlihatdan dimengerti

Material kuat,desain baik

Peletakan yangserasi denganinterior kamar

Peletakan serasi deinterior kpada p

kamar


43/227

-43-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

56 Tersedia tempattidur danperlengkapannya

Tersediaminimal satutempat tidurdengan mejasamping tempattidur,dilengkapisprei; bantaldan

selimut.kualitasdan tampilansederhana.Dilengkapitempat gantungbaju, rak koper,

meja dan kursiduduk, sertameja dan kursirias

Tersediaminimal satutempat tidurdengan mejasamping tempattidur, lampubaca,dilengkapisprei; bantal

danselimut.kualitasdan tampilansederhana.Dilengkapitempat gantung

baju, rak koper,meja dan kursikerja serta mejadan kursi rias

Tersedia pilihankamar dengansatu tempattidur (king bed-

room) atau duatempat tidurkecil (twin-bedded) denganmeja samping

tempat tidurdan lampu bacadilengkapisprei, bantaldanselimut.kualitasdan tampilancukup baik danbersih.Dilengkapi

tempat gantungbaju, rak koper,kursi duduk,meja dan kursi

Tersedia pilihankamar dengansatu tempattidur (king bed-

room) atau duatempat tidurkecil (twin-bedded) denganmeja samping

tempat tidurdan lampu bacadilengkapisprei, bantaldanselimut.kualitasdan tampilancukup baik danbersih.Dilengkapi

tempat gantungbaju, rak koper,sofa, kursiduduk, serta

Tersedia pkamar desatu tetidur (kingroom) atautempat kecilbedded) demeja sam

tempat dan lampudanselimut(duualitas tampilan c

baik bersih.dilepi sprei, baDilengkapitempat gabaju, rak ksofa, duduk,


44/227

-44-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

kerja serta kacarias (full lengthmirror) danpesawat TV, in-

room safe.

kaca rias (fulllength mirror),pesawat TV,in-room safe

kaca riaslength mpesawat Troom safe

length mirr

57 Meja dan kursikerja

Kursi dan mejasederhana

Kursi dan mejasederhana

Desain,material danpembuatanmeja kursi

kerja yang baik,rapih, terawat

Mutu kursimeja kerjasangat baikdilengkapi

lampu mejadan laci berisi

peralatan tulismenulis dansaluran internet

Mutu meja terbaik,berkesan

mewahdilengkapi

lampu dan laci peralatan menulis saluran int

58 Meja dan KursiDuduk

Satu kursi dansatu meja,

sederhanadalam kondisibaik

Satu kursi dansatu meja,

sederhanadalam kondisibaik

Desain,material dan

pembuatanmeja kursi yangbaik

Dua kursi satumeja dengan

lampu baca,desain danmaterial sangatbaik

Dua kursimeja de

lampu desain material baik,kesanmewah


45/227

-45-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

59 Tempat sampah Kontainer darimaterial yangsederhana(umum)

Kontainer darimaterial yangsederhana(umum)terkesanhigienis

Material dandesain cukupbaik, tertutupdan higienis

Material dandesain cukupbaik, tertutup,dan dibukadengan kakidan higienis

Material desaincontainer tertutup, dibuka dekaki higienis

60 Denah lokasi

kamar danpetunjukpenyelematandiri

desain grafis

dan materialsederhana,kuranginformatip,tidakditempatkan ditempat yangmudah terlihat

desain grafis

dan materialsederhana,cukupinformatipditempatkan dipintu utamakeluar/masukkamar

Desain grafis

dan materialyang baik,informatip danditempatkan dipintu utamakeluar/masukkamar

Desain grafis

dan materialcukup baikdan informatip/mudahdimengerti danditempatkan dipintu utamakeluar/masukkamar

Desain

dan makuat dan informatipah dimedanditempatkapintu ukeluar/makamar.Petunjuk dbeberapa

bahasa asi


46/227

-46-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

61 Petunjukfasilitas danpelayanan Hotel(compedium)

Informasiterbatasmengenaifasilitas danpelayananhotel, dikemasdengansederhana

Informasiterbatasmengenaifasilitas danpelayananhotel, dikemasdengansederhanaterkesan baik

Informasimengenaifasilitas danpelayanan yangada hotel,dikemasdengan baikterkesan formaldan official

Informasimengenaifasilitas danpelayanan yangada hotel,penggunaanmaterial yangawet, dikemasdengan bahan

sangat baikterkesanmewah

Informasimengenaifasilitas pelayanan ada desain sempurna,pencetakanpenggunaa

material awet, dikdengan sindah mewah, lu

62 Tingkatkebisingan didalam kamar.

cukup jelas,kenyamanansuara antara30-35 Db

cukup jelas,kenyamanansuara antara30-35 Db

cukup jelas,kenyamanansuara antara30 -35 Db

cukup jelas,kenyamanansuara antara30 -35 Db

cukup kenyamansuara a30 -35 Db


47/227

-47-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

63 Tersedia kamartidur untuktamu denganketerbatasanfisik dari setiap200 kamar

Tata letak dandesainperalatankamar khususbagi mereka

yangmenggunakankursi rodadan atau

mempunyaiketerbatasanfisik

Tata letak dandesainperalatankamar khususbagi mereka

yangmenggunakankursi rodadan atau

mempunyaiketerbatasanfisik

Kamar tidurtamu denganketerbatasanfisik terhubungdengan kamardisebelahnya(ajoining)

Lokasi kamartidur tamudenganketerbatasanfisik terhubungdengan kamardisebelahnya(adjoining)berdekatan

dengan lift

Lokasi ktidur denganketerbatasfisik terhudengan kdisebelahn(adjoining)berdekatan

dengan lift

64 Tanda dilarangMengganggu(Don'tDisturb)danpermintaanpembersihankamar (make up

room) dibuatsecara terpisah

atau

Materialcetakansederhana

Desain grafisdan materialcetakansederhana

Kualitascetakan danmaterial sangatbaik dan kuat,mudahdimengertimenggunakankertas kwalitas

terbaik (glossy)dicetak bolakbalik

Dapat berupaindikatorelektronik dibagian luarkamar tamu

yangdioperasikan

dari panel dikamar

ataupun

Dapat bindikatorelektronik bagian kamar

yangdioperasik

dari panekamar

mengguna


48/227

-48-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

menggunakanelektronik

menggunakankertas kwalitasterbaik(glossy)dicetak bulak

balik

kertas kwterbaik(glodicetak balik

65 Rak Koper(Luggage Rack)

Tempat untukmeletakkankoper terbuat

dari bahanyang kuat,ukuran standaruntuk satukoper ataudengan mejalipat denganbahanpenunjangkoper


dari bahanyang kuat,ukuran standaruntuk satukoper ataudengan mejalipat denganbahanpenunjangkoper


dari bahanyang kuat,ukuran standaruntuk satukoper. Ataumenggunakanmeja lipatuntuk tempatkoper. Mejacukup lebaragar mudah

penggunaannya


dari bahanyang cukupkuat, ukuranstandar untuksatu koperDilengkapiruang/rackuntukmenyimpanbarang kecillainnya

Tempat umeletakkakoper te

dari byang skuat, ukstandar usatu kDapatdilengkapiruang untukmenyimpabarang

lainnya


49/227

-49-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

66 Tempatmenyimpanpakaian

Lemari untukmenyimpanpakaian tamu,kapasitasuntuk 2 orangsatu hari

Lemari untukmenyimpanpakaian tamu,kapasitasuntuk 2 orangsatu hari

Lemaridilengkapi rakdan gantunganbaju, minimaluntukkebutuhan 2hari (6gantungan)

Lemari terbuatdari bahan

yang kuatdenganventilasi agarada sirkulasiudara sehinggabaju tidaklembab. Rak

dan gantunganbaju (8 buah)

Lemari tedari b

yang ckuat deventilasi ada sirkudara sehbaju lembab. D

rak gantungan(8 buah) lpeneranga

67 Individual SafeDeposit Box

Boks untukpenyimpananbarangberharga,bentuk dansistemkeamanan

sederhana

Boks untukpenyimpananbarangberharga,bentuk dansistemkeamanan

sederhana

Cukup besaruntukmenyimpanlaptop, dengansistemkeamananhandal. digital

Carapenggunaan

mudah

Cukup besaruntukmenyimpanlaptop, dengansistemkeamananhandal. Digital

Cukup untukmenyimpalaptop, desistemkeamananhandal/ di


50/227

-50-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

68 Night table/Bed Side Table

Lemari kecildisampingtempat tidurDesain danmaterialsederhana,terawat

Lemari kecildisampingtempat tidur.Desain danmaterial baikcukup utktelepon, lampubaca, note pad

Lemari kecildisampingtempat tidurDesain danmaterial baik.cukup utktelepon, lampubaca, note pad

Rack kecildisampingtempat tidurDesain danmaterial sangatbaik cukup utktelepon, lampubaca, note pad

Rack disampingtempat Desain materialterbaik,terkesananggun/mewah. c

tempattelepon,lambaca,note p

69 Lampu baca SesuaiPeraturanlampu bacaminimal 7watt/m2 atau150 lux.Armatursederhana,

kurang terawat

SesuaiPeraturanlampu bacaminimal 7watt/m2 atau150 lux.Armatursederhana,

bersih terawat

SesuaiPeraturanlampu bacaminimal 7watt/m2 atau150 lux.Armatur baik,fungsional

SesuaiPeraturanlampu bacaminimal 7watt/m2 atau150 lux.Armatur sangatbaik

SesuaiPeraturanlampu minimal watt/m2 150 Armatur sbaik,

mengguna

lampu henergi (LED


51/227

-51-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

70 Cermin panjang(Full LengthMirror)

Setinggi badanorang dewasa,bentuksederhanatanpa bingkai

Setinggi badanorang dewasa,bentuksederhanaboleh tanpabingkai

Bingkai dengandesain baik,tinggi khusus,mutu secarakeseluruhannampak baik.Lokasi padabagian gangwaydepan

almari.Lokasipada bagiangangway depanalmari

Bingkai dengandesain cukupbaik, tinggikhusus, mutusecarakeseluruhansangatbaik.Lokasipada bagian

gangway depanalmari

Bingkai dedesain itinggi khmutu skeseluruhasangatbaik.Lokaspada bgangway d

almari

71 Saranakomunikasiinternal daneksternal

Tersediaminimal mediakomunikasiuntuk salingberhubungan didalam maupun

keluar hotel

Tersediaminimal mediakomunikasiuntuk salingberhubungan didalam maupun

keluar hotel

Penggunaanperangkatkomunikasiseperti telepondan radio yangbekerja baik

Penggunaanalat komunikasicanggih dengantehnologi yangpaling mutahir

Penggunaaalat komuncanggih detehnologi paling mut


52/227

-52-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

72 JaringanInternet

Jaringan untukberhubungansecara mayaminimal dapatmenerima danmengirim email

Jaringan untukberhubungansecara mayaminimal dapatmenerima danmengirim email

Terkoneksidengankecepatancukup baik,tidak terputus-putus

Penggunaanteknologi linetetap (fixed line)maupun wi-fi

Penggunaateknologi tetap (fixedmaupun w

73 TV Cukup jelas,ukurandisesuaikan

denganruangan

Cukup jelas,ukurandisesuaikan

denganruangan

Berkemampuanmenerimabanyak aluran

dengan kualitasyang baik

Ukuran layarlebar danberteknologi

tinggi

Ukuran lebar, tabung

berteknolotinggi ( LED

74 Mini Bar dan

pembuka botol

Ukuran lemari

pendingin kecilcukup untuk

menyimpanbeberapaminuman danmakanankecil/snacksaja

Ukuran lemari

pendingin kecilcukup untuk

menyimpanbeberapaminuman danmakanankecil/snacksaja

Lemari

pendingincukup besar,

suarakompressortidak terlalumengganggu

Jenis lemari

pendingin yangtidak berisik

(tanpakompresor-menggunakanamonia)dengan desaindan buatan

yang menarik

Jenis l

pendingin tidak b

(tanpakompresormenggunaamonia)dengan ddan bu

yang mena


53/227

-53-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

75 Coffee-TeaMaker

Alat pemanasair listrikminimal untuk2 cup

Alat pemanasair listrikminimal untuk2 cup

Kapasitascukup besardan pemanasancepat

Desain menarikdanmempunyaisistempengamanan

Desain medanmempunyasistempengaman

76 Peralatan tulisuntuk tamu

(gueststationary)

Peralatan tulismenulis

termasukkertas terbatas,

dikemasdengansederhana


termasukkertas terbatas,

dikemasdengan baik


termasukkertas lengkap,

dikemasdengan baik


termasukkertas lengkap,

dikemasdengan sangatbaik

Peralatan menulis

lengkaptermasuk

kertas kdengan tamu, dikdengan sbaik


54/227

-54-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

15 Kamar MandiTamu

77 Kamar manditamu denganlantai yangtidak licin

Lantai kamarmandi terbuatdari material

yang tidak licin


yang tidak licindan cepatkering


yang tidak licindan cepatkering, mudahdibersihkan


yang tidak licindan cepatkering, mudahdibersihkan,dikerjakandengan baik,

amandigunakan

Lantai kmandi tedari ma

yang tidakdan kering, mdibersihkaamandigunakan

dikerjakandengan sbaik(workmans

78 Kamar mandidengankelengkapannya minimalwastafel,klosetdanshower/bath

tub/bak air

Kamar mandikurangbersih,wastafel,kloset danshower/bathtub/bak air

yang sederhanadalam kondisi

tidak bekerjabaik

Kamar mandicukupbersih,wastafel,kloset danshower/bathtub/bak air

yang sederhanadalam kondisi

baik

Kamar mandibersih,wastafel,kloset danshower/bathtub dalamkondisi terawatdan berfungsibaik

Kamar mandibersih,wastafel,kloset danshower/bathtub dalamkondisi terawatdan berfungsisangat baik,

hemat air

Kamar mbersih,waskloset(ecowashedanshower/batub

mewah

berkualitasdalam ko


55/227

-55-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

terawat berfungsiterbaik, hair

79 Sirkulasi udaradan

pencahayaan(200 lux) serta

sirkulasi danventilasi udara

yang aman dansehat

Cukup jelas;(200 lux) serta

sirkulasi,ventilasi udara

yang aman,sehat (200 lux)serta sirkulasidan ventilasiudara yangaman dansehat.


sirkulasi,ventilasi udara yang

aman, sehat(200 lux) sertasirkulasi danventilasi udara

yang aman dansehat



yang aman,sehat (200 lux)serta sirkulasidan ventilasiudara yangaman dan sehat



yang aman,sehat (200 lux)serta sirkulasidan ventilasiudara yangaman dan sehat

Cukup (200 lux)

sirkulasi ventilasi u

yang amansehat(200 serta sirkdan venudara aman dan

80 Saluranpembuanganair

Konstruksilantai miring kearah lokasilubangpembuangan(drainase)

Konstruksilantai miring kearah lokasilubangpembuangan(drainase)

Diamater/ukuran lubang danbesarandiameter pipa

yang sesuai

Diamater/ukuran lubangdan besarandiameter pipayang sesuai,

mudahdibersihan atauperbaikan

Diamater/un lubang besaran diapipa yang smudah

dibersihan perawatan,kan


56/227

-56-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

81 Air panas danair dingin

Fixture kerandari kualitasbaik,dan awetKeran air panasharus diberitanda jelasuntukmenghindarikecelakaan

Fixture kerandari kualitasbaik, dan awetKeran air panasharus diberitanda jelasuntukmenghindarikecelakaan

Fixture kerandari kualitasbaik, kuat danawet

Fixture kerandari kualitassangat baik danmewah

Fixture dari kuterbaik damewah,termasukshower dev

82 Tempat sampah Kontainer darimaterial yangsederhana(umum)

Kontainer darimaterial yangsederhana(umum)terkesanhigienis

Material dandesain cukupbaik, tertutupdan higienis

Material dandesain cukupbaik, tertutup,dan dibukadengan kakidan higienis

Material desaincontainer tertutup, dibuka dekaki higienis

83 Perlengkapanmandi tamu(toiletteries)

Tersediaminimal sabunmandi saja

Tersedia sabunmandi danperlengkapangosok gigi

Tersedia sabunmandi,perlengkapangosok gigi danshampoo, cotton

bud. Didesaindengan baik

Tersedia sabunmandi,perlengkapangosok gigi,shampoo dan

silet/shaver,cotton bud.

Tersedia smandi,perlengkapgosok shampoo,

(shaver),cotton bud


57/227

-57-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

Kesemuanyadidesaindengan sangatbaik

file dan lain.Kesemuandesain khterbaik

84 Handuk mandi Minimalhanduk mandikualitas sedang

Minimalhanduk mandi,berkualitas

baik

Handuk keciluntuk muka(face towel),

semua handukdari bahandengan dayaresap air yangbaik(katunlebih dari padapolyester)

Handuk keciluntuk tangan(hand towel)

dari kualitasterbaik, tebaldan halus.(katun lebihdari padapolyester)

Handuk untuk ta(hand

dari kuterbaik, danhalus.(katulebih dari polyester)


58/227

-58-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

85 CerminPembesar(Magnifyingmirror)

Tidakdiperlukan

Tidakdiperlukan

Cermin denganpermukaan

yangmempunyaikecembungankhusus untukpembesaran.Ukuran kecil.

Cermin denganpermukaan

yangmempunyaikecembungankhusus untukpembesaran.(suryakanta)ukuran sedang

Cermin depermukaan

yangmempunyakecembunkhusus upembesara(sutyakantukuran be

86 PengeringRambut (HairDryer)

Alat pengeringrambut listrikbiasa, portable

Alat pengeringrambut listrikbiasa, portable

Pengeringrambut listrikportable,Kecepatan dantingkatkepanasandapat diaturdisesuaikankebutuhan

Pengeringrambut listriktidak portable,Kecepatan dantingkatkepanasandapat diaturdisesuaikankebutuhan

Pengeringrambut tidak porKecepatantingkatkepanasandapat ddisesuaikautuhan.Dilengkapipengaman

kebocoran


59/227

-59-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

87 Telepon paralleldengan kamartidur

Di kamarterdapattelepon parareldengantelephoneextension disamping tempattidur atau mejakerja. Kondisi

handsetsederhana

Di kamarterdapattelepon parareldengantelephoneextension disamping tempattidur atau mejakerja. Kondisi

handsetsederhana

Pararel dengantelephoneextension letakdi sampingtoilet/washbasin atau dimeja kerja.Kondisi handsetcukup bagus

Pararel dengantelephoneextension, letakdi samping

toilet/washbasin atau dimeja kerja.Kondisi handsetbagus

Pararel detelephoneextension, di sam

toilet/washbasin Kohandset bDapatdigunakan

untukmeneleponkeluar

88 Gelas sikat gigi Satu gelas perorang bersihtak ada nodaair

Satu gelas perorang,bersihtak ada nodaair

Dua gelas perkamar,perbungkusatau tertutupKulitas gelasbaik,bersihtakada noda air

Dua gelas perkamar,perbungkusatau tertutup,Kualitas gelassangat baikdan cekung

Dua gelaskamar,perbungkuatau tertKualitas terbaik cekung


60/227

-60-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

89 Kamar mandiuntuk tamudenganketerbatasanfisik (minimum200 kamar)

Kamar mandiyang didesainkhusus bagimereka yangmenggunakankursi roda

Kamar mandiyang didesainkhusus bagimereka yangmenggunakankursi roda

Kamar mandiyang didesainkhusus bagimereka yangmenggunakankursi rodaLuasmemungkinkanpergerakan

kursi roda

Kamar mandiyang didesainkhusus bagimereka yangmenggunakankursi rodaLuasmemungkinkanpergerakan

kursi roda,dinding showerdiberi grabbar

Kamar myang didkhusus mereka menggunakursi rodamemungkipergerakankursi

dinding shdiberi graKualitas fterbaik

16 Sarana Olahraga; rekreasidan kebugaran

90 Pilihan saranaolahraga,rekreasi dankebugaran dari:Fitness Centre,Kolam renang;

Tenis dan

Spa/Refleksiolo

gi

Satu pilihansaja, kondisialat bekerjabaik dan amandigunakan.Ruang/areadan bersih

peralatan/perle

ngkapan cukuptersedia.


peralatan/perle



peralatan/perle


Minimal duapilihan, kondisialat bekerjabaikl dan amandigunakan.Ruang/areadan bersih

peralatan/perle


Minimal pilihan, koalat bebaik dan digunakanRuang/areluas

bersih,pera

n/perlengkcukup ters


61/227

-61-


KURANG2

CUKUP BAIK3

BAIK4

SANGAT BAIK5

TERBA

17 Ruang Rapat 91 Ruang Rapatdilengkapidenganperlengkapandan peralatantermasuk audiovisual

Jumlah ruangdan kapasitasterbatas,perlengkapandan peralatansederhana

Jumlah ruangdan kapasitasterbatas,perlengkapandan peralatansederhana

Jumlah ruangdan kapasitascukup banyakdan luas yangmemungkinkanpilihankonfigurasikursi pesertarapat,

perlengkapandan peralatanbaik Ruangrapat kedapsuara 30 35Db.

Jumlah ruangdan kapasitascukup banyakdan luas yangmemungkinkanpilihankonfigurasikursi pesertarapat.

Digunakanpenyekatanruang untukfleksibiltas luasruang rapatsesuai

kebutuhan.perlengkapandan peralatancukup baikRuang rapatkedap suara

3035 Db

Jumlah dan kapcukup badan luas memungkipilihankonfiguraskursi perapat.

Digunakanpenyekatanruang ufleksibiltasruang sesuai

kebutuhanperlengkapdan peracanggih. Rrapat ksuara 30

Db.


62/227

-62-

NO UNSUR NO SUB UNSUR 1KURANG

2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

18 RuangPerjamuan/function room(tidak berlakuuntuk hotelresort)

92 Function roomdengan aksestersendiriuntuk tamu

Area tidakterlalu luas,ceiling rendah,mempunyaiketerbatasanfungsi/penggunaan.Peralatanterbatas

Area tidakterlalu luas,ceiling rendah,mempunyaiketerbatasanfungsi/penggunaan.Peralatanterbatas,

ruangan bersihdan terawat.Ruang rapatkedap suara3035 Db.

Area cukupluas, ceilingrendah,mempunyaiketerbatasanfungsi/penggunaan.Peralatancukup memadai

sesuaikebutuhan,ruangan bersihdan terawatRuang rapatkedap suara

3035 Db.

Area cukupluas denganarea khsususebelumperjamuandimulia (pre-function),ceilinglumayan tinggi(4-6meter),

mempunyaifleksibilitasfungsi/penggunaan.Peralatansesuai

kebutuhan,ruangan bersihdan terawatRuang rapatkedap suara3035 Db.

Area dengan khusussebelumperjamuandimulaifunction),ctinggi (d5/6 m

mempunyafleksibilitafungsi/penggunaaPeralatanberkualitas

bervariasisesuaikebutuhanruangan bersih terawat

memberi kmegah. Ru


63/227

-63-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

rapat ksuara 30Db

93 Toilet Umumyang terpisahuntuk Pria danWanita

Ruangankecil,kurangterawat.peralatan saniterdengan muturendah danjumlahnyaterbatas. Toiletterpisah untukPria dan Wanitadengan tanda

yang jelas.Toiletwanita memilikiarea rias.

Ruangankecil,kurangterawat.peralatansaniter standardengan jumlah

yang terbatas.Toilet terpisahuntuk Pria danWanita dengan

tanda yangjelas.

Ruangan cukupluas danterawat,dilengkapidenganperalatan

saniter yangcukup baiksesuaikebutuhan.

Toilet terpisahuntuk Pria dan

Wanita dengantanda yang

jelas.Toiletwanita memilikiarea rias.

Ruangan cukupluas danterawat,dilengkapidenganperalatan

saniter yangcukup baik dancukup banyaksesuai luas

function room,terpisah untuk

Pria dan Wanitadengan tanda

yang jelas.Toiletwanita memilikiarea rias.

Ruangan cluas terawat,dilengkapidenganperalatan

saniter cukup baikcukup basesuai

function terpisah u

Pria dan Wdengan

yang Toilet wmemiliki rias


64/227

-64-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

94 Jalur Evakuasi Jalur evakuasitidak langsungdari ruangtempatperjamuan(function),kurang atautidak ada grafispenunjuk arah(evacuationsign)

Jalur evakuasitidak langsungdari ruangtempatperjamuan(function),kurang jelasgrafis tandapenunjuk arah(evacuationsign)

Jalur evakuasilangsung keluardari ruangtempatperjamuan(function),kurang jelasgrafis tandapenunjuk arah(evacuationsign)

Jalur evakuasilangsung keluardari ruangtempatperjamuan(function), grafistanda penunjukarah(evacuationsign) cukup

jelas

Jalur evalangsung kdari tempatperjamuan(function),dan tegrafis penunjuk (evacuationsign)jelas

19 Dapur 95 Dapur luasnyasesuaikebutuhan

Luas dapursebagai tempatpengolahan/produksi makanantidak sesuaidengankapasitasrestoran spesial

yang dilayanidapur tersebut

Luas dapursebagai tempatpengolahan/produksi makananbelum sesuaidengankapasitasrestoran spesial


Luas dapursebagai tempatpengolahan/produksi makanansesuai dengankapasitasrestoran spesial


Luas dapursebagai tempatpengolahan/produksi makanansesuai dengankapasitasrestoran spesialdan functionroom di hotel

yang dilayani

dapur tersebut

Luas dsebagai tepengolahanduksi maksesuai dekapasitasrestoran,function di hotel outside ca

yang dildapur ters


65/227

-65-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

96 Pantry Dapur kecilyang terbataskegunaannyauntukmenghangatkanmakanan yangsudah jadi,sebelumdihidangkan.Kurang terawat

Dapur kecilyang terbataskegunaannyauntukpenyiapanpenghidangandan pemanasanmakanan yangsudah jadi

Dapur kecilyang terbataskegunaannyauntukpenyiapanpenghidanganmakanan yangsudah jadi,dilengkapilemaripendinginuntukpenyimpanan.Bersih

Dapur kecilyang terbataskegunaannyauntukpenyiapanpenghidanganmakanan yangsudah jadi,dilengkapilemaripendinginuntukpenyimpanandan pemasakuntuk

menghangatkankembali

Dapur yang terkegunaannuntukpenyiapanpenghidanmakanan sudah dilengkapilemaripendinginuntukpenyimpandan pemuntuk

menghangkembali.

Terawat bersih


66/227

-66-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

97 Lantai, dindingdan ceilingkuat, aman danmudahpemeliharaannya

Dinding dapurdilapisi bahankedap air,lantai terbuatdari bahan

yang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 200cm.Kurangterawat


yang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 220cm


yang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 250cm. Ceiling daribahan tahanapi dan akustik


yang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 280cm. Ceiling daribahan tahanapi dan akustik

Dinding ddilapisi bkedap lantai tedari b

yang kuattidak tinggi cminimum cm. Ceilingbahan api akustik.

Terawat

98 Drainasedilengkapidenganperangkaplemak (grease

trap)

Mempunyaisistem drainase

yang dilengkapiperangkaplemak (grease

trap).Kurang

terawat



trap)



trap) dan

selokanpembuangan



trap) dan

selokanpembuangan

Mempunyasistem dra

yang dilenperangkaplemak (g

trap)

selokanpembuang


67/227

-67-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

yang semitertutup (drainthrough grating)dari bahan

yang kuatuntukmemudahkanpembersihansaluran air

yang semitertutup (drainthrough grating)dari bahan

yang kuatuntukmemudahkanpembersihansaluran air.Setiap sinkdilengkapigrease trap

yang portable

yang tertutupthrough grdari b

yang untukmemudahkpembersihsaluran Setiap dilengkapigrease

yang porTersedia dengan tek

tinggi upembersiharea dsetiap diakhir operasiona

dapur


68/227

-68-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

99 Kitchen hoodyang dilengkapidenganpenyaringlemak (greasefilter)

Tersediaexhaust hooduntukmengeluarkanudara panassaatpemasakan,

yang dilengkapisaringan lemakBahan hoodsederhana.Kurang terawat.


yang dilengkapisaringan lemak.Bahan hoodsederhana,terawat


yang dilengkapisaringan lemak.Bahan hoodbaik, terawat.Exhaust fanmempunyaidaya isap tinggi


yang dilengkapisaringan lemak.Bahan hoodstainless steel,terawat.Exhaust fanmempunyaidaya isap tinggi

Tersediaexhaust untukmengeluarudara psaatpemasakan

yang dilensaringan l

yang berfdengan Bahan stainless terawat.Exhaust

mempunyadaya tinggi.Dilengkapisupresi ap


69/227

-69-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

100 Sistempencahayaandan sirkulasiudara

Tidakmemenuhiketentuan danPeraturanMenteriKesehatan danMenteriPekerjaanUmum,intensitaspenerangandapur< 300 luxatau< 10watt/m2

Tidakmemenuhiketentuan danPeraturanMenteriKesehatan danMenteriPekerjaanUmum,intensitaspenerangandapur< 300 luxatau 10liter/detik/m2

Sesuaiketentuan danPeraturanMenteriKesehatan danMenteriPekerjaanUmum,intensitaspenerangandapur 300 luxatau 10watt/m2dengansirkulasi

pertukaranudara 10liter/detik/m2

Sesuaiketentuan danPeraturanMenteriKesehatan danMenteriPekerjaanUmum,intensitaspenerangandapur 300 luxatau 10watt/m2dengansirkulasi

pertukaranudara 10liter/detik/m2.

Temperaturruangmaksimal 25C

Sesuaiketentuan PeraturanMenteriKesehatanMenteriPekerjaanUmum,intensitaspenerangadapur 300atau watt/m2dengansirkulasi

pertukaranudara liter/detik/

Temperaturuangmaksimal


70/227

-70-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

101 Perlengkapandan peralatandapur

Tersediaperalatandengan jumlahterbatas untukpemasakansesuai menu/jenis masakanterbatas.Peralatansederhana dankurang terawat

Tersediaperalatanuntukpemasakansesuai menu/jenis masakandan kapasitasrestoran/kamar

yang dilayani.Jumlah danjenis peralatankurang. Kondisiperalatankurang terawat


yang dilayani.Kondisiperalatanbekerja baikdan terawat.

Jumlah danjenis peralatan

terbatas.


yang dilayani.Kondisiperalatanbekerja baikdan terawat.Kualitasperalatan

untuk kelasindustri/komersial (heavyduty), hemateneji

Tersediaperalatanuntukpemasakansesuai /jenis masdan kaprestoran/k

yang dilaKondisiperalatanbekerja dan terKualitasperalatan

untuk industri/ksial (duty), heneji,grade

(mengikutikaidah


71/227

-71-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

keamananketahananpangan)

102 PerlengkapanP3K

(PertolonganPertama pada

Kecelakaan)

Kotak P3Kberisi obat dan

kelengkapandasar untuk

pertolonganpertamaapabila terjadikecelakaanringan, Jumlahobat sangatterbatas



pertolonganpertamaapabila terjadikecelakaanringan. Jumlahobat terbatas



pertolonganpertamaapabila terjadikecelakaanringan, jumlahdan jenis obatterbatas.



pertolonganpertamaapabila terjadikecelakaanringan, sepertiobat merah antibakteri; perban,pencuci lukadan sebagainya

Kotak berisi oba

kelengkapadasar u

pertolongapertamaapabila tkecelakaanringan, sobat merahbakteri; pepencuci dan sebaga

Terletakditempat

yang m

diambil


72/227

-72-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

103 Tempat sampahtertutup yangterpisah untuksampah basahdan kering

Terbagi atassampah basahdan kering,materialsederhana

Terbagi atassampah basahdan keringdengankontainer yangmemudahkantransportasisampah

Terbagi atassampah basahdan keringdengankontainer yangmemudahkantransportasisampah,material kuattidak mudah

bocor

Terbagi atassampah basahdan keringdengankontainer yangmemudahkantransportasisampah,material kuattidak mudah

bocor, jumlahcukupmemenuhikebutuhan dantertutup.

Terbagi sampah bdan kdengankontainer memudahktransportasampah,material tidak m

bocor, jucukupmemenuhikebutuhan

Tempat sa

mempunyavolume dan tertutu


73/227

-73-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

104 Alat pemadamkebakaran

Dilengkapisistempengamanandari bahayakebakaran, diarea maupunperalatanpemasak.

Tersedia APAR(alat pemadam

api ringan)

Dilengkapisistempengamanandari bahayakebakaran, diarea maupunperalatanpemasak,kondisi terawatbaik. Tersedia

APAR dengankapasitassesuai luasruang

Dilengkapisistempengamanandari bahayakebakaran, diarea maupunperalatanpemasak,kondisi terawatbaik.Tersedia

fire blanket danAPAR untukpenangananseketika

Dilengkapisistempengamanandari bahayakebakaran, diarea maupunperalatanpemasak,kondisi terawatbaik.Pengadaan

fire blanket danAPAR untukpenangananseketika; sistempemadam

(supresi) api perlokasi danpemutusanotomatissumber energi(gas atau

listrik)

Dilengkapisistempengamandari bakebakaranarea maperalatanpemasak,kondisi tebaik.Penga

fire blankeAPAR upenanganaseketika; spemadam

(supresi) alokasi sistem ddini kebogas (apdigunakan

pemutusanotomatis


74/227

-74-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

sumber e(gas listrik)

105 Tempatpenyimpanan

bahanmakanan

harian /dailystore

Mempunyaitempat/lemari

untukkebutuhan

harian, tempatterbatas dankurang terawat

Mempunyaigudang kecil

untukkebutuhan

harian, tempatterbatas, bersih


untukkebutuhan

harian, bersihuntuk barangkering(groceries).Perishable foodterpisahtempatnya.


untukkebutuhan

harian, bersihDipisah antarabarang kering(groceries) danmudah rusak(perishables sptsusu, daging).Kapasitascukup besar

Mempunyagudang

untukkebutuhan

harian, bDipisah abarang k(groceries)mudah (perishablesusu, daKapasitas sesuaikebutuhan


75/227

-75-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

106 Tata letak (Layout) dapursesuai alurkerja

Peletakanperalatanmengikuti tidakmengikuti alurkerja di dapur(persiapan;pemasakan danpenghidangan).Kurang teratur

Peletakanperalatanmengikuti alurkerja di dapur(persiapan;pemasakan danpenghidangan)

Peletakanperalatanmengikuti alurkerja di dapur(persiapan;pemasakan danpenghidangan)terpisah sesuaifungsi sehinggamemudahkan

pekerjaan

Peletakanperalatanmengikuti alurkerja di dapur(persiapan,pemasakan danpenghidangan)tempat terpisahsesuai fungsisehingga

memudahkanpekerjaan danpengawasan

Peletakanperalatanmengikuti kerja di d(persiapanpemasakanpenghidanRuang tersesuai fsehingga

memudahkpekerjaan pengawasamutu Kepala Dap

20 SpecialtyKitchen

107 Dapur yangluasnya sesuaidengankebutuhan

Luas dapursebagai tempatpengolahan/produksi makanan

tidak sesuai

dengankapasitas


belum sesuai

dengankapasitas


sesuai dengan

kapasitasrestoran spesial


sesuai dengan

kapasitasrestoran spesial

Luas dsebagai tepengolahanduksi mak

sesuai de

kapasitasrestoran;


76/227

-76-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

restoran spesialyang dilayanidapur tersebut

restoran spesialyang dilayanidapur tersebut


dan functionroom di hotel


function di hotel outside ca

yang dildapur ters

108 Lantai, dindingdan ceilingkuat, aman dan

mudah

pemeliharaannya

Dinding dapurdilapisi bahankedap air,

lantai terbuat

dari bahanyang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 200cm.Kurangterawat


lantai terbuat

dari bahanyang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 220cm


lantai terbuat

dari bahanyang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 250cm. Ceiling daribahan tahanapi dan akustik


lantai terbuat

dari bahanyang kuat dantidak licin,tinggi ceilingminimum 280cm. Ceiling daribahan tahanapi dan akustik

Dinding ddilapisi bkedap

lantai te

dari byang kuattidak tinggi cminimum cm. Ceilingbahan api akustik.

Terawat


77/227

-77-


2CUKUP BAIK

3BAIK

4SANGAT BAIK

5TERBA

109 Dra

lampiran ii panduan penilaian standar hotel lsu pariwisata bmwi

Documents