bahaya bahan tambahan makanan msg

7/21/2019 Bahaya bahan tambahan makanan MSG

1/9

Bahan Tambahan Makanan

Bahan Penyedap Makanan

Monosodium Glutamat

Disus

Dia

nNurF.

1!"#"

""111

""$

Mila

tul%llah

1!"#""

"111""

&

Fa'riyah(.).

1!"#"

""111""!

*en

dy(

1!"#"

""111

""+

,i-inF

..*.

1!"#"

""111"

"#

/amidaN.

1!"#"

""111"1"


2/9

0pa itu bahan tambahan makan

Bahan kimia yang terdapat dalam makanan

yang ditambahkan secara sengaja atau yang

secara alami bukan merupakan bagian dari

bahan baku, untuk mempengaruhi dan

menambah cita rasa, warna, tekstur, dan

penampilan dari makanan.

Menurut PeraturanMenteri (esehatan2epublik %ndonesia Nomor"$$ Tahun "1 3 Tentan4Bahan Tambahan Pan4an

yan4 dimaksud BatranTambahan Pan4an yan4selan'utnya disin4kat BTPadalatr 3 bahan yan4ditambahkan ke dalampan4an untuk

mempen4aruhi si5at ataubentuk an an.


3/9

Fungsi bahan tambahan makan

*eba4ai pen4a6et pan4an den4an 7aramen7e4ah pertumbuhan dan akti-itasmikroba perusak pan4an 8menahan prosesbiokimia9 atau men7e4ah ter'adinya reaksikimia yan4 dapat menurunkan mutu pan4an.

ntuk membuat makanan itu dapatdiproduksi se7ara massal

Men'adikan pan4an lebih baik dan menariksehin44a menambah dan meran4san4

timbulnya selera makan Menin4katkan kualitas pan4an .

Men4hemat biaya.

Bahan Penyedap


4/9

Bahan Penyedappenyedap alami misalnyameri7a3 kayumanis3 'ahe3

7en4keh3 oleoresin3 ekstrak

tumbuhan dan minyakesensial.

;ontoh :Monosodium Glutamat

8M*G9

Bahan penyedapsintesis seba4ian besarberupa ester3 aldehid

dan keton.


5/9

Monosodium Glutamat 8M*G9

M*G yan4 di masyarakat kita serin4 disebut,etsin atau Mi7in merupakan penyedap rasabuatan yan4 sudah san4at laN0.

M*G dibuat melalui proses5ermentasi dari tetes 4ula

8Melase9 oleh bakteri8Brevibacterium

lactofermentum9 yan4 akandihasilkan asam 4lutamate.

(emudian ditambahkan soda

sehin44a terbentuk M*G setelahdimurnikan dan dikristalisasi


6/9

Penelitian tentan4 dampak M*G

Pen44unaan se7araberlebihan

menimbulkan4an44uan lambun43

4an44uan tidur danmual>mual. Bahkan

beberapa oran4men4alami reaksialer4i berupa 4atal

dan panas

8*ukmanin4sih3 dkk3"119.

Dr. %6an T Budiarsodari %ndonesia

melaporkan anakayam dan anak

bebek yan4 diberi

M*G akan matisedan4kan anak

ayam yan4 sudaha4ak besar akan

men4alami 4e'alaseperti ber'alan

tidak normal dane ala lainn a

Baptist 81#?&9melaporkan M*G di

*in4apura dapatmenyebabkan

penyakit radan4 hatidan menurunkan

tin4kat ke7erdasan

8%@9 ba4i anak>anaksekolah.

M*G sebanyak & 4Ak4 BB pada tikus

menyebabkan

penurunan berattestis3 'umlahspermato


7/9

Ba4aimana metabolismeM*G dalam tubuh

M*G0samGlutan

ik=tak Besar

,itami

n B+

delta>asam

amino butirat

bersi5at men4hambatsyara53 dan dapatmenyelaraskan

kemampuan ker'a otakbesar yan4 normal


8/9

Pen4ukuran M*G dalam makanan

Bahan yan4 di4unakanpada analisis kuantitati5

M*G pada bahanmakanan antara lain:M*G standar 8##C93

3&3dinitro>1>

Euoroben


9/9

Terima (asih

bahaya bahan tambahan makanan msg

Documents