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Données territoriales - SCOT de Périgueux DONNÉES TERRITORIALES - SCOT DE PÉRIGUEUX Service Régional de l'Information Statistique, Economique et Territoriale Courriel : [email protected] Des éléments d’aide à la décision à une échelle territoriale appropriée CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C CHA LA GNA C EGLISE-NEUV E EGLISE-NEUV E EGLISE-NEUV E EGLISE-NEUV E EGLISE-NEUV E EGLISE-NEUV E EGLISE-NEUV E 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SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE SUR-L'ISLE NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME NOTRE-DA ME DE-SA NILHA C DE-SA NILHA C DE-SA NILHA C DE-SA 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CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE LA CHAPELLE GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA GUET GONA 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C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C A GONA C 0 10,00 kilomètres Cours d'eau Périmètre d'étude Source : BDCARTO©IGN Sommaire, méthodologie Octobre 2012 - Rédacteurs du dossier : Clélie GARNIER, Hubert GUICHENEY Méthodologie Ces « données territoriales » ont été élaborées à partir des résultats du recensement agricole 2010 complétés par des informations récentes issues de fichiers administratifs : bases de données des élèves et apprentis de l’enseignement agricole à la rentrée 2011 (ARA et SCOLAGRI), données de la MSA pour les installations, fichier de connaissance locale de l’appareil productif (CLAP) de l’INSEE pour les IAA et enfin les données sur l’installation des jeunes agriculteurs de la DDT de la Dordogne. Définition L’exploitation agricole est une unité économique qui participe à la production agricole et qui répond à certains critères : • Elle a une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales, soit de mise à disposition de superficies en pacage collectif. • Elle atteint une certaine dimension, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache ou 6 brebis mères ...). • Sa gestion courante est indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirene ou d’un identifiant de demande d’aide de la Politique agricole commune présume de l’indépendance de gestion. Les acteurs locaux sont de plus en plus amenés à décider du développement et de l’aménagement de leur(s) territoire(s) d’appartenance et ont besoin de disposer du plus grand nombre d’indicateurs statistiques récents le(s) concernant. Les « données territoriales », élaborées à partir des premiers résultats du recensement agricole 2010 et de fichiers de données administratives, contribuent à répondre à ce besoin d’éléments d’aide à la décision. Ainsi, le Service de la Connaissance Territoriale de la Direction des Territoires (DDT) de la Dordogne a sollicité le Service Régional de l’Information Statistique Economique et Territoriale (SRISET) de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et la Forêt (DRAAF) d’Aquitaine pour réaliser une présentation de l’activité agricole au niveau du territoire du SCOT de Périgueux. Sommaire : Fiche 1 - Des espaces agricoles disséminés au sein du territoire Fiche 2 - Elevages et maraîchage, composants majeurs de l’économie agricole du territoire Fiche 3 - 25% du potentiel agricole assuré par l’élevage de granivores Fiche 4 - 20% du potentiel de production agricole assuré par les exploitations spécialisées en maraîchage Fiche 5 - Les bovins présents sur l’ensemble du territoire Fiche 6 - Agriculture biologique : une implantation restreinte, mais des perspectives encourageantes Fiche 7 - IAA : un quart des emplois industriels Fiche 8 - L’emploi agricole reste familial Fiche 9 - Formation : l’enseignement agricole bien présent Fiche 10 - Transmissions et installations : des logiques complexes Le territoire d’étude

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Données territoriales - SCOT de Périgueux

DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXService Régional de l'Information Statistique, Economique et Territoriale

Courriel : [email protected]

Des éléments d’aide à la décision à une échelle territoriale appropriée

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MARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACMARSACSUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLE

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ST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTST-LAURENTSUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIRESUR-MANOIREATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATURATUR

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ST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTST-VINCENTSUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLESUR-L'ISLE LA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERELA BOISSIERE

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LA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZELA DOUZE

ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-ST-PIERRE-DE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNACDE-CHIGNAC

ST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRACST-GEYRAC

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LA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLELA CHAPELLEGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUETGONAGUET

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0 10,00

kilomètres

Cours d'eau

Périmètre d'étude

Source : BDCARTO©IGN

Sommaire, méthodologie

Octobre 2012 - Rédacteurs du dossier : Clélie GARNIER, Hubert GUICHENEY

MéthodologieCes « données territoriales » ont été élaborées à partir des r é s u l t a t s d u r e c e n s e m e n t agricole 2010 complétés par des informations récentes issues de fichiers administratifs : bases de données des élèves et apprentis de l’enseignement agricole à la rentrée 2011 (ARA et SCOLAGRI), données de la MSA pour les installations, fichier de connaissance locale de l’appareil productif (CLAP) de l’INSEE pour les IAA et enfin les données sur l’installation des jeunes agriculteurs de la DDT de la Dordogne.

DéfinitionL’exploitation agricole est une unité économique qui participe à la production agricole et qui répond à certains critères :

• Elle a une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales, soit de mise à disposition de superficies en pacage collectif.

• Elle atteint une certaine dimension, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache ou 6 brebis mères ...).

• Sa gestion courante est indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirene ou d’un identifiant de demande d’aide de la Politique agricole commune présume de l’indépendance de gestion.

Les acteurs locaux sont de plus en plus amenés à décider du développement et de l’aménagement de leur(s) territoire(s) d’appartenance et ont besoin de disposer du plus grand nombre d’indicateurs statistiques récents le(s) concernant. Les « données territoriales », élaborées à partir des premiers résultats du recensement agricole 2010 et de fichiers de données administratives, contribuent à répondre à ce besoin d’éléments d’aide à la décision. Ainsi, le Service de la Connaissance Territoriale de la Direction des Territoires (DDT) de la Dordogne a sollicité le Service Régional de l’Information Statistique Economique et Territoriale (SRISET) de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et la Forêt (DRAAF) d’Aquitaine pour réaliser une présentation de l’activité agricole au niveau du territoire du SCOT de Périgueux.

Sommaire :

Fiche 1 - Des espaces agricoles disséminés au sein du territoireFiche 2 - Elevages et maraîchage, composants majeurs de l’économie agricole du territoireFiche 3 - 25% du potentiel agricole assuré par l’élevage de granivoresFiche 4 - 20% du potentiel de production agricole assuré par les exploitations spécialisées en maraîchageFiche 5 - Les bovins présents sur l’ensemble du territoireFiche 6 - Agriculture biologique : une implantation restreinte, mais des perspectives encourageantesFiche 7 - IAA : un quart des emplois industrielsFiche 8 - L’emploi agricole reste familialFiche 9 - Formation : l’enseignement agricole bien présentFiche 10 - Transmissions et installations : des logiques complexes

Le territoire d’étude

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Données territoriales - SCOT de Périgueux

DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXService Régional de l'Information Statistique, Economique et Territoriale

Courriel : [email protected]

Des espaces agricoles disséminés au sein du territoire

27% de la superficie du territoireEn 2010, les 689 exploitations du territoire du SCOT de Périgueux valorisent près de 23 500 hectares, soit 8% de la surface agricole utilisée (SAU) départementale et 27% de la superficie totale du territoire. Avec plus de 12 100 hectares, les surfaces en herbe et fourrages regroupent près de la moitié des terres agricoles, viennent ensuite les céréales (34%) et les oléagineux protéagineux (7%), les vergers (2%) et les autres cultures (légumes, vignes) qui représentent moins de 1% de la SAU. Par ailleurs, plus de 1 000 hectares sont conduits en jachères ce qui représente plus de 4% de la SAU, alors que dans le reste du département c’est moins de 3%.

Des espaces agricoles disséminés sur le territoireLes espaces agricoles se répartissent sur l’ensemble du territoire – excepté sur la zone urbaine – en alternant avec des espaces boisés peuplés de feuillus ou encore avec des formations végétales constituées d’arbres et de buissons où ni les feuillus, ni les conifères ne dominent. Toutefois l’agriculture se densifie au niveau des vallées et de certaines communes au nord du territoire (Sorges, Négrondes, Mensignac, Annesse et Beaulieu…).

Fiche n° 1 : Utilisation du sol

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

Occupation du solNomenclature CLC - Niveau 1

Espaces artificialisésEspaces agricolesMilieux semi-naturels

Sources : BDCARTO©IGN, INSEE, Union européenne-Soes, CORINE Land Cover, 2006

Des espaces agricoles disséminés sur le territoireOccupation du sol sur le territoire du SCOT de Périgueux en 2006 - Vue globale

Diminution de 10% de la SaU en 10 ansEntre 2000 et 2010, près de 2 800 hectares ont perdu leur usage agricole au sein de ce territoire. Cette diminution de la SAU de près de 10% est plus marquée que dans le reste de la Dordogne où elle se situe à moins de 7%.Globalement, les surfaces dédiées à l’élevage (fourrages) perdent 1 300 hectares, les cultures (céréales, oléagineux protéagineux et plantes industrielles) 300 hectares et les vergers de pommiers perdent plus de 200 hectares, soit plus des deux tiers de leur surface. Les jachères ont également diminué de 770 hectares.

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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXFiche n° 1 : Utilisation du sol

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

-2 000 -1 500 -1 000 -500 0 500

Prairies naturelles

Prairies temporaires

Fourrages

Vergers

Légumes

Jachères

OléagineuxProtéagineux

Céréales

Autres cultures

hectares

Recul significatif des prairies naturellesVariation des diverses superficies de culture entre 2000 et 2010

Sources : SSP - Recensements agricoles 2000 et 2010

Des espaces agricoles fragilisésles prairies naturellesAvec plus de 6 600 hectares, les prairies naturelles représentent plus de la moitié des surfaces fourragères mais leur superficie a régressé de plus de 20% au cours des dix années. A priori, l’élevage de ruminants constitue la valorisation principale de ces espaces, mais on remarque qu’en 2010 plus de 850 hectares sont recensés au sein de 190 exploitations ne détenant pas d’herbivores. On peut s’interroger sur l’usage productif de ces prairies qui de prime abord pourraient s’apparenter à des jachères. Il y a lieu de penser que ces surfaces enherbées ne sont certainement pas les meilleures parcelles et sont à ce titre délaissées mais elles peuvent aussi traduire un abandon progressif de l’activité agricole sur l’exploitation ou encore la constitution d’une réserve foncière en vue d’un changement de destination. Le devenir ne semble plus totalement lié à l’activité culturale et peut s’inscrire vers une nouvelle utilisation (artificialisation, urbanisation) et tout simplement vers la déprise par enfrichement. Le risque est d’autant plus important qu’il s’agit dans la majeure partie des cas de petites exploitations individuelles qui gèrent ces espaces enherbés. Plus de la moitié des exploitants concernés ont dépassé l’âge de 55 ans.

les jachèresAvec plus de 1 000 hectares recensés en 2010, les jachères représentent près de 4% de la SAU du territoire alors que dans le reste du département ce ratio est inférieur à 3%. Au-delà de l’aspect réglementaire de ces surfaces lié à l’octroi d’aides PAC on peut s’interroger sur le devenir de ces espaces dont la diminution n’a pas été compensée par une augmentation des surfaces cultivées.

Toutefois, cette évolution diffère au sein des divers groupes de culture : • Au niveau des fourrages, les prairies naturelles perdent plus de 1 600 hectares, le maïs ensilage 370 hectares alors que les prairies temporaires progressent légèrement (+265 ha).• Au niveau des cultures, la baisse de la sole en céréales (-655 ha) n’est pas tout à fait compensée par l’augmentation des oléagineux (+330 ha). Particularité de ce territoire, la perte des surfaces céréalières affectent le maïs (-370 ha) et le blé (-116 ha) alors qu’ailleurs, le blé enregistre souvent une progression.• L’assouplissement de la réglementation de la PAC en matière de gel des terres a permis la remise en culture de surfaces qui étaient « gelées » (jachères non cultivées) en 2000. Sur ce territoire, il y a lieu de penser qu’une partie de ces terres « gelées » en 2000 n’a pas retrouvé sa destination productive puisque la sole cultivée (cultures et fourrages) régresse également.

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Données territoriales - SCOT de Périgueux

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Fiche n° 2 : economie

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

elevages et maraîchage, composants majeurs de l’économie agricole du territoire

7% du potentiel de production départementalAvec une production brute standard de 41,3 millions d’euros, les exploitations agricoles situées au sein du périmètre du SCOT de Périgueux regroupent 7% du potentiel de production agricole de la Dordogne.Les élevages d’herbivores (essentiellement bovins) contribuent pour 30% à la PBS totale du territoire, viennent ensuite les élevages de granivores (volailles de chair, canards gras et pour une moindre part porcins) pour près du quart. Enfin, les grandes cultures (céréales, oléagineux et protéagineux) et les productions horticoles (y compris maraîchage et fraisiculture) représentent chacune près du cinquième de la PBS totale du territoire et les cultures permanentes moins de 7%.

La p roduct ion brute standard (PBS) également appelée « produit brut standard » d’un produit a g r i c o l e ( c u l t u r e o u animaux) représente la valeur monétaire moyenne de la production agricole fondée sur le prix de départ de l’exploitation. La PBS ne comprend pas les paiements directs, la taxe sur le valeur ajoutée ni les taxes sur les produits. Les coefficients régionaux de PBS sont établis par les Etats membres de l’UE pour chaque produit comme des valeurs moyennes pour une période de référence.

Répartition de la production Unités : millier d'euros, %

Production PBS en 2010 % dans la PBS 24Grandes cultures 8 061,8 9,7Horticulture (maraîchage, fraisiculture) 8 031,6 16,0Cultures permanentes 2 700,0 1,5Herbivores et fourrages 11 954,6 7,0Granivores dont 10 368,2 11,0

Porcins 3 888,7 20,6Volailles 6 430,3 8,7

Abeilles 152,7 17,1Total 41 268,9 7,0

Source : SSP - Recensement agricole 2010

les élevages, piliers du potentiel de production agricolele poids économique de l’élevage « hors sol »Plus du quart de la PBS est apporté par les élevages « hors sol », qui représentent le quart de l’effectif des exploitations et recouvrent seulement 7% de la SAU du territoire. Les élevages spécialisés en bovins (lait, viande ou combinés) exploitent plus du tiers de la SAU et représentent le cinquième des exploitations et de la PBS totale. L’orientation polyculture-élevage regroupe le quart des exploitations et de la SAU et contribue pour 17% à la PBS totale.

Les spécificités des exploitations de « grande culture »Enfin, 20% des exploitations sont spécialisées en « grandes cultures » : elles exploitent 20% de la SAU totale mais ne concourent que pour 8% à la PBS totale du territoire. Les trois quarts d’entre elles sont des petites exploitations (PBS < 25 000 €) comptant une SAU moyenne de 12 hectares et dirigées par des chefs de 56 ans en moyenne. Dans de nombreux cas, il s’agit d’anciennes exploitations d’élevage ou polyculture-élevage dont le troupeau a été vendu à l’approche de la retraite du chef d’exploitation qui a conservé une partie de ses terres pour les exploiter en grandes cultures.

l’orientation technico -économique (OTeX) d’une exploitation caractérise le système de production d’une exploitation, lequel est défini par la contribution relative des diverses spéculations (PBS de chaque production) de la dite exploitation au PBS total de cette exploitation.

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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXFiche n°2 : economie

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

45% des exploitations concentrent 93% de la PBS…Selon le critère de dimension économique établi à partir de la PBS totale, 55% des exploitations du territoire du SCOT sont des « petites exploitations », 30% des « moyennes » et 15% des « grandes ».

302 exploitations moyennes ou grandes83% de la SaU et 93% de la PBSMoins de la moitié des exploitations recensées en 2010 affichent une PBS supérieure à 25 000 € et à ce titre sont considérées comme « professionnelles ». Elles valorisent 83% de la SAU, mais regroupent plus de 93% de la PBS totale du territoire. On les retrouve dans les diverses filières de production du territoire (cf. fiches n°3, 4 et 5).Des chefs d’exploitation plus jeunesAvec une moyenne d’âge de 48 ans les chefs d’exploitation qui les dirigent sont nettement plus jeunes que la moyenne du territoire (54 ans). Plus de 70% des exploitations moyennes ou grandes sont des entreprises individuelles. Au niveau sociétaire, 16% des exploitations ont opté pour l’EARL qui est le statut le plus usité.

Plus de 55% de petites exploitations383 exploitations recensées en 2010 sur le territoire sont des « petites exploitations » également assimilées à des exploitations « non professionnelles ». Ce sont exclusivement des exploitations individuelles qui regroupent moins de 7% de la PBS totale du territoire mais valorisent près de 16% de la SAU totale. Elles se répartissent sur l’ensemble du territoire de manière homogène.Des motivations diversesCes exploitations sont souvent considérées, au regard de leur petite taille, comme des exploitations « non professionnelles ». A ce titre, on y rencontre divers desseins d’ordre professionnel et/ou personnel. Dans près de deux

Chiffres-clés Répartition et caractéristiques des exploitations en fonction de leur OTEX en 2010

Orientation technico-économiqueeffectif PBS07 France en k€ SaU en ha

Total % du total Total % du total Total % du totalGrandes cultures 136 19,74 3 279 7,90 4 743 20,20Maraîchage et horticulture (y.c. fraisiculture) 51 7,40 7 744 18,80 688 2,90Viticulture 13 1,89 73 0,20 33 0,10Cultures fruit ières et autres cultures permanentes 50 7,26 1 748 4,20 631 2,70

Elevage bovins lait 30 4,35 4 274 10,40 2 802 11,90Elevage bovins viande 82 11,90 3 478 8,40 4 455 19,00Elevage bovins lait et viande combinés 6 0,87 886 2,10 603 2,60Ovins, caprins et autres herbivores 76 11,03 2 202 5,30 1 305 5,60Elevage hors sol 59 8,56 10 566 25,60 1 713 7,30Polyculture et polyélevage 176 25,54 7 019 17,00 6 435 27,40Exploitations non classées 10 1,45 0 61 0,30

Total 689 100,00 41 269 100,00 23 469 100,00 Source : SSP – Recensement agricole 2010

Part du territoire occupé par des SAU des petites exploitationsDensité estimée. Maille de 400 m2. Rayon de lissage 2 km

10% et plusde 5 à 10%Moins de 5%

Des petites exploitations disséminées sur l’ensemble du territoire

Sources : BDCARTO©IGN, SSP - Recensement agricole 2010

La dimension économique d’une exploitation est déterminée à partir de la valeur de la PBS totale de l’exploitation (somme des PBS élémentaires des divers produits agricoles de l’exploitation exprimée en €). On peut ensuite classer les exploitations par dimension économique :

• PBS < 25 000 € : petites exploitations • 25 000 € < PBS < 100 000 € : moyennes exploitations• PBS > 100 000 € : grandes exploitations

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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXFiche n°2 : economie (suite)

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

tiers des cas elles sont dirigées par un chef dont l’âge avoisine souvent celui de la retraite (64 ans en moyenne). Ces derniers, après avoir cédé une partie de leur potentiel de production (cheptel, terres éloignées, etc.) conservent quelques terres dont la superficie s’inscrit dans la limite des « parcelles de subsistance » ou parfois quelques animaux qu’ils continuent à exploiter pour obtenir un complément de revenu ou tout simplement par passion pour le métier.Les autres chefs d’exploitation (35% des cas) sont pluriactifs et ont une autre activité professionnelle qui leur apporte le plus souvent la majeure partie de leurs revenus. Ils ont en moyenne 49 ans. Ces exploitations sont plutôt orientées vers des productions nécessitant moins de main-d’œuvre ou de présence : grandes cultures, polyculture-élevage, ovins, élevage de bovins viande… Diverses motivations peuvent animer ces exploitants pluriactifs : complément de revenu, sauvegarde d’un patrimoine foncier familial, passion pour la nature et/ou les métiers de l’agriculture…Diverses orientations productivesUn quart des petites exploitations sont spécialisées en grandes cultures, un autre quart en polyculture élevage, 14% en ovins caprins, 11% en bovins viande et 10% en fruits. Les autres se répartissent à peu près équitablement dans les OTEX restantes (élevage hors sol, viticulture, maraîchage…).

Disparition et agrandissement des exploitationsDisparition de 45% des petites exploitations entre 2000 et 2010Entre 2000 et 2010, le territoire a perdu 350 exploitations, soit plus du tiers de l’effectif 2000. Cette diminution est plus marquée que dans le reste du département (25%).Les petites exploitations perdent près de 45% de leur effectif alors que dans le reste du département on se situe à une perte de 25% des effectifs. Les grandes exploitations ne perdent que 5 unités. En revanche, les exploitations moyennes régressent moins que dans le reste du département : perte de 23% des effectifs contre 36% dans le reste de la Dordogne.

augmentation du potentiel moyen de production Alors que l’effectif des exploitations chute de plus du tiers, la production brute standard du territoire ne décroît que de 7,5%. Ainsi, le potentiel de production (mesuré grâce à la PBS) de chaque exploitation passe en moyenne de 42 900 € à 59 900 € sur les dix dernières années soit une augmentation moyenne de 3,5% par an. Toutefois cette évolution ne se vérifie pas de la même manière selon les systèmes de production.

Des évolutions différentes en fonction des systèmes de productionles élevages d’herbivores se restructurentSur les dix dernières années les exploitations de polyculture-élevage perdent plus de la moitié de leurs effectifs ; pour les élevages d’ovins caprins c’est 45% et les élevages laitiers, 42%. Sur la même période, la PBS de ces exploitations a augmenté en moyenne de 3,2 à 3,6% par an.

essor des élevages hors solL’effectif des élevages hors sol a légèrement progressé sur les 10 dernières années (+ 7 unités soit 13,5%) et leur PBS a également progressé d’en moyenne 3,3% par an.Deuxièmes contributrices à la PBS du territoire, les exploitations spécialisées en maraîchage et fraisiculture se situent dans une tendance un peu moins favorable : elles perdent 18% des effectifs (11 unités) mais enregistrent une augmentation de 3,3% de la PBS en moyenne par an.Stagnation des exploitations de « grandes cultures »L’effectif des exploitations de grandes cultures reste stable sur les dix dernières années et leur PBS s’accroît de moins d’un demi pour cent par an. Cela peut s’expliquer par le fait que de nombreuses exploitations sont répertoriées dans cette orientation technico-économique lorsqu’à l’approche de l’âge de la retraite l’exploitant vend son troupeau et conserve quelques terres qu’il cultive en céréales ou autres cultures de vente. C’est ainsi que près des trois quarts des exploitations de grandes cultures sont classées dans les petites exploitations (PBS < 25 000 €) dont le chef a en moyenne 56 ans.amenuisement des exploitations fruitières Les exploitations spécialisées en cultures fruitières et autres cultures permanentes perdent le quart de leur effectif et voient leur PBS diminuer de 5% par an sur les dix dernières années.

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200

Grandes cultures

Maraîchage et horticulture

Viticulture

Cultures fruitières

Bovins lait

Bovins viande

Ovins, caprins

Elevage hors sol

Polyculture et polyélevage

PBS moyenne 2000PBS moyenne 2010

montant en k€

La plupart des OTEX augmentent leur potentiel de production entre 2000 et 2010

Evolution de la PBS moyenne entre 2000 et 2010 par exploitation en fonction de l’OTEX

Sources : SSP - Recensements agricoles 2000 et 2010

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Données territoriales - SCOT de Périgueux

DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXService Régional de l'Information Statistique, Economique et Territoriale

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25% du potentiel de production assuré par l’élevage de « granivores »

Un quart des exploitations élèvent des granivores172 exploitations élèvent des granivores (volailles ou porcs) en 2010 au sein du périmètre du SCOT de Périgueux. Cette production représente le quart de la production brute standard (PBS) du territoire. La moitié d’entre elles sont spécialisées en élevage hors sol et regroupent près de 90% de la PBS Granivores du territoire. Les autres élevages appartiennent à des exploitations de polyculture-élevage (36% des cas) ou viennent en complément d’un système spécialisé vers une autre orientation (élevage ovins-caprins, grandes cultures, maraîchage, etc.).Les élevages sont disséminés sur l’ensemble du territoire mais sont malgré tout plus nombreux sur la moitié Sud.

Fiche n° 3 : elevage hors sol

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

PBS Granivores par maille de 400 m2Densité estimée. Rayon de lissage d'1 km

600 € à 94 300 €100 € à 600 €Moins de 100 €Pas de PBS "granivores"

Sources : BDCARTO©IGN, SSP - Recensement agricole 2010

Une production de granivores plus présente au sud du territoireRépartition de la production brute standard (PBS) Granivores

au sein du périmètre du SCOT de Périgueux en 2010

Granivore : dans la nomenclature relative aux orientations technico-économiques des exploitations, la dénomination « granivore » désigne les volailles, les porcs et les lapins. Les exploitations spécialisées en élevage « hors sol » sont celles dont la production brute standard (PBS) des ateliers d’élevage de granivores représente plus des deux tiers de la PBS totale de l’exploitation.

59 exploitations spécialisées en élevage hors solPrédominance de l’élevage de volailles de chair en élevage hors sol spécialiséPlus des deux tiers des exploitations spécialisées en élevage hors sol sont essentiellement orientées vers la production de volailles de chair : canards gavés ou poulets de chair.Les autres exploitations spécialisées en élevage hors sol combinent le plus souvent l’élevage de diverses espèces animales. Une dizaine d’exploitations élèvent des porcs, mais très peu sont spécialisées dans cette production (élevage ou engraissement).

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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUX

0 5 10 15 20 25 30 35

Autres volailles(dindes, pigeons, cailles…)

Poulettes

Oies (à rôtir à gaver...)

Porcs

Lapins d'engraissement

Lapines mères

Pintades

Canards à rôtir

Poules pondeuses (conso.)

Canards en gavage, à gaver

Poulets de chair et coqs

Effectif d'élevages en possédant au 30/10/2010

Prédominance des poulets de chair et des canards grasRépartition des exploitations spécialisées en élevage hors sol

en fonction des espèces produites

Source : SSP - Recensement agricole 2010

Une majorité d’exploitations individuellesPrès de 80% des exploitations spécialisées en élevage hors sol sont des exploitations individuelles, elles regroupent 43% de la PBS de l’OTEX « Elevage de granivores ». Au niveau sociétaire, l’EARL est le statut le plus couramment utilisé : il concerne 10% des exploitations et près de 20% de la PBS de l’OTEX.La production brute standard (PBS) de près de 30% des élevages hors sol spécialisés ne dépasse pas 25 000 € et à ce titre, ces exploitations sont répertoriées comme des « petites exploitations » qui peuvent être considérées comme « non professionnelles » en raison de leur faible impact économique car elles regroupent moins de 1% du potentiel de production des élevages hors sol. Ce sont exclusivement des exploitations individuelles et, avec une moyenne d’âge de 60 ans, les chefs d’exploitation qui les dirigent sont nettement plus âgés que leur collègues à la tête d’exploitations « moyennes » (51 ans) et « grandes » (46 ans).A l’opposé, les « grandes » exploitations (PBS > 100 000 €) regroupent près du tiers des entreprises et près de 90% de la PBS des élevages hors sol.

20% des élevages hors sol diversifient leurs activités12 exploitations spécialisées en élevage hors sol réalisent une activité de diversification de leurs activités, parmi elles : • 10 exploitations réalisent la transformation de produits carnés,• 3 exploitations effectuent une activité de restauration.Pour près de 60% de ces exploitations, la mise en place d’une activité de diversification constitue une décision stratégique importante puisqu'elle génère plus de 75% du chiffre d’affaires total de l’exploitation. Pour les autres exploitations les activités de diversification représentent plutôt un appoint car elles représentent moins de 25% du chiffre d’affaires total.

60% des élevages hors sol mobilisent un circuit court de commercialisation34 élevages hors sol spécialisés commercialisent tout ou partie de leur production via un circuit court de commercialisation et plus de 60% d’entre eux en retirent plus des trois quarts de leur chiffre d’affaires. Plusieurs types de vente peuvent être mobilisés par un même exploitant : le tiers d’entre eux utilise deux circuits différents et pour près du quart, ce sont trois modes de distribution qui sont sollicités. La vente à la ferme et sur les marchés sont les circuits commerciaux les plus usités ; ils concernent respectivement 60% et 50% des exploitations pratiquant les circuits courts. Viennent ensuite la vente par correspondance, les tournées à domicile et les points de vente collectifs qui concernent 20% des exploitations. En revanche, très peu d’exploitants font appel à un intermédiaire (GMS, détaillant restaurateur) pour écouler leur production.

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0 5 10 15 20 25

Autres (**)

Point de vente collectif

Tournée à domicile

Par correspondance

Sur les marchés

A la ferme

Nombre d'exploitations concernées (*)

Prédominance de la vente à la ferme et sur les marchésRépartition des exploitations pratiquant les circuit courts par débouché commercial

Source : SSP - Recensement agricole 2010

(*) une exploitation peut mobiliser plusieurs types de vente(**) dont restauration, AMAP, GMS...

Fiche n° 3 : elevage hors solOctobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

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Données territoriales - SCOT de Périgueux

DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXService Régional de l'Information Statistique, Economique et Territoriale

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20% du potentiel de production agricole assuré par les exploitations spécialisées en maraîchage

Fiche n° 4 : Maraîchage

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

SAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIERSAINT-ASTIER

SAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESSAVIGNAC-LESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISESEGLISES

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PeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUXPeriGUeUX

10,00

kilomètres

0

Part du territoire couvert par des surfaces maraîchères en 2010Densité estimée. Maille de 400 m2. rayon de lissage d'1 km

de 5% à moins de 15%de 1% à moins de 5%moins d'1%Pas de maraîchage

Sources : BDCARTO©IGN, SSP - Recensement agricole 2010

Répartition des exploitations maraîchères ou fraisicoles

Sont considérés comme « légumes » les cultures de légumes frais (salades, choux, oignons, etc.), de fraises et de melons.

86 exploitations pratiquent le maraîchage ou la fraisiculture86 exploitations cultivent 116 hectares de légumes en 2010 sur le territoire du SCOT de Périgueux. Plus de la moitié d’entre elles sont spécialisées en maraîchage-horticulture et ces dernières regroupent 63% des surfaces cultivées en légumes. Les autres exploitations maraîchères sont majoritairement des exploitations de polyculture-élevage qui exploitent 30% des surfaces maraîchères. L’activité maraîchère du territoire représente au niveau départemental 16% de l’effectif de producteurs et 12% des surfaces cultivées.

Une production plutôt située au sud du territoireLes fraisiculteurs sont localisés en majeure partie au sud du territoire sur les cantons de Saint-Pierre de Chignac et Vergt. Les maraîchers ne produisant pas de fraises sont disséminés sur l’ensemble du territoire : leur siège d’exploitation est souvent situé dans des zones où la population est plus dense, mais on ne peut pas parler de « ceinture maraîchère » comme l’on peut en trouver autour de certaines agglomérations.

Un poids économique conséquentLes exploitations spécialisées en maraîchage regroupent près de 20% du potentiel de production agricole du territoire alors qu’elles ne représentent que 7% de l’effectif total des exploitations.Elles emploient 20% de la main-d’œuvre agricole totale (main-d’œuvre salariée, familiale et prestations de service) et 38% de la main-d’œuvre agricole salariée du territoire. ... / ...

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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXFiche n° 4 : Maraîchage

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

Les chefs d’exploitation sont plus jeunes : 49 ans contre près de 55 ans pour le reste des chefs d’exploitation.

55% des surfaces sous serre ou abri haut non chauffé55% des surfaces de légumes sont cultivées sous serre ou abri haut non chauffé et 35% sont cultivées en plein champ pour le marché de frais. Les cultures sous serre ou abri haut chauffé et les légumes cultivés en plein champ pour la transformation ne représentent chacune que 5% des surfaces cultivées.

Prédominance de la fraise malgré une progression des « autres » légumesAu niveau des espèces, 71 hectares, soit 55% des surfaces de maraîchage sont couvertes par des fraises. Le reste de la sole cultivée est dédiée aux espèces maraîchères conventionnelles : salade, poireau, haricots, tomate, melons, asperges, etc. Entre 2000 et 2010, les surfaces en fraises ont régressé de presque moitié (perte de 65 hectares) alors que les autres légumes conventionnels ont gagné 25 hectares, près de 75% de la sole cultivée en 2000.

La fraise production spécifique55 maraîchers cultivent des fraises, regroupent au total 71 hectares soit près du cinquième des surfaces départementales en fraisiers. Pour 35 fraisiculteurs, soit près des deux tiers, la fraise constitue la seule culture maraîchère de l’exploitation. Comme dans le reste du département, 80% des surfaces sont cultivées sous serre ou abri haut, le reste étant cultivé en plein air ou abri bas.

60% des exploitations fraisicoles sont spécialisées en « maraîchage et cultures légumières » et regroupent 85% de la sole cultivée. Leur surface cultivée est de 1,8 hectare en moyenne par exploitation. Lorsque l’atelier fraise est inclus dans une exploitation de polyculture (31% des cas) la surface moyenne n’est que de 1,2 hectare. Avec une moyenne d’âge de 47 ans, les fraisiculteurs sont sensiblement plus jeunes que les autres exploitants agricoles.Depuis 2004, les producteurs peuvent bénéficier de l’Indication géographique protégée (IGP) « Fraise du Périgord » pour la production en plein air.

60% des maraîchers mobilisent les circuits courts49 exploitations pratiquant le maraîchage commercialisent tout ou partie de leur production via des circuits courts. Cette option commerciale représente un choix stratégique important au niveau de l’entreprise puisque près de 60% d’entre elles en retirent plus de la moitié de leur chiffre d’affaires. Plusieurs circuits courts peuvent être mobilisés par le même exploitant : 43% d’entre eux utilisent 2 modes de distribution en circuits courts et pour près du quart ce sont trois modes de distribution qui sont sollicités. La vente sur les marchés est pratiquée dans les trois quarts des cas en premier mode de commercialisation, vient ensuite la vente directe à la ferme. 4 agriculteurs pratiquent la vente « en paniers » (type AMAP), mais cela représente très rarement le premier mode de commercialisation en circuit court choisi sur l’exploitation. Très peu de producteurs s’adressent à un commerçant détaillant ou à des restaurateurs pour écouler leurs produits.

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Prédominance des cultures sous serre

Répartition des surfaces maraîchères selon le type de culture

Cultures de légume frais, fraises et melons

effectif producteurs

Superficie nette (ha)

2000 2010 2000 2010

Sous serre ou abri haut dont 71 62 87,14 70,28

Chauffé nc 8 nc 5,95

Non chauffé nc 56 nc 64,33

en plein air ou abri bas dont 98 49 85,34 45,34

Maraîchage 23 16 9,79 5,54

Plein-champ destiné au marché du frais 82 37 75,55 39,8

Total territoire du SCOT 120 85 172,48 115,62nc : non connu

Source : SSP - Recensements agricoles 2000 et 2010

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

Autres

GMS

Commerçants détaillants

Point de vente collectif

AMAP

Restauration collective

Vente à la ferme

Vente sur les marchés

nombre d'exploitations concernées

Prédominance de la vente à la ferme et sur les marchésRépartition du nombre d'exploitations selon le type de circuit court utilisé

Source : SSP - Recensement agricole 2010

(*) une exploitation peut mobiliser plusieurs types de vente

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Données territoriales - SCOT de Périgueux

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les bovins présents sur l’ensemble du territoire

7% du cheptel départementalPlus du tiers des agriculteurs élèvent des bovins242 exploitants recensés en 2010 au sein du périmètre du SCOT de Périgueux élèvent des bovins et regroupent, toutes catégories d’animaux confondus, 13 215 animaux, soit près de 7% du cheptel départemental. Les élevages sont relat ivement disséminés au sein du territoire. Ils représentent un peu plus du tiers des exploitations mais contribuent à valoriser 62% de la SAU.

Prim'Holstein et limousine : races prédominantesAu niveau laitier, le cheptel de souche est composé de 2 060 vaches laitières réparties dans 52 élevages. 85% d’entre elles sont de race Prim'Holstein et les autres appartiennent majoritairement à la race Normande. Le cheptel de souche des élevages viande est composé de 5 330 vaches mères dont près de 90% sont de race Limousine et 10% de race Blonde d’Aquitaine.

Diminution du cheptel entre 2000 et 2010Entre 2000 et 2010, le cheptel de vaches laitières a perdu plus de 1 000 unités, soit près du tiers de son effectif. Le cheptel viande a mieux résisté, en perdant 300 têtes soit 5% de son effectif.

Fiche n° 5 : elevage bovin

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

Part du territoire couvert par des surfaces fourragères en 2010 (*)Densité estimée. Maille de 400 m2. Rayon de lissage 1 km.

de 15% à 65%5% à moins de 15%Moins de 5%

Sources : BDCARTO©IGN, SSP - Recensement agricole 2010

Des prairies disséminées au sein du territoire

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elevages spécialisés et exploitations de polyculture-élevage regroupent la majeure partie du cheptel bovinAu niveau laitier, 77% du cheptel de vaches laitières est exploité par des exploitations spécialisées en production de bovins lait, 12% en polyculture-élevage et 9% dans des exploitations bovins lait - bovins viande. Concernant le cheptel viande, à peine plus de la moitié du cheptel de vaches mères se trouve dans des exploitations spécialisées en production viande bovine. Le reste du cheptel se répartit essentiellement dans les exploitations de polyculture-élevage (36% des vaches mères) ou d’élevage combiné lait-viande (5%).

30 exploitations spécialisées en élevage laitier104 hectares de SaU en moyenne30 exploitations détenant des bovins sont spécialisées production laitière et regroupent 2 800 hectares de SAU (soit 12% de la SAU totale du territoire) et 1 590 vaches laitières (75% du cheptel du territoire). Elles sont relativement étendues puisque la moitié d’entre elles dépassent 104 hectares de SAU. La taille moyenne des troupeaux est de 53 vaches laitières.

Trois quarts de la SaU exploitée par des sociétés60% des exploitations spécialisées en élevage laitier ont opté pour un statut sociétaire – le plus souvent EARL – et exploitent près des trois quarts de la SAU et du cheptel de l’OTEX.Avec une moyenne d’âge de 46 ans les éleveurs laitiers sont beaucoup plus jeunes que les autres exploitants (54 ans).

2 UTa en moyenne par exploitationLes exploitations laitières mobilisent au total 60 UTA (unité de travail annuel) soit un peu plus de 7% de l’emploi agricole du territoire et en moyenne deux UTA par exploitation. Huit d’entre elles ont recours à de la main-d’œuvre salariée permanente ou familiale.

82 exploitations spécialisées en bovins viande90% d’entreprises individuellesPrès de 90% de ces exploitations sont des entreprises individuelles et regroupent les ¾ de la SAU des exploitations spécialisées bovins viande. Au niveau sociétaire on trouve essentiellement des EARL dont les chefs sont nettement plus jeunes que les exploitants individuels (37 ans contre 54 ans).

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Fiche n° 5 : elevage bovinOctobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

le cinquième de la SaU du territoire82 exploitations détenant des bovins sont spécialisées en production « bovins élevage - bovins viande » et regroupent 4 600 hectares de SAU (soit près du cinquième de la SAU du territoire) et 2 760 vaches nourrices (52% du cheptel du territoire).

Une SaU de 54 hectares en moyenne, mais…La SAU moyenne des exploitations spécialisées en élevage viande est de 54 hectares mais elles sont relativement hétérogènes :•  28% des exploitations font moins de 20 hectares et élèvent en moyenne 11 vaches mères. Elles sont dirigées par des chefs âgés en moyenne de 59 ans.•  26% des exploitations exploitent de 20 à 50 hectares et élèvent en moyenne 16 vaches mères. Les chefs d’exploitation sont âgés en moyenne de 47 ans.•  48% des exploitations dépassent 50 hectares de SAU et élèvent en moyenne 58 vaches mères. La moyenne d’âge des chefs d’exploitation est de 50 ans.

les petites exploitations côtoient les grandes...Malgré leur spécialisation en élevage bovin-viande, la structure des exploitations spécialisées en élevage « bovins viande » est relativement hétérogène. Plus de la moitié d’entre elles sont répertoriées au niveau économique dans les « petites exploitations », 40% sont des « moyennes exploitations » et 9% des « grandes exploitations.Plus de la moitié de petites exploitations Les « petites exploitations », c’est-à-dire celles dont la production brute standard (PBS) ne dépasse pas 25 000 €, sont également assimilées aux exploitations « non professionnelles ». Sur ce territoire, elles regroupent le cinquième de la SAU et du cheptel de vaches mères des exploitations bovins-viande. Ce sont essentiellement des entreprises individuelles dont la SAU avoisine en moyenne 22 hectares et qui sont dirigées, soit par un chef d’exploitation pluriactif mais souvent plutôt jeune (49 ans en moyenne), soit par un agriculteur « exclusif », par contre plus âgé (58 ans en moyenne).Des exploitations moyennes et grandesLes moyennes et grandes exploitations s’apparentent beaucoup plus au modèle entrepreneurial. Malgré la prédominance des exploitations individuelles, on y trouve plus de sociétés. Elles exploitent également des étendues beaucoup plus importantes : 128 hectares de SAU en moyenne pour les grandes, 82 hectares pour les moyennes. Par ailleurs, seulement 10% des chefs d’exploitation sont pluriactifs.

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Fiche n° 6 : agriculture biologique

Octobre 2012 - Rédacteur : Hubert GUICHENEY

agriculture biologique : une implantation restreinte, mais des perspectives encourageantes

Une implantation limitéeAvec 616 hectares déclarés en agriculture biologique ou en reconversion bio, soit 2,6% de la SAU totale du territoire, l’agriculture biologique est moins bien implantée dans le territoire du SCOT que dans le reste du département où elle recouvre 4,3% de la SAU. Près de la moitié des surfaces déclarées en agriculture bio sont des prairies, viennent ensuite les fruits (22%) et les céréales (17%). Par ailleurs, 4 agriculteurs produisent des légumes bio qui représentent 1% des surfaces certifiées bio.

33 exploitations concernées par la certification AB33 exploitants, soit près 5% de l’effectif total du territoire, cultivent des terres ou élèvent des animaux selon les règles du cahier des charges de l’agriculture biologique. Plus de la moitié d’entre eux sont à la tête d’une petite exploitation (PBS < 25 000€) et exploitent près des deux tiers des surfaces bio. Ils sont en moyenne âgés de 61 ans.Par contre, les exploitants à la tête de moyennes et grandes exploitations sont beaucoup plus jeunes (49 ans). La plupart de ces derniers sont spécialisés en élevage de bovins viande ou en polyculture élevage.

Des perspectives de développementAu sein du périmètre du SCOT de Périgueux, 26 exploitants « conventionnels » déclarent envisager une conversion en agriculture biologique dans les 5 ans à venir et la moitié d’entre eux a moins de 48 ans. Ils sont essentiellement spécialisés en grandes cultures, polyculture-élevage, ou encore en élevage d’herbivores (bovins viande ou ovins-caprins). Ces derniers valorisent, à ce jour, une SAU totale de 1 100 hectares.

Prairies productives48%

Fruits22%

Céréales17%

Autres cultures9%

Oléagineux3%

Légumes frais1%

La moitié des surfaces bio en prairiesRécapitulatif des surfaces en agriculture biologique

selon la culture en 2010 sur le périmètre du SCOT de Périgueux

Source : SSP - Recensement agricole 2010

Chiffres clés

Périmètre du SCOT Périgueux Dordogne

Effectif SAU (ha) Effectif SAU

(ha)

Surface bio convertie 15 356 240 6 126Surface bio en conversion 20 260 297 6 758Surface bio totale 31 616 457 12 884SAU totale des exploitations en bio 33 1 416 462 20 516

SAU des exploitations envisageant une conversion dans les 5 ans 26 1 082 345 13 327

Source : SSP - Recensement agricole 2010

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iaa : un quart des emplois industriels du territoire

900 salariés travaillent dans les iaa du territoireL'industrie agroalimentaire joue un rôle important dans l’économie locale. Débouché de l’agriculture, par la transformation des produits, elle crée de la plus-value, et assure un volume certain d'emploi. Sur le territoire, les établissements agroalimentaires emploient en 2010 un peu plus d'un quart des emplois industriels, contre 21% pour le reste de la Dordogne.40 établissements agroalimentaires sont implantés en 2010 sur le périmètre du SCOT de Périgueux. Ils se répartissent sur l'ensemble du territoire, plus particulièrement à Périgueux et les communes voisines. Les industries des viandes, de la boisson, et des produits laitiers sont fortement présentes, ainsi que les industries d’autres produits (confiserie, chocolat, café, plats préparés...).La plupart sont de petits établissements, la moitié n'emploie pas de salarié, et six sur dix 1 à moins de 10 salariés. Cinq établissements ont plus de 20 salariés, et à eux seuls emploient 92% des salariés IAA du secteur. 900 salariés travaillent dans un établissement agroalimentaire du territoire.Le commerce de bouche, non inclus dans les IAA, emploie quant à lui 270 salariés, qui exercent parmi les 83 boulangeries, pâtisseries et charcuteries du territoire.

industries des produits laitiers et des viandes en têteLes industries des produits laitiers et des viandes se partagent plus de neuf salariés IAA sur dix, essentiellement à cause du poids de Fromarsac et Sobeval.L’industrie des produits laitiers (47% des emplois salariés des IAA) est dominée par les fromageries. Ces dernières travaillent à partir du lait qui provient en grande partie des producteurs de la Dordogne (lait de vache pour Fromarsac, de chèvre pour La Picandine). L'industrie des viandes emploie 44% des salariés IAA du territoire. Les établissements se répartissent entre transformation de viande de boucherie (viande prête à être cuisinée, charcuterie...), de viande de volaille (volailles cuisinées, confits, foies gras...), et préparation industrielle de produits à base de viande.

Une majorité d'ouvriersPresque deux tiers des postes occupés sont des postes d'ouvriers. Cette part est plus importante que dans le reste du secteur industriel. Pourtant, le salaire brut mensuel est plus élevé. Cet écart s'explique par le poids des grands

Fiche n° 7 : industrie agroalimentaire

Octobre 2012 - Rédacteur : Clélie GARNIER

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Produits laitiers Viandes Aliments pouranimaux

Boisson Autres IAA

%

Etablissements Salariés

Produits laitiers et viandes : 91% de l'emploi IAARépartition du nombre d'établissements IAA du SCOT et de leurs salariés

par type d'industrie

Source : Insee CLAP 2010 - Effectifs salariés au 31 décembre

établissements : les établissements de moins de 20 salariés ont un salaire brut mensuel plus faible dans le secteur des IAA que dans les autres industries. Un salarié IAA du territoire est en moyenne rémunéré 2 600 euros brut par mois.Le poids des ouvriers est cependant moins important que dans les autres établissements agroalimentaires de la Dordogne (63% contre trois quarts des postes). Le taux d'encadrement (chefs, artisans et cadres) est beaucoup plus fort : 13% contre 5%. Il augmente avec le nombre d'emplois salariés des établissements.Des établissements du territoire (produits laitiers et viande) emploient par ailleurs une dizaine d'apprentis, qui se forment ainsi aux métiers de l’agroalimentaire.Le secteur des IAA est relativement masculin (40% de femmes). Les trois quarts des ouvriers sont des hommes. Les femmes sont le plus souvent ouvrières ou employées. La grande majorité des postes d’encadrement sont occupés par des hommes.

... / ...

http://www.agriculture.gouv.fr/
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Données territoriales - SCOT de Périgueux

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Fiche n° 8 : emploi

Octobre 2012 - Rédacteur : Clélie GARNIER

l'emploi agricole reste familial

le travail agricole, une affaire de familleEn 2010, les exploitations agricoles du territoire du SCOT de Périgueux emploient l'équivalent de 830 temps plein, soit 8% de l’emploi agricole du département. En Dordogne, l'agriculture pèse moins dans l'emploi qu'ailleurs (1% des emplois contre 5%) : le territoire est au cœur de l'aire urbaine de Périgueux, où les emplois tertiaires sont plus présents.L'emploi agricole est une affaire de famille, sur le territoire comme en Dordogne. 71% du volume de travail est effectué par les exploitants et leur famille. Les salariés permanents assurent la majeure partie de l'emploi extérieur, les saisonniers un tiers. Le recours aux prestataires de services (ETA et CUMA) reste marginal, avec 1% du volume de travail extérieur.

Forte baisse de l'emploi en dix ansLes exploitations de polyculture-élevage sont très présentes sur le territoire et en mobilisent le quart de la main-d’œuvre. Les exploitations spécialisées en maraîchage, avec 20% des UTA (Unité de Travail Annuel), et celles en élevage hors sol (13% des UTA) fournissent également beaucoup d’emploi. Entre 2000 et 2010, le volume de travail diminue de 37%, contre 27% pour le reste de la Dordogne. Cette chute suit celle du nombre d’exploitations (-36%). C'est l'emploi familial qui souffre le plus, en particulier les aides familiaux. Le salariat extérieur voit ainsi son poids augmenter, même si son volume de travail baisse lui aussi.

les dirigeants, piliers de l’exploitationLes exploitants (chefs d'exploitation et coexploitants) sont au cœur du fonctionnement de l’entreprise, assurant plus de la moitié du volume de travail. Lorsque l'exploitation pratique une activité de diversification, ils y participent eux-mêmes sept fois sur dix.Trois quarts des exploitants sont des hommes, en moyenne plus jeunes que les femmes exploitantes. Trois sur dix ont un diplôme au moins équivalent au baccalauréat, et cette part monte à 60% chez les moins de 40 ans.190 exploitants exercent, en sus de leur activité agricole, un second métier. La plupart du temps, ce métier est exercé à titre principal, la partie agricole devenant secondaire. L'activité d'employé est le plus souvent citée, sauf lorsque le chef ou le coexploitant est agriculteur à titre principal ; dans ce cas, il est employé ou entrepreneur de travaux agricoles ou forestiers. ... / ...

PérigueuxPérigueuxPérigueuxPérigueuxPérigueuxPérigueuxPérigueuxPérigueuxPérigueux

45% et plus30% à moins de 45%25% à moins de 30%15% à moins de 25%moins de 15%

Un quart des exploitants sont pluriactifsPart des chefs et coexploitants pluriactifs sur l'ensemble

Sources : BDCARTO©IGN, SSP - Recensement agricole 2010

0

200

400

600

800

1 000

1 200

1 400

2000 2010

Saisonniers, ETA, CUMA

Permanents

Aides familiaux

Chefs et coexploitants

UTa

Baisse d'un tiers du volume d'emploiEvolution du nombre d'UTA par catégorie de main-d'œuvre

Source : SSP - Recensements agricoles 2000 et 2010

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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUX

Les exploitants pluriactifs sont plus fréquemment à la tête d'une exploitation plutôt petite spécialisée en grandes cultures ou en élevage d'ovins, qui requièrent un besoin plus faible en main-d’œuvre.

l'emploi non familial résiste390 exploitations ont recours à du travail non familial. Parmi eux, un sur cinq emploie du salariat permanent. Deux tiers n'emploient qu'un seul permanent, et la quasi-totalité des exploitations ont moins de 5 salariés. Les salariés permanents travaillent pour la plupart à temps plein, moins de 15% sont à moins d'un mi-temps.18% des exploitations ont employé des saisonniers, la plupart moins de 5 personnes. 590 salariés saisonniers ont ainsi travaillé en 2010 sur les exploitations du territoire.320 chefs font appel à une ETA, le plus souvent pour l'équivalent d'une journée de travail sur l'année. Cependant, une quinzaine d’exploitants utilisent plus de la moitié du volume de travail des ETA sur le territoire. De même, parmi les 30 utilisateurs de main-d’œuvre des CUMA, une seule journée reste la norme.Le salariat extérieur résiste mieux à la baisse de l'emploi. Pour les permanents, la diminution est moindre, et le volume de travail des prestataires de service, certes modeste, a doublé. Par contre le salariat saisonnier chute de moitié sur la même période.Les exploitations de maraîchage font appel à 40% du volume de travail de l'emploi extérieur. Cultures permanentes et élevage hors sol emploient un tiers des UTA non familiales, tandis que polyculture-élevage et grandes cultures se partagent le reste.

l'agriculture emploie 180 salariés permanents hors cercle familialLes salariés permanents sont le plus souvent des hommes, quel que soit le type d'exploitation. Plus de huit postes sur dix sont des postes d'ouvrier agricole. Les autres salariés se répartissent entre cadres et techniciens. Par ailleurs, 5 stagiaires se forment en alternance dans une exploitation.Un salarié permanent est âgé en moyenne de 41 ans en 2010, contre 38 ans en 2000. Le phénomène de vieillissement du salariat (salariés plus âgés et moindre renouvellement chez les plus jeunes), prégnant en Aquitaine, existe aussi sur le territoire. Les plus de 55 ans ont un poids toujours plus important, 14% de salariés contre 5% dix ans plus tôt.

Polyculture et maraîchage : 45% de l'emploiRépartition des UTA selon l'Otex et le type d'emploi

Source : SSP - Recensement agricole 2010

emploi familial emploi extérieur

Un quart des permanents a plus de 50 ansRépartition des salariés permanents du SCOT par sexe et tranche d'âge

Sources : SSP - Recensements agricoles 2000 et 2010

Unité de travail annuel (UTa) : elle équivaut à la quantité de travail agricole fournie par un actif occupé à plein temps pendant une année. Les contributions de tous les actifs agricoles présents sur l’exploitation sont exprimées en fractions de temps complet. Elles sont ensuite totalisées pour établir le temps de travail fourni sur l’exploitation.

les actifs familiaux : personnes de la famille du chef ou des coexploitants travaillant de façon régulière sur l’exploitation (chefs d’exploitation, coexploitants et aides familiaux).

les salariés permanents non familiaux : ils effectuent un travail à temps complet ou à temps partiel de façon régulière toute l’année.

les salariés saisonniers ou occasionnels : salariés qui ont travaillé à temps partiel ou temps complet sur une partie seulement de la campagne agricole.

... / ...

Fiche n° 8 : emploiOctobre 2012 - Rédacteur : Clélie GARNIER

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Données territoriales - SCOT de Périgueux

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Formation : l'enseignement agricole bien présent

Une offre locale de formation diversifiéeDeux établissements de formation initiale scolaire agricole sont situés sur le territoire : l'EPL du Périgord et la MFR de Périgueux. A la rentrée 2011, ils accueillent près de 600 élèves. Huit sur dix habitent le département même. Ces établissements attirent cependant au-delà de la Dordogne, principalement des élèves habitant les départements limitrophes.L'EPL du Périgord est hébergé sur le site de Coulounieix-Chamiers. Ce site de l’enseignement agricole public de la Dordogne accueille un lycée, mais également les centres de formation dédiés à l'apprentissage (CFA) et à la formation continue (CFPPA). Il propose des formations générales et professionnelles (production agricole, aménagement, transformation, services).L'exploitation agricole (élevage, agrotourisme) et l'atelier technologique agroalimentaire (élevage, transformation, commercialisation), chacun dans leurs domaines, servent à la fois de support pédagogique aux jeunes mais aussi de centre d’expérimentation.La MFREO de Périgueux fait partie du réseau des Maisons Familiales et Rurales. Cet établissement privé dispense des formations professionnelles sous contrat avec le ministère de l’Agriculture. Il propose des formations dans les secteurs des services à la personne et du commerce.

Fiche n° 9 : Formation

Octobre 2012 - Rédacteur : Clélie GARNIER

... / ...

Les formations aux métiers de l'agroalimentaire très présentesRépartition des élèves originaires de Dordogne par secteur de formation

SCOT reste Dordogneeffectif % effectif %

Formations générales 78 23,3 359 26,5dont3ème de l'EA 36 10,7 169 12,54ème de l'EA 15 4,5 95 7,0

Bac Technologique STAV 22 6,6 71 5,2Services 95 28,4 504 37,2

dontSeconde Pro Services aux personnes et aux territoires 30 9,0 91 6,7Bac Pro Services en milieu rural 29 8,7 126 9,3

Production agricole 49 14,6 210 15,5dontBac Pro CGEA Système à dominante élevage 23 6,9 65 4,8Seconde Pro Systèmes d'élevage 11 3,3 25 1,8

Aménagement 46 13,7 156 11,5dontBac Pro Aménagements paysagers 19 5,7 24 1,8Seconde Pro Travaux aménagements paysagers 10 3,0 10 0,7

Transformation 45 13,4 56 4,1dontBac Pro Bio-industries transformation 24 7,2 18 1,3BTSA STA Aliments et processus technologiques 11 3,3 15 1,1

Total 335 100,0 1 356 100,0 Source : DRAAF Aquitaine SRFD - Scolagri au 1er octobre 2011

45%

9%

2%

2% 7%

35%SCOT Périgueux

Dordogne hors SCOT

Gironde

Corrèze

Lot-et-Garonne

Autres

19% des élèves habitent un autre départementRépartition des élèves inscrits dans un établissement du SCOT

selon leur lieu d'habitation

Source : DRAAF Aquitaine / SRFD - Scolagri au 1er octobre 2011

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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXFiche n° 9 : Formation

Octobre 2012 - Rédacteur : Clélie GARNIER

Les apprentis se forment à l'aménagement paysager

Répartition des apprentis originaires du périmètre du SCOT de Périgueux par secteur de formation

effectif %Aménagement 29 48,3

dontBac Pro Aménagements paysagers 13 21,7BTSA Aménagements paysagers 7 11,7

Production agricole 21 35,0dontBac Pro Agro-équipement 7 11,7

CAPA Productions horticoles - Productions florales et légumières 5 8,3

Services 5 8,3DIMA (*) 5 8,3

Total 60 100,0(*) Dispositif d'initiation aux métiers en alternance

Source : DRAAF Aquitaine SRFD - ARA au 1er janvier 2012

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2004 2011

Transformation

Services

Production agricole

Formations générales et technologiques

Aménagement

Plus d'élèves se forment à la production agricoleRépartition des élèves habitant le SCOT par secteur de formation

en 2004 et 2011

Source : DRAAF Aquitaine / SRFD - Scolagri au 1er octobre

Formations générales et aux métiers des services en têtePrès de 350 élèves habitant sur le territoire du SCOT de Périgueux sont scolarisés dans un établissement de l'enseignement agricole en 2011-2012. Deux tiers de ces élèves suivent une formation professionnelle, les autres sont inscrits dans une formation générale ou technologique. Les formations aux métiers des services en milieu rural arrivent en tête avec plus d'un quart des effectifs. Suivent les formations liées à la production agricole, principalement en élevage, et celles aux métiers de l'aménagement paysager, qui rassemblent chacune une cinquantaine d'élèves. Avec 13% des élèves, les formations relatives à la transformation (les métiers de l'industrie agroalimentaire notamment) sont nettement plus présentes que dans le reste du département (4% des effectifs).

Un enseignement de proximitéLa grande majorité des élèves est inscrite dans un des deux établissements agricoles du territoire : l'EPL du Périgord (47% des effectifs) et la MFREO de Périgueux (14%). Les établissements du reste de la Dordogne, notamment les MFREO du Périgord Vert et du Ribéracois, accueillent la plupart des autres élèves. Les jeunes du territoire privilégient ainsi la proximité. Cela explique la proportion plus importante des élèves se formant aux métiers de la transformation, puisqu'en Dordogne seul l'EPL du Périgord propose des formations dans ce domaine.Depuis 2004, alors que dans le reste du département le nombre d'élèves scolarisés dans l'enseignement agricole diminue de 8%, sur le territoire du SCOT il augmente de 4%. Les formations à l'aménagement et à la production voient leurs effectifs doubler.Cette différence peut traduire un renouveau de la motivation des jeunes pour les métiers de l'agriculture, mais peut

aussi être la conséquence de l'évolution démographique du territoire. Entre 1999 et 2009, le nombre de jeunes domiciliés sur le territoire augmente légèrement, tandis qu'il baisse dans le reste de la Dordogne (Recensements de la population, Insee).

la moitié des apprentis se forment à l'aménagement paysager55 jeunes résidant sur le territoire suivent une formation en apprentissage en 2011-2012. La moitié d'entre eux se prépare aux métiers de l'aménagement paysager, et un tiers au « cœur de métier » agricole, principalement en agroéquipement et en horticulture. 8% des apprentis suivent une formation dans le secteur des services. Par ailleurs, 5 jeunes sont inscrits en DIMA (Dispositif d'initiation aux métiers de l’alternance), qui prépare à l'apprentissage.Le CFA de la Dordogne à Périgueux accueille plus de huit apprentis sur dix. Les autres apprentis se forment surtout à la MFR du Périgord Vert de Thiviers et au CFA du Lot-et-Garonne à Sainte-Livrade-sur-Lot.Les apprentis travaillent en alternance dans une entreprise à proximité de leur commune d'habitation. Huit entreprises sur dix se situent en Dordogne, 44% sur le territoire même.

Moins d'un élève sur dix est issu du milieu agricolePlus de la moitié des élèves en formation initiale scolaire sont des filles, tandis que quatre apprentis sur cinq sont des garçons. Dans les deux types de cursus, les garçons sont plus nombreux en aménagement paysager, et les filles en services. La part des jeunes, élèves ou apprentis, issus d'une famille d'agriculteurs, est beaucoup plus faible que dans le reste du département (8% contre 14%). Ils se partagent entre formations générales et formations à la production agricole.

... / ...

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Fiche n° 10 : Successions, installations

Octobre 2012 - Rédacteur : Clélie GARNIER

Transmissions et installations : des logiques complexes

Succession : des incertitudes sur le devenir des exploitationsUn exploitant sur deux a plus de 55 ansLa moitié des exploitants du territoire ont 55 ans ou plus, et 20% ont même plus de 65 ans. Les agriculteurs de 55 ans et plus entretiennent un tiers de la SAU du périmètre du SCOT. Leurs exploitations sont plus souvent spécialisées en grandes cultures et en cultures permanentes que chez les agriculteurs plus jeunes.Passé la soixantaine, ce sont plutôt de petites exploitations, aussi bien en surface (13 ha en moyenne pour les plus de 60 ans, contre 37 ha pour les 55-60 ans) qu'au niveau économique, qui s'apparentent à des « parcelles de subsistance » conservées par les exploitants retraités. L'exploitant se déclare lui-même comme retraité plus de sept fois sur dix.

les grandes exploitations trouvent repreneurPour ces exploitants âgés de 55 ans ou plus, plusieurs possibilités s’offrent quant à l’avenir de leur entreprise.60 chefs d'exploitation ont déjà un successeur identifié. Le profil du repreneur potentiel diffère du profil « type » : dans le reste de la Dordogne, le repreneur est plus de huit fois sur dix un membre de la famille, qui travaille déjà le plus souvent dans une exploitation agricole. Sur le territoire, le repreneur est « seulement » sept fois sur dix un membre de la famille, et dans deux tiers des cas ne travaille pas dans une exploitation.90 agriculteurs estiment que leur exploitation va disparaître (morcellement ou perte de l’usage agricole : friche, artificialisation...) à leur départ. Ces exploitations sont en moyenne plus petites que celles avec repreneur connu (9 ha contre 46 ha). Les exploitations de polyculture-élevage et d'élevage d'ovins-caprins sont plus souvent dans ce cas de figure, alors que les exploitations spécialisées en élevage de bovins viande, hors sol, ou en cultures permanentes ont plus fréquemment un successeur.

4 300 hectares au futur incertainLa moitié des exploitants de plus de 55 ans ne savent pas encore quel sera le devenir de leur exploitation. De manière logique, les 55-60 ans sont plus nombreux dans ce cas, cependant la part importante des agriculteurs plus âgés (48% des 65 ans et plus) n'ayant pas encore de solution est préoccupante.En 2010, plus de 4 300 hectares, exploités par des chefs de 55 ans ou plus, ont un avenir incertain (successeur non connu, exploitation risquant de disparaître). Ces surfaces agricoles sont réparties sur l'ensemble du territoire, même si le sud-ouest semble un peu plus concerné. ... / ...

Part des exploitants de 55 ans et plus

75% et plus50% à moins de 75%35% à moins de 50%moins de 35%

Des agriculteurs plus âgés au sud-ouest du territoirePart des exploitants de 55 ans ou plus par commune

Sources : BDCARTO©IGN, SSP - Recensement agricole 2010

0 10 20 30 40 50 60

Disparition prévue

Ne sait pas encore

Successeur connu

%

Exploitations SAU

Exploitants de 55 ans et plus : 60% de leur SAU sans repreneur connuLes exploitants du SCOT de 55 ans et plus et leur SAU selon le type de succession envisagé

Source : SSP - Recensement agricole 2010

http://www.agriculture.gouv.fr/
http://www.premier-ministre.gouv.fr/
http://draaf.aquitaine.agriculture.gouv.fr/
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DOnnéeS TerriTOrialeS - SCOT De PériGUeUXFiche n° 10 : Successions, installations

Octobre 2012 - Rédacteur : Clélie GARNIER

installation : peu de succès pour la DJala moitié des installés ont 40 ans ou plusLa Dordogne accueille tous les ans 200 à 250 nouveaux exploitants selon les données de la MSA. Comme ailleurs en Aquitaine, le nombre de nouveaux installés tend à décroître chaque année.En 2010, 53% de ces nouveaux chefs ont moins de 40 ans. C'est le taux le plus bas de la région, avec le Lot-et-Garonne. De plus, près de 12% des installations en 2010 sont en fait des transferts entre époux. A la retraite du chef, l’exploitation est transmise au conjoint.Le taux de féminisation est assez révélateur, 60% des installés de plus de 40 ans sont des femmes, alors qu'elles représentent un tiers des moins de 40 ans.Sur le périmètre du SCOT de Périgueux, 180 personnes ont pris la tête d'une exploitation entre 2000 et 2010, soit 8% du nombre de nouveaux chefs en Dordogne sur cette période. La moitié avait moins de 40 ans lors de la prise de direction, tandis que 17% avait plus de 55 ans.Pour ces derniers, il s'agit sans doute de transfert entre conjoints dans la majeure partie des cas (petites surfaces, exploitations spécialisées en grandes cultures, le chef est souvent une femme dont le conjoint est retraité agricole).

Deux tiers des jeunes s'installent sans DJaMoins du tiers des jeunes nouveaux chefs du territoire ont bénéficié de la Dotation Jeunes Agriculteurs (DJA), contre la moitié en Dordogne.Les jeunes dirigeants sans DJA ont des exploitations plus petites (34 ha en moyenne) que les installations avec DJA. Elles sont souvent spécialisées en grandes cultures, ou faisant de la polyculture-élevage. Plus de la moitié des chefs travaille moins d'un mi-temps sur l'exploitation et est pluriactif : il exerce un autre métier, non agricole, la plupart du temps un poste d'employé. Six sur dix n'ont pas de diplôme agricole.

DJa : des exploitations plus grandesLes jeunes bénéficiaires de la DJA travaillent presque tous à temps plein sur leur exploitation. Cette dernière assez grande (73 ha en moyenne), souvent non spécialisée (polyculture-élevage), ou spécialisée dans l’élevage de bovins viande. Les productions les plus privilégiées reflètent les produits du territoire : céréales et maraîchage pour l'atelier culture, bovins et canards gras pour l'atelier élevage. La moitié de ces installations aidées se fait hors cadre familial (personnes extérieures au monde agricole ou enfants d’agriculteurs s’installant en dehors de la ferme familiale). Le jeune exploitant est alors souvent plus âgé qu'en cadre familial.La possession d'un diplôme agricole de niveau 4 (Bac Pro, BP...) ou plus est une des conditions d'accès à la DJA, sauf pour les demandeurs nés avant 1971, où un diplôme de niveau BEPA suffit. Sur le territoire, les trois quarts des bénéficiaires de la DJA ont un diplôme agricole de niveau au moins égal au baccalauréat. Un quart est diplômé d'un BTSA. Les Bac Pro CGEA (Conduite et Gestion de l'Exploitation Agricole) et les BP REA (Brevet Professionnel Responsable d'Exploitation Agricole) sont les autres diplômes les plus fréquents.

DJa : La dotation aux jeunes agriculteurs (DJA) est une dotation en capital attribuée aux exploitants agricoles âgés de moins de 40 ans. Elle permet notamment de compléter la trésorerie nécessaire au démarrage de l’activité agricole. Ces aides sont assujetties à certaines conditions (âge, formation, réalisation d'une étude prévisionnelle d'installation montrant la viabilité du projet...).

0

10

20

30

40

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sans DJA avec DJA

Polyculture-élevage

Elevage hors-sol

Ovins-caprins

Bovins viande

Bovins lait

Cultures permanentes

Autres

Maraîchage

Grandes cultures

%

Plus d'un tiers des DJA en polyculture-élevageLes installés de moins de 40 ans entre 2000 et 2010 selon la spécialisation de leur exploitation

Sources : SSP - Recensements agricoles 2000 et 2010

La formation agricole, passeport pour la DJALes installés de moins de 40 ans entre 2000 et 2010

selon leurs niveaux de formations générale et agricole

Sources : SSP - Recensements agricoles 2000 et 2010


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